ለመሞከር የሚያስፈልጉ በርካታ ኬኮች የማቀዝቀዝ ዘዴዎች አሉ ፣ ግን በጣም ጥሩው ዘዴ በእውነቱ እርስዎ በሚያደርጉት ኬክ ዓይነት ላይ የተመሠረተ ነው። ይጠንቀቁ ፣ በትክክል የማይቀዘቅዙ ኬኮች ስንጥቅ ፣ ጨካኝ ፣ ብስባሽ እና ለመብላት ደስ የማይል ሊሆኑ ይችላሉ። በማቀዝቀዣው ውስጥ ኬኮች ማቀዝቀዝ ቀላሉ እና ፈጣኑ ዘዴ ነው። ግን ይህንን ለማድረግ ካልፈለጉ ሌላ ሊሞክሩት የሚችሉት ዘዴ በወጥ ቤቱ ጠረጴዛ ላይ ወይም በተዘጋ ምድጃ ውስጥ ያሉትን ኬኮች ማቀዝቀዝ ነው። እንፋሎት ከሄደ በኋላ ኬክዎቹን ወደ ሽቦ መደርደሪያ ማስተላለፍ ፣ በድስት ውስጥ ማቀዝቀዝ ወይም ወደ ላይ ማቀዝቀዝ ይችላሉ (የኋለኛው ዘዴ እንደ መልአክ ምግብ ላሉት ለብርሃን ሸካራነት ኬክ ዓይነቶች ግዴታ ነው)። እርስዎ በሚያዘጋጁት ኬክ ዓይነት ላይ በመመርኮዝ ምርጥ ኬኮች እንዴት እንደሚቀዘቅዙ ጠቃሚ ምክሮችን ለማግኘት ይህንን ጽሑፍ ማንበብዎን ይቀጥሉ።
ደረጃ
ዘዴ 1 ከ 2 - በማቀዝቀዣው ውስጥ ኬኮች ማቀዝቀዝ
ደረጃ 1. ያለዎትን ጊዜ ግምት ውስጥ ያስገቡ።
ምንም እንኳን በእውነቱ ባለው ኬክዎ ዓይነት ላይ የሚመረኮዝ ቢሆንም ፣ በአጠቃላይ በማቀዝቀዣ ውስጥ (ለጥቂት ሰዓታት ያህል) ለማቀዝቀዝ ብዙ ጊዜ ይወስዳል። ይህን ይመልከቱ ፦
- መልአክ የምግብ ኬኮች ፣ የፓውንድ ኬኮች ፣ የስፖንጅ ኬኮች እና ለስላሳ እና ለስላሳነት ቀላል የሆኑ ሌሎች ኬኮች ዓይነቶች በማቀዝቀዣ ውስጥ ለ 1-2 ሰዓታት ማቀዝቀዝ አለባቸው።
- በተለይ በድንገት የሙቀት ለውጦች የኬኩን አወቃቀር ሊጎዱ እና ላዩን ሊሰበሩ ስለሚችሉ ይህንን ዘዴ አይብ ኬኮች ለማቀዝቀዝ ባይጠቀሙ ጥሩ ነው። የሚጣፍጥ ፣ የሚጣፍጥ ኬክ ኬኮች ለ 4 ሰዓታት ያህል በማቀዝቀዣ ውስጥ መቀመጥ አለባቸው።
- ለባህላዊ ኬኮች በማቀዝቀዣ ውስጥ ለ 2-3 ሰዓታት ማቀዝቀዝ ይችላሉ።
ደረጃ 2. ኬክን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ።
ኬክ ሙሉ በሙሉ ከተዘጋጀ በኋላ ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱት እና በወጥ ቤቱ ጠረጴዛ ላይ ያድርጉት። ኬክ ለ 5-10 ደቂቃዎች ወይም እንፋሎት እስኪያልቅ ድረስ ይቀመጥ። ከዚህ በታች ያሉትን ምክሮች ያንብቡ-
- አይብ ኬክ ወይም ሌላ ክሬም የለበሱ ኬኮች እየሠሩ ከሆነ ምድጃውን ያጥፉ እና ኬክውን በማቀዝቀዣ ውስጥ ከማስቀመጥዎ በፊት ለ 1 ሰዓት ያህል ምድጃ ውስጥ እንዲቀመጥ ያድርጉ። ውስን ጊዜ ካለዎት ወዲያውኑ ኬክ ማቀዝቀዝ ይችላሉ። ግን አደጋው ፣ የኬኩ ወለል ትንሽ ይሰነጠቃል።
- አይብ ኬክ እየሰሩ ከሆነ ኬክው ገና በሚሞቅበት ጊዜ የምድጃውን ጠርዞች በቀጭን ቢላዋ ይክሉት። ይህ ሂደት በሚወገድበት ጊዜ ኬክ ወደ ድስቱ እንዳይጣበቅ ይከላከላል።
- የኬክ ፓን ከኩሽና ቆጣሪ ጋር በቀጥታ እንዳይገናኝ ማድረጉ የተሻለ ነው። ጠረጴዛውን ከድንገተኛ ሙቀት ለመጠበቅ የወጥ ቤቱን ጠረጴዛ ከእንጨት በተቀመጠ ቦታ መሸፈን ይችላሉ።
ደረጃ 3. ኬክውን በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።
እንፋሎት ከጠፋ በኋላ ኬክ ድስቱን በማቀዝቀዣ ውስጥ ለ 5-10 ደቂቃዎች ያኑሩ። ይህ ሂደት ጥራቱን ሳይደርቅ ኬክውን ያቀዘቅዛል። ከ5-10 ደቂቃዎች በኋላ ኬክዎ ሙሉ በሙሉ ማቀዝቀዝ ነበረበት። ከዚህ በታች ላሉት ነገሮች ትኩረት ይስጡ-
- የስፖንጅ ኬኮች ወይም የመላእክት የምግብ ኬኮች ከቀዘቀዙ ኬክውን ከላይ ወደ ታች ማቀዝቀዝ ጥሩ ነው። በተቦረቦረ ፓን መሃል ላይ ጠርሙስ ወይም ሌላ ረጅም መያዣ በማስቀመጥ ድስቱን ይደግፉ። ይህ ዘዴ በሚቀዘቅዝበት ጊዜ ኬክ እንዳይወድቅ ይከላከላል።
- የፓውንድ ኬኮች እየቀዘቀዙ ከሆነ ፣ በምድጃው ውስጥ ያሉትን ኬኮች ማቀዝቀዝ አለመቻል ጥሩ ነው። ቂጣውን ለረጅም ጊዜ በድስት ውስጥ መተው ፣ ሲያስወግዱ ፣ እንዲስሉ እና እንዲጣበቁ ያደርጋቸዋል። ፓውንድ ኬኮች ልክ እንደበሰሉ ወዲያውኑ ወደ ሽቦ መያዣ ያስተላልፉ ፣ ከዚያም እንፋሎት ከተበተነ በኋላ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።
ደረጃ 4. ኬክን በፕላስቲክ መጠቅለያ ይሸፍኑ።
ኬክውን ከማቀዝቀዣው ውስጥ ያስወግዱት ፣ ከዚያ የኬክ አሠራሩን ለስላሳ እና እርጥብ ለማድረግ ኬክውን በፕላስቲክ መጠቅለያ (ቢያንስ ሁለት ንብርብሮች) ይሸፍኑ።
ከመጋገሪያው የተወገዱ ወይም ተገልብጠው የቀዘቀዙ ኬኮች በፕላስቲክ መጠቅለል አያስፈልጋቸውም።
ደረጃ 5. ኬክውን በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ለ 1-2 ሰዓታት ያቀዘቅዙ።
የመላእክትን ምግብ ወይም የፓውንድ ኬኮች ከቀዘቀዙ በቀላሉ 1 ሰዓት የማቀዝቀዣ ጊዜ ይጨምሩ። ሆኖም የቼኩን ኬክ ከቀዘቀዙ 2 የማቀዝቀዣ ጊዜን ሙሉ ሰዓት ይጨምሩ።
ደረጃ 6. ኬክን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ።
ቂጣውን ለማስወገድ ቀላል ለማድረግ በሹል ቢላ በመያዣው ጠርዞች ዙሪያ ይሂዱ።
በድንገት የኬኩን ጠርዞች እንዳይቆርጡ ቢላውን በአቀባዊ አቀማመጥ መጠቆሙን ያረጋግጡ።
ደረጃ 7. ኬክን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ።
በመጋገሪያ ወረቀቱ ላይ ሰፊ ሰሃን ያስቀምጡ ፣ ሳህኑን እና የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን በጥብቅ ይያዙ ፣ ከዚያ ኬክውን ወደ ሳህኑ ላይ ያዙሩት። ሁሉም የኬኩ ቁርጥራጮች ሙሉ በሙሉ መውጣታቸውን ለማረጋገጥ ፣ ከመታጠፍዎ በፊት ድስቱን በቀስታ ይንቀጠቀጡ።
- ኬክዎ በጣም ለስላሳ ከሆነ እና በቀላሉ ከተበታተነ ፣ ኬክ ከድፋው ሲወርድ እስኪሰማዎት ድረስ ቀስ ብለው የቂጣውን ታች መታ ያድርጉ።
- አንዴ ከቀዘቀዘ ኬክ በሚወዱት ላይ ለማስጌጥ ዝግጁ ነው!
ዘዴ 2 ከ 2 - በገመድ መደርደሪያ ላይ ኬኮች ማቀዝቀዝ
ደረጃ 1. ትክክለኛውን የሽቦ መደርደሪያ ይምረጡ።
የሽቦ መደርደሪያው ርዝመት እና ስፋት ከኬክዎ መጠን ጋር የሚዛመድ መሆኑን ያረጋግጡ። ከ24-26 ሳ.ሜ የሆነ ዲያሜትር ያላቸው ሳህኖች ጥቅም ላይ የዋሉ በጣም የተለመዱ የፓን ዓይነቶች ናቸው። ከሁሉም በላይ ፣ ከመጋገሪያዎ ዲያሜትር የሚበልጥ የሽቦ መደርደሪያ ይምረጡ። መጋገርን የሚወዱ ከሆነ ፣ በተለይም የሽቦ መደርደሪያ ኬኮችዎ በፍጥነት እና በእኩል እንዲበስሉ ስለሚፈቅድልዎት የግድ አስፈላጊ መሣሪያ ነው። ትኩረት መስጠት ያለብዎት አንዳንድ ነገሮች-
- በጣም ትንሽ ያልሆነ ፣ ግን በጣም ትልቅ ያልሆነ የሽቦ መደርደሪያ ይምረጡ። የሽቦ መደርደሪያው በእቃ ማጠቢያዎ እና በወጥ ቤት ካቢኔዎችዎ ውስጥ የሚስማማ መሆኑን ያረጋግጡ።
- የሽቦ መደርደሪያዎች በኬክዎ ስር አየር በማሰራጨት ይሰራሉ። ይህ የአየር ዝውውር (condensation) እንዳይፈጠር ይከላከላል።
ደረጃ 2. ኬክን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ።
ሙሉ በሙሉ ከተበስሉ በኋላ ኬክውን ከምድጃ ውስጥ ለማስወገድ ልዩ የምድጃ መያዣዎችን ይጠቀሙ ፣ ከዚያ ኬክውን በድስት ላይ ያስቀምጡ።
የቼዝ ኬክን ከቀዘቀዙ በቀላሉ ምድጃውን ያጥፉ እና ኬክ ለአንድ ሰዓት ያህል ምድጃ ውስጥ እንዲቀመጥ ያድርጉ። ድንገተኛ የአየር ሙቀት ለውጦች መሬቱን እንዳይሰበሩ ይህ ሂደት ኬክ ቀስ ብሎ እንዲቀዘቅዝ ያስችለዋል።
ደረጃ 3. ኬክውን በሽቦ መያዣ ላይ ያስቀምጡ።
በዚህ ጊዜ ፣ በተለይ ለእያንዳንዱ ኬክ ተስማሚ የማቀዝቀዣ ጊዜ የተለየ ስለሆነ በሚጠቀሙበት የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ የኬክ ማቀዝቀዣ መመሪያውን ለመፈተሽ ይሞክሩ። በአጠቃላይ ኬኮች ለ 10-15 ደቂቃዎች በሽቦ መደርደሪያ ላይ ማቀዝቀዝ አለባቸው።
ኬክ ድስቱ በሽቦ መደርደሪያ ላይ እንዲቀመጥ ያድርጉ። ከፓኒው በታች ያለው አየር በትክክል እየፈሰሰ መሆኑን ያረጋግጡ።
ደረጃ 4. ኬክን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ።
የዳቦ መጋገሪያውን ወደ ኩሽና ጠረጴዛው ያስተላልፉ ፣ ከዚያ ኬክውን ከምድጃ ውስጥ ሙሉ በሙሉ ለማስወገድ ስለታም ቢላ ይጠቀሙ።
በድንገት የኬኩን ጠርዞች እንዳይቆርጡ ቢላውን በአቀባዊ አቀማመጥ መጠቆሙን ያረጋግጡ። ኬክ ሙሉ በሙሉ ከምድጃ ውስጥ እስኪወገድ ድረስ የምድጃውን ጠርዞች በሹል ቢላ ብዙ ጊዜ ክብ ያድርጉ።
ደረጃ 5. የሽቦ መደርደሪያውን በዘይት ይቀቡ ወይም ይረጩ።
ቂጣዎቹን በሽቦው መደርደሪያ ላይ ከማስቀመጥዎ በፊት የሽቦውን ወለል በትንሹ ዘይት ይቀቡ ወይም ይረጩ።
በዚህ ጊዜ ኬክዎ አሁንም በትንሹ ይሞቃል። የሽቦ መደርደሪያውን በዘይት መቀባት ኬክ ከሽቦ መደርደሪያው ጋር እንዳይጣበቅ ይከላከላል።
ደረጃ 6. ኬኮች መልሰው በሽቦ መደርደሪያ ላይ (አማራጭ)።
በመጋገሪያ ወረቀቱ አናት ላይ የሽቦ መደርደሪያውን ያስቀምጡ ፣ ከዚያ ኬክ ድስቱን ወደ ሽቦው መደርደሪያ ላይ ይግለጡት። ኬክ ሙሉ በሙሉ ከምድጃ ውስጥ እስኪወገድ ድረስ የእቃውን የታችኛው ክፍል በቀስታ ይንኩ። ቂጣዎቹ ወደ ሽቦ መደርደሪያ እንዲሄዱ ድስቱን በቀስታ ያንሱት። ቂጣውን ከምድጃ ውስጥ ከማስወገድዎ በፊት ይህንን ልብ ይበሉ
- የቼዝ ኬክን ከቀዘቀዙ ፣ አለበለዚያ ወደ ሽቦ መደርደሪያ አያስተላልፉት። የቼዝ ኬክ በጣም ለስላሳ ሸካራነት አለው እና በቀላሉ ይፈርሳል። እነሱን ወደ ሽቦ መደርደሪያ ማዛወር ኬክዎን - አልፎ ተርፎም ሊያጠፋ ይችላል።
- የፓውንድ ኬኮች እየቀዘቀዙ ከሆነ ፣ ቂጣዎቹን በፍጥነት ከምድጃ ውስጥ ማስወጣት ጨካኝ እና ጠማማ እንዳይሆኑ ያደርጋቸዋል።
- የመላእክትን የምግብ ኬኮች እየቀዘቀዙ ከሆነ የሽቦ መደርደሪያ ዘዴን አይጠቀሙ። በሚቀዘቅዝበት ጊዜ ሸካራነት ጠፍጣፋ እንዳይሆን በቀላሉ ኬክውን ከላይ ወደላይ ያቀዘቅዙት።
- ድስቱን በሚነኩበት ጊዜ ሁል ጊዜ ምድጃ-ተኮር ጓንቶችን ይጠቀሙ። የምድጃው በጣም ሞቃት የሙቀት መጠን ቆዳዎን ሊጎዳ ይችላል።
ደረጃ 7. ኬክን ከሽቦ መደርደሪያው ውስጥ ያስወግዱ።
በሽቦ መደርደሪያ ላይ ለ 1-2 ሰዓታት እንዲቀመጥ ከፈቀዱ በኋላ ኬክዎቹን ወደ ጠረጴዛው ያስተላልፉ እና እንደተፈለገው ያጌጡ!
ጠቃሚ ምክሮች
- አንዴ ከተበስል ፣ መልአኩ የምግብ ኬኮች ሸካራነት ጠፍጣፋ እንዳይሆን ወዲያውኑ ወደላይ (ቢያንስ ለ 3 ሰዓታት) በማቀዝቀዣ ውስጥ መቀመጥ አለበት።
- የቼኩ ኬክ ገጽታ እንዳይሰበር ፣ ኬክ እንደበሰለ ወዲያውኑ የምድጃውን ጠርዞች በቀጭን ቢላዋ ክብ ያድርጉ።
- የፓን ኬክውን በድስት ውስጥ ሙሉ በሙሉ አይቀዘቅዙ። ለረጅም ጊዜ በድስት ውስጥ ከተተውት ፣ የፓውንድ ኬክ ወደ ጠመዝማዛ እና ወደ ጨካኝ ይለወጣል። ስለዚህ ፣ እንፋሎት እስኪያልቅ ድረስ ኬክ በድስት ውስጥ እንዲቀመጥ ያድርጉ (ወደ 20 ደቂቃዎች ያህል)። ከዚያ በኋላ ወዲያውኑ ኬክውን ያስወግዱ እና በሽቦ መደርደሪያ ወይም በማቀዝቀዣ ላይ ያቀዘቅዙ።
ማስጠንቀቂያ
- ኬክ ከምድጃ ውስጥ ሲያስወግዱ ሁል ጊዜ ልዩ የምድጃ ጓንቶችን ያድርጉ።
- የእያንዳንዱ ምድጃ ሙቀት ይለያያል። ስለዚህ ፣ ኬክ ከመጠን በላይ መብሰል እና ለመብላት ጣፋጭ እንዳይሆን አልፎ አልፎ የተጋገረውን ኬክ ሁኔታ መመርመርዎን ያረጋግጡ።
- የመላእክት ምግብ ኬኮች ተገልብጠው ከቀዘቀዙ ፣ በቢላ ኬክ ጠርዙ ዙሪያ አይዙሩ። ኬክዎ ሊወድቅ ይችላል!
- ኬክ ከተበስል በኋላ ወዲያውኑ ትኩስ ኬክ ወይም ፓንኬክ (ኦሜሌ) ከምድጃው ወይም ከቴፍሎን አያስወግዱት። የእሱ በጣም የተደባለቀ ሸካራነት ኬክ ለመበጥበጥ ወይም ለመበጥበጥ የተጋለጠ ያደርገዋል።
