የቲማቲም እፅዋት ብዙ ፍሬ ማፍራት ይችላሉ ፣ ስለዚህ መከር በበጋው መጨረሻ ላይ ከመጠን በላይ ነው። ቲማቲሞች ገና ከመብሰላቸው በፊት መጠቀም ወይም መሸጥ ካልቻሉ ፣ በኋላ ላይ ለመጠቀም ሊያድኗቸው ይችላሉ። እንደ እድል ሆኖ ፣ እነዚያን ቲማቲሞች በሙሉ ማቀዝቀዝ ፣ በከፊል ማድረቅ እና ኬትጪፕን በጠርሙሶች ወይም በቀዘቀዙ ፣ በተጠበሰ ቲማቲም ውስጥ ማድረግ ይችላሉ።
ደረጃ
ዘዴ 1 ከ 4 - ቲማቲሞችን ማቀዝቀዝ
ደረጃ 1. ቲማቲሞችን ከአትክልቱ ከተሰበሰቡ በኋላ ይታጠቡ።
እስኪደርቅ ድረስ የቀረውን ውሃ ወይም ነፋስ ይጥረጉ።
ደረጃ 2. በመጋገሪያ ወረቀት ላይ አንድ የደረቁ ቲማቲሞችን አንድ ንብርብር ያዘጋጁ።
ድስቱን በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።
ደረጃ 3. ቲማቲሙን ለማብረቅ ትሪውን በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።
ቲማቲሞችን ከ 15 እስከ 30 ደቂቃዎች አይሸፍኑ። ትልልቅ ቲማቲሞች ፣ መጀመሪያ ላይ በማቀዝቀዣ ውስጥ ይቀመጣሉ።
ደረጃ 4. ትሪውን ከፍ ያድርጉት።
ቲማቲሞች ጠንካራ መሆናቸውን ያረጋግጡ። ቲማቲሞችን በትልቅ የማቀዝቀዣ ቦርሳ ውስጥ ያስቀምጡ እና ሁሉንም አየር ያስወግዱ።
የቀዘቀዙትን ቲማቲሞችዎን ይለጥፉ እና ቀን ያድርጉ። ብዙውን ጊዜ ቲማቲሞች በ 2 ወይም በ 3 ወራት ውስጥ ያገለግላሉ።
ደረጃ 5. እሱን ለመጠቀም ዝግጁ እስኪሆኑ ድረስ በማቀዝቀዣው ውስጥ መልሰው ያስቀምጡት።
ያስወግዱ እና በክፍል ሙቀት ውስጥ ያስቀምጡ። ቲማቲሞቹ ካልቀዘቀዙ ቆዳውን በቀላሉ ማላቀቅ ይችላሉ።
ዘዴ 2 ከ 4 - ቲማቲሞችን በጠርሙሶች ውስጥ ማቆየት
ደረጃ 1. በግምት 9.5 ኪሎ ግራም ቲማቲም ለሰባት ኩንታል ቲማቲም (1 ኩንታል = 0.9 ሊትር) ያዘጋጁ።
ደረጃ 2. ማሰሮዎቹን ለማፍላት ውሃውን ያዘጋጁ።
ውሃውን ወደ ድስት አምጡ እና ማሰሮዎቹን በውሃ ውስጥ ቢያንስ ለ 10 ደቂቃዎች ያፍሱ። ኬትጪፕን ለማፍሰስ እስኪዘጋጁ ድረስ ማሰሮዎቹ እንዲሞቁ ያድርጉ።
ደረጃ 3. የጠርሙሱን ክዳን እና ጠርዙን በሳሙና ውሃ ይታጠቡ።
ለማምከን የጠርሙሱን ክዳን በሚፈላ ውሃ ያፈሱ።
ደረጃ 4. ቲማቲሞችን ያጠቡ
ማንኛውንም ለመጠቀም የበሰበሱ ወይም የተበላሹ ክፍሎችን ያስወግዱ።
ደረጃ 5. ሌላ ድስት በውሃው ውስጥ ይሙሉት እና ወደ ድስ ያመጣሉ።
ከምድጃው አጠገብ አንድ ትልቅ የበረዶ ገንዳ ያዘጋጁ።
ደረጃ 6. ቲማቲሞችን ለ 30 - 60 ሰከንዶች ያሽጉ።
ቆዳው ሲሰነጠቅ ተጠናቀቀ ማለት ነው። ቲማቲሞችን በበረዶ ውሃ ውስጥ ያስቀምጡ።
ደረጃ 7. የቲማቲም ቆዳውን ያፅዱ።
ቢላውን ወስደህ የቲማቱን መሃከል በጣም አናት በክብ ቁርጥራጮች በመቁረጥ የቲማቱን መሃል አስወግድ። ቲማቲሞችን በግማሽ ይከፍሉ ወይም ለካንቸር ሙሉ በሙሉ ይተዉ።
ደረጃ 8. በመስታወት ማሰሮ ውስጥ ለጥበቃው ሂደት ውሃ ቀቅሉ።
ደረጃ 9. በእያንዳንዱ ማሰሮ ውስጥ 2 tbsp (30 ሚሊ ሊትር) የሎሚ ጭማቂ እና 1 tsp (6 ግ) ጨው ይጨምሩ።
በአንድ ተኩል tsp ሲትሪክ አሲድ ሊተኩት ይችላሉ።
ደረጃ 10. ማሰሮዎቹን ከሚፈላ ውሃ ውስጥ ያስወግዱ።
ጠርዙን ጠረጴዛው ላይ ጠርገው ያስቀምጡ። ማሰሮዎቹን በቲማቲም እና በሚፈላ ውሃ ይሙሉ ፣ ከላይ እስከ 1/2 ኢንች (1.3 ሴ.ሜ)።
እርጥብ በሆነ ጨርቅ ጥርሶቹን ይጥረጉ።
ደረጃ 11. ማሰሮውን ይዝጉ።
ለመሸፈን ለ 45 ደቂቃዎች በውሃ ውስጥ ያስቀምጡ። ከማጠራቀሚያው በፊት ለማቀዝቀዝ ማሰሮውን ወስደው በማቀዝቀዣው ላይ ያድርጉት።
- ከባህር ጠለል በላይ ከ 0.3 - 0.8 ኪ.ሜ ከፍታ ላይ ከሆኑ 50 ደቂቃዎችን ይወስዳል።
- ከ 0.8 - 1.7 ኪ.ሜ ከፍታ ላይ ከሆኑ 55 ደቂቃዎችን ይወስዳል።
ዘዴ 3 ከ 4 - ቲማቲም ማድረቅ
ደረጃ 1. የውሃ ማጠጫ ይግዙ።
አብዛኛዎቹ ምድጃዎች ምግብን ለማድረቅ በጣም ዝቅተኛ የሙቀት መጠን አይደርሱም ፣ ግን ምድጃው 135ºF (57ºC) ሊደርስ ይችል እንደሆነ ይመልከቱ። ከቻሉ ቲማቲሙን በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ያዘጋጁ እና በዚህ የምግብ አሰራር መሠረት ያድርቁ።
ደረጃ 2. ቲማቲሞችን በግማሽ በአቀባዊ ይቁረጡ።
ሙሉ ቲማቲሞችን ለማድረቅ ወይም የቲማቲም መክሰስ ለማድረግ ከፈለጉ የቲማቲም ዘሮችን በውስጡ ይተውት። ዘር የሌላቸውን ቲማቲሞችን ከመረጡ ዘሩን በሻይ ማንኪያ ያስወግዱ።
ደረጃ 3. ቲማቲሙን በደረቅ ማድረቂያ ፓን ውስጥ ከተቆረጠው ጎን ወደ ላይ ያድርጓቸው።
አየር ወደ ውስጥ እንዲገባ እያንዳንዱ ቲማቲም ከአንድ ተኩል ኢንች (1.3 ሴ.ሜ) ርቆ መሆኑን ያረጋግጡ።
ደረጃ 4. ወደ 135ºF (57ºC) ያዘጋጁት።
ቲማቲሞችን ለ 18 - 24 ሰዓታት በማድረቅ ማድረቂያ ውስጥ ያድርቁ።
ደረጃ 5. አሪፍ እና አየር በሌለበት መያዣ ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ለምሳሌ ለካንቸር መስረቅ።
እስከ ጫፉ ድረስ ይሙሉ። የቲማቲም ዱቄት ለመሥራት በቡና መፍጫ መፍጨትም ይችላሉ።
ደረጃ 6. ሾርባ ለመሥራት ሾርባ ፣ ውሃ ወይም ወይን ውስጥ ያስገቡ።
ዘዴ 4 ከ 4 - ቲማቲሞችን ማቃጠል
ደረጃ 1. ቲማቲሞች ሙሉ በሙሉ ንፁህ እስኪሆኑ ድረስ ይታጠቡ።
በወጥ ቤት ወረቀት ደረቅ።
ደረጃ 2. ምድጃውን እስከ 400ºF (204ºC) ቀድመው ያሞቁ።
የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ከአሉሚኒየም ፊሻ ጋር ያኑሩ። የአሉሚኒየም ፎይል ከወይራ ዘይት ጋር ቀባው።
ደረጃ 3. ቲማቲሞችን በግማሽ በአቀባዊ ይቁረጡ።
የቲማቲም ዘሮችን ያጥፉ እና በአንድ ጎድጓዳ ውስጥ ያስቀምጡ ወይም በሻይ ማንኪያ ይቅሏቸው።
ደረጃ 4. ቲማቲሙን በአሉሚኒየም ፊሻ በተቆረጠ ትሪ ውስጥ ከተቆረጠው ጎን ጎን ያድርጉት።
ደረጃ 5. ቲማቲሞችን ከወይራ ዘይት ጋር ቀቅሉ።
የባህር ጨው ፣ ጥቁር በርበሬ ፣ ባሲል ፣ ኦሮጋኖ ወይም ሌላ የጣሊያን ቅመማ ቅመም።
ደረጃ 6. ለ 50 ደቂቃዎች ያህል መጋገር።
ቲማቲሞች በእኩል ያበስላሉ ፣ ግን አይቃጠሉም። ይህ በእንዲህ እንዳለ ዘሮችን እና ጭማቂዎችን ለመጠቀም ከፈለጉ ለአምስት ደቂቃዎች በምድጃ ላይ ማብሰል ይችላሉ።
ደረጃ 7. ቲማቲሞችን ያስወግዱ
ቲማቲሞችን በትልቅ ጎድጓዳ ውስጥ ያስቀምጡ። ከፈለጉ የቲማቲም ጭማቂ እና ዘሮችን ያፈሱ።
ደረጃ 8. በእንጨት ማንኪያ ይቀላቅሉ።
ቲማቲሞችን በማቀዝቀዣ ሻንጣዎች ውስጥ ያስቀምጡ እና ለአንድ ጥቅም እንዲወስዷቸው ወይም ወደ ማሰሮዎች ውስጥ ያስገቡ። ለመሰየም እና ቀን ለማድረግ እርግጠኛ ይሁኑ።
ጠቃሚ ምክሮች
ሌሎች የቲማቲም ቆርቆሮ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን መጠቀም ይችላሉ። ከሾርባዎች በተጨማሪ የቲማቲም ጭማቂ ፣ አኩሪ አተር ፣ የተፈጨ ቲማቲም ፣ ሳልሳ ፣ የተቀላቀለ የአትክልት ጭማቂ እና ታኮ ሾርባ ማዘጋጀት ይችላሉ።
የሚያስፈልጉ ነገሮች
- ቲማቲም
- የውሃ ማጥፊያ
- ቢላዋ
- የውሃ ማጥፊያ
- ምድጃ
- ለመጋገር ትሪ
- መጠቅለያ አሉሚነም
- ማቀዝቀዣ
- የማቀዝቀዣ ቦርሳ
- ለመያዣዎች የመስታወት ማሰሮዎች
- የምግብ መፍጫ ማሽን
- ማሰሮ
- የሎሚ ጭማቂ/ሲትሪክ አሲድ
- ጨው
- ዕፅዋት እና ቅመሞች
- የወይራ ዘይት
- የእንጨት ማንኪያ
- ጎድጓዳ ሳህን
- የመለኪያ ማንኪያ
