በጣም ቀላል የተጠበሱ እንቁላሎች እርሾው በትንሹ እንዲደክም ፣ ግን አሁንም እየሮጠ እንዲመጣ በሁለቱም ጎኖች ላይ በፍሬ ወይም በምድጃ ውስጥ ይጠበሳሉ። በጣም ቀላል የበሬ-አይን እንቁላሎችን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል መማር በሚያስደንቅ ሁኔታ ቀላል ነው! የሚያስፈልግዎት መጥበሻ ፣ ትንሽ ቅቤ እና ጥቂት እንቁላል ብቻ ነው። በጣም ጥሩው ነገር ፣ እንቁላሎችን ለመገልበጥ ከፈሩ ፣ እነሱን ሳይገለብጡ እነሱን ለማብሰል መንገዶች አሉ።
ደረጃ
ዘዴ 1 ከ 3-ከባህላዊ በላይ-ቀላል እንቁላሎች
ደረጃ 1. በማይንቀሳቀስ ድስት ውስጥ የተወሰነ ስብ ያሞቁ።
ምድጃውን ወደ መካከለኛ ወይም መካከለኛ-ዝቅተኛ ሙቀት ያብሩ። የተመረጠውን ስብዎን ወደ ድስቱ ላይ ያጥቡት (ድስቱን ለስላሳ ለማድረግ ከሾርባ ማንኪያ በታች አይጠቀሙ)። ዝቅተኛ የጩኸት ድምጽ መስማት ሲጀምሩ ለመቀጠል ዝግጁ ነዎት።
-
እርስዎ ሊጠቀሙባቸው የሚችሏቸው ብዙ የተለያዩ የስብ ዓይነቶች አሉ ፣ የሚከተሉትንም ጨምሮ
-
- ቅቤ ወይም ማርጋሪን
- ካኖላ ወይም የወይራ ዘይት
- ቤከን ስብ (በተመሳሳይ ድስት ውስጥ ቁርስን ለቁርስ ካዘጋጁ ለመጠቀም ቀላል ነው)
-
ደረጃ 2. እንቁላሎቹን በተለየ ጎድጓዳ ውስጥ ይሰብሯቸው።
እንቁላልዎን ለመያዝ በቂ የሆነ ጎድጓዳ ሳህን ፣ ኩባያ ወይም ራሜኪን ያግኙ። በመያዣው ጠርዝ ላይ ያለውን የእንቁላልን ረጅም ጎን ይሰብሩ እና ይዘቱ ወደ ውስጥ እንዲገባ ያድርጉ። ጊዜን ለመቆጠብ ድስቱ እስኪሞቅ ድረስ እንቁላሎቹን ያዘጋጁ።
እንቁላሎቹን በቀጥታ ወደ ሙቅ ድስት ውስጥ አይሰነጥቁ። ይህን ማድረጉ እርጎቹ በቀላሉ እንዲበጠሉ ያደርጋቸዋል ፣ ወይም እንቁላሎችዎ ባልተመጣጠነ ሁኔታ ያበስላሉ። እንዲሁም እንቁላሎቹ በድስት ላይ የት እንዳሉ ሙሉ በሙሉ መቆጣጠር አይችሉም።
ደረጃ 3. እንቁላሎቹን በድስት ውስጥ ያስገቡ።
እንቁላሎቹን ከጎድጓዳ ሳህኑ ወደ ሙቅ ድስት ውስጥ አፍስሱ። እንቁላሎቹ እስከ ድስቱ መጨረሻ ድረስ እንዲንሸራተቱ ወዲያውኑ የምድጃውን እጀታ ያንሱ። የእንቁላሉ የታችኛው ክፍል ትንሽ እስኪጠነክር ድረስ ከ 10 እስከ 15 ሰከንዶች ያህል ይጠብቁ ፣ ከዚያም በምድጃው ላይ የኋላ ደረጃ እንዲኖረው የእቃውን መያዣ ቀስ ብለው ዝቅ ያድርጉት። እንቁላሎቹ እንዳይጣበቁ ወይም በስፓታ ula በቀስታ እንዳይንቀሳቀሱ ድስቱን በትንሹ ይንቀጠቀጡ።
በድስት መጨረሻ ላይ እንቁላሎቹን አንድ ላይ ማድረጉ የእንቁላል ነጮች አንድ ላይ እንዲጣበቁ እና በመጋገሪያው ላይ በሙሉ እንዳይሰራጭ ያስችለዋል። ይህ እንቁላሎቹን በእኩል መጠን ከማብሰል ይከላከላል።
ደረጃ 4. የእንቁላል የታችኛው ክፍል እስኪጠነክር ይጠብቁ።
አሁን እንቁላሎቹ ለአንድ ወይም ለሁለት ደቂቃዎች አቋማቸውን ሳይቀይሩ ያብስሉ። ከመቀጠልዎ በፊት የእንቁላል ነጮች በእውነቱ ከታች ጠንካራ (ግን ከባድ አይደለም) መሆን አለባቸው። በ skillet እና በሚጠቀሙበት እሳት መጠን ላይ በመመስረት ይህ ከ 45 ሰከንዶች እስከ 2 ደቂቃዎች ሊወስድ ይችላል።
ለእንቁላል ነጭ ጫፎች ትኩረት ይስጡ - ይህ ከማዕከሉ የበለጠ ቀጭን ነው ፣ ስለሆነም መጀመሪያ ይቀመጣል። ጠርዞቹ ጠንካራ እንደሆኑ ሲመለከቱ ፣ ማዕከሉ አሁንም ትንሽ ቢፈስም እንኳን ምግብ ማብሰልዎን መቀጠል ይችላሉ።
ደረጃ 5. እንቁላሎቹን ይግለጡ።
የእንቁላሉ ጠርዞች እና የታችኛው ክፍል ሲጠናከሩ ፣ ግን በጫጩ ዙሪያ ያለው ነጭ አሁንም ግልፅ ነው ፣ ከእንቁላል በታች ስፓታላ ያንሸራትቱ። ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ እና በአንድ ፈጣን የእጅ አንጓ በሚገለበጥ እንቅስቃሴ ውስጥ ይግለጹ። እርጎውን እንዳያበላሹ በተቻለ መጠን በእርጋታ ይዙሩ። በማዕከሉ ስር ከእንቁላል ጫፎች አንዱን በድንገት “አጣጥፈው” ቢያደርጉት ምንም አይደለም። ይህ በሚበስልበት ጊዜ እንቁላሎቹን ብዙም አይጎዳውም።
ደፋር ከሆንክ ፣ በሾርባው ራሱ ውስጥ እንቁላሎቹን መገልበጥ ትችላለህ። ይህንን ለማድረግ ፊትዎን ከእርስዎ ይርቁ እና በፍጥነት ከድፋዩ ተቃራኒ ጎን ይንቀጠቀጡ። በሾርባ ውስጥ የተገለበጡትን እንቁላሎች ይያዙ። ይህ ዘዴ በጣም ከባድ ነው ፣ ስለሆነም ልምድ ያለው ምግብ ማብሰያ ካልሆኑ ስፓታላ ይጠቀሙ።
ደረጃ 6. እንቁላሎቹን አንድ ጊዜ ያንሸራትቱ።
የእንቁላል ሁለተኛው ጎን ከመጠን በላይ መሆን የለበትም። እስከ 10 ድረስ ይቆጥሩ ፣ ከዚያ ስፓታላውን ከእንቁላል በታች ያንሸራትቱ እና እንደገና ይገለብጡት። የእንቁላል “የላይኛው” ጎን አሁን ትንሽ ማጠንከር አለበት።
ይህንን የእንቁላል ጎን ለ 10 ሰከንዶች ብቻ ማብሰል አስፈላጊ ነው። እርጎውን እስከሚይዝ ድረስ ፣ ግን አሁንም እስኪፈስ ድረስ የእንቁላሉን አናት በጥቂቱ እንዲቆይ ይፈልጋሉ።
ደረጃ 7. ያገልግሉ።
ደህና! የእርስዎ በጣም ቀላል የበሬ አይን እንቁላል የበሰለ ነው። ከምድጃው ወደ ሳህን ያስተላልፉ እና በጡጦ ፣ በስጋ ፣ በድንች ቺፕስ ወይም በሌላ በሚወዱት ቁርስ ያቅርቡ።
ዘዴ 2 ከ 3: ሳይገለበጥ በቀላል ላም የዓይን እንቁላል
ደረጃ 1. እንደተለመደው የእንቁላሉን የታችኛው ክፍል ማብሰል።
ይህ ዘዴ እንቁላሎቹን ሳይገለብጡ በቀላሉ ማግኘት የሚችሉ እንቁላሎችን እንዲያገኙ ያስችልዎታል ፣ ይህም ከዚህ በፊት እንቁላል ለመግዛት ችግር ለገጠማቸው ሰዎች ፍጹም ያደርገዋል። በዚህ ዘዴ የመጀመሪያዎቹ ጥቂት ደረጃዎች ከላይ ከተለመደው ዘዴ ጋር በትክክል አንድ ናቸው። ከስር ተመልከት:
- መካከለኛ ወይም መካከለኛ-ዝቅተኛ በሆነ ሙቀት ላይ በድስት ውስጥ በሙቀት ማብሰያ ስብ (ቅቤ ፣ ዘይት ፣ ወዘተ)።
- ወደ ሙቅ ድስት ከማስተላለፋቸው በፊት እንቁላሎቹን በተለየ መያዣ ውስጥ ይሰብሯቸው።
- እንቁላሎቹን በአንድ በኩል ለመሰብሰብ ድስቱን ያጥፉ። ማጠንከር ከጀመረ በኋላ ድስቱን እንደገና ያስተካክሉት እና ከ 1 እስከ 2 ደቂቃዎች ያህል እንዲቀልጥ ያድርጉት።
ደረጃ 2. ውሃ እና ሽፋን ይጨምሩ።
በድስት ጎኖች ላይ ለእያንዳንዱ እንቁላል አንድ የሾርባ ማንኪያ ውሃ አፍስሱ። በተገቢው መጠን ክዳን ይሸፍኑ። ውሃው ወደ እንፋሎት ይለውጣል እና የእንቁሉን የላይኛው ጎን ያበስላል። ይህ ሳይዞሩ ከመጠን በላይ ቀላል እንቁላሎች መለያ በሆነው በጫጩቱ ላይ ቀጭን ንብርብር ይሰጣል።
ከመጋገሪያ ይልቅ በጠፍጣፋ ሳህን ላይ እያዘጋጁ ከሆነ ፣ ውሃውን ከእንቁላል አጠገብ ያፈሱ ፣ ከዚያም እንቁላሉን እና ውሃውን ይሸፍኑ። ይህ ክዳን ከእንቁላሎቹ አጠገብ ያለውን እርጥበት ይይዛል።
ደረጃ 3. ለአንድ ደቂቃ ወይም ለሁለት ደቂቃዎች በዝቅተኛ ሙቀት ላይ እንፋሎት።
እንፋሎት የእንቁላሉን የላይኛው ክፍል በቀጥታ ድስቱን እንደነካው በፍጥነት አያበስልም ፣ ስለዚህ ትንሽ የማብሰያ ጊዜን መፍቀድ ያስፈልግዎታል። በጣም ቀላል የሆኑት እንቁላሎች በቀላል ነጭ ሽፋን ከተሸፈኑ በኋላ ዝግጁ ይሆናሉ ፣ ግን እርሾዎቹ አሁንም ፈሳሽ ናቸው።
- የእንቁላል የታችኛው ክፍል ከምድጃ ውስጥ ካለው ሙቀት በላይ እንዳይበስል እሳቱን ወደ ዝቅተኛ ዝቅ ማድረግዎን ያረጋግጡ።
- ከአንድ ወይም ከሁለት ደቂቃዎች በኋላ ፣ እንቁላሎችዎ አሁንም የበሰለ ካልመሰሉ ፣ እሳቱን ለማጥፋት ይሞክሩ እና ቀሪውን ሙቀት እንቁላሎቹን ትንሽ እንዲሞቁ ያድርጉ።
ደረጃ 4. ያገልግሉ እና ይደሰቱ።
በዚህ መንገድ እንቁላል ለሁለተኛ ጊዜ መገልበጥ አያስፈልግዎትም። ክዳኑን መክፈት (ቀስ በቀስ ፣ ትኩስ እንፋሎት ለማስወገድ) እና እንቁላሎቹን ወደ ሳህን ማዛወር ያስፈልግዎታል።
ዘዴ 3 ከ 3 - የአስተያየት ጥቆማዎችን ማገልገል
ደረጃ 1. በጨው እና በርበሬ ወቅቱ።
ከመጠን በላይ ቀላል ስካሎፖች በራሳቸው የበለፀገ ፣ ማለት ይቻላል ክሬም ጣዕም አላቸው ፣ ግን ይህ ማለት በቀላሉ መበላት አለባቸው ማለት አይደለም። የእንቁላልን ተፈጥሯዊ ጣዕም በትክክል ለማሟላት ጨው እና በርበሬ በጣም የተለመዱ ተጓዳኞች ናቸው። በጠረጴዛው ላይ በዚህ ጥንድ ቅመማ ቅመም እንቁላል አይስጡ።
አንዳንድ ኩኪዎች እንቁላሎቻቸውን በጨው እና/ወይም በርበሬ ላይ በድስት ላይ ማድረቅ ይወዳሉ። ይህንን ለማድረግ ከፈለጉ ፣ የእንቁላሉ የታችኛው ጎን (ለመጀመሪያ ጊዜ ከማዞሩ በፊት) ቅመማ ቅመሞችን ይረጩ።
ደረጃ 2. ቶስት ላይ እንቁላሎቹን ይደሰቱ።
ቶስት - ሁለቱም ነጭ ዳቦ እና ሙሉ የስንዴ ዳቦ - ከእንቁላል ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል። ኩርኩሉ ለስላሳው እንቁላል ተፈጥሮአዊ ገጽታ ፍጹም በሆነ ሁኔታ ያሟላል። በጣም ጥሩው ነገር ፣ በጣም ቀላል በሆኑ የተጠበሱ እንቁላሎች ሲደሰቱ ፣ ሁሉንም የ yolk ፈሳሽ ለመምጠጥ ቶስት መጠቀም ይችላሉ። በአማራጭ ፣ ከሌሎች ተወዳጅ የቁርስ ንጥረ ነገሮችዎ ጋር የእንቁላል ሳንድዊች ያድርጉ።
በፈለጉት ጊዜ የተጠበሰ የድንች ቺፖችን በቶስት ይለውጡ።
ደረጃ 3. ትኩስ ሾርባ ይጨምሩ።
እንቁላል ለስላሳ ተፈጥሯዊ ጣዕም አለው ፣ ስለሆነም በሞቃት ሳህኖች በጥሩ ሁኔታ ይሄዳሉ። በእንቁላል አገልግሎት ላይ የሚንጠባጠብ ትኩስ ሾርባ (ለምሳሌ ታባስኮ ፣ ወዘተ) ወደ እውነተኛ ልዩ ምግብ ሊለውጠው ይችላል። በጣም ብዙ ትኩስ ሾርባ እንዳይጨምሩ ያረጋግጡ።
ደረጃ 4. ያልተለመዱ ዕፅዋት እና ቅመማ ቅመሞችን ይሞክሩ።
እሱን ለመሞከር ከፈለጉ ፣ በአከባቢዎ ምግብ ቤት ውስጥ ብዙውን ጊዜ በማያገኙት ንጥረ ነገሮች እንቁላልዎን ለመቅመስ መሞከር ይችላሉ። የሚከተሉት ዕፅዋት እና ቅመሞች ለእንቁላል ምግብዎ ልዩ ጣዕም ሊጨምሩ ይችላሉ። መጀመሪያ ወደ እንቁላሎችዎ ትንሽ ለመጨመር ይሞክሩ - ጣዕሙን ከወደዱ ፣ የበለጠ ለማከል ነፃ ነዎት!
- ዲል
- ካየን በርበሬ (ትንሽ ይረጩ)
- ባሲል
- የደረቁ ቲማቲሞች
- ስተርጅን ወይም ነጭ ዓሳ
- ካቪያር
ጠቃሚ ምክሮች
- እንቁላሎቹን ከማብሰልዎ በፊት ድስዎ ሞቃት መሆኑን ያረጋግጡ። ድስቱ ገና በሚሞቅበት ጊዜ እንቁላሎቹን ማብሰል ጠንካራ እንቁላል ነጭ ይሰጥዎታል።
- ቃጠሎ ስብ እንዳይበተን ለመከላከል ፣ መደረቢያ ፣ ረጅም እጅጌ ወይም ጓንት ያድርጉ። ጥንቃቄ የጎደለው እንቁላሎችን በጭራሽ አይቅቡት (በተለይም የበሬ ስብን የሚጠቀሙ ከሆነ)።
