ክሬም ሶዳ በአጠቃላይ የቫኒላ ጣዕም የያዘ ጣፋጭ ፣ ካርቦን ያለበት መጠጥ ነው። ይህንን መጠጥ ከተለያዩ የምርት ስሞች እና ጣዕሞች ጋር በአቅራቢያ ባሉ ሱፐርማርኬቶች ውስጥ በቀላሉ ማግኘት ይችላሉ። በሱፐር ማርኬቶች ውስጥ የተሸጠው ስሪት በእውነት ጥሩ ጣዕም አለው። ግን ያበቃል ፣ ጣፋጭ ያልሆነው ክሬም ሶዳ እራስዎን እራስዎ በቤት ውስጥ ማድረግ ይችላሉ። ይህ ቀላል ስሪት ወይም በቤት ውስጥ የተሰራ ስሪት ቀላል እና በእርግጠኝነት የበለጠ ጤናማ ነው ምክንያቱም ከመጠባበቂያ ነፃ ነው። እሱን ለመሞከር ፍላጎት አለዎት?
ግብዓቶች
ቀላል ክሬም ሶዳ የምግብ አሰራር
- 400 ግ ዱቄት ስኳር
- 240 ሚሊ ውሃ
- 1 የቫኒላ ባቄላ ወይም 1 tbsp። (15 ሚሊ ሊት) የቫኒላ ምርት ወይም የቫኒላ ፓስታ
- tsp. የሎሚ ጭማቂ ወይም የታርታር ክሬም
የቤት ውስጥ ክሬም ሶዳ የምግብ አሰራር
- 50-66 ግ የዱቄት ስኳር + 2 tsp. ስኳር
- 500 ሚሊ ውሃ
- -1 tbsp. ቫኒላ ማውጣት
- 1/16 tsp. (0.3 ሚሊ) የቢራ እርሾ
ደረጃ
ዘዴ 1 ከ 2 - ቀላል ክሬም ሶዳ ማዘጋጀት
ደረጃ 1. በድስት ውስጥ ስኳር እና ውሃ ቀቅሉ።
400 ግራም የዱቄት ስኳር እና 240 ሚሊ ሊትል ውሃን ቀቅለው ፣ ስኳሩ እስኪፈርስ ድረስ በደንብ ይቀላቅሉ።
ደረጃ 2. ቫኒላን ይጨምሩ።
ለምርጥ ጣዕም ፣ የቫኒላ ዱላ ይዘቶችን ቀቅለው በደንብ ይቀላቅሉ። እንዲሁም ጣዕሙን ለማጠንከር ባዶውን የቫኒላ ዱላ ይጨምሩ። የቫኒላ እንጨቶችን ማግኘት ከባድ ከሆነ ፣ 1 tbsp መተካት ይችላሉ። የቫኒላ ማውጣት ወይም የቫኒላ ማጣበቂያ።
ሁሉም ዓይነት የቫኒላ ቅመም ወደ ቀዝቃዛ መጠጦች ሲቀላቀል ተመሳሳይ ጣዕም አያመጣም። ጥሩ ጥራት ያለው የቫኒላ ምርት ለማግኘት ቀላሉ መንገድ በቲቢ (ቶኮ ባሃን ኩዬ) መግዛት ነው። ግን ጥንቃቄ ማድረግ አለብዎት ፣ ምክንያቱም በአጠቃላይ በገበያው ውስጥ የሚሸጠው የቫኒላ ምርት አልኮልን ይይዛል። በምግብ ወይም በመጠጥ ውስጥ አልኮልን ከመጠጣትዎ ከመግዛትዎ በፊት ማረጋገጥዎን አይርሱ። በጣም ከተጠቀሙ መራራ የመሆን አዝማሚያ ስላለው የቫኒላ ዱቄትን ከመጠቀም ይቆጠቡ።
ደረጃ 3. የሎሚ ጭማቂ ወይም የታርታር ክሬም ይጨምሩ።
Tsp ይጨምሩ። የሎሚ ጭማቂ ወይም የ tartar ክሬም ወደ ስኳር ውሃ መፍትሄ። እንደ ተፈጥሯዊ ተከላካይ ከመሥራት በተጨማሪ የሎሚ ወይም የታርታር ክሬም መጨመር ጣዕሙን የበለጠ ጣፋጭ ያደርገዋል። እነዚህ ንጥረ ነገሮች ቢያንስ እስከ 1852 ድረስ ጥቅም ላይ ስለዋሉ የጥንት የምግብ አዘገጃጀት ንብረት ናቸው ፣ እና ምናልባት ይህ መጠጥ ክሬም ሶዳ የሚለውን ስም የሰጠው ምናልባት የ tartar ክሬም አጠቃቀም ነው። ሆኖም ፣ በዘመናዊ መንገድ የሚመረቱ አንዳንድ የሶዳ ዓይነቶች አሁንም እነዚህን ንጥረ ነገሮች ይጠቀማሉ ፣ ስለዚህ የተገኘው ጣዕም ለምላስዎ እንግዳ አይሆንም።
በተገላቢጦሽ ስኳር ውስጥ ያለው የ fructose ይዘት የተወሰኑ የህክምና ታሪክ ላላቸው ሰዎች ጎጂ እንደሆነ ይታመናል። ስለዚህ ክሬም ሶዳ ከመመገብዎ በፊት በመጀመሪያ የስኳር በሽታዎን ከሐኪምዎ ጋር ማማከር አለብዎት።
ደረጃ 4. መፍትሄው ለ 5-10 ደቂቃዎች እንዲቀመጥ ያድርጉ።
መፍትሄውን በመካከለኛ ሙቀት ላይ ያሞቁ ፣ ከዚያ መፍትሄው እንዲቀመጥ ያድርጉ። መፍትሄው የተትረፈረፈ መስሎ ከታየ ፣ ሙቀቱን ይቀንሱ። ሙቀቱን ለመፈተሽ ቴርሞሜትር ይጠቀሙ። መፍትሄው 132ºC/270ºF ሲደርስ ፣ ወይም ወደ ሲሮፒ ወጥነት ሲያድግ ፣ በላዩ ላይ አረፋዎች ሲኖሩት ፣ እና ጥቁር ቡናማ ቀለም ሲኖረው ለመጠቀም ዝግጁ ነው።
- ቴርሞሜትር ከሌለዎት ፣ ሽሮው እንዳይቃጠል ለመከላከል ገና ቡናማ በሚሆንበት ጊዜ እሳቱን ያጥፉ። ሽሮውን ቀለል ባለ መልኩ ካራሚል ለስላሳ ይሆናል።
- የስኳር ሽሮፕ ሙቀት በጣም ሞቃት ነው። ሁል ጊዜ ይጠንቀቁ እና በልጆች አጠገብ ምግብ አያበስሉ።
ደረጃ 5. ሽሮውን ለ 5 ደቂቃዎች ያቀዘቅዙ።
ድስቱን ያጥፉ ፣ የሾርባው የሙቀት መጠን እስኪቀንስ ድረስ ይጠብቁ።
ደረጃ 6. በክፍል ሙቀት ውስጥ ለ 1 ሰዓት ያህል ይቆዩ።
የሶዳዎን መዓዛ እና ጣዕም ለማሻሻል ሽሮው የቫኒላውን መዓዛ እንዲይዝ ይፍቀዱ።
ደረጃ 7. ሽሮፕ በሚያንጸባርቅ ውሃ እና በበረዶ ኩቦች ይቀላቅሉ።
ለመጠጣት በሚፈልጉበት ጊዜ ሽሮፕውን በሚያንጸባርቅ ውሃ እና በበረዶ ኩቦች ውስጥ አፍስሱ። በመጀመሪያ 1-2 tbsp ለማቀላቀል ይሞክሩ። ሽሮፕ ወደ 360 ሚሊ ሊትል ውሃ። ጣዕሙን ቅመሱ ፣ ወደ ጣዕምዎ ያስተካክሉ። የእራስዎን ክሬም ሶዳ ከማምረት አንዱ ጥቅሞች ጣፋጩን ወደ እርስዎ ፍላጎት ማስተካከል ይችላሉ!
- የቫኒላ እንጨቶችን የሚጠቀሙ ከሆነ ግንዱን ያስወግዱ። በመጠጥዎ ውስጥ የቫኒላ ባቄላዎችን ሸካራነት ካልወደዱ መጀመሪያ ሽሮፕውን ማጣራት ይችላሉ። (መጀመሪያ እሱን ላለማጣራት ይሞክሩ - ብዙ ሰዎች ሸካራነቱን አይጨነቁም)።
- የተረፈ ሽሮፕ በማቀዝቀዣ ውስጥ ለአንድ ሳምንት ያህል ሊቀመጥ ይችላል።
ደረጃ 8. ክሬም ወይም አይስክሬም (ለመቅመስ) ይጨምሩ።
አብዛኛዎቹ ክሬም ሶዳዎች በውስጣቸው ክሬም የላቸውም። ነገር ግን አንድ ማንኪያ ክሬም ወይም ግማሽ ማንኪያ ክሬም እና ግማሽ አይስክሬም ማከል ጣዕሙን እና ሸካራነቱን በተሻለ ሊያደርገው ይችላል። እንደ ጣፋጩ ለማገልገል ከፈለጉ የቫኒላ አይስክሬም ማንኪያ ይጨምሩ።
ሶዳ አሲዳማ ስለሆነ ፣ ያከሉት ክሬም ወፍራም እና ከመፍትሔው ጋር ለመደባለቅ አስቸጋሪ የሚሆንበት ዕድል አለ። ይህንን ለመከላከል በዝግታ አፍስሱ እና በመፍትሔው ውስጥ ቀዝቃዛ ውሃ ይጠቀሙ። ዝቅተኛ የስብ ይዘት ያላቸውን ምርቶች መጠቀሙ የተሻለ ነው።
ዘዴ 2 ከ 2 - በቤት ውስጥ የተሰራ የሶዳ ክሬም ማዘጋጀት
ደረጃ 1. ስኳሩን በቆሸሸ ጠርሙስ ውስጥ ያስገቡ።
ከ 50-66 ግራም የዱቄት ስኳር በ 500 ሚሊ ሊትር ጠርሙስ ውስጥ አፍስሱ። በዚህ የምግብ አሰራር ውስጥ የስኳር እና እርሾ ድብልቅ በእራስዎ የቤት ውስጥ ሶዳ ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ ይውላል።
- ፍንዳታ በሚከሰትበት ጊዜ አደጋን ለመቀነስ የፕላስቲክ ጠርሙሶችን ይጠቀሙ። ከመስተዋት ጠርሙሶች ጋር ሲወዳደሩ ፣ የፕላስቲክ ጠርሙሶች ያን ያህል ጥንካሬ የላቸውም ፣ ቢፈነዱ ግን የበለጠ ደህንነታቸው የተጠበቀ ነው። በአንፃሩ ለቤት ጠመቃ የተሸጡ የመስታወት ጠርሙሶች የመበተን ዕድላቸው አነስተኛ ነው ፣ ግን በጣም አደገኛ ነው።
- ከላይ የተዘረዘረው የምግብ አዘገጃጀት ለጀማሪዎች ተስማሚ ነው ፣ ምክንያቱም የሚመረተው የሶዳ ክፍል በጣም ብዙ አይደለም። ትክክለኛውን መጠን ካገኙ ፣ እንደገና በትላልቅ ክፍሎች ውስጥ ማድረግ ይችላሉ።
ደረጃ 2. የቫኒላ ቅባቱን ይጨምሩ።
አፍስሱ -1 tbsp. ቫኒላ ማውጣት ወደ ጠርሙስ ውስጥ። ምን ያህል ጠንካራ መሆን እንደሚፈልጉ መጠን መጠን ያስተካክሉ።
ደረጃ 3. በድስት ውስጥ ውሃውን እስከ 35-40ºC/95-105ºF ያሞቁ።
በጣም የቀዘቀዘ ውሃ እርሾውን ስለማያደርግ ሙቀቱ ትክክለኛ መሆን አለበት። በሌላ በኩል ፣ በጣም ሞቃት ውሃ እርሾን በትክክል ሊገድል ይችላል።
ደረጃ 4. የቢራ እርሾን ያግብሩ እና በጠርሙሱ ውስጥ ያድርጉት።
አንድ ትንሽ እርሾ (1/16 tsp./0.3 ml) በትንሽ ሙቅ ውሃ እና 2 tsp ይቀላቅሉ። በተዘጋ መያዣ ውስጥ ስኳር። ለ 6-10 ደቂቃዎች ያህል ይቆዩ ፣ ወይም እርሾው መፍትሄ አረፋ እስኪሆን ድረስ እና የባህርይ መዓዛው መውጣት ይጀምራል። በፈንገስ እገዛ በመጠቀም የእርሾውን መፍትሄ ወደ ጠርሙሱ ውስጥ ያስገቡ።
- የዳቦ መጋገሪያውን እርሾ አለመጠቀም ጥሩ ነው ፣ ምክንያቱም ጣዕሙን ሊያበላሸው እና ከልክ በላይ ካርቦንዳይድነትን ሊያስከትል ይችላል።
- እርሾውን ካላነቃቁት ፣ ሶዳዎ ወደ ካርቦኔት ረዘም ያለ ጊዜ ይወስዳል።
ደረጃ 5. ውሃ ይጨምሩ እና ጠርሙስዎን ይንቀጠቀጡ።
ጠርሙስ ውስጥ ሞቅ ያለ ውሃ አፍስሱ። ጠርሙሱን ከመጠን በላይ አይሙሉት ፣ ቢያንስ ከ2-5-5 ሳ.ሜ ቦታ ይተው። ጠርሙሱን በጥብቅ ይዝጉ ፣ በውስጡ ያሉት ሁሉም ንጥረ ነገሮች በደንብ እስኪቀላቀሉ ድረስ ይንቀጠቀጡ።
ደረጃ 6. ሶዳው በክፍል ሙቀት ውስጥ እንዲፈላስል ይፍቀዱ።
ጠርሙሱን በሞቃት ቦታ (በግምት 20-25ºC/68-77ºF እና አየር በሌለበት) ይተውት። በቀን አንድ ወይም ሁለት ጊዜ የሶዳውን ሁኔታ ይፈትሹ። ሲጨመቅ ጠርሙሱ ከባድ ሆኖ ከተሰማው ሶዳ ለመጠጣት ዝግጁ ነው ፣ በግምት ከ12-72 በኋላ። እርሾ ሰዓታት። መጀመሪያ እርሾው ካልነቃ ፣ ይህ ሂደት ቢያንስ 48 ሰዓታት ይወስዳል።
በክፍል ሙቀት ውስጥ በጣም ረዥም ሶዳ መተው ጠርሙሱ በከፍተኛ ግፊት ሊፈነዳ ይችላል። ሶዳ በከፍተኛ ሙቀት ክፍል ውስጥ ከተቀመጠ ወይም እርጅና እርሾን ከተጠቀሙ ይህ ዕድል የበለጠ ነው።
ደረጃ 7. በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት
የመፍላት ሂደቱን ለማቆም ጠርሙሱን በማቀዝቀዣ ውስጥ ከ 5ºC/40ºF በታች ለ 24-48 ሰዓታት ያኑሩ። በጣም በተረጋጋው የማቀዝቀዣው ክፍል ውስጥ (በማቀዝቀዣው ጀርባ ፣ ከበሩ ርቀው) ውስጥ ያድርጉት። ጠርሙሱን ከማቀዝቀዣው ውስጥ ለማስወገድ ጊዜው እስኪያልቅ ድረስ አያደናቅፉት።
ደረጃ 8. ሶዳውን ያቅርቡ
ከታች ያለው ደለል እንደገና እንዳይቀላቀል ጠርሙሱን በቀስታ ያስወግዱት። ባዘጋጁት መያዣ ውስጥ አፍስሱ ፣ ደለልውን ያጣሩ። ካልተጣራ ሶዳዎ እንደ እርሾ ጣዕም እና ጣዕም ያጣል።
ደረጃ 9. በአይስ ክሬም (ለመቅመስ) ያቅርቡ።
እንደዚያው ሊጠጡት ወይም ለጣፋጭ በበረዶ ክሬም ሊያገለግሉት ይችላሉ።
ጠቃሚ ምክሮች
- ከሶዳ ጠርሙሶችዎ የተረፈውን መለያዎች ለማስወገድ የማብሰያ ዘይት ይጠቀሙ።
- ማጣሪያ ከሌለዎት ሶዳውን ለማጣራት የቶፉ መጠቅለያ ወይም የጥጥ ሸሚዝ ይጠቀሙ።
- ጣዕሙ በእውነት እስከሚወደው ድረስ በሚጠቀሙበት የስኳር ወይም የቫኒላ ማጣሪያ መጠን ይሞክሩ።
- ሶዳዎ እንደ እርሾ የሚጣፍጥ ከሆነ ጣዕሙን ለማሻሻል ትንሽ የቫኒላ ማጣሪያ ይጨምሩ።
- ግማሹን ስኳር በተለመደው የስኳር ምትክ መተካት ይችላሉ። ግን ያስታውሱ ፣ ሙሉ በሙሉ አይተኩት። ለቀላል ስሪት ፣ ወደ ካራሚል የተለወጠውን እውነተኛ ስኳር መጠቀም የሶዳዎን ጣዕም የበለጠ ያበለጽጋል። ለቤት ሠራሽ ስሪት ፣ ለእርሾ ምግብ እውነተኛ ስኳር እንዲሁ ያስፈልጋል።
ማስጠንቀቂያ
- በጠርሙሱ ውስጥ ያለው ግፊት በማፍላት ሂደት ውስጥ ለመለየት በጣም አስቸጋሪ ስለሆነ የመስታወት ጠርሙሶችን መጠቀም አይመከርም። እንደ ፕላስቲክ ጠርሙሶች ፣ የመስታወት ጠርሙሶች ሊፈነዱ ይችላሉ። ልዩነቱ ፣ የመስታወት ጠርሙስ ፍንዳታ በጣም አደገኛ ነው።
- አንዳንዶቹን ስኳር በሰው ሰራሽ ጣፋጮች መተካት ይችላሉ። ነገር ግን ሙሉ በሙሉ አይተኩት ፣ ምክንያቱም ስኳር ለማፍላት እና ለካርቦን ማቀነባበሪያ ሂደት ያስፈልጋል።
- የማፍላቱ ሂደት ከተጠናቀቀ በኋላ ጠርሙሱን በጣም በቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ አያስቀምጡ ፣ ምክንያቱም የካርቦንዳይዜሽን ሂደት ጥሩ አይሆንም።
- የእርሾው የመፍላት ሂደት በጣም አጭር ከሆነ ፣ ካርቦን አሲድ አይፈጠርም። በሌላ በኩል ሂደቱ በጣም ረጅም ከሆነ (በተለይ የሙቀት መጠኑ በጣም ከፍተኛ ከሆነ) ጠርሙሱ ሊፈነዳ ይችላል። የመፍላት ሂደቱ ከተጠናቀቀ በኋላ ጠርሙሱን በዝቅተኛ የሙቀት መጠን ቦታ ውስጥ በማስቀመጥ መከላከል ይቻላል።
- በአጠቃላይ ፣ በማፍላት ሂደት ምክንያት ሶዳ አነስተኛ መጠን ያለው ኤትሊን አልኮሆል (ከ 0.35-0.5%ገደማ) ይይዛል። ይህ ሂደት የሶዳ አረፋዎችን ለማምረት ጠቃሚ የሆኑ የካርቦን አሲድ ውህዶችንም ያመርታል። የመፍላት ሂደት ረዘም ባለ መጠን የአልኮሉ ይዘት ከፍ ይላል። እባክዎን ያስተውሉ አንዳንድ አገሮች (ኢንዶኔዥያን ጨምሮ) የአልኮል ምርትን እና ፍጆታ የሚቆጣጠሩ ሕጎች አሏቸው።
