በቤት ውስጥ የተሰራ አይስክሬም ከማንም ሁለተኛ ነው። ያለ አይስክሬም አምራች ያለ የቫኒላ አይስክሬም መሥራት ቢችሉም ልዩ መሣሪያን በመጠቀም አይስክሬም ጣዕሙን ለስላሳ ያደርገዋል። ይህ የሆነበት ምክንያት የማሾክ ሂደቱ አይስክሬሙን የበለጠ ጠባብ የሚያደርገውን የበረዶ ቅንጣቶችን ሊሰብር ስለሚችል ነው። አይስክሬም ማሽኖች በአጠቃላይ በተመሳሳይ መንገድ ጥቅም ላይ ይውላሉ ፣ ግን መሰረታዊውን ሊጥ እንዴት ማዘጋጀት እንደሚቻል በፊላደልፊያ መሠረት ሊጥ ወይም በፈረንሣይ መሠረት ሊጥ (ኩስታርድ) ላይ የተመሠረተ ነው።
ግብዓቶች
የፊላዴልፊያ መሰረታዊ ሊጥ
- 2 ኩባያ (500 ሚሊ ሊት) ከባድ ክሬም
- 1 ኩባያ (250 ሚሊ) ወተት
- ኩባያ (170 ግ) ስኳር
- 1 የሾርባ ማንኪያ የቫኒላ ማውጣት
1 ሊትር አይስክሬም ለማምረት
መሰረታዊ የፈረንሣይ ዶቃ
- 4 የእንቁላል አስኳሎች (ትልቅ)
- ኩባያ (150 ግ) ስኳር
- 1 ኩባያ (360 ሚሊ) ሙሉ ወተት
- የሻይ ማንኪያ ቫኒላ ማውጣት
- 1 ኩባያ (360 ሚሊ ሊት) ከባድ ክሬም
1 ሊትር አይስክሬም ለማምረት
ደረጃ
ክፍል 1 ከ 3 - የፊላዴልፊያ መሰረታዊ ዶቃን ማዘጋጀት (አማራጭ 1)
ደረጃ 1. በቀድሞው ምሽት አይስክሬም ጎድጓዳውን ቀዝቅዘው።
አብዛኛዎቹ አይስክሬም ማሽኖች አይስክሬም ለመሥራት ጥቅም ላይ ከመዋላቸው በፊት ማቀዝቀዝ ከሚያስፈልገው ጎድጓዳ ሳህን ጋር ይመጣሉ። የመሠረቱን ድብልቅ በማቀዝቀዣ ውስጥ እና ጎድጓዳ ሳህኑን በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ። በሚቀጥለው ቀን አይስክሬምን ይምቱ።
የፊላዴልፊያ አይስክሬም እንቁላል አልያዘም። ይህ አይስክሬም ቀላል እና ለስላሳ ጣዕም እና ሸካራነት አለው። ከፈረንሣይ አይስክሬም ጋር ሲነፃፀር ይህንን አይስክሬም የማዘጋጀት ሂደት ፈጣን ነው።
ደረጃ 2. የበረዶውን መታጠቢያ ያዘጋጁ።
መሠረታዊውን አይስክሬም ሊጥ ማብሰል ባይኖርብዎትም ፣ አሁንም በተቻለ መጠን ቀዝቀዝ ያድርጉት። ወደ ጎድጓዳ ሳህኑ ከፍታ ለመድረስ የመታጠቢያ ገንዳውን በበቂ ቀዝቃዛ ውሃ እና በረዶ ይሙሉት። የበረዶው መታጠቢያ ከውሃ የበለጠ በረዶ መያዝ አለበት።
ደረጃ 3. ከባድ ክሬም እና ወተት ይቀላቅሉ።
ሁለቱን ንጥረ ነገሮች በትልቅ ጎድጓዳ ሳህን ወይም በድስት ውስጥ አፍስሱ እና አንድ ላይ ይቀላቅሏቸው። ስኳር ለመጨመር አሁንም ቦታ እንዳለ ያረጋግጡ።
ደረጃ 4. ስኳር ይጨምሩ እና እስኪቀልጥ ድረስ ይቅቡት።
ይህ ሂደት 3-4 ደቂቃ ያህል ይወስዳል። ጥራጥሬ አለመሆኑን ለማረጋገጥ ድብልቁን ቅመሱ። የመስታወት ጎድጓዳ ሳህን እየተጠቀሙ ከሆነ የስኳር እህል አለመኖሩን ለማረጋገጥ ወደ ታች ይመልከቱ።
ደረጃ 5. የቫኒላ ማጣሪያን ይጨምሩ እና በደንብ ይቀላቅሉ።
በዚህ ደረጃ ፣ ቅመሞችን ወይም ሌሎች ቅመማ ቅመሞችን ማከል ይችላሉ።
ደረጃ 6. ድብልቁን በበረዶ መታጠቢያ ውስጥ ቀዝቅዘው።
ጎድጓዳ ሳህኑ እስኪያልቅ ድረስ ወይም የእቃው ቁመት እስኪሆን ድረስ በመታጠቢያ ገንዳ ውስጥ ያስቀምጡ። ጎድጓዳ ሳህኑን ለ 30-45 ደቂቃዎች በበረዶ ውስጥ ይቅቡት።
ደረጃ 7. ጎድጓዳ ሳህን ይሸፍኑ እና ድብልቁን በማቀዝቀዣ ውስጥ ለ 3-24 ሰዓታት ያቀዘቅዙ።
ጎድጓዳ ሳህኑን ከበረዶ መታጠቢያ ውስጥ ያስወግዱ። የሳህኑን ገጽታ በፕላስቲክ መጠቅለያ በጥብቅ ይሸፍኑ። በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት እና ለ 3-4 ሰዓታት ያርፉ.
ክፍል 2 ከ 3 - መሰረታዊ የፈረንሣይ ዱቄትን ማዘጋጀት (አማራጭ 2)
ደረጃ 1. በቀድሞው ምሽት አይስክሬምን በማቀዝቀዣው ውስጥ ለማድረቅ ጎድጓዳ ሳህን ያድርጉት።
አብዛኛዎቹ አይስክሬም ማሽኖች ከመጠቀምዎ በፊት ለብዙ ሰዓታት በማቀዝቀዣ ውስጥ መቀመጥ ያለበት ጎድጓዳ ሳህን ይዘው ይመጣሉ። ሳህኑን ለማቀዝቀዝ ከረሱ ወይም ጊዜ ከሌለዎት ከዚህ በታች ያሉትን ደረጃዎች በመከተል መሠረታዊውን ሊጥ ያዘጋጁ። ዱቄቱን በማቀዝቀዣ ውስጥ እና ጎድጓዳ ሳህኑን በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ከዚያ በሚቀጥለው ቀን ይምቱ።
የፈረንሳይ አይስክሬም ኩስታርድ በመባልም ይታወቃል። ይህ አይስክሬም ከእንቁላል አስኳል የተሠራ ሲሆን ይህም ለስላሳ ፣ ሀብታም እና ክሬም ጣዕም እና ሸካራነት ይሰጠዋል።
ደረጃ 2. አይስክሬም ለመሥራት ዝግጁ ከሆኑ በኋላ የበረዶውን መታጠቢያ ያዘጋጁ።
አንድ ትልቅ ሳህን ወስደህ በመታጠቢያ ገንዳ ውስጥ አስቀምጠው። ወደ ጎድጓዳ ሳህኑ ከፍታ ለመድረስ ማጠቢያውን በበቂ በረዶ እና ውሃ ይሙሉት። ማጣሪያውን በሳጥኑ ወለል ላይ ያድርጉት።
- የበረዶ መታጠቢያው ከ “ውሃ” የበለጠ “በረዶ” መያዝ አለበት።
- አንድ ላይ እንዳይጣበቁ እንቁላሎቹን ማጠንከር ያስፈልግዎታል ፣ ግን አንዳንድ እብጠቶች ሊፈጠሩ ይችላሉ። ወንፊት በመጠቀም ማጣራት ይችላሉ።
ደረጃ 3. የእንቁላል አስኳሎችን እና ስኳርን ይምቱ።
መጀመሪያ የእንቁላል ነጭዎችን እና አስኳሎችን ይለዩ። የእንቁላል አስኳላዎችን መካከለኛ መጠን ባለው ጎድጓዳ ውስጥ ያስቀምጡ እና ስኳር ይጨምሩ። ድብልቅው ቀላ ያለ ቢጫ እስኪሆን ድረስ ሁለቱን ንጥረ ነገሮች ይምቱ። ሲጨርሱ ጎድጓዳ ሳህን ደህንነቱ በተጠበቀ ቦታ ያስቀምጡት።
መጀመሪያ ላይ ድብልቁ ወፍራም እና ጥቁር ቢጫ ቀለም ይኖረዋል። ድብልቁ በቀለም እስኪያልቅ ድረስ ድብደባውን ይቀጥሉ።
ደረጃ 4. ወተቱን ያሞቁ ፣ ከዚያ ቫኒላ ይጨምሩ።
ወተቱን ወደ መካከለኛ ድስት ውስጥ አፍስሱ ፣ ከዚያ በምድጃ ላይ ያድርጉት። የቫኒላ ማጣሪያውን ይጨምሩ ፣ ከዚያ ወተቱን መካከለኛ ሙቀት ላይ ወደ ድስት ያመጣሉ። አንዴ ከፈላ በኋላ ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ።
- እንዲሁም የቫኒላ ዱባዎችን መጠቀም ይችላሉ። እንጆቹን በግማሽ ይከፋፈሉ ፣ ከዚያ የቫኒላ ዘሮችን ያፈሱ እና ወደ ወተት ይጨምሩ። ዱባዎቹን እንዲሁ ይጨምሩ።
- ለተጨማሪ ጣዕም እንደ ቅጠላ ቅጠል ፣ የላቫንደር አበባዎች ፣ የቡና ፍሬዎች ፣ ቸኮሌት ፣ ወዘተ የመሳሰሉትን ለተጨማሪ ጣዕም ቅመማ ቅመሞችን በወተት ውስጥ ማከልን ያስቡበት።
ደረጃ 5. የእንቁላል ድብልቅን በሙቅ ወተት ያሞቁ።
እስከ 1 ኩባያ (ከ 120 እስከ 240 ሚሊ ሊትር) ትኩስ ወተት ይለኩ። ድብደባውን በመቀጠል ቀስ በቀስ ወደ እንቁላል ድብልቅ ውስጥ አፍስሱ። ይህ የእንቁላል ድብልቅን ቀስ በቀስ ለማሞቅ እና በሚቀጥለው ደረጃ እንዳይጣበቅ ይረዳል።
ደረጃ 6. የእንቁላል ድብልቅን ወደ ወተት ውስጥ አፍስሱ ፣ ከዚያ እስኪበቅል ድረስ ያሞቁ።
በመጀመሪያ ፣ የሞቀውን የእንቁላል ድብልቅ ወደ ወተት ይጨምሩ። ድስቱን በምድጃ ላይ መልሰው በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያሞቁት። የኩሽ ቤዝ ድብልቅን በቀስታ ይቀላቅሉ ፣ ግን በማብሰሉ ጊዜ ያለማቋረጥ። ሁሉንም ወደ ድስቱ ታች እና ጎኖች ማነቃቃቱን ያረጋግጡ። አንድ ማንኪያ ጀርባውን ለመሸፈን እና 80 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ከደረሰ በኋላ ወደ ቀጣዩ ደረጃ ለመሄድ ዝግጁ ነዎት።
ደረጃ 7. የኩሽ ቤዝ ድብልቅን በበረዶ በተሸፈነው ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ በወንፊት ውስጥ አፍስሱ።
በወንፊት ውስጥ የተጣበቀ ነገር ካዩ ፣ ለምሳሌ የእንቁላል እጢዎች ወይም የቫኒላ ፓዶዎች ፣ ወደ መጣያው ውስጥ ይጣሉት።
ደረጃ 8. ለከባድ ክሬም ከባድ ክሬም ይጨምሩ ፣ ከዚያ ሙሉ በሙሉ ያቀዘቅዙ።
አልፎ አልፎ በማነሳሳት ለ 20 ደቂቃዎች በበረዶ መታጠቢያ ውስጥ የኩሽቱን መሠረት መተው ይችላሉ። እንዲሁም ጎድጓዳ ሳህኑን በፕላስቲክ መጠቅለያ መሸፈን እና ለ 3-8 ሰዓታት በማቀዝቀዣ ውስጥ ማስቀመጥ ይችላሉ።
ጣዕሙን ለማሻሻል ፣ የማውጣት ፣ የመጠጥ ወይም የቅመማ ቅመም ዘይት ይጨምሩ።
የ 3 ክፍል 3 - አይስ ክሬም ማዘጋጀት
ደረጃ 1. ጎድጓዳ ሳህኑን ቀዝቀዝ ያድርጉት።
እርስዎ እስካሁን ካልነበሩ ፣ አይስክሬም መርሃ ግብርዎ ከመድረሱ በፊት ባለው ምሽት ጎድጓዳ ሳህኑን ከአይስ ክሬም ማሽኑ በማቀዝቀዣ ውስጥ ለማስቀመጥ ያስቡበት። ይህንን ለማድረግ ጊዜ ከሌለዎት ወዲያውኑ ጎድጓዳ ሳህኑን በማቀዝቀዣ ውስጥ እና የመሠረቱን ድብልቅ አሁን በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ። ሌሊቱን ይተውት እና በሚቀጥለው ቀን አይስክሬም የማምረት ሂደቱን ይቀጥሉ።
ደረጃ 2. አይስ ክሬም ሰሪውን ይጫኑ።
ጎድጓዳ ሳህኑን ከማቀዝቀዣው ውስጥ ያስወግዱ እና በአይስ ክሬም ሰሪው ውስጥ ያድርጉት። ማደባለቅ ይጫኑ እና ማሽኑን ከዋናው ጋር ያገናኙ። በእጅ ወይም በክሬም አይስ ክሬም ሰሪ የሚጠቀሙ ከሆነ የሚከተሉትን ያስቡበት
- ጎድጓዳ ሳህኑን በባልዲ ውስጥ ያስገቡ ፣ ከዚያ ቀስቃሽውን ያያይዙ።
- ባልዲ (ጎድጓዳ ሳህን አይደለም) በበረዶ ወደ 8 ሴ.ሜ ቁመት ይሙሉ።
- በበረዶው ላይ ጨው በእኩል ይረጩ።
- ባልዲው ግማሽ እስኪሞላ ድረስ ለእያንዳንዱ ንብርብር ተመሳሳይ ሂደቱን ይድገሙት።
- ባልዲው እስኪሞላ ድረስ በበረዶው ላይ ቀዝቃዛ ውሃ አፍስሱ።
ደረጃ 3. አይስክሬም የመሠረቱን ድብልቅ ወደ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አፍስሱ።
ማንኛውም አይስክሬም መሠረት እንዳይባክን ጎድጓዳ ሳህኑን ለመቧጨር ለማገዝ የጎማ ስፓታላ ይጠቀሙ።
ደረጃ 4. እስኪያድግ ድረስ አይስክሬምን ይምቱ።
ከወተት መንቀጥቀጥ ይልቅ ትንሽ ወፈር ያለ ወጥነት ማግኘት አለብዎት። ድብልቁ ለማሸነፍ አስቸጋሪ እየሆነ ከሄደ ወደ ቀጣዩ ደረጃ ለመቀጠል ዝግጁ ነዎት። በአብዛኛዎቹ ማሽኖች ላይ ይህ ሂደት 20 ደቂቃ ያህል ይወስዳል ፣ ግን በማሽኑ ላይ ያሉትን መመሪያዎች መከተልዎን ያረጋግጡ።
በእጅ ወይም በክሬም አይስክሬም አምራች ካለዎት ክራንቻውን ወደ ቀኝ ማዞር ያስፈልግዎታል።
ደረጃ 5. ከተፈለገ ሌሎች ንጥረ ነገሮችን ይጨምሩ።
እንደ ቸኮሌት ቺፕስ ፣ ለውዝ ወይም እንጆሪ ቁርጥራጮች ያሉ ሌሎች ንጥረ ነገሮችን ወደ አይስክሬም ለማከል ጥሩ ጊዜ አሁን ነው። እንዲሁም የካራሜል ሾርባ ፣ የቸኮሌት ሾርባ እና ሜስ ማከል ይችላሉ። ይህ እርምጃ እንደ አማራጭ እና የአይስክሬሙን ጥራት ያሻሽላል።
ደረጃ 6. አይስክሬሙን ወደ ማቀዝቀዣ-አስተማማኝ መያዣ ያስተላልፉ።
መጀመሪያ ቀማሚውን ከሳህኑ ውስጥ ያንሱ ፣ ከዚያ ጎድጓዳ ሳህኑን ያስወግዱ። አይስክሬሙን ለመቧጨር እና በመያዣው ውስጥ ለማስቀመጥ የጎማ ስፓታላ ይጠቀሙ።
ለስላሳ አይስ ክሬም ለመደሰት ከፈለጉ ፣ አሁን ማገልገል ይችላሉ።
ደረጃ 7. የሰም ወረቀቱን በአይስ ክሬም አናት ላይ ያድርጉት።
ወረቀቱ ከአይስ ክሬም ወለል ጋር መገናኘቱን ያረጋግጡ። ይህ በበረዶ ክሬም ውስጥ የበረዶ ክሪስታሎች እንዳይፈጠሩ ይከላከላል። የሰም ወረቀት ከሌለዎት የብራና ወረቀት ወይም የፕላስቲክ መጠቅለያ መጠቀም ይችላሉ።
ደረጃ 8. አይስክሬም ጠንካራ እስኪሆን ድረስ ቀዝቅዘው።
አስፈላጊ ከሆነ መያዣውን በክዳን ይሸፍኑ እና በማቀዝቀዣው በጣም ቀዝቃዛ ክፍል ውስጥ ያስቀምጡ። አይስክሬም እስኪጠነክር ድረስ ቀዝቅዝ። ይህ ሂደት ቢያንስ 4 ሰዓታት ይወስዳል።
ደረጃ 9. አይስክሬም በ 2 ሳምንታት ውስጥ ይጨርሱ።
የፊላዴልፊያ አይስክሬም ከሠሩ ፣ ከጥቂት ቀናት በኋላ የበረዶ ክሪስታሎችን ማየት ይጀምራሉ። ከ 2 ሳምንታት በኋላ የፈረንሣይ አይስክሬም እንዲሁ የበረዶ ቅንጣቶችን መፍጠር ይጀምራል።
ጠቃሚ ምክሮች
- አይስክሬም በሚሠራበት ጊዜ አይስክሬም ሰሪውን እና የመሠረቱን ሊጥ በተቻለ መጠን ቀዝቃዛ ለማድረግ ይሞክሩ። ይህ በረዶ በሚቀዘቅዝበት ጊዜ አይስክሬም በጣም ጠንካራ እንዳይሆን ይከላከላል።
- የተጠናቀቀውን አይስ ክሬም በፕላስቲክ መጠቅለያ ወረቀት ይሸፍኑ። ይህ አይስ ክሬም ከማቀዝቀዣው (እንደ በረዶ ዓሳ ያሉ) ሌሎች ሽቶዎችን እንዳይይዝ እና የበረዶ ክሪስታሎችን ከመፍጠር ይከላከላል።
- አይስ ክሬም ሰሪዎ ሌላ መመሪያ ካለው ፣ በእነዚያ መመሪያዎች መሠረት አይስክሬሙን ያዘጋጁ።
- ከ “አይስክሬም” አይስክሬም እንደ አይስክሬም አምራች በቀጥታ ከአይስ ክሬም ሰሪ ሊደሰቱ ይችላሉ። ሆኖም አይስክሬም ቀለል ያለ ጣዕም ይኖረዋል።
- በፍራፍሬው ወይም በቤሪዎቹ ላይ ስኳር ይረጩ ፣ ከዚያ ከመመታቱ በፊት ወደ መሰረታዊ ድብልቅ ይጨምሩ። በሂደቱ ማብቂያ ላይ ፍራፍሬዎችን ወይም ቤሪዎችን ካከሉ ይህ አይስ ክሬም የተሻለ ጣዕም ይሰጠዋል።
- ከማቀዝቀዣው ቃጠሎ አደጋ ለመከላከል በማቀዝቀዣው ውስጥ ከማስቀመጥዎ በፊት የአይስክሬም ማሽኑን ጎድጓዳ ሳህን ይሸፍኑ።
