የፀሐይ ዓሦች እንቁላሎች በአንድ በኩል ብቻ የተጠበሱ እና አሁንም ሙሉ እርጎ ፣ ወርቃማ ቀለም እና ትንሽ የሚፈስ ሸካራነት ያላቸው እንቁላሎች ናቸው። በብዙ የዓለም ክፍሎች የበሬ ዐይን እንቁላል ታዋቂ ከሆኑ የቁርስ ምናሌዎች አንዱ ነው። እንደ እውነቱ ከሆነ የእንቁላል አስኳል ለዳቦ እንደ ማጥለቅ ሊያገለግል ይችላል ፣ ያውቁታል! የተጠበሰ እንቁላልን ፍጹም ሳህን ለማድረግ ፣ እንቁላሎቹን በድስት ውስጥ መጋገር ወይም በምድጃ ውስጥ ማብሰል ይችላሉ።
ግብዓቶች
በእንቁላል መጥበሻ ውስጥ እንቁላል መጥበሻ
- 1 tbsp. ቅቤ
- 2 እንቁላል
- ለመቅመስ ጨው እና በርበሬ
ምድጃውን በመጠቀም እንቁላል ማብሰል
- 1 tsp. የወይራ ዘይት
- 2 እንቁላል
- ለመቅመስ ጨው እና በርበሬ
ደረጃ
ዘዴ 1 ከ 2 - እንቁላሎችን በፍሪንግ መጥበሻ ውስጥ
ደረጃ 1. በቀላል ብረት ላይ 1 የሾርባ ማንኪያ ቅቤን በብረት ብረት ድስት ወይም ባልተለመደ ማንኪያ ውስጥ ያሞቁ።
ጠርዞቹ እንዲነኩ ወይም አንድ ላይ ሳይጣበቁ 2 እንቁላሎችን ለመገጣጠም ድስቱ ትልቅ መሆኑን ያረጋግጡ። ድስቱን በምድጃ ላይ በቅቤ ያስቀምጡ ፣ ከዚያ ለማሞቅ ምድጃውን ያብሩ።
እየተጠቀሙበት ያለው ድስት ልክ እንደ ካርቦን አረብ ብረት ድስት የማይለዋወጥ ሽፋን ከሌለው ቅቤን ከመጨመርዎ በፊት መቦረሽ ወይም በዘይት መቀባትዎን አይርሱ።
ደረጃ 2. የቀለጠውን ቅቤ በጠቅላላው የታችኛው የታችኛው ክፍል ላይ ለማሰራጨት ድስቱን ያጥፉ።
ቅቤ በተጠበሰበት ጊዜ የእንቁላልን ቅርፅ በመጠበቅ የእንቁላልን መሠረት በፍጥነት ለማብሰል ውጤታማ ነው። ጥቅም ላይ የዋለው ቅቤ አብዛኛው የምድጃውን የታችኛው ክፍል እንደሚሸፍን ያረጋግጡ ፣ አዎ!
ቅቤ ከሌልዎት እንቁላልን ለማቅለጥ የአሳማ ሥጋ ፣ የወይራ ዘይት ወይም የባኮን ስብም መጠቀም ይችላሉ። አይጨነቁ ፣ ሦስቱም አሁንም የምድጃውን የታችኛው ክፍል በጥሩ ሁኔታ ለመልበስ ይችላሉ።
ደረጃ 3. እርጎው እንዳይበላሽ ከፍተኛ ጥንቃቄ በማድረግ 1 እንቁላል ወደ ድስሉ ውስጥ ይሰብሩ።
አንዴ ቅቤ ከቀለጠ እና ከሞቀ በኋላ እንቁላሎቹን ከድፋዩ ወለል በላይ ከ 1.3 ሴ.ሜ ያህል በጥንቃቄ ይሰብሩ። ነጮቹ የሙቀቱን የታችኛው ክፍል እንደመቱ ወዲያውኑ ማብሰል አለባቸው።
እንቁላሎቹን በቀጥታ ወደ ድስቱ ላይ መሰንጠቅ ከተቸገሩ መጀመሪያ አንድ እንቁላል ወደ ሳህኑ ውስጥ ለመስበር ይሞክሩ። በውስጡ የእንቁላል ቅርፊቶች አለመኖራቸውን ካረጋገጡ በኋላ እንቁላሎቹን ወደ ድስቱ ውስጥ አፍስሱ።
ትኩስ እንቁላሎችን መለየት
በማቀዝቀዣዎ ውስጥ ስለሚገኙት የእንቁላል ትኩስነት እርግጠኛ ካልሆኑ ፣ አንድ ብርጭቆ ውሃ በውሃ ሞልተው እንቁላሎቹን ለማስገባት ይሞክሩ።
እንቁላሉ ወደ መስታወቱ ታች ቢሰምጥ ፣ ወደ ተለያዩ የምግብ አዘገጃጀት ዓይነቶች ለመሄድ ሁኔታው አሁንም በጣም አዲስ እና ደህንነቱ የተጠበቀ ነው።
አብዛኛው እንቁላል ቢጠልቅ ግን ጫፉ ተጣብቆ ከሆነ ፣ እንቁላሎቹ ሙሉ በሙሉ እስኪበስሉ ድረስ እንቁላሎቹ ያረጁ ግን አሁንም ለመጥበስ ወይም ለመፍላት ደህና ናቸው ማለት ነው።
መላው እንቁላል በውሃ ውስጥ ቢንሳፈፍ ፣ ይህ ማለት እንቁላል የበሰበሰ እና ወዲያውኑ መጣል አለበት ማለት ነው።
ደረጃ 4. የሚቀጥለውን እንቁላል ይሰብሩ እና የሁለቱ እንቁላሎች ጫፎች እርስ በእርሳቸው እንዳይነኩ ያረጋግጡ።
እንቁላሎቹን ወደ ድስቱ ላይ የመፍጨት ሂደቱን ይድገሙት። ነጮቹ ቀድሞውኑ የሚጣበቁ ከሆነ ፣ ለመለየት በሁለቱ እንቁላሎች መካከል ያለውን የጠፍጣፋውን ጫፍ ጫፉ።
እንዲሁም እንቁላሎቹ በስፓታ ula ወይም በቢላ በመታገዝ ሁለቱ የእንቁላል ነጮች እንዲነኩ እና እንዲለዩዋቸው ማድረግ ይችላሉ።
ደረጃ 5. ድስቱን ይሸፍኑ እና እንቁላሎቹን ለ2-3 ደቂቃዎች ያብስሉት።
ድስቱን መዝጋት የእንቁላል የማብሰያ ሂደቱን ለማፋጠን ፣ እና ምንም እንኳን ቢጫው አሁንም ፈሳሽ ቢሆንም የእንቁላል ነጭ ሸካራነት ጠንካራ እንዲሆን ይረዳል። ከ 2 ደቂቃዎች በኋላ የምድጃውን ክዳን ይክፈቱ እና የእንቁላል ነጭዎችን ገጽታ ይፈትሹ። ክፍሉ ካልተጠናከረ ለ 30-60 ሰከንዶች የማብሰል ሂደቱን ይቀጥሉ።
ድስቱን በዝግታ በማንቀሳቀስ የእንቁላሎቹን የመዋሃድ ደረጃ ይፈትሹ። እርጎቹ አሁንም በሚንቀሳቀሱበት ጊዜ ነጮቹ ጠንካራ እንደሆኑ ከተሰማቸው እንቁላል ይዘጋጃል።
ደረጃ 6. እንቁላሎቹን ወደ አንድ ሳህን ያስተላልፉ ፣ ከዚያ እንቁላሎቹን በጨው እና በርበሬ ለመቅመስ።
በጣም በጥንቃቄ ፣ ድስቱን በሳህኑ ላይ በ 45 ዲግሪ ማእዘን ላይ ያጥፉት ፣ ከዚያም እንቁላሎቹን በእሱ ላይ ያስተላልፉ። ለሂደቱ የበለጠ ቁጥጥር ፣ በእያንዳንዱ እንቁላል ግርጌ ላይ ስፓታላ ያንሸራትቱ ፣ ከዚያም እንቁላሎቹን ያስወግዱ እና ወደ ሳህን ያስተላልፉ። ከመብላትዎ በፊት እንቁላሎቹን ለመቅመስ በጨው እና በርበሬ ይቅቡት!
ስካሎፖቹ ከግራሪዎች ፣ ከጣፋጭ ቁራጭ ወይም እንደ ትልቅ የቁርስ ምናሌ አካል ሆኖ ቤከን ፣ ድንች እና ፍራፍሬዎችን ያካተተ ጣፋጭ ናቸው።
ዘዴ 2 ከ 2 - በምድጃ ውስጥ እንቁላል ማብሰል
ደረጃ 1. ምድጃውን እስከ 180 ° ሴ ድረስ ያሞቁ።
ትክክለኛውን የሙቀት መጠን ለመምረጥ በምድጃው ላይ የቅንጅቶች ፓነልን ይጠቀሙ ፣ ከዚያ ምድጃው እስኪሞቅ ድረስ የተቀሩትን ንጥረ ነገሮች ያዘጋጁ። በአጠቃላይ ፣ ምድጃው ሙሉ በሙሉ እስኪሞቅ ድረስ 10-15 ደቂቃዎችን ይወስዳል ፣ ምንም እንኳን የተወሰነ የጊዜ ርዝመት እርስዎ በሚኖሩት ምድጃ ዓይነት ላይ የሚመረኮዝ ቢሆንም።
ታውቃለህ?
ምድጃው የበለጠ የተረጋጋ ውስጣዊ ሙቀት አለው። በዚህ ምክንያት ይህንን ዘዴ በመጠቀም የበሰለ ከሆነ የእንቁላል የመዋሃድ ደረጃ የበለጠ እኩል ሊሆን ይችላል። ለዚያም ነው ፣ እንቁላሎችን ከምድጃ ጋር የማድረግ ዘዴ ገና ለጀማሪዎች እንኳን እንደ ውድቀት የሚቆጠረው።
ደረጃ 2. በመካከለኛ ሙቀት ላይ 1 የሻይ ማንኪያ የወይራ ዘይት በሙቀት መከላከያ ድስት ውስጥ ያሞቁ።
በምድጃ ውስጥ በሚሞቅበት ጊዜ ድስሉ ደህና መሆን አለመሆኑን ለማወቅ “ምድጃ ደህና” የሚለውን ቃል ለማግኘት የታችኛውን ለመፈተሽ ይሞክሩ። መረጃውን ካገኙ 1 tsp ያፈሱ። የወይራ ዘይት ወደ ድስሉ ውስጥ ይክሉት ፣ ከዚያ የታችኛው ክፍል ሙሉ በሙሉ በዘይት እንዲሸፈን ድስቱን ያጥፉ። ከዚያ በኋላ ትናንሽ አረፋዎች በላዩ ላይ እስኪታዩ ድረስ ዘይቱን በምድጃ ላይ ያሞቁ።
በአጠቃላይ ፣ አብዛኛዎቹ የብረታ ብረት መጋገሪያዎች ምድጃ አስተማማኝ ናቸው። ሆኖም ፣ ሁሉም የማይነቃነቁ እና የካርቦን ብረት ድስቶች ይህንን ተግባር አይሰጡም።
ደረጃ 3. 2 እንቁላሎችን ወደ ድስቱ ውስጥ ይሰብሩ እና የእንቁላል ነጮች ጫፎች እርስ በእርሳቸው እንዳይነኩ ያረጋግጡ።
እርስ በእርስ በጣም ርቀው በሚገኙት ሁለት ጎኖች ውስጥ 2 እንቁላሎቹን ቀስ ብለው ይሰብሩ። የእንቁላል ነጮች ቀድሞውኑ የሚነኩ ከሆነ ፣ ድስቱ በምድጃ ውስጥ እስኪሆን ድረስ የስፓታላውን ጠርዝ መሃል ላይ ያድርጉት። እንቁላሎቹ ከገቡ በኋላ ወዲያውኑ የምድጃውን እሳት ያጥፉ።
እርጎው እንደተጠበቀ ሆኖ እንቁላሉን በተቻለ ፍጥነት ለመስበር ይሞክሩ።
ደረጃ 4. ድስቱን ወደ ምድጃው ያስተላልፉ እና እንቁላሎቹን ለ 4 ደቂቃዎች ያብስሉት።
ድስቱን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ እና በቀስታ በመጋገሪያው መካከለኛ መደርደሪያ ላይ ያድርጉት። የእንቁላል ነጮች በእውነቱ ጠንካራ እስኪሆኑ ድረስ ድስቱን በምድጃ ውስጥ ይተውት። የእንቁላሎቹን ገጽታ ለመፈተሽ ድስቱን በቀስታ ይንቀጠቀጡ። ነጮቹ ሳይነቀሉ ቢጫው ቢንቀሳቀስ ፣ እንቁላሉ ለማገልገል ዝግጁ ነው!
በአንዳንድ ምድጃዎች ውስጥ እንቁላሎች በ 3.5 ደቂቃዎች ውስጥ ያበስላሉ። ስለዚህ የምድጃው መብራት እንደበራ ያረጋግጡ እና የእንቁላል ነጮችን ሁኔታ በየጊዜው ይከታተሉ። እርጎው ነጭ መስሎ መታየት ከጀመረ ፣ ከመጠን በላይ እንዳይበስል ወዲያውኑ እንቁላሉን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ።
ደረጃ 5. እንቁላሎቹን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ እና ለመቅመስ ወደ ሳህን ያስተላልፉ።
ድስቱን በሙቀት መቋቋም በሚችሉ ጓንቶች ያዙት ፣ ከዚያም እንቁላሎቹን ወደ መጋገሪያ ሳህን ላይ ለማዛወር ድስቱን በ 45 ° ማእዘን ያዙሩት። ከዚያ በእንቁላሎቹ ወለል ላይ ትንሽ ጨው እና በርበሬ ይረጩ እና በቤትዎ የተሰሩ ጣፋጭ እንቁላሎችን ይደሰቱ!
