ጥሬ ወተት መቀቀል ረቂቅ ተሕዋስያንን ሊገድል እና ወተቱን ለመጠጥ ደህንነቱ የተጠበቀ ሊያደርግ ይችላል። የተለጠፈ ወተት ቅዝቃዜን ለመጠጣት ደህና ነው ፣ ግን መቀቀል የመደርደሪያውን ዕድሜ ሊያራዝም ይችላል። ለምግብ ማብሰያ ወይም ለማሞቅ ወተትን ብቻ ማሞቅ ካለብዎት ማሞቂያው ፈጣን እና ቀላል ይሆናል።
ደረጃ
ዘዴ 1 ከ 3 - ምድጃን በመጠቀም ወተት መቀቀል
ደረጃ 1. ወተቱ መቀቀል እንዳለበት ወይም አለመሆኑን ያረጋግጡ።
አንዳንድ የወተት ዓይነቶች ሳይፈላ ለመጠጣት ደህና ናቸው። ወተት መቀቀል ወይም አለመቀበልን ለመወሰን እነዚህን መመሪያዎች ይከተሉ -
- ትኩስ ወተት በተቻለ መጠን መቀቀል አለበት።
- የተለጠፈ ወተት በቤት ሙቀት ውስጥ ከተከማቸ መቀቀል አለበት ፣ ነገር ግን በማቀዝቀዣ ውስጥ ወይም በጣም በቀዝቃዛ ክፍል ውስጥ ከተቀመጠ መቀቀል የለበትም።
- በመለያው ላይ በ “UHT” የታሸገ የ “ቴትራ” ጥቅል ወተት በክፍል ሙቀት ውስጥ ቢቀመጥም ለመጠጣት ደህና ነው። UHT “እጅግ በጣም ከፍተኛ ሙቀት” ፣ ሁሉንም ጎጂ ማይክሮቦች የሚገድል የሂደት ዓይነት ነው።
ደረጃ 2. ወተቱን ወደ ትልቅ ፣ ንጹህ ድስት ውስጥ አፍስሱ።
ከሚያስፈልገዎት በላይ ከፍ ያለ ድስት ይምረጡ ፣ ስለዚህ ብዙ ቦታ አለ። በሚፈላበት ጊዜ የወተት አረፋ (አረፋ) እና በትንሽ ድስት ውስጥ ሲበስል ብዙ ጊዜ ይፈስሳል።
- ድስቱን በደንብ ያፅዱ ፣ ወይም ቀሪው በወተትዎ ላይ ሊጣበቅ ይችላል። ይህ ችግር ከፈጠረ ለወተት ብቻ የሚያገለግል ድስት ይጠቀሙ።
- መዳብ ፣ አሉሚኒየም እና አይዝጌ ብረት ከብረት እና ከሌሎች ብረቶች በበለጠ ፍጥነት ይሞቃሉ። እሱን መጠቀሙ ጊዜዎን ይቆጥባል ፣ ግን ወተቱ እንዳይቃጠል እና ከመጠን በላይ እንዳይሆን እሱን በትኩረት መከታተል አለብዎት።
ደረጃ 3. አረፋዎች እስኪታዩ ድረስ ወተቱን ያሞቁ።
ወተቱን በመካከለኛ ሙቀት ላይ ያሞቁ እና በጥንቃቄ ይመልከቱ። ወተቱ በሚሞቅበት ጊዜ የሚያብረቀርቅ ክሬም ንብርብር ወደ ላይ ይወጣል። በመጨረሻም ፣ ትናንሽ አረፋዎች ከውጭው ጠርዞች ጀምሮ ከ ክሬም በታች ይታያሉ። ይህ በሚሆንበት ጊዜ ሙቀቱን ወደ ዝቅተኛ ሙቀት ዝቅ ያድርጉት።
ጊዜን ለመቆጠብ ወተቱን በከፍተኛ ሙቀት ማሞቅ ይችላሉ ፣ ግን ወተቱን ይከታተሉ እና ሙቀቱን ለመቀነስ ዝግጁ መሆን አለብዎት። በከፍተኛ ሙቀት ፣ አረፋዎቹ በአጭር ጊዜ ውስጥ ወደ አረፋ ንብርብር ይለወጣሉ።
ደረጃ 4. አልፎ አልፎ ቀስቅሰው።
ሙቀቱ በእኩል ካልተሰራጨ ወተት በአንዳንድ ቦታዎች ሊቃጠል ይችላል። በእንጨት ማንኪያ ወይም ሙቀትን የሚቋቋም ማንኪያ በመጠቀም በየጥቂት ደቂቃዎች ያነሳሱ። እስከ ድስቱ ታች ድረስ ይቅቡት።
ደረጃ 5. አረፋ ማቆም
ወተቱ በሚፈላበት ጊዜ በወተት አናት ላይ ያለው ክሬም እንፋሎት እንዳያመልጥ ይከላከላል። ይህ ሙቀት በፍጥነት የሚነሳውን እና ከምድጃው ውስጥ የሚሞላው ክሬም አረፋ ያደርገዋል። ይህ እንዳይከሰት ለመከላከል በፍጥነት ምላሽ ይስጡ-
- የወተት አረፋዎች በተከታታይ መጠን እስኪፈጠሩ ድረስ እሳቱን ይቀንሱ።
- አረፋውን ለመስበር ያለማቋረጥ ይንቀጠቀጡ።
- እቃውን (የእንጨት ማንኪያ ወይም ስፓታላ) በድስት ውስጥ ያስቀምጡ (አማራጭ)። ይህ የክሬሙን ገጽታ ለመስበር እና ለእንፋሎት ለማምለጥ ክፍተት ለመፍጠር ነው። ማብሰያው ሙቀት መቋቋም የሚችል መሆኑን ያረጋግጡ።
ደረጃ 6. ወተቱን ለሁለት ወይም ለሦስት ደቂቃዎች ቀቅለው ፣ እና ወተቱን ያለማቋረጥ ያነሳሱ።
ይህ ጊዜ ወተቱን ለመጠጥ ደህና ለማድረግ በቂ ነው። ረዘም ያለ መፍላት በወተት ውስጥ ያሉትን ንጥረ ነገሮች ብቻ ያጠፋል።
ደረጃ 7. ወተቱን ወዲያውኑ ያከማቹ።
ወዲያውኑ ወተቱን በተዘጋ መያዣ ውስጥ አፍስሱ። በማቀዝቀዣ ውስጥ ወይም በቤትዎ ውስጥ በጣም ቀዝቃዛ በሆነ ቦታ ውስጥ ያከማቹ። በማቀዝቀዣ ውስጥ ካስቀመጡት ወተቱ እንደገና መቀቀል አያስፈልገውም። ሆኖም ፣ በክፍል ሙቀት ውስጥ ካስቀመጧቸው ፣ እያንዳንዱን ከመጠቀምዎ በፊት መቀቀል ይኖርብዎታል።
ወተቱ ብዙ ጊዜ ከተቀቀለ የወተት አመጋገብ ይጠፋል። ማቀዝቀዣ ከሌልዎት ፣ አንድ ጊዜ ጥቅም ላይ የሚውል ወተት ለመግዛት ይሞክሩ።
ዘዴ 2 ከ 3: ማይክሮዌቭ ውስጥ ወተት መቀቀል
ደረጃ 1. ትኩስ ወተት ለመጠጥ ደህንነቱ የተጠበቀ እንዲሆን በዚህ ዘዴ አይመኑ።
ማይክሮዌቭ ምድጃው ከመጥለቁ በፊት ለአጭር ጊዜ ብቻ ወተት መቀቀል ይችላል። ይህ መፍላት አሁንም አንዳንድ ማይክሮቦች ይገድላል ፣ ነገር ግን በክፍል ሙቀት ውስጥ የተከማቸ ትኩስ ወተት ወይም ወተት ለመያዝ በቂ አይደለም። የወተቱን ዓይነት ከምድጃው ጋር ያሞቁ።
ደረጃ 2. ወተቱን በንጹህ ጽዋ ውስጥ አፍስሱ።
ማይክሮዌቭ አስተማማኝ ስላልሆኑ ከብረት ቀለም ጋር ኩባያዎችን ያስወግዱ።
ደረጃ 3. የእንጨት መቆራረጫውን በጽዋው ውስጥ ያስቀምጡ።
በጽዋው ውስጥ የእንጨት ማንኪያ ወይም ቾፕስቲክ ያስቀምጡ። ወተቱ ውስጥ እንዳይወድቅ ወይም እንዳይሰምጥ በቂ ርዝመት ያለው መቁረጫ ይጠቀሙ። ይህ በእንፋሎት በመያዣው በኩል እንዲያመልጥ እና የአረፋ ፍንዳታ እንዳይፈጠር ነው።
ደረጃ 4. ወተቱን በማይክሮዌቭ ውስጥ ለ 20 ሰከንዶች በእያንዳንዱ ጊዜ ያሞቁ።
በእያንዳንዱ ማሞቂያ መካከል ወተቱን ከማይክሮዌቭ ውስጥ ያውጡ እና ለ 5-10 ሰከንዶች ያነሳሱ። ይህ ዘዴ የተትረፈረፈ ወተት የመያዝ አደጋን ለመቀነስ ነው።
ዘዴ 3 ከ 3: ወተት ማሞቅ
ደረጃ 1. በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውለውን ወተት ያሞቁ።
ከ 100 ዲግሪ ሴንቲግሬድ በታች ባለው የሙቀት መጠን መቀዝቀዝ ወይም ማሞቅ ፣ በዳቦ አዘገጃጀት ውስጥ የወተት ባህሪን ይለውጣል። አንዳንድ ሰዎች ጥቃቅን ተህዋሲያንን እንደ ተጨማሪ ጥንቃቄ አድርገው የተቀቀለ ወተት መቀቀል ይወዳሉ። ሆኖም ወተቱ ቀደም ሲል በማቀዝቀዣ ውስጥ ከተቀመጠ ይህ አስፈላጊ አይደለም።
ወተቱ ፓስተር ካልሆነ ወይም በክፍል ሙቀት ካልተከማቸ ቀቅለው።
ደረጃ 2. ወተቱን በንጹህ ማሰሮ ውስጥ አፍስሱ።
ጥቅጥቅ ያለ የታችኛው ድስት ሙቀቱ በበለጠ እንዲሰራጭ እና የወተቱን የማቃጠል እድልን ለመቀነስ ያስችላል።
ቆሻሻ ወተቱን ሊያበላሽ ይችላል ፣ ስለዚህ ድስቱን በደንብ ያፅዱ።
ደረጃ 3. ወተቱን በመካከለኛ ሙቀት ላይ ያሞቁ።
ወተቱን በከፍተኛ ሙቀት ላይ በጭራሽ አያሞቁ ፣ ምክንያቱም ምናልባት ወተቱ እንዲቃጠል ወይም እንዲፈስ ስለሚያደርግ ነው።
ደረጃ 4. አልፎ አልፎ ቀስቅሰው።
ወተቱን ይመልከቱ እና በየደቂቃው ያነሳሱ። ወተቱ መጣበቅ ከጀመረ የምድጃውን ታች መቧጨር ስለሚችል ሰፊ ስፓታላ ለማነቃቃት በጣም ጥሩ መሣሪያ ነው።
ደረጃ 5. ትናንሽ አረፋዎች እና የእንፋሎት መፈጠርን ይመልከቱ።
በወተት አናት ላይ ትንሽ የአረፋ ንብርብር ሲታይ ወተት መቃጠል ይባላል። በመያዣው ጠርዞች ዙሪያ ትናንሽ አረፋዎች ይታያሉ ፣ እና ወለሉ ገና መትፋት ይጀምራል።
የኢንፍራሬድ ቴርሞሜትር ካለዎት የወተቱ ሙቀት 82ºC መሆኑን ያረጋግጡ።
ደረጃ 6. ወተቱን ለ 15 ሰከንዶች ያህል ማሞቅዎን ይቀጥሉ።
ወተቱ ከመጠን በላይ እንዳይሆን ሁል ጊዜ ያነሳሱ።
ደረጃ 7. ቀሪውን ወተት ያስቀምጡ።
ማንኛውም ወተት ከጠጣ ወይም ከማብሰል በኋላ ቢቆይ በማቀዝቀዣው ውስጥ አየር በሌለበት መያዣ ውስጥ ያከማቹ። ይህ የማይቻል ከሆነ መያዣውን በቀዝቃዛ ክፍል ውስጥ ያኑሩ። በሞቃት የሙቀት መጠን ባክቴሪያዎች ያድጋሉ እና የወተት ጥራት እስከ አራት ሰዓታት ድረስ ብቻ ጥሩ ሆኖ ይቆያል።
ጠቃሚ ምክሮች
- ቅመማ ቅመሞችን ወይም ስኳርን ማከል ከፈለጉ ወተቱ ከተቀቀለ እና ከምድጃው ወይም ከማይክሮዌቭ ከተወገደ በኋላ ያክሏቸው።
- በምድጃው እና በድስቱ መካከል ለማስቀመጥ ሙቀትን የሚቋቋም የብረት ሳህን መግዛት ይችላሉ። ይህ ሙቀቱን በበለጠ ያሰራጫል እና ወተቱ እንዳይቃጠል ይከላከላል። ሆኖም ፣ ይህ መደበኛ ፓን ከመጠቀም የበለጠ ጊዜ ሊወስድ ይችላል።
- ወተቱ በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ሲሞቅ በላዩ ላይ የሚታየውን ክሬም መውሰድ ይችላሉ። ክሬሙን ወደ ፓስታ ወይም ወደ ካሪ ሳህኖች ይጨምሩ።
ማስጠንቀቂያ
- ዝንጅብል እና አንዳንድ ሌሎች ቅመሞችን ጨምሮ የአሲድ ምግቦች ወተት ማድመቅ ይችላሉ።
- ምግብ ከማብሰልዎ በፊት ሁል ጊዜ ወተቱ እንደቀነሰ ያረጋግጡ። ያረጀ ወተት መራራ ሽታ አለው እናም መጣል አለበት እና የምግብ መመረዝን ሊያስከትል ስለሚችል እንደገና ጥቅም ላይ መዋል የለበትም።
- በሚሞቅበት ጊዜ ወተቱን መመልከትዎን እርግጠኛ ይሁኑ። ወተት ከውሃ በጣም ቀደም ብሎ መቀቀል ይጀምራል።
- ሞቃታማውን ድስት በጨርቅ ፣ በምድጃ መጋገሪያ ወይም በጡጦ ይያዙ። በተለይም ልጆች ወይም እንስሳት በአቅራቢያ በሚሆኑበት ጊዜ ድስቱን ያለ ማንም ሰው አይተዉት።
