የታሸገ ዝንጅብል በተለምዶ በጃፓን ምግብ ቤቶች በተለይም ሱሺን ከሚሸጡ ተጨማሪ ንጥረ ነገሮች አንዱ ነው። ሆኖም ፣ የተጠበሰ ዝንጅብል እንዲሁ ከተለያዩ ቀስቃሽ ምግቦች ፣ ሰላጣ ፣ ወይም ለኮክቴሎች እና ለተለያዩ የስጋ ዝግጅቶች እንደ ማስጌጥ የሚያገለግል ጣፋጭ መሆኑን ያውቃሉ? የታሸገ ዝንጅብል መብላት ለሚወዱ ፣ ርካሽ ባልሆነ ዋጋ ከምቾት መደብር ከመግዛት ይልቅ እራስዎን እራስዎ ለማድረግ ይሞክሩ። የታሸጉ ዝንጅብል አነስተኛ ንጥረ ነገሮችን ከመፈለግ በተጨማሪ ከአንድ ሰዓት ባነሰ ጊዜ ውስጥ ሊሠራ ይችላል። የታሸገ ዝንጅብል በማቀዝቀዣ ውስጥ ለበርካታ ወራት ሊቆይ ቢችልም ፣ በተቆለሉ ማሰሮዎች ውስጥ በማሸግ የመደርደሪያውን ሕይወት ለመጨመር ይሞክሩ።
ግብዓቶች
- 340 ግራም ትኩስ ዝንጅብል
- 1½ tbsp. የኮሸር ጨው
- 120 ሚሊ ሩዝ ኮምጣጤ
- 240 ሚሊ ውሃ
- 1½ tbsp. ጥሩ ጥራጥሬ ስኳር
ደረጃ
የ 3 ክፍል 1 - ዝንጅብልን መላጨት እና መቁረጥ
ደረጃ 1. የቃሚውን መያዣ በክዳኑ ያርቁ።
የመታጠቢያ ገንዳውን ይጫኑ ፣ ከዚያ ገንዳውን በሙቅ ውሃ ይሙሉት እና 1 tsp ያህል ይጨምሩ። በውስጡ ፈሳሽ ሳሙና። ከዚያ ከማንኛውም ቀሪ አቧራ ወይም ሌሎች በሽታ አምጪ ተህዋስያን ለማፅዳት እቃውን እና ክዳኑን በሞቀ ፣ በሳሙና ውሃ ውስጥ ያጥቡት። ከዚያ በኋላ መያዣውን ከሽፋኑ ጋር በሞቀ ውሃ ያጠቡ ፣ ከዚያ በንጹህ ፎጣ በደንብ ያድርቁት። መያዣውን እና ክዳኑን ያስቀምጡ።
- ከተፈለገ በእቃ ማጠቢያ ማሽኑ ውስጥ መታጠብ እና ማምከን ይችላሉ። የመታጠቢያ ዑደቱ ካለቀ በኋላ ዝንጅብል ለማሸግ ጊዜው እስኪደርስ ድረስ የእቃ ማጠቢያ ማሽኑን አይክፈቱ።
- በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ በተጠቀሰው መጠን ውስጥ የታሸገ ዝንጅብል ለመጠቅለል በጣም ጥሩው የእቃ መያዥያ መያዣ 500 ቀለበቶች ያሉት የሜሶኒዝ ማሰሮ ነው። የተጨመቀ ዝንጅብል የመደርደሪያ ሕይወት እንዲጨምር ይህ ዓይነቱ መያዣ በሚፈላ ውሃ ውስጥ ለማምከን ተስማሚ ነው።
ደረጃ 2. ዝንጅብልን ያፅዱ።
የዝንጅብል ቆዳ ለማቅለጥ ቀላሉ መንገድ ማንኪያውን ማንሳት ነው። ዘዴው ፣ በቀላሉ ማንኪያውን ጎን በዝንጅብል ወለል ላይ ያድርጉት ፣ ከዚያ ሙሉ በሙሉ እስኪላጥ ድረስ የዝንጅብል ቆዳውን ለመቧጨር ትንሽ ግፊት ያድርጉ። እንዲሁም በገባበት አካባቢ ያለውን ቆዳ ማላቀቅዎን ያረጋግጡ።
- በተለይ ወጣት ዝንጅብል ለስላሳ ሥጋ እና ቀጭን ቆዳ ስላለው ውጤቱን ከፍ ለማድረግ ወጣት ዝንጅብልን መጠቀም ጥሩ ነው። ቆዳው በጣም ለስላሳ እና ጠንካራ ስለሆነ ፣ በጥፍሮችዎ እንኳን በቀላሉ ሊላጡት ይችላሉ።
- የዝንጅብል ቀለል ያለ ሮዝ ጫፍ በአብዛኛዎቹ በተመረጠ ዝንጅብል ዝግጅቶች ውስጥ ለሮጫ ቀለም ተጠያቂ ነው።
ደረጃ 3. ዝንጅብልን ይቁረጡ።
በጣም በቀጭኑ አቀማመጥ ላይ ማንዶሊን (የተሳለ ቢላዋ) ያዘጋጁ ፣ ከዚያ ዝንጅብል ወደ 1.6 ሚሜ ውፍረት ይቁረጡ። ሸካራነት ለስላሳ እና ተለጣፊ እንዳይሆን ከረጅም ርዝመት ይልቅ ዝንጅብልን በሰፊው ቢቆርጡ ጥሩ ነው።
ማንዶሊን ከሌለዎት ዝንጅብልን በቢላ በመቁረጥ ወይም በአትክልት መጥረጊያ መቀባት ይችላሉ።
ደረጃ 4. ለተመረጠው ዝንጅብል ሐምራዊ ቀለም ለመስጠት ራዲሽ ቁርጥራጮችን ይጨምሩ።
ጥቅም ላይ የዋለው ዝንጅብል ገና ወጣት ካልሆነ ፣ ምናልባት ሮዝ ላይሆን ይችላል። እንደ እድል ሆኖ ፣ የተከተፉ ራዲሾችን በቃሚማ የምግብ አዘገጃጀት ላይ በመጨመር ያ ቀለም አሁንም ሊሳካ ይችላል። ዘዴው ፣ በቀላሉ እስኪጸዳ ድረስ አንድ ትልቅ ራዲሽ ያጠቡ ፣ ከዚያ የላይኛውን እና የታችኛውን ጫፎች ይቁረጡ። ከዚያ በኋላ 3 ሚሜ ያህል ውፍረት ባለው ራዲሽ ይቁረጡ።
ክፍል 2 ከ 3 - ማሪናዳድ መሥራት
ደረጃ 1. የዝንጅብልን ገጽታ በጨው ይረጩ።
ዝንጅብልን ወደ ትንሽ የመስታወት ጎድጓዳ ሳህን ያስተላልፉ ፣ ከዚያም መሬቱን በጨው ይረጩ። የዝንጅብልን ሸካራነት ለማለስለስ እና ቅመማ ቅመሙን ለመቀነስ ድብልቁ ለ 30 ደቂቃዎች ይቀመጣል።
የታሸገ ዝንጅብል እና ራዲሽ ማድረግ ከፈለጉ ፣ ራዲሽ እና ዝንጅብል በአንድ ጎድጓዳ ውስጥ ይቀላቅሉ ፣ ከዚያ የሁለቱን ጫፎች በጨው ይረጩ።
ደረጃ 2. ኮምጣጤን ፣ ውሃውን እና ስኳርን ያሞቁ።
ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በትንሽ ድስት ውስጥ ያዋህዱ ፣ ከዚያም መፍትሄውን በቋሚ እሳት በማነሳሳት መካከለኛ ሙቀት ባለው ሙቀት ላይ ወደ ድስት ያመጣሉ። ለ 1-2 ደቂቃዎች መፍትሄውን ማሞቅዎን ይቀጥሉ ፣ ወይም ሙሉው የስኳር ክፍል ሙሉ በሙሉ እስኪፈርስ ድረስ።
ደረጃ 3. ዝንጅብል እና marinade ን በመስታወት ማሰሮ ውስጥ ያስቀምጡ።
በመጀመሪያ የዝንጅብል ቁርጥራጮቹን በንጹህ መስታወት ማሰሮ ውስጥ ያስገቡ። ከዚያም ዝንጅብል ሙሉ በሙሉ እስኪሰምጥ ድረስ ትኩስ ማሪናዳውን ወደ ማሰሮዎቹ ውስጥ አፍስሱ ፣ ከማሪንዳው ወለል እስከ ማሰሮው ወለል ድረስ 1 ኢንች (3 ሴ.ሜ) ያህል ይተዉታል። ያስታውሱ ፣ የታሸገ ዝንጅብል የመደርደሪያውን ዕድሜ ለመጨመር ማሰሮዎቹ ማምከን ከጀመሩ ይህ እርምጃ በጣም አስፈላጊ ነው።
በኋላ በሚፈላ ውሃ ውስጥ ማሰሮዎቹን ለማምከን ከሄዱ ፣ በሚሞቅበት ጊዜ ሊፈስ የሚችለውን marinade ለማስተናገድ ባዶ ቦታ መተውዎን አይርሱ።
ደረጃ 4. በውስጡ ያሉትን የአየር አረፋዎች ለማስወገድ ጠርሙን በጠረጴዛው ላይ መታ ያድርጉ።
ማሰሮውን ለመያዝ ሙቀትን የሚቋቋም ጓንቶች ወይም ፎጣ ይጠቀሙ። ከዚያ በማሪንዳው ውስጥ አሁንም የታሰሩትን ማንኛውንም የአየር አረፋዎች ለማስወገድ ማሰሮውን በመደርደሪያው ላይ በቀስታ ይንኩ። አስፈላጊ ከሆነ ፣ አሁንም በማሪንዳው ወለል እና በጠርሙሱ ወለል መካከል 1.3 ሴ.ሜ ነፃ ቦታ እስኪያወጡ ድረስ የማሪንዳውን መጠን ይጨምሩ።
ደረጃ 5. የጠርሙሱን አፍ ጠርዝ ያፅዱ እና ክዳኑን ያያይዙ።
በመጀመሪያ ፣ ያልበሰለ ጨርቅን በውሃ ያጠቡ። ከዚያ ፣ ከመጠን በላይ ውሃ ለማስወገድ ጨርቁን ያሽጉ ፣ እና የቀረውን ከማንኛውም የምግብ ቅሪት የጠርሙሱን ጎኖች ለማፅዳት ጨርቁን ይጠቀሙ። በጠርሙሱ ዙሪያ ባክቴሪያዎች እንዳያድጉ እና እንዳይባዙ ይህ ዘዴ ግዴታ ነው። ከዚያ በኋላ ማሰሮው ሙሉ በሙሉ በጥብቅ መዘጋቱን ለማረጋገጥ ክዳኑን በጠርሙሱ ላይ ያድርጉት እና ቀለበቱን በአፉ አፍ ላይ ያጥብቁት።
ደረጃ 6. የዝንጅብል መያዣውን ለአጭር ጊዜ ማከማቻ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።
በሚፈላ ውሃ ውስጥ ያልፀዳ የዘንባባ ዝንጅብል መያዣ በማቀዝቀዣ ውስጥ ለሁለት ወራት ያህል ሊቀመጥ ይችላል። ከሁሉም በላይ ዝንጅብል ከመብላቱ በፊት ቢያንስ ለ 48 ሰዓታት በማሪንዳው ውስጥ እንዲጠጣ ያረጋግጡ።
- የመደርደሪያ ሕይወትን ለመጨመር የዝንጅብል ሥር መያዣ በሚፈላ ውሃ ውስጥ ያፍሱ።
- ዝንጅብል ከሬዲሽ ጋር ከተደባለቀ ፣ በቀይ ቆዳ ቆዳ ቀለም በመጋለጡ ምክንያት ቀለሙ ቀስ በቀስ ወደ ሮዝ ይለወጣል።
የ 3 ክፍል 3 - በቃሚ ባልሆኑ ማሰሮዎች ውስጥ የተቀቀለ ዝንጅብል ማሸግ
ደረጃ 1. በትልቅ ድስት ግርጌ ላይ የሽቦ መደርደሪያ ያስቀምጡ።
በመሠረቱ ፣ በተበከሉ ማሰሮዎች ውስጥ ምግብ ለማሸግ ልዩ ፓን አያስፈልግዎትም። ሆኖም ግን ፣ ድስቱ ከታች ካለው የሽቦ መደርደሪያ ጋር ለመገጣጠም ትልቅ መሆኑን ያረጋግጡ። በመቀጠልም ማሰሮዎቹ በሚፀዳዱበት ጊዜ የሙቀቱ የታችኛው ክፍል እንዳይነኩ ፣ ከድፋዩ ግርጌ ላይ የሽቦ መደርደሪያ ያስቀምጡ።
የምግብ መያዣዎችን ለማምከን ልዩ ፓን ካለዎት ፣ የእቃው አካል የሆነውን የሽቦ መደርደሪያ በቀጥታ መጫን ይችላሉ።
ደረጃ 2. በድስት ውስጥ ውሃ ወደ ድስት አምጡ።
ማሰሮው ሙሉ በሙሉ እንዲሰምጥ በቂ ውሃ አፍስሱ። ከዚያ ድስቱን በጥብቅ ይሸፍኑት እና ውሃውን በመካከለኛ እስከ ከፍተኛ ሙቀት ላይ ያብስሉት።
ደረጃ 3. ማሰሮዎቹን በሚፈላ ውሃ ውስጥ ለ 15 ደቂቃዎች ያፍሱ።
ውሃው ከፈላ በኋላ ፣ በሾርባዎች እርዳታ የታሸገ ዝንጅብል ማሰሮ ውስጥ ያስገቡ። ከዚያ ድስቱን ይሸፍኑ እና ውሃው እንደገና እስኪፈላ ድረስ ይጠብቁ። ውሃው እንደገና ከፈላ በኋላ በ 15 ደቂቃዎች ውስጥ ማንቂያ ወይም ሰዓት ቆጣሪ ያዘጋጁ።
- ከ 300 ሜትር በላይ ከፍታ ላይ ውሃ በዝቅተኛ የሙቀት መጠን ይበቅላል። ይህ ማለት ማሰሮዎቹ ረዘም ላለ ጊዜ መከናወን አለባቸው ማለት ነው።
- ከ 900 ሜትር በላይ ከፍታ ላይ አንድ ማሰሮ ዝንጅብል ለ 20 ደቂቃዎች ሊሠራ ይችላል። ከ 1,800 ሜትር በላይ ከፍታ ላይ ሳሉ ማሰሮዎቹ ለ 25 ደቂቃዎች መታከም አለባቸው።
ደረጃ 4. ምድጃውን ያጥፉ።
ማሰሮዎቹ በሚፈላ ውሃ ውስጥ ለ 15 ደቂቃዎች ከተቀመጡ በኋላ እሳቱን ያጥፉ ፣ ግን ድስቱን እንዳይንቀሳቀሱ። ከዚያ ክዳኑን ይክፈቱ እና ማሰሮው በውስጡ ለአምስት ደቂቃዎች እንዲቀመጥ ያድርጉ።
ምድጃው ከተዘጋ በኋላ ለጥቂት ጊዜ እንዲቀመጥ ከፈቀዱ ፣ ማሰሮዎቹ አይገርሙም እና ከድስቱ ውጭ ለተለያዩ የሙቀት መጠኖች ሲጋለጡ ይሰነጠቃሉ ወይም ይሰብራሉ።
ደረጃ 5. ማሰሮዎቹን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ እና ሌሊቱን በሙሉ ያቀዘቅዙ።
ከአምስት ደቂቃዎች በኋላ ፣ ማሰሮውን ከውኃ ውስጥ ለማስወገድ ቶን ይጠቀሙ ፣ ከዚያም በንጹህ ፎጣ በተሸፈነ ሙቀትን በሚቋቋም ወለል ላይ ያድርጉት። ከዚያ ማሰሮዎቹ ሙሉ በሙሉ እስኪቀዘቅዙ ድረስ በአንድ ሌሊት ወይም ቢያንስ ለ 12 ሰዓታት ይቀመጡ።
ደረጃ 6. መያዣው በጥብቅ መዘጋቱን ያረጋግጡ።
በሚቀጥለው ቀን የጠርሙሱን ቀለበት ያስወግዱ። ከዚያ የጠርሙሱን ክዳን በጣትዎ ይጫኑ እና ቀስ ብለው ለማንቀሳቀስ ይሞክሩ። የጠርሙሱ ክዳን ካልተንሸራተተ ወይም ካልወረደ መያዣው ወዲያውኑ በቀዝቃዛና ደረቅ ቦታ ውስጥ እስከ አንድ ዓመት ድረስ ሊቀመጥ ይችላል።
