ስኳር ለአብዛኞቹ የከረሜላ ዓይነቶች መሠረታዊ ንጥረ ነገር ነው ፣ ነገር ግን የስኳር ልዩነትን እና ቀላል ጣፋጭነትን የሚያጎሉ አንዳንድ የከረሜላ ዓይነቶች አሉ። በበዓላት ፣ በልደት ቀናት ፣ ወይም በሚፈልጉበት ጊዜ ለማገልገል ዝግጁ እንደ ልዩ ህክምና የስኳር ከረሜላ ማብሰል ይችላሉ። ሶስቱን ክላሲክ የመዋቢያ ዓይነቶች እንዴት እንደሚሠሩ ለማወቅ ያንብቡ -ሎሊፖፕ ፣ ክሪስታል ከረሜላ እና ቅቤ ቅቤ።
ግብዓቶች
ሎሊፖፕ
- 200 ግራም ስኳር
- 120 ሚሊ ቀላል ቢጫ የበቆሎ ሽሮፕ
- 60 ሚሊ ውሃ
- 1 የሻይ ማንኪያ የምግብ ጣዕም ፣ እንደ ቫኒላ ፣ ሮዝ ፣ ቀረፋ ወይም ብርቱካናማ
- 5 ጠብታዎች የምግብ ቀለም
- የሎሌፖፕ ሻጋታ እና የሎሊፖፕ ዱላዎች
ክሪስታል ከረሜላ
- ውሃ 475 ሚሊ
- 800 ግራም ስኳር
- 1 የሻይ ማንኪያ የምግብ ጣዕም ፣ እንደ በርበሬ ወይም ሎሚ
- 5 ጠብታዎች የምግብ ቀለም
- 1 ብርጭቆ ማሰሮ
- የእንጨት መሰንጠቂያዎች
Butterscotch Candy
- 500 ግራም ስኳር
- ውሃ 180 ሚሊ
- 120 ሚሊ ቀላል የበቆሎ ሽሮፕ
- 240 ግራም ቅቤ ፣ በክፍል ሙቀት ውስጥ ይተው እና ወደ ኪዩቦች ይቁረጡ
- 60 ሚሊ ማር
- 1/2 የሻይ ማንኪያ ጨው
- 1/2 ሮም ማውጣት
ደረጃ
ዘዴ 1 ከ 3: ሎሊፖፖችን መሥራት
ደረጃ 1. የሎሊፕፕ ሻጋታዎን ያዘጋጁ።
የሎሌዎቹን በኋላ ሳይሰበሩ ማስወገድ እንዲችሉ ሻጋታዎቹን በማይጣበቅ ማብሰያ ወይም በማይጣበቅ ማብሰያ ይረጩ። የሎሊፖፕ እንጨቶችን በሻጋታ ውስጥ ያስቀምጡ።
- ይህ የምግብ አሰራር ማንኛውንም ጠንካራ የከረሜላ ሻጋታ መጠቀም ይችላል። እንደ ጣዕምዎ የሚስማማ ክብ ፣ ኮከብ ፣ የልብ ቅርፅ ወይም ሌላ ማንኛውንም የህትመት አይነት መጠቀም ይችላሉ።
- የከረሜላ ሻጋታ የተቀረፀው ከረሜላ እንዳይጣበቅ ለመከላከል ስለሆነ ልዩ የከረሜላ ሻጋታ ፣ እና ለሌሎች የምግብ ዓይነቶች ሻጋታ አለመጠቀምዎን ያረጋግጡ።
ደረጃ 2. ስኳር ፣ የበቆሎ ሽሮፕ እና ውሃ በድስት ውስጥ ያስቀምጡ።
ድስቱን በምድጃ ላይ መካከለኛ እሳት ላይ ያድርጉት።
ደረጃ 3. ስኳሩ እስኪፈርስ ድረስ ድብልቁን ይቀላቅሉ።
ዱቄቱ ከድስቱ ጋር እንዳይጣበቅ የፓንቹን ጎኖች በፓስተር ብሩሽ ይጥረጉ።
ደረጃ 4. በትክክል እስኪፈላ ድረስ ዱቄቱን ያብስሉት።
ከዚያ በኋላ ማነቃቃቱን ያቁሙ እና ከዚያ የከረሜቱን የሙቀት መጠን በከረሜራ ቴርሞሜትር ይፈትሹ። እስከ 146 ዲግሪ ሴልሺየስ የሙቀት መጠን ድረስ ዱቄቱ መቀቀሉን እንዲቀጥል ይፍቀዱ ፣ ከዚያ ወዲያውኑ እሳቱን ያጥፉ።
በእንደዚህ ዓይነት የሙቀት መጠን እሳቱን ማጥፋት አስፈላጊ እርምጃ ነው። ስሌቶችዎ ትክክል መሆናቸውን ለማረጋገጥ የስጋ ቴርሞሜትር ሳይሆን የከረሜላ ቴርሞሜትር ይጠቀሙ።
ደረጃ 5. የምግብ ጣዕም እና የምግብ ቀለም ያፈስሱ እና ያነሳሱ።
ደረጃ 6. የከረሜላውን ድብልቅ በሎሌ ሻጋታ ማንኪያ ውስጥ አፍስሱ።
ደረጃ 7. ከሻጋታው ከማስወገድዎ በፊት ሎሊፖፖው እንዲጠነክር ይፍቀዱ።
ዘዴ 2 ከ 3: ክሪስታል ከረሜላ መስራት
ደረጃ 1. በድስት ውስጥ ስኳር እና ውሃ ያጣምሩ።
ደረጃ 2. ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ድብልቁን ይቀላቅሉ።
ደረጃ 3. የምግብ ጣዕም እና የምግብ ቀለም ይጨምሩ።
ክሪስታል ከረሜላ በተፈጥሮው ክሪስታል በሚመስል ቅርፅ የተጠናከረ የሚያምር ቀለም አለው። እርስ በእርስ የሚጣጣሙ ጣዕም ያላቸውን ቀለሞች ይምረጡ። ከእነዚህ ክላሲክ ጥምሮች አንዱን መሞከር ወይም የራስዎን የቀለም ጥምረት መፍጠር ይችላሉ-
- ሐምራዊ ክሪስታል ከረሜላ ከላቫን ሽታ ጋር።
- ብርቱካንማ ክሪስታል ከረሜላ ከሲትረስ ሽታ ጋር።
- ሮዝ መዓዛ ያለው ሮዝ ክሪስታል ከረሜላ።
- ቀረፋ ጣዕም ያለው ቀይ ክሪስታል ከረሜላ።
ደረጃ 4. በከረሜላ መፍትሄ ውስጥ ስኪዎችን ይንጠለጠሉ
በመስታወት ማሰሮው ዙሪያ ስኩዊቶችን በእኩል ያኑሩ እና ጠርዞቹን በጠርሙ ጠርዝ ላይ ያርፉ። ክሪስታል ከረሜላ በሚፈጠርበት ጊዜ እርስ በእርሳቸው እንዳይንሸራተቱ በትንሽ ቴፕ ቁርጥራጮች ስፌቶችን ይጠብቁ።
- ከመጠምዘዣዎች ይልቅ የእንጨት ቾፕስቲክን መጠቀም ይችላሉ።
- ከእርሳስ ጋር የተሳሰረ ክር እንዲሁ ክሪስታል ከረሜላ ለመሥራት ትልቅ መሠረት ነው።
- የመስታወት ማሰሮውን በፕላስቲክ መጠቅለያ ይሸፍኑ። ክሪስታል ከረሜላዎች በሚፈጠሩበት ጊዜ አቧራ እና ነፍሳት ወደ ማሰሮው ውስጥ እንዳይገቡ ለመከላከል ነው።
ደረጃ 5. ስኳሩ ወደ ክሪስታሎች እስኪቀየር ድረስ ይጠብቁ።
ስኳሩ ላይ በሚጣበቁ ቆንጆ ክሪስታሎች ውስጥ ክሪስታል እስኪገባ ድረስ ከአንድ እስከ ሁለት ሳምንታት ይወስዳል።
ደረጃ 6. ክሪስታል ከረሜላ ማድረቅ።
በተፈጠሩት ክሪስታሎች መጠን በሚረኩበት ጊዜ ከረሜላዎቹ እንዲደርቁ ለማድረግ መስታወቶቹን ከመስተዋት ማሰሮዎች ውስጥ ያስወግዱ እና ያጥቧቸው።
ዘዴ 3 ከ 3 - ቅቤ ቅቤ ከረሜላ መሥራት
ደረጃ 1. በ 38 x 26 x 3 ሴ.ሜ ቆርቆሮ ላይ ቅባት ያድርጉ።
የዚህ መጠን ድስት ከሌለዎት ደግሞ ሰፊ እና ጥልቀት የሌለውን ሌላ ይጠቀሙ።
ደረጃ 2. በድስት ውስጥ ስኳር ፣ ውሃ እና የበቆሎ ሽሮፕ ያዋህዱ።
መካከለኛ ሙቀት ላይ ድስቱን ያሞቁ ፣ ስኳር እስኪቀልጥ ድረስ ይቅቡት።
ደረጃ 3. መፍትሄውን ወደ ድስት አምጡ።
ሊጥ እስከ 132 ዲግሪዎች በሚሞቅበት ጊዜ ማነቃቃቱን ያቁሙ ፣ በዚህ የሙቀት መጠን ከእርስዎ ከረሜላ ቴርሞሜትር ጋር ያረጋግጡ። ከዚያ በኋላ እሳቱን ያጥፉ።
ደረጃ 4. ቅቤን ፣ ማርን ፣ ጨው እና የሮምን ማውጫ ይጨምሩ።
ደረጃ 5. የ 149 ዲግሪ ሴልሺየስ የሙቀት መጠን እስኪደርስ ድረስ ዱቄቱን ይቀላቅሉ።
ደረጃ 6. እሳቱን ያጥፉ።
ደረጃ 7. የከረሜላውን ድብልቅ በተቀባ መጋገሪያ ወረቀት ውስጥ አፍስሱ።
ደረጃ 8. ከረሜላውን ለ 5 ደቂቃዎች ያቀዘቅዙ።
ደረጃ 9. ከረሜላውን በቢላ ያትሙ።
በከረሜላ አሞሌው በኩል ሰያፍ መስመሮችን ለመሥራት ወይም በኋላ ለመቁረጥ ቀላል እንዲሆን የፈለጉትን ያህል ትልቅ ለማድረግ ቢላ ይጠቀሙ።
ደረጃ 10. ከረሜላው ሙሉ በሙሉ እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ።
ደረጃ 11. ቀደም ባሉት ምልክቶች መሠረት ከረሜላውን ይቁረጡ።
ጠቃሚ ምክሮች
- ለማከማቸት የስኳር ከረሜላውን በአሉሚኒየም ፎይል ወይም በፕላስቲክ መጠቅለያ ውስጥ ይሸፍኑ።
- ከረሜላውን በሚቀዘቅዝበት ጊዜ ከረሜላዎ በተፈጥሮ እስኪጠነክር ይጠብቁ። ምክንያቱም በማቀዝቀዣው ውስጥ ካስቀመጡት እንግዳ ጣዕም ይኖረዋል።
