የግሪክ እርጎ ወፍራም ፣ ክሬም እና በጣም ጥሩ ጣዕም ያለው ባህላዊ እርጎ ዓይነት ነው። “በተለመደው” እርጎ እና በግሪክ እርጎ መካከል ያለው ብቸኛው ልዩነት የግሪክ እርጎ whey ን የማይጠቀም እና ጣዕምን ያጎላል። እንደ እድል ሆኖ ፣ የግሪክ እርጎ ለመሥራት በጣም ቀላል ነው ፣ እና ለመውደቅ ፈጽሞ የማይቻል ነው። ይሞክሩት!
ደረጃ
ዘዴ 1 ከ 2 - የግሪክ እርጎ ከጭረት ማውጣት
ደረጃ 1. ወተቱን አዘጋጁ
1 ሊትር ወተት በንጹህ ማሰሮ ውስጥ አፍስሱ እና እስኪፈላ ድረስ ያሞቁ። በ 176 ዲግሪ ፋራናይት (80 ዲግሪ ሴንቲግሬድ) የአካባቢ ሙቀት ላይ ሲደርስ ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱት።
ደረጃ 2. ወተቱ እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ።
ከፈለጉ የበረዶ መታጠቢያ መጠቀም ይችላሉ ፣ ወይም ወተቱ በራሱ እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ። ወተቱ 108-115 ° F (42-46 ° ሴ) ከደረሰ በኋላ ወደ መስታወት ወይም የሸክላ ሳህን ያስተላልፉት። አይዝጌ ብረት አይጠቀሙ። እንዲሞቅ ያድርጉት።
አይዝጌ ብረት ለምን እንደ መኖሪያ ቤት አይጠቀሙም? እርጎ የተሰራው ለመኖር እና ለመራባት በጣም የተለየ አካባቢ የሚጠይቁ የባክቴሪያ ባህሎችን በመጠቀም ነው። ብረት (አይዝጌ ብረት) መጠቀም በዚህ ጥረት ውስጥ ጣልቃ ሊገባ ይችላል።
ደረጃ 3. እርጎ ወይም የባህል ፓኬጆችን ይጨምሩ።
በመጀመሪያ ወተቱ በትክክለኛው የሙቀት መጠን መቀዝቀሱን ያረጋግጡ። በእጁ ሳህን ጎድጓዳ ሳህኖች ይሰማዎት። በቂ ከሆነ ፣ 3 የሾርባ ማንኪያ የቀጥታ እርጎ ወይም የ yogurt ማስጀመሪያ ፓኬት በደንብ እስኪቀላቀሉ ድረስ ይምቱ።
- በወተትዎ ላይ ግልፅ እርጎ ካከሉ ፣ የቀጥታ ባህሎችን መያዙን ያረጋግጡ። በውስጡ “የቀጥታ ባህሎች” መኖራቸውን ለማረጋገጥ የ yogurt ጥቅል መለያውን ይፈትሹ። (አንዳንድ የንግድ እርጎ ምርቶች የቀጥታ ባህሎችን አልያዙም።)
- እርጎ ማስጀመሪያ ጥቅል (አስፈላጊ የባክቴሪያ ባህሎችን የያዘ) የሚጠቀሙ ከሆነ ፣ ለማገልገል የአምራቹን መመሪያዎች ይከተሉ።
ደረጃ 4. እርጎው ከ 4 እስከ 12 ሰዓታት ያህል እንዲሞቅ ያድርጉ።
ያላለቀውን እርጎ በንጹህ ፎጣ ይሸፍኑ ፣ ምድጃውን ወደ ሞቃት ሁኔታ ያዙሩት እና ቢያንስ ለ 4 ሰዓታት ያህል እንዲቀመጥ ያድርጉት ፣ ግን በተሻለ ሁኔታ በአንድ ሌሊት። የሚቻል ከሆነ ምድጃውን ሁል ጊዜ በ 42 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ውስጥ እንዲቆይ ያዘጋጁ።
እርጎ ከወተት ለማዘጋጀት ባክቴሪያዎች ለምን ሙቀት ይፈልጋሉ? 42 ዲግሪ ሴንቲግሬድ የ እርጎ ባህል በወተት ውስጥ ላክቶስን መብላት የሚጀምርበት የሙቀት መጠን ነው። ይህ ሂደት መፍላት ይባላል ፣ እና ሂደቱ ከስንዴ ወይም ከወይን ወይን ቢራ ከማምረት ጋር ተመሳሳይ ነው።
ደረጃ 5. እርጎውን ያርቁ።
በቀጣዩ ቀን ጠዋት እርጎው እንደ ጠጣር ፣ እንደ ነጭ ኩሽና መምሰል አለበት። በመቀጠልም አይብ ጨርቅ ወይም ሙስሊን በጠርሙስ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ባለው መስታወት ውስጥ ያስቀምጡ። እርጎውን በጨርቅ ውስጥ ይቅቡት እና የፈለጉት ወጥነት እስኪያገኝ ድረስ እንዲፈስ ያድርጉት።
- የማድረቅ ሂደቱ ብዙ ሰዓታት ሊወስድ ስለሚችል ወደ ማቀዝቀዣው ማስተላለፍ አለብዎት። ይህ ሂደት ከመጠን በላይ ውሃን ያስወግዳል እና እርጎው ወፍራም እና ወፍራም ያደርገዋል።
- እርጎውን ከ yogurt ለማውጣት ሙስሊን ወይም የቼዝ ጨርቅ ከሌለዎት ፣ በምትኩ አሮጌ ቲሸርት ይጠቀሙ።
ደረጃ 6. ያገልግሉ።
እርጎው ወደሚፈለገው ወጥነት ሲደርስ ለመብላት ዝግጁ ነው። እርጎ በቀጥታ ሊደሰት ፣ ለውዝ ወይም ማር ፣ ፍራፍሬ ሊጨመር ወይም እንደ tzatziki ያሉ ሳህኖች እንደ መሠረት ሆኖ ሊያገለግል ይችላል። ይደሰቱ!
ዘዴ 2 ከ 2 - ሌሎች ታሳቢዎች
ደረጃ 1. የ whey ተጠቃሚ ይሁኑ።
የግሪክ እርጎ ባህርይ የሆነውን whey ን ከማስወገድ በተጨማሪ እሱን መጠቀም ይችላሉ። ከፈለጉ ፣ ምንም እንኳን በጣም ጥሩ ጣዕም ባይኖረውም ወዲያውኑ ወተቱን መጠጣት ይችላሉ። የተረፈውን whey ለመጠቀም አንዳንድ ሀሳቦች እዚህ አሉ-
- በበረዶ ኩብ ሳጥኖች ውስጥ ቀዝቅዘው ለተጨማሪ አመጋገብ ለስላሳዎች ይጨምሩ። እነሱን ማቀዝቀዝ እንዳይረብሹዎት ከፈለጉ በቀጥታ ወደ ለስላሳነትዎ ማከል ይችላሉ።
- በተጠበሱ ዕቃዎች ውስጥ የቅቤ ወተት ፣ ወተት ወይም ውሃ በ whey ይተኩ። የምግብ አዘገጃጀትዎ ከእነዚህ ሶስት ንጥረ ነገሮች ውስጥ አንዱን ይፈልጋል? በ whey ለመተካት ይሞክሩ። ዳቦ መጋገር ወይም ፓንኬኮች እንኳን ለማብሰል whey ን ይጠቀሙ።
ደረጃ 2. አሁን ባሉት ባክቴሪያዎች ላይ ይለፉ
የእራስዎን እርጎ ከሠሩ በኋላ ፣ ለሚቀጥለው የ yogurts ቡድን እንደ መጀመሪያው በውስጡ ያለውን የባክቴሪያ ባህል መጠቀም ይችላሉ። የሦስተኛ ወይም የአራተኛ ትውልድ ጀማሪዎች እንደ መጀመሪያው ትውልድ ጥሩ ጣዕም ላይኖራቸው ይችላል ፣ ስለዚህ ከሦስተኛው ወይም ከአራተኛው እርጎ ቡድን በኋላ አዲስ ባክቴሪያ መጠቀሙን ያረጋግጡ።
ደረጃ 3. በሌሎች ጣፋጭ የምግብ አዘገጃጀቶች ውስጥ እርጎ ይጠቀሙ።
እርጎ በጣም ጥሩ ጣዕም አለው ፣ በተለይም እርስዎ እራስዎ ሲሠሩ ፣ ግን ብዙ የ yogurt ቡድኖችን ከሠሩ እና ምን ማድረግ እንዳለብዎት ካላወቁ በሌሎች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ውስጥም ሊያገለግል ይችላል። ለእርስዎ አንዳንድ ሀሳቦች እዚህ አሉ
- ሞቃታማ የዩጎት እርሾዎችን ማድረግ
- የቀዘቀዘ እርጎ መሥራት
- ጣፋጭ ላሲን ማዘጋጀት
- ብሉቤሪ እርጎ ኬክ ማዘጋጀት
