ሰዎች ብዙውን ጊዜ በምግብ ቤቶች ውስጥ ሸርጣን ይመገባሉ ፣ ግን አንድ ጊዜ ፣ አዲስ ሸርጣን ይግዙ እና እራስዎን በቤት ውስጥ ያብስሉት። እንደ እድል ሆኖ ፣ እርስዎ እንደሚገምቱት ሸርጣኖችን ማብሰል አስቸጋሪ አይደለም። የራስዎን ምግቦች ሲያዘጋጁ ፣ ለቤተሰብዎ ጤናማ ምግቦችን የማብሰል አዝማሚያ ይኖራቸዋል ፣ እንዲሁም በምግቦቹ ውስጥ ምን ዓይነት ንጥረ ነገሮች ጥቅም ላይ እንደሚውሉ ያውቃሉ። ስለዚህ ወደ ውጭ ይውጡ ፣ አዲስ ትኩስ ሸርጣን ይግዙ እና ሸርጣኖችን ለማዘጋጀት ምክር ለማግኘት ይህንን ጽሑፍ ያንብቡ።
ደረጃ
ዘዴ 1 ከ 3: የተቀቀለ ሸርጣን
ደረጃ 1. ሁለት ክራቦችን ለማብሰል ጥቂት ሊትር ውሃ (2 - 2.25 ሊ) ወደ ድስት አምጡ።
ውሃውን በሁለት የሾርባ ማንኪያ የባህር ጨው ይቅቡት።
ለእያንዳንዱ የበሰለ ሸርጣ ውሃ ቢያንስ 1 ኤል ይከፋፍሉ። ይህ ማለት 2 ሸርጣኖችን ካበስሉ ቢያንስ 2 ሊትር ውሃ ያስፈልግዎታል ፣ 5 ሸርጣኖች ደግሞ 5 ሊትር ውሃ ያስፈልግዎታል ማለት ነው።
ደረጃ 2. ክሬኑን በጥንቃቄ በሚፈላ ውሃ ውስጥ ያስገቡ።
ከማስገባትዎ በፊት ሸርጣኑን ማደናቀፍ ከፈለጉ (የበለጠ በሰው የሚገድለው) ፣ ከዚያ የክራቡን እግሮች ይያዙ እና ጭንቅላቱን በሞቀ ውሃ ላይ ለጥቂት ሰከንዶች ያርቁ።
ደረጃ 3. ውሃው እንደገና እንዲፈላ ይፍቀዱ ፣ ከዚያም እሳቱን በትንሹ ዝቅ ያድርጉት ፣ ውሃው ትንሽ እስኪፈላ ድረስ።
ደረጃ 4. ውሃው በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ሲመጣ ሸርጣኖችን በክብደት ያብስሉት።
ሸርጣኑ ሙሉ በሙሉ ሲበስል የክራብ ቅርፊቱ ቀለም ወደ ብሩህ ብርቱካናማ ቀለም ይለወጣል።
- ትላልቅ ሸርጣኖች (900 ግራም ያህል) ለማብሰል ከ 15 እስከ 20 ደቂቃዎች ይወስዳሉ።
- ትናንሽ ሸርጣኖች (450 ግራም ወይም ቀላል) ለማብሰል ከ 8 እስከ 10 ደቂቃዎች ይወስዳሉ።
ደረጃ 5. የክራቡን ስጋ ከመጠን በላይ እንዳያድግ ለበረዶ ሰሃን ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ለ 20 ሰከንዶች ያስገርሙ።
ደረጃ 6. በተቻለ ፍጥነት ያገልግሉ ፣ ወይም በማቀዝቀዣ ውስጥ ቀዝቅዘው ቀዝቅዘው ያቅርቡ።
- ጥፍሮቹን እና የክራብ እግሮችን ያጣምሙ። በመገጣጠሚያዎች ላይ የክራብ ቅርፊቱን ለመጨፍለቅ የክራብ መዶሻ ወይም የለውዝ መዶሻ ይጠቀሙ ፣ ከዚያ የቅርፊቱ ሰፊው ክፍል።
- ሸርጣኑን ከላይ ወደታች ያስቀምጡ። ከዚያ የጅራት መከለያውን (እንዲሁም “መጥረጊያ” ተብሎም ይጠራል) ወደ ላይ ይጎትቱ እና የጅራት ሽፋኑን ያስወግዱ።
- ሸርጣኑን አዙረው የላይኛውን ቅርፊት ያስወግዱ። ከዚያ በኋላ ፣ ሸርጣኑን እንደገና ያዙሩት ፣ ከዚያ የክራቡን ጉንጮዎች ፣ የውስጥ አካላት እና መንጋጋዎች ያስወግዱ።
- ሸርጣኑን በሁለት ግማሾቹ ይከፋፈሉት ፣ ከዚያ ውስጡን ስጋ ይደሰቱ።
ዘዴ 2 ከ 3: የእንፋሎት ሸርጣን
ደረጃ 1. በ 1 ኩባያ (250 ሚሊ ሊትር) ኮምጣጤ ፣ 2 ኩባያ (500 ሚሊ ሊትር) ውሃ ፣ እና 2 የሾርባ ማንኪያ ጨው አንድ ትልቅ ድስት ወደ ድስት አምጡ።
በውሃ ምትክ ፈሳሹ አንድ ማንኪያ ወይም ሁለት የድሮ ቤይ ወይም የዛተሪን ዕፅዋት ይጨምሩ (ከተፈለገ)።
ደረጃ 2. ፈሳሹ እስኪፈላ ድረስ በመጠባበቅ ላይ ፣ ሸርጣኖቹን በማቀዝቀዣ ውስጥ ወይም በበረዶ ውሃ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ያስገቡ።
በዚህ መንገድ ሸርጣኑ ከመገደሉ በፊት በሰብዓዊነት ይንኳኳል ፣ እንዲሁም በእንፋሎት ጊዜ የአካል ክፍሎች ጠንካራ እንዲሆኑ ይረዳል።
ደረጃ 3. የእንፋሎት ማስቀመጫውን በእንፋሎት ፈሳሽ ላይ ያዘጋጁ እና ሸርጣኖቹን በእንፋሎት መደርደሪያው ላይ በቀስታ ያስቀምጡ ፣ ከዚያ የእንፋሎት መዝጊያውን ይዝጉ።
መካከለኛ-ከፍተኛ ሙቀትን ያብሩ።
ደረጃ 4. ቢያንስ ለ 20 ደቂቃዎች ሸርጣኖችን ይንፉ።
ሸርጣው በሚበስልበት ጊዜ ደማቅ ብርቱካንማ ወይም ቀይ ቀለም መሆን አለበት።
ለእንፋሎት የሚያገለግለው ውሃ ተንፍሶ እንደሆነ በየጊዜው ያረጋግጡ። ፈሳሹ ሲተን ፣ የሞቀ ውሃ ወደ ድስቱ ጎኖች ይጨምሩ ፣ ከዚያ ድስቱን እንደገና ይሸፍኑ።
ደረጃ 5. የክራብ ስጋን ከመጠን በላይ እንዳይጋለጥ ሸርጣኖቹን ያስወግዱ እና በቀዝቃዛ ውሃ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ለ 20 ሰከንዶች ያናውጧቸው።
ደረጃ 6. በተቻለ ፍጥነት ያገልግሉ።
ዘዴ 3 ከ 3 - የባርቤኪው ሸርጣንን ማዘጋጀት
ደረጃ 1. ሸርጣኑን በማቀዝቀዣ ውስጥ ለ 3 ደቂቃዎች በማስቀመጥ እንዲንሳፈፍ ያድርጉ።
ደረጃ 2. ሸርጣኑን ያፅዱ።
ጥፍሮቹን ይሰብሩ (ግን አልተሰበሩም) እና ዓይኖችን ፣ መንጋጋዎችን እና የጅራት ሽፋንን (ወይም መጎናጸፊያ) ያስወግዱ ፣ እንዲሁም ጉንጮቹን በቀዝቃዛ ውሃ ፍሰት ስር ያስወግዱ።
ደረጃ 3. ማሪንዳውን ያዘጋጁ።
አንዳንድ ሰዎች በነጭ ሽንኩርት ፣ በሎሚ እና በክራብ ቅመማ ቅመም የታሸገ ቅቤን ይመርጣሉ። ለማደባለቅ ይሞክሩ ፦
- 8 የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት
- 1 የሻይ ማንኪያ ነጭ ሽንኩርት ዱቄት
- 1 የሻይ ማንኪያ የሎሚ በርበሬ ቅመማ ቅመም
- 1 የሻይ ማንኪያ ፓፕሪክ ዱቄት
- 1 የሾርባ ማንኪያ የ Worcestershire ሾርባ
- 1 የሻይ ማንኪያ ጨው.
ደረጃ 4. በፓስተር ብሩሽ ፣ በእኩል መጠን ሸርጣኑን ከ marinade ጋር ይለብሱ።
ሁሉም የክራቡ ቋጠሮዎች እና መከለያዎች እንዲሁ እንደተሸፈኑ ያረጋግጡ።
ደረጃ 5. ሸርጣኖቹን በዝቅተኛ/በዝቅተኛ መካከለኛ የሙቀት ማቃጠያ ላይ ያስቀምጡ እና ለ 10 ደቂቃዎች ያህል ይሸፍኑ።
ደረጃ 6. ሸርጣኑን ወደ ላይ ያንሸራትቱ ፣ ከዚያ እንደገና ከ marinade ጋር ይለብሱ እና እንደገና ከ 10 እስከ 15 ደቂቃዎች ይሸፍኑ።
የክራቡ ቀለም ደማቅ ብርቱካናማ ወይም ቀይ ሆኖ ሲገኝ ሸርጣው ለመደሰት ዝግጁ ነው!
ደረጃ 7. ተከናውኗል።
ጠቃሚ ምክሮች
- የቀጥታ ሸርጣኖች ላይ የሞቱ ሸርጣኖች ምርጥ ምርጫ ናቸው ፣ ምክንያቱም ቀጥታ ሸርጣኖች ይንቀሳቀሳሉ ፣ እና ለስላሳ ልብ ያላቸው ሰዎች እነሱን ለመግደል ይቸገራሉ።
- አንዳንድ የክራብ ክፍሎች በጣም ስለታም ናቸው። ቅርፊቱን በጥንቃቄ ያስወግዱ።
- እሱን ለማስጌጥ ሳህኑ ውስጥ ሲያስቀምጡ ከማንኛውም ዛጎሎች ከሸርጣኑ ሥጋ ጋር ተጣብቀው መኖራቸውን ማረጋገጥዎን ያረጋግጡ።
