በቅናሽ ዋጋ ስጋን ካገኙ ወይም ብዙ ዶሮ ፣ የበሬ ሥጋ ወይም ሌላ ሥጋ ካገኙ ፣ ጣሳውን ለብዙ ዓመታት ለማቆየት ጥሩ መንገድ ነው። ካንዲንግ የስጋን ጣዕም ከቅዝቃዜ በተሻለ ሁኔታ ማቆየት ይችላል ፣ ምክንያቱም በማቀዝቀዣው ውስጥ ከተወሰነ ጊዜ በኋላ የስጋ ጣዕም እና ማሽተት ደስ የማይል ሊሆን ይችላል። ይሁን እንጂ ስጋው እንዳይበከል ትክክለኛ ቆርቆሮ ዘዴዎችን መጠቀም በጣም አስፈላጊ ነው። ይህ ጽሑፍ ትክክለኛውን የስጋ አቅርቦት ከማግኘት ጀምሮ የታሸገ ሥጋን እንዴት በጥንቃቄ ማከማቸት እንደሚቻል ፣ የታሸገ ሥጋን እንዴት እንደሚይዝ መመሪያዎችን ይ containsል።
ደረጃ
ዘዴ 1 ከ 3 - የካንዲንግ መሳሪያዎችን ማዘጋጀት
ደረጃ 1. የግፊት ማብሰያ ወይም ቆርቆሮ ያግኙ።
ይህ ዓይነቱ ቆርቆሮ አንድ ማሰሮ ወይም ምግብ ወደ 116 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ያሞቃል ፣ ይህም ሁሉም ተህዋሲያን እና ሌሎች ብክለቶች መሞታቸውን ለማረጋገጥ አስፈላጊ ነው። ስጋ ዝቅተኛ አሲድ (የበለጠ የአልካላይን) ምግብ ስለሆነ ፣ እና ተፈጥሯዊ መከላከያዎችን ስለሌለ ፣ የግፊት መያዣን በመጠቀም እሱን ለማዳን ብቸኛው አስተማማኝ መንገድ ነው።
- የግፊት ማስቀመጫዎች በወጥ ቤት እና በቤት አቅርቦት መደብሮች ውስጥ ሊገዙ ይችላሉ ፣ ግን እርስዎ የሚያውቁት ሰው አንድ ካለው ወይም በመስመር ላይ ሁለተኛ ካገኘ አንዱን መበደር ይፈልጉ ይሆናል።
- ከጠርሙሱ ጋር ለመጠቀም የጃርት ማንሻ ማግኘት ያስቡበት። ይህ መሣሪያ የታሸገ ሂደት ከተጠናቀቀ በኋላ እንፋሎት ከተነሳው ውሃ ለማውጣት ያገለግላል።
- ስጋን ለመቦርቦር ወይም ለመጥለቅ ያሉ ቀላል የማቅለጫ መሳሪያዎችን አይጠቀሙ። ይህ ዓይነቱ ቆርቆሮ የስጋውን ውስጣዊ ሙቀት ወደ ተበከለ ባክቴሪያ ለመግደል ከፍ ወዳለ ደረጃ ከፍ ማድረግ አይችልም።
ደረጃ 2. ክዳን ያለው ማሰሮ ወይም የታሸገ ማሰሮ ይጠቀሙ።
የታሸጉ ማሰሮዎች ከመስታወት የተሠሩ እና ብዙውን ጊዜ በበርካታ የተለያዩ መጠኖች ይመጣሉ። አዲስ ጠርሙስ መግዛት ወይም የድሮ ጠርሙስ እንደገና መጠቀም ይችላሉ ፣ ግን ካፕ አዲስ መሆኑን ያረጋግጡ። ለሁለተኛ ጊዜ ሙሉ በሙሉ ስለማይዘጋ የድሮውን ካፕ እንደገና መጠቀም ደህንነቱ የተጠበቀ አይደለም።
የጠርሙስ ጠርሙሶች ብዙውን ጊዜ በ 1 ሊትር ፣ 1/2 ሊትር እና በሊተር መጠኖች ውስጥ ይገኛሉ። ለቤተሰብዎ ፍላጎት የሚስማማውን መጠን ይምረጡ። በአንድ ማሰሮ ውስጥ ለአንድ ምግብ ማብሰያ የሚውለውን የስጋ መጠን ቢቻል ጥሩ ነው።
ደረጃ 3. የታሸገ የሥራ ቦታዎን ያዘጋጁ።
ቆርቆሮ ከመጀመርዎ በፊት የሥራ ቦታዎን በኩሽና ውስጥ ለማደራጀት ጥቂት ጊዜ ይውሰዱ። የጠረጴዛው ገጽታ ወይም የሚጠቀሙበት ማንኛውም ነገር ንፁህ መሆኑን ያረጋግጡ። የጠርሙሱን ጠርዞች ለመጥረግ የመቁረጫ ሰሌዳ እና ቢላዋ ፣ የወረቀት ፎጣዎች እና በቂ ኮምጣጤ ያዘጋጁ። ወዲያውኑ ስጋውን በቀጥታ ወደ ማሰሮው ማስተላለፍ እንዲችሉ በመቁረጫ ሰሌዳው አጠገብ ማሰሮዎን ያስቀምጡ። ቅባት ወይም ዘይት እንዳያገኝ ክዳን እና የጎማ ማሰሮውን ከስጋ አከባቢው ያርቁ።
ደረጃ 4. ለደህንነትዎ ጥንቃቄዎችን ያድርጉ።
በአግባቡ ጥቅም ላይ ሲውል ፣ የዘመናዊ ግፊት ካነሮች የድሮ ሞዴሎች የሚያደርጓቸውን አደጋዎች እምብዛም አያስከትሉም። በተጠራቀመ ግፊት ምክንያት እንዳይፈነዳ ለመከላከል የደህንነት ባህሪ አለው። ሆኖም ፣ ይህንን መሳሪያ በጥንቃቄ መንከባከብ አስፈላጊ ነው። የማፍሰስ ሂደቱን ከመጀመርዎ በፊት የሚከተሉትን ጥንቃቄዎች ያድርጉ።
- ልጆችን እና የቤት እንስሳትን ከኩሽና ያርቁ። ቆርቆሮው በጣም ሞቃት ይሆናል ፣ እና አንድ ትንሽ ልጅ ከጠረጴዛው ላይ ሊጎትተው ይችላል። ልጆች እና ትናንሽ የቤት እንስሳት እንዲጓዙ እና ማሰሮውን እንዲሰብሩ ሊያደርጉዎት ይችላሉ። በጣሳ ላይ በማተኮር ላይ ሳሉ ውጭ እንዲቆዩ ማድረጉ ጥሩ ሀሳብ ነው።
- በግፊት መጥረጊያዎ ላይ የአየር ማስወጫዎችን ይፈትሹ። በተጠቀሙበት ቁጥር የአየር ማናፈሻው አለመዘጋቱን ያረጋግጡ። ከተዘጋ ፣ በመሣሪያው ውስጥ አደገኛ ግፊት ሊከማች ይችላል።
- የግፊት መለኪያው ትክክለኛ መሆኑን ያረጋግጡ። ያለበለዚያ ችግሩን ሳያውቁ በጣም ብዙ ግፊት እዚያ ሊከማች ይችላል።
ሁል ጊዜ ለመሳሪያው ቅርብ ይሁኑ። የግፊት መጥረጊያ በሚጠቀሙበት ጊዜ ወጥ ቤቱን አይውጡ።
ዘዴ 2 ከ 3 - ስጋን ለካንች ማዘጋጀት
ደረጃ 1. ስቡን ከስጋው ውስጥ ያስወግዱ።
ዶሮን ፣ የበሬ ሥጋን ፣ አደንን ወይም ሌላ ማንኛውንም የስጋ ስብን ከስጋ ውስጥ ማስወገድ ፣ ስብን በማካተት የቦታ ቦታን ከማባከን ይልቅ ጥሩ ዋና የስጋ ቁራጭ እንዲቆርጡ ያስችልዎታል። ይህ ደግሞ ስብ ወደ ማሰሮው ጠርዞች እንዳይጣበቅ ይከላከላል። ወደ ማሰሮው ክዳን አካባቢ እየገባ የሚሄድ ቅባት ማሰሮው ሙሉ በሙሉ እንዳይዘጋ ይከላከላል።
ደረጃ 2. ስጋውን ወደ ኪዩቦች ወይም ቁርጥራጮች ርዝመት ይቁረጡ።
ሙሉ የስጋ ቁርጥራጮችን ከመቁረጥ ይልቅ በመጀመሪያ በኩብ ወይም በረጃጅም ዘንጎች መቁረጥ የተሻለ ነው ፣ ስለሆነም እያንዳንዱ የግል ቁራጭ በመጋገሪያ ሂደት ውስጥ በቂ ሙቀት ያገኛል። ስጋን በሚቆርጡበት ጊዜ ማንኛውንም የአጥንት ወይም የ cartilage ቁርጥራጮች ያስወግዱ።
- የታሸገ የበሬ ሥጋ ከታሸገ ፣ ይህንን የመቁረጥ ደረጃ ማድረግ አያስፈልግዎትም። በቀላሉ ስጋውን ወደ እብጠቶች ወይም ንጣፎች ወይም በቀላል የታሸገ ያድርጉት።
- ሞቅ ከመቁረጥ ይልቅ ቀዝቃዛ ሆኖ ስጋውን መቁረጥ ይቀላል።
ደረጃ 3. ስጋውን ቡናማ ያድርጉ።
በብረት ብረት ድስት ውስጥ ጥቂት ዘይት ያሞቁ እና ስጋውን በእያንዳንዱ ወገን ላይ ለጥቂት ደቂቃዎች ያብሱ። ይህ ስጋውን ይቀንሳል ፣ ይህም በእያንዳንዱ ማሰሮ ውስጥ ብዙ ስጋን እንዲጭኑ ያስችልዎታል። ስጋውን ማደብለሉ ስጋው ከታሸገ በኋላ እስኪያልቅ ድረስ ከጊዜ በኋላ የሚሻሻለውን ጥሩ የስጋ ጣዕም 'ያመጣል።
- ስጋውን የማብሰል ደረጃ ይህ አስገዳጅ አይደለም። የተጠበሰ የበሬ ሥጋ ካልታሸጉ በስተቀር ጥሬ ሥጋ ማጨድ ይችላሉ።
- ከፈለጉ ምግብ ከማብሰልዎ በፊት ስጋውን በእፅዋት ይረጩ ወይም ይረጩ። እንዲሁም ስጋውን ለመጠቀም እስኪዘጋጁ ድረስ ወቅቱን ጠብቀው መጠበቅ ይችላሉ።
ደረጃ 4. የታሸገ መሣሪያ ዝግጁ።
መሣሪያውን በጥቂት ሴንቲሜትር ውሃ ይሙሉት እና ምድጃው ላይ ያድርጉት። እሳቱን ያብሩ እና እንዲፈላ ያድርጉት። የእቃውን ክዳን በሞቀ ውሃ ውስጥ ያጥቡት እና እሱን ለመጠቀም እስኪዘጋጁ ድረስ ይተውት።
ደረጃ 5. ማሰሮውን ይሙሉ።
ስጋውን ወደ ማሰሮው ውስጥ ይቅቡት እና ከድፋዩ አናት ላይ 5 ሴ.ሜ ያህል ነፃ ቦታ ይተው። ከጠርሙ አናት ከ 2.5 ሴንቲ ሜትር በታች እስኪሆን ድረስ ውሃውን ወይም ክምችት ወደ ጠርሙሱ ውስጥ አፍስሱ። በጠርሙሱ ውስጥ ተጨማሪ ቦታ ያስፈልግዎታል ፣ ስለዚህ እስከ ጫፉ ድረስ አይሙሉት።
ደረጃ 6. ማሰሮውን ይጥረጉ እና ይዝጉ።
ከመጠን በላይ ስብን ወይም ዘይትን ማስወገድዎን ያረጋግጡ ፣ የጠርሙሱን ጠርዞች ለመጥረግ በወረቀት ፎጣ ወይም በወረቀት ፎጣ ይጠቀሙ። የጠርሙስ ክዳኖቹን ከሙቅ ውሃ ውስጥ በማስወጣት ቶንጆችን ይጠቀሙ እና በየተራ ማሰሮዎቹ ላይ ያድርጓቸው። መከለያው በጥብቅ በቦታው እንዲቆይ ቀለበቱን ወደ ማሰሮው ውስጥ ይክሉት።
ዘዴ 3 ከ 3 - በካንዲንግ ሂደት መቀጠል
ደረጃ 1. ማሰሮውን በግፊት መያዣ ውስጥ ያስቀምጡ።
በመያዣው ውስጥ ያሉትን ማሰሮዎች ለማቀናጀት የእቃ ማንሻውን ይጠቀሙ። በከረጢቱ ውስጥ በተቻለዎት መጠን ያስቀምጡ እና ያዘጋጁ። ቆርቆሮውን ይዝጉ እና ይቆልፉት። እርስዎ በሚጠቀሙበት የከረጢት ዓይነት ላይ በመመስረት ግፊቱን መተው ወይም ክፍት ቫልዩን መተው ይችላሉ።
- የጣሳውን ሂደት በትክክል ማከናወኑን ለማረጋገጥ ይህንን ቆርቆሮ ለመጠቀም መመሪያዎቹን ማንበብዎን እርግጠኛ ይሁኑ።
- ማሰሮዎቹን አታከማቹ።
ደረጃ 2. ሙቀቱን ከፍ ያድርጉ እና የእንፋሎት እና ግፊትን ይመልከቱ።
ከፍተኛ መጠን ያለው እንፋሎት ማምረት ሲጀምር ቆርቆሮ በጣም ውጤታማ ነው። አንዴ ማሰሮው በመሳሪያው ውስጥ ከገባ እና ነበልባሉ ከተነሳ ከ 10 እስከ 15 ደቂቃዎች ውስጥ ተገቢውን የእንፋሎት መጠን ማምረት መጀመር አለበት። በመጋገሪያዎ ሞዴል እና በመያዣው ቁመት ላይ በመመስረት ግፊቱ በ 4535-5443 ግራም መካከል ቋሚ መሆን አለበት። ከዚያ በላይ ከፍ ካለ ፣ እሳቱን በትንሹ ዝቅ ያድርጉት።
ደረጃ 3. ለቆሸሸው የስጋ ዓይነት እስከሚወስደው ድረስ ማሰሮውን ያሞቁ።
ይህ ከ 65-90 ደቂቃዎች ሊወስድ ይችላል ፣ እና ስጋው ጥሬ ወይም የበሰለ እንደሆነ ላይ በመመርኮዝ ለውጦች። ለደህንነት ሲባል ለተመከረው ጊዜ ማሰሮዎቹን በትክክል ማቀናበሩ አስፈላጊ ነው።
ቆርቆሮው በሚሠራበት ጊዜ ወጥ ቤት ውስጥ ይቆዩ እና የግፊቱን መለኪያ ይከታተሉ። በጣም ዝቅተኛ ወይም ከፍተኛ ከሆነ ፣ እንደ አስፈላጊነቱ የምድጃውን ነበልባል ያስተካክሉ።
ደረጃ 4. እሳቱን ያጥፉ እና ማሰሮው እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ።
ትክክለኛው የማሞቂያው ጊዜ ካለፈ በኋላ ግፊቱ ወደ ዜሮ እንዲመለስ እና ማሰሮዎቹ ከካንሰር ውስጥ ከማስወገድዎ በፊት በትንሹ እንዲቀዘቅዙ ይፍቀዱ።
ደረጃ 5. ማሰሮውን ከካንሰር ወደ ኩሽና ጠረጴዛው ያስተላልፉ።
የጣሳውን ክዳን ይክፈቱ እና ማሰሮውን በጠርሙስ ማንሻ ያስወግዱት ፣ ከዚያም ማሰሮዎቹን በጨርቅ ላይ ያዘጋጁ። የሥራ ቦታዎ በጣም ነፋሻማ ወይም ቀዝቃዛ አለመሆኑን ያረጋግጡ። ቀዝቃዛ አየር ትኩስ ማሰሮዎች እንዲሰበሩ ሊያደርግ ይችላል። ከመታጠቢያ ገንዳው ጋር እንዲቀዘቅዙ ማሰሮዎቹን ከጥቂት ሴንቲሜትር ርቀት ያዘጋጁ። የጠርሙሱ ክዳን ሲዘጋ ብቅ የሚል ድምጽ ይሰማሉ።
- በሚቀዘቅዝበት ጊዜ ማሰሮውን አይንኩ ፣ አለበለዚያ ማሰሮው በትክክል ላይዘጋ ይችላል።
- የማቀዝቀዝ ሂደቱ ከተጠናቀቀ በኋላ መከለያውን ይፈትሹ። ክዳኑ በትንሹ ወደ ውስጥ መታጠፍ አለበት።
ደረጃ 6. ማሰሮውን ያስቀምጡ።
በትክክል የታሸጉ ማሰሮዎች በኩሽና ወይም በሌላ አሪፍ ፣ ጨለማ ቦታ ውስጥ ባለው መደርደሪያ ላይ ሊቀመጡ ይችላሉ። ከማከማቸቱ በፊት በይዘቶቹ ስም እና በኬንኬን ቀን ምልክት ያድርጉበት።
- ማሰሮዎችን በፀሐይ ወይም በሞቃት ቦታ ውስጥ አያስቀምጡ።
- የማይዘጉ ማሰሮዎች እንደገና ማቀዝቀዣ ወይም የታሸጉ መሆን አለባቸው።
ጠቃሚ ምክሮች
- በሆነ ምክንያት ማሰሮው ካልዘጋ ፣ እንዲቀዘቅዝ እና ክዳኑን እንዲያስወግድ ይፍቀዱ ፣ ከዚያ ያሽጉ እና እንደገና ይድገሙት። አዲሱን ክዳን ይጠቀሙ እና አሮጌውን ያስወግዱ።
- መከለያውን ከማያያዝዎ በፊት ሁል ጊዜ አንድ ኢንች (2.5 ሴ.ሜ) ነፃ ቦታ በጠርሙሱ አናት ላይ ይተዉት።
- ፈሳሹ ለመጀመሪያ ጊዜ ማሰሮውን ሲከፍቱ ከጠርሙሱ ክዳን ውስጥ ከፈላ ምንም አያድርጉ እና ዝም ብሎ እንዲቀመጥ ያድርጉት። ብዙውን ጊዜ ከቀዘቀዙ በኋላ ክዳኑ ይዘጋል እና የእቃውን ውጭ ማጽዳት ብቻ ያስፈልግዎታል።
ማስጠንቀቂያ
- ረቂቅ ተሕዋስያንን የመበከል እድልን ለመቀነስ የእቃውን ክዳን በጃኑ ላይ እንዳስቀመጡት ወዲያውኑ ለካንሰር ማቀነባበር።
- ከ 6,000 ጫማ (1,828.8 ሜትር) በላይ በሆኑ ቦታዎች ላይ ግፊት ለማድረግ ጥሬ ሥጋን አያሸጉሙ።
