ብዙ ሰዎች ከከባድ እና ከከባድ ይልቅ የኩኪዎችን ጣዕም (ጣዕም ፓስታ) ይመርጣሉ። በትክክለኛ ንጥረ ነገሮች እና በትክክለኛው ቴክኒክ አማካኝነት በአፍዎ ውስጥ ከመቅለጥ ይልቅ በአፍዎ ውስጥ የሚሰበሩ ኩኪዎችን መፍጠር ይችላሉ። ንጥረ ነገሮቹን ይሰብስቡ ፣ ምድጃውን ቀድመው ይሞቁ እና በተቆራረጡ ኩኪዎች ለመደሰት ይዘጋጁ።
ደረጃ
ዘዴ 1 ከ 4 - ኬክ ክሬስ ለማድረግ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያውን መለወጥ
ደረጃ 1. እርጥበት የሚይዙ ንጥረ ነገሮችን መጠን መቀነስ።
ዱቄት ፣ እንቁላል እና ቡናማ ስኳር ሁሉም እርጥበት ይይዛሉ ፣ ኩኪዎችን የበለጠ እርጥብ እና ለስላሳ ያደርጋቸዋል። ጠንከር ያለ መክሰስ ማድረግ ከፈለጉ የእነዚህን ሶስት ንጥረ ነገሮች መጠን ለመቀነስ ይሞክሩ።
ደረጃ 2. ሁሉንም ዓላማ ያለው ዱቄት (ሁሉም ዓላማ ዱቄት) ይጠቀሙ።
ከሌሎች የዱቄት ዓይነቶች ጋር ሲነፃፀር የስንዴ ዱቄት ከፍተኛ የፕሮቲን ይዘት አለው። ይህ ተጨማሪ ፕሮቲን ኩኪዎች ቡናማ እንዲመስሉ እና ጠባብ ሸካራነት እንዲኖራቸው ይረዳል።
ደረጃ 3. በዝቅተኛ የሙቀት መጠን ኬክውን ረዘም ያድርጉት።
በዚህ መንገድ ኬክ በመጨረሻ ከመጠነከሩ በፊት ለመነሳት የበለጠ ጊዜ አለው። ይህ ዘዴም ኬክ እንዲደርቅ ይረዳል።
ደረጃ 4. ቅቤን ይጠቀሙ
ከቅቤ ወይም ከዘይት ጋር ሲነፃፀር ቅቤ ዝቅተኛ የማቅለጫ ነጥብ አለው። ይህ ኬክ በሚጋገርበት ጊዜ የበለጠ እንዲሰፋ ያስችለዋል። ቅቤ በተጨማሪ ኬክ የበለጠ ቸኮሌት እና ብስባሽ እንዲሆን የሚያግዝ ፕሮቲን ይ containsል።
ደረጃ 5. ጥራጥሬ ስኳር ወይም የበቆሎ ሽሮፕ ለመጠቀም ይሞክሩ።
እርጥበት መያዝ ስለሚችል ቡናማ ስኳር አይጠቀሙ። ይልቁንም በጥራጥሬ ስኳር ይጠቀሙ። በዚህ መንገድ ፣ የተገኙት ኩኪዎች የበለጠ ደረቅ እና ጠማማ ይሆናሉ።
ደረጃ 6. እንቁላል አይጨምሩ።
እንቁላሎች ብዙ እርጥበት ይይዛሉ እና በሚጋገሩበት ጊዜ ብዙ እንፋሎት ይሰጣሉ። እንፋሎት ዱቄቱን ለስላሳ ያደርገዋል ፣ እርጥብ ፣ ለስላሳ ኬክ ያስከትላል። እንቁላል ከሌለ ጠፍጣፋ ፣ ቀጭን እና ጥርት ያለ ኬክ ያገኛሉ።
- እንቁላሎችን በአፕል ማንኪያ መተካት ይችላሉ ፣ l ግን ፖም እንዲሁ ብዙ ፈሳሽ ይይዛል።
- ሌላው አማራጭ የአትክልት ዘይት መጠቀም ነው።
ዘዴ 2 ከ 4 - ቀጭን እና ቀጫጭን ቸኮሌት ቺፕስ
ደረጃ 1. የሚያስፈልጉትን ቁሳቁሶች ያዘጋጁ።
ከመጋገርዎ በፊት የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ያስፈልግዎታል -2 ኩባያ ቡናማ ስኳር (ቀለል ያለ ቀለም ይምረጡ) ፣ 1¾ ኩባያ ያልጨመቀ ቅቤ ፣ 1½ ኩባያ ጥራጥሬ ስኳር ፣ 3 እንቁላል ፣ 1 የሾርባ ማንኪያ የቫኒላ ማንኪያ ፣ 2¼ ኩባያ ዱቄት ፣ 1½ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ ጠረጴዛ ጨው ፣ የሻይ ማንኪያ ሶዳ ፣ እና 450 ግራም በጣም ጣፋጭ (ከፊል-ጣፋጭ) ወይም ጥቁር ቸኮሌት። ኬክ የማምረት ሂደቱን ከመጀመርዎ በፊት እነዚህን ሁሉ ንጥረ ነገሮች ያዘጋጁ።
- ይህ የምግብ አሰራር 34 ያህል ኬኮች ሊሠራ ይችላል።
- በክፍል ሙቀት ውስጥ ምን ያህል ቅቤ እንዳለ ያረጋግጡ።
ደረጃ 2. ምድጃውን እስከ 190 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ድረስ ያሞቁ።
ጥርት ያለ ኬክ ለማግኘት ፣ ምድጃው ወደሚፈለገው የሙቀት መጠን እስኪደርስ ድረስ መጠበቅ ያስፈልግዎታል። ምድጃው በበቂ ሁኔታ ከመሞቅዎ በፊት ዱቄቱን ካስገቡ ፣ ኬክ አንድ ላይ ይቀልጣል ፣ ግዙፍ እና የተዝረከረከ ኬክ ይሠራል።
ለወፍራም ኩኪዎች ፣ ግን አሁንም ጠባብ ፣ ምድጃውን እስከ 180 ° ሴ ድረስ ቀድመው ያሞቁ።
ደረጃ 3. የቅቤ ቅልቅል ያድርጉ
ቡናማ ስኳር ፣ ቅቤ እና ጥራጥሬ ስኳር በቋሚ ቀላቃይ ውስጥ እስኪቀልጥ እና እስኪቀልጥ ድረስ ያዋህዱ። ይህ 5 ደቂቃ ያህል ይወስዳል። አንዴ ስኳር እና ቅቤ ክሬም ከለወጡ በኋላ 3 እንቁላሎቹን አንድ በአንድ ይጨምሩ እና በደንብ እስኪቀላቀሉ ድረስ ይቀላቅሉ። በመጨረሻም ፣ አንድ ኩባያ ውሃ እና የቫኒላ ማጣሪያ ይጨምሩ።
- ስቡ ኬክውን ቀጫጭን ያደርገዋል። ቅቤን ባከሉ ቁጥር ኬክ የበለጠ ጥርት ያለ ይሆናል።
- ኩኪዎቹን ትንሽ ወፍራም ለማድረግ የአትክልት ዘይት ኩባያ ይጨምሩ።
- የማይንቀሳቀስ ማደባለቅ ከሌለዎት ንጥረ ነገሮቹን በእጅ መቀላቀል ይችላሉ። ሆኖም ፣ ይህ ረዘም ያለ ጊዜ ይወስዳል።
ደረጃ 4. ዱቄት, ጨው እና ሶዳ ይቀላቅሉ
ሌላ ሳህን ውሰዱ እና እነዚህን ሁሉ ንጥረ ነገሮች ይቀላቅሉ። ሁሉም ንጥረ ነገሮች ከተዋሃዱ በኋላ ዱቄቱን በቅቤ ላይ ይጨምሩ እና ሙሉ በሙሉ እስኪቀላቀሉ ድረስ በዝቅተኛ ፍጥነት ይቀላቅሉ። የመጨረሻው ደረጃ ፣ የቸኮሌት ቁርጥራጮችን ይጨምሩ።
ቀስ ብለው ቀስቅሰው። ሁሉም ንጥረ ነገሮች በደንብ የተደባለቁ መሆናቸውን ማረጋገጥ አለብዎት። ከዚያ ውጭ እርስዎም በጥሩ ሁኔታ ይሰራሉ።
ደረጃ 5. ዱቄቱን ያቀዘቅዙ።
የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት በብራና ወረቀት ያስምሩ። ዱቄቱን ወስደው ለአንድ ሰዓት ያህል ያቀዘቅዙት። በሚጋገርበት ጊዜ ሊጡ በጣም ስለሚቀልጥ ፣ በእያንዳንዱ ኬክ መካከል ቢያንስ 10 ሴ.ሜ ቦታ ለመተው ይሞክሩ።
- የበለጠ ወጥ የሆነ ኩኪ ከፈለጉ ፣ አይስክሬም ማንኪያ ይጠቀሙ።
- የብራና ወረቀቱ ኬክ ከድስቱ እንዳይጣበቅ ያደርገዋል። በተጨማሪም ፣ የብራና ወረቀቱ ድስቱን ረዘም ያለ ያደርገዋል።
- ሁሉንም ኬኮች በአንድ ጊዜ ካልጋገሩት ቀሪውን ሊጥ ከብራና ወረቀት ያስወግዱ እና በበረዶ ከረጢት ውስጥ ያድርጉት። ዱቄቱን በማቀዝቀዣ ውስጥ እስከ 2 ሳምንታት ድረስ ማከማቸት ይችላሉ።
ደረጃ 6. ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ኬክውን ይቅቡት።
ቂጣውን በምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ እና ለ 15-20 ደቂቃዎች መጋገር ፣ መጋገሪያውን ከግማሽ ጊዜ በኋላ ድስቱን ይለውጡ። ኬክን በምትጋግሩበት ጊዜ የበለጠ ጥርት ያለ ይሆናል። ስለዚህ የሚፈልጉትን የመፍጨት ደረጃ ለማግኘት የተለያዩ የማብሰያ ጊዜዎችን ይሞክሩ።
በሚጠቀሙበት ምድጃ ላይ በመመርኮዝ የማብሰያ ጊዜዎች ሊለያዩ ይችላሉ።
ደረጃ 7. ኬክ እስኪቀዘቅዝ ድረስ ይጠብቁ።
አንዴ ኬክውን ወደሚፈልጉት ጥብስ ከጋገሩ በኋላ ኬክውን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ እና እንዲቀዘቅዝ ያድርጉት። ኬክ በጣም ቀጭን ይሆናል ፣ ኬክውን ከምድጃ ውስጥ ለማስወገድ ማንኪያ ይጠቀሙ።
ለተጠበሰ ሸካራነት ኬክ በመጋገሪያ ወረቀት ላይ እንዲቀዘቅዝ ይፍቀዱ።
ዘዴ 3 ከ 4 - መጋገር ቀስቃሽ የኦትሜል ኩኪዎች
ደረጃ 1. የሚያስፈልጉትን ቁሳቁሶች ያዘጋጁ።
መጋገር ከመጀመርዎ በፊት የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ሁሉ ያዘጋጁ -1 ኩባያ ዱቄት ፣ የሻይ ማንኪያ ቤኪንግ ዱቄት ፣ የሻይ ማንኪያ ሶዳ ፣ የሻይ ማንኪያ ጨው ፣ 14 የሾርባ ማንኪያ ቅቤ ፣ 1 ኩባያ ጥራጥሬ ስኳር ፣ ኩባያ ቀላል ቡናማ ስኳር ፣ 1 እንቁላል (ትልቅ መጠን) ፣ 1 የሻይ ማንኪያ ቫኒላ ማውጣት ፣ 2½ ኩባያ ባህላዊ ኦትሜል።
- ይህ የምግብ አሰራር 24 ኩኪዎችን ያዘጋጃል።
- በክፍል ሙቀት ቅቤን መጠቀምዎን ያረጋግጡ።
ደረጃ 2. ምድጃውን እስከ 180 ° ሴ ድረስ ያሞቁ።
ምድጃው በትክክለኛው የሙቀት መጠን መሞቅዎን ያረጋግጡ። ጥርት ያሉ ኩኪዎችን ለማግኘት ፣ ምድጃው አስፈላጊውን የሙቀት መጠን እያመነጨ መሆኑን ማረጋገጥ አስፈላጊ ነው።
ደረጃ 3. የዱቄት ቅልቅል ያድርጉ
መካከለኛ መጠን ያለው ጎድጓዳ ሳህን ይውሰዱ ፣ ዱቄቱን ፣ የዳቦ መጋገሪያ ዱቄት ፣ ቤኪንግ ሶዳ እና ጨው አንድ ላይ ይምቱ። ቅቤን እስኪያዘጋጁ ድረስ ያስቀምጡ።
ደረጃ 4. ስኳር እና ቅቤ ይቀላቅሉ
አንድ ትልቅ ጎድጓዳ ሳህን ውሰድ ፣ ቅቤን ፣ ጥራጥሬ ስኳር እና ቡናማ ስኳር ቀላቅል። የማይንቀሳቀስ ማደባለቅ ወይም የኤሌክትሪክ በእጅ የሚያቀላቅል የሚጠቀሙ ከሆነ ፣ ለመደባለቅ ለ 30 ሰከንዶች ያህል በዝቅተኛ ቅንብር ላይ ይጀምሩ ፣ ከዚያ ወደ መካከለኛ ፍጥነት ይቀይሩ እና ለሌላ ደቂቃ ይምቱ ፣ ወይም ድብልቁ ቀላል እና ለስላሳ እስኪሆን ድረስ። እንቁላሎቹን እና ቫኒላውን ይጨምሩ እና ሁሉም ነገር በደንብ እስኪቀላቀል ድረስ በመካከለኛ ፍጥነት መምታቱን ይቀጥሉ።
- ንጥረ ነገሮቹ እንዳይበታተኑ ሲጀምሩ በዝቅተኛ ፍጥነት መጠቀሙን እና ፍጥነቱን ቀስ በቀስ ማሳደግዎን ያስታውሱ።
- እንዲሁም ንጥረ ነገሮቹን በእጅ መቀላቀል ይችላሉ ፣ ግን ይህ ረዘም ያለ ጊዜ ይወስዳል።
ደረጃ 5. ደረቅ ንጥረ ነገሮችን ይጨምሩ።
የቅቤው ድብልቅ ከተነሳ እና ከተዘጋጀ በኋላ ዱቄቱን ይጨምሩ እና በደንብ እስኪቀላቀሉ ድረስ ይቅቡት። ከዚያ ቀስ በቀስ ኦትሜልን ይጨምሩ እና በደንብ እስኪቀላቀሉ ድረስ ይቅቡት። ደረቅ ንጥረ ነገሮችን ለማደባለቅ 2 ደቂቃ ያህል ይወስዳል።
የዱቄት እብጠቶች እንደሌሉ እና ዱቄቱ በደንብ የተደባለቀ መሆኑን ለማረጋገጥ ድብልቁን ከእንጨት ማንኪያ ጋር መቀስቀስ ይችላሉ።
ደረጃ 6. ዱቄቱን በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉት።
ወደ 2 የሾርባ ማንኪያ ሊጥ ለማውጣት እና ኳስ ለመመስረት አይስክሬም ማንኪያ ወይም ማንኪያ ይጠቀሙ። በመጋገሪያ ወረቀት ላይ እያንዳንዱን ኳስ ከ6-7 ሳ.ሜ ርቀት ያስቀምጡ። ቀጭን ኬክ ከወደዱ ፣ ዱቄቱን መጫን ይችላሉ። ሆኖም ግን ሊጡ በራሱ ይቀልጣል እና ትንሽ ቀጭን ኬክ ያስከትላል።
በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ወደ 8 ኳሶች ሊጥ ማስቀመጥ ይችላሉ። ሆኖም ፣ ይህ መጠን በፓንቱ መጠን ላይ የተመሠረተ ነው።
ደረጃ 7. ቂጣውን ይጋግሩ
የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን በሙቀት ምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ እና ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት። ብዙውን ጊዜ ይህ 15 ደቂቃዎችን ይወስዳል። እንደ ጣዕምዎ በመመርኮዝ ረዘም ያለ መጋገር ይችላሉ። የመጋገሪያው ሂደት ከተጠናቀቀ በኋላ የኬኩ ጫፎች ጥርት ያሉ እና ማዕከሉ ትንሽ ለስላሳ መሆን አለባቸው።
- ቂጣውን የበለጠ ጥርት ያለ ሸካራነት ለመስጠት ፣ ኬክ በመጋገሪያ ወረቀት ላይ እንዲቀዘቅዝ ይፍቀዱ።
- ጥቅም ላይ በሚውለው ምድጃ ላይ በመመርኮዝ የማብሰያ ጊዜ ሊለያይ ይችላል።
ዘዴ 4 ከ 4 - የተጠበሰ የስኳር ኩኪዎችን ማዘጋጀት
ደረጃ 1. ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ያዘጋጁ።
መጋገር ከመጀመርዎ በፊት የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ያስፈልግዎታል -1 ኩባያ ቅቤ ፣ 2 ኩባያ ስኳር ፣ 2 እንቁላል ፣ 1 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ ቫኒላ ፣ 5 ኩባያ ሁለንተናዊ ዱቄት ፣ 1½ የሻይ ማንኪያ ቤኪንግ ዱቄት ፣ 1 የሻይ ማንኪያ ሶዳ ፣ የሻይ ማንኪያ ጨው ፣ ኩባያ 2 % ወተት።
- ይህ የምግብ አሰራር ከ 80-100 ኬኮች ይሠራል።
- ጥቅም ላይ የዋለው ቅቤ በክፍሉ ሙቀት ውስጥ መሆኑን ያረጋግጡ።
ደረጃ 2. ምድጃውን አስቀድመው ያሞቁ።
ምድጃውን ያብሩ እና ሙቀቱን ወደ 180 ° ሴ ያዘጋጁ። ምድጃው በጣም ሞቃታማ ወይም በጣም ቀዝቃዛ ከሆነ ፣ የተገኘው ኬክ የሚጠበቀው የተጨማዘዘ ሸካራነት አይኖረውም።
ደረጃ 3. ቅቤን እና ስኳርን ይምቱ።
አንድ ትልቅ ጎድጓዳ ሳህን ውሰድ ፣ ቅቤን እና ስኳርን አጣምር እና ቀለል ያለ እና ለስላሳ ድብልቅ እስኪሆን ድረስ ይምቱ። አንዴ ቅቤው ከተነሳ በኋላ እንቁላሎቹን አንድ በአንድ ይጨምሩ ፣ ከዚያ የቫኒላ ጭማቂን ይጨምሩ። የማደባለቅ ሂደቱ የማይንቀሳቀስ ቀላቃይ ወይም የእጅ ማደባለቅ የሚጠቀሙ ከሆነ ጥቂት ደቂቃዎችን ብቻ ይወስዳል።
ቅቤው ለስላሳ መሆኑን ያረጋግጡ ፣ ግን አይቀልጥም።
ደረጃ 4. የዱቄት ድብልቅን ያዘጋጁ።
ትንሽ ጎድጓዳ ሳህን ይውሰዱ ፣ ዱቄትን ፣ የዳቦ መጋገሪያ ዱቄት ፣ ሶዳ እና ጨው ይቀላቅሉ። በደንብ ከተደባለቀ በኋላ በቅቤ ድብልቅ ላይ ትንሽ ይጨምሩ። በደንብ እስኪቀላቀሉ ድረስ የዱቄት እና የወተት ድብልቅን በቅቤ ድብልቅ ላይ ማከል ያስፈልግዎታል።
ሊጥ መነሳት ከጀመረ በኋላ በመጀመሪያ በዝቅተኛ ፍጥነት መቀላቀል እና ፍጥነቱን መጨመር አይርሱ።
ደረጃ 5. ዱቄቱን በማቀዝቀዣ ውስጥ ያቀዘቅዙ።
ሊጡን በሳጥኑ ውስጥ ይተውት እና በጨርቅ ወይም በፕላስቲክ የምግብ መጠቅለያ ይሸፍኑ። ለ 15-30 ደቂቃዎች በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ወይም በቀላሉ እስኪፈጠሩ ድረስ። ሊጥ በጣም ጥቅጥቅ ያለ መሆን አለበት።
ደረጃ 6. ዱቄቱን ያዘጋጁ።
ዱቄቱን ከማቀዝቀዣው ውስጥ ያስወግዱ እና በዱቄት ወለል ላይ ያድርጉት። ዱቄቱን ወደ 0.3 ሴ.ሜ ውፍረት ለማጠፍ ተንከባለለ ፒን ይጠቀሙ። የተፈለገውን ቅርፅ ለመሥራት የኩኪ መቁረጫ ይጠቀሙ።
ለተጠበሰ ኬክ ትክክለኛውን ውፍረት እስኪደርስ ድረስ ዱቄቱን ማጠፍ ያስፈልግዎታል።
ደረጃ 7. ኬክውን በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉት።
የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት በዘይት ቀባው ወይም በብራና ወረቀት አሰልፍ። ከ 5 ሴ.ሜ ርቀት ጋር የተሰራውን ኬክ በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉት።
እነሱ በጣም ቅርብ ከሆኑ ፣ ኬክ አንድ ላይ ይጣበቃል። በተጨማሪም, ጠርዞቹ ጥርት አይሆኑም
ደረጃ 8. ኬክን ይጋግሩ
ኬክውን ለ 10 ደቂቃዎች ያህል ምድጃ ውስጥ ወይም ጠርዞቹ ቡናማ እስኪሆኑ ድረስ ያስቀምጡ።
እንደ ምድጃዎ እና ጣዕምዎ ላይ በመመርኮዝ የማብሰያ ጊዜዎች ሊለያዩ ይችላሉ።
ደረጃ 9. ኬክውን ያቀዘቅዙ።
ከመጋገር በኋላ ኬክውን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ እና በመጋገሪያ ወረቀቱ ላይ ቀዝቀዝ ያድርጉት። በዚህ መንገድ ፣ የሚያምር ፣ የተጠበሰ ኬክ ያገኛሉ።
አንዴ ከቀዘቀዙ በኋላ ኬክውን ወደ ኬክ ማከል ይችላሉ። ቂጣው እንዳይቀልጥ እና እንዳይንጠባጠብ ኬክ ሙሉ በሙሉ እስኪቀዘቅዝ ድረስ ይጠብቁ።
ደረጃ 10. ተከናውኗል።
ሻይ በሚጠጡበት ጊዜ በዚህ የተጠበሰ ኬክ መደሰት ይችላሉ።
