የጡጦ ዱባ ወቅታዊ ምርት ነው። የሚጣፍጡ ቀስቃሽ ጥብስ ፣ ሾርባዎች እና ድስቶችን ለማዘጋጀት ሊጠቀሙበት ይችላሉ። እርስዎ በአትክልትዎ ውስጥ እራስዎን እያደጉ ወይም ለመጀመሪያ ጊዜ በምቾት መደብር ውስጥ ቢገዙ ፣ የበሰለ ዱባ መምረጥ አንዳንድ ጊዜ ከባድ ሊሆን ይችላል። የበሰለ የሰናፍጭ ዱባ በቀለም ጥቁር ክሬም ይሆናል ፣ በአንጻራዊ ሁኔታ ጠንካራ እና ከባድ ሆኖ ይሰማታል ፣ እና ከውጭ አንጓ ጋር ሲነካ ባዶ ሆኖ ይሰማዋል።
ደረጃ
ዘዴ 1 ከ 3: በምቾት መደብር ውስጥ የ Butternut ዱባዎችን መምረጥ
ደረጃ 1. አንጸባራቂ ያልሆነ ቆዳ ያለው ጥቁር የቤጂ ዱባ ይምረጡ።
ቀለል ያለ ቢጫ ወይም አረንጓዴ እና አንጸባራቂ ቆዳ ያላቸው ዱባዎችን ያስወግዱ። አንጸባራቂ ወይም ሰም የለበሰ ቆዳ ዱባው ገና ወጣት እንደነበረ ምልክት ነው።
አብዛኛዎቹ ዱባዎች በቆዳ ላይ ትልልቅ ፣ ፈዛዛ ነጠብጣቦች ይኖራቸዋል። ይህ ከመሬት ጋር የሚጣበቅ እና ዱባው ያልበሰለ ምልክት አይደለም።
ደረጃ 2. ስንጥቅ ያለው ፣ ሲጫን ለስላሳ የሚሰማውን ፣ ወይም ቡናማ ነጠብጣቦችን የያዘውን ቡቃያ ዱባ አይምረጡ።
የዱባው ገጽታ የቆሸሸ ቢመስል ጥሩ ነው ፣ ግን የተቆራረጠው እና ለስላሳ ቆዳ ሻጋታ ወይም መበላሸት ያስከትላል ፣ እና እነዚህ መወገድ አለባቸው። እንዲሁም ከቡና ነጠብጣቦች ጋር ዱባዎችን ያስወግዱ።
በዱባዎች ላይ ቡናማ ነጠብጣቦች በበረዶ ምክንያት የሚከሰቱ ሲሆን ዱባው ደስ የማይል ሸካራነት ሊኖረው እንደሚችል እና ለረጅም ጊዜ እንደማይቆይ ምልክት ነው።
ደረጃ 3. ግንዱ አሁንም ከመረጡት ዱባ ጋር የተያያዘ መሆኑን ያረጋግጡ።
ግንድ የተወገደው በምቾት መደብር ውስጥ አንድ የቅቤ ዱባ ካዩ ፣ ዱባው የበሰለ መሆኑን የሚያሳይ ምልክት ሊሆን ይችላል። ጠንካራ የሚመስል እና ጥቁር ቡናማ ቀለም ያለው ግንድ ይፈልጉ።
ግንዶች የሌላቸው ዱባዎች ግንዶች ካሉባቸው በበለጠ ፍጥነት ይበሰብሳሉ።
ደረጃ 4. ከባድ የሚሰማውን የቅመማ ቅመም ዱባ ይምረጡ።
አንዴ ቆዳው ጥቁር ቢዩ ፣ በእኩል የተሰራጨ ፣ ያለ ቁርጥራጮች ፣ እና እንከን የሌለበት ዱባ ካገኙ በኋላ ያውጡት እና ክብደቱን ከሌሎች ዱባዎች ጋር ያወዳድሩ። በአጠቃላይ የዱባዎችን አማካይ ክብደት ለማወዳደር ይሞክሩ። ከሌሎቹ በአንፃራዊነት ቀለል ያለ ስሜት ከተሰማው ምናልባት ያልበሰለ ሊሆን ይችላል።
ደረጃ 5. አንዱን ለመምረጥ ከመወሰንዎ በፊት የቅቤው ስኳሽ ቆዳ ጥንካሬን ይፈትሹ።
የዱባውን ገጽታ በቀስታ ለማቅለጥ ቆዳውን ይጠቀሙ። ምስማሮቹ በቀላሉ ወደ ቆዳው ዘልቀው መግባት ከቻሉ ዱባው በቂ አይደለም።
የበሰለ ቡቃያ ዱባ እንደ ያልበሰለ አቦካዶ ጠንካራ ሆኖ ሊሰማው ይገባል።
ደረጃ 6. መታ በሚደረግበት ጊዜ ባዶ የሚመስል የቅመማ ቅመም ዱባ ይምረጡ።
በበሰለ እና ባልበሰለ ዱባዎች መካከል ያለውን ልዩነት መማር ልምምድ ይጠይቃል። ይህንን ለመማር ከሁሉ የተሻለው መንገድ የአጋዥ መደብር ጸሐፊን ወይም የገበሬ ገበሬን ለእርዳታ መጠየቅ ነው።
ዘዴ 2 ከ 3: ከጓሮ አትክልት ዱባ ዱባዎችን ማጨድ
ደረጃ 1. የቅቤ ዱባው ከ20-30 ሳ.ሜ ርዝመት እስኪደርስ ድረስ ይጠብቁ።
የበሰለ ዱባዎች እንደ ልዩነቱ እና የአፈር ሁኔታ ላይ በመመርኮዝ ርዝመት ሊለያዩ ቢችሉም ፣ አብዛኛው የቅቤ ዱባ ከ20-30 ሴ.ሜ ርዝመት ይደርሳል። አለባበሱ ወደዚያ ርዝመት ይደርሳል እና ዱባው ማደግ ያቆማል ፣ ማለትም የመከር ጊዜ እየቀረበ ነው።
ለም አፈር ውስጥ የሚበቅሉ ዱባዎች በተመጣጠነ ምግብ እጦት አፈር ውስጥ ከሚበቅሉት የበለጠ ይረዝማሉ።
ደረጃ 2. ከመከርዎ በፊት ቡቃያዎቹን ወደ ቡናማነት ይለውጡ።
አንዴ የቅቤው ዱባ ከደረቀ በኋላ እንጆሪዎቹ ከአረንጓዴ ወደ ቡናማ ይለወጣሉ። ግንዱ አሁንም አረንጓዴ ከሆነ ፣ ዱባው በወይኑ ላይ እንዲያድግ ያድርጉ። ቡኒ ከመቀየር ውጭ ፣ ገለባዎቹም ይደርቃሉ ፣ ዱባው ለመሰብሰብ ዝግጁ መሆኑን ያመለክታል።
- የወይኑን ዱባ ከወይን ተክል ሲቆርጡ በተቻለ መጠን የዱባውን ግንድ በተቻለ መጠን ወይም ቢያንስ 2.5 ሴ.ሜ ይተውት።
- ጉቶው ከተወገደ የዱባው ሥጋ ይገለጣል እና ባክቴሪያዎች ወደ ውስጥ ገብተው በፍጥነት እንዲሄድ ያደርጋሉ።
ደረጃ 3. የቅቤ ዱባውን ወርቃማ ወይም ጥቁር ክሬም ቀለም ያስተውሉ።
ወርቃማ ቡናማ የሆነ የበሰለ የዱባ ቆዳም አለ። በተጨማሪም ፣ አንድ ወጥ ቀለም ይምረጡ። ጨለማው ፣ የተሻለ ይሆናል።
ዱባው ቀለል ያለ ቢጫ ቀለም ካለው ፣ ወይም በቆዳ ላይ አረንጓዴ ነጠብጣቦች/መስመሮች ካሉ ፣ ዱባው ያልበሰለ ነው ማለት ነው።
ዘዴ 3 ከ 3 - ቡት ዱባን ማከማቸት
ደረጃ 1. ረዘም ላለ ጊዜ እንዲቆይ የቅቤ ዱባውን በቀዝቃዛና ጨለማ ቦታ ውስጥ ያከማቹ።
ዱባዎች በቀዝቃዛና ጨለማ ቦታ ውስጥ ከተከማቹ ከ2-3 ወራት ሊቆዩ ይችላሉ። የከርሰ ምድር ቤቶች ፣ መከለያዎች ወይም የመሠረት ቤቶች በጣም ጥሩ የማከማቻ ቦታዎች ናቸው።
ዱባዎችን ለማከማቸት ተስማሚ የሙቀት መጠን ከ10-16 ° ሴ ነው።
ደረጃ 2. ቶሎ ቶሎ ለማብሰል ከፈለክ የምድጃውን ዱባ በክፍል ሙቀት ውስጥ አስቀምጥ።
የበሰለ ዱባ በክፍል ሙቀት ውስጥ ከተከማቸ እስከ 14 ቀናት ያህል ሊቆይ ይችላል። ዱባውን ከማከማቸትዎ በፊት ከፕላስቲክ መጠቅለያው ያስወግዱ።
ሸካራነትን ለማቆየት ፣ ያልተለቀቀ ዱባ በማቀዝቀዣ ውስጥ አያስቀምጡ።
ደረጃ 3. ከተላጠ እና ከተቆረጠ በኋላ የቅቤ ዱባውን በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።
ዱባው ከተላጠ እና ከተቆረጠ በኋላ ቁርጥራጮቹ በማቀዝቀዣ ውስጥ ከተከማቹ ለ 2-4 ቀናት ትኩስ ሆነው ይቆያሉ። ትኩስ የዱባ ቁርጥራጮችን በማቀዝቀዣ ውስጥ ከማከማቸትዎ በፊት አየር በሌለበት ኮንቴይነር ወይም በማቀዝቀዣው በተለየ ዚፕሎክ ቦርሳ ውስጥ ያስቀምጧቸው እና የቀረውን አየር ያስወግዱ።
ዱባው በማቀዝቀዣው ውስጥ ለምን ያህል ጊዜ እንደተከማቸ ለመገንዘብ ቦርሳውን ወይም መያዣውን ይለጥፉ።
ደረጃ 4. የመደርደሪያውን ዕድሜ ለማራዘም የበሰለ ቡቃያ ዱባውን በማቀዝቀዣ ውስጥ ወይም በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።
የበሰለ ዱባ በማቀዝቀዣ ውስጥ ከተቀመጠ ለ 4-5 ቀናት ይቆያል። ከቀዘቀዘ ዱባ ለ 10-12 ወራት ትኩስ ሆኖ ሊቆይ ይችላል።
