ሙሉ ዱባዎችን ማብሰል አስቸጋሪ ሊመስል ይችላል ፣ በተለይም ከዚህ በፊት ማንኛውንም ዱባ ካላዘጋጁ። የዱባ ማብሰያ ምስጢሮች አንዱ ትንሽ ዱባ ኬክ መምረጥ ነው። ይህ ዱባ ከትላልቅ የዱባ ዝርያዎች የበለጠ ጣፋጭ ፣ ጣዕም ያለው እና ለመሥራት ቀላል ነው። ሌላ ሚስጥር ዱባውን ከቆዳ ጋር ማብሰል ነው። የዱባው ጠንካራ ቆዳ ሥጋው ከተበስል በኋላ በቀላሉ መፋቅ ይሆናል። ዱባን ለማብሰል ብዙ መንገዶች አሉ ፣ እነሱም ጥብስ ፣ ዘገምተኛ ምግብ ማብሰል ፣ ማይክሮዌቭ እና የእንፋሎት ማብሰያ።
ደረጃ
የ 4 ክፍል 1 ዱባ ማጠብ እና መቁረጥ
ደረጃ 1. ቆዳውን ይታጠቡ።
ዱባውን በሚፈስ ውሃ ስር ያጠቡ እና በግንዱ ዙሪያ ያለውን ቆዳ በአትክልት ብሩሽ ወይም በንፁህ ጨርቅ ይጥረጉ። ይህ እርምጃ ከመትከል ወይም ከመርከብ ሂደት የተረፈውን ማንኛውንም ፍርስራሽ ወይም ፍርስራሽ ዱባውን ያጸዳል። ዱባውን በንጹህ ፎጣ ያድርቁ።
ዱባን ለማጠብ ሳሙና ፣ ሳሙና ወይም ሌላ የጽዳት ምርቶችን መጠቀም አያስፈልግዎትም።
ደረጃ 2. ግንዶቹን ይቁረጡ
ዱባውን ወደ መቁረጫ ሰሌዳ ያስተላልፉ። በአንድ እጅ ያዙት እና የሾለ ቢላውን ጫፍ ከግንዱ 2 ሴንቲ ሜትር ያህል ያድርጉት። ዙሪያውን እና ከግንዱ በታች ያለውን ቦታ ለመቁረጥ ቢላውን በ 45 ዲግሪ ማእዘን ወደ ታች ያስገቡ። በዚህ አንግል ላይ ሙሉውን ዱባ ግንድ ይቁረጡ ፣ ከዚያ ያውጡት።
ሹል ቢላ ሲጠቀሙ ይጠንቀቁ። በሰውነትዎ ውስጥ አይጣበቁት።
ደረጃ 3. ዱባውን በግማሽ ይቀንሱ
ዱባውን በአንድ እጅ አጥብቀው ይያዙ እና በሁለት እኩል ክፍሎች ለመቁረጥ አንድ ትልቅ የfፍ ቢላ ይጠቀሙ። ለምን ትንሽ ዱባ መምረጥ የተሻለ ነው; ምክንያቱም ለመያዝ እና ስጋው ለመቁረጥ ቀላል ስለሆነ።
ደረጃ 4. የዱባውን ዘሮች እና ሕብረቁምፊ ሥጋን በማንኪያ ያስወግዱ።
በመቁረጫ ሰሌዳ ላይ ሁለት ዱባዎችን ያስቀምጡ ፣ ሁለቱንም ጎኖች ይቁረጡ። ዘሮችን እና ሕብረቁምፊ ሥጋን ከመሃል ላይ ለማስወገድ ትልቅ ማንኪያ ይጠቀሙ። ጥቅጥቅ ያለ የዱባ ሥጋን ያስወግዱ።
ደረጃ 5. የዱባውን ዘሮች ይቅቡት (አማራጭ)።
ከፈለጉ እና መጣል የማይፈልጉ ከሆነ የዱባውን ዘሮች መጋገር ይችላሉ። የዱባውን ዘሮች ከሥጋ ሕብረቁምፊ ይለዩ ፣ ያጠቡ እና ለማድረቅ ወደ ኮላነር ያስተላልፉ። ዱባውን በ 160 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ውስጥ ለ 45 ደቂቃዎች ያህል ያብስሉ ፣ አልፎ አልፎ ያነሳሱ።
እነዚህ ዘሮች እንዲቀዘቅዙ እና እንደ መክሰስ ፣ ከሰላጣዎች ጋር ፣ ወይም በኬኮች እና ዳቦዎች ላይ እንዲደሰቱ ይፍቀዱ።
የ 2 ክፍል 4: ሙሉ ዱባ ማብሰል
ደረጃ 1. ዱባውን በምድጃ ውስጥ ለ 1 ሰዓት ያብስሉት።
ምድጃውን እስከ 150 ዲግሪ ሴልሺየስ ድረስ ቀድመው ያሞቁ። 2 ዱባዎችን ወደ ፍርግርግ ፓን ያስተላልፉ ከዚያም ቆዳው ወደ ፊት እንዲታይ ያዘጋጁ። ዱባው እርጥብ እንዲሆን ከድስቱ በታች 0.5 ሴንቲ ሜትር ውሃ አፍስሱ። ዱባውን በምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ እና ለ 1 ሰዓት ያህል ይጋግሩ ወይም ሥጋው ለስላሳ እስኪሆን ድረስ እና በሹካ ሊወጋ ይችላል።
ዱባውን በምድጃ ውስጥ መጋገር በጣም ተወዳጅ ከሆኑት የማብሰያ ዘዴዎች አንዱ የዱባ ሥጋ ጣዕም ያመጣል።
ደረጃ 2. ቀስ ብሎ ዱባውን ለ 4 ሰዓታት ያብስሉት።
የዱባዎቹን ቁርጥራጮች ወደ ቀርፋፋ ማብሰያ ያስተላልፉ ፣ ቆዳዎቹን ወደ ላይ ያደራጁ። ዱባው እንዳይደርቅ ለመከላከል በቀስታ ማብሰያ ታችኛው ክፍል ውስጥ 2 ሴ.ሜ ያህል ውሃ አፍስሱ። በዝግታ ማብሰያ ላይ ክዳኑን ያስቀምጡ እና ከፍተኛ ሙቀት ይምረጡ። ሥጋው ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ዱባውን ለ 4 ሰዓታት ያህል ያብስሉት።
ይህ ዘዴ ብዙ ጊዜ ይወስዳል። ጥቅሙ ግን እርስዎ ሲጠብቁ ዱባውን ትተው ሌላ ነገር ማድረግ ይችላሉ።
ደረጃ 3. ማይክሮዌቭ ዱባውን ለ 15-20 ደቂቃዎች።
የዱባውን ቁርጥራጮች በማይክሮዌቭ-ደህና ጎድጓዳ ውስጥ ያስቀምጡ። 2.5 ሴ.ሜ ያህል ውሃ አፍስሱ እና ማይክሮዌቭ-ተከላካይ ክዳን ላይ ያድርጉ። እርጥበቱ እንዲወጣ ለማድረግ የገንዳው ጥግ ክፍት ይተው። ዱባውን በከፍተኛ ሁኔታ ለ 15 ደቂቃዎች ያብስሉት። ዱባውን ለጋሽነት ይፈትሹ እና ሥጋው ለስላሳ ፣ ለስላሳ እና በሹካ ለመውጋት ቀላል እስከሚሆን ድረስ በ 5 ደቂቃዎች መካከል ምግብ ማብሰልዎን ይቀጥሉ።
ማይክሮዌቭን መጠቀም ዱባን ለማብሰል ፈጣኑ ዘዴ ነው።
ደረጃ 4. ዱባውን ለ 8-12 ደቂቃዎች ያብስሉት።
የእንፋሎት ማጣሪያውን ወደ ትልቅ ድስት ውስጥ ያስገቡ። በውስጡ የዱባ ቁርጥራጮችን ያስቀምጡ። ድስቱን ከ2-5 ሳ.ሜ ውሃ ይሙሉ። ውሃው ከዱባው ጋር በቀጥታ አለመገናኘቱን ያረጋግጡ። ድስቱን ክዳኑ ላይ አድርጉ እና ውሃውን በከፍተኛ ሙቀት ላይ ወደ ድስት ያመጣሉ። ውሃው ከፈላ በኋላ መካከለኛ ሙቀትን ይጠቀሙ እና ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ዱባውን ለ 8-12 ደቂቃዎች ያፍሱ።
- እንዲሁም ልዩ የእንፋሎት መጠቀም ይችላሉ። የእንፋሎትውን የታችኛው ክፍል በውሃ ወደ ዝቅተኛ ምልክት ይሙሉት እና ዱባውን ለ 8-12 ደቂቃዎች ያብስሉት።
- የእንፋሎት ጠቀሜታ የዱባው ቆዳ ብዙ ውሃ እንዲጠጣ ማድረጉ በጣም ቀላል ነው።
ክፍል 3 ከ 4 - ምግብ ከማብሰል በኋላ የንፁህ ዱባ
ደረጃ 1. ዱባው ለ 1 ሰዓት እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ።
አንዴ ስጋው ለስላሳ እና ለስላሳ ከሆነ ዱባውን ከምድጃ ውስጥ ፣ በዝግታ ማብሰያ ፣ በማይክሮዌቭ ወይም በእንፋሎት ያስወግዱ። እጆችዎን በጨርቅ ጓንቶች ይጠብቁ እና የዱባውን ቁርጥራጮች ወደ ማቀዝቀዣ መደርደሪያ ያስተላልፉ። በእጆችዎ ለመንካት ቀዝቃዛ እና ደህንነቱ የተጠበቀ እስኪሆን ድረስ ዱባውን ለ 30-60 ደቂቃዎች ያዘጋጁ።
ደረጃ 2. ቆዳውን ይንቀሉ።
ዱባው ለመንካት በቂ ሆኖ ከቀዘቀዘ ቆዳውን ለማላቀቅ ጣቶችዎን ይጠቀሙ። የዱባው ቆዳ በሉህ መልክ ይወጣል። ሆኖም ፣ በተቻለ መጠን ብዙ ሥጋን ለመቆጠብ ይሞክሩ። ማንኛውንም ከባድ ፣ ለማስወገድ አስቸጋሪ የሆኑ ቦታዎችን ለማላቀቅ ሹል ቢላ ይጠቀሙ።
ደረጃ 3. የዱባውን ሥጋ ወደ ኪበሎች ይቁረጡ።
የተቆረጠውን ዱባ ሥጋ ወደ ቁርጥራጭ ሰሌዳ ያስተላልፉ ፣ የተቆረጠውን ጎን ወደ ታች ይቁረጡ። 2 ሴ.ሜ በሚለካ ኩብ ይቁረጡ። ይህንን የተከተፈ ዱባ ሥጋ ለሰላጣ ፣ ለሾርባ ፣ ለተጋገሩ ዕቃዎች እና ለሌሎች ምግቦች ወይም ለንፁህ መጠቀም እና ለኬክ ፣ ለዳቦ ወይም ለሌሎች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች መጠቀም ይችላሉ።
ደረጃ 4. ዱባውን በብሌንደር ወደ ንፁህ ያፅዱ።
ለማጣራት የተቀቀለውን ዱባ በብሌንደር ውስጥ ያስቀምጡ። ዱባው ለስላሳ እና ከጉድጓድ እስኪወጣ ድረስ ለ 3 ደቂቃዎች ያህል ያፅዱ። እያንዳንዱ የ 15 ሴንቲ ሜትር ዲያሜትር ዱባ 2-3 ኩባያ (450-675 ግራም) ዱባ ንጹህ ይሰጣል።
እንዲሁም ከማቀላቀያ ይልቅ የምግብ ማቀነባበሪያ ፣ የእጅ ማደባለቅ ፣ የድንች ማሽነሪ ወይም የምግብ መፍጫ መጠቀም ይችላሉ።
ደረጃ 5. ዱባውን ንጹህ በአንድ ሌሊት ያጣሩ።
ማጣሪያውን በሚጣል የቡና ማጣሪያ ወይም በንፁህ አይብ ጨርቅ ያስምሩ። ዱባውን በዱቄት ውስጥ አፍስሱ እና በፕላስቲክ ይሸፍኑ። ማጣሪያውን በትልቅ ጎድጓዳ ሳህን ላይ ያስቀምጡ እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት። ዱባውን ንጹህ በአንድ ሌሊት ይተዉት።
የዱባውን ንጹህ ካልጣሩ ፣ በጣም ብዙ ውሃ ይይዛል እና በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ጣዕሙን እና መጠኑን ይነካል።
ክፍል 4 ከ 4 - ምግብ ከማብሰል በኋላ ዱባን መጠቀም እና ማከማቸት
ደረጃ 1. ወደ ሾርባዎች ወይም ሾርባዎች ይጨምሩ።
ዱባ የዱባ ዓይነት ሲሆን ዱባ ሾርባ ከዱባ ሾርባ ጋር ተመሳሳይነት ያለው ጣዕም እና ጣዕም አለው። ከዱባው የተጣራ ዱባ ዱባ ማዘጋጀት ይችላሉ ፣ ወይም ወዲያውኑ የበሰለ ዱባ ቁርጥራጮችን ወደ ሾርባዎች እና ሾርባዎች ማከል ይችላሉ።
ደረጃ 2. ለፓይ መሙላት ይጠቀሙ።
ዱባ ኬክ ለበዓላት የታወቀ ጣፋጭ ምግብ ነው ፣ ገናም ይሁን የምስጋና (በአሜሪካ ፣ ካናዳ ፣ ወዘተ) እና በቤት ውስጥ የተሰራ ዱባ ንፁህ ከመጠቀም የበለጠ ልዩ ኬክ ለማዘጋጀት የተሻለ መንገድ የለም። ከዚህም በላይ የሚወዱትን ማንኛውንም ቅመማ ቅመም ለማከል ነፃ ነዎት ፣ አንዳንድ ታዋቂዎች የሚከተሉትን ያካትታሉ
- ቀረፋ
- Allspice
- ቅርንፉድ
- ዝንጅብል
- ኑትሜግ
ደረጃ 3. ከኦቾሜል ጋር ይቀላቅሉ።
ዱባ ገንፎ ከኦቾሜል ጣፋጭ በተጨማሪ ያደርገዋል እና ለዚህ የቁርስ ምግብ ወፍራም ፣ ጠንካራ ጣዕም ይጨምራል። ኩባያ (60 ግራም ገደማ) ዱባን ወደ የበሰለ ኦትሜል ይቀላቅሉ እና በሚወዱት በማንኛውም ጊዜ እንደ ቡናማ ስኳር ፣ ቀረፋ ፣ ዝንጅብል ወይም ወተት ይጨምሩ።
ደረጃ 4. የዱባ ቂጣዎችን ወይም ኬኮች ያድርጉ።
የዱባ ዳቦ እና ኬኮች በተለይ በመከር እና በበዓላት ዙሪያ እንደ የገና እና የምስጋና ቀናት ናቸው። ከዱባ ዱባ ሊሠሩ የሚችሏቸው ብዙ የተለያዩ ዳቦዎች እና ኬኮች አሉ ፣ ለምሳሌ ፦
- ዱባ ዳቦ
- ኩኪዎች
- ፓንኬክ
- ዱባ ኬክ
ደረጃ 5. ቀሪውን በማቀዝቀዣ ውስጥ እስከ 1 ሳምንት ድረስ ያከማቹ።
ዱባውን የተጣራ ወይም የተከተፈ ዱባ ወደ አየር አልባ መያዣ ያስተላልፉ እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ። በቀዝቃዛ የአየር ሙቀት ውስጥ ተከማችቶ ከአየር ውጭ እስካልሆነ ድረስ ዱባ እስከ 7 ቀናት ሊቆይ ይችላል።
ደረጃ 6. ዱባውን እስከ 3 ወር ድረስ ያቀዘቅዙ።
ዱባውን የተጣራ ወይም የተከተፈ ዱባ ወደ አየር በማይገባበት ፣ በማቀዝቀዣው የተጠበቀ መያዣ ወይም በፕላስቲክ ከረጢት ውስጥ ያስተላልፉ። ለአጠቃቀም ምቾት እያንዳንዱን 1 ኩባያ (ወደ 225 ግራም ገደማ) ዱባ በተለየ መያዣ ውስጥ ይከፋፍሉ እና ያቀዘቅዙ።
