ባሚ ከካሳቫ የተሠራ የጃማይካ ጠፍጣፋ ዳቦ ዓይነት ነው። በተለምዶ እነዚህ ጠፍጣፋ ዳቦዎች በእንፋሎት የተጠበሱ ናቸው ፣ ግን እርስዎም በእንፋሎት ማብሰል ይችላሉ።
ግብዓቶች
ለ 4 እስከ 6 ምግቦች አገልግሏል
ባሚ
- 450 ግ ካሳቫ ወይም 3 ኩባያ (750 ሚሊ ሊት) የካሳቫ ዱቄት
- ከ 1 እስከ 2 tsp (ከ 5 እስከ 10 ሚሊ ሊትር) ጨው
- 1.5 ኩባያ (375 ሚሊ) ውሃ (አማራጭ)
ለእንፋሎት
- 1/4 ኩባያ (60 ሚሊ) የዓሳ ክምችት ወይም የአትክልት ክምችት
- 1/4 ኩባያ (60 ሚሊ ሊትር) ያልበሰለ የኮኮናት ወተት
ለእንፋሎት-መጥበሻ
- ከ 1 እስከ 2 tbsp (ከ 15 እስከ 30 ሚሊ ሊትር) የአትክልት ዘይት
- 400 ሚሊ የታሸገ የኮኮናት ወተት
ደረጃ
ዘዴ 1 ከ 2 - ክፍል አንድ - ባሚሚ መመስረት
ትኩስ ካሳቫን መጠቀም
ደረጃ 1. የካሳቫውን ቆዳ ያፅዱ።
ካሳውን ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። ቆዳውን ለማስወገድ ሹል ቢላ ይጠቀሙ።
- የካሳቫ ልጣጭ በጣም ወፍራም እና በሰም በተሸፈነ ሽፋን ተሸፍኗል ፣ ስለዚህ እነሱን ለማቅለጥ የአትክልት መጥረጊያ መጠቀም አይችሉም።
- ትኩስ ካሳቫን ሲጠቀሙ ፣ መራራውን ዓይነት ሳይሆን በተለምዶ በገበያ ውስጥ የሚሸጠውን የካሳቫ ዓይነት ጣፋጭ መጠቀምዎን ያረጋግጡ። ካሳቫ መርዛማ ንጥረ ነገሮችን ይ containsል. በጣፋጭ ካሳቫ ውስጥ ንጥረ ነገሩ በቆዳ ውስጥ ተከማችቷል። በመራራ ካሳቫ ውስጥ ንጥረ ነገሩ በስጋ ላይ በእኩል ተሰራጭቷል።
- የካሳቫውን ልጣጭ ከያዙ በኋላ እጅዎን በሳሙና እና በውሃ መታጠብዎን ያረጋግጡ። የተላጠውን ካሳቫ በሚፈስ ውሃ ስር ያጠቡ።
ደረጃ 2. ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ካሳቫውን ይቅቡት።
ካሳቫው ጥሩ ግሬስ እስኪሆን ድረስ የእያንዳንዱን የካሳቫን ጫፍ በግሬተር ላይ ይቅቡት።
ደረጃ 3. ከመጠን በላይ እርጥበት ያጥፉ።
የተከተፈውን ካሳቫን በንጹህ ጨርቅ ውስጥ ያስቀምጡ። ጨርቁን ይሸፍኑ ፣ ከዚያ በተቻለ መጠን የካሳቫ ጭማቂን በእጆችዎ ይጠቀሙ።
- አብዛኛው የካሳቫ ጭማቂን ማስወገድ በውስጡ የያዘውን መርዛማ መጠን ይቀንሳል። ከተጨመቀ በኋላ በካሳቫው ላይ የቀረው ጭማቂ መጠን መርዛማ አደጋን አያስከትልም።
- በመታጠቢያ ገንዳ ውስጥ ጭማቂውን አፍስሱ። ከዚያ ገንዳውን ሙሉ በሙሉ ያጠቡ።
ደረጃ 4. በጨው ይረጩ።
ጨርቁን ይክፈቱ እና ካሳውን በጨው ይረጩ። ጨዉን በእኩል ለማሰራጨት እንዲረዳ ግሬቱን ቀስ ብለው ይንከባለሉ።
ደረጃ 5. ድብልቁን ይከፋፍሉ
ድብልቁን በ 1 ኩባያ (250 ሚሊ) በአንድ ክፍል ይለያዩ። እያንዳንዱን ቁርጥራጭ ወደ ጠንካራ ኳስ ለመቅረጽ እጆችዎን ይጠቀሙ።
ብዙውን ጊዜ በዚህ መጠን ውስጥ ካሳቫ ከአራት እስከ ስድስት ክፍሎች ያመርታል።
ደረጃ 6. እያንዳንዱ የካሳቫ ኳስ ጠፍጣፋ።
እያንዳንዱን ኳስ በመደርደሪያው ላይ ያስቀምጡ እና ወፍራም ክበብ እስኪፈጠር ድረስ በቀስታ ይጫኑ።
- የእያንዳንዱ ሉል ዲያሜትር 1.25 ሴ.ሜ ውፍረት ያለው 10 ሴ.ሜ ያህል መሆን አለበት።
- ካሳቫው ተለጣፊ መስሎ ከታየ ፣ የካሳቫ ኳሶችን ከማቅለሉ በፊት በመጋገሪያው ላይ ትንሽ ዱቄት ማፍሰስ ያስፈልግዎታል።
የካሳቫ ዱቄት መጠቀም
ደረጃ 1. ዱቄት እና ጨው ይቀላቅሉ።
የካሳቫ ዱቄት በትልቅ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ እና በላዩ ላይ ጨው ይረጩ። ሁለቱንም ንጥረ ነገሮች በእኩል እስኪቀላቀሉ ድረስ አንድ ላይ ለማነሳሳት የእንጨት ማንኪያ ይጠቀሙ።
የካሳቫ ዱቄት በሙያ ተሠርቷል ፣ ስለሆነም እንደ ጥሬ ካሳቫ ተመሳሳይ መርዝ አይይዝም። በተለይም ከዚህ በፊት ትኩስ ካሳን በጭራሽ ካልተጠቀሙ ይህ አማራጭ ደህንነቱ የተጠበቀ ሊሆን ይችላል።
ደረጃ 2. ሊጥ ለመሥራት በቂ ውሃ ይጨምሩ።
ደረቅ እና ጠንካራ ሊጥ ለማድረግ ቀስ በቀስ በቂ ውሃ ይጨምሩ።
- ቢያንስ 1.25 ኩባያ (310 ሚሊ ሊትር) ውሃ ያስፈልግዎታል ፣ ግን ከዚያ በኋላ ተጨማሪ 1 ኩባያ (250 ሚሊ ሊትር) ውሃ ያስፈልግዎታል።
- ሊጥ እስኪመጣ ድረስ በ 1/4 ኩባያ (60 ሚሊ ሊት) ክፍሎች ውስጥ ውሃ ይጨምሩ።
- በደንብ ይቀላቅሉ።
ደረጃ 3. ለ 30 ደቂቃዎች ያዘጋጁ።
የካሳቫውን ድብልቅ የያዘውን ጎድጓዳ ሳህን ይሸፍኑ እና ወደ ጎን ያኑሩ። በክፍል ሙቀት ውስጥ ቢያንስ ለ 30 ደቂቃዎች ይቆዩ።
ጎድጓዳ ሳህኑ ክዳን ካለው በንፁህ እርጥብ ጨርቅ ወይም በተንጣለለ የፕላስቲክ መጠቅለያ መሸፈን ይችላሉ።
ደረጃ 4. ዱቄቱን ይከፋፍሉት
ዱቄቱን በ 1 ኩባያ (250 ሚሊ ሊት) በአንድ ክፍል ይከፋፍሉ። እያንዳንዱን ቁራጭ ወደ ኳስ ለመቅረጽ እጆችዎን ይጠቀሙ።
- ሊጥ እንዳይጣበቅ የካሳቫ ዱቄት በእጆችዎ ላይ መርጨት ሊኖርብዎት ይችላል።
- ይህ የካሳቫ መጠን ከአራት እስከ ስድስት ክፍሎች ያመርታል።
ደረጃ 5. ክብ ለመመስረት እያንዳንዱን ክፍል ያንከባልሉ።
በትንሽ የካሳቫ ዱቄት ቆጣሪውን ይረጩ። እያንዳንዱን ሊጥ በመደርደሪያው ላይ ያስቀምጡ እና 1.25 ሴ.ሜ ውፍረት ባለው ኳስ ውስጥ ይሽከረክሩት።
- እንዲሁም በሚንከባለል ፒን ላይ የካሳቫ ዱቄትን መርጨት ያስፈልግዎታል።
- እያንዳንዱ ክበብ 10 ሴ.ሜ ያህል ዲያሜትር ሊኖረው ይገባል።
ዘዴ 2 ከ 2 ክፍል ሁለት የእንፋሎት ባሚ
እንፋሎት
ደረጃ 1. መጋገሪያውን እና የኮኮናት ወተት በብርድ ፓን ውስጥ ያሞቁ።
በትልቅ ድስት ውስጥ የአክሲዮን እና የኮኮናት ወተት ያዋህዱ። እስኪፈላ ድረስ ሁለቱንም ንጥረ ነገሮች በከፍተኛ ሙቀት ላይ ያሞቁ ፣ ከዚያ ወደ ዝቅተኛ ሙቀት ይቀንሱ።
- የማብሰያ ሂደቱን ከመቀጠልዎ በፊት እሳቱን መቀነስዎን ያረጋግጡ።
- ፈሳሾች ቁመታቸው እስከ 1 ሴ.ሜ ወይም ከዚያ በታች ብቻ መሆን አለበት። በጣም ከፍ ያለ ከሆነ ፣ ዱባውን ማብሰል ይችላሉ። እንፋሎት ለማምረት በቂ ፈሳሽ ብቻ መጠቀም ያስፈልግዎታል።
ደረጃ 2. ባሚ እና እንፋሎት ይጨምሩ።
የፈላ ዱቄትን በሚፈላ ፈሳሽ ድስት ውስጥ ያስቀምጡ። ድስቱን ይሸፍኑ ፣ ከዚያ በእያንዳንዱ ጎን ከ 3 እስከ 4 ደቂቃዎች ያብስሉት።
- በውስጡ ያለውን እንፋሎት ለመቆለፍ ድስቱን መሸፈን አለብዎት።
- ባሜሉን ሲያዞሩ ክዳኑን እንዲከፍቱ ብቻ ነው የሚፈቀድዎት። ክዳኑን ብዙ ጊዜ መክፈት እንፋሎት እንዳይፈጠር ይከላከላል ፣ ይህም ያልበሰለ ባሚ ያስከትላል።
- ሲጨርሱ ባሚሚ ከዱቄት ጋር ሲወዳደር ሐመር ዳቦ ይመስላል። ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ።
ደረጃ 3. ከተፈለገ ግሪሉን አስቀድመው ያሞቁ።
ባምሚው በትንሹ ቡናማ እንዲሆን ከፈለጉ ፣ ባምሚ በእንፋሎት ላይ እያለ ግሪኩን ቀድመው ማሞቅ ያስፈልግዎታል።
- ፍርግርግ የተለየ “ዝቅተኛ” እና “ከፍተኛ” ቅንጅቶች ካሉ ፣ “ዝቅተኛ” ቅንብሩን በመጠቀም ቀድመው ያሞቁ።
- እነዚህን ጠፍጣፋ ዳቦዎች ቡናማ ለማድረግ በእንፋሎት ብቻ በቂ አይደለም። እሱን ለማቅለጥ ግሪል መጠቀም ያስፈልግዎታል።
- ይህ ሂደት ግዴታ አይደለም ፣ ግን እርስዎ እንዲያደርጉ ይበረታታሉ።
ደረጃ 4. ከተፈለገ የቀርከሃውን ሁለቱንም ጎኖች ያብስሉ።
እንጨቱን ከሾርባው ወደ መጋገሪያ መደርደሪያ ያስተላልፉ። ለጥቂት ደቂቃዎች ፣ ወይም ሁለቱም ወገኖች በትንሹ ቡናማ እስኪሆኑ ድረስ የፍርግርግ መደርደሪያውን በሙቀት ምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ።
- በማብሰያው ሂደት ውስጥ ባሚውን በግማሽ ማዞር ያስፈልግዎታል።
- እያንዳንዱ ወገን ለመጋገር 2 ደቂቃዎች ይወስዳል።
ደረጃ 5. ሙቅ ያገልግሉ።
እንጨቱን ከድስት ወይም ከግራ መጋገሪያ ውስጥ ያስወግዱ እና ገና ትኩስ እና ትኩስ ሆኖ ይደሰቱ።
የእንፋሎት መጥበሻ
ደረጃ 1. ዘይቱን በብርድ ፓን ውስጥ ያሞቁ።
በትልቅ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ዘይት ያፈሱ እና ለአንድ ወይም ለሁለት ደቂቃዎች መካከለኛ-ከፍተኛ ሙቀት ላይ ያሞቁ።
ዘይቱ የሚያብረቀርቅ እና ውሃ የተሞላ መሆን አለበት። የምድጃው ታች በሙሉ በዘይት እንደተሸፈነ ለማረጋገጥ ድስቱን በቀስታ ይንቀጠቀጡ።
ደረጃ 2. እያንዳንዱን ባሚ በመካከለኛ ሙቀት ላይ ይቅለሉት።
ወደ መካከለኛ ሙቀት ይቀንሱ ፣ ከዚያ እያንዳንዱን ዱባ ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምሩ። ዱቄቱን በዘይት ውስጥ ይቅቡት ፣ እና በማብሰያው ሂደት ውስጥ በግማሽ ይለውጡት።
- ሁለቱም ወገኖች በትንሹ ቡናማ መሆን አለባቸው።
- የቀርከሃው ሊጥ ጫፎች እንዲሁ ወደ ውስጥ መቀነስ መጀመር አለባቸው።
ደረጃ 3. ባኮማ በኮኮናት ወተት ውስጥ ይቅቡት።
እያንዳንዱን ባሚሚ ከሙቅ ዘይት ያስወግዱ እና ወደ ጥልቅ መጋገሪያ ሳህን ያስተላልፉ። በዱባው ሊጥ ላይ የኮኮናት ወተት አፍስሱ እና ከ 5 እስከ 10 ደቂቃዎች እንዲጠጣ ያድርጉት።
- እያንዳንዱ ባሚ የኮኮናት ወተት ከላይ ወደ ታች መምጠጥ አለበት።
- የኮኮናት ወተት ለባሚ ጣዕም ይጨምራል። የኮኮናት ወተት እንዲሁ ትንሽ እርጥበትን ይጨምራል ፣ እናም ይህ እርጥበት ነው ባሚውን ለማብሰል የሚያስፈልገውን እንፋሎት የሚፈጥር።
ደረጃ 4. ባማውን በድስት ውስጥ መልሰው መካከለኛ ሙቀት ላይ ይንፉ።
ዱባውን በድስት ውስጥ ያስቀምጡ እና ይሸፍኑ። ከ 3 እስከ 5 ደቂቃዎች ያዘጋጁ።
- ውስጡን በእንፋሎት ለማጥመድ ድስቱን ይሸፍኑ።
- ከዚህ ደረጃ በኋላ የዘንባባው ቀለም በትንሹ ጨለማ ይሆናል። ባሚ አሁንም ቡናማ ነው። እንዳይቃጠልም ሆነ ጥቁር ቡናማ እንዳይሆን ባሚውን ሲያበስል ይመልከቱ።
ደረጃ 5. ሙቅ ያገልግሉ።
ባሚውን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ እና ትኩስ እና ትኩስ ሆኖ እያለ ይደሰቱ።
