አጥንትን ወይም ቆዳ የሌለውን የዶሮ ጭን ጭልፊት በቀላሉ ወደ ተለያዩ የምግብ ዓይነቶች የሚዘጋጅ አንድ ዓይነት ፕሮቲን ነው። በተጨማሪም ፣ የዶሮ ጭኖች እንዲሁ በእርጥበት ሸካራነታቸው እና በቀላሉ ለማድረቅ ባለመቻላቸው ከዶሮ ጡቶች የበለጠ ጣፋጭ ጣዕም አላቸው። ቆዳው ከተወገደ ፣ አንድ ቁራጭ የዶሮ ጭን 130 ካሎሪ እና 7 ግራም ስብ ብቻ ይ containsል! በዚህ ጽሑፍ ውስጥ የተዘረዘሩትን የተለያዩ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ለመለማመድ ፍላጎት ካለዎት በመጀመሪያ በአቅራቢያዎ በሚገኝ ሱፐርማርኬት ውስጥ የዶሮ ጭኖ ፋይሎችን መግዛት ፣ ከዚያ እንደ ጣዕምዎ መቀቀል ፣ መጋገር ወይም መጋገር ያስፈልግዎታል!
ደረጃ
ዘዴ 1 ከ 4 - አጥንት የሌለው እና ቆዳ የሌለው የዶሮ ጭኖች በምድጃ ውስጥ
ደረጃ 1. ምድጃውን እስከ 190 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ድረስ ያሞቁ።
ይህ የሙቀት መጠን የስጋውን ሸካራነት ሳይደርቅ ዶሮን ለመጋገር ፍጹም አማራጭ ነው። ከመጠቀምዎ በፊት በምድጃ ውስጥ የቀሩ ዕቃዎች ወይም የማብሰያ ዕቃዎች አለመኖራቸውን ያረጋግጡ። እንዲሁም የቀድሞው የማብሰያ ቅሪት የዶሮውን ጣዕም እንዳይበክል የምድጃውን ውስጡን ያፅዱ።
ደረጃ 2. ዶሮውን ያዙሩ።
ዶሮውን በፕላስቲክ መጠቅለያ ውስጥ ጠቅልለው ፣ ከዚያ እያንዳንዱ የዶሮ ቁራጭ ተመሳሳይ ውፍረት እስከሚሆን ድረስ መሬቱን በትንሽ ብረት ወይም በእንጨት መዶሻ ይምቱ ፣ ይህም ከ 1.5 እስከ 2 ሴ.ሜ ያህል ነው። ይህ ዘዴ የዶሮውን ሸካራነት ለስላሳ ለማድረግ ውጤታማ ብቻ ሳይሆን ምግብ በሚበስልበት ጊዜ የብስለት ደረጃን እንኳን ለማውጣት ይችላል።
ደረጃ 3. ዶሮውን በብሩሽ መፍትሄ ውስጥ ያጥቡት።
ይህ ዘዴ በሚበስልበት ጊዜ የዶሮ ሥጋን የበለጠ እርጥብ እና ለስላሳ ያደርገዋል። ይህንን ለማድረግ የሚያስፈልግዎት መካከለኛ መጠን ያለው ጎድጓዳ ሳህን በሞቀ (ሙቅ ያልሆነ) ውሃ እና በትንሽ ጨው መሙላት ብቻ ነው። እርጥበቱ በእያንዳንዱ የስጋ ፋይበር ውስጥ እንዲገባ ዶሮውን በመፍትሔው ውስጥ ለ 15 ደቂቃዎች ያጥቡት።
ደረጃ 4. ድስቱን ያዘጋጁ።
የተጠበሰውን የዶሮ ቁርጥራጮችን ሁሉ ለመገጣጠም ድስቱ ትልቅ መሆኑን ያረጋግጡ። ከዚያ በኋላ ወደ 2 tbsp ያህል ያፈሱ። የወይራ ዘይት ወይም ቅቤን በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉ እና ድስቱን ሙሉውን እስኪሸፍን ድረስ ዘይቱን ወይም ቅቤውን ያሽጡ። ይህ ዘዴ ዶሮ በሚጋገርበት ጊዜ እንዳይጣበቅ እንዲሁም ቆዳው ቡናማ እንዲሆን እና ሸካራ እንዲሆን ለማድረግ ውጤታማ ነው።
ደረጃ 5. የተጠበሰውን ዶሮ ያዘጋጁ።
ዶሮውን ከሾርባው ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ያስወግዱ ፣ ከዚያ ወለሉን በወይራ ዘይት ወይም በቅቤ ይጥረጉ። ከዚያ በኋላ የሚፈለጉትን የተለያዩ ቅመማ ቅመሞች በጫጩቱ ወለል ላይ ይረጩ ፣ ከዚያ ቅመሞቹ የበለጠ እንዲስፋፉ ዶሮውን ይጫኑ። አንዳንድ ታዋቂ ቅመማ ቅመሞች ድብልቅ በርበሬ እና የሎሚ ድብልቅ ፣ የባርበኪዩ ሾርባ እና/ወይም የነጭ ሽንኩርት እና ዕፅዋት ድብልቅ ናቸው።
ደረጃ 6. የዶሮውን ወቅታዊ ሂደት ይጨርሱ።
ዶሮውን በወይራ ዘይት ወይም በቅቤ በተሸፈነው የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉት ፣ ከተፈለገ ጣዕሙ በሚበስልበት ጊዜ የተለያዩ የዶሮ እፅዋትን እና የሎሚ ቁራጮችን ያስቀምጡ።
ደረጃ 7. ዶሮውን ያሽጉ።
በዚህ ደረጃ ላይ ሁለት አማራጮች አሉዎት ፣ ወይም ሙሉውን ድስት በፎይል ለመጠቅለል ወይም በቀላሉ የዶሮውን ገጽታ በብራና ወረቀት ይሸፍኑ። ከተጠቀለለ በኋላ ዶሮው ምግብ ማብሰል እስከሚችልበት ጊዜ ድረስ ወዲያውኑ መጋገር ወይም በማቀዝቀዣ ውስጥ ሊቀመጥ ይችላል።
ደረጃ 8. ዶሮውን ይቅቡት።
የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን በምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ከዚያ ምድጃውን ይዝጉ እና ማንቂያውን ከ 20 ደቂቃዎች በኋላ ያዘጋጁ። ከ 20 ደቂቃዎች በኋላ ዶሮውን ያስወግዱ እና በትንሽ ዘይት ወይም ቅቤ ላይ መሬቱን ይቦርሹ። ከፈለጉ በዚህ ደረጃ ላይ የተለያዩ ዓይነት ቅመሞችን ማከል ይችላሉ። ከዚያ ዶሮውን ወደ ምድጃው ይመለሱ እና የማብሰያ ሂደቱን ለሌላ ከ 10 እስከ 15 ደቂቃዎች ይቀጥሉ።
ዘዴ 2 ከ 4: አጥንት የሌለው እና ቆዳ የሌለው የዶሮ ጭኖች ጥብስ
ደረጃ 1. ዘይቱን በብርድ ፓን ውስጥ መካከለኛ ሙቀት ላይ ያሞቁ።
አንድ ትልቅ ድስት በምድጃ ላይ ያስቀምጡ እና ከድስቱ የታችኛው ክፍል 1 ሴ.ሜ እስኪሞላ ድረስ ዘይት ወይም ቅቤን ያፈሱ። በእሱ ውስጥ በቂ ዘይት ለማስተናገድ የሚጠቀሙበት skillet ከፍ ያለ (በግምት 2.5 ሴ.ሜ) መሆኑን ያረጋግጡ። እንዲሁም ትክክለኛውን ዓይነት ምድጃ መጠቀምዎን ያረጋግጡ።
ደረጃ 2. ዶሮውን ያዙሩ።
ዶሮውን በፕላስቲክ መጠቅለያ ይሸፍኑ። ከዚያ እያንዳንዱ የዶሮ ቁራጭ 1.5 ሴ.ሜ ያህል እስኪሆን ድረስ በትንሽ ብረት ወይም በእንጨት መዶሻ ላይ መሬቱን በትንሹ ይከርክሙት። ያስታውሱ ፣ የእያንዳንዱ የዶሮ ቁራጭ ውፍረት ተመሳሳይ መሆን አለበት ፣ ስለዚህ የብስለት ደረጃ እኩል እና ሸካራነት በሚመገብበት ጊዜ ለስላሳ ነው።
ደረጃ 3. ዶሮውን በብሩሽ መፍትሄ ውስጥ ያጥቡት።
አንድ ጎድጓዳ ሳህን ሞቅ ባለ ሙቅ ፣ ውሃ እና ትንሽ ጨው ይሙሉ። ጨው እስኪፈርስ ድረስ ይጠብቁ ፣ ከዚያ የዶሮውን ቁርጥራጮች በውስጡ ለ 15 ደቂቃዎች ያጥቡት። በማሪንዳድ ወቅት ዶሮው እርጥበትን ይይዛል እና ሲመገብ ለስላሳ ይሆናል።
ደረጃ 4. ዶሮውን ወቅቱ
ለመቅመስ የዶሮውን ገጽታ በጨው እና በርበሬ ይረጩ። ከፈለጉ ፣ የዶሮውን ጣዕም ለማሻሻል እና እርጥበት ውስጥ ለመቆለፍ ትንሽ የተጠበሰ የሎሚ ጣዕም እና/ወይም ነጭ ሽንኩርት ዱቄት ማከል ይችላሉ።
ደረጃ 5. እንቁላሎቹን በትልቅ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ይሰብሯቸው።
እንቁላሎቹን ይምቱ ፣ ከዚያ ሁሉም ጎኖች በደንብ እስኪሸፈኑ ድረስ እያንዳንዱን የዶሮ ክፍል ይቅቡት።
ደረጃ 6. ዶሮ በዱቄት ውስጥ ይቅቡት።
በዚህ የምግብ አሰራር ውስጥ ዱቄቱ እንደ መሸፈኛ ሊጥ ሆኖ የሚያገለግል ሲሆን ለዶሮው በሚጋገርበት ጊዜ ጠንከር ያለ ሸካራነት ይሰጣል። በመጀመሪያ ፣ በቂ ዱቄትን ወደ ሳህኑ ውስጥ ማፍሰስ ብቻ ያስፈልግዎታል ፣ ከዚያ መሬቱን ያስተካክሉ። ከዚያ በኋላ የዶሮውን አጠቃላይ ገጽታ በዱቄት ይሸፍኑ እና አስፈላጊም ከሆነ በደንብ ባልተሸፈኑ አካባቢዎች ላይ ዱቄት በእጆችዎ ይረጩ።
ደረጃ 7. ዶሮውን በሙቅ ፓን ውስጥ ያድርጉት።
በመጀመሪያ ደረጃ የእቶኑን ሙቀት ይቀንሱ። ከዚያ በኋላ ድስቱ ሙሉ እስኪመስል ድረስ የዶሮ ቁርጥራጮችን አንድ በአንድ ይጨምሩ። ከዚያ በኋላ ማንቂያውን ከአንድ ደቂቃ በኋላ እንዲያሰሙ ያዘጋጁ ፣ እና ዶሮውን ለሌላ ደቂቃ ያብሱ ወይም ወለሉ ቡናማ እስኪሆን ድረስ።
ደረጃ 8. ዶሮውን በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ይቅቡት።
ከአንድ ደቂቃ በኋላ ዶሮውን ገልብጠው ድስቱን ይሸፍኑ። እሳቱን ያጥፉ ፣ ከዚያ ማንቂያውን ለ 10 ደቂቃዎች ያዘጋጁ። ማንቂያው ከተሰማ በኋላ እሳቱን ያጥፉ እና ክዳኑን ሳይከፍቱ ዶሮው በዘይት ውስጥ ለ 10 ደቂቃዎች እንዲጠጣ ያድርጉት።
ዘዴ 3 ከ 4: የተጠበሰ አጥንት እና ቆዳ የሌለው የዶሮ ጭኖች
ደረጃ 1. ዶሮውን ያሽጉ።
ዶሮውን በፕላስቲክ መጠቅለያ ይሸፍኑ ፣ ከዚያ እያንዳንዱ የዶሮ ቁራጭ ለስላሳ ሸካራነት እና የበለጠ የበሰለ የመዋሃድ ደረጃ እስኪዘጋጅ ድረስ በብረት ወይም በአነስተኛ የእንጨት መዶሻ ይቅቡት።
ደረጃ 2. ዶሮውን በብሩሽ መፍትሄ ውስጥ ያጥቡት።
መካከለኛ መጠን ያለው ጎድጓዳ ሳህን ወስደህ ሞቅ ያለ (ሙቅ ያልሆነ) ውሃ እና ትንሽ የጨው ጨው አፍስሰው። ከዚያ የዶሮውን ቁርጥራጮች አንድ በአንድ ወደ ሳህኑ ውስጥ ያስገቡ እና ዶሮውን ለ 30 ደቂቃዎች ያፍሱ። በዶሮ ውስጥ የተረጨው እርጥበት ሲመገብ የበለጠ ርህራሄ እንዲሰማው ያደርጋል።
ደረጃ 3. marinade ያድርጉ።
ዶሮው በሾርባው ውስጥ በሚንሳፈፍበት ጊዜ የወይራ ዘይት ፣ የጨው ፣ በርበሬ ፣ ነጭ ሽንኩርት እና የተጠበሰ የሎሚ ጣዕም ድብልቅን ያካተተ marinade ያድርጉ። ከፈለጉ ፣ ትንሽ የአኩሪ አተር ፣ የሰሊጥ ሾርባ ወይም የባርበኪዩ ሾርባ ማከል ይችላሉ። ዶሮው ማጠጣቱን ከጨረሰ በኋላ ወዲያውኑ በፕላስቲክ ከረጢት ክሊፕ ውስጥ ያድርጉት ፣ መሬቱን በ marinade መፍትሄ ያፈሱ ፣ ከዚያም ቦርሳውን በጥብቅ ይዝጉ።
- የቀረውን አየር ለማስወገድ እና ዶሮው ሙሉ በሙሉ መስጠቱን ለማረጋገጥ ቦርሳውን በጣቶችዎ ይጫኑ።
- የ marinade መፍትሄን የያዘውን ቦርሳ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ እና ለአራት ሰዓታት እንዲቀመጥ ያድርጉት።
ደረጃ 4. ዶሮውን ወቅቱ
ዶሮውን በማሪንዳድ መፍትሄ ውስጥ ለማጥለቅ ካልፈለጉ ፣ በቀላሉ ዶሮውን በጨው ፣ በርበሬ እና በነጭ ሽንኩርት ዱቄት ይረጩ ፣ ከዚያ ቅመሞቹ እንዲስሉ እና የስጋው ሸካራነት እንዲሆኑ የዶሮውን ገጽ ይጫኑ። ከበሰለ በኋላ ለስላሳ።
ደረጃ 5. ፍርፋሪውን ያፅዱ እና ፍርፋሪዎቹን በዘይት ይቀቡ።
ግሪልዎ ለረጅም ጊዜ ጥቅም ላይ ካልዋለ ፣ ወይም ብዙ ጊዜ ጥቅም ላይ ከዋለ ፣ በሳሙና ውሃ ከመጠቀምዎ በፊት ማጽዳቱን አይርሱ። ከተጣራ በኋላ ዶሮው እንዳይጣበቅ ለመከላከል አሞሌዎቹን በትንሽ የወይራ ዘይት ይቀቡ።
ደረጃ 6. ግሪሉን ያብሩ።
በአጠቃላይ ዶሮውን ከ 200 እስከ 230 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ውስጥ መጋገር አለብዎት። ሆኖም ፣ አንዳንድ የማብሰያ ባለሙያዎች ዶሮውን ወደ ፍጽምና ለማብሰል ከፍ ባለ የሙቀት መጠን 290 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ይመክራሉ። ስለዚህ ዶሮው በቀላሉ እንዳይቃጠል ፣ ዶሮውን በትንሽ የሙቀት መጠን በትንሹ በትንሹ መቀቀል አለብዎት።
ደረጃ 7. ዶሮውን ይቅቡት።
ዶሮውን በምድጃ ላይ ያድርጉት። የበለጠ እኩል እንዲበስል እያንዳንዱ የዶሮ ቁራጭ እርስ በእርስ በጣም ቅርብ አለመሆኑን ያረጋግጡ። ከዚያ በኋላ የተቃጠለ ዱካ (ጥቁር መስመር) በላዩ ላይ እስኪፈጠር ድረስ እያንዳንዱን የዶሮ ጎን ለሁለት እስከ ሶስት ደቂቃዎች ይቅቡት።
ዘዴ 4 ከ 4 - የማብሰያ ሂደቱን ማብቃት
ደረጃ 1. ቴርሞሜትር ይጠቀሙ።
ወደ ዶሮ ውስጥ የወጥ ቤት ቴርሞሜትር ያስገቡ። በሐሳብ ደረጃ ፣ ዶሮ የሚበስለው የውስጥ ሙቀቱ 74 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ሲደርስ ነው። ይህ የሙቀት መጠን ካልደረሰ ፣ ዶሮው ለመብላት ደህንነቱ የተጠበቀ አይደለም እና ትክክለኛው የሙቀት መጠን እስኪደርስ ድረስ ምግብ ማብሰል መቀጠል አለበት ማለት ነው።
ደረጃ 2. ዶሮውን ያርፉ
ዶሮውን ወስደህ በወጭት ላይ አስቀምጠው። ዶሮውን ከመቁረጥዎ በፊት ከ 5 እስከ 10 ደቂቃዎች ያርፉ ፣ ከዚያ ከተፈለገ ተጨማሪ የባርቤኪው ሾርባ ይጨምሩ። ያስታውሱ ፣ ሸካራነት እንዳይደርቅ ዶሮው ወዲያውኑ መቆረጥ የለበትም።
ደረጃ 3. ዶሮን በሳህን ላይ አዘጋጁ።
ዶሮውን ይከርክሙት ወይም ሙሉ በሙሉ ይተዉት ፣ ከዚያ በምግብ ሳህን ላይ ያዘጋጁ። ከዚያ በኋላ መልክውን ለማሻሻል ጥቂት የሎሚ ቁርጥራጮችን እና አንድ ቁራጭ ሰላጣ በዶሮው ጎን ላይ ማስቀመጥ ይችላሉ። ከፈለጉ ፣ ጣዕሙን ለማሻሻል ተጨማሪ ሾርባ ማከል ወይም በዶሮ ላይ ተጨማሪ ቅመማ ቅመሞችን ማከል ይችላሉ። ዶሮውን ከጎን ምግብ ጋር ያቅርቡ።
ጠቃሚ ምክሮች
- አጥንት እና ቆዳ የሌለው የዶሮ ጭኖች በቀላሉ ወደ ተለያዩ ምግቦች በቀላሉ ሊሠሩ የሚችሉ የምግብ ንጥረ ነገሮች ናቸው። ስለዚህ ፣ አዲስ እና ጣፋጭ ጣዕሞችን ለማግኘት ከተለያዩ ቅመማ ቅመሞች ጥምረት ጋር ፈጠራ ከመፍጠር ወደኋላ አይበሉ!
- ለእያንዳንዱ ሰው ሁል ጊዜ ሁለት ቁርጥራጭ አጥንት እና ቆዳ የሌለው የዶሮ ጭኖች ያዘጋጁ።
- ዶሮውን ለማዘጋጀት ጥቂት ሰዓታት ይውሰዱ ፣ በተለይም ከዚህ በፊት የዶሮ ጭኖችን በጭራሽ ካላዘጋጁ። ያስታውሱ ፣ ፍጥነትን ቅድሚያ ከመስጠት ይልቅ ዶሮውን በማብሰሉ አደጋ ላይ ከመሆን ይልቅ በችኮላ ማብሰል የተሻለ ነው።
ማስጠንቀቂያ
- ምግብ በሚበስሉበት ጊዜ ያለ ሸሚዝ አይሂዱ! ይጠንቀቁ ፣ ካልተጠነቀቁ ትኩስ ዘይት ቆዳዎን ሊያቃጥል ይችላል።
- የውስጥ ሙቀቱ 75 ዲግሪ ሴንቲግሬድ እስኪደርስ ድረስ ሁል ጊዜ የዶሮ እርባታን ያብሱ።
- በዶሮ ጥቅል ላይ ያለውን መለያ ይፈትሹ። አንዳንድ ዶሮዎች በተለየ መንገድ ያደጉ እና/ወይም ከአብዛኞቹ ይበልጣሉ። ይህ ዓይነቱ ዶሮ በተለየ መንገድ ሊሠራበት ይችላል።
