ቀይ ሥጋ ፣ የዶሮ እርባታ እና የባህር ምግቦች ሁሉም የተለያዩ የመበላሸት ምልክቶችን ያሳያሉ። በስጋው ዓይነት ላይ በመመስረት መጥፎ ሽታዎችን ማወቅ ፣ ቀለምን ወይም ሸካራነትን መፈተሽ እና ያለጊዜው መበላሸትን ለማስወገድ ጥንቃቄዎችን ማድረግ ይፈልጋሉ። ስጋው መበላሸቱን ወይም አለመሆኑን እርግጠኛ ካልሆኑ ፣ ደህንነቱ የተጠበቀ ለማግኘት በቀላሉ ይጣሉት። ምልክቶቹን እስካወቁ እና የተበላሸ ምግብን እስከተጠበቁ ድረስ ፣ ስጋ ሲበሉ እና ሲንከባከቡ እራስዎን ደህንነት መጠበቅ ይችላሉ።
ደረጃ
ዘዴ 1 ከ 4 - የተበላሸውን ቀይ ሥጋ ማወቅ
ደረጃ 1. በስጋ ማሸጊያው ላይ የሚያበቃበትን ቀን ይፈትሹ።
የቀይ ሥጋ የመደርደሪያ ሕይወት ጥሬ በሚሆንበት ጊዜ 1-3 ቀናት እና ሲበስል ከ7-10 ቀናት ነው። የምግብ መመረዝን ለማስቀረት ጊዜው የሚያልፍበትን ቀን ያለፈውን ሥጋ ያስወግዱ።
ደረጃ 2. መጥፎ ሽታ ለማግኘት ስጋውን ይፈትሹ።
የዓሳ ሽታ ከሆነ ፣ ስጋው ተበላሽቶ ሊሆን ይችላል። የተበላሸ ቀይ ሥጋ ልዩ እና ሹል የሆነ መዓዛ ይሰጣል። በተለይ ጊዜው የሚያልፍበት ቀን ካለፈ መጥፎ ሽታ ሲሰማው ስጋውን ይጣሉት።
ለማሽተት በቀጥታ ወይም በስጋ አቅራቢያ አይስጡት። ሆኖም ፣ በስጋው አቅራቢያ እጅዎን ያራግፉ እና ለማሽተት ወደ ፊትዎ ያንቀሳቅሱት።
ደረጃ 3. በማቀዝቀዣው ውስጥ ከ 5 ቀናት በላይ የቆየውን ቀይ ሥጋ ይጣሉ።
በማቀዝቀዣው ውስጥ ያለው የስጋ ሕይወት በአይነቱ ፣ በመሬቱ ወይም በተቆረጠ ሥጋ ላይ የተመሠረተ ነው። የተጠበሰ ሥጋ ከሽያጩ ቀን በኋላ ለ 1-2 ቀናት በማቀዝቀዣ ውስጥ ሊቀመጥ ይችላል። የተቀቀለ ስጋ ፣ ስቴክ እና ጥብስ ከ3-5 ቀናት ሊቆይ ይችላል።
ከቀዘቀዘ ስጋ ረዘም ሊቆይ ይችላል። ስጋው በማቀዝቀዣው ውስጥ ለጥቂት ቀናት ውስጥ ከነበረ እና ገና ለማብሰል ካላሰቡ ፣ እንዳይበላሽ ያድርጉት።
ደረጃ 4. ቀደም ሲል አረንጓዴ ቀለም ያለው ቀይ ሥጋ አትብሉ።
አረንጓዴ ወይም አረንጓዴ-ቡናማ ወደ ተለወጠ ሥጋ ብዙውን ጊዜ ለምግብነት ደህንነቱ የተጠበቀ አይደለም። ሆኖም ፣ አረንጓዴ ቀለም የሌለው ቡናማ ቀለም የግድ መበስበስን አያመለክትም። ይህ የስጋ ተህዋሲያን ስብን እንደ ሰበሩ የሚያሳይ ምልክት ስለሆነ የማይረሳ አንፀባራቂ ሥጋን የሚያሳየው ሥጋም ብዙውን ጊዜ ተበላሽቷል።
ስለ ስጋው ቀለም ጥርጣሬ ካለዎት ይጣሉት።
ደረጃ 5. የስጋውን ሸካራነት ይፈትሹ።
ጉዳት የደረሰበት ቀይ ሥጋ ከንክኪው ጋር ተጣብቆ ይሰማዋል። በስጋው ላይ ቀጭን ሽፋን ከተሰማዎት ይጣሉት። ይህ ሽፋን አብዛኛውን ጊዜ ባክቴሪያዎች በስጋው ገጽ ላይ አድገዋል ማለት ነው።
ዘዴ 2 ከ 4: የተሰበረውን የዶሮ ሥጋን ማወቅ
ደረጃ 1. ጠንካራ ፣ የዓሳ ሽታ ይመልከቱ።
ትኩስ የዶሮ ሥጋ የሚታወቅ ሽታ ሊኖረው አይገባም። የዶሮ እርባታ የተለየ ፣ ደስ የማይል ሽታ ካለው ፣ ይጣሉት እና ማቀዝቀዣውን ወይም ማቀዝቀዣውን ያፅዱ። አካባቢው በደንብ ካልተጸዳ የጥሬ የዶሮ ሽታ ብዙውን ጊዜ ይዘልቃል።
ቤኪንግ ሶዳ መጥፎ ሽታዎችን ለማስወገድ ውጤታማ ማጽጃ ነው።
ደረጃ 2. ቀድሞውኑ ግራጫ ቀለም ያለው የዶሮ እርባታ አይበሉ።
ትኩስ ጥሬ የዶሮ እርባታ ሮዝ እና የበሰለ ነጭ መሆን አለበት። ግራጫው ሥጋ በጣም የተበላሸ ሊሆን ይችላል። የደነዘዘ እና የተዛባ የሚመስለውን ዶሮ አይግዙ ወይም አይበሉ።
ቀለማቱን ለማጣራት በምግብ ቤቶች ውስጥ በሚቀርብ የበሰለ የዶሮ እርባታ ላይ የዱቄት ወይም የሾርባ ንብርብር ያስቀምጡ።
ደረጃ 3. ጥራቱን ለመፈተሽ ጥሬውን የዶሮ እርባታ ይንኩ።
ጥሬ የዶሮ እርባታ ቀጭን ፈሳሽ ሽፋን አለው ፣ ግን እንደ ንፋጭ ዓይነት ሽፋን አይደለም። የዶሮ እርባታ ተጣብቆ ወይም በጣም ቀጭን ሆኖ ከተሰማው ይጣሉት።
ጥሬ የዶሮ እርባታ ፣ ጥሬ እና የተበላሸ ሥጋን ከያዙ በኋላ እጅዎን በሳሙና ይታጠቡ።
ደረጃ 4. በበሰለ የዶሮ እርባታ ላይ ሻጋታ ይፈትሹ።
ከላይ ከተጠቀሱት ምልክቶች በተጨማሪ የበሰለ ፣ የበሰበሰ የዶሮ እርባታ ሥጋ ሲጎዳ መቅረጽ ይጀምራል። ይህንን ሁኔታ በበሰለ የዶሮ እርባታ ውስጥ ካዩ ፣ የሻጋታዎቹን ክፍሎች አይጣሉ እና ያልበሰሉትን ይበሉ። ሆኖም የምግብ መመረዝን ለማስወገድ ሙሉውን ሥጋ ይጣሉ።
ዘዴ 3 ከ 4 - የትኛው የባህር ምግብ እንደተበላሸ ማወቅ
ደረጃ 1. “ዓሳ” የሚሸቱትን የባህር ምግቦችን ያስወግዱ።
ከታዋቂ እምነት በተቃራኒ ፣ ትኩስ የባህር ምግቦች ዓሳ ማሽተት የለባቸውም። እንደ ባህር ሊሸት ይችላል ፣ ግን ጠንካራ ወይም የሚያሸንፍ ሽታ ሊኖረው አይገባም። በአፍንጫዎ ይመኑ - የባህር ምግብዎ እንግዳ የሆነ ሽታ ካለው ፣ ይጣሉት።
ከመጥፎ ሽታ ጋር ለማወዳደር በምቾት መደብር ውስጥ ትኩስ የባህር ምግቦችን ያሽቱ።
ደረጃ 2. ትኩስነትን ለማግኘት የባህር ምግቦችን ይመልከቱ።
የባህር ምግብ ከውሃ እንደወጣ የሚያንፀባርቅ ቆዳ ሊኖረው ይገባል። ቆዳው ደረቅ ሆኖ ከተሰማው ተጎድቷል ማለት ነው። የባህር ምግብዎ ዓይነት ዓይኖች እና/ወይም ድፍረቶች ካሉ ፣ የዓይን ኳስ ግልጽ (ደመናማ ያልሆነ) መሆን አለበት እና ጉንጮቹ አሁንም ቀይ ፣ ሐምራዊ ወይም ቡናማ አይደሉም።
ልጣጭ ሚዛን ካለው ዓሳ ያስወግዱ።
ደረጃ 3. ቀድሞ ወተት ያሸበረቀ የዓሳ ሥጋ አይበሉ።
ትኩስ የዓሳ ሥጋ ብዙውን ጊዜ በቀጭኑ ፈሳሽ ፊልም ነጭ ፣ ቀይ ወይም ሮዝ ነው። ሥጋው ቀድሞውኑ ሰማያዊ ወይም ግራጫ ቀለም ካለው እና ከሱ የሚፈስ ወፍራም ፈሳሽ ካለ ፣ ዓሳው በጣም ተበላሽቷል።
ደረጃ 4. ምግብ ከማብሰልዎ በፊት የቀጥታ የባህር ምግቦችን ይመልከቱ።
በሕይወት ሊበሉ የሚገባቸው የባህር ምግቦች - እንደ shellልፊሽ - ብዙውን ጊዜ ከሞቱ በኋላ በፍጥነት ያበላሻሉ። ዛጎሎቹ ለመንካት መዘጋታቸውን ለማረጋገጥ የቀጥታ እንጉዳዮችን ፣ ኦይስተር እና ስካሎፖችን መታ ያድርጉ። ምግብ ከማብሰልዎ በፊት የክራብ እና የሎብስተር እግሮች ሲንቀሳቀሱ ይመልከቱ።
ምግብ ከማብሰያው ሰዓታት በፊት የሞቱትን የ shellልፊሽ ዓሳ አይበሉ።
ዘዴ 4 ከ 4 - ስጋዎች እንዳይበላሹ መከላከል
ደረጃ 1. ስጋውን በወጥ ቤቱ ጠረጴዛ ላይ አይቀልጡት።
ለረዥም ጊዜ ከማቀዝቀዣው ወይም ከማቀዝቀዣው የተወገደው ስጋ የመበከል እድሉ ከፍተኛ ነው። ስጋን በክፍል ሙቀት መተው የመበላሸት አደጋን ይጨምራል። ስለዚህ ፣ ፈጣን እና ደህንነቱ የተጠበቀ እንዲሆን ማይክሮዌቭ ውስጥ ስጋውን ያቀልጡ።
የቀዘቀዘ ስጋን በማቀዝቀዣ ውስጥ ማቃለል ከመደርደሪያው ይልቅ ደህንነቱ የተጠበቀ አማራጭ ነው።
ደረጃ 2. ስጋውን በአስተማማኝ የሙቀት መጠን ያከማቹ።
ስጋ በማቀዝቀዣ ውስጥ በ 4 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ውስጥ መቀመጥ አለበት። በሞቃት የሙቀት መጠን የተቀመጠ ሥጋ የመበላሸት ዕድሉ ከፍተኛ ነው። በክፍል ሙቀት ውስጥ በጣም ረጅም የተቀመጠውን ምግብ ይጣሉ።
ደረጃ 3. ቶሎ ቶሎ መብላት ካልፈለጉ ስጋውን ያቀዘቅዙ።
ምንም እንኳን በማቀዝቀዣ ውስጥ ለጥቂት ቀናት ብቻ ሊከማች ቢችልም ፣ ስጋው በማቀዝቀዣው ውስጥ ለበርካታ ወራት ሊቆይ ይችላል። የስጋውን የመደርደሪያ ሕይወት ለማራዘም ልክ በታሸገ መያዣ ውስጥ ያድርጉት እና እሱን ለመብላት እስኪያቅዱት ድረስ ያቀዘቅዙት።
የቀዘቀዘ ሥጋ የቀዘቀዘ ቃጠሎ (ፍሪጅ ማቃጠል) ሊያጋጥመው ይችላል። ይህ ሁኔታ አደገኛ አይደለም ፣ ግን የተጠናቀቀው ሥጋ ጣዕም በጣም ጥሩ አይደለም።
ደረጃ 4. ጊዜው ያለፈበት ወይም ያልቀዘቀዘ ሥጋ አይበሉ።
ጥሩ ቢመስሉም ሥጋ በአደገኛ ባክቴሪያዎች ሊበከል ይችላል። በኩሽና ውስጥ ለረጅም ጊዜ የተቀመጠ ወይም የሽያጭ ቀኑን ያለፈውን ሥጋ አይበሉ።
ደረጃ 5. ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ የስጋውን ውስጣዊ ሙቀት ይፈትሹ።
ሁሉም የምግብ ወለድ ባክቴሪያዎች ሊታወቁ ስለማይችሉ ስጋን በትክክለኛው የሙቀት መጠን ማብሰል የምግብ መመረዝን ለመከላከል ቁልፍ ነው። በሐሳብ ደረጃ ፣ ከ 49 - 74 ዲግሪ ሴንቲግሬድ (ቀይ በሚፈልጉት የመዋሃድ ደረጃ ላይ በመመስረት) ቀይ ሥጋን ያብስሉ። ይህ በእንዲህ እንዳለ የዶሮ እርባታ እስከ 74 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ባለው የሙቀት መጠን ማብሰል አለበት። የባህር ምግብ እስከ 63 ° ሴ ድረስ ለማብሰል በጣም አስተማማኝ ነው።
እንደ ሱሺ ያሉ አንዳንድ የባህር ምግቦች ጥሬ ይበላሉ። በዚህ ሁኔታ መመሪያዎቹን በጥንቃቄ ይከተሉ እና የመበላሸት ምልክቶች ካዩ ስጋውን ያስወግዱ።
ጠቃሚ ምክሮች
- ጥሬ ሥጋን ከመያዙ በፊት እና በኋላ ሁል ጊዜ እጆችዎን ይታጠቡ።
- በማሸጊያው ውስጥ የተበላሸ ወይም ከማሸጊያው ፈሳሽ የሚንጠባጠብ ሥጋ አይብሉ።
- ስጋው የተበላሸ መስሎዎት ከሆነ አይብሉት! ምግብ ቤት ውስጥ የሚቀርብ ከሆነ የተበላሸ ስጋን ይመልሱ።
