የዶሮ ክንፎች በማንኛውም ግብዣ ላይ ዋና ምግብ ናቸው። ሆኖም ፣ ይህ አንድ ምግብ እንደ ዋና ምግብ ሲበላ ያን ያህል ጣፋጭ አይደለም። የዶሮ ክንፎችን ለማዘጋጀት ብዙ መንገዶች አሉ። የዶሮ ክንፎችን እንዴት እንደሚሠሩ ለማወቅ እነዚህን መመሪያዎች ያንብቡ።
ግብዓቶች
መሠረታዊ ቁሳቁስ
- 1 ኪሎ ግራም የዶሮ ክንፎች (ለ 4 ምግቦች)
- የሰሊጥ እንጨቶች
- ሰማያዊ አይብ ሾርባ
- ሾርባ ለዶሮ ክንፎች (ይግዙ ወይም እራስዎ ያድርጉ)
- የዶሮ ክንፎችን ለመሸፈን ውጫዊ ቅመማ ቅመም (አማራጭ)
ለዶሮ ክንፎች ሾርባን ለማዘጋጀት ግብዓቶች
“ማር እና ነጭ ሽንኩርት ሾርባ” ለመሥራት ከፈለጉ ፣ ከዚያ የሚያስፈልጉዎት ንጥረ ነገሮች-
- ማር
- ነጭ ሽንኩርት
- አኩሪ አተር.
“ቅመማ ቅመም” ለማዘጋጀት ከፈለጉ ከዚያ የሚያስፈልጉዎት ንጥረ ነገሮች-
- ቅመማ ቅመም
- ጨው
- ነጭ ሽንኩርት
- የቀለጠ ቅቤ
ለውጭ ቅመማ ቅመሞች ምርጫ ግብዓቶች
“ቀላል የቤት ውጭ ቅመማ ቅመም” ለመጠቀም ከፈለጉ የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ያስፈልግዎታል
- ሁሉን ተጠቃሚ የሚያደርግ ዱቄት
- ጨው
- በርበሬ
- ነጭ ሽንኩርት ዱቄት
በቡፋሎ ዘይቤ ውስጥ የውጭ ቅመም መጠቀም ከፈለጉ ፣ ከዚያ የሚያስፈልጉዎት ንጥረ ነገሮች-
- ሁሉን ተጠቃሚ የሚያደርግ ዱቄት
- ጨው
- በርበሬ
- ነጭ ሽንኩርት ዱቄት
- ፓፕሪካ
- የቺሊ ዱቄት
ደረጃ
ዘዴ 1 ከ 1 - የዶሮ ክንፎቹን ለማቀነባበር ማዘጋጀት
ደረጃ 1. ለማስኬድ የዶሮ ክንፎችን ይግዙ።
ለእያንዳንዱ ዋና ኮርስ ከ10-15 የዶሮ ክንፎች ወይም ለምግብ ፍላጎት 5-7 የዶሮ ክንፎች ያቅርቡ። በዚህ መመሪያ ውስጥ 1 ኪሎ ግራም የዶሮ ክንፎች 4 ግልጋሎቶችን ያደርጋሉ። ሆኖም ፣ የእንግዶችዎን ምኞቶች ለማሟላት ክፍሉን ለመጨመር ወይም ለመቀነስ ነፃነት ይሰማዎ።
ደረጃ 2. መጀመሪያ የዶሮውን ክንፎች ይለሰልሱ።
የቀዘቀዙ የዶሮ ክንፎችን ከገዙ ፣ መጀመሪያ ለስላሳ ያድርጓቸው። የዶሮ ክንፎቹን በአንድ ሌሊት በማቀዝቀዝ ወይም ለ 4 ሰዓታት በቀዝቃዛ ውሃ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ በማቅለል ማለስለስ ይችላሉ።
ደረጃ 3. ለማቀነባበር የዶሮ ክንፎቹን ይቁረጡ።
የዶሮ ክንፎቹ ከቀዘቀዙ ፣ ትልቅ መቀስ ወይም ሹል የወጥ ቤት ቢላ በመጠቀም በእያንዳንዱ መገጣጠሚያ ላይ የዶሮውን ክንፎች ይቁረጡ። በሦስት ክፍሎች ይቁረጡ። የክንፉን ጫፍ ይቁረጡ።
- ንፁህ አድርገው ማስኬዱን ያረጋግጡ። ጥሬ ዶሮ ሲያዘጋጁ በንፁህ ማቀናበር አለብዎት። ስጋውን ካከናወኑ በኋላ እጅዎን ይታጠቡ። ብክለትን ለማስወገድ ቢላዋዎችን እና ማብሰያዎችን በደንብ ይታጠቡ። ጥሬ ሥጋ (ዶሮ) ወይም ጥሬ ሥጋ የተጋለጡ ዕቃዎችን እንዲነካ አንድ ምርት (ወይም ሌላ ማንኛውም ዓይነት ምግብ) አይፍቀዱ።
- እንዲሁም የዶሮ ክምችት ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ ያልዋሉ የዶሮ ክንፍ ምክሮችን መጠቀም ይችላሉ።
ደረጃ 4. (ግዴታ ያልሆነ) የዶሮውን ክንፎች በቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመሞች ውስጥ ለማፍሰስ ለተወሰነ ጊዜ እንዲቀመጥ ያድርጉት።
ይህ እርምጃ በእውነቱ እንደ አማራጭ ነው ፣ ግን ብዙ ሰዎች በስጋ ውስጥ ከሚጠጡ ቅመሞች የሚመጣውን ተጨማሪ ጣዕም ይወዳሉ። በብዛት ጥቅም ላይ የዋሉ ቅመሞች “ማር እና ነጭ ሽንኩርት ሾርባ” ወይም “ትኩስ ሾርባ” ናቸው። በተጨማሪም ፣ ሌሎች ቅመሞችን መምረጥም ይችላሉ። የዶሮዎን ክንፎች ለመቅመስ እና ለተወሰነ ጊዜ እንዲቀመጡ ከፈለጉ ፣ የሚከተሉትን ማድረግ ይችላሉ -የዶሮውን ክንፎች በአንድ ጎድጓዳ ውስጥ ያስቀምጡ እና የዶሮውን ክንፎች አጠቃላይ ገጽታ ያቃጥሉ ወይም በመረጡት ቅመማ ቅመም ውስጥ የዶሮውን ክንፎች ያጥቡት። የተቀቀለውን የዶሮ ክንፍ በማቀዝቀዣ ውስጥ ለ 1-2 ሰዓታት ይተዉት።
-
ለ “ማር እና ነጭ ሽንኩርት ሾርባ” ይህ የምግብ አሰራር ለ 1 ኪ.ግ የዶሮ ክንፎች በቂ ነው -ኩባያ ማር ፣ 1 የተቀቀለ ነጭ ሽንኩርት ፣ 3 የሾርባ ማንኪያ አኩሪ አተር። በትንሽ ሳህን ውስጥ ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ይቀላቅሉ።
ይህንን ቅመም እንደ የመጨረሻ አለባበስ ለመጠቀም ከወሰኑ ፣ ቅመማ ቅመሙን በእጥፍ ይጨምሩ። “የማር እና ነጭ ሽንኩርት ሾርባ” ቅመማ ቅመሞችን ለማዘጋጀት ንጥረ ነገሮች በእጥፍ ተጨምረዋል - 1.5 ኩባያ ማር ፣ 2 የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ፣ 6 የሾርባ ማንኪያ አኩሪ አተር። በትንሽ ሳህን ውስጥ ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ይቀላቅሉ; በኋላ ሲበስል ለዶሮ ክንፍ ሾርባ የተወሰኑትን ይለዩ።
-
ይህ ለ “ትኩስ ሾርባ” የምግብ አሰራር ለ 1 ኪሎ ግራም የዶሮ ክንፎች በቂ ነው - 1/4 ኩባያ ትኩስ ሾርባ ፣ 1 tsp ጨው ፣ 1 የተቀጨ ነጭ ሽንኩርት ፣ 6 tbsp የተቀቀለ ቅቤ። በትንሽ ሳህን ውስጥ ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ይቀላቅሉ።
ይህንን ቅመም እንደ የመጨረሻ አለባበስ ለመጠቀም ከወሰኑ ፣ ቅመማ ቅመሙን በእጥፍ ይጨምሩ። ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመሞችን በእጥፍ ለማሳደግ የሚዘጋጁት ንጥረ ነገሮች -ኩባያ ትኩስ ሾርባ ፣ 2 tsp ጨው ፣ 2 የሾርባ ሽንኩርት ነጭ ሽንኩርት ፣ የተቀቀለ ቅቤ። በትንሽ ሳህን ውስጥ ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ይቀላቅሉ; በኋላ ሲበስል ለዶሮ ክንፍ ሾርባ የተወሰኑትን ይለዩ።
- ማሳሰቢያ - ለዶሮ ክንፎችዎ ተመሳሳይ ቅመማ ቅመም አይስጡ። የዶሮ ክንፎቻችሁን ለማርገብ ከተጠቀሙበት ሾርባ ጋር አንድ አይነት የሾርባ ቅመማ ቅመሞችን አይጠቀሙ። ተመሳሳዩን ሾርባ ለመጠቀም ከፈለጉ አዲስ መጠቀሙን ያረጋግጡ። ጥሬ ዶሮ ለመቅመስ ያገለገለ ሾርባ መጠቀም የለብዎትም።
ደረጃ 5. (ግዴታ ያልሆነ) የዶሮ ክንፎችን በቅመማ ቅመም ይለብሱ።
የዶሮ ክንፎቹን በቅመማ ቅመም ዱቄት ለመልበስ ወይም ላለመፈለግ ይህ ደረጃ በእርስዎ ጣዕም ላይ የተመሠረተ ነው። ይህንን ለማድረግ ከፈለጉ ብዙውን ጊዜ ጥቅም ላይ የሚውለውን ወቅታዊ ዱቄት ለማዘጋጀት 2 የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች እዚህ አሉ።
- ይህ “ቀለል ያለ ወቅታዊ ዱቄት” ለ 1 ኪ.ግ የዶሮ ክንፎች በቂ ያደርገዋል -2 ኩባያ ሁሉን አቀፍ ዱቄት ፣ 1 tsp ጨው ፣ 2 tsp በርበሬ ፣ 1 tsp ነጭ ሽንኩርት ዱቄት በአንድ ትልቅ ሳህን ውስጥ ይቀላቅሉ። የተቀቀለውን የዶሮ ክንፍ ወደ ቅመማ ቅመም ዱቄት ያስተላልፉ። መላው የዶሮ ክንፍ በዱቄት እንደተሸፈነ ያረጋግጡ። በንጹህ ማጠራቀሚያ ውስጥ የዶሮውን ክንፎች ያርቁ።
- ለጎሽ ቅመማ ቅመም ዱቄት ይህ የምግብ አሰራር ለ 1 ኪ.ግ የዶሮ ክንፎች በቂ ነው -2 ኩባያ ሁሉንም-ዓላማ ዱቄት ፣ 1 tsp ጨው ፣ 2 tsp በርበሬዎችን ፣ 1 tsp ነጭ ሽንኩርት ዱቄት ፣ 1 tsp paprika ዱቄት ፣ 1 tsp ቺሊ ዱቄት በአንድ ትልቅ ሳህን ውስጥ ይቀላቅሉ። የተቀቀለውን የዶሮ ክንፍ ወደ ቅመማ ቅመም ዱቄት ያስተላልፉ። መላው የዶሮ ክንፍ በዱቄት እንደተሸፈነ ያረጋግጡ። በንጹህ ማጠራቀሚያ ውስጥ የዶሮውን ክንፎች ያርቁ።
- ለተመቻቸ ጣዕም ፣ ከማብሰያው በፊት ለ 1-2 ሰዓታት ያህል በማቀዝቀዣ ውስጥ በዱቄት የተሸፈኑትን የዶሮ ክንፎች ያድርጓቸው።
=== የዶሮ ክንፍ ማብሰል ===
ደረጃ 1. ወቅቱን የጠበቀ የዶሮ ክንፍ ማብሰል።
የዶሮውን ክንፎች መጋገር ወይም መቀቀል ይችላሉ። በምታደርጉበት መንገድ ሁሉ ለምግብ ደህንነት ሲባል በ 74˚ C ማብሰልዎን ያረጋግጡ። የዶሮ ስጋን የሙቀት መጠን ለመወሰን የምግብ ቴርሞሜትር እንዲጠቀሙ ይመከራል።
-
የዶሮ ክንፎችን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል - የአትክልት ዘይት ወደ ድስት ወይም ድስት ውስጥ አፍስሱ። 191˚ ሐ እስኪደርስ ድረስ ዘይቱን ያሞቁ። ዘይቱ ሲሞቅ ፣ ቀስ ብለው እና በጥንቃቄ የዶሮውን ክንፎች ይጨምሩ። ትኩስ ዘይት በቀጥታ እጆችዎን እንዳይመታ ረጅም እጀታዎችን ይልበሱ። ቡናማ እስኪሆን ድረስ የዶሮውን ክንፎች ይቅቡት። ቡናማ ሲሆኑ የዶሮ ክንፎቹን ያስወግዱ እና ያጥፉ።
በማብሰያው ውስጥ ብዙ የዶሮ ክንፎችን አያስቀምጡ። በሚበስልበት ጊዜ የዶሮ ክንፎች በነፃነት መንቀሳቀስ እና በዘይት ውስጥ መጠመቅ መቻል አለባቸው። ስለዚህ ፣ በ 2 ወይም ከዚያ በላይ የመጥበሻ ክፍለ ጊዜዎች ውስጥ መከፋፈል አለብዎት።
- የዶሮ ክንፎችን እንዴት መጋገር እንደሚቻል -ምድጃውን እስከ 191˚ ድረስ ያሞቁ። የዶሮ ክንፎችን በአንድ ድስት ውስጥ ያስቀምጡ። ለ 10 ደቂቃዎች መጋገር። ቀለል ያለ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ሌላውን ጎን ለ 15 ደቂቃዎች ያብስሉት።
ደረጃ 2. የበሰለትን የዶሮ ክንፎች ያርቁ
የዶሮ ክንፎቹ በሚበስሉበት ጊዜ የዶሮውን ክንፎች በወረቀት ፎጣ በተሸፈነ ሳህን ላይ ያድርጉ። ዘይቱ ይንጠባጠባል ፣ ግን በጣም ረጅም አይደለም። የዶሮ ክንፎቹ እንዳይቀዘቅዙ።
ደረጃ 3. ሾርባውን ከበሰለ የዶሮ ክንፎች ጋር ይቀላቅሉ።
ለተወሰነ ጊዜ ካፈሰሱ በኋላ የዶሮውን ክንፎች በትልቅ ጎድጓዳ ውስጥ ያስቀምጡ። ሁሉም የዶሮ ክንፎች ንብርብሮች በሾርባ እስኪቀቡ ድረስ ሾርባ ይጨምሩ እና ያነሳሱ።
- በሱቅ የተገዛ የታሸጉ ሳህኖችን መጠቀም ወይም እንደ “ማር እና ነጭ ሽንኩርት ሾርባ” ወይም “ትኩስ ሾርባ” የመሳሰሉትን እራስዎ ማድረግ ይችላሉ። በደረጃ 4 ውስጥ ሾርባውን ለማዘጋጀት የምግብ አሰራሩን ማግኘት ይችላሉ።
- የጤና ማስታወሻ - ጥሬ ዶሮ ለማርባት ቀደም ሲል የተጠቀሙበትን ሾርባ አይጠቀሙ። ሾርባው መጣል አለበት። ቀደም ብለው የተለዩትን አዲስ ሾርባ ይጠቀሙ።
ደረጃ 4. ያገልግሉ።
የተጠበሰውን የዶሮ ክንፎች ወደ አንድ ሳህን ያስተላልፉ። በሴሊሪ ፣ በሰማያዊ አይብ ሾርባ ወይም በሌሎች ሳህኖች ያገልግሉ።
