የዶሮ ጭኖች በጣም ርካሽ የዶሮ አካል ናቸው እና አጥንት የሌላቸውን የዶሮ ጭኖች ከመግዛት ይልቅ አጥንቶችን እራስዎ በማስወገድ ብዙ ገንዘብ መቆጠብ ይችላሉ። እንዴት ማድረግ እንደሚቻል እነሆ።
ደረጃ
የ 2 ክፍል 1 - የዶሮ ጭኑን አጥንት ማስወገድ
ደረጃ 1. የዶሮ ጥጆችን ይለዩ
የሻንች ወይም የዶሮ እግሮች አሁንም በጭኑ ላይ ከተጣበቁ ለመቁረጥ በማያያዣ መገጣጠሚያዎች መካከል የመቁረጫ መሣሪያ ማንሸራተት ያስፈልግዎታል። የዶሮውን ሙሉ ጭኑ እና ጥጃውን ለመለየት በዚያ ክፍል ውስጥ ስጋውን ይቁረጡ።
- በጭኑ እና በጥጃው መካከል ያለውን ግንኙነት ለመወሰን የዶሮውን እግሮች ማጠፍ። እስኪሳካ ድረስ በበርካታ ቦታዎች ላይ ለማጠፍ ይሞክሩ። የዶሮ እግሮች የሚታጠፉበት ነጥብ መጋጠሚያ ነው።
- የጭኑን ቆዳ ወደ ጎን አስቀምጠው በዚህ መገጣጠሚያ ላይ ይቁረጡ ፣ የዶሮውን ግማሾችን ለመለየት እስከመጨረሻው ይቁረጡ።
- ጭኑን እና ጥጃውን ለመለየት በሚሞክሩበት ጊዜ አጥንቱን በድንገት ቢቆርጡ ፣ ለመቁረጥ ቀላል መሆን ያለበት ትክክለኛውን ነጥብ እስኪያገኙ ድረስ ቢላውን ያንቀሳቅሱ።
- ይህ ሁሉ ሥራ ከተቻለ በንጹህ የመቁረጫ ሰሌዳ ላይ መደረግ አለበት። ንፁህ የመቁረጫ ሰሌዳ መጠቀም መሣሪያዎችን በመቁረጥ በድንገት የጠረጴዛውን የመጉዳት አደጋን በመቀነስ ባክቴሪያዎችን ከስራ ቦታው ወይም ከስራው ወለል ወደ ዶሮ የማዛወር አደጋን ይቀንሳል። በተጨማሪም ፣ የመቁረጫ ሰሌዳዎች ከኩሽና ቆጣሪዎች ለማፅዳት ቀላል ናቸው ፣ ይህም በመሰራጨታቸው ምክንያት ከምግብ የሚመጡ የሳልሞኔላ ባክቴሪያዎችን ወይም ሌሎች ባክቴሪያዎችን እና ቫይረሶችን የመያዝ አደጋን ይቀንሳል።
- ጥቅም ላይ ሊውሉ የሚችሉ በርካታ የመቁረጫ መሣሪያዎች አሉ። አንዳንድ ሰዎች በደንብ ለመስራት እንደ ጠጅ ቢላዋ ያለ ረዥም እና ጠባብ ምላጭ ያለው ቢላዋ ያገኛሉ። ሌሎች ለመጠቀም ቀላል የሆነውን ንጹህ የወጥ ቤት መቀስ ያገኙታል። ይልቁንም አጥንትን ለማስወገድ ትንሽ ቢላዋ ወይም ልዩ ቢላዋ መጠቀም ይችሉ ይሆናል።
ደረጃ 2. ከተፈለገ ቆዳውን ያስወግዱ።
አንድ የምግብ አሰራር አጥንት የሌለው ፣ ቆዳ የሌለው የዶሮ ጭኖች የሚፈልግ ከሆነ ፣ በቆዳ እና በጡንቻ መካከል ያለውን ሽፋን በመቁረጥ ቆዳውን ማስወገድ ይችላሉ። ሽፋኑን በሚቆርጡበት ጊዜ ቆዳውን ለማላቀቅ ጣቶችዎን ይጠቀሙ።
እርስዎም አጥንቱን ካስወገዱ በኋላ ቆዳውን ማስወገድ እና አስፈላጊ ከሆነ ጭኑን መከርከም እንደሚችሉ ልብ ይበሉ። አንዳንድ ምግብ ሰሪዎች ይህንን እርምጃ አስቀድመው ማድረግ ይመርጣሉ ፣ ሌሎች ደግሞ በኋላ ይጠብቃሉ። ሆኖም ፣ ይህንን ለማድረግ ትክክለኛ ጊዜ የለም ፣ ስለዚህ ይህ የግል ምርጫ ጉዳይ ብቻ ነው።
ደረጃ 3. የዶሮውን አጥንት ይቁረጡ
የዶሮ ጭኑን የታችኛው ክፍል በመቁረጥ በተቻለ መጠን ወደ አጥንቱ በመቁረጥ ከጭኑ የላይኛው ጫፍ ወደታች መሰንጠቅ ያድርጉ።
- በዚህ ሂደት ውስጥ አሁንም ያለው ወይም ምንም ቆዳ የሌለበት የጭን ጎን ወደታች መጋፈጥ አለበት።
- አጥንቱ በተቻለ መጠን እንዲታይ መቆራረጡ ጥልቅ መሆን አለበት። እስከ ጭኑ ማዶ ድረስ ሙሉ በሙሉ መቀነስ እንደሌለብዎት ይህንን በጥንቃቄ ያድርጉ።
- በተቻለ መጠን እንዲታዩ የጭን ሁለቱንም ጎኖች አጥንታቸው በውስጣቸው ይቁረጡ።
ደረጃ 4. በአጥንት አናት ወይም ታችኛው ክፍል ላይ የ cartilage ን ያስወግዱ።
በአጥንቱ አናት ወይም ታችኛው ክፍል ላይ ከአጥንቱ ጋር ከስጋው ጋር የሚቀላቀለውን ጠንካራ የ cartilage ን ለመቁረጥ የመቁረጫ መሣሪያ ይጠቀሙ።
የ cartilage ን ማስወገድ ካልፈለጉ በሁለቱ ግማሾቹ መካከል የመቁረጫ መሣሪያውን ለማንሸራተት አጥንቱን ከሥጋው ማውጣት አይችሉም።
ደረጃ 5. የታችኛውን አጥንት ይቁረጡ።
የመቁረጫ መሣሪያውን ከአጥንት አንድ ጫፍ ወደ ሌላኛው ያንቀሳቅሱት ፣ አጥንቱን የያዘውን የመገጣጠሚያ ሽፋን ወደ ስጋው ይቁረጡ።
- የወጥ ቤት መቀሶች ወይም መደበኛ መቀሶች የሚጠቀሙ ከሆነ ጡንቻውን እና ሽፋኑን በቀጥታ ይቁረጡ። ቢላዋ የሚጠቀሙ ከሆነ የመጋዝ እንቅስቃሴን በመጠቀም መቁረጥ ያስፈልግዎታል።
- ከሚያስፈልገው በላይ ብዙ ስጋን ከመቁረጥ ለመቆጠብ ቢላውን በተቻለ መጠን ወደ አጥንቱ ያዙ።
- በድንገት የእራስዎን እጅ መቁረጥ ስለሚችሉ ወደ ጣቶችዎ አይቁረጡ።
- አጥንቱን ያዙ እና ሲቆርጡት ከጭኑ ሥጋ ላይ ያንሱ።
- አጥንቱን ከጭኑ በተሳካ ሁኔታ ከማስወገድዎ በፊት ጥቂት ጉተታዎችን ይወስዳል።
- አጥንትን ከሥጋ ለይቶ ለመጨረስ አጭር ፣ የመቧጨር እንቅስቃሴዎችን ይጠቀሙ።
ደረጃ 6. ስቡን ያስወግዱ
አጥንቱ ከተወገደ በኋላ በጭኑ ላይ ያለውን የስብ ንብርብር ይመርምሩ። ይህንን የስብ ንብርብር ለማስወገድ የመቁረጫ መሣሪያ ይጠቀሙ።
ይህንን የስብ ንብርብር ከማስወገድዎ በፊት አጥንቱ እስኪወገድ እና ጭኑ እስኪጋለጥ ድረስ መጠበቅ የተሻለ ነው። ብዙ የጭን ስጋ ከመነሻው ይልቅ የአጥንት ማስወገጃው ሂደት መጨረሻ ላይ ይጋለጣል ፣ እና የጭን ስጋን ለማየት በጣም ይቀላል ፣ ስቡን ለማግኘት በጣም ይቀላል ፣ ስለዚህ የበለጠ ስብ ይወገዳል።
ደረጃ 7. ቀሪዎቹን የ cartilage እና የአጥንት ቁርጥራጮች ይመርምሩ።
አልፎ አልፎ ፣ የአጥንት እና የ cartilage ቁርጥራጮች ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥፊ ደም ወሳጅ ጡንቻን (epighema) ያገኙትን በትክክል ቢያስወግዱትም። እንደዚህ ላለ ማንኛውም ቅሪት የዶሮ ጭኖቹን ይፈትሹ እና የዶሮውን ጭኖች ከመጠቀምዎ በፊት ያስወግዷቸው።
በዚህ ደረጃ የዶሮ ጭኖቹ ከአጥንት ተወግደው ለማብሰል ዝግጁ ናቸው። ለሚወዱት ለማንኛውም የምግብ አሰራር ሊጠቀሙበት ይችላሉ።
ክፍል 2 ከ 2 - ሂደትን ማሻሻል
ደረጃ 1. የዶሮ ጭኑን አጥንቶች በጅምላ ያስወግዱ እና ቀሪውን ያቀዘቅዙ።
የዶሮ ጭኖዎችን በጅምላ መግዛት ገንዘብዎን ሊቆጥብዎት ይችላል ፣ እና በበርካታ ምግቦች ውስጥ ለመጠቀም የዶሮ ጭኖዎችን አስቀድመው ካዘጋጁ ፣ ምሽት ላይ እራት በማዘጋጀት ያጠፋውን ጊዜ መቀነስ ይችላሉ።
- የጭን ስጋን በልዩ ማቀዝቀዣ-ደረጃ ባለው የፕላስቲክ መጠቅለያ ፣ በልዩ የባኮን ወረቀት ወይም በጠንካራ የአሉሚኒየም ፎይል ውስጥ ይሸፍኑ። ጭኑን በማቀዝቀዣ-አስተማማኝ የፕላስቲክ መያዣ ወይም በታሸገ የፕላስቲክ ከረጢት ውስጥ ያስቀምጡ። ቫክዩም የታሸጉ የፕላስቲክ ከረጢቶች ጥቅም ላይ ከዋሉ የተሻለ ናቸው።
- በቀዝቃዛው የማቀዝቀዣ ክፍል ውስጥ የዶሮ ጭኖዎችን ያከማቹ።
- ጥሬ የዶሮ ጭኖችን በ -18 ዲግሪ ሴልሺየስ ማቀዝቀዝ ምግብን ላልተወሰነ ጊዜ ደህንነት ይጠብቃል ፣ ነገር ግን ለጥራት ሲባል በ 9 ወራት ውስጥ የቀዘቀዙ የዶሮ ጭኖችን እንዲጠቀሙ በጣም ይመከራል።
ደረጃ 2. የዶሮ ክምችት ለመሥራት አጥንቶችን ያስቀምጡ።
ከአጥንት ጋር የተጣበቁ ጭኖች እና የስጋ ቁርጥራጮች የማይበሉ ነበሩ ፣ ግን ብዙ ጣዕም ነበራቸው። በሾርባ ፣ በድስት ፣ በስጋ እና በሌሎች የምግብ አዘገጃጀቶች ውስጥ ጥቅም ላይ ሊውል ለሚችል ሾርባ አጥንት እና የስጋ ቁርጥራጮችን በመጠቀም ይህንን ጣዕም መጠቀም ይችላሉ።
- አጥንቱን ለሾርባው ለመጠቀም ከፈለጉ ግን አጥንቶቹን ከዶሮ ጭኑ ለማስወገድ በቂ ጊዜ ከሌለዎት ፣ በጠንካራ የአሉሚኒየም ወረቀት መጠቅለል ወይም በታሸገ እና ደህንነቱ በተጠበቀ የፕላስቲክ ከረጢት ውስጥ ማከማቸት ይችላሉ። ቀዘቀዘ። የአጥንት እና የስጋ ቁርጥራጮችን ከመጠቀምዎ በፊት እስከ 3-4 ወራት ድረስ ያከማቹ።
-
አጥንቱን ከ 900-1800 ግራም የዶሮ ጭኖች በትልቅ ድስት ውስጥ በማስቀመጥ እና በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ በማቅለል ቀለል ያለ ሾርባ ማዘጋጀት ይችላሉ።
- ከ 1 የሻይ ማንኪያ ጨው እና ከሻይ ማንኪያ ጥቁር በርበሬ ጋር የተቆራረጠውን የሰሊጥ ፣ የሽንኩርት ፣ የካሮት እና የፓሲሌ ውሃ ይጨምሩ።
- ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ቀቅሉ።
- አንዴ ሾርባው ከፈላ በኋላ እሳቱን ይቀንሱ እና ቀስ ብሎ እንዲቀልጥ ያድርጉት ፣ እና ድስቱን አይሸፍኑ ፣ ለአራት ሰዓታት ወይም ከዚያ በላይ። የሚታየውን ማንኛውንም አረፋ ሁል ጊዜ ያስወግዱ።
- ሾርባውን ከአጥንት እና ከአትክልቶች ያጣሩ እና ሾርባውን ያስቀምጡ።
- ይህ ሾርባ ወዲያውኑ ጥቅም ላይ ሊውል ወይም ለሚቀጥለው አገልግሎት ሊቀመጥ ይችላል።
ደረጃ 3. ከዶሮ ጡቶች ይልቅ የዶሮ ጭኖዎችን ይጠቀሙ።
የዶሮ ጭኖች ከዶሮ ጡቶች የበለጠ እርጥብ ስለሚሆኑ እና በጣም ረጅም ከሆነ ከበሰለ ፣ ሰዎች የዶሮ ጡቶችን መጠቀም ይመርጣሉ። ተጨማሪ የዶሮ ጭኖች ካሉዎት እና የሚጠቀሙበት የምግብ አዘገጃጀት የዶሮ ጭኖች የማይፈልጉ ከሆነ በሌሎች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ውስጥ ከዶሮ ጡቶች ይልቅ እነሱን መጠቀም ይችላሉ።
ልብ ይበሉ ከዶሮ ጡቶች ይልቅ የዶሮ ጭኖዎችን የሚጠቀሙ ከሆነ ፣ ጭኖቹ ከዶሮ ጡቶች ይልቅ ረዘም ስለሚወስዱ በመጀመሪያዎቹ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ውስጥ ከሚፈለገው ጊዜ በላይ ማብሰል ያስፈልግዎታል።
ማስጠንቀቂያ
- ጥሬ ዶሮን ከያዙ በኋላ እጆችን እና የሥራ መሳሪያዎችን ያፅዱ።
- የዶሮ ሥጋ ከባድ የጤና አደጋዎችን የሚያስከትል ሳልሞኔላ ባክቴሪያ እንደያዘ ታውቋል። የዶሮውን ጭኖች ለማዘጋጀት ሲጨርሱ ቆጣሪውን ፣ ቢላዋውን እና እጆቹን በሙቅ ውሃ እና በፀረ -ባክቴሪያ ሳሙና ይታጠቡ።
- ከጥሬ ዶሮ ጋር በሚገናኙበት ጊዜ ፣ በኋላ ላይ ለማፅዳት ሊረሱ ስለሚችሉ ባልታጠበ እጅ ማንኛውንም ነገር መንካት የለብዎትም። ሥራ ከመጀመርዎ በፊት ቀለበቶችን ፣ አምባሮችን ወይም ሰዓቶችን ያስወግዱ ፣ እና ከዶሮ ጋር በሚገናኙበት ጊዜ ኩባያዎችን ወይም መሳቢያዎችን አይክፈቱ።
