በዱቄት ስኳር ወይም በዱቄት ስኳር በመባልም የሚታወቀው የበረዶ ስኳር ፣ ለኬክ ማስጌጫ የበረዶ ወይም የበረዶ ግግር ለመሥራት በጣም አስፈላጊው ንጥረ ነገር ነው። ስሙ እንደሚያመለክተው ፣ የተጣራ ስኳር እንደ ዱቄት በጣም ጥሩ ሸካራነት አለው እና ከሌሎች ንጥረ ነገሮች ጋር በቀላሉ ይቀላቀላል። የኬክ ማስጌጫዎችን መስራት ይፈልጋሉ ነገር ግን የዱቄት ስኳር አልቋል? አትጨነቅ! እንደ እውነቱ ከሆነ አሁንም እንደ ጥራጥሬ ስኳር ፣ ቡናማ ስኳር እና ሌላው ቀርቶ የስንዴ ዱቄት ያሉ የተጣራ የስኳር ምትክ በመጠቀም በረዶ ሊሠራ ይችላል! የተሟላውን የምግብ አሰራር ማወቅ ይፈልጋሉ? ከዚህ በታች ላለው ጽሑፍ ያንብቡ!
ግብዓቶች
በስኳር መቀባት
- 220 ግራም ስኳር
- 1 tbsp. ወይም 14 ግራም የበቆሎ ዱቄት (አማራጭ)
ለ: 440 ግራም የዱቄት ስኳር
በዱቄት መቀቀል
- 5 tbsp. ወይም 74 ግራም የስንዴ ዱቄት
- 237 ሚሊ. ወተት
- 220 ግራም ቅቤ ወይም ክሬም አይብ ፣ በክፍል ሙቀት ውስጥ ይለሰልሱ
- 220 ግራም ስኳር
- 2 tsp. ወይም 10 ሚሊ. ቫኒላ ማውጣት
ከቡና ስኳር ጋር መቀቀል
- 220 ግራም ቡናማ ስኳር
- 220 ግራም የተጣራ ስኳር
- 118 ሚሊ. ክሬም ወይም የተተን ወተት
- 113 ግራም ቅቤ
- 1 tsp. ወይም 6 ግራም የዳቦ መጋገሪያ ዱቄት
- 1 tsp. ወይም 5 ሚሊ. ቫኒላ ማውጣት
ከሜሪንግጌ ጋር ማቅለጥ
- 330 ግራም የተጣራ ስኳር
- 6 እንቁላል ነጮች
- ትንሽ ጨው
ደረጃ
ዘዴ 1 ከ 4 - አይስጌድን ከስኳር ጋር ማድረግ
ደረጃ 1. የሚፈልጉትን የጥራጥሬ ስኳር ዓይነት ይምረጡ።
በኩሽናዎ ውስጥ ነጭ ስኳር ካለዎት ይጠቀሙበት። ግን ካልሆነ የኮኮናት ስኳር ፣ ቡናማ ስኳር ወይም የአገዳ ስኳር መጠቀምም ይችላሉ። ለአንድ የምግብ አሰራር 220 ግራም ስኳር ብቻ መጠቀሙን ያረጋግጡ።
- እንደ እውነቱ ከሆነ ከመሬት የተጣራ ስኳር ከተጣራ ስኳር ጋር በጣም ተመሳሳይ የሆነ ሸካራነት አለው።
- በአንድ ወፍጮ ሂደት ውስጥ ከ 220 ግራም ስኳር አይፍጩ; ጭንቀት ፣ በትክክለኛው ሸካራነት እና ወጥነት የተጣራ ስኳር አያመርቱም።
ደረጃ 2. ከተፈለገ የበቆሎ ዱቄት ይጨምሩ።
ስኳሩ ለረጅም ጊዜ የሚከማች ከሆነ ፣ የተከተፈ ስኳር እና የበቆሎ ዱቄትን ለማጣመር ይሞክሩ። ሸካራነት እና ወጥነት እንዲጠበቅ የበቆሎ ዱቄት ስኳር እንዳይደናቀፍ ውጤታማ ነው።
- ስኳር ወዲያውኑ ጥቅም ላይ የሚውል ከሆነ የበቆሎ ዱቄትን ማከል አያስፈልግም።
- በጣም የበቆሎ ዱቄት ከሌለዎት 1 tsp ብቻ ይጠቀሙ። ወይም 6 ግራም ዱቄት.
ደረጃ 3. ስኳሩን በብሌንደር ወይም በምግብ ማቀነባበሪያ ውስጥ ለ 2 ደቂቃዎች ያካሂዱ።
አስፈላጊ ከሆነ የበቆሎ ዱቄት ይጨምሩ።
- እንዲሁም የቡና መፍጫ ወይም ቅመማ ቅመሞችን ማብሰል ይችላሉ። ነገር ግን ይጠንቀቁ ፣ ምክንያቱም የዱቄት ስኳርዎ የቡናውን መዓዛ ወይም በወፍጮው ውስጥ የሚቆዩትን ቅመሞች ሊወስድ ይችላል።
- የፕላስቲክ ማደባለቅ አለመጠቀም ጥሩ ነው። ምንም እንኳን አልፎ አልፎ ፣ የስኳር ክሪስታሎች የተቀላቀለውን የፕላስቲክ ገጽታ ሊጎዱ ይችላሉ።
- ብዙ አዝራሮች ያሉት ማደባለቅ ወይም የምግብ ማቀነባበሪያ የሚጠቀሙ ከሆነ “ምት” ወይም “ድብልቅ” የሚለውን ቁልፍ ይምረጡ።
ደረጃ 4. ስኳሩን በስፓታላ ያነሳሱ።
ምንም እብጠቶች እንዳይኖሩ ከመቀላቀያው በታች ያለውን ስኳር ማነቃቃቱን ያረጋግጡ።
ደረጃ 5. ስኳሩን ለ2-3 ደቂቃዎች እንደገና ይድገሙት።
ከዚያ በኋላ በማቀላቀያዎ ወይም በምግብ ማቀነባበሪያዎ ውስጥ ያለውን የኃይል ገመድ ይንቀሉ እና የጣቶችዎን ሸካራነት በጣቶችዎ ይሰማዎት። አስፈላጊ ከሆነ ሸካራነት ለስላሳ እና ዱቄት እስኪመስል ድረስ ስኳሩን እንደገና ያካሂዱ።
ሸካራነት ለስላሳ ፣ ጥቅጥቅ ባለ እና በአጠቃላይ የተጣራ ስኳር በሚመስልበት ጊዜ ስኳር ለመጠቀም ዝግጁ ነው።
ደረጃ 6. ስኳርን ወደ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አፍስሱ ፣ እንደገና በሹካ ያሽጉ።
ጎድጓዳ ሳህኑን ወለል ላይ አስቀምጡት ፣ ከዚያም ማንኪያውን በመርዳት ስኳር በላዩ ላይ አፍስሱ። ከዚያ ሁሉም ስኳር ወደ ጎድጓዳ ሳህኑ እስኪሸጋገር ድረስ በወንዙ ጎኖቹን መታ ያድርጉ።
- ሸካራነት ቀለል ያለ ፣ ለስላሳ እና ጥቅጥቅ ያለ እንዳይሆን ስኳር ማጣራት አለበት።
- ወንፊት ከሌለዎት ፣ እንዲሁም የሻይ ማጣሪያን መጠቀም ወይም ስኳርን በፊኛ ማንኳኳት ማነቃቃት ይችላሉ።
ደረጃ 7. በሚወዷቸው የበረዶ ቅንጣቶች ውስጥ የዱቄት ስኳር ይጠቀሙ።
ለኬክ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች የቅቤ ክሬም ወይም ክሬም አይብ በረዶ ያድርጉ ፣ ለኩሽ ኬክ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች የኦቾሎኒ ቅቤ ወይም የቤሪ ቅቤ ቅዝቃዜን ፣ ወይም ለጣፋጭ ኩኪዎች ንጉሣዊ በረዶን ያድርጉ!
በጣም ቀላሉን በረዶ ለማድረግ 220 ግራም የዱቄት ስኳር ከ 15 ሚሊ ጋር መቀላቀል ያስፈልግዎታል። ወተት እና 1 ሚሊ. ቅመሞች (እንደ ቫኒላ ማውጣት ፣ rum ፣ ወይም የሎሚ ጭማቂ)።
ዘዴ 4 ከ 4 - አይዝጌን በዱቄት መስራት
ደረጃ 1. መካከለኛ ሙቀት ላይ ዱቄት እና ወተት ያሞቁ።
በሚሞቅበት ጊዜ ወፍራም ፣ udዲንግ የሚመስል ሸካራነት እስኪኖረው ድረስ መቀስቀሱን ይቀጥሉ። ድስቱን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ እና ድብልቁ ወደ ክፍሉ የሙቀት መጠን እንዲቀዘቅዝ ይፍቀዱ።
- ይህ ዘዴ በማብሰያው ሂደት ውስጥ የቅቤ ክሬም ወይም ክሬም አይብ በረዶ ለማድረግ ሊያገለግል ይችላል። የቅቤ ክሬም ማቅለሚያ ለመሥራት ቅቤ ይጨምሩ ፣ እና ክሬም አይብ ማቅለሚያ ለማዘጋጀት ክሬም አይብ ይጨምሩ።
- ከላይ ባለው የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ያለው የበረዶ መጠን 24 ኩባያ ኬኮች ወይም 2 ኬኮች በ 20 ሴ.ሜ ዲያሜትር ለማስጌጥ ሊያገለግል ይችላል።
ደረጃ 2. ቅቤን እና ስኳርን ይምቱ።
በመካከለኛ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ቅቤ ወይም ክሬም አይብ እና ስኳርን በእጅ ወይም በተቀመጠ ቀማሚ ይምቱ። ይህንን ሂደት ለ 5 ደቂቃዎች ያድርጉ ወይም ሸካራነት ለስላሳ ፣ ለስላሳ እና ወፍራም እስኪሆን ድረስ።
ቁጭ ብሎ ቀላቃይ ወይም የእጅ ማደባለቅ ከሌለዎት በዱቄት ቀላቃይ እገዛ እራስዎንም መምታት ይችላሉ።
ደረጃ 3. የዱቄት ቅልቅል እና የቅቤ ቅልቅል ቅልቅል
የዱቄት እና የወተት ድብልቅ ከቀዘቀዘ በኋላ የቫኒላውን ንጥረ ነገር በውስጡ አፍስሱ። ከዚያ በኋላ የዱቄት ድብልቅን በቅቤ ድብልቅ ይቀላቅሉ ፣ ከዚያ ለ 6-8 ደቂቃዎች በከፍተኛ ፍጥነት እንደገና ይምቱ። አስፈላጊ ከሆነ ፣ ጠቅላላው ድብልቅ በእኩል እንዲደባለቅ አልፎ አልፎ የገንዳውን የታችኛው ክፍል ያነሳሱ።
ሁሉም ንጥረ ነገሮች በደንብ ሲደባለቁ እና ሸካራነት ሲለወጥ ክሬም ሊመስል በሚችልበት ጊዜ ዱቄቱ ለመጠቀም ዝግጁ ነው።
ደረጃ 4. ወዲያውኑ በረዶን ይተግብሩ።
በኬክ ፣ በኬክ ኬኮች ፣ በፓንኬኮች ወይም በሌሎች ጣፋጮች ላይ የቅቤ ክሬም ወይም ክሬም አይብ ጣውላ ያሰራጩ። እንዲሁም ወዲያውኑ መጠቀም ካልፈለጉ በማቀዝቀዣ ውስጥ ለጥቂት ሰዓታት ውስጥ ማከማቸት ይችላሉ።
አይሲንግ በማቀዝቀዣ ውስጥ በአንድ ሌሊት ሊቀመጥ ይችላል። ከመጠቀምዎ በፊት በመጀመሪያ በረዶው በክፍል ሙቀት ውስጥ እንዲቀመጥ ያድርጉ ፣ ከዚያ ወጥነት ለስላሳ እስኪሆን ድረስ እንደገና ይምቱ።
ዘዴ 3 ከ 4 - በረዶን ከቡና ስኳር ጋር ማድረግ
ደረጃ 1. ስኳር ፣ ክሬም እና ቅቤን ይምቱ።
ንጥረ ነገሮቹን መካከለኛ መጠን ባለው ድስት ውስጥ ያስቀምጡ ፣ መካከለኛ ሙቀት ላይ ያብስሉት። በሚሞቅበት ጊዜ ስኳሩ እንዳይቃጠል እና እንዳይጣበቅ ድብልቁን ማነቃቃቱን ያረጋግጡ።
ክሬም ከሌለዎት ፣ የተተን ወተትም መጠቀም ይችላሉ።
ደረጃ 2. ዱቄቱን ወደ ድስት አምጡ።
ድብልቁ ከተፈላ በኋላ ሰዓት ቆጣሪውን ለ 2.5 ደቂቃዎች ያዘጋጁ። ጊዜው እስኪጠናቀቅ በመጠባበቅ ላይ ፣ እስኪፈላ ድረስ ድብልቁን ማነቃቃቱን ይቀጥሉ። ሰዓት ቆጣሪው ሲጠፋ ዱቄቱን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ።
ለ 2.5 ደቂቃዎች ያህል ዱቄቱን ማፍላት ለስኳር ካርማሜል አስፈላጊ ነው።
ደረጃ 3. የዳቦ መጋገሪያ ዱቄት እና የቫኒላ ቅመም ይጨምሩ።
ለ 8 ደቂቃዎች የእጅ ማደባለቅ በመጠቀም ወይም ሸካራነት ለስላሳ ፣ ለስላሳ እና በጣም ወፍራም እስኪሆን ድረስ ዱቄቱን በከፍተኛ ፍጥነት ይምቱ። በኬክ ወለል ላይ በቀላሉ እንዲሰራጭ የቂጣው ሸካራነት በጣም ወፍራም አለመሆኑን ያረጋግጡ።
- የዳቦ መጋገሪያ ዱቄት መጨመር ስኳር እንዳይደክም ይደረጋል።
- እንዲሁም ሊጡን በተቀመጠ ቀማሚ መምታት ይችላሉ። ድብልቁ ከፈላ በኋላ የዳቦ መጋገሪያ ዱቄት እና ቫኒላ ይጨምሩ እና ወደ ድብልቅ ጎድጓዳ ሳህን ያስተላልፉ።
ዘዴ 4 ከ 4 - ከሜሪንግ ጋር አይሲንግ ማድረግ
ደረጃ 1. ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ይቀላቅሉ።
መካከለኛ መጠን ባለው ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ስኳር ፣ የእንቁላል ነጭዎችን እና ስኳርን ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ይምቱ። ድብሉ በሁለት-ቦይለር ዘዴ ውስጥ ስለሚበስል የሙቀት መከላከያ ሳህን መጠቀምዎን ያረጋግጡ።
- የተቀመጠ ቀላቃይ ካለዎት ወዲያውኑ በማቀላቀያው ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ያሉትን ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ማሸት ይችላሉ።
- በምድጃው ውስጥ ያለው ጨው አልበሜን (በአዳዲስ እንቁላሎች ውስጥ የተካተተ ንጥረ ነገር) ይሰብራል ፣ በዚህም ምክንያት የሚወጣው በረዶ እንደ ጥሬ እንቁላል እንዳይሸት ወይም እንዳይቀምስ።
ደረጃ 2. ባለሁለት-ቦይለር ዘዴን በመጠቀም ዱቄቱን ያብስሉት።
በመጀመሪያ አንድ ማሰሮ ውሃ በምድጃ ላይ ያድርጉት (ውሃው ቢያንስ 5 ሴንቲ ሜትር መሙላቱን ያረጋግጡ። ከድስቱ የታችኛው ክፍል)። ከዚያ በኋላ ውሃውን ወደ መካከለኛ እሳት ወደ ከፍተኛ ሙቀት አምጡ። አንዴ ውሃው ከፈላ በኋላ የጡጦውን ጎድጓዳ ሳህን በሳህኑ ላይ ያድርጉት እና የድስቱ የታችኛው ክፍል የውሃውን ወለል እንዳይነካ ያድርጉ። ዱቄቱን ለ 7 ደቂቃዎች ያሽጉ።
የእንቁላል ሸካራነት የበለጠ ፈሳሽ ከተሰማው እና ጥሬ ካልሆነ ከአሁን በኋላ ዱቄቱ ለመጠቀም ዝግጁ ነው።
ደረጃ 3. ዱቄቱን ይምቱ።
ጎድጓዳ ሳህኑን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ እና ወዲያውኑ ድብልቁን በከፍተኛ ፍጥነት ለ 5-10 ደቂቃዎች ይምቱ ወይም የበረዶው ድብልቅ ወፍራም እና ክሬም እስኪሆን ድረስ።
