ምንም የመጋገር ተሞክሮ የሌላቸው ሰዎች እንኳን በትንሽ ችግር የቤት ውስጥ ብስኩቶችን ከባዶ መሥራት ይችላሉ። እንደ አብዛኛዎቹ የተጋገሩ ዕቃዎች ፣ ብስኩቶች ገንቢውን ለማስፋፋት ይጠይቃሉ። የገንቢው ቁሳቁስ እርሾ ወይም ቤኪንግ ሶዳ ሊሆን ይችላል። ትንሽ የተለየ ነገር ከፈለጉ ጥቂት ልዩነቶች ካሉ ሁለት መሠረታዊ ብስኩቶችን ለመሥራት መመሪያዎች እዚህ አሉ።
ግብዓቶች
እርሾ ብስኩቶች
ለ 12-16 ብስኩቶች
- 1.5 tsp ንቁ ደረቅ እርሾ
- 60 ሚሊ ሙቅ ውሃ
- 60 ሚሊ ስኳር
- 60 ሚሊ ቅቤ ፣ ለስላሳ
- 75 ሚሊ የተቀቀለ ወተት
- 1 እንቁላል ፣ በትንሹ ተገር beatenል
- 3/4 tsp ጨው
- 250 ሚሊ ሙሉ የስንዴ ዱቄት
- 250 ሚሊ ሁሉን አቀፍ ዱቄት
ቤኪንግ ሶዳ ብስኩቶች
ለ 10-12 ብስኩቶች
- 500 ሚሊ ሁሉን አቀፍ ዱቄት
- 2 1/2 tsp ቤኪንግ ሶዳ
- 1/2 tsp ጨው
- 6 tbsp ቀዝቃዛ ያልታሸገ ቅቤ
- 180 ሚሊ ሊት ሙሉ ወተት (3.5 በመቶ ስብ) ወይም የተቀነሰ ስብ (2 በመቶ ስብ)
ደረጃ
ዘዴ 1 ከ 3 - እርሾ ብስኩቶች
ደረጃ 1. እርሾውን በውሃ ውስጥ ይፍቱ።
በትልቅ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ሞቅ ያለ ውሃ እና እርሾን ያዋህዱ ፣ እርሾውን ለማሟሟት በቀስታ ያነሳሱ።
እርሾውን በትክክል ለማግበር ውሃው ከ 43-46 ዲግሪ ሴልሺየስ መሆን አለበት። እርሾውን ከማከልዎ በፊት የውሃውን የሙቀት መጠን ለመፈተሽ የምግብ ቴርሞሜትር ይጠቀሙ።
ደረጃ 2. ስኳር ፣ ቅቤ ፣ ወተት ፣ እንቁላል ፣ ጨው እና ሙሉ የስንዴ ዱቄት ይጨምሩ።
እነዚህን ንጥረ ነገሮች ከእርሾ-ውሃ መፍትሄ ጋር ያዋህዱ እና ለስላሳ እስኪሆን ድረስ በሚቀላቀል ማንኪያ ይቀላቅሉ።
- ከፈለጉ ፣ ከመቀላቀል ማንኪያ ይልቅ በዝቅተኛ ፍጥነት ላይ የኤሌክትሪክ ማቀነባበሪያን መጠቀም ይችላሉ።
- ወደ ድብሉ ላይ ከመጨመራቸው በፊት እንቁላሎቹን እና ነጮቹን ለማደባለቅ እንቁላሎቹን በሹካ መምታቱን ያረጋግጡ።
- ለስላሳ ቅቤ ይጠቀሙ። ቅቤን ለማለስለስ ፣ ለ 30-60 ደቂቃዎች በክፍል ሙቀት ውስጥ እንዲቀመጥ ያድርጉት። በተጨማሪም ቅቤን በ 30 ፐርሰንት ኃይል (ዝቅተኛ ቅንብር) ላይ ለ 15 ሰከንዶች በማይክሮዌቭ ውስጥ በማለስለስ ይችላሉ።
ደረጃ 3. ሁሉን ተጠቃሚ የሚያደርግ ዱቄት ይጨምሩ።
ቲለስላሳ ሊጥ በሚፈጠርበት ጊዜ በማቆም ሁሉንም-ዓላማ ዱቄት ወደ ድብልቅው ውስጥ ይጨምሩ።
ከዱቄት ባህሪ ጋር የቋሚ መቀላቀያ ካለዎት ዱቄቱን ወደ ሊጥ ለማቀላቀል ሊጠቀሙበት ይችላሉ። ከሌለዎት ፣ የተቀላቀለ ማንኪያ ወይም እጆችዎን መጠቀም ያስፈልግዎታል። የኤሌክትሪክ የእጅ ማደባለቅ አይጠቀሙ።
ደረጃ 4. ዱቄቱን ቀቅሉ።
ዱቄቱን ወደ ንፁህ ፣ ቀለል ያለ ዱቄት ወለል ላይ ያስተላልፉ እና ለስላሳ እና እስኪለጠጥ ድረስ ይቅቡት።
- ይህ ሂደት አብዛኛውን ጊዜ 10 ደቂቃ ያህል ይወስዳል።
- በሚስሉበት ጊዜ ሊጡ በእጆችዎ ላይ ከተጣበቀ ፣ ዱቄቱ እንዳይጣበቅ በእጆችዎ ላይ ትንሽ ዱቄት ማከል ይችላሉ።
ደረጃ 5. ዱቄቱ በሞቃት ቦታ እንዲነሳ ያድርጉ።
ዱቄቱን በተቀባ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ እና በድምፅ በእጥፍ እስኪጨምር ድረስ እንዲሸፈን ያድርጉት።
- ሊጡ ብዙውን ጊዜ ለመነሳት 1.5 ሰዓታት ያህል ይወስዳል።
- ጎድጓዳ ሳህኑን ባልተለመደ የማብሰያ መርጫ ፣ በቅቤ ወይም በነጭ ቅቤ መቀባት ይችላሉ።
- የላይኛውን ቅባት ለመቅባት በተቀባ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ካስቀመጡት በኋላ ዱቄቱን ያዙሩት።
- ዱቄቱ በሞቃት ቦታ ውስጥ መሆኑን ያረጋግጡ ፣ አለበለዚያ ሙሉ በሙሉ አይነሳም።
- ጎድጓዳ ሳህኑን በክዳን ወይም በሞቃት ፣ እርጥብ ጨርቅ ይሸፍኑ።
ደረጃ 6. ዱቄቱን ይምቱ እና በሦስት ይከፋፍሉ።
አንዴ ሊጥ ከተነሳ በኋላ ይደበድቡት እና በሦስት እኩል ክፍሎች ይለያዩት። በሂደቱ ውስጥ የድምፅ መጠን እንዲመለስ ፣ ሶስቱ ግማሾቹ ለ 5 ደቂቃዎች እንዲያርፉ ያድርጓቸው።
ይህ ምናልባት ምድጃውን አስቀድመው ለማሞቅ ጥሩ ጊዜ ነው። ምድጃውን እስከ 190 ዲግሪ ሴልሺየስ ድረስ ቀድመው ያሙቁ እና መጋገሪያ ወረቀት በማይበቅል የዘይት መርጨት ይረጫል ወይም በቅቤ ወይም በነጭ ቅቤ ይቀቡ።
ደረጃ 7. ዱቄቱን ያሽጉ።
በዱቄት የወጥ ቤት ጠረጴዛ ላይ እያንዳንዱን የቂጣውን ክፍል ለመጠፍጠፍ የዳቦ ሮለር ይጠቀሙ።
- እያንዳንዱ ሊጥ 1.25 ሴ.ሜ ያህል ውፍረት ሊኖረው ይገባል።
- ከዱቄቱ ጋር እንዳይጣበቅ በዱቄት ሮለር ላይ ትንሽ ዱቄት ይቅቡት።
ደረጃ 8. ብስኩቶችን ይቁረጡ
በተቻለ መጠን ብዙ ብስኩቶችን ለመቁረጥ ክብ ብስኩት መቁረጫ (ዲያሜትር 6.35 ሴ.ሜ) ይጠቀሙ። እነዚህን ሊጥ ቁርጥራጮች ወደ ተዘጋጀው የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ያስተላልፉ እና ለ 30 ደቂቃዎች ያህል እንዲነሱ ወይም በእጥፍ በእጥፍ ይጨምሩ።
የኩኪ መቁረጫ ከሌለዎት እንዲሁም የኩኪ መቁረጫ ወይም ክፍት ጠርዝ መጠቀም ይችላሉ። እኩል የሆነ ክበብ ለማምረት በቂ ሹል የሆነ ጠርዝ ያለው ብርጭቆ ይምረጡ።
ደረጃ 9. ብስኩቶችን ለ 10-12 ደቂቃዎች መጋገር።
እስከ 190 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ባለው የሙቀት መጠን ውስጥ ብስኩቱን በሙቀት ምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ። ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ብስኩቱን ይቅቡት።
ደረጃ 10. ሙቅ ያገልግሉ።
ድስቱን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ እና በሽቦ መደርደሪያ ላይ ለጥቂት ደቂቃዎች እንዲቀዘቅዝ ያድርጉት። ለመንካት በሚቀዘቅዝበት ጊዜ ብስኩቶችን ያቅርቡ።
ትኩስ መጋገሪያ ወረቀት በሚይዙበት ጊዜ ሁል ጊዜ የምድጃ ምንጣፎችን ወይም ጥቅጥቅ ያለ የወጥ ቤት ጨርቅ ይጠቀሙ።
ዘዴ 2 ከ 3 - ቤኪንግ ሶዳ ብስኩቶች
ደረጃ 1. ምድጃውን እስከ 218 ዲግሪ ሴልሺየስ ድረስ ያሞቁ።
ጥልቀት የሌለው የዳቦ መጋገሪያ ያዘጋጁ እና በብራና ወረቀት ያስምሩ።
- በአማራጭ ፣ ድስቱን በቅቤ ፣ በነጭ ቅቤ በትንሹ መቀባት ወይም በብራና ወረቀት ፋንታ የማይጣበቅ መጋገሪያ ወረቀት መቀባት ይችላሉ።
- የማይነቃነቅ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ካለዎት ከመጋገሪያ ወረቀት ይልቅ ሊጠቀሙበት ይችላሉ።
ደረጃ 2. ዱቄት, ሶዳ እና ጨው ይቀላቅሉ
በደንብ እስኪቀላቀሉ ድረስ ሶስቱን ንጥረ ነገሮች በአንድ ትልቅ ወይም መካከለኛ ሳህን ውስጥ ይቀላቅሉ።
ከፈለጉ ፣ የሁሉንም ዓላማ ዱቄት በግማሽ የስንዴ ዱቄት መተካት ይችላሉ።
ደረጃ 3. ቅቤን ይቁረጡ
ከዱቄት ድብልቅ ጋር ከመቀላቀልዎ በፊት ቅቤውን በ 1.25 ሴ.ሜ ኩብ ይቁረጡ። ትልቅ እና ጠንከር ያለ ፍርፋሪ እስኪፈጠር ድረስ የዳቦ መጋገሪያ (ጠንካራ ቅቤን ከዱቄት ጋር ለማደባለቅ መሣሪያ) በመጠቀም ከዱቄት ጋር ይቀላቅሉ።
- ፍርፋሪው የአተር መጠን ያህል መሆን አለበት።
- የዳቦ መጋገሪያ ከሌለዎት በዱቄት ድብልቅ ውስጥ እያጠመቁ ቅቤን ለማነቃቃት እና ለመቁረጥ ሁለት ቢላዎችን በመጠቀም ቅቤን በዱቄት ድብልቅ ውስጥ መቁረጥ ይችላሉ።
ደረጃ 4. ወተት ይጨምሩ
ወተት ውስጥ አፍስሱ ፣ እርጥብ እስኪሆኑ ድረስ ደረቅ ንጥረ ነገሮችን ያነሳሱ።
- ለማነሳሳት ሹካ ወይም ስፓታላ ይጠቀሙ።
- የደረቁ ንጥረ ነገሮች እርጥብ እንደሆኑ ወዲያውኑ ያቁሙ። ዱቄቱን ከመጠን በላይ መንከባከብ ከባድ ፣ ብስባሽ ብስኩቶችን ሊያስከትል ይችላል።
ደረጃ 5. ዱቄቱን ቀቅለው።
ዱቄቱን ወደ ንፁህ ፣ ቀለል ያለ ዱቄት ወለል ላይ ያስተላልፉ እና ዱቄቱ አንድ ላይ እስኪጣበቅ ድረስ ጥቂት ጊዜ ያሽጉ።
- ቀስ ብሎ ዱቄቱን ወደ ካሬ ወይም ክብ ቅርፅ ይስጡት።
- በዚህ ደረጃ ፣ ዱቄቱ 2 ሴ.ሜ ያህል ውፍረት ሊኖረው ይገባል።
- ብሮሹር የሚመስል እጥፋት የሚፈጥሩ ብዙ ንብርብሮች ያሉት ብስኩት ለመሥራት ዱቄቱን በሦስተኛ ደረጃ ያጥፉት። ሊጥ ከታጠፈ በኋላ ፣ በተወሰነ ውፍረት መሠረት እንደተለመደው ጠፍጣፋ ያድርጉት።
ደረጃ 6. ብስኩቶችን ይቁረጡ
ዱቄቱን ወደ ክብ ለመቁረጥ ክብ ባለ ኩኪ መቁረጫ (ዲያሜትር 7.5 ሴ.ሜ) በሹል ጫፍ ይጠቀሙ። በተዘጋጀው የመጋገሪያ ወረቀት ላይ ብስኩቶችን ያስቀምጡ ፣ በ 2.5 ሴ.ሜ ያህል ርቀት ላይ።
- የኩኪ መቁረጫ ከሌለ የመስታወት አፍ ወይም የመስታወት አፍ ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል።
- ከመጀመሪያው ብስኩት ቁርጥራጮች ከተቆረጠ በኋላ ከተቀረው ሊጥ ብዙ ብስኩቶችን መቁረጥ እንዲችሉ ቀሪውን ሊጥ ሰብስበው እንደገና ይለውጡ። ሁሉም ሊጥ ጥቅም ላይ እስኪውል ድረስ ይቀጥሉ።
- ክብ ብስኩቱ በጣም ባህላዊ ቅርፅ ቢሆንም ብስኩቱን በሚፈልጉት በማንኛውም ቅርፅ መቁረጥ ይችላሉ። ብስኩቶችን ወደ አደባባዮች መቁረጥ ከመጠን በላይ ሊጡን ከመፍጨት ያድንዎታል።
- በአማራጭ ፣ ዱቄቱን በክብ ማንኪያ በማንጠፍ እና በመጋገሪያ ወረቀት ላይ በማስቀመጥ የሚንጠባጠቡ ብስኩቶችን ያድርጉ። ይህ ጠባብ ገጽታ ያለው ብስኩት ያስከትላል።
ደረጃ 7. ብስኩቶችን ለ 15-18 ደቂቃዎች መጋገር።
ብስኩቶች ወርቃማ ቡናማ እና ሲጨርሱ ቀላል መሆን አለባቸው።
ብስኩቶችን ከመቁረጥ ይልቅ ጠብታ ለማድረግ ከመረጡ ፣ ብስኩቱ ሲበስል የቂጣው አናት በትንሹ ጨለማ እና ጥርት እንደሚል ልብ ይበሉ።
ደረጃ 8. ሙቅ ያገልግሉ።
ብስኩቶች ወዲያውኑ ሊቀርቡ ይችላሉ ወይም በሽቦ መደርደሪያ ላይ ትንሽ ለማቀዝቀዝ ለጥቂት ደቂቃዎች እንዲቀመጡ መፍቀድ ይችላሉ።
ብስኩቶችን ከምድጃ ውስጥ በሚያስወግዱበት ጊዜ የምድጃ ምንጣፎችን ወይም ወፍራም የወጥ ቤት ጨርቅ ይጠቀሙ።
ዘዴ 3 ከ 3 - ተጨማሪ የቢስክ አሰራር
ደረጃ 1. እራስን የሚያድግ ዱቄት (ከገንቢ ፣ ከጨው እና ከመጋገሪያ ሶዳ ጋር የተቀላቀለ ዱቄት) በመጠቀም ብስኩቶችን ያድርጉ።
በእራስ በሚበቅል ዱቄት የተሰሩ ብስኩቶች ከሁሉም ዓላማ ዱቄት ከተዘጋጁት በተሻለ ሊነሱ ይችላሉ።
ደረጃ 2. ወተቱን በቅመማ ቅመም ይለውጡ።
የኮመጠጠ ክሬም ብስኩት በአጠቃላይ በጥቂቱ ጥቅጥቅ ያለ ፣ ጣዕሙ የበለፀገ እና በወተት ከተሰራው ብስኩት ቀጭን ነው።
ደረጃ 3. whey (buttermilk) ይጠቀሙ።
ጥርት ያለ ጣዕም ያለው whey በደቡባዊ ዘይቤ ብስኩቶች ውስጥ የሚገኝ የተለመደ ንጥረ ነገር ነው እና ከሙሉ ወተት ወይም ከተቀነሰ ወፍራም ወተት ይልቅ whey ን መጠቀም የበለፀገ ጣዕም ሊያቀርብ ይችላል።
ደረጃ 4. ለስላሳ እና ቀላል መልአክ ብስኩቶችን ያድርጉ።
መልአክ ብስኩቶች ሊጡን ከፍ ለማድረግ እርሾ እና ቤኪንግ ሶዳ በመጠቀም ቀለል ያለ ሸካራነት አላቸው።
ደረጃ 5. ትንሽ የኬክ ዱቄት (ኬክ ዱቄት) ይቀላቅሉ።
ኬክ ዱቄት ከሁሉም ዓላማ ዱቄት ይልቅ ለስላሳ ነው። ለትንሽ ኬክ ዱቄት ሁሉን ተጠቃሚ የሚያደርግ ዱቄት በመተካት ፣ ለስላሳ ፣ ቀለል ያሉ ብስኩቶችን ማምረት ይችላሉ።
ደረጃ 6. ዝግጁ የሆነ የተጋገረ ሊጥ በመጠቀም አቋራጭ ይጠቀሙ።
ለንግድ የተጋገረ ሊጥ ብስኩቶችን ጨምሮ ለተለያዩ የተለያዩ የዳቦ መጋገሪያ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች የሚያስፈልጉ የተለያዩ መሠረታዊ ንጥረ ነገሮችን ይ containsል። ዱቄቱን ከወተት ፣ ከቅቤ እና ከመጋገሪያ ሶዳ ጋር በመቀላቀል ብስኩቶችን ለመሥራት ሊጠቀሙበት ይችላሉ።
ምግብ ቤት ጥራት ያለው የዝግባ አይብ ብስኩቶችን አስመስለው። ለመጋገር ዝግጁ በሆነ ሊጥ በተዘጋጀው የኩኪ የምግብ አዘገጃጀት ላይ የአርዘ ሊባኖስ አይብ በመጨመር በቀላሉ በቤት ውስጥ አይብ ብስኩቶችን ማዘጋጀት ይችላሉ።
ደረጃ 7. የቬጀቴሪያን ብስኩቶችን ለመሥራት ይሞክሩ።
እርስዎ ወይም የእራት እንግዶችዎ በጥብቅ የቬጀቴሪያን አመጋገብ ላይ ከሆኑ ፣ ነጭ ቅቤን እና የአኩሪ አተርን ወተት በመጠቀም ብስኩት አማራጭ ማድረግ ይችላሉ።
ደረጃ 8. ለሻይ ብስኩቶችን ያድርጉ።
ለእራት ወይም ለቁርስ ለማገልገል ከብርሃን ይልቅ ለስላሳ ብስኩቶች ከሰዓት በኋላ ሻይ እንዴት ብስባሽ ብስኩቶችን ማዘጋጀት እንደሚችሉ ለመማር የበለጠ ፍላጎት ካለዎት ከእነዚህ ልዩነቶች ውስጥ አንዱን ይመልከቱ።
- የቪየና ብስኩቶችን ለመሥራት ይሞክሩ። እነዚህ ብስኩቶች በቫኒላ ፣ በዱቄት ስኳር ፣ በጥቁር ቸኮሌት እና በቅቤ ጣዕም አላቸው።
- የጀርመን ዓይነት ብስኩቶችን ያድርጉ። እነዚህ የተጠበሰ ቅቤ ጣዕም ያላቸው ብስኩቶች የቅመማ ቅመሞችን እና የሲትረስን ጣዕም ያጣምራሉ።
- የካራሜል ብስኩቶችን ለመሥራት ያስቡ። ጣፋጭ ምግቦችን ለሚወዱ ሰዎች ይህ በጣም ጥሩ ምርጫ ነው። እነዚህ ብስኩቶች የካራሜል እና የኮኮናት ጣዕም አላቸው።
- ቅቤ ቅቤ ብስኩቶችን ያድርጉ (ቅቤ ቅቤ ከቡና ስኳር እና ቅቤ የተሠራ ጣፋጮች)። በዚህ ብስኩት ውስጥ ያልተለመደ እና የበለፀገ የቅቤ ጣዕም ከ cashews ፣ ከአልሞንድ እና ከዎል ኖት ባካተተ በፕራሊን ድብልቅ (ከለውዝ እና ከስኳር ዱቄት የተሠራ ቅመም) ጋር ይጋገራል።
- የአልሞንድ ብስኩቶችን አንድ ጥቅል ያድርጉ። እነዚህ ቀላል እና ክሬም ብስኩቶች የተከተፉ የአልሞንድ ፍሬዎችን ይዘዋል።
- የሮዝ ውሃ ብስኩቶችን በማዘጋጀት የሚያምር እና ጥሩ መዓዛ ያለው ነገር ይፍጠሩ። እነዚህ ብስኩቶች ልዩ ጣዕም በሚሰጣቸው በሮዝ ውሃ የተሠሩ ናቸው።
- በብርቱካን አበባ ብስኩቶች የመቅመስ እና የማሽተት ስሜትዎን ያሟሉ። ብርቱካንማ የአበባ ብስኩቶች የሚሠሩት ከብርቱካን አበባ ጭማቂ እና ከተጠበሰ ብርቱካን ልጣጭ ነው።
