“ፓውንድ ኬክ” የሚለው ስም የመጣው ከእያንዳንዱ ንጥረ ነገር አንድ “ፓውንድ” (450 ግራም ገደማ) ከሚለው ባህላዊ የአሜሪካ ፓውንድ ኬክ የምግብ አዘገጃጀት ነው - ቅቤ ፣ ዱቄት ፣ ስኳር እና እንቁላል። ደህና ፣ ይህ ስም በእርግጠኝነት “እጅግ በጣም ትልቅ” ነው። እውነተኛ “ፓውንድ” የምግብ አሰራርን ወይም ለመደበኛ ስብሰባ የበለጠ የሚያስተናግድ ነገር ቢፈልጉ ፣ የሚያስፈልጉዎት ንጥረ ነገሮች እዚህ አሉ።
ግብዓቶች
የመጀመሪያው”ፓውንድ ኬክ
- 1 ፓውንድ (455 ግ) ቅቤ
- 1 ፓውንድ (455 ግ) ጥራጥሬ ስኳር
- 1 ፓውንድ (455 ግ) የስንዴ ዱቄት
- 10 እንቁላል
- 1/2 የሻይ ማንኪያ (ቆንጥጦ) ኑትሜግ
- 2 የሾርባ ማንኪያ (30 ግ) ብራንዲ (ከተፈለገ)
‹ፓውንድ ኬክ› ቁርጥራጮች (ዳቦ)
- 1 የመለኪያ ማንኪያ (2 እንጨቶች ወይም ወደ 225 ግራም ገደማ) የክፍል ሙቀት ያልታሸገ ቅቤ
- 2 የሾርባ ማንኪያ (250 ግራም) የሁሉም ዓላማ ዱቄት
- 1 የመለኪያ ማንኪያ (225 ግራም) ስኳር
- 4 ትላልቅ እንቁላሎች
- 2 የሻይ ማንኪያ (10 ግራም) ንጹህ የቫኒላ ምርት
- 1/2 የሻይ ማንኪያ (መቆንጠጥ) ጨው
- ለመቅመስ የተቀቀለ ሎሚ እና/ወይም ብርቱካናማ
- ሌሎች ተጨማሪዎች
'ፓውንድ ኬክ ' ቀላል
- 3/4 የሾርባ ማንኪያ ቅቤ
- 3/4 የመለኪያ ማንኪያ ስኳር
- 3/4 የመለኪያ ማንኪያ ዱቄት
- 1 የሻይ ማንኪያ መጋገር ዱቄት
- 2 እንቁላል
ደረጃ
ዘዴ 1 ከ 3 የመጀመሪያው “ፓውንድ ኬክ”
ደረጃ 1. ምድጃውን እስከ 150ºC ድረስ ያሞቁ።
ድስቱን በምግብ ስፕሬይ ይሸፍኑት ወይም በቅቤ ይቀቡት (ይህ የምግብ አሰራር በጣም ትልቅ ነው - ግን የፓውንድ ኬኮች ለሁለት ተደራራቢ ሥራዎች ምርጥ ናቸው); ይህ ኬክ ወደ ድስቱ እንዳይጣበቅ ይከላከላል። በዱቄት (በቅቤ ንብርብር ላይ) ወይም በብራና ወረቀት መደርደር ይችላሉ።
ደረጃ 2. እያንዳንዱን ደረቅ ንጥረ ነገር ይመዝኑ።
ይህንን መጀመሪያ ማድረግ የኬክ መጋገር ሂደቱን በጣም ለስላሳ ያደርገዋል። እንዲሁም የመጋገሪያው ሂደት የተበላሸ የመሆን እድልን ይቀንሳል!
ደረጃ 3. እያንዳንዱን እንቁላል ይሰብሩ እና በተለየ ጎድጓዳ ውስጥ ያስቀምጡ።
እያንዳንዱ እንቁላል አሁንም በጥሩ ሁኔታ ላይ መሆኑን እና በ yolk ላይ ምንም ደም አለመኖሩን ያረጋግጡ። አስፈላጊ ከሆነ የ shellል ፍርስራሾችን ያስወግዱ።
ደረጃ 4. ለስላሳ እና ግማሽ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ቅቤን ይምቱ።
ለስላሳ እና ከፊል ለስላሳ እስኪሆን ድረስ በማቀላጠፊያ ወይም በእጅ ሹካ ይምቱ። ይህ እርምጃ "በጣም አስፈላጊ" ነው; ከዘለሉት ፣ መሆን ያለበት ሊጥ ወጥነት ላያገኙ ይችላሉ። ስኳርን በትንሹ በትንሹ ይጨምሩ እና ግማሽ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ድብደባውን ይቀጥሉ።
ቅቤዎ በቀጥታ ከማቀዝቀዣው ካልተገረፈ ይህን ማድረግ ቀላል ይሆናል። ቅቤን አያሞቁ - ግን ከመጀመርዎ በፊት ለጥቂት ደቂቃዎች ያህል እንዲቀመጥ ያድርጉት ፣ እስከ ክፍሉ የሙቀት መጠን ድረስ።
ደረጃ 5. እንቁላሎችን (ወፍራም እና የሎሚ ቀለም እስከሚመታ ድረስ) ፣ ዱቄት ፣ ማኩስ እና ብራንዲ (አማራጭ) ይጨምሩ።
የብራንዲ ጣዕም ካልወደዱ ቫኒላ ወይም ሌላ ጣዕም መተካት ይችላሉ።
- ማሴ ከፔፐር ጋር ተመሳሳይ አይደለም - ምንም እንኳን አስደሳች የፓውንድ ኬክ ጣዕም ቢያደርግም። በሌላ በኩል ማኩስ ከ nutmeg ቆዳ ይመጣል ፣ ከሌለዎት በመደበኛ ኑትሜግ መተካት ይችላሉ (ግን ማሴ ጠንካራ ጣዕም አለው)።
- ዱቄት “በቀስታ” ይጨምሩ። ሁሉንም በአንድ ጊዜ ካፈሰሱ ፣ ከከባድ (ኡም ፣ ቀስቃሽ) ውጊያ ጋር ይጋፈጣሉ። በትንሽ በትንሹ ይጨምሩ።
ደረጃ 6. ለአምስት ደቂቃዎች አጥብቀው ይምቱ።
ሆኖም ፣ ይህ ግምት ብቻ ነው-ሊጥ ከመጠን በላይ እየቀላቀለ እንደሆነ ከተሰማዎት ለማቆም ነፃነት ይሰማዎት። ይህ በጣም ቀጭን መስመር ነው ፣ ኬክዎ ምናልባት በቂ ላይሆን ይችላል።
ማደባለቅ የሚጠቀሙ ከሆነ ዝቅተኛውን ቅንብር ይጠቀሙ - የሚፈልጉት አየር በዱቄት ውስጥ እንዲዘዋወር ነው።
ደረጃ 7. ድስቱን ወደ ድስቱ ውስጥ አፍስሱ ፣ ከዚያ ምድጃ ውስጥ ያድርጉት።
በየጊዜው በመፈተሽ ለ 75 ደቂቃዎች መጋገር። አንዳንድ ምድጃዎች ባልተመጣጠነ ወይም በፍጥነት ይጋገራሉ - ይህ ምድጃዎን የሚገልጽ ከሆነ የመጋገሪያውን ሂደት ይከታተሉ።
- ለጌጣጌጥ ኬኮች የሚጠቀሙበት ከሆነ በጣም ጥልቅ ባልሆነ ፓን ውስጥ ከ 30 እስከ 35 ደቂቃዎች መጋገር።
- ኬክ ተሠርቶ እንደሆነ ለማየት ስኪከር ወይም የጥርስ ሳሙና ያስገቡ። አውጥተው ሲያወጡት ስኪው ደረቅ ከሆነ ኬክ ተሠርቶበታል ማለት ነው። እንዲቀዘቅዝ እና በቀላሉ ከምድጃ ውስጥ እንዲወገድ በሽቦ መደርደሪያ ላይ ከላይ ወደ ታች ያድርጉት።
ደረጃ 8. እንደ ጣዕምዎ ይረጩ።
ምንም እንኳን አሁን ጥሩ ጣዕም ቢኖረውም ፣ ይህ ኬክ እንዲሁ ቀለል ያለ በዱቄት ስኳር እና/ወይም በተጨመረው እንጆሪ ወይም እንጆሪ ሽሮፕ አገልግሏል። ትንሽ ጣፋጭ ጣዕም ያለው ማንኛውም ነገር ከላይ ሊታከል ይችላል።
ሌላ ጣፋጭ መንገድ የፓውንድ ኬክ ለመብላት ከቡና ጋር ለቁርስ ወይም ለአስደሳች ጣፋጭ ምግብ በአይስ ክሬም እና በቸኮሌት ሽሮፕ መመገብ ነው።
ዘዴ 2 ከ 3 - “ፓውንድ ኬክ” ቁርጥራጮች
ደረጃ 1. ምድጃውን እስከ 175ºC ድረስ ያሞቁ።
ከመጀመርዎ በፊት የዳቦ መጋገሪያዎን ይውሰዱ እና የታችኛውን እና ጎኖቹን በቅቤ ይቀቡት። ከዚያ በዱቄት በትንሹ ይረጩ። ይህ ኬክ በቀላሉ ከድፋው እንዲወጣ ያረጋግጣል።
ሌላው አማራጭ ደግሞ መጠኑን ቆርጠው ወደ ድስቱ ግርጌ ውስጥ ሊንሸራተቱ የሚችሉትን የብራና ወረቀት መጠቀም ነው።
ደረጃ 2. ለስላሳ እና ግማሽ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ቅቤን እና እንቁላልን በአንድ ላይ ይምቱ።
ቅቤዎ በክፍል ሙቀት ውስጥ እንደሚሆን ተስፋ እናደርጋለን ፣ አለበለዚያ ሁለቱን አንድ ላይ ማዋሃድ አስቸጋሪ ይሆናል። ድብልቁ ለስላሳ ፣ ወፍራም እና ከፊል ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ይህንን ማድረግ አስፈላጊ ነው-ግን ከዚህ ነጥብ በላይ አይደለም። እራስዎ ቢያንቀጠቅጡት ያውቃሉ።
ማደባለቂያውን በከፍተኛ ፍጥነት መጠቀም ጣፋጭ ምግብ ሰሪ ለመሆን ፈቃደኛ በሚሆኑበት ቀን ክንድዎን ከመራገም ያድናል።
ደረጃ 3. በቅቤ-ስኳር ድብልቅ ውስጥ እንቁላል (አንድ በአንድ) ፣ ቫኒላ እና ጨው ይጨምሩ።
የሚቀጥለውን ከመጨመራቸው በፊት ከእያንዳንዱ እንቁላል (15 ሰከንዶች ያህል) በኋላ በደንብ ይቀላቅሉ። ከዚያ ወደ ቫኒላ እና ጨው ይለውጡ።
በዚህ ጊዜ የተጠበሰ የሎሚ/ብርቱካናማ ቀለም ወይም ሌሎች ተጨማሪዎችን ማከል ይችላሉ። የደረቁ ፍራፍሬዎች ፣ ለውዝ እና የቸኮሌት ቺፕስ ከዚህ ጣፋጭ ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳሉ። ግን ይህ ኬክ እንዲሁ ያለ ተጨማሪዎች ጣፋጭ ነው
ደረጃ 4. ቀስ በቀስ ዱቄት በትንሽ በትንሹ ይጨምሩ።
ሁሉንም ካፈሰሱ ፣ ጡንቻዎችዎ ወይም ቀላቃይዎ ተቃውሞ ያሰማሉ። ማደባለቅ የሚጠቀሙ ከሆነ በዝቅተኛ ቅንብር ላይ ያዘጋጁት።
- አንዳንድ የማብሰያ ትምህርት ቤቶች የማጣራት አስፈላጊነት ይምላሉ። ጊዜ ካለዎት ፣ ከማከልዎ በፊት ዱቄትዎን ለማጣራት ያስቡበት።
- ዱቄቱን ከመጠን በላይ አይስሩ! ዱቄቱ ልክ እንደተጠናቀቀ ወዲያውኑ ያቁሙ። ሊጡ ቀላልነቱን እንዲያጣ አይፈልጉም።
ደረጃ 5. ለ 1 ሰዓት መጋገር
ወይም በእርግጥ ኬክ እስኪጨርስ ድረስ። ኬክው ከተሰራ ለማየት በማዕከሉ ውስጥ የጥርስ ሳሙና ይለጥፉ - የጥርስ ሳሙናው ደርቆ ከወጣ ማውጣት ይችላሉ። ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ እና ለ 15 ደቂቃዎች ያህል “በድስት ውስጥ” እንዲቀዘቅዝ ያድርጉት።
ኬክ በፍጥነት ወደ ቡናማ እየቀየረ ነው ብለው ካሰቡ ይህንን ሂደት ለማዘግየት የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን በአሉሚኒየም ወረቀት መሸፈን ይችላሉ።
ደረጃ 6. በገመድ መደርደሪያ ላይ ከላይ ወደ ታች እንዲቀዘቅዝ ይፍቀዱ።
ኬክ ዝግጁ ከሆነ በኋላ ከምድጃ ውስጥ ይወጣል። እሱን ለማገልገል ሲዘጋጁ ፣ ተጨማሪ ንጥረ ነገሮችን ለመርጨት ያስቡ። ምንም እንኳን ጣፋጭ ከቡና ጽዋ ጋር ብቻ ቢቀርብም ፣ ይህ ኬክ በተቆራረጠ ፍራፍሬ ፣ በአረፋ ክሬም ፣ ወይም በሚፈልጉት ሁሉ ፍጹም ሆኖ ያገለግላል። ፓውንድ ኬክ ብዙ ጣፋጮችን ማስተናገድ ይችላል።
የዱቄት ስኳር ቀለል ያለ መርጨት እንዲሁ በጣም ጥሩ የሆነ ነገር ነው። አንዳንድ ጊዜ ፣ አንድ ቀላል ነገር የበለጠ ጥንታዊ ነው
ደረጃ 7. ተከናውኗል።
ዘዴ 3 ከ 3 - ቀላል ፓውንድ ኬክ
ደረጃ 1. ቅቤን ለማለስለስ በክፍል ሙቀት ውስጥ ይተውት።
ቅቤው እንዳይቀልጥ ይሞክሩ። የብራና ወረቀቱን በኬክ ሳህን ላይ ያድርጉት እና ምድጃውን እስከ 170 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ድረስ ቀድመው ያድርጉት።
ቅቤው ወደ ክፍሉ የሙቀት መጠን እንዲመጣ ለማድረግ ጊዜ ከሌለዎት ለጥቂት ሰከንዶች ለማሞቅ ማይክሮዌቭ ይጠቀሙ።
ደረጃ 2. ለስላሳ እና ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ቅቤን በስፓታላ ይቀላቅሉ።
በዱቄቱ ውስጥ ስኳር ይጨምሩ። ዱቄቱ አሁን ትንሽ እህል መሆን አለበት።
ደረጃ 3. እንቁላሎቹን ይቀላቅሉ።
እንቁላሎቹን በቅቤ እና በስኳር ድብልቅ ውስጥ ቀስ ብለው ይጨምሩ። ቀስቃሽ። ዱቄቱን እና የዳቦ መጋገሪያውን አፍስሱ ከዚያም ወደ ድብልቁ ውስጥ ይጨምሩ።
ደረጃ 4. ድብልቁን ወደ ድስቱ ውስጥ አፍስሱ እና መሬቱን በስፓታ ula ያስተካክሉት።
ዱቄቱን በሙቀት ምድጃ ውስጥ ለ 20 ደቂቃዎች ያብስሉት።
ደረጃ 5. ከመጋገር በኋላ ኬክውን ያስወግዱ።
ኬክውን መሃል ላይ ይቁረጡ ፣ ከዚያ ለሌላ 20 ደቂቃዎች መጋገር። አንዴ ከተበስልዎ በኋላ ኬክውን በሽቦ መደርደሪያ ላይ ያቀዘቅዙት።
ደረጃ 6. ያገልግሉ።
ይህ ኬክ ከጣፋጭ የቫኒላ አይስክሬም እና ከአዳዲስ ፍራፍሬዎች ፣ በተለይም እንጆሪዎችን እንኳን የበለጠ ጣዕም ይኖረዋል!
ጠቃሚ ምክሮች
- ኬክ በሚያምር ቅርፅ እንዲወጣ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱ በቅቤ መቀባት አለበት።
- ቅቤ አሁንም ከባድ ከሆነ በሞቃት ክፍል ውስጥ ለጥቂት ጊዜ እንዲቀመጥ ያድርጉት። ይህ ክብደትን እና መንቀጥቀጥን ቀላል ያደርገዋል። ይህንን ለማድረግ ጊዜ ከሌለዎት ከዚያ ለአስር ሰከንዶች በማይክሮዌቭ ውስጥ ያሞቁት። በቃ!
- ሁሉም ንጥረ ነገሮች አስቀድመው ከተዘጋጁ ፣ ጉልበቱ በፍጥነት ይጠናቀቃል።
- ዱቄት የተለያዩ ውፍረት ባህሪዎች አሉት። በዚህ ምክንያት ፣ አዲስ ዱቄት በከፈቱ ቁጥር ፣ አንድ ትንሽ ኬክ ለመሥራት ቢሞክሩ ጥሩ ነው ፣ ምክንያቱም የተጠቀሰው የዱቄት መጠን ፍጹም ጉብታ ላያመጣ ይችላል። በክረምት በበጋ ወቅት በበቂ ሁኔታ ዱቄት በመጠቀም ኬኮች ሊሠሩ ይችላሉ።
- የዱቄት ዱቄት ከዳቦ ዱቄት የበለጠ ስቴክ እና አነስተኛ ግሉተን ይይዛል ፣ ይህም ቀለል ያለ ፣ ለስላሳ ኬክ ያስከትላል።
ማስጠንቀቂያ
- ኬክ በሚጋገርበት ጊዜ ይከታተሉ። በምድጃው ውስጥ ያለው ሙቀት መደበኛ መሆኑን እና በእኩል መጠን መሰራጨቱን ያረጋግጡ።
- የተጣራ ጥራጥሬ ስኳር አይጠቀሙ። ይህ ኬክ ከከባድ ቅርፊት ጋር ሻካራ ሸካራነት ይሰጠዋል።
- ከመጨረሻው ተንከባካቢ በኋላ ኬክውን አይቀላቅሉ።
