አርቶኮኮች መጀመሪያ ካላበሏቸው ወይም ካልበሏቸው መጀመሪያ አስፈሪ ቢመስሉም እነሱ በአመጋገብ እና ጣዕም የተሞሉ ናቸው። በተቻለ መጠን የተመጣጠነ ምግብን ለማቆየት አርቲኮኮችን በእንፋሎት ያሽጉ። እንፋሎት በእንፋሎት ላይ ወይም በማይክሮዌቭ ውስጥ ሊከናወን ይችላል። ሁለቱንም እንዴት ማድረግ እንደሚቻል እነሆ።
ግብዓቶች
ምርት - 2 ምግቦች
- 2 ትላልቅ አርቲኮኮች
- 1 ሎሚ ፣ በግማሽ
- 1 tbsp (15 ሚሊ) ጨው
- ውሃ
- የቀለጠ ቅቤ (አማራጭ)
- ማዮኔዜ (አማራጭ)
ደረጃ
የ 4 ክፍል 1 - የአርሴኮኮችን ማዘጋጀት
ደረጃ 1. ጥሩ artichoke ይምረጡ።
ትኩስ አርቲኮኮች በጣም ከባድ እና ጥቁር አረንጓዴ ቀለም ይኖራቸዋል።
- በተጨማሪም አርሴኮኮች አንድ ላይ ሲጨመቁ የሚያቃጭል ድምፅ የሚያሰማ ጠንካራ ቅጠል ሊኖራቸው ይገባል። የ artichoke ቅጠሎች ደረቅ ወይም የተከፈለ መስለው መታየት የለባቸውም።
- ትናንሽ አርቲኮኮች ለስላሳ ይሆናሉ ፣ ግን ትልልቅ አርቲኮኮች ትልልቅ ልቦች አሏቸው ፣ እና ልብ በአጠቃላይ የዚህ አትክልት ጣፋጭ እና ጣዕም ያለው ክፍል ነው።
ደረጃ 2. artichokes ን ይታጠቡ።
አሪኮኮቹን በቀዝቃዛ ውሃ ስር በደንብ ይታጠቡ እና በንፁህ የወረቀት ፎጣ ያድርቁ።
- አንዳንድ ቆሻሻዎች በ artichoke ቅጠሎች ጫፎች ውስጥ ተጣብቀው ይቆያሉ ፣ ስለሆነም ማንኛውንም ቆሻሻ ለማስወገድ በሚታጠቡበት ጊዜ አርቲኮኬቹን በጣቶችዎ ቀስ አድርገው ማሸት አለብዎት።
- እንዲሁም artichokes ከመታጠብዎ በፊት ለጥቂት ደቂቃዎች በቀዝቃዛ ውሃ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ እንዲጠጡ ማድረግ ይችላሉ ፣ ግን ይህ አስፈላጊ አይደለም። አርቲኮኬቶችን ከቆሻሻ ለማጽዳት ብዙውን ጊዜ በውሃ ስር ማጠብ በቂ ነው።
- Artichokes ን ከማከማቸትዎ በፊት አይጠቡ ፣ ምክንያቱም ይህ artichokes በፍጥነት እንዲበሰብስ ሊያደርግ ይችላል። በእንፋሎት ለማቀድ ከማቀድዎ በፊት ብቻ ይጠብቁ ፣ ከዚያ ያጥቡት።
ደረጃ 3. ግንዶቹን ይቁረጡ።
ሁሉንም የ artichoke እንጨቶችን ለማስወገድ ሹል ቢላ ይጠቀሙ እና ወደ 2.5 ሴ.ሜ ብቻ ይተዉ።
- ቀጥ ብለው ለማቆየት የ artichoke ቡቃያዎችን በወጭት ላይ ቆመው ለማገልገል ካሰቡ ግንዱን ሙሉ በሙሉ መቁረጥ ይችላሉ።
- የ artichoke ገለባ ለምግብነት የሚውል ቢሆንም መራራ የመሆን አዝማሚያ አለው ፣ ለዚህም ነው ብዙ ሰዎች ላለመብላት የሚመርጡት።
ደረጃ 4. የውጭ ቅጠሎችን ያስወግዱ።
በ artichoke ግርጌ ላይ ቅጠሎችን ለመበጠስ ጣቶችዎን ይጠቀሙ።
- በጣቶችዎ መቀደድ መቻል አለብዎት ፣ ግን አስቸጋሪ ከሆነ ቅጠሎቹን በቢላ ወይም በመቀስ ይቁረጡ።
- በ artichoke ታችኛው ክፍል ላይ ያሉትን ትናንሽ እና ፋይበር ቅጠሎችን ማስወገድ ብቻ ያስፈልግዎታል። በጎን በኩል ያሉትን ሁሉንም ውጫዊ ቅጠሎች ማስወገድ አያስፈልግዎትም።
ደረጃ 5. ከተፈለገ የላይኛውን ክፍል ይቁረጡ።
በአንድ እጁ አርቲኮኬኩን ከጎኑ ያዙት እና ሌላውን እጅዎን በሹል ቢላዋ አንድ ኢንች ወይም ከዚያ በላይ ያለውን ጫፍ ከላይ ለመቁረጥ ይጠቀሙ።
ይህ እርምጃ በእርግጥ አስፈላጊ አይደለም ፣ ነገር ግን ጫፎቹን ማስወገድ አርቲኮኬኮችን የበለጠ ደህንነቱ የተጠበቀ እና ለመብላት ቀላል ያደርገዋል።
ደረጃ 6. የቀሩትን ቅጠሎች ጫፎች ይቁረጡ።
በ artichoke ጎኖች ላይ ከሚቀሩት ውጫዊ ቅጠሎች ላይ የሾሉ ቅጠሎችን ጫፎች ለመቁረጥ ሹል የወጥ ቤት arsርሶችን ይጠቀሙ።
ቅጠሎቹ እራሳቸው ለመብላት ጥሩ ናቸው ፣ ግን እነዚህ ተንኮለኛ ክፍሎች አፉን መቧጨር እና መጥፎ ጣዕም ሊኖራቸው ይችላል።
ደረጃ 7. የሎሚ ጭማቂ ይጨምሩ
በተቆረጠው የአርቲኮክ ጠርዞች ላይ አንድ የሎሚ ግማሽ (ቀደም ሲል የተቆራረጠ) ይጥረጉ።
አርሴኮኮች አንዴ ከተቆረጡ ለኦክሳይድ እና ለቡኒ ተጋላጭ ናቸው። እና እንደ ሎሚ ጭማቂ ያሉ አሲዶች እስኪያበስሉ ድረስ እስኪያገለግሉ ድረስ የአርቲኮኬንን ኦክሳይድ ሂደት በበቂ ሁኔታ ያዘገዩታል።
የ 4 ክፍል 2 - በእንፋሎት ላይ የሚንሳፈፉ አርቲኮኮች
ደረጃ 1. ጥልቅ በሆነ ድስት ውስጥ ውሃ ቀቅሉ።
ድስት በ 5 ሴንቲ ሜትር ወይም ከዚያ በላይ ውሃ ይሙሉት እና በከፍተኛ እሳት ላይ ወደ ድስት ያመጣሉ።
- የሚጠቀሙበት ድስት የእንፋሎት ቅርጫቱን ለማስተናገድ በቂ መሆን አለበት ፣ ከእንፋሎት ማጣሪያ ጋር የሚመጣውን ይጠቀሙ።
- ድስቱን በውሃ ሲሞሉ ፣ ቅርጫቱ/ማጣሪያው ከተቀመጠ በኋላ የውሃው ደረጃ ከማጣሪያው ወይም ከእንፋሎት ቅርጫቱ በታች ወይም በታች መሆኑን ያረጋግጡ። በእንፋሎት እና በ artichokes ላይ ውሃው ከፍ እንዲል አይፍቀዱ ፣ ምክንያቱም ያ ስሙን በእንፋሎት ሳይሆን በጥቂቱ ያበስላል።
ደረጃ 2. የሎሚ ጭማቂ እና ጨው በውሃ ውስጥ ይጨምሩ።
ሁለቱን የሎሚ ቁርጥራጮች በሚፈላ ውሃ ውስጥ ጨምቀው ጨዉን ጨምሩበት። ውሃው ለጥቂት ደቂቃዎች እንዲፈላ ያድርጉ።
- የሎሚ ጭማቂ እና ጨው ከጨመሩ በኋላ የማጣሪያ/የእንፋሎት ቅርጫቱን በድስት ውስጥ ያስቀምጡ። አስፈላጊ ከሆነ የውሃ ደረጃውን ከእንፋሎት ማጣሪያ በታች ወዳለው ቦታ ለማምጣት ተጨማሪ ውሃ ይጨምሩ።
- የሎሚ ጭማቂ እና ጨው ሁለቱም ለአርቲኮኮች ጣዕም ይጨምራሉ። በተጨማሪም የሎሚ ጭማቂ በውሃ ውስጥ መጨመር ኦክሳይድን ለመከላከል የበለጠ ይረዳል።
ደረጃ 3. በእንፋሎት ቅርጫት ውስጥ ወይም በእንፋሎት ማጣሪያ ማጣሪያ አናት ላይ artichokes ን ያስቀምጡ።
እንጆቹን ወደታች ወደታች ወደታች በእንፋሎት ላይ ያድርጓቸው ፣ እና አርቲኮኬሶቹን በአንድ ንብርብር ውስጥ ያስቀምጡ ፣ አይከማቹም።
- እኩል እንፋሎት እንዲኖር ለማድረግ አርሴኮኮች በአንድ ንብርብር ውስጥ መቀመጥ አለባቸው።
- አርቲኮኬኮች ከተጨመሩ በኋላ ድስቱን ይሸፍኑ እና ሙቀቱን ወደ መካከለኛ-ከፍተኛ ወይም መካከለኛ ይቀንሱ። ውሃው አሁንም እየፈላ መሆን አለበት ፣ ነገር ግን በእንፋሎት ታችኛው ክፍል ውስጥ ሙሉ በሙሉ መፍጨት ወይም መፍጨት የለበትም።
ደረጃ 4. በእንፋሎት ለ 25 - 35 ደቂቃዎች።
የአርቲኮክን ልብ በቢላ ጫፍ እስኪወጉትና እስኪወጉ ድረስ እንዲሁም በጣቶችዎ ወይም በመቆንጠጫዎችዎ በቀላሉ የውስጥ ቅጠሎችን እስኪጎትቱ ድረስ artichokes ን ይንፉ።
በእንፋሎት ሂደት ውስጥ የውሃው መጠን በከፍተኛ ሁኔታ ከቀነሰ በእንፋሎት ሂደት ውስጥ ብዙ ውሃ ወደ ድስቱ ማከል ያስፈልግዎታል። ነገር ግን እንፋሎት ስለሚለቀቅና አጠቃላይ የማብሰያ ጊዜውን ስለሚያራዝም ክዳኑን ብዙ ጊዜ አይክፈቱ።
የ 4 ክፍል 3: የማይክሮዌቭ ምድጃ ውስጥ የአቶኮክ እንፋሎት (አማራጭ ዘዴ)
ደረጃ 1. ውሃ ፣ የሎሚ ጭማቂ እና ጨው በማይክሮዌቭ አስተማማኝ (መስታወት ወይም ሴራሚክ) መያዣ ውስጥ ያዋህዱ።
የመያዣውን የታችኛው ክፍል ወደ 1.25 ሴ.ሜ ቁመት ለመሸፈን በቂ ውሃ ይጨምሩ። ሁለቱን የሎሚ ቁርጥራጮች በውሃ ውስጥ ጨምቀው ጨዉን ጨምሩበት። ለመደባለቅ ውሃውን በአጭሩ ያነሳሱ።
የሎሚ ጭማቂ እና ጨው አርቲኮኬቶችን ለመቅመስ ይረዳሉ። በተጨማሪም ፣ ተጨማሪ የሎሚ ጭማቂ መጨመር እንዲሁ ኦክሳይድን ይከላከላል።
ደረጃ 2. artichokes ን በውሃ መያዣ ውስጥ ያስቀምጡ።
በመጀመሪያ ከግንዱ ጋር የአርትቶኮኮችን ያክሉ። የ artchoke petals ወይም ቅጠሎች ቁልል ጫፍ ከታች እንዲገኝ ከዚያ ያንሸራትቱት።
- ሁለቱንም የ artichoke ጫፎች በውሃ ውስጥ በመክተት ፣ በሎሚ እና በጨው መፍትሄ ውስጥ የበለጠ መቀባት ይችላሉ።
- በማይክሮዌቭ ውስጥ በሚንቧቸውበት ጊዜ አርቲኮኬጆቹን ከላይ ወደ ታች ማድረጉ ውሃ በቅጠሎቹ ላይ እንዳይሰበሰብ ይከላከላል።
ደረጃ 3. መያዣውን በፕላስቲክ መጠቅለያ ይሸፍኑ።
ኮንቴይነሩን በማይክሮዌቭ ደህንነቱ በተጠበቀ የፕላስቲክ መጠቅለያ በጥብቅ ይሸፍኑ ፣ በመያዣው ውስጥ እንፋሎት የሚይዝ ጥሩ ክዳን ይፈጥራል።
- ጠባብ ክዳን ያለው መያዣ የሚጠቀሙ ከሆነ ክዳን ይጠቀሙ። እንደ ጥንቃቄ ፣ ሁለቱንም የእቃ መያዣውን እና የፕላስቲክ መጠቅለያውን ፣ በተለይም መከለያው ትንሽ ከተለቀቀ ሁለቱንም መጠቀም ይችላሉ።
- አርቲኮኮችን ለማብሰል በቂ ገንዘብ ለማጥመድ በእቃ መያዣው አናት ላይ ጥብቅ ክዳን ማድረግ ያስፈልግዎታል።
ደረጃ 4. ማይክሮዌቭ ለ 10 - 13 ደቂቃዎች።
ከመጀመሪያዎቹ 9 ወይም 10 ደቂቃዎች በኋላ አርቲኮኬኮችን ይፈትሹ እና እንደአስፈላጊነቱ ተጨማሪ ጊዜ ይጨምሩ።
ልብን በቢላ ጫፍ መበሳት እና መበሳት እና እንዲሁም በጣቶችዎ ወይም በጡጦዎ በቀላሉ የውስጥ ቅጠሎችን መጎተት በሚችሉበት ጊዜ አርሴኮኮች ይዘጋጃሉ።
የ 4 ክፍል 4 የእንፋሎት አርቶኮኮችን ይበሉ
ደረጃ 1. ገና ሲሞቅ ያገልግሉ።
አርሴኮኮች በሞቃት ፣ በክፍል ሙቀት ወይም በቀዝቃዛ ሊበሉ ይችላሉ ፣ ግን ብዙ ሰዎች በአጠቃላይ ትኩስ እና አዲስ በእንፋሎት መብላት ይመርጣሉ።
አሪኮቹ ለማቀዝቀዝ በቂ ጊዜ ይኑሩ። ያለበለዚያ ለማንሳት በሚሞክሩበት ጊዜ የጣትዎ ጫፎች ሊቃጠሉ ይችላሉ።
ደረጃ 2. የአርትቾክ ቅጠሎችን ያስወግዱ።
እያንዳንዱን የ artichoke ውጫዊ ቅጠል አንድ በአንድ ለማላቀቅ ጣቶችዎን ይጠቀሙ።
- የአርጤክ ቅጠሎች በቀላሉ መፋቅ አለባቸው። በጣም ከባድ ከሆነ ፣ artichokes በቂ ጊዜ ያልበሰሉ ሊሆኑ ይችላሉ።
- ጫፎቹን በጣቶችዎ መካከል በመያዝ ወደ ታች በመሳብ እያንዳንዱን ቅጠል ይቅለሉት።
ደረጃ 3. በተዘጋጀው ቅቤ ፣ በቅመማ ቅመም ወይም በሾርባ ውስጥ የ artichoke ቅጠሎችን ያጥፉ።
የቀለጠ ቅቤ እና ማዮኔዝ ከ artichokes ጋር ለማገልገል በጣም የተለመዱ ቅመሞች ናቸው ፣ ግን የሚጠቀሙበት የሾርባ ዓይነት የምርጫ ጉዳይ ነው።
- ለቀላል ግን ጣፋጭ ልዩነት ፣ ትንሽ ኮምጣጤን ከትንሽ ማዮኔዝ ጋር ቀላቅለው ይህንን ለመጠምዘዝ ይጠቀሙ። (የበለሳን ኮምጣጤ እና ማዮኔዜ)
- በሾርባው ውስጥ የ artchoke ቅጠሎችን በሚጥሉበት ጊዜ መጀመሪያ ነጩን ፣ ሥጋዊ ጫፎቹን ይንከሩ። ይህ ክፍል ወደ አርቲኮክ ልብ ቅርብ የሆነ መጨረሻ ነው።
ደረጃ 4. የቅጠሉን ለስላሳ ክፍል ይበሉ።
ሌላውን የቅጠሉን ጫፍ ይያዙ እና የተከረከመውን ጫፍ በአፍዎ ውስጥ ያድርጉት። ቅጠሉን ከፊት ጥርሶችዎ ጋር ቆንጥጠው ፣ እና የዛፉን ለስላሳ ክፍል ወደ አፍዎ ለማምጣት ይጎትቱ ፣ ከዚያ ለስላሳውን ክፍል ይበሉ።
- ለስላሳውን ክፍል ከበሉ በኋላ ቀሪውን ያስወግዱ።
- ቅጠሎቹ በሙሉ ከአርቲስኬክ እስኪወገዱ ድረስ በተመሳሳይ መልኩ ቅጠሎቹን መፋቅ እና መብላት ይቀጥሉ።
ደረጃ 5. መብላት የማይችሉትን የውስጠኛው ቃጫዎችን ይንቀሉ።
አንዴ ቅጠሎቹ በሙሉ ከተወገዱ በኋላ የአርቲኮክን ማዕከል ወይም ልብ የሚሸፍነውን ንብርብር ለመቧጨር ቢላዋ ወይም ማንኪያ ይጠቀሙ።
የ artichoke ልብ በዚህ ንብርብር ስር ተደብቋል።
ደረጃ 6. ልብን ይውሰዱ እና ይበሉ።
የ artichoke ልብን በኩሽና ቢላ በመቁረጥ በቀለጠ ቅቤ ፣ ማዮኔዜ ወይም በሾርባ ምርጫዎ ውስጥ ይቅቡት። ቁርጥራጮቹን ሙሉ በሙሉ ይበሉ።
