እንቁላሎችን ያለ ዛጎሎች መቀቀል ፣ ማደን በመባልም ይታወቃል ፣ እንቁላል ለማዘጋጀት ጤናማ መንገድ ነው ፣ ምክንያቱም እነሱን ለማብሰል ቅቤ ወይም የማብሰያ ዘይት አያስፈልግዎትም። እነዚህ የተበላሹ እንቁላሎች በራሳቸው ሊበሉ ፣ ሰላጣ ላይ ፣ ዳቦ ላይ ወይም ወደ እንቁላል ቤኔዲክት ሊሠሩ ይችላሉ (በሃም ወይም ቤከን የተጨመቀውን የተለመደ የእንግሊዝኛ ሙፍንን ያካተተ የቁርስ ምግብ) ፣ ጠንካራ የተቀቀለ እንቁላል እና ሆላንዳይስ ሾርባ)። ፍጹም ጠንካራ የተቀቀለ እንቁላል ለስላሳ ፣ ያልተሰበረ ቢጫ ፣ በደማቅ ፣ ግልፅ ባልሆነ ሞላላ ቅርፅ ባለው የእንቁላል ነጭ የተከበበ ነው። እንዲህ ዓይነቱን ፍጹም እንቁላል በመፍጠር ትንሽ ፍርሃት ቢሰማዎትም ፣ አዳኝ ሳይጠቀሙ እንኳን ማድረግ በጣም ቀላል ነው። ለቁርስ ወይም ለቁርስ እንግዶችዎን የሚያስደንቅ ጠንካራ የተቀቀለ እንቁላል ለመሥራት ከዚህ በታች ያሉትን መመሪያዎች ይከተሉ።
ግብዓቶች
- እንቁላል (ጣዕም መጠን)
- ውሃ
- ነጭ ኮምጣጤ (አማራጭ)
ደረጃ
ደረጃ 1. ምግብ ማብሰል ከመጀመርዎ በፊት ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ያዘጋጁ።
ጥሩ ጊዜ ቅርፊት የሌላቸውን እንቁላሎች ለማፍላት ትክክለኛው ጊዜ ሁሉም ነገር ነው።
- እንደ ቶስት ፣ ቤከን እና ሃሽ ቡኒዎች ያሉ ሌሎች ሁሉም ምግቦች (የተጠበሰ ድንች በጥልቅ የተጠበሰ ወይም ወደ አንድ ዓይነት መጋገሪያ ዓይነት የተቋቋመ እና ከዚያም በጥልቀት የተጠበሰ) እንደ ጠንካራ የተቀቀለ እንቁላሎች በተመሳሳይ ጊዜ ማብሰል አለባቸው።
- ለሌላ ሰው ምግብ የሚያበስሉ ከሆነ ሌሎች ምግቦችን በምድጃ ውስጥ ፣ በፀሐይ መስኮት አቅራቢያ ወይም በጠፍጣፋ ድስት ላይ በሞቀ ውሃ ላይ ማሞቅ ያስፈልግዎታል። ይህ በጣም ጥሩ መንገድ ነው እና ሁል ጊዜ እንቁላል ለረጅም ጊዜ እንዲቆይ ማድረግ ይችላል። በፍጥነት ሦስት ደቂቃዎች ያልፋሉ ብለው አይጠብቁም። ጭማቂ በማፍሰስ ሥራ ላይ እያሉ ፣ ፍጹም የተቀቀለ እንቁላል በቅጽበት ወደ ጠንከር ያለ ይቀየራል።
ዘዴ 1 ከ 5 - ቅርፊቱ ሳይኖር እንቁላል ለማብሰል ድስት መጠቀም
ደረጃ 1. ቆዳ የሌላቸው እንቁላሎችን ለማፍላት ተስማሚ ድስት ይምረጡ።
እንቁላሎቹ ያለ ዛጎሎች ለማፍላት የሚጠቀሙበት ዘዴ እንቁላሎቹን በቀስታ በሚፈላ ውሃ በተሞላ ሰፊ እና ጥልቀት በሌለው ድስት ውስጥ ማስቀመጥ ስለሆነ ማሰሮው ጥልቅ እና ሰፊ መሆን አለበት። ድስቱ ከድስቱ ግርጌ 1.5 ሊትር ውሃ ወይም 10 ሴ.ሜ ጥልቀት መያዝ መቻል አለበት።
ደረጃ 2. ውሃ ይጨምሩ።
ድስቱን ሁለት ሦስተኛ ያህል ወይም ትንሽ ተጨማሪ ውሃ ይሙሉት እና ወደ ድስ ያመጣሉ።
የተሻለ ጣዕም ከፈለጉ ወተት እንደ ውሃ ምትክ ሆኖ ሊያገለግል ይችላል።
ደረጃ 3. እንቁላሎቹ በደንብ እንዲፈጠሩ ከፈለጉ 5-10 ሚሊ (1-2 የሻይ ማንኪያ) ነጭ ኮምጣጤ በውሃ ውስጥ ይጨምሩ።
ይህ መደመር ዋና ነገር አይደለም ነገር ግን ኮምጣጤው የእንቁላል ነጭዎችን ስለሚጨምር የእንቁላሎችን ገጽታ ያሻሽላል።
- ሌሎች የኮምጣጤ ዓይነቶች (የበለሳን ፣ ቀይ ወይን ኮምጣጤ ፣ የአፕል cider ኮምጣጤ) ለመጠቀም ጥሩ ናቸው እና አንዳንድ ጊዜ ጠንካራ የተቀቀለ እንቁላል በሚሆንበት ጊዜ ጣፋጭ ጣዕም ይሰጣሉ ፣ ግን በእንቁላሎቹ ቀለም ላይ ተጽዕኖ ሊያሳድሩ ይችላሉ።
- ጋስትሮኖሚክ ኢንሳይክሎፔዲያ ላሩሴ ጋስትሮኖሚክ 1 የሾርባ ማንኪያ ኮምጣጤን በ 1 ሊትር ውሃ ውስጥ ማከልን ይጠቁማል። ይልቁንም fፍ ሚካኤል ሮማኖ በ 1 ሊትር ውሃ ውስጥ አንድ የሻይ ማንኪያ ኮምጣጤ ማከል ይመክራል።
- የሎሚ ጭማቂ እንቁላልን ለመፍጠር ይረዳል ፣ ግን ጣዕሙም ይለወጣል። አንዳንድ ሰዎች ጨው እንዲጨምሩ ይመክራሉ ፣ ግን ይህ እንቁላል እንዳይደፋ ይከላከላል ፣ ስለሆነም እሱን አለመጠቀም የተሻለ ነው።
- ኮምጣጤን ከተጠቀሙ እንቁላሎቹ የወይን ተክል ጣዕም ይኖራቸዋል። እንደ fፍ ሚካኤል ሮማኖ ገለፃ ፣ በምግብ ቤቶች ውስጥ ፣ የተቀቀለ እንቁላሎች ብዙውን ጊዜ ጨዋማ በሆነ ኮምጣጤ በሌለበት በሌላ ሙቅ ውሃ ውስጥ ይቀመጣሉ። ይህ ዘዴ ጣዕም ይጨምርና የወይኒን ጣዕም ከእንቁላል ውስጥ ያስወግዳል።
ደረጃ 4. እንቁላል ይምረጡ
የእንቁላል ትኩስ ፣ የእንቁላል ነጭው ወፍራም ስለሆነ ያለ ቆዳ መቀቀል ይሻላል። በተቻለ መጠን ትኩስ እንቁላሎችን ይጠቀሙ። ከዶሮ ብቻ የወጡ እንቁላሎች ያለ ኮምጣጤ ሊበስሉ ይችላሉ ምክንያቱም በፍጥነት ስለሚበቅል።
ደረጃ 5. በቀላል ደረጃዎች ቀቅሉ።
ከፍተኛውን ውጤት ለማግኘት አንድ እንቁላል ብቻ ቀቅሉ። ከአንድ በላይ እንቁላል ማብሰል እንቁላል በሚበስልበት ጊዜ እንቁላሎቹ እንዲጣበቁ ያደርጋል። ከአንድ በላይ እህል መቀቀል ካስፈለገዎ ቢበዛ አራት ይቅቡት። ከዚህ በላይ ማንኛውም ጊዜ ማባከን እና የማይቀር ከሆነ ሁሉም እንቁላሎች አንድ ላይ ይሰበሰቡ ነበር።
ደረጃ 6. እንቁላሎቹን በሬሜኪን (በትንሽ ሳህን) ወይም በሾርባ ማንኪያ ውስጥ ይሰብሯቸው።
የእንቁላሎቹን ገጽታ እንዳያበላሹ ቀስ ብለው ያድርጉት። በአማራጭ ፣ እንቁላሎቹን ወደ ድስት ውሃ ለማስተላለፍ ቀላል እንዲሆኑ በትንሽ ጠፍጣፋ ሳህን ላይ ይሰብሩ። እንቁላሎቹን በሚሰነጠቅበት ጊዜ ፣ እርሾዎቹ እንዳይፈርሱ ተጠንቀቁ።
እንቁላል በአንድ ጎድጓዳ ሳህን ወይም ሳህን ላይ መሰንጠቅ እና ወደ ድስት ማዛወር ቀላል ቢሆንም ፣ አንዳንድ ሰዎች ይህንን ደረጃ ዘለው በቀላሉ እንቁላሉን በውሃ ላይ ይሰብራሉ። ይህን ካደረጉ ይጠንቀቁ እና አንድ እንቁላል ብቻ ይሰብሩ። እንቁላሎቹን በሳህኑ ውስጥ ለብቻው መስበር እና በቀጥታ ወደ ውሃ ውስጥ አለመግባቱ እንቁላሎቹ ‹የፕሮቲን ኮኮኖቻቸውን› እንደገና እንዲቀላቀሉ ዕድል እንደሚሰጥ ልብ ይበሉ። የትኛው ለእርስዎ እንደሚሰራ ለማየት ሙከራ ማድረግ ሊኖርብዎት ይችላል።
ደረጃ 7. የፈላ ውሃ እሳቱን እንዲቀንስ ምድጃውን ወደ ታች ያዙሩት።
ውሃው በዝግታ በሚፈላ ሁኔታ ውስጥ መሆን አለበት እና የሙቀት መጠኑ ከ 71-82ºC አካባቢ መሆን አለበት።
ይህ እንቁላሎቹን በማጠንከር እና ደስ የማይል ሊያደርጋቸው ስለሚችል እንቁላሎቹን በሚፈላ ውሃ (100º ሴ) ውስጥ እንዳያደርጉ እርግጠኛ ይሁኑ።
ደረጃ 8. እንቁላሎቹን ከመጨመራቸው በፊት ለማቀዝቀዝ በሚፈላ ውሃ ውስጥ ቀስ ብለው ይቀላቅሉ።
ደረጃ 9. እንቁላሉን በማሽከርከሪያው መሃል ላይ በጥንቃቄ ያስገቡ።
የእንቁላልን ቅርፅ ጠብቆ ለማቆየት ፣ በክብ እንቅስቃሴ ውስጥ በእንቁላል ዙሪያ ያለውን ውሃ ያዙሩት።
Fፍ ሚካኤል ሮማኖ እርጎቹን ከነጮች ጋር ለመልበስ የመርጨት ዘዴን በመጠቀም ይመክራል። ይህንን ለ 20 ሰከንዶች ያህል ወይም የእንቁላል ነጮች እስኪፈጠሩ ድረስ ያድርጉ።
ደረጃ 10. እንቁላሎቹ እስኪዘጋጁ ድረስ ከ3-5 ደቂቃዎች ያህል ይጠብቁ።
ነጮች ሲፈጠሩ እና እርጎቹ ማደግ ሲጀምሩ እንቁላል ሲበስል ያውቃሉ።
ደረጃ 11. ብዙ እንቁላሎችን በአንድ ጊዜ ካፈሉ ፣ የፈላውን ውሃ አያነሳሱ።
ጎድጓዳ ሳህኑን ወደ ውሃው ወለል ያቅርቡ ፣ ከዚያ እንቁላሎቹን በእርጋታ እና በፍጥነት ወደ ውሃው ውስጥ ያስገቡ።
- ይህንን እርምጃ ለሌሎቹ እንቁላሎች በፍጥነት ይድገሙት ፣ ከ10-15 ሰከንድ እረፍት ይውሰዱ። በድስት ውስጥ ለእያንዳንዱ እንቁላል በቂ ቦታ ይተው። እንደ ድስቱ መጠን ሁለት ወይም ሶስት የበሰለ እንቁላሎች በቂ ይሆናሉ።
- ከእያንዳንዱ ሶስት ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል በኋላ እያንዳንዱን እንቁላል በተከታታይ ያስተላልፉ።
ደረጃ 12. እንቁላሎቹን በተቆራረጠ ማንኪያ ያስተላልፉ።
ማንኛውም ከመጠን በላይ ውሃ ወደ ድስቱ እንዲመለስ እያንዳንዱን እንቁላል በፍጥነት ወደ ሳህን ያስተላልፉ። ላሮስሴ ጋስትሮኖሚክ እንቁላሎችን በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ አጥልቀው በመጥረቢያ በማድረቅ መንፈስን የሚያድስ ሀሳብ ያቀርባል። Fፍ ሚካኤል ሮማኖ እንቁላልን ለ 30 ሰከንዶች በቀስታ በሚፈላ ውሃ ውስጥ እንዲጠጡ ይመክራል ፣ ከዚያም ውሃውን ለማፍሰስ በጨርቅ ጨርቅ ላይ ያድርጓቸው።
የእንቁላሎቹ ጠርዞች የተዝረከረኩ ከሆነ በወጥ ቤት ቁርጥራጮች ይከርክሟቸው። ምስጢሩ ይህ ነው።
ደረጃ 13. አገልግሉ።
ጠንካራ-የተቀቀለ እንቁላሎች እንደተወገዱ እና እንደፈሰሱ ወዲያውኑ መቅረብ አለባቸው። እነዚህ እንቁላሎች በፍጥነት ይቀዘቅዛሉ። ሲቀዘቅዝ ለሚበሉት ሰዎች አይጣፍጥም።
- በወፍራም ቅርፊት ቶስት ላይ ያገልግሉ።
- ከተጠበሰ ባቄላ ፣ ከተጠበሰ ቲማቲም እና ከሳባ ጋር አገልግሉ።
- ከሰላጣ ጋር አገልግሉ።
- ለፒታ ዳቦ እንደ መሙላት ያገለግሉ።
- ከአትክልቶች ጋር አገልግሉ።
- በተጠበሰ የእንግሊዝ ቅቤ ቅቤ ላይ ያገልግሉ እና በድብ ወይም በሆላዳዲስ ሾርባ ይረጩ ፣ እና በቢከን ወይም በተጠበሰ ካም ይረጩ።
- እንደ እንቁላል ቤኔዲክት ምግብ ሆኖ ያገልግሉ።
ዘዴ 2 ከ 5 - ቆዳ የሌለው የእንቁላል ማብሰያ መጠቀም
ደረጃ 1. በቀድሞው ዘዴ የተገለጹትን ደረጃዎች ይጠቀሙ።
መጀመሪያ መሣሪያውን ያስገቡ። እቃው ከድፋዩ ጠርዝ ጋር ሊጣበቅ የሚችል እጀታ ሊኖረው ይገባል። እንቁላል ከማስገባትዎ በፊት ይህንን እጀታ ይንጠለጠሉ።
ደረጃ 2. እንቁላሉን በቀጥታ ወደ መሳሪያው ውስጥ ያስገቡ።
ደረጃ 3. ከላይ እንደተጠቀሰው ምግብ ማብሰል ፣ ከዚያ እቃውን እና እንቁላሎቹን ያስወግዱ።
እንቁላሎቹን ከውሃ ውስጥ አፍስሱ እና ከላይ እንደተጠቀሰው ያገለግሉ።
ዘዴ 3 ከ 5 - ቅርፊት የሌለው የእንቁላል ማብሰያ በሲሊኮን ጎድጓዳ ሳህን መልክ መጠቀም
ደረጃ 1. ወደ ጥሩ የወጥ ቤት አቅርቦት መደብር ከሄዱ ፣ አንድ ወይም shellል የሌለው የእንቁላል ማብሰያዎችን በትንሽ ሲሊኮን ጎድጓዳ ሳህኖች መልክ ይግዙ (አንድ ስብስብ መጥበሻ እና ግልፅ ሽፋን ካለው ጋር ይመጣል)።
ይህ ተመጣጣኝ ተመጣጣኝ አማራጭ እና ለመጠቀም በጣም ቀላል ነው።
ደረጃ 2. የሲሊኮን ጎድጓዳ ሳህኑን በድስት ውስጥ ያስገቡ።
ደረጃ 3. ቀስ በቀስ ውሃውን ወደ ድስት አምጡ እና እንቁላሎቹን ወደ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ይሰብሩ።
ደረጃ 4. ለ 8 ደቂቃዎች (በ 100 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ) በተሸፈነ ድስት አንድ ማሰሮ ውሃ ቀቅሉ።
ደረጃ 5. ጠንከር ያለ የተቀቀለውን እንቁላል ከድፋው ጠርዝ ላይ ለማንሳት ቅቤው ቢላዋ ይጠቀሙ እና እንቁላሉ ብቅ እንዲል ጎድጓዳ ሳህኑን ወደ ቶስት ያዙሩት።
ደረጃ 6. ያገልግሉ።
ዘዴ 4 ከ 5 - ጊዜ ከማገልገልዎ በፊት እንቁላሎቹን ያለ ቅርፊት በደንብ ቀቅለው
ደረጃ 1. ጁሊያ ልጅ እና ሌሎች እንደ ሚካኤል ሮማኖ የመሰከሩትን ምክር ችላ ቢሉ እንኳን ፣ ችግር ካለበት እና ብዙ ምግብ የሚቀርብ ከሆነ ፣ ከማገልገልዎ በፊት እንቁላሎቹን ያለ ቅርፊት በደንብ መቀቀል ይችላሉ። እንቁላል በተቻለ ፍጥነት።
ደረጃ 2. ከላይ እንደተገለፀው እንቁላሉን ያለ ዛጎል ቀቅለው።
ደረጃ 3. ጠንካራ የተቀቀለ ፣ ቆዳ የሌላቸውን እንቁላሎች ለማቀዝቀዝ በበረዶ ውሃ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ያስገቡ።
ከዚያ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት እና ለማገልገል ጊዜው እስኪደርስ ድረስ እንዲቀመጥ ያድርጉት። እነዚህ እንቁላሎች በማቀዝቀዣ ውስጥ ለአንድ ቀን ሊቆዩ ይችላሉ።
ደረጃ 4. እንቁላሎቹን ከ20-30 ሰከንዶች (እና ከአንድ ደቂቃ ያልበለጠ) በቀስታ በሚፈላ ውሃ ውስጥ በድስት ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ከዚያ በኋላ ለማገልገል ዝግጁ ናቸው።
ከተጠቀሰው ጊዜ በላይ እንቁላሎችን አያዘጋጁ። ከላይ እንደተገለፀው የማገልገል ጥቆማዎችን ይጠቀሙ።
ዘዴ 5 ከ 5 - ቢጫው በውሃ ውስጥ ቢሰበር
ደረጃ 1. እርጎው በውሃ ውስጥ ቢሰበር ፣ አይሸበሩ።
የታሸገ ማንኪያ ይጠቀሙ እና የተጠጋጋ ቅርፅ ለማግኘት ከድፋዩ ጠርዝ ላይ ውሃውን ወደ እንቁላል አስኳሎች ያፈስሱ። ከላይ እንደተገለፀው ያገልግሉ።
ደረጃ 2. ከላይ ያለው ዘዴ ካልሰራ እና እርጎው ጥሩ ካልመሰለ ፣ እንቁላሉን (ሲበስል) በተቆራረጠ ማንኪያ ያስወግዱ።
በነጭ ሽንኩርት ጥብስ ወይም በፈረንሣይ ዳቦ ላይ አገልግሉ። በእንቁላሎቹ እና በሚወዱት ሾርባዎ ላይ ዕፅዋትን እና አትክልቶችን ይጨምሩ (የሆላንዳዊ ሾርባ ፣ ማዮኔዝ ወይም ሺህ ደሴቶች የተሻሉ ናቸው)። ይህ ዘዴ የተዝረከረከውን የእንቁላል አስኳል በተሳካ ሁኔታ ይሸፍናል።
- እንደ ፓስታ ፣ ኬባብ ፣ ዳቦ እና ሾርባ ያሉ የተረፈ ምግብ እንግዶችን ለማዘናጋት እንደ ተጓዳኝ ሆኖ ሊያገለግል ይችላል።
- ማሳሰቢያ - ይህ የማዳን ዘዴ ለአንድ እንቁላል ብቻ ሊያገለግል ይችላል። አንዳንድ እንቁላሎች የተሰነጠቁ አስኳሎች ካሉባቸው መካከል ወይም በበርካታ የጦስ ንብርብሮች ወይም በሌሎች ምግቦች መካከል ይደብቋቸው።
ጠቃሚ ምክሮች
- በትንሽ efፍሎን ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ያለ shellል ያለ እንቁላል መቀቀል ይችላሉ። ይህ ፓን እንቁላሎቹን ለመሸፈን በቂ ውሃ መያዝ ይችላል። ሁለት እንቁላሎችን በአንድ ጊዜ መቀቀል ይችላሉ እና የእንቁላሎችን ቅርፅ ሳይሰበሩ ማስገባት እና መውጣት ቀላል ነው።
- ሉላዊ ቅርፊት የሌለው የእንቁላል ማብሰያ የእንቁላሎችን ቅርፅ ለመጠበቅ ሊያገለግል ይችላል። እነዚህ በወጥ ቤት አቅርቦት መደብሮች ውስጥ ክብ ቅርፅ ያላቸው የብረት ቅርጾች ናቸው።
- ቆዳ የሌላቸውን እንቁላሎች ለማፍላት እርስዎ ሊገዙት እና ሊጠቀሙበት የሚችሉት የማይጣበቅ የኤሌክትሪክ ፣ የማይጣበቅ ወይም የማይክሮዌቭ እንቁላል ማብሰያ መግዛት ይችላሉ። በመሳሪያው ላይ ያሉትን መመሪያዎች ብቻ ይከተሉ።
- በጣም ብዙ የበሰለ ዘይት አይጠቀሙ።
ማስጠንቀቂያ
- እንቁላሉ ሲሰነጠቅ ወይም ውሃ ውስጥ ሲያስገቡት ቢጫው ቢወድቅ እንቁላሉ ተሰብሯል። ከቻሉ ወይም ምናልባት ሌላ ሰው የተቀቀለ እንቁላል መሥራት ከፈለገ እነዚያን እንቁላሎች ይውሰዱ እና ለሌላ ምግቦች ይጠቀሙባቸው።
- ሙሉ በሙሉ የበሰለ ጠንካራ የተቀቀለ እንቁላሎችን ያስቀምጡ።
- በሚፈላ ውሃ (100ºC) ውስጥ እንቁላል አያድርጉ! የፈላ ውሃ እንቁላሎቹን ሊረብሽ ስለሚችል ይህ እንቁላሎቹን ጣዕም እና ሸካራነት መጥፎ ያደርገዋል። በተሞክሮ ላይ በመመስረት መጀመሪያ ውሃውን ወደ ድስት ያመጣሉ ፣ ከዚያ ምግብ ከማብሰያው በፊት እሳቱን (ወይም በጣም በዝግታ) ይቀንሱ።
