በምግብ ማብሰያ ላይ ሽንኩርት በተደጋጋሚ የሚጠቀሙ ከሆነ ፣ በሚፈልጉበት ጊዜ በቀላሉ እንዲወስዷቸው በማቀዝቀዣ ውስጥ ያከማቹ። ሆኖም ጣዕሙን ለማቆየት ሽንኩርት ከማቀዝቀዝዎ በፊት በትክክል ማዘጋጀት ጥሩ ሀሳብ ነው። የተከተፈ ሽንኩርት ማቀዝቀዝ ቀላል ቢሆንም እርስዎ በሚጠቀሙበት ጊዜ ጣዕማቸውን ለማሻሻል በመጀመሪያ በብሌንደር ውስጥ መፍጨት ወይም መፍጨት ያስፈልግዎታል።
ደረጃ
ዘዴ 1 ከ 3 - የቀዘቀዘ ሻሎትን ቀላሉ መንገድ
ደረጃ 1. ሽንኩርትውን ቀቅለው ይቁረጡ።
ሽንኩሩን ከማቀዝቀዝ በፊት ለማዘጋጀት ፣ ከላይ 1 ሴንቲ ሜትር አካባቢ በሹል ቢላ ቀይ ሽንኩርት ይቁረጡ። ከዚያ በኋላ ሽንኩርትውን በግማሽ ይቁረጡ። ቀጭን ቆዳውን ያስወግዱ ፣ ከዚያ ሽንኩርትውን ወደሚፈለገው መጠን ይቁረጡ።
- ሽንኩርትውን ከ 1 ሴንቲሜትር ባነሰ መጠን እንዳይቆርጡ እንመክራለን። በጣም ትንሽ ስለሆኑ ይህ በረዶ በሚቀዘቅዝበት ጊዜ በበረዶ ውስጥ እንዲጠቀለሉ ሊያደርግ ይችላል።
- እንደ ፋጃታ (የሜክሲኮ ጥብስ የበሬ ሥጋ) ባሉ ምግቦች ውስጥ ለመጠቀም ከፈለጉ ለማቀዝቀዝ ከፈለጉ ሽንኩርት ከመቁረጥ ይልቅ ሊቆርጡ ይችላሉ።
ደረጃ 2. ሻሎቹን በማቀዝቀዣ ቦርሳ ውስጥ ያስገቡ።
ሽንኩርት በሚፈለገው መጠን ሲቆረጥ በፕላስቲክ ማቀዝቀዣ ቦርሳ ውስጥ ያስቀምጡት። በኋላ ላይ ሲቀዘቅዙ አብረው እንዳይጣበቁ ሽንኩርትውን በአንድ ጠፍጣፋ ንብርብር ብቻ ያዘጋጁ። አየርን ከፕላስቲክ ሻንጣ ያስወግዱ ፣ ከዚያ በጥብቅ ይዝጉት።
- አንድ ትልቅ የሽንኩርት መጠን ከቀዘቀዙ ፣ በሚቀዘቅዙበት ጊዜ አብረው እንዳይጣበቁ በአንድ ንብርብር ውስጥ በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጓቸው። በዚህ መንገድ ለ2-3 ሰዓታት ያቀዘቅዙ ፣ እና ቀይ ሽንኩርት በረዶ በሚሆንበት ጊዜ ፣ አንድ ላይ ተጣብቆ ስለ ሁሉም ነገር ሳይጨነቁ በፕላስቲክ ማቀዝቀዣ ቦርሳ ውስጥ ማስቀመጥ ይችላሉ።
- ቀይ ሽንኩርት በማቀዝቀዣ ውስጥ እንዳይቃጠል ለመከላከል (በማቀዝቀዣው ውስጥ ቀዝቃዛ አየር በመጋለጡ ምክንያት የምግብ መበላሸት) እና ቀይ የታችኛው ሽታ እንዳይጠፋ ለማድረግ ወፍራም የሆነ የፕላስቲክ ከረጢት ይጠቀሙ። ቀጭን ኪሶች ብቻ ካሉዎት ድርብ ይጠቀሙ።
ደረጃ 3. ቦርሳውን ከማቀዝቀዝዎ በፊት ይፃፉ።
ሽንኩርትውን በማቀዝቀዣ ውስጥ ከማስገባትዎ በፊት ቀኑን ፣ የከረጢቱን ይዘቶች ፣ እና መቼ መጠቀም እንዳለብዎት ለመፃፍ ጠቋሚ ወይም ብዕር ይጠቀሙ። ፕላስቲኩን በማቀዝቀዣው ጠፍጣፋ ውስጥ ያስቀምጡ ፣ እና ሲያስቀምጡ ሽንኩርት በአንድ ንብርብር ውስጥ እንዲቆይ ያድርጉ።
- ሽንኩርት በማቀዝቀዣ ውስጥ እስከ 6 ወር ድረስ ማከማቸት ይችላሉ።
- ብዙ የሽንኩርት ከረጢቶችን ማቀዝቀዝ ከፈለጉ በማቀዝቀዣው ውስጥ ቦታን ለመቆጠብ መደርደር ይችላሉ። በእያንዳንዱ የፕላስቲክ ከረጢት ውስጥ ያሉት ሽንኩርት በተመጣጣኝ ንብርብር ውስጥ እንዲቆዩ ያረጋግጡ።
ዘዴ 2 ከ 3 - ከማቀዝቀዝ በፊት ሻሎዎችን ማጠፍ
ደረጃ 1. ሽንኩርትውን ቀቅለው ይቁረጡ።
የሽንኩርት የላይኛውን እና የታችኛውን ሹል ቢላ በመቁረጥ ይጀምሩ። ከዚያ በኋላ የሽንኩርትውን ቀጭን ቆዳ በማራገፍ ያስወግዱ። በሚፈለገው መጠን ሽንኩርትውን በቢላ ይቁረጡ።
ደረጃ 2. ድስት በመጠቀም ውሃውን ወደ ድስት አምጡ።
ውሃውን በትልቅ ድስት ውስጥ ያስቀምጡ እና ምድጃው ላይ ያድርጉት። ውሃው ሙሉ በሙሉ እስኪፈላ ድረስ ምድጃውን በከፍተኛ እሳት ላይ ያብሩ ፣ ይህም በተጠቀመው የውሃ መጠን ላይ ከ10-20 ደቂቃዎች ያህል ይወስዳል።
ጥቅም ላይ የሚውለው የውሃ መጠን የሚወሰነው ባዶ ለማድረግ በሚፈልጉት የሽንኩርት መጠን ላይ ነው። ለእያንዳንዱ 400 ግራም ሽንኩርት 4 ሊትር ውሃ ይጠቀሙ።
ደረጃ 3. ሽንኩርትውን በድስት ውስጥ ያስገቡ እና ለጥቂት ደቂቃዎች ያብስሉት።
ውሃው በሚፈላበት ጊዜ ሽንኩርትውን ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምሩ። በሽንኩርት ባዶነት መጠን ላይ በመመርኮዝ ማሰሮውን ይሸፍኑ እና ለ 3-7 ደቂቃዎች ያሽጉ።
- ቀይ ሽንኩርት በበለጠ መጠን ፣ እነሱን ለማፍላት ረዘም ይላል።
- እነሱን ቀድመው በመቁረጥ ቀይ ሽንኩርት በቀላሉ በሽቦ ቅርጫት ወይም በብረት መጥረጊያ ውስጥ ማስቀመጥ እና በሚፈላ ውሃ ውስጥ መጣል ይችላሉ። በዚህ መንገድ ፣ ሲጨርሱ በቀላሉ እና በፍጥነት ከውሃ ውስጥ ማውጣት ይችላሉ። ኮልደርደር ወይም የብረት ቅርጫት ከሌለዎት ሽንኩርትውን ከፈላ ውሃ ውስጥ ለማውጣት የተከተፈ ማንኪያ ይጠቀሙ።
ደረጃ 4. ቀይ ሽንኩርት በቀዝቃዛ ውሃ በተሞላ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ያስተላልፉ።
ከፈላ ውሃው ካስወገዱ በኋላ ወዲያውኑ ሽንኩርትውን በበረዶ ወይም በቀዝቃዛ ውሃ በተሞላ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ያድርጉት። የሽንኩርት ሂደቱን ለማቆም በሚፈላበት ጊዜ ሽንኩርትውን በበረዶው ውሃ ውስጥ ያጥቡት።
- ለሻምበል ለማልበስ የሚያገለግል ቀዝቃዛ ውሃ ወይም የበረዶ ውሃ ከ 15 ዲግሪ ሴልሺየስ ያልበለጠ የሙቀት መጠን ሊኖረው ይገባል።
- ሽንኩርት በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ሲጠልቅ ፣ በእኩል መጠን እንዲቀዘቅዝ ጥቂት ጊዜ ያነሳሱ።
ደረጃ 5. ሽንኩርትውን አፍስሱ እና ለማቀዝቀዣው በፕላስቲክ ከረጢት ውስጥ ያድርጉት።
በበቂ ሁኔታ ከቀዘቀዙ በኋላ በወንፊት ተጠቅመው ሽንኩርትውን ያጥቡት። ከመጠን በላይ ውሃን ለማስወገድ ማጣሪያውን ያናውጡ ፣ ከዚያ በንጹህ ፎጣ ያድርቁ። ሲደርቅ ሽንኩርትውን ለማቀዝቀዣው በፕላስቲክ ከረጢት ውስጥ አስቀምጠው በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት።
ቀይ ሽንኩርት በማቀዝቀዣው ውስጥ ለምን ያህል ጊዜ እንደነበረ ለማየት የፕላስቲክ ከረጢቱ የዛሬው ቀን በላዩ ላይ መፃፉን ያረጋግጡ።
ዘዴ 3 ከ 3 - ገንፎ ውስጥ ሻሎዎችን ማቀዝቀዝ
ደረጃ 1. ሽንኩርትውን ቀቅለው በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
ቀጭን ቆዳውን በቀላሉ ለማላቀቅ የሽንኩርት የላይኛውን እና የታችኛውን በቢላ ይቁረጡ። ከዚያ በኋላ ሽንኩርትውን ከመፍጨትዎ በፊት በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። እነሱን መቀንጠጥ ወይም መፍጨት አያስፈልግዎትም ፣ ነገር ግን በብሌንደር ውስጥ ለመዋሃድ ተስማሚ በሆኑ ትናንሽ ቁርጥራጮች ያድርጓቸው።
እርስዎ ማድረግ ያለብዎትን የሽንኩርት ቁርጥራጮች መጠን እንደ መመሪያ ሆኖ የተቀላቀለውን ማሰሮ ይጠቀሙ። ማሰሮው ትንሽ ከሆነ ሽንኩርትውን በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። ማሰሮው ትልቅ ከሆነ ሽንኩርትውን በ 8 ክፍሎች መከፋፈል ይችላሉ።
ደረጃ 2. ሽንኩርትውን በማቀላቀያው ውስጥ ያስቀምጡ እና መሣሪያውን ያሂዱ።
ሁሉም ነገር ሲቆረጥ ፣ የተቀጨውን ሽንኩርት በማቀላቀያው ውስጥ ይጨምሩ። ሽንኩርትውን ለማጣራት ድብልቅን ያካሂዱ ፣ እና ሽንኩርት ወፍራም ፣ ግን ለስላሳ ዱባ እስኪሆን ድረስ ቁልፉን ይያዙ።
- ብዙ ሽንኩርት ከቀዘቀዙ በቡድን መፍጨት ያስፈልግዎት ይሆናል። ከመጠን በላይ የተሞላው ማሰሮ ቀላጩን ሽንኩርት በጥሩ ሁኔታ መፍጨት አስቸጋሪ ያደርገዋል።
- የማቀላቀያው ሞተር በጣም ጠንካራ ካልሆነ ፣ ሽንኩርት ቢላውን ለመድረስ መሣሪያው በሚሮጥበት ጊዜ ሽንኩርትውን መጨፍጨፍ ይኖርብዎታል። ይህንን ለማድረግ የብረት ማሰሪያ መያዣውን በጠርሙሱ ውስጥ ከማስገባትዎ በፊት በማቀላቀያው ክዳን ውስጥ ባለው ቀዳዳ ውስጥ ያስገቡ። የኢሩስ ክብ ጫፍ በሻይ ማንኪያ ውስጥ መሆን አለበት። ስለዚህ ፣ ማደባለቅ መሮጥ ሲጀምሩ ፣ ሽንኩርትውን በቀስታ ይጫኑ። የታችኛው ክብ ስለሆነ ፣ አይሩ ከተቀላቀለ ቢላዎች ጋር አይገናኝም።
ደረጃ 3. ለማቀዝቀዝ የሽንኩርት ዱቄቱን ወደ አይስክሬም ትሪ ያስተላልፉ።
ከተፈጨ በኋላ ማንኪያውን በመጠቀም ማንኪያውን በጥንቃቄ ወደ በረዶ ኩሬ ውስጥ ያስገቡ። የበረዶውን ትሪ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ ፣ እና የሽንኩርት ንፁህ ሙሉ በሙሉ እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ። ይህ በግምት 4 ሰዓታት ሊወስድ ይችላል።
የሽንኩርት ሽታ ሌሎች ምግቦችን በማቀዝቀዣ ውስጥ እንዳይበክል የበረዶውን ትሪውን በፕላስቲክ መጠቅለያ ይሸፍኑ።
ደረጃ 4. የቀዘቀዘውን ቀይ ሽንኩርት ወደ ፕላስቲክ ከረጢት በማዛወር እንደገና በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት።
የሽንኩርት ንፁህ ሙሉ በሙሉ ሲቀዘቅዝ ፣ የቀዘቀዘውን ሽንኩርት ከበረዶ ትሪው ውስጥ በጥንቃቄ ያስወግዱ። የቀዘቀዙ ቅጠላ ቅጠሎችን በፕላስቲክ ማቀዝቀዣ ከረጢት ውስጥ ያስቀምጡ እና ለመጠቀም እስኪዘጋጁ ድረስ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።
- ከ 6 ወር በላይ ላለመጠቀም የዛሬውን ቀን በፕላስቲክ ከረጢት ላይ መጻፉን አይርሱ።
- የቀዘቀዘ የሽንኩርት ገንፎ ወደ ሳህኖች ፣ ሾርባዎች እና ሾርባዎች ለመጨመር ፍጹም ነው።
