እንደ እውነቱ ከሆነ ፣ ዶሮዎን ለማብሰል እና ሲበስል የበለጠ ጣዕም እንዲኖረው ለማድረግ የሚጠቀሙባቸው የተለያዩ መንገዶች አሉ ፣ ለምሳሌ በቅመማ ቅመም ውስጥ መከተብ ፣ መሬቱን በቅመማ ቅመም መሸፈን እና በጨው ውሃ መፍትሄ ማረም። ለበለጠ መረጃ ይህንን ጽሑፍ ያንብቡ!.
ደረጃ
ዘዴ 1 ከ 3 - ቅመማ ቅመም የተጠበሰ ዶሮ
ደረጃ 1. ቅመማ ቅመም የባርበኪዩ ቅመማ ቅመም ያድርጉ።
በትንሽ ሳህን ውስጥ 2 tbsp ይቀላቅሉ። ቡናማ ስኳር ፣ 1 tbsp። allspice seasoning, 1 tbsp. ዱቄት ዝንጅብል ፣ 1 tsp. ጨው ፣ 1 tsp. የኩም ዱቄት, 1 tsp. ቀይ የቺሊ ዱቄት ፣ እና 1 tsp። መሬት ጥቁር በርበሬ። ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ha ላይ ከመሆኑ በፊት በዶሮው ገጽ ላይ ያሰራጩ።
የቅመማ ቅመም ድብልቅ አየር በሌለበት መያዣ ውስጥ እስከ 6 ወር ድረስ ሊቀመጥ ይችላል።
ደረጃ 2. የተለመደው የሞሮኮን ጣፋጭ እና መራራ ቅመም ያድርጉ።
በትንሽ ሳህን ውስጥ 1 tsp ይቀላቅሉ። የሃንጋሪ ጣፋጭ በርበሬ ፣ 1/2 tsp። የኩም ዱቄት, እና 1/2 ስ.ፍ. ቀረፋ ዱቄት። ከዚያ ጨው ፣ መሬት ዝንጅብል ፣ ቀይ የቺሊ ዱቄት እና አዲስ የተከተፈ ጥቁር በርበሬ ይጨምሩ ፣ እያንዳንዳቸው እስከ 1/4 tsp ይጨምሩ። የቅመማ ቅመም ድብልቅን በዶሮው ገጽ ላይ ይተግብሩ ፣ ከዚያ ዶሮውን እንደ ጣዕም ይቅቡት።
ደረጃ 3. ከሎሚ እና ከእፅዋት ድብልቅ ክላሲክ marinade ያድርጉ።
በትንሽ ሳህን ውስጥ 60 ሚሊ የወይራ ዘይት ፣ የተቀቀለ 3 የሾርባ ማንኪያ ነጭ ሽንኩርት ፣ 2 tbsp። የተከተፈ ትኩስ ሮዝሜሪ ፣ 2 tbsp። የተከተፈ ትኩስ ቲማ ፣ 1 ሎሚ ከተጠበሰ ቆዳ ጋር ፣ እና ትንሽ የጨው እና በርበሬ ተጨምቆ። የወቅቱን ድብልቅ በፕላስቲክ ክሊፕ ከረጢት ውስጥ አፍስሱ እና ዶሮውን እዚያ ውስጥ ያድርጉት። ከዚያ ዶሮውን እና ማሪንዳውን በማቀዝቀዣ ውስጥ ለ 2 እስከ 8 ሰዓታት ያኑሩ ፣ ከዚያ ሙሉ በሙሉ እስኪበስል ድረስ ዶሮውን በመካከለኛ እስከ ከፍተኛ ሙቀት ድረስ ይቅቡት።
- የተዘረዘሩት ንጥረ ነገሮች መጠን 1 ኪ.ግ ዶሮን ለማርባት ሊያገለግል ይችላል።
- የሮዝመሪን ጣዕም የማትወድ ከሆነ በባሲል ወይም በኦሮጋኖ ለመተካት ይሞክሩ።
ደረጃ 4. ከብርቱካን እና ከሎሚ ድብልቅ ማርጋሪን ያድርጉ።
በአንድ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ 120 ሚሊ ብርቱካን ጭማቂ ፣ 120 ሚሊ የሎሚ ጭማቂ ፣ 1/4 ስ.ፍ. የተከተፈ የሾላ ቅጠሎች ፣ የተከተፈ 1 ሴ.ሜ ትኩስ ዝንጅብል ፣ 1 tbsp። አኩሪ አተር ፣ 3 የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ፣ እና 1/4 tsp። ቅመማ ቅመም። ከዚያ ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በፕላስቲክ ከረጢት ውስጥ አፍስሱ እና ዶሮውን በውስጡ ያስገቡ። ዶሮውን እና marinade ን ለጥቂት ሰዓታት በማታ ማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ። ቅመማ ቅመሞች ከያዙ በኋላ ዶሮውን ሙሉ በሙሉ እስኪበስል ድረስ ይቅቡት ወይም ይቅቡት።
ደረጃ 5. ጣፋጩን ከሚቀምሰው ከማር እና ከሎሚ ድብልቅ marinade ያድርጉ።
በትንሽ ሳህን ውስጥ የ 1 ሎሚ ጭማቂን ፣ 1 tbsp ይጨምሩ። ማር, 1 tbsp. የወይራ ዘይት ፣ እና ትንሽ ጨው እና በርበሬ። ከዚያ ማሪንዳውን በፕላስቲክ ክሊፕ ከረጢት ውስጥ አፍስሱ እና የዶሮውን ቁርጥራጮች በእሱ ውስጥ ያስገቡ። የተጠበሰውን ዶሮ ከረጢት በማቀዝቀዣ ውስጥ ከ 15 እስከ 60 ደቂቃዎች ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ከዚያ እስኪበስል ድረስ ዶሮውን ይቅቡት።
ደረጃ 6. ከተለያዩ የዕፅዋት ዓይነቶች ድብልቅ marinade ያድርጉ።
በትንሽ ሳህን ውስጥ 1 tbsp ይቀላቅሉ። ኮምጣጤ, ከ 2 እስከ 3 tbsp. የደረቁ ዕፅዋት ፣ ከ 1 እስከ 2 tbsp። ነጭ ሽንኩርት ወይም የሽንኩርት ዱቄት ፣ 60 ሚሊ ተጨማሪ ድንግል የወይራ ዘይት ፣ እና ከ 1 እስከ 2 tbsp። ሰናፍጭ። ከዚያ የወቅቱን ድብልቅ በፕላስቲክ ክሊፕ ከረጢት ውስጥ አፍስሱ እና ዶሮውን በእሱ ውስጥ ያድርጉት። ዶሮውን እና marinade ን በማቀዝቀዣ ውስጥ ለጥቂት ሰዓታት ያከማቹ። ቅመማ ቅመሞች ከጠጡ በኋላ ዶሮው እንደ ጣዕሙ በቀጥታ ሊበስል ወይም ሊበስል ይችላል።
- ለሆምጣጤ ፣ የፖም ኬሪን ኮምጣጤ ፣ የበለሳን ኮምጣጤ ፣ ወይም የተቀቀለ ቀይ ወይን መጠቀም ይችላሉ።
- ለደረቁ ዕፅዋት የዱቄት ቅጠላ ቅጠል ፣ ሮዝሜሪ ወይም ቲም መጠቀም ይችላሉ።
- ዶሮ በ marinade ውስጥ እስከ 2 ሳምንታት ድረስ በረዶ ሊሆን ይችላል።
ደረጃ 7. በ teriyaki ቅመማ ቅመም ውስጥ ዶሮውን ያጠቡ።
በትንሽ ሳህን ውስጥ 240 ሚሊ አኩሪ አተር ፣ 240 ሚሊ ውሃ ፣ 180 ሚሊ ነጭ ስኳር ፣ 60 ሚሊ Worcestershire ሾርባ ፣ 3 tbsp ይቀላቅሉ። የተጣራ ነጭ ኮምጣጤ, 3 tbsp. የአትክልት ዘይት, 2 tsp. ነጭ ሽንኩርት ዱቄት ፣ እና 1 tsp. ትኩስ የተጠበሰ ዝንጅብል። ስኳሩ ከተፈታ በኋላ ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በፕላስቲክ ክሊፕ ቦርሳ ውስጥ አፍስሱ ፣ ከዚያ ዶሮውን በውስጡ ያስገቡ። ከዚያ ዶሮውን እና marinade ን በማቀዝቀዣ ውስጥ ለጥቂት ሰዓታት በማታ ያኑሩ። ቅመማ ቅመሞች ከጠጡ በኋላ ዶሮው በቀጥታ የተጠበሰ ወይም የተጠበሰ ሊሆን ይችላል።
ደረጃ 8. የባርበኪዩ ሾርባ መቼ እንደሚጠቀሙ ይወቁ።
የባርበኪዩ ሾርባ ከተጠበሰ ዶሮ ጋር ፍጹም ተጓዳኝ ቢሆንም ፣ ያ በአጋጣሚ ሊጠቀሙበት ይችላሉ ማለት አይደለም! በጣም ቀደም ብሎ ከተጨመረ የዶሮው ጣዕም እጅግ የበዛ ሊሆን ይችላል። ሆኖም ፣ በጣም ዘግይተው ከተጨመሩ የዶሮው ጣዕም ለስላሳ ሊቀምስ ይችላል። ስለዚህ ከፍተኛ ውጤቶችን ለማግኘት እነዚህን መመሪያዎች ለመከተል ይሞክሩ
- ዶሮው ከተጠበሰ ወይም ከተጠበሰ ፣ በመጨረሻው ደረጃ ላይ የባርበኪዩ ሾርባውን ይጨምሩ ፣ ልክ ዶሮው ከተቀቀለ በኋላ።
- ዶሮው በዝግታ ማብሰያ ውስጥ የሚያበስል ከሆነ ዶሮው ገና በግማሽ በሚበስልበት ጊዜ የባርቤኪው ሾርባ ይጨምሩ።
- ጣዕሙን ለማሳደግ ወደ ባርቤኪው ሾርባዎ ትንሽ ማር እና የሰናፍጭ ድብልቅ ለማከል ይሞክሩ።
- ዶሮው የሚጠበስ ከሆነ ፣ የባርበኪዩ ሾርባ እንዲሁ እንደ marinade ሊያገለግል ይችላል።
ዘዴ 2 ከ 3 - የተጠበሰ ዶሮ ቅመማ ቅመም
ደረጃ 1. የዶሮውን ገጽታ ከአዲሱ የእፅዋት ድብልቅ ጋር ይሸፍኑ።
በአንድ ሳህን ውስጥ 1 tbsp ይቀላቅሉ። የተከተፈ ትኩስ ቲማ ፣ 1 tbsp። የተከተፈ ትኩስ ጠቢብ ፣ 1 tbsp። የተከተፈ ትኩስ ሮዝሜሪ ፣ 1 tsp። ጥቁር በርበሬ ፣ 1 tsp. ጨው ፣ tsp. ቀይ የቺሊ ዱቄት ፣ እና 2 የሾርባ ሽንኩርት ነጭ ሽንኩርት። ከዚያ የተጠበሰ ወይም የተጠበሰ እንዲሆን ድብልቅውን በጫጩቱ ወለል ላይ ይተግብሩ።
በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ የተዘረዘረው መጠን 1.4 ኪሎ ግራም የዶሮ ሥጋን ለመቅመስ ሊያገለግል ይችላል። ለማብሰል ያን ያህል ዶሮ ከሌለዎት ቀሪዎቹን ቅመማ ቅመሞች በአየር በተዘጋ መያዣ ውስጥ ያስቀምጡ እና በማቀዝቀዣ ውስጥ እስከ አንድ ሳምንት ድረስ ያከማቹ።
ደረጃ 2. ማርን ፣ ሎሚ እና ጠቢብ ድብልቅን marinade ያድርጉ።
በመጀመሪያ አንድ ትልቅ ድስት በ 120 ሚሊ ማር ፣ 140 ግራም ጨው ፣ 950 ሚሊ ውሃ ፣ 2 ኩንታል ነጭ ሽንኩርት እና 60 ሚሊ የወይራ ዘይት ይሙሉ። ከዚያ የዶሮውን ቆዳ በቀስታ ይጎትቱ እና 6 የሾርባ ቅጠሎችን እና 6 ቁርጥራጮችን የሎሚ ቁርጥራጮች በጀርባ ውስጥ ያስገቡ። ከዚያ ዶሮውን ከ marinade ጋር በድስት ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ከዚያም ድስቱን በማቀዝቀዣ ውስጥ ለጥቂት ሰዓታት ያስቀምጡ። ከጥቂት ሰዓታት በኋላ ዶሮውን ከማቀዝቀዣው ውስጥ አውጥተው ከወይራ ዘይት ጋር ቀቡት።
- ቆዳ የሌለው የዶሮ ጡት የሚጠቀሙ ከሆነ ዶሮውን በማሪንዳ ውስጥ ለ 2 ሰዓታት ያጥቡት።
- የአጥንት የዶሮ ቁርጥራጮችን የሚጠቀሙ ከሆነ ዶሮውን ለ 4 ሰዓታት በ marinade ውስጥ ያጥቡት።
- አንድ ሙሉ ዶሮ የሚጠቀሙ ከሆነ ዶሮውን በማሪንዳ ውስጥ ለ 4 ሰዓታት እስከ ሌሊቱ ድረስ ያጥቡት።
ደረጃ 3. ከጨው እና ከስኳር ድብልቅ marinade ያድርጉ።
በትልቅ ድስት ውስጥ 4 ሊትር ቀዝቃዛ ውሃ ፣ 140 ግራም የኮሸር ጨው እና 135 ግራም ቀላል ቡናማ ስኳር ያጣምሩ። ከዚያ ዶሮውን በተቀላቀለበት ውስጥ ቢበዛ ለ 2 ሰዓታት ያጥቡት። የማብሰያው ጊዜ ካለፈ በኋላ ዶሮውን ያጥቡት እና በሚፈለገው ዘዴ ያብስሉት።
የኮሸር ጨው የለዎትም? በምትኩ 70 ግራም የጨው ጨው ይጠቀሙ።
ደረጃ 4. የዶሮ ሥጋን የበለጠ ለስላሳ ለማድረግ ከቅቤ ወተት marinade ያድርጉ።
በትልቅ ድስት ውስጥ 950 ሚሊ ቅቤ ፣ 4 tsp ያዋህዱ። የኮሸር ጨው ፣ እና 1 tsp። መሬት ትኩስ ጥቁር በርበሬ። ከዚያ ዶሮውን በ marinade ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ከዚያ ድስቱን ይሸፍኑ እና ለ 4 ሰዓታት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት። ምግብ ለማብሰል ሲቃረብ ፣ ቅቤ ቅቤን አፍስሱ። ይህ ልኬት አንድ ሙሉ ዶሮ ለመቅመስ ሊያገለግል ይችላል።
በቅመማ ቅመሞች ውስጥ ከጠጡ በኋላ 2 ቀጫጭን የሎሚ ቁርጥራጮች ፣ 4 የሾርባ ሽንኩርት ነጭ ሽንኩርት እና 60 ግራም የተከተፈ ትኩስ ዱላ በመጨመር ዶሮውን ለማብሰል ይሞክሩ።
ደረጃ 5. የዶሮውን እርጥበት እና ጣዕም ለመጨመር መሠረታዊ marinade ያድርጉ።
በድስት ውስጥ 4 ሊትር የሞቀ ውሃ ፣ 210 ግራም ጨው ፣ 150 ግራም ስኳር ፣ 180 ሚሊ አኩሪ አተር እና 60 ሚሊ የወይራ ዘይት ይቀላቅሉ። ጨው እና ስኳር እስኪፈርስ ድረስ ድብልቁን በመካከለኛ ሙቀት ላይ ያሞቁ ፣ ከዚያ marinade ን ወደ ክፍሉ የሙቀት መጠን ያቀዘቅዙ። ከዚያ በኋላ ዶሮውን በቅመማ ቅመሞች ውስጥ አፍስሱ እና ድስቱን በማቀዝቀዣ ውስጥ ከ 2 እስከ 4 ሰዓታት ውስጥ ያድርጉት። ከመጋገርዎ በፊት መጀመሪያ ዶሮውን ያጠቡ እና ያድርቁ።
ዘዴ 3 ከ 3 - ቅመማ ቅመም የተጠበሰ ዶሮ
ደረጃ 1. ዶሮን በድስት ውስጥ ለማብሰል ከፈለጉ ጥቁር ቅመሞችን (ጥቁር ቅመማ ቅመሞችን) ያድርጉ።
በተለየ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አንድ የቺሊ ዱቄት ፣ ትንሽ ጨው እና በርበሬ ፣ የካየን በርበሬ ዱቄት ፣ ቅመማ ቅመም ጨው እና ነጭ ሽንኩርት ዱቄትን ያጣምሩ። ከዚያ የዶሮውን ገጽታ በቅመማ ቅመም ይቀቡ እና ዶሮውን በምድጃ ውስጥ ያብስሉት።
ደረጃ 2. ከተቆረጠ ነጭ ሽንኩርት ጋር በድስት ውስጥ የሚቀዘቅዘውን ዶሮ ይቅቡት።
ከፈለጉ ፣ የዶሮውን ጣዕም የበለጠ ትኩስ ለማድረግ ደግሞ በቂ የሎሚ ጭማቂ ማከል ይችላሉ።
- ነጭ ሽንኩርት በሚበስልበት ጊዜ ወደ ሰማያዊ ቢለወጥ አይጨነቁ። ይህ ለውጥ በእውነቱ መደበኛ የኢንዛይም ምላሽ ነው።
- ትኩስ ነጭ ሽንኩርት ጣዕም ለእርስዎ በጣም ጠንካራ ከሆነ ፣ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ወይም የጨው እና የነጭ ሽንኩርት ድብልቅ ለመጠቀም ይሞክሩ።
ደረጃ 3. የወይራ ዘይትና የቅመማ ቅመም ድብልቅ ይጠቀሙ።
በመጀመሪያ የዶሮውን ገጽታ ከወይራ ዘይት ጋር ይሸፍኑ። ከዚያ ከሚከተሉት ቅመሞች በአንዱ ይረጩ -ካየን በርበሬ ዱቄት ፣ ነጭ ሽንኩርት ዱቄት ፣ በርበሬ እና የሎሚ ድብልቅ ፣ መሬት በርበሬ ፣ ሮዝሜሪ ዱቄት ፣ ጨው ፣ ወይም የተከተፈ thyme። የእነዚህ ቅመሞች ጥምረት ከተጠበሰ ዶሮ ወይም ከተጠበሰ ዶሮ ጋር ፍጹም ይዋሃዳል።
ደረጃ 4. ቅመማ ቅመሞችን በጣም መሠረታዊውን ጥምረት ማለትም ጨው እና በርበሬ ይጠቀሙ።
ለመቅመስ የዶሮውን ገጽታ በጨው እና በርበሬ ይረጩ ፣ ከዚያ ዶሮውን እንደ ጣዕምዎ ያብስሉት። ከፈለጉ ፣ ዶሮው ትንሽ የበለጠ ጣዕም እንዲኖረው ለማድረግ ከመደበኛ ፔፐር ይልቅ የፔፐር እና የሎሚ ድብልቅን መጠቀም ይችላሉ። በገበያው ውስጥ እነዚህን ምርቶች የማግኘት ችግር ካጋጠምዎት በጫጩቱ ወለል ላይ የሎሚ ጭማቂ ማከል ይችላሉ ፣ ከዚያ ለመቅመስ በጨው እና በርበሬ ይረጩ። ይህ ጥምረት እንዲሁ የተጠበሰ ወይም የተጠበሰ ዶሮ ለመቅመስ ተስማሚ ነው።
ደረጃ 5. የቺሊ ዱቄት በመጨመር የዶሮውን ጣዕም የበለጠ ቀልጣፋ ያድርጉት።
በመጀመሪያ ዶሮውን በጨው ፣ በርበሬ እና በሎሚ ጭቃ ይቅቡት። ከዚያ የዶሮውን ጣዕም የበለጠ ጣዕም እንዲኖረው ለማድረግ ትንሽ የቺሊ ዱቄት ይረጩ። ጥምጥም የተጠበሰ ወይም የተጠበሰ ዶሮን ለመቅመስ የሚያገለግል ጣፋጭ ነው።
ጠቃሚ ምክሮች
- የደረቁ ዕፅዋት በእውነቱ ከትኩስ ዕፅዋት የበለጠ ጣዕም ስላላቸው ፣ እርስዎ የሚከተሏቸው የምግብ አዘገጃጀት ትኩስ እፅዋትን የሚፈልግ ከሆነ ግን እርስዎ የደረቁ ዕፅዋት ብቻ ካሉዎት የተጠየቀውን መጠን በግማሽ ይቀንሱ።
- የዶሮውን ቆዳ በቅመማ ቅመም ለመሸፈን ከፈለጉ ፣ ጣዕሙ ወደ እያንዳንዱ የስጋ ፋይበር ውስጥ ዘልቆ እንዲገባ ቅመማ ቅመም በጫጩ ቆዳ ስር መከተሉን ያረጋግጡ።
ማስጠንቀቂያ
- ዶሮ ከመብላቱ በፊት ሙሉ በሙሉ የበሰለ መሆኑን ያረጋግጡ። ውስጡ አሁንም ሮዝ ከሆነ ዶሮውን ለሌላ አምስት ደቂቃዎች ያብስሉት ፣ ከዚያ ሌላ ቼክ ያድርጉ።
- አንዳንድ ሰዎች ዶሮ ከመብሰሉ በፊት ጨው መጨመር የስጋውን ሸካራነት ሊያደርቅ ይችላል ብለው ይከራከራሉ። ስለዚህ ፣ የዶሮ ሥጋ ሸካራነት ለስላሳ እና እርጥብ እንዲሆን ከፈለጉ በመጨረሻው ደረጃ ላይ ጨው ማከል አለብዎት።
