የተጠበሰ ሰሊጥ በተለያዩ የምግብ አዘገጃጀቶች ውስጥ ጥቅም ላይ ሊውል እና ለተጨማሪ ጣዕም እና መጨፍጨፍ በተለያዩ ምግቦች ላይ ይረጫል። እንዳይቃጠሉ እስክትከታተሉ ድረስ ጥሬ ሰሊጥ መጥበሻ ቀላል እና ፈጣን ነው።
ደረጃ
ዘዴ 1 ከ 3 - ፈጣን መጋገር
ደረጃ 1. በምድጃ ላይ መጋገር።
በሰሊጥ ዘሮች ላይ አቧራ ወይም ትናንሽ ጠጠሮች ከሌሉ በቀጥታ ወደ ድስቱ ውስጥ ማከል ይችላሉ። መካከለኛ ሙቀት ላይ ይቅለሉ ፣ አልፎ አልፎ ለሁለት ወይም ለሦስት ደቂቃዎች ወይም የሰሊጥ ዘሮቹ ቡናማ ፣ የሚያብረቀርቁ እና አልፎ አልፎ ከድፋው እስኪወጡ ድረስ ይቅቡት።
- ወደ ድስቱ ውስጥ የበሰለ ዘይት አይጨምሩ።
- ለጣፋጭ ጣዕም ፣ ጥልቅ የማብሰያ ዘዴን ለመጠቀም ይሞክሩ።
ደረጃ 2. የሰሊጥ ዘሮችን በምድጃ ውስጥ ይቅቡት።
በአማራጭ ፣ ምድጃውን እስከ 175 ዲግሪ ሴልሺየስ ቀድመው በማሞቅ የሰሊጥ ዘሮችን ባልተሸፈነ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ማሰራጨት ይችላሉ። ቀለል ያለ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት ፣ እና እሳቱን በእኩል ለማሰራጨት በየጥቂት ደቂቃዎች ድስቱን ያናውጡ። የሰሊጥ ሽፋን ምን ያህል ውፍረት እንዳለው ይህ ጥብስ ከስምንት እስከ አስራ አምስት ደቂቃዎች ይወስዳል።
- ፍሳሾችን ለመከላከል ከመጋገሪያ ጎኖች ጋር የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ይጠቀሙ።
- ሙቀቱ ከፍተኛ ከሆነ ሰሊጥ በጣም በፍጥነት ሊቃጠል ይችላል። ወጥ ቤቱን አይውጡ እና ብዙ ጊዜ መመርመርዎን አይርሱ።
ደረጃ 3. የሰሊጥ ዘሮችን ያቀዘቅዙ።
የሰሊጥ ዘሮቹ በሁለቱም መንገድ ጥብስ ሲጨርሱ ወደ ቀዝቃዛ የተጠበሰ ፓን ያስተላልፉ እና ወደ ክፍሉ የሙቀት መጠን ያቀዘቅዙ። ሰሊጥ ከፕላስቲክ ወይም ከመስታወት ይልቅ በብረታ ቦታዎች ላይ በፍጥነት ይቀዘቅዛል።
ዘዴ 2 ከ 3 - በደንብ መጋገር
ደረጃ 1. ጥሬ ፣ ያልታሸገ ወይም የተላጠ ሰሊጥ ዘር ይምረጡ።
ያልታሸገ የሰሊጥ ዘሮች ከጫጫ ነጭ እስከ ጥቁር ቀለም ያለው ጠንካራ ፣ የደበዘዘ ሽፋን አላቸው። የተላጠው የሰሊጥ ዘሮች ተላጠው እና ሁል ጊዜ በጣም ነጭ ፣ ማለት ይቻላል ግልፅ እና የሚያብረቀርቁ ናቸው። ማንኛውንም ዓይነት የሰሊጥ ዘር መቀቀል ይችላሉ ፣ ነገር ግን ያልታሸጉ የሰሊጥ ዘሮች ጥርት ያሉ እና ትንሽ የተለየ ጣዕም አላቸው። ቆዳ ያላቸው የሰሊጥ ዘሮች ብዙ ካልሲየም ይዘዋል ፣ ግን መፍጨት ካልፈለጉ በስተቀር ፣ የአመጋገብ ዋጋው ተነፃፃሪ እንዲሆን መፍጨት የበለጠ ከባድ ሊሆን ይችላል።
ያልታሸጉ የሰሊጥ ዘሮችን በአንድ ሌሊት ማጠጣት እና ከዚያ ቆዳውን በእጅዎ ማላቀቅ ሲችሉ ፣ ይህ ሂደት ከባድ ሥራ ሲሆን በቤት ውስጥ እምብዛም አይሠራም። ሁለቱም ዓይነት የሰሊጥ ዘር በእስያ የግሮሰሪ መደብሮች ፣ እንዲሁም በምዕራባዊ ግሮሰሪ መደብሮች ይገኛሉ።
ደረጃ 2. የሰሊጥ ዘርን ይታጠቡ።
ውሃው ግልፅ እስኪሆን ድረስ የሰሊጥ ዘሮችን በሚፈስ ውሃ ስር በሚፈስ ትንሽ ኮሊንደር ውስጥ ያጠቡ። ሰሊጥ ከአትክልቱ ውስጥ ገና ከተወሰደ ወይም ውሃው ትንሽ ከቆሸሸ ለጥቂት ደቂቃዎች በአንድ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ማነሳሳት ያስፈልግዎታል ፣ ከዚያ እንዲቀመጡ ያድርጓቸው። በውሃው ወለል ላይ የሚታየውን አቧራ ፣ እና ወደ ውሃው ስር የሚገቡ ትናንሽ ጠጠሮችን ያስወግዱ።
ማጠብ በሰሊጥ ዘር አመጋገብ ላይ አሉታዊ ተጽዕኖ አያሳድርም። አንዳንድ ሰዎች ለመብቀል የሰሊጥ ዘርን በአንድ ሌሊት ማጠጣት ይመርጣሉ ፣ ይህም የተወሰኑ ንጥረ ነገሮችን መፈጨት ያሻሽላል። ሆኖም ግን የበቀለ ሰሊጥ ከተጠበሰ ይልቅ በተለምዶ ጥሬ ይበላል።
ደረጃ 3. ሰሊጥ እስኪደርቅ ድረስ በከፍተኛ ሙቀት ላይ መጋገር።
ያፈሰሰውን ሰሊጥ በከፍተኛ ሙቀት ላይ ወደ ደረቅ ድስት ያስተላልፉ። በእንጨት ማንኪያ አልፎ አልፎ ያነሳሱ ፣ ግን ሙቀቱ በጣም ከሞቀ በፍጥነት ሊቃጠሉ ስለሚችሉ የሰሊጥ ዘሮችን ይከታተሉ። ይህ እርምጃ አብዛኛውን ጊዜ 10 ደቂቃዎችን ይወስዳል። ሲደርቅ ሰሊጥ ሲነሳ ጣዕሙ እና ድምፁ የተለየ ይሆናል ፣ እና ምንም እርጥበት በድስት ውስጥ አይቆይም።
ደረጃ 4. ሙቀቱን ወደ መካከለኛ ሙቀት ይቀንሱ።
ለሰባት ወይም ለስምንት ደቂቃዎች አልፎ አልፎ ቀስቅሰው ይቀጥሉ። የሰሊጥ ዘር ሙሉ በሙሉ ሲጠበስ ፣ ደማቅ ፣ የሚያብረቀርቅ ቡናማ ይለውጣል ፣ እና አንዳንድ ዘሮች ከድፋው ውስጥ መውጣት ይጀምራሉ።
ጥቂት የሰሊጥ ዘሮችን በማንኪያ ወስደህ በጣቶችህ ጨመቀው። የተጠበሰ ሰሊጥ ከጥሬ ሰሊጥ ይልቅ በዱቄት ውስጥ ተሰብሮ ገንቢ ጣዕም ሊኖረው ይችላል።
ደረጃ 5. አሪፍ እና ያከማቹ።
የተጠበሰውን ሰሊጥ በብረት መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያሰራጩ እና በክፍሉ የሙቀት መጠን ይቀመጡ። ጥቅም ላይ ያልዋሉ የሰሊጥ ዘሮችን ወዲያውኑ አየር በሌለበት መያዣ ውስጥ ያከማቹ እና ያቀዘቅዙ ወይም ያቀዘቅዙ።
ሰሊጥ በማቀዝቀዣው ወይም በማቀዝቀዣው ውስጥ ለአንድ ዓመት በጥሩ ሁኔታ ውስጥ ይቆያል ፣ ግን ከጊዜ በኋላ ጣዕማቸውን ያጣሉ። ጣዕሙን ለመመለስ ለጥቂት ደቂቃዎች ደረቅ የሰሊጥ ዘሮችን ይቅቡት።
ዘዴ 3 ከ 3 - የተጠበሰ የሰሊጥ ዘሮችን መጠቀም
ደረጃ 1. በተጠናቀቀው ምግብ ላይ ይረጩ።
ሰሊጥ ከኮሪያ እስከ ሊባኖስ በዓለም ዙሪያ ባሉ ምግቦች ውስጥ ዋና ምግብ ነው። በአትክልት ምግቦች ፣ ሰላጣ ፣ ሩዝ ወይም ጣፋጮች ላይ የሰሊጥ ዘሮችን ይረጩ።
- እንደ አማራጭ አነስተኛ የሰሊጥ ዱቄትን ከመረጡ ወይም ዘሮቹን ወደ ማለስለሻ ለመፍጨት ከፈለጉ በምግብ ማቀነባበሪያ ፣ በብሌንደር ወይም በሙቀጫ ውስጥ ይቅቡት።
- ከጥራጥሬ ስኳር ፣ ከጨው ወይም ጥቁር በርበሬ ከሰሊጥ ዘር ጋር በመቀላቀል ፈጣን ቅመሞችን ማዘጋጀት ይችላሉ።
ደረጃ 2. የሰሊጥ ዘሮችን ወደ ታሂኒ ፓስታ ያድርጓቸው።
የሚያስፈልገው ብቸኛው ንጥረ ነገር የአትክልት ዘይት ነው። የወይራ ዘይት የበለፀገ ጣዕሙን የሚጨምር ባህላዊ አማራጭ ነው ፣ ግን ለጠንካራ የሰሊጥ ጣዕም ፋንታ የሰሊጥ ዘይት ወይም የካኖላ ዘይት መጠቀም ይችላሉ። የተጠበሰውን ሰሊጥ በምግብ ማቀነባበሪያ ውስጥ ያስቀምጡ እና ወጥነት ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ግን እስኪፈስ ድረስ ከሾርባ ማንኪያ ዘይት ጋር ይቀላቅሉ።
ወደሚቀጥለው ደረጃ ይቀጥሉ እና ታሂኒን ወደ hummus (ከጣሂኒ ፣ ጫጩቶች ፣ ከወይራ ዘይት ፣ ከሎሚ ጭማቂ ፣ ከነጭ ሽንኩርት እና ከጨው የተሠራ ዓይነት)።
ደረጃ 3. በጣፋጭቱ ውስጥ የሰሊጥ ዘሮችን ይጠቀሙ።
የተጠበሰ ሰሊጥ ለፓስታዎች ጣፋጭ ጣዕም ይጨምራል ፣ እና ከግሉተን-ነፃ የምግብ አዘገጃጀት በደህና ሊታከል ይችላል። በብዙ የዓለም ሀገሮች የተጠበሰ ሰሊጥ ተጣብቆ ከረሜላ ለመሥራት በቅቤ እና በጥራጥሬ ስኳር ወይም በማር ይዘጋጃል።
ደረጃ 4. ለሌሎች የምግብ አዘገጃጀት ሰሊጥ ዘሮችን ያብስሉ።
በቤት ውስጥ በሚሠራው ፋላፌል ፓቲ ውስጥ ትንሽ የሰሊጥ ዘርን ለመጨመር ፣ ከመነቃቃቱ ጥቂት ደቂቃዎች በፊት በሾርባ ማንኪያ ሰሊጥ ውስጥ በመደባለቅ ወይም ከሰላጣ አልባሳት ጋር በማቀላቀል ይሞክሩ።
