በእርግጥ በሱፐርማርኬት መተላለፊያው ላይ መንሸራተት እና አንድ የ እርጎ ኩባያ ወደ ግዢ ጋሪዎ ውስጥ መጣል ቀላል ነው ፣ ግን እርስዎ እራስዎ ለማድረግ ፈትተው ያውቃሉ? እርጎ የምግብ መፈጨትን ሊጠቅም ፣ በሽታ የመከላከል አቅምን ሊያሳድግ እና የምግብ አለርጂዎችን ሊቀንስ የሚችል ጥሩ ባክቴሪያዎችን በመጠቀም የተሰራ ነው። በቤት ውስጥ የራስዎን እርጎ እንዴት እንደሚሠሩ ለማወቅ ከዚህ በታች ያሉትን ደረጃዎች ይከተሉ።
ግብዓቶች
- 1000 ሚሊ ወተት (ማንኛውም ዓይነት ሊሆን ይችላል ፣ ግን እርስዎ “UHP” ወይም “UHT” ወተት የሚጠቀሙ ከሆነ ወተቱ ከማሸጉ በፊት ወዱ በሚፈለገው የሙቀት መጠን ስለሚሞቅ ከዚህ በታች የመጀመሪያውን ደረጃ መዝለል ይችላሉ)።
- ከ 1/4 እስከ 1/2 ኩባያ ያልበሰለ ወተት ዱቄት (አማራጭ)
- ባክቴሪያን ለመመገብ 1 የሾርባ ማንኪያ ስኳር
- የጨው ቁንጥጫ (አማራጭ)
- 2 የሾርባ ማንኪያ ዝግጁ-እርጎ ከቀጥታ ባክቴሪያዎች ጋር (ወይም የቀዘቀዙ እርጎ ባክቴሪያዎችን መጠቀም ይችላሉ)
ደረጃ
ዘዴ 1 ከ 3 - ወተት እና ጅምርን ማደባለቅ
ደረጃ 1. ወተቱን እስከ 85ºC ድረስ ያሞቁ።
ሁለት ትላልቅ ድስቶችን በመጠቀም ፣ አንደኛው ከሁለተኛው ጋር ሊገጣጠም የሚችል ፣ ባለ ሁለት ቦይለር ወይም የተደራረበ ድስት ያድርጉ። ይህ ወተቱ በቀጥታ ከማሞቂያው እንዳይቃጠል ይከላከላል ፣ እና አልፎ አልፎ ማነቃቃት ብቻ ያስፈልግዎታል። እርስዎ ማድረግ ካልቻሉ እና ወተቱን በአንድ ድስት ውስጥ በቀጥታ በሙቀት ላይ ማሞቅ ካለብዎት ሁል ጊዜ እሱን መከታተልዎን ያረጋግጡ እና ማነቃቃቱን ይቀጥሉ። ቴርሞሜትር ከሌለዎት 85ºC ወተት አረፋ የሚጀምርበት የሙቀት መጠን ነው። ሆኖም ፣ ከ 100 - 212ºF የሙቀት መጠን ያለው ቴርሞሜትር እንዲኖርዎት በጣም ይመከራል ፣ በተለይም የእራስዎን እርጎ ብዙ ጊዜ ለማድረግ ካሰቡ።
ግልፅ/ሙሉ ወተት ፣ ወተት 2% የወተት ስብ ፣ 1% የወተት ስብ ፣ ያልበሰለ ወተት ፣ ፓስታ የተቀላቀለ ፣ የተዋሃደ ፣ ኦርጋኒክ ፣ ጥሬ ፣ የተቀቀለ ፣ ዱቄት ፣ የከብት ወተት ፣ ፍየል ፣ የአኩሪ አተር ወተት እና የመሳሰሉትን ጨምሮ ማንኛውንም ዓይነት ወተት መጠቀም ይችላሉ። ብዙ ተጨማሪ። UHP ፣ ወይም እጅግ በጣም ከፍተኛ የተለጠፈ ወተት ፣ ከፍ ባለ የሙቀት መጠን እንኳን የሚዘጋጅ ወተት ነው ፣ ይህም ወተት ወደ እርጎ ለመለወጥ በባክቴሪያ የሚያስፈልጉትን አንዳንድ ፕሮቲኖች ይሰብራል። አንዳንድ ሰዎች እርጎ ከዩኤችፒ ወተት ማዘጋጀት ከባድ ነው ይላሉ።
ደረጃ 2. ወተቱን ወደ 43ºC ማቀዝቀዝ።
ይህንን ለማድረግ ከሁሉ የተሻለው መንገድ ከእቃ መያዣው ጋር በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ማጠጣት ነው። ይህ በፍጥነት የሙቀት መጠኑን በእኩል መጠን ዝቅ ያደርገዋል ፣ እና አልፎ አልፎ ማነቃቃት ብቻ ያስፈልጋል። በክፍል ሙቀት ፣ ወይም በማቀዝቀዣ ውስጥ ከቀዘቀዘ ብዙ ጊዜ ማነቃቃት ያስፈልግዎታል። የወተት ሙቀት ከታች (49ºC) ከመውደቁ በፊት ማቀዝቀዣውን አያቁሙ ፣ ነገር ግን የሙቀት መጠኑ ከ 32ºC በታች እንዲወድቅ አይፍቀዱ። በጣም ጥሩው የሙቀት መጠን 43ºC ነው።
ደረጃ 3. ማስጀመሪያውን ያሞቁ።
ማስጀመሪያ ወተት ውስጥ የሚጨምሩት ባክቴሪያ (ወይም ዝግጁ የተዘጋጀ እርጎ) ነው ፣ ይህ ደግሞ እርጎ ለመሥራት ከሚያስፈልጉት ባክቴሪያዎች የበለጠ ያድጋል። ወተቱ እስኪቀዘቅዝ ድረስ ባክቴሪያውን ወይም እርጎውን በክፍል ሙቀት ውስጥ ይተውት። ይህ ወተቱን ሲጨምሩ ጀማሪው በጣም እንዳይቀዘቅዝ ይከላከላል።
- ሁሉም እርጎ “ጥሩ” ባክቴሪያ ይፈልጋል። እሱን ለማከል ቀላሉ መንገድ ዝግጁ የሆነ እርጎ መጠቀም ነው። መጀመሪያ የራስዎን እርጎ ሲሠሩ ፣ በሱቅ ወይም በሱፐርማርኬት ውስጥ የተገዛውን (ያልታሸገ) እርጎ ይጠቀሙ። ይህ እርጎ በመለያው ላይ “ንቁ ባህሎች” እንዳሉት ያረጋግጡ። እነሱን መጠቀም ከመጀመርዎ በፊት የተለያዩ ተራ እርጎችን ቅመሱ። የተለያዩ እርጎዎች ትንሽ ለየት ያለ ጣዕም እንደሚኖራቸው ታገኛለህ። ለሚያዘጋጁት እርጎ እንደ ጀማሪ የፈለጉትን ይጠቀሙ።
- ወይም ዝግጁ እርጎ ከመጠቀም ይልቅ ይበልጥ አስተማማኝ የቀዘቀዘ የባክቴሪያ ባህልን እንደ ማስጀመሪያ ይጠቀሙ (በልዩ የምግብ መደብሮች ወይም በመስመር ላይ ይገኛል)።
- በቁንጥጫ ውስጥ ፣ ጣዕም ያለው እርጎ መጠቀም ይችላሉ ፣ ግን የተገኘው እርጎ ጣዕም ከተለመደው እርጎ ጋር ተመሳሳይ አይሆንም።
- እርጎዎ ውስጥ የቢፊዶስ ባክቴሪያ ክሮች እንዲኖሩዎት ካልፈለጉ ጥሩ ጣዕም ያለው ማንኛውንም ቅመማ ቅመም መጠቀም ይችላሉ (እነዚህ ባክቴሪያዎች ብዙውን ጊዜ በተከታታይ እርጎ ውስጥ ስለሚቋቋሙ በቅድሚያ በተዘጋጀ እርጎ ውስጥ እና በወፍራም እርጎዎች ውስጥ ይገኛሉ- ሂደቶችን ፣ እና አሁንም ጠቃሚ ናቸው)። ለምግብ መፈጨትዎ)። ቢፊዲየስ የባክቴሪያ ባህልን የሚጠቀሙ ከሆነ በወተት ውስጥ ተገቢውን የፕሮቲን ስርጭት ለማግኘት ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በንፅህና ውህድ ውስጥ ይቀላቅሉ። አሁንም የ bifidus ክሮች ካሉዎት ፣ ወተትዎን በጣም በፍጥነት ወይም በጣም ረዥም ያሞቁ ይሆናል ፣ ይህ ከሆነ ፣ ባለ ሁለት ቦይለር ይጠቀሙ። በከፍተኛ ደረጃ እነዚህ ባክቴሪያዎች በእርግጥ ችግር ሊሆኑ ይችላሉ።
ደረጃ 4. ከተፈለገ ወተት የሌለ የወተት ዱቄት ይጨምሩ።
በዚህ ደረጃ 1/4-1/2 ኩባያ ያልበሰለ የወተት ዱቄት ማከል የ yogurtዎን የአመጋገብ ይዘት ይጨምራል። እርጎ እንዲሁ በቀላሉ ወፍራም ይሆናል። ያልበሰለ ወተት የሚጠቀሙ ከሆነ ይህ በተለይ ጠቃሚ ነው።
ደረጃ 5. ማስጀመሪያውን ወደ ወተት ይጨምሩ።
2 የሾርባ ማንኪያ ዝግጁ የተዘጋጀ እርጎ ወይም የደረቀ የባክቴሪያ ባህል ይጨምሩ። በወተት ውስጥ ያሉትን ብዙ ተህዋሲያን በእኩል ለማሰራጨት ቀላቅሉባት ወይም ይጠቀሙ።
ዘዴ 2 ከ 3 - ተህዋሲያን ባክቴሪያን ማባዛት
ደረጃ 1. የወተቱን ድብልቅ ወደ መያዣው ውስጥ ያስገቡ።
ወተቱን በንጹህ በተሸፈነ መያዣ ውስጥ አፍስሱ። መያዣውን በክዳን ይሸፍኑ ወይም የፕላስቲክ መጠቅለያ ይጠቀሙ።
እንዲሁም ከፈለጉ ከፈለጉ ማሰሮ መጠቀም ይችላሉ ፣ ግን አያስፈልግዎትም።
ደረጃ 2. እርጎ ባክቴሪያ እንዲያድግ ያድርጉ።
የባክቴሪያ እድገትን ለማበረታታት እርጎው እንዲሞቅ እና እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ ፣ የሙቀት መጠኑን በተቻለ መጠን ወደ 38 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ያህል ይጠብቁ። የመታቀፉ ጊዜ በረዘመ ፣ እርጎው ወፍራም እና የበለጠ መራራ ይሆናል።
- በሚታጠቡበት ጊዜ እርጎው እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ። ማወዛወዝ አይጎዳውም ፣ ግን ለማልማት ረዘም ያለ ጊዜ ይወስዳል።
- ከሰባት ሰዓታት በኋላ እርጎ ከኩሽ ወይም ከኩርድ ጋር በሚመስል ሸካራነት ፣ እንደ አይብ ዓይነት ሽታ ፣ እና ምናልባትም ከላይ አረንጓዴ ፈሳሽ ሊኖርዎት ይገባል። እርስዎ የሚፈልጉት ይህ ነው። ረዘም ላለ ጊዜ ከሰባት ሰዓታት በላይ እንዲቀመጥ በፈቀደው መጠን እርጎው ወፍራም እና ጤናማ ይሆናል።
ደረጃ 3. እርጎ ለመፈልሰፍ ዘዴ ይምረጡ።
እርጎ ለመትከል ብዙ ዘዴዎች አሉ። የሙቀት መጠኑ ወጥነት ያለው መሆኑን ለማረጋገጥ ቴርሞሜትር ይጠቀሙ። ለእርስዎ በጣም ምቹ እና ወጥነት ያለው የመታቀፊያ ዘዴን ይምረጡ። በጣም የተለመደው መንገድ እርጎ ሰሪ መጠቀም ነው። ተገቢውን እርጎ ሰሪ እንዴት እንደሚጠቀሙ በሚከተሉት ደረጃዎች ውስጥ በዝርዝር ይብራራል።
- እንዲሁም በመጋገሪያዎ ውስጥ አብራሪ መብራትን መጠቀም ወይም ምድጃውን ወደሚፈለገው የሙቀት መጠን አስቀድመው ማሞቅ ፣ ማጥፋት እና ከዚያ የሙቀት መጠኑን ጠብቆ ለማቆየት የምድጃውን መብራት መተው ይችላሉ። የሚፈለገውን የሙቀት መጠን ለመጠበቅ በየጊዜው እና እንደ አስፈላጊነቱ ምድጃዎን ያብሩ። ይህ ዘዴ ቀላል እና አስቸጋሪ ነው; ስለዚህ ምድጃው በጣም ሞቃት አለመሆኑን ያረጋግጡ። በአማራጭ ፣ ምድጃዎ አንድ ካለው የዳቦ ማስፋፊያ ቅንብሮችን ቁልፍም መጠቀም ይችላሉ።
- ሌሎች ዘዴዎች የእርጥበት ማስወገጃ ወይም የምግብ ማድረቂያ ፣ በሞቀ ሞድ ላይ የሩዝ ማብሰያ ፣ የማሞቂያ ፓድ በዝቅተኛ ሙቀት ላይ የተቀመጠ ወይም የሸክላ ድስት ወደ ዝቅተኛው ሙቀት መጠቀሙን ያጠቃልላል።
- ከላይ ከተጠቀሱት መሳሪያዎች ውስጥ አንዳቸው ከሌሉ ፣ በደማቅ የፀሐይ ብርሃን መስኮት ወይም በፀሐይ ውስጥ መኪናን መጠቀም ይችላሉ። ለብርሃን መጋለጥ በወተት ውስጥ ያሉትን ንጥረ ነገሮች ሊቀንስ እንደሚችል ልብ ሊባል ይገባል። የሙቀት መጠኑን ከ 49 ድግሪ በታች ማድረጉ ተመራጭ ነው ፣ ነገር ግን የሙቀት መጠኑ ከ 32 ዲግሪ ሴንቲግሬድ በታች እንዳይሆን ያድርጉ። እስከ 43ºC ድረስ ያለው የደም ሙቀት በጣም ጥሩው የሙቀት መጠን ነው። እንዲሁም ፣ በእቃ ማጠቢያ ውስጥ ፣ በትልቅ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ወይም ለፒክኒኮች ጥቅም ላይ በሚውል ትንሽ ማቀዝቀዣ ውስጥ እርጎ መያዣን በሞቀ ውሃ ውስጥ ማስቀመጥ ይችላሉ።
ደረጃ 4. እርጎ ሰሪዎን ይምረጡ።
አንድ ለመጠቀም ከወሰኑ (የሚመከር።) እርጎ ሰሪዎች ደህንነቱ የተጠበቀ እና ፈጣኑ የመታቀፉን ሁኔታ ለመፍቀድ ዛሬ በገበያው ውስጥ በርካታ የ yogurt ሰሪዎች ምድቦች አሉ።
- ጊዜ የማይሽራቸው እና የመቋቋም ማሞቂያ የሚጠቀሙ የዩጎት ሰሪዎች በዝቅተኛ ዋጋቸው ምክንያት በአጠቃላይ ታዋቂ ናቸው። ጥቅም ላይ የዋለው የወተት ተዋጽኦ ውስጥ እርጎ ባክቴሪያ ባህልን በትክክል ለማዳቀል የሚያስፈልገው የሙቀት ቁጥጥር ሳይኖርበት የተነደፈ ይህ ዓይነቱ መሣሪያ ዋጋው አነስተኛ ይሆናል። ይህ መሣሪያ ለአማካይ የቤት ሙቀት የተነደፈ ነው ፣ ግን ከፍ ያለ ወይም ዝቅተኛ የአካባቢ ሙቀት እርጎ ለመሥራት የሚወስደውን ጊዜ እና የተመረተውን እርጎ ጥራት ሊቀይር ይችላል። እርጎ በየቀኑ ማድረግ ከፈለጉ ይህ መሣሪያ በአጠቃላይ በትንሽ ብርጭቆዎች የታጠቀ ነው። ለትልቅ የቤተሰብ መጠኖች ፣ ይህ መሣሪያ የተወሰነ እርጎ ለመሥራት በሚወስደው የጊዜ ርዝመት ምክንያት ይህ መሣሪያ ተግባራዊ ሊሆን አይችልም።
- የሙቀት መቆጣጠሪያን ያካተቱ እርጎ ሰሪዎች የሙቀት መቆጣጠሪያን ለመጠበቅ ተጨማሪ የኤሌክትሮኒክ ክፍሎችን ስለሚፈልጉ በጣም ውድ ናቸው። በዚህ ምድብ ውስጥ ሁለት ዓይነት መሣሪያዎች አሉ
- የአከባቢው ሙቀት ምንም ይሁን ምን ሌሎች ዓይነቶች ቋሚ (ጥሩ) የፋብሪካ ሙቀት ቅንብር አላቸው። በዚህ ዓይነት መሣሪያ ላይ የሙቀት መጠኑን ማስተካከል አይችሉም።
- ከላይ በአንዳንድ ምድቦች ውስጥ የተገኙትን አንዳንድ ባህሪያትን የሚያጣምር እርጎ ሰሪ አለ። ለምሳሌ ፣ አንድ እርጎ ሰሪ የፋብሪካውን የሙቀት መጠን እና ጊዜ - የማሳያ እና የመቁረጥ ባህሪያትን ይሰጣል። ይህ ክፍል ከተለመደው የቤት እርጎ ባህል ሙቀት በላይ በሆነ የሙቀት መጠን በ 2 ሰዓታት ውስጥ ከፍተኛ ጥራት ያለው እርጎ ማምረት ይችላል። ይህ ተጠቃሚው ከጽዋ ወይም ከመስታወት የበለጠ መጠን ያለው መያዣ እንዲጠቀም ያስችለዋል ፣ ምንም እንኳን ይህ መሣሪያ በበርካታ መጠኖች ውስጥ ኩባያዎችን ይሰጣል። በአንድ ጊዜ ብዙ ጋሎን ለመሥራት አንድ-ጋሎን ኮንቴይነር ወይም 4 ሰፊ አፍ ያለው አንድ ሊትር ኮንቴይነሮችን መጠቀም ይችላሉ። ሆኖም ፣ ለረጃጅም ማሰሮዎች ፣ በተሰጠው የጠርሙስ ክዳን እና በመሳሪያው የታችኛው ክፍል (የማሞቂያ እና የመቆጣጠሪያ ክፍሎች) መካከል ያለውን ክፍተት ለመሸፈን ትልቅ የጠርሙስ ሽፋን ወይም ፎጣ ሊያስፈልግ ይችላል።
ደረጃ 5. የዮጎት አምራች ጥቅሞችን ይወቁ።
ተጠቃሚዎች ጥቅም ላይ የዋለውን የባክቴሪያ ባህል ለማሟላት ትክክለኛውን የሙቀት መጠን ጠብቆ ለማቆየት የዩጎት ሰሪውን የሙቀት ቅንብር ማስተካከል ይችላሉ። አንዴ ከተዘጋጀ ፣ ቤትዎ ወይም ወጥ ቤትዎ ምንም ያህል ቢሞቅ ወይም ቢቀዘቅዝ ፣ ሙቀቱን ይጠብቃል።
እርጎ ሰሪው ተጠቃሚው እርጎ መያዣው ላይ ሙቀትን የሚጠቀምበትን የጊዜ ርዝመት እንዲያዘጋጅ የሚያስችለው እርጎ ሰሪ። ይህ ጊዜ ጠቃሚ እና ተግባራዊ ሊሆን ቢችልም ፣ እርጎ ሰሪውን ያለ ምንም ክትትል መተው ካለብዎት ፣ ያልተጠበቀ ነገር ቢከሰት (ለምሳሌ መሣሪያው እንዳልጠፋ) - በጋራ ቦታ (ቤት) ውስጥ እንዲቆዩ ይመከራል። አልፎ አልፎ ይከሰታል - የሚቻል ይሆናል። በፍጥነት ይቋቋሙት።
ደረጃ 6. የቀዘቀዘ ወተት መያዣውን እና ማስጀመሪያውን ወደ እርጎ ሰሪው ውስጥ ያስገቡ።
መያዣው በመካከለኛ እና ቀጥ ብሎ ጠፍጣፋ መሆኑን ያረጋግጡ (መያዣው ዘንበል ያለ ስለሆነ እርጎው እንዲፈስ አይፈልጉም)።
ደረጃ 7. ሙቀትን በመሳሪያው ውስጥ ለማቆየት ሽፋን ያቅርቡ።
ይህ ኮንቴይነሩ በሙቀቱ ውስጥ እንዲቆይ ያደርገዋል ፣ ይህም በወተት ውስጥ ያሉት ባክቴሪያዎች እንዲያድጉ እና እርጎ እንዲያመርቱ ያስችላቸዋል።
ደረጃ 8. እርጎው ከተጠናከረ ለማየት ይፈትሹ።
ከጊዜ በኋላ - በተጠቀመባቸው ባክቴሪያዎች ዓይነት ፣ በሙቀቱ እና በወተቱ ውስጥ ባለው ምግብ ላይ በመመስረት - ወተቱ ይረግፋል እና በተወሰነ መጠን ወደ እርጎ ሸካራነት ይጠነክራል። ይህ ከ 2 ሰዓት እስከ 12 ሰዓታት ወይም ከዚያ በላይ ሊወስድ ይችላል። አጠር ያለ ጊዜ ብዙውን ጊዜ አነስተኛ አሲዳማ እርጎ ያስከትላል እና ረዘም ያለ ጊዜ የባክቴሪያ እድገትን ለማጠናቀቅ ያስችላል። የላክቶስ አለመስማማት ላላቸው ሰዎች ፣ ረዘም ያለ የመታቀፊያ ጊዜ ለምግብ መፈጨት ቀላል የሆነውን እርጎ ሊያስከትል ይችላል።
ደረጃ 9. እርጎውን የያዘውን መያዣ ያስወግዱ።
እርጎው ከተዳከመ እና የሚፈለገው ጊዜ ከደረሰ በኋላ እቃውን ከእርጎ ሰሪው ያውጡ እና እስኪቀዘቅዝ ድረስ ለማቀዝቀዣ እና ለማጠራቀሚያ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ። እርጎውን በቀጥታ ከጽዋው እንዲበሉ ከገዙት እርጎ ሰሪ ጋር የመጣው መያዣ ትንሽ ኩባያ ሊሆን ይችላል። የአንድ ጋሎን ወይም ከዚያ በላይ መያዣዎች በአንዳንድ እርጎ ሰሪዎች ውስጥ ሊስማሙ ይችላሉ ፣ ስለሆነም ይህ ብዙ ጊዜ እርጎ ለሚፈልጉዎ ቀላል ያደርግልዎታል።
ደረጃ 10. እርጎዎ ዝግጁ መሆኑን ያረጋግጡ።
ከእርጎ መያዣዎችዎ ውስጥ አንዱን በእርጋታ ለመንከባለል ይሞክሩ - እርጎው አንዴ ከተጠናቀቀ በኋላ አይንቀሳቀስም እና ከእርጎ ሰሪው አውጥተው በማቀዝቀዣ ውስጥ ማስቀመጥ ይችላሉ። ወይም ደግሞ መጠበቅ እና ለ 12 ሰዓታት ወይም ከዚያ በላይ የበለጠ እንዲጠጣ ማድረግ ይችላሉ።
ዘዴ 3 ከ 3 - የመጨረሻዎቹን ንክኪዎች ማከል
ደረጃ 1. ወፍራም እርጎ ለመሥራት እርጎውን በቼዝ ጨርቅ በኩል ያጣሩ።
አይብ ጨርቅን በ colander ውስጥ ያስቀምጡ እና ውሃውን ፣ ቢጫ ፈሳሽ የሆነውን whey ን ለመያዝ በትልቅ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ። እርጎውን በማጣሪያ በተጣራ ወንፊት ውስጥ ያድርጉት ፣ ኮላነሩን በሳህን ይሸፍኑ እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት። የግሪክ እርጎ ለመሥራት ለጥቂት ሰዓታት ውጥረት። ልክ እንደ ለስላሳ ክሬም አይብ በጣም ወፍራም እርጎ ለማግኘት በአንድ ሌሊት ያጣሩ።
ደረጃ 2. እርጎውን ቀዝቅዘው።
ከማገልገልዎ በፊት እርጎውን በማቀዝቀዣ ውስጥ ለጥቂት ሰዓታት ያስቀምጡ። እርጎ ከ 1 እስከ 2 ሳምንታት ይቆያል። አነስተኛ መጠንን እንደ ማስነሻ የሚጠቀሙ ከሆነ ፣ በውስጡ ያለው ባክቴሪያ አሁንም የማደግ ችሎታ እንዲኖረው ከ5-7 ቀናት ውስጥ ይጠቀሙበት። በሚከማችበት ጊዜ እርጎው ላይ እርጎ ላይ ይበቅላል። ከመብላትዎ በፊት እንደገና ለመደባለቅ ሊጥሉት ወይም ሊያነቃቁት ይችላሉ።
በገበያው ውስጥ የተሸጡ ብዙ እርጎዎች እንደ pectin ፣ ስታርች ፣ ሙጫ ወይም ጄልቲን ያሉ ተጨማሪ ወፍራም ወኪሎችን ይጠቀማሉ። የቤት ውስጥ እርጎዎ እነዚህን ንጥረ ነገሮች ስለማይጠቀም ትንሽ ቀጭን ሸካራነት ካለው አይገርሙ ወይም አይጨነቁ። እርጎውን ወደ ማቀዝቀዣው ከማዛወሩ በፊት በማቀዝቀዣው ውስጥ ማቀዝቀዝ ለስላሳ የ yogurt ሸካራነት ያስከትላል። እንዲሁም በዮጎትዎ ውስጥ ያሉትን እብጠቶች ማነቃቃት ወይም ማለስለስ ይችላሉ።
ደረጃ 3. አማራጭ ቅመሞችን ይጨምሩ።
ከእርስዎ ጣዕም ጋር የሚስማማ ጣዕም እስኪያገኙ ድረስ ሙከራ ያድርጉ። የታሸገ ኬክ መሙላት ፣ መጨናነቅ ፣ የሜፕል ሽሮፕ እና ለበረዶ ከረሜላዎች ሁሉም ጥሩ ቅመሞች ናቸው። ለጤናማ አማራጭ ፣ ትንሽ ስኳር ወይም ማር ይዘው ወይም ሳይኖሩ ትኩስ ፍራፍሬ ይጠቀሙ።
ደረጃ 4. ለሚቀጥለው ስብስብ እንደ ጅምር ከዚህ እርጎ እርጎ ይጠቀሙ።
ደረጃ 5. ተከናውኗል።
ጠቃሚ ምክሮች
- 1 ኩባያ = 240 ሚሊ.
- በገበያው ውስጥ የሚገኘው እርጎ ብዙውን ጊዜ በብዛት ይጣፍጣል። ይህንን ከመጠን በላይ የስኳር ይዘት ለማስወገድ በቤት ውስጥ የራስዎን እርጎ ማዘጋጀት ጥሩ መንገድ ነው።
- ወተቱ ረዘም ባለ ጊዜ እርጎው ወፍራም እና የበለጠ እርሾ ይሆናል።
- እርጎውን ወደ ማቀዝቀዣው ከማዛወሩ በፊት በማቀዝቀዣው ውስጥ ማቀዝቀዝ ለስላሳ የ yogurt ሸካራነት ያስከትላል። እንዲሁም በዮጎትዎ ውስጥ ያሉትን እብጠቶች ማነቃቃት ወይም ማለስለስ ይችላሉ።
- ድርብ ቦይለር መጠቀም የሙቀት መጠኑን መቆጣጠር ቀላል ያደርገዋል።
- አብዛኛዎቹ እርጎ ሰሪዎች ሙቀቱ በቀላሉ ወደ መያዣው እንዲዛወር በመሣሪያው ታችኛው ክፍል ላይ ውሃ ማከል ያስፈልግዎታል። ከእርጎ ሰሪዎ ጋር የቀረበውን መመሪያ ይከተሉ።
- ለማንኛውም ነገር ቴርሞሜትር በእጅዎ ይኑርዎት። እርጎው እንዲበቅል ለመርዳት የውሃውን የሙቀት መጠን ለመፈተሽ (እርጎው በሚሞቅበት ጊዜ እርጎው እንዲሞቅ ከተደረገ) ሊጠቀሙበት ይችላሉ።
