ሙዝ በተለያዩ ምክንያቶች ቡናማ ይሆናል። ሙዝ በሚቆርጡበት ጊዜ በአየር ውስጥ ያለው ኦክስጅን በሙዝ ውስጥ ባሉ ኢንዛይሞች ላይ ተጽዕኖ ያሳድራል ፣ ይህም ወደ ቡናማነት ይለወጣል። ይህ በእንዲህ እንዳለ የሙዝ ልጣጭ ወደ ቡናማነት ሲለወጥ ፣ በሙዝ ልጣጩ ውስጥ ያለው ቢጫ ቀለም በመቀነሱ እና ባለመተካቱ ፣ ይልቁንስ ቡናማ ቀለምን ያፈራል። ሙዝ ከመብሰሉ በስተጀርባ ያለውን ሳይንስ ማወቅ አስፈላጊ ነው ፣ ስለሆነም ሙዝዎን ትኩስ ፣ ጣፋጭ እና የሚበላ እንዲሆን ማድረግ ይችላሉ። ሙዝ በፍጥነት እንዳይበስል ለመከላከል አንዳንድ መንገዶች እዚህ አሉ።
ደረጃ
ዘዴ 1 ከ 3 - ሙዝ በፔሊ ውስጥ ማቆየት
ደረጃ 1. ጫፎቹ ላይ አረንጓዴ እና በመሃል ላይ ቢጫ የሆኑትን ሙዝ ይግዙ።
ይህ ማለት ሙዝ አሁንም ያልበሰለ ነው።
- ሙዝ ቡናማ ነጠብጣቦች ወይም የተሰበሩ ክፍሎች እንደሌሉት ያረጋግጡ። መቆረጥ/ጉድለት እና ቁስል ሙዝ በአየር ላይ ተጽዕኖ ያሳድራል ፣ ይህም የማብሰያ ሂደቱን ያፋጥናል።
- ሙሉ በሙሉ ቢጫ የሆነውን ሙዝ አይምረጡ። ሙዝ በፍጥነት ያበስላል እና በጣም አጭር የመደርደሪያ ሕይወት አለው። በዚህ ምክንያት ፣ አሁንም አንዳንድ አረንጓዴ ሙዝ መግዛትዎን ማረጋገጥ አለብዎት። በዚህ መንገድ የማብሰያ ሂደቱ ከመከናወኑ በፊት እነሱን ለማከማቸት ብዙ ጊዜ አለዎት።
ደረጃ 2. ሙዝ በራሳቸው እስኪበስሉ ድረስ በክፍል ሙቀት (± 20-25 ° ሴ) ያቆዩ።
ይህ ሙዝ ለሙቀት ከማጋለጥ ይቆጠቡ ምክንያቱም ይህ የማብሰያ ሂደቱን ያፋጥነዋል።
ምግብ ከማብሰልዎ በፊት ሙዝ በማቀዝቀዣ ውስጥ አያስቀምጡ። ይህን ማድረጉ ተቃራኒ ውጤት ይኖረዋል እና የሙዝ ልጣጭ በፍጥነት ወደ ቡናማነት እንዲለወጥ ያደርገዋል። ይህ የሆነበት ምክንያት ቀዝቃዛው አየር የሕዋሱ ግድግዳዎች ያለጊዜው እንዲፈርሱ ስለሚያደርግ የሙዝ ቆዳውን ሙሉ በሙሉ ወደ ጥቁር ይለውጣል። የሚገርመው ፣ የሙዝ ውስጡ ሳይበስል ይኖራል ፣ ምክንያቱም ቀዝቃዛው የሙቀት መጠን የማብሰያ ሂደቱን ያደናቅፋል።
ደረጃ 3. ሙዝ ይንጠለጠሉ
ይህ ሙዝ እንዳይጎዳ እና ለአየር እንዳይጋለጥ ይከላከላል ፣ እንዲሁም የሙዝ ቡቃያዎችን ግንዶች በፕላስቲክ መጠቅለያ መሸፈን ይችላሉ። ይህ ግንዱ የሚቀበለውን የኦክስጂን መጠን ይገድባል እና ሙዙን ለአንድ ሳምንት ያህል ትኩስ አድርጎ ማቆየት ይችላል።
ደረጃ 4. ሙዝ ከሌሎች ፍራፍሬዎችና አትክልቶች ይራቁ።
ፍራፍሬዎች እና አትክልቶች የማብሰያ ሂደቱን ሊያፋጥኑ የሚችሉ ልዩ ሆርሞኖችን/ውህዶችን ይደብቃሉ።
- የተለያዩ (የግብርና) ምርቶችን በአንድ ላይ ማከማቸት የማብሰያ ሂደቱን ማፋጠን ይችላል። የሚገርመው መብሰል ተላላፊ ነው። በተፈጥሮ እፅዋት ኤትሊን የተባለ ሆርሞን ያመነጫሉ ፣ ይህም ብስለት ያስከትላል። ቡናማ ፍራፍሬ እና አትክልቶች ከተለመደው የበለጠ ኤትሊን ይለቃሉ ፣ እና በአቅራቢያ ያሉ ትኩስ ፍራፍሬዎች/አትክልቶች በፍጥነት እንዲበስሉ ያደርጋሉ።
- ሙዝ በታሸጉ ከረጢቶች/ቦርሳዎች ውስጥ አያስቀምጡ። እንዲህ ዓይነቱ ማከማቻ ሙዝ ቶሎ ቶሎ እንዲበስል ያደርጋል ምክንያቱም የሚያመርቱት ኤትሊን ሆርሞን ተጠምዶ በፍሬው ዙሪያ ይቆያል።
ደረጃ 5. ሙዝ ልክ እንደበሰለ ወዲያውኑ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።
በዛን ጊዜ የማብሰያ ሂደቱ ተጀምሯል ፣ ከማቀዝቀዣው ውስጥ ቀዝቃዛ ሙቀትን በመተግበር ሊያዘገዩት ይችላሉ።
- የማብሰያ ሂደቱን ለማቆም በኤቲሊን ምክንያት የተፈጠረውን የኬሚካል ምላሽ መከልከል ያስፈልግዎታል። የቀዝቃዛው የሙቀት መጠን የኢታይሊን ስርጭትን ይከለክላል እና የሙዝ ውስጡን እንዳይበስል ያዘገያል።
- የሙዝ ልጣጭ ወደ ጥቁርነት ከተለወጠ አይጨነቁ ፣ ይህ ሊሆን ይችላል። የጠቆረው ክፍል የሙዝ ልጣጭ ቀለም ብቻ ሲሆን በውስጡ ካለው የሙዝ ትኩስነት ጋር ምንም ግንኙነት የለውም። ሙዝ አሁንም ጣዕም ያለው እና አሁንም ትንሽ ጠንካራ መሆን አለበት።
ዘዴ 2 ከ 3 - የተላጠ ሙዝ መጠበቅ
ደረጃ 1. የተላጠውን ሙዝ አየር በሌለበት የፕላስቲክ መያዣ ውስጥ አስቀምጠው በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት። ለወደፊት አገልግሎት ሙዝ ማቅለጥ ይችላሉ።
-
የተላጠ ሙዝ ከአየር ተጋላጭነት ጥበቃ ባይኖረውም ፣ ሙዝ በቀጥታ ወደ ንክኪ የሚመጣውን ንጹህ አየር መጠን ለመገደብ አየር የሌለው የታሸገ መያዣ ይሠራል። የቀዘቀዘው የሙቀት መጠን በቀላሉ ከማቀዝቀዝ በላይ የኢታይሊን ልቀትን ያቀዘቅዛል።
ሙዝ በጣም በፍጥነት እንዳይበስል ይጠብቁ ደረጃ 6 ቡሌት 1 -
ከቀዘቀዘ ሙዝ በተለየ ፣ የቀዘቀዘ ሙዝ ወዲያውኑ መብላት አይችልም። እንዲቀልጥ ለማድረግ ሙዝ በክፍል ሙቀት (± 20-25 ° ሴ) ውስጥ ለአንድ ሰዓት ያህል እንዲቀመጥ መፍቀድ ያስፈልግዎታል።
ሙዝ በጣም በፍጥነት እንዳይበስል ይጠብቁ ደረጃ 6 ቡሌት 2
ደረጃ 2. ሙዝውን በሎሚ ወይም በሎሚ ጭማቂ በመጥለቅ ወይም በማቅለም ይሸፍኑ።
የብርቱካኑ አሲድነት እንደ ፈዋሽ ወኪል ሆኖ የሙዙን ቢጫ ቀለም ረዘም ላለ ጊዜ ያቆየዋል።
- በሎሚ ጭማቂ ውስጥ ሙዝ ማረም አያስፈልግዎትም። ተጨማሪ የሎሚ ጭማቂ ማከል ከተሻለ ጥበቃ ጋር ተመሳሳይ አይደለም። በጣም ብዙ ሙዝ የማቅለሽለሽ መራራ ጣዕም እንዲኖረው ያደርጋል።
- ለጣፋጭ ጣዕም እንደ አማራጭ ፣ አናናስ ፣ ጣፋጭ ብርቱካንማ ወይም የፖም ጭማቂ የሎሚ ጭማቂ ይተኩ። ሦስቱም የፍራፍሬ ዓይነቶች የሙዝ ቀለምን ወደ ቡናማ የመቀየር ሂደቱን ለማቀዝቀዝ በቂ አሲድ አላቸው ፣ ግን መሟሟት አያስፈልጋቸውም። የአፕል ጭማቂ እንዲሁ በቀላሉ ሊታወቅ የሚችል ቀላል ነው። በሚቀጥለው ጊዜ ሙዝ ከእነሱ ጋር ለመቀላቀል ካሰቡ ከሌሎች ፍራፍሬዎች ጭማቂዎችን ይምረጡ።
ደረጃ 3. የተላጠ ሙዝ በውሃ-ሆምጣጤ መፍትሄ ውስጥ ይቅቡት።
ይህ ዘዴ ሙዝ ለማቆየት አሲድነትን ይጠቀማል ነገር ግን ከፍራፍሬ ጭማቂ ይልቅ ኮምጣጤን ይጠቀማል።
- የፍራፍሬ ጭማቂው የሙዝ ጣዕሙን በጣም የሚያዛባ ከሆነ ኮምጣጤን መጠቀም በጣም ጥሩ አማራጭ ነው። ለእያንዳንዱ ኩባያ ውሃ 1/4 ኩባያ ኮምጣጤ ብቻ ይጨምሩ። ሙዝ ፣ የተቆረጠ ወይም ሙሉ ፣ ለ 3 ደቂቃዎች በሆምጣጤ-ውሃ መፍትሄ ውስጥ ይቅቡት።
- ከ 3 ደቂቃዎች በላይ ሙዝ በውሃ-ሆምጣጤ መፍትሄ ውስጥ ከመጥለቅ ይቆጠቡ። ማጨስ ሙዝ በጣም ለስላሳ እንዲሆን እና ጠንካራ የሎሚ ጣዕም ሊሰጥ ይችላል ፣ ይህ ምናልባት ከሎሚ ወይም ከኖራ ጭማቂ ያነሰ የምግብ ፍላጎት የለውም።
ደረጃ 4. ሙዝ ከተፈጨ ቫይታሚን ሲ ጋር በውሃ መፍትሄ ውስጥ ይቅቡት።
በእጅዎ ፍሬ ወይም ኮምጣጤ ከሌለዎት ፣ ቫይታሚን ሲ በውሃ ውስጥ በሚሟሟበት ጊዜ ተመሳሳይ ውጤት ሊኖረው ይችላል።
-
የቫይታሚን ሲ ጡባዊን ማንኪያ ጋር አፍስሰው ወደ አንድ ብርጭቆ ውሃ ይጨምሩ። ድብልቁን ይቀላቅሉ ፣ ከዚያ ሙዙን ለጥቂት ሰከንዶች ያጥቡት።
ሙዝ በጣም በፍጥነት እንዳይበስል ይጠብቁ ደረጃ 9 ቡሌት 1 -
የቫይታሚን ሲ ጽላቶች በተለይ ለዚህ ጥሩ ምላሽ ይሰጣሉ። በመስታወት ውስጥ አንድ የቫይታሚን ሲ ጡባዊ ያስቀምጡ። የአረፋ ሂደቱ እንደቆመ ወዲያውኑ ድብልቁን ያቁሙ እና ወዲያውኑ ሙዙን ለጥቂት ሰከንዶች ያጥቡት።
ሙዝ በጣም በፍጥነት እንዳይበስል ይጠብቁ ደረጃ 9 ቡሌት 2
ዘዴ 3 ከ 3 - ሙዝ ከመጠን በላይ ለማብሰል የምግብ አሰራር
ደረጃ 1. የሙዝ ዳቦ መጋገር።
የሁሉም ሙዝ መብሰሉን ስላላዘገዩ ፣ አንድ ጣፋጭ ነገር ለማዘጋጀት እነሱን መጠቀም አይችሉም ማለት አይደለም።
- በእውነቱ ፣ በጣም የበሰለ ሙዝ ለመሥራት ከፈለጉ የሙዝ ዳቦ በጣም ጣፋጭ እና ጣዕም ያለው ጣዕም ይኖረዋል። ደህና ፣ ሙዝ “የማይቀር ሽንፈት” ተደርጎ ሲወሰድ አብዛኛውን ጊዜ የሙዝ ዳቦ መልስ ነው።
- እርስዎ ከሚያስቡት በላይ ሙዝ በእውነቱ ሊበላ ይችላል። እርስዎ ያከማቹት ሙዝ ሻጋታ ፣ የፍራፍሬ ዝንቦች ወይም የፍራፍሬ ዝንብ ዱካዎች እስካልያዙ ድረስ ፣ ለስላሳነታቸው ወይም የቆዳው ጨለማ ምንም ይሁን ምን አሁንም ለምግብነት የሚውሉ ናቸው።
ደረጃ 2. ለስላሳዎች ከብስኩቶች ፣ ሙዝ እና ፖም ድብልቅ። Smoothie ከቀዘቀዘ ፍራፍሬ ፣ ማር/ሽሮፕ ፣ እና ከተላጨ በረዶ ወይም የፍራፍሬ ፣ ወተት ፣ እርጎ/አይስክሬም ድብልቅ ሆኖ የተቀላቀለ መጠጥ ነው ፣ ይህም ለስላሳ እስኪሆን ድረስ በብሌንደር ውስጥ ተደምስሷል። ይህንን ጣፋጭ መጠጥ ለማዘጋጀት ፣ በጣም የበሰለ ሙዝ እና ሌሎች ጥቂት ንጥረ ነገሮችን በብሌንደር ውስጥ ማድረግ ብቻ ያስፈልግዎታል።
- የሚያስፈልግዎት ንጥረ ነገሮች በጣም የበሰለ ሙዝ ፣ በመካከል የተጸዳ ግማሽ ፖም ፣ አራት ብስኩቶች (በመጀመሪያው የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ያሉት ንጥረ ነገሮች የቢስኮፍ ኩኪዎች ነበሩ ፣ እነሱ ቀረፋ ብስኩቶች ናቸው። ቢስኮፍ የንግድ ምልክት ነው። ብስኩት+ቡና ፣ የቡና ጣዕም ያለው ብስኩት ሳይሆን ብስኩቶች ብዙውን ጊዜ ከቡና ጋር ያገለግላሉ) ፣ አንድ ትንሽ ቀረፋ ፣ የሻይ ማንኪያ የቫኒላ ጭማቂ ፣ አንድ ኩባያ ወተት ፣ እና ጥቂት የበረዶ ቅንጣቶች።
- ሙዝ ፣ ፖም እና ብስኩቶች በብሌንደር ውስጥ ያስቀምጡ እና ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ይቀላቅሉ። ሌሎች ንጥረ ነገሮችን ይጨምሩ እና መቀላቀሉን ይቀጥሉ። ከዚያ የሚፈልጉትን ወጥነት እስኪያገኙ ድረስ ወተት ማከል ይችላሉ።
- ሸካራነቱን የበለጠ ልዩ ለማድረግ ፣ ሙሉ አጃዎችን ይጨምሩ ወይም ወደ ለስላሳነት ይቀላቅሏቸው። ይህ ለስላሳው በውስጡ ያለውን የስብ ጣዕም ለማካካስ የመፍጨት ንጥረ ነገር ይሰጠዋል።
ደረጃ 3. የቀለጠውን ሙዝ ወደ ሙዝ ፎስተር ፖፕሲክ ሻጋታ ውስጥ ቀዘቅዙ። ለመሥራት በጣም ቀላል የሆነው ሙዝ ፎስተር በኒው ኦርሊንስ (አሜሪካ) ውስጥ በጣም ተወዳጅ ከሆኑት ጣፋጮች አንዱ ነው።
- በቀጭን የተቆራረጡ 2 በጣም የበሰለ ሙዝ ያስፈልግዎታል። 2 የሾርባ ማንኪያ ቡናማ ስኳር (ቀላል ቡናማ ስኳር); 1 የሾርባ ማንኪያ ቅቤ; 1/2 የሾርባ ማንኪያ ቀረፋ; 1/2 ኩባያ የግሪክ እርጎ; 1/2 ኩባያ ወተት; 1 የሻይ ማንኪያ ቫኒላ; እና 1 የሻይ ማንኪያ የሮማ ማውጣት።
- በመጀመሪያ ሙዝ ፣ ቡናማ ስኳር ፣ ቅቤ እና ቀረፋ በትንሽ ሳህን ውስጥ ያስገቡ። ከዚያ ሙዝ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ለ 30 ሰከንዶች ማይክሮዌቭ ያድርጉት። ድብልቁን ይቀላቅሉ። ሙዝው እንዲቀዘቅዝ ይፍቀዱ ፣ ከዚያ ድብልቁን ከግሪኩ እርጎ ፣ ከወተት ፣ ከቫኒላ እና ከ rum ሮም ጋር በማቀላቀያ ውስጥ ያስቀምጡ። ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ይቀላቅሉ። የተቀላቀለውን ድብልቅ ወደ ፖፕሲክ ሻጋታዎች (ስቴም አይስክሬም) አፍስሱ እና ሙሉ በሙሉ በረዶ እስኪሆን ድረስ ለጥቂት ሰዓታት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ። እነሱን ለማገልገል ዝግጁ በሚሆኑበት ጊዜ ሙዝ ከፖፕሲክ ሻጋታዎች ያስወግዱ።
