የተፈጨ ስጋ ሃምበርገር ፣ የስጋ ታኮ (የሜክሲኮ ምግብ) ፣ ስፓጌቲ ሾርባ ፣ ወዘተ ለማምረት የሚያገለግል ሁለገብ ንጥረ ነገር ነው። በማቀዝቀዣው ውስጥ የተቀቀለው ሥጋ አሁንም ጥሩ ነው ወይም አይሁን እርግጠኛ ካልሆኑ ሁኔታውን ለማወቅ በጥቂት ቀላል መንገዶች ሊፈትሹት ይችላሉ። ያስታውሱ ፣ የበሰበሰ ሥጋ በጭራሽ አይበሉ!
ደረጃ
ዘዴ 1 ከ 2 - የተፈጨ ስጋን መፈተሽ
ደረጃ 1. የስጋው ቀለም ቡናማ ወይም አሰልቺ ግራጫ ከሆነ ይፈትሹ።
ትኩስ ስጋ በቀለም ደማቅ ቀይ ነው ፣ ምንም እንኳን ከብዙ የላም ክፍሎች የተወሰደ ስለሆነ በማዕከሉ ውስጥ ቡናማ ነጠብጣቦች ሊኖሩ ይችላሉ። ረዘም ላለ ጊዜ ከተከማቸ የከርሰ ሥጋው የበለጠ ግራጫ ይሆናል። የተፈጨውን ስጋ ቀይ ወይም ቡናማ ካልሆነ ግራጫውን ያስወግዱ።
የታሸገ የተፈጨ ስጋ ኦክስጅን ወደ ማእከሉ መድረስ ስላልቻለ ከውስጥ ወደ ቡናማነት ይለወጣል።
ደረጃ 2. የተከተፈ ስጋ ሽቶ ሽታ እንዳለው ለማየት ያሽቱ።
ትኩስ ሥጋ ትንሽ ሽታ ይኖረዋል ፣ ግን መበስበስ የሚጀምር ሥጋ መጥፎ ወይም መራራ ሽታ ይሰጣል። ሽታው የሚመጣው በስጋው ውስጥ ባሉት ባክቴሪያዎች ከተፈጠረው ጋዝ ነው። ጠንካራ ሽታ ካሸተቱ አይበሉ።
ብዙ የምግብ ወለድ በሽታ አምጪ ተህዋሲያን (እንደ ሳልሞኔላ ያሉ) ሽታ የላቸውም ፣ እና ትኩስ ስጋ ውስጥ ሊገኙ ይችላሉ። ተህዋሲያንን ለማጥፋት እስኪበስል ድረስ ሁል ጊዜ የበሬ ሥጋውን ያብስሉ። ስለ ስጋው ሁኔታ ጥርጣሬ ካለዎት እና እሱን መብላት የማይፈልጉ ከሆነ ይጣሉት።
ደረጃ 3. ቀጭን ሆኖ ከተሰማው ስጋውን ይንኩ።
ጥግግትን ለመፈተሽ ስጋውን በጣቶችዎ ይጭመቁት። ትኩስ ስጋ በጣቶች ላይ በቀላሉ ይሰብራል እና ወደ ብዙ ቁርጥራጮች ይለያል። ስጋው ተለጣፊ ሆኖ ከተሰማ ወይም ቀጭን ሸካራነት ካለው ፣ ምናልባት የበሰበሰ ሊሆን ይችላል።
ተህዋሲያን እንዳያሰራጩ ወይም ስጋውን እንዳይበክሉ ጥሬ ሥጋ ከመያዙ በፊት እና በኋላ እጅዎን ይታጠቡ።
ደረጃ 4. የሽያጭ ቀኑን ለማየት የተቀጨውን ስጋ ማሸጊያውን ይፈትሹ።
ጥሬ የተፈጨ ስጋ ከተጠቀመበት የሽያጭ ቀን በኋላ 1 ወይም 2 ቀናት ብቻ ለመጠቀም ደህንነቱ የተጠበቀ ነው። ለምን ያህል ጊዜ እንደገዙት የቀን መቁጠሪያውን ይመልከቱ። ስጋውን ያስወግዱ እና የሚመከረው ጊዜ አል pastል።
ዘዴ 2 ከ 2 - የተፈጨ ስጋን በአግባቡ ማከማቸት
ደረጃ 1. ያልበሰለ የተፈጨውን ስጋ በ 4 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ወይም ከዚያ በታች በማቀዝቀዣ ውስጥ ያከማቹ።
ወዲያውኑ ለማብሰል ከፈለጉ ስጋውን በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ። በክፍል ሙቀት ውስጥ የሚቀረው ሥጋ በ 2 ሰዓታት ውስጥ በአደገኛ ባክቴሪያዎች ማጥቃት ይጀምራል። ስጋን በክፍል ሙቀት ውስጥ ከ 2 ሰዓታት በላይ ፣ ወይም ከ 32 ዲግሪ ሴንቲግሬድ በላይ ከሆነ ከ 1 ሰዓት በላይ በጭራሽ አይተውት።
ወዲያውኑ ማብሰል ካልፈለጉ ፣ ያቀዘቅዙት።
ደረጃ 2. ከተሸጠበት ቀን ጀምሮ በ 2 ቀናት ውስጥ የተፈጨውን ሥጋ ያብስሉት።
ሁል ጊዜ በማቀዝቀዣ ውስጥ ካስቀመጡት ፣ በጥቅሉ ላይ ካለው ቀን በኋላ እስከ 2 ቀናት ድረስ ስጋው ትኩስ እና ደህንነቱ የተጠበቀ ሆኖ ይቆያል። ወደ ብክነት እንዳይሄድ ከገዙ በኋላ ወዲያውኑ የተቀጨ ስጋን መጠቀሙን ያረጋግጡ።
ደረጃ 3. ጥሬ ስጋን በማቀዝቀዣ ውስጥ እስከ 4 ወር ድረስ ያከማቹ።
ስጋውን በማቀዝቀዣ-ደህንነቱ በተጠበቀ የፕላስቲክ መያዣ ውስጥ ያስቀምጡ እና በጥቅሉ ላይ የተዘረዘሩትን የግዢ ቀን ይፃፉ። በማቀዝቀዣው ውስጥ ቦታን ለመቆጠብ የፕላስቲክ ከረጢቱን በጥብቅ ከማሸጉ በፊት ሁሉንም አየር ያስወግዱ።
ጥቂት ወራት ካለፉ በኋላ በስጋው ላይ አንዳንድ ነጭ የማቀዝቀዣ ቦታዎችን ሊያስተውሉ ይችላሉ። አካባቢው ትንሽ ከሆነ ብቻ ይህንን ክፍል መጣል ይችላሉ። ብዙ ከሆኑ ስጋውን ብቻ ይጣሉ።
ደረጃ 4. የቀዘቀዘ ስጋን በማቀዝቀዣ ውስጥ ወይም በቀዝቃዛ ውሃ ተሞልቶ በማጠቢያ ገንዳ ውስጥ በማስቀመጥ።
ለማቀዝቀዝ ከመጠቀምዎ በፊት የቀዘቀዘውን ስጋ ወደ ማቀዝቀዣው ከ 1 እስከ 2 ቀናት ውስጥ ያስተላልፉ። መታጠቢያ ገንዳ የሚጠቀሙ ከሆነ ስጋውን በቀዝቃዛ ውሃ በተሞላ ገንዳ ውስጥ ያጥቡት። ቅዝቃዜው ሙሉ በሙሉ እስኪያልቅ ድረስ በየ 30 ደቂቃዎች ውሃውን ይለውጡ።
- በውሃ የተቀቀለ ስጋ ወዲያውኑ ማብሰል አለበት።
- ስጋው በክፍል ሙቀት ውስጥ እንዲቀልጥ አይፍቀዱ።
- ስጋ በማይክሮዌቭ ውስጥ ሊቀልጥ ይችላል ፣ ግን ብክለትን ለማስወገድ ከቀዘቀዙ በኋላ ወዲያውኑ ማብሰል አለበት።
ደረጃ 5. የተከማቸ ስጋን ከማከማቸት ወይም ከመብላትዎ በፊት እስከ 71 ° ሴ ድረስ ያብስሉት።
በስጋ ውስጥ የሚገኙትን ተፈጥሯዊ ባክቴሪያዎችን ለመግደል ብቸኛው መንገድ በደንብ ማብሰል ነው። ምግብ በሚበስሉበት ጊዜ በስጋው ቴርሞሜትር በስጋው ውስጠኛው ክፍል ላይ ያለውን የሙቀት መጠን ይፈትሹ።
ደረጃ 6. የበሰለ ስጋን በማቀዝቀዣ ውስጥ ወይም በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።
የበሰለ የተቀቀለ ስጋ መበስበስ ከመጀመሩ በፊት በማቀዝቀዣው ውስጥ እስከ 7 ቀናት ድረስ በደህና ሊቀመጥ ይችላል። እንዲሁም በማቀዝቀዣ ውስጥ እስከ 8 ወር ድረስ ማከማቸት ይችላሉ። አየር በሌለበት መያዣ ውስጥ ማስገባትዎን ያረጋግጡ!
ማስጠንቀቂያ
- 71 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ውስጣዊ ሙቀት እስኪደርስ ድረስ ሁል ጊዜ ስጋውን ያብስሉት።
- ቀዝቃዛ ምግብ ከ 4 ዲግሪ ሴንቲግሬድ በታች እና ትኩስ ምግብ ከ 60 ° ሴ በላይ ያከማቹ። በእነዚህ ሁለት የሙቀት ክልሎች መካከል ያሉ ሁኔታዎች “አደገኛ ዞን” ናቸው ፣ ምክንያቱም ባክቴሪያዎች ሊበቅሉ ይችላሉ።
- መሬቱን እንዳይበክል ጥሬ ሥጋን ከያዙ በኋላ እጅዎን ይታጠቡ።
