ለከሰል ጥብስ አዲስ የሆኑ ብዙ ሰዎች ጠንካራ እሳት ለማቃጠል እና ለማቆየት በተለይም ከሰል አንድ ላይ ከተጣበቁ ይቸገራሉ። የማይቆም መስሎ ቢታይም ፣ ጥሩ የከሰል እሳት እንደማንኛውም ዓይነት እሳት ተመሳሳይ ንጥረ ነገሮችን ይፈልጋል - ኦክስጅንን ፣ ጊዜን እና የሌሎች የከሰል ቁርጥራጮች የሙቀት ምንጭ ቅርበት። በጥቂት የቁልፍ መሣሪያዎች እና የከሰል ዕውቀት ፣ ማንኛውም ሰው የባለሙያ የ BBQ ግብዣ ሊኖረው ይችላል።
ደረጃ
ዘዴ 1 ከ 3 - የጭስ ማውጫ ማስጀመሪያን መጠቀም
ደረጃ 1. በአነስተኛ ጥረት ጠንካራ ፣ የማያቋርጥ እሳት ለመሥራት የጭስ ማውጫ ማስጀመሪያ ይጠቀሙ።
የጭስ ማውጫ ማስጀመሪያ ጥሩ የከሰል እሳት ለማግኘት ቀላሉ መንገድ ነው ፣ እና ፈሳሽ ነዳጅ ጋዝ (ቀለል ያለ ፈሳሽ ፣ እንደ ቡቴን ፣ ብዙውን ጊዜ በለሳዎች ውስጥ የሚሞላው) አያስፈልግዎትም። ወረቀቱን ከጭስ ማውጫው ታችኛው ክፍል ላይ ያድርጉት ፣ የቀረውን ቦታ በከሰል ይሙሉት ፣ ከዚያም ወረቀቱን በክብሪት ያቃጥሉት። በጢስ ማውጫው ውስጥ ያለው ሙቀት በፍርግርጉ ላይ ከመፍሰሱ እና ለማብሰል ከመጠቀምዎ በፊት ሁሉም ከሰል በፍጥነት እሳት እንዲይዙ ያስችላቸዋል።
- የጢስ ማውጫ ማስጀመሪያ ዋጋ ብዙውን ጊዜ ከ Rp. 150,000 ፣ 00 እስከ Rp.
- ፈሳሹ የፔትሮሊየም ጋዝ የጢስ መዓዛውን ሊጎዳ ስለሚችል እና በእኩል ሙቀት እሳትን በሚነድበት ጊዜ ለመጠቀም የበለጠ አስቸጋሪ ስለሆነ አብዛኛዎቹ የባለሙያ የ BBQ ምግብ ሰሪዎች ወይም ምግብ ሰሪዎች የጭስ ማውጫ መግዣ መግዛትን አጥብቀው ይመክራሉ።
ደረጃ 2. በጭስ ማውጫ ማስጀመሪያው መሠረት ከ2-4 ቁርጥራጭ ቀለል ያለ ተንጠልጣይ ጋዜጣ ያስገቡ።
በጣም ጠበቅ አድርጎ መያዝ ነበልባል በቂ ኦክስጅንን እንዳያገኝ ስለሚያደርግ ማድረግ ያለብዎት ጋዜጣውን ወደ ልቅ ኳስ መጭመቅ ነው። ወረቀቱ እሳትን እንደሚጀምር ትልቅ ግጥሚያ ምላሽ ይሰጣል።
የጭስ ማውጫ ማስነሻዎ ጠንካራ መሠረት ከሌለው ፣ ወረቀቱን በምድጃ ሽቦ ላይ ያስቀምጡ እና ከላይ ካለው የጭስ ማውጫ በታች ዝቅ ያድርጉት።
ደረጃ 3. የጭስ ማውጫውን የላይኛው ክፍል በጥቂት የድንጋይ ከሰል ወይም በእንጨት ቺፕስ ይሙሉት።
መላውን የጭስ ማውጫ በመረጡት ከሰል ፣ ወይም በከሰል እና በእንጨት ድብልቅ ይሙሉ። የጭስ ማውጫ ማስጀመሪያው ሁሉም ከሰል በእኩል መቃጠሉን ስለሚያረጋግጥ ለጠቅላላው ፍርግርግ በቂ ከሰል ይጠቀሙ። ለመደበኛ ጥብስ ± 56 ሴ.ሜ የሚለካው ከ 40 ብሪኬትስ (የጡጫውን መጠን ያጨናግፋል) ፣ ግን የጭስ ማውጫውን ወደ ከፍተኛ ገደቡ መሙላት ለዚያ ግምት በቂ መሆን አለበት።
ደረጃ 4. ከታች ያለውን ወረቀት በ2-3 ነጥብ ያብሩ።
እጆችዎን ለመጠበቅ ረጅም ግጥሚያዎችን ወይም የፍሪጅ መብራቶችን ይጠቀሙ። ወረቀቱ በፍጥነት ይቃጠላል ፣ ግን የተከማቸ እሳት እና ሙቅ አየር የከሰል ታችውን ያቃጥላል ፣ እና ከዚያ የቀረውን ከሰል ያቃጥላል።
የጭስ ማውጫው ሙቀት እየጨመረ ሲሄድ የጭስ ማውጫውን ማስነሻ በፍርግርግ ሽቦ ላይ ወይም ሙቀትን በሚቋቋም ወለል ላይ ያድርጉት። የጭስ ማውጫው በጣም ሞቃት ይሆናል ፣ እና ብቻውን ቢቀር እሳት ሊያስከትል ይችላል።
ደረጃ 5. ከሰል በፍሬው ላይ አፍስሱ ፣ ከላይ ያሉት አንዳንድ የከሰል ቺፖች በነጭ/ግራጫ አመድ ይሸፈናሉ።
በጢስ ማውጫው ውስጥ ያለው ሙቀት እየጨመረ ሲመጣ ፣ ከላይ ያለው ከሰል ይቃጠላል እና በነጭ/ግራጫ አመድ መሸፈን ይጀምራል። በቂ ሙቀት ለማግኘት ሂደቱ ብዙውን ጊዜ ከ10-15 ደቂቃዎች ይወስዳል። በመቀጠልም መጋገር ለመጀመር ዝግጁ ነዎት። በሙቀቱ አጠቃላይ ገጽ ላይ ሙቀቱን ለማቆየት ከፈለጉ ፣ ከሰል ወደ መሃል ያፈስሱ። ይህ በእንዲህ እንዳለ ፣ ቀጥታ እና ቀጥተኛ ያልሆነ ምግብ ለማብሰል ቦታውን ለመለየት ከፈለጉ ፣ ከሰል ግማሹን ወለል ላይ ከሰል ያፈሱ።
ከግማሽ ሰዓት በላይ ለማብሰል ካሰቡ ፣ የተቀረው ከሰል መሞት ሲጀምር እንዲቃጠል ጥቂት እፍኝ ከሰል ይጨምሩ።
ደረጃ 6. እሳቱን ለማስፋት የአየር ማስወጫው ክፍት መሆኑን ያረጋግጡ።
የተከፈቱት የአየር መተላለፊያዎች የበለጠ አየር እና ኦክሲጅን ወደ ነበልባል እሳት ያሰራጫሉ እና በፍጥነት እንዲሰፋ ያግዙታል። ከሰል ሲያስቀምጡ የአየር ማስወጫ ሽፋኑን ክፍት ይተው እና የሚፈልጓቸውን ሁሉ ያቃጥሉ ፣ ከዚያ ስጋውን ለማጨስ ወይም በዝግታ ለማብሰል የአየር ማስወጫውን ይዝጉ።
ዘዴ 2 ከ 3 - ፈሳሽ ጋዝ መጠቀም
ደረጃ 1. ከግሪኩ ግርጌ ያለውን አየር ማስወጫ ይክፈቱ እና ፍርግርግ ያስወግዱ።
ፍርግርግውን ወደ ላይኛው ጎን ያንቀሳቅሱት ፣ እና ከግርጌው ግርጌ ያለውን መተንፈሻ ይክፈቱ። ከሰል በጠንካራ ፣ በእሳት ነበልባል ላይ ማቃጠል እንዲጀምር በተቻለ መጠን ብዙ አየር ያስፈልግዎታል።
እሳቱን ለመሸፈን እና ከሰል እኩል እንዳይቃጠል ለመከላከል አቅም ስላለው ማንኛውንም አመድ ያስወግዱ።
ደረጃ 2. በፍርግርጉ መሃከል ላይ ከላይኛው ክፍል ጋር "ፒራሚድ" ለመመስረት የከሰል ፍሬዎችን ያዘጋጁ።
የተፈጥሮ ፒራሚድ ለመመስረት የከሰል ፍሬዎችን ሲያፈሱ ክፍት ቦርሳውን ወደ ግሪኩ መሃል ያኑሩ። ከዚያ እያንዳንዱን የድንጋይ ከሰል በፒራሚዱ ጠርዝ በኩል ለማቀናጀት እጆችዎን ወይም ረዥም እጀታዎን ይጠቀሙ። ግሪልዎን ለመጀመር ከዚህ በታች ከተዘረዘሩት የብሪኬቶች መጠን በግማሽ ያህል ይጀምሩ። ክፍሎቹ እንደሞቁ ፣ ፍምውን በሙሉ ኃይል ለማግኘት በአንድ ጊዜ ከሰል 5-7 ቁርጥራጮችን ይጨምሩ።
- ለአነስተኛ ተንቀሳቃሽ ፍርግርግ ፣ ምግብ ማብሰል ሲጀምሩ 25-30 ብሪቶች ፣ ወይም ጥቂት የድንጋይ ከሰል ያስፈልግዎታል።
- ለመካከለኛ እና መካከለኛ መጠን ያለው ግሪል 40 ያህል ብሪኬት ያስፈልግዎታል።
- ለኢንዱስትሪ ወይም ለትላልቅ መጋገሪያዎች 1 ወይም ከዚያ በላይ የከሰል ከረጢቶች ያስፈልግዎታል።
ደረጃ 3. በፒራሚድ ቅርፅ ባለው የድንጋይ ከሰል መሃል ላይ ትንሽ ፈሳሽ ጋዝ ይረጩ።
ይህ ለማቃጠል እና ወፍራም ፣ የሚጣፍጥ ጭስ ለመፍጠር ረጅም ጊዜ ስለሚወስድ ከሰል ማጠጣት አያስፈልግዎትም። በፒራሚዱ መሃል ዙሪያ ትንሽ ፈሳሽ ጋዝ ከ 2 ሰከንዶች ያልበለጠ በማዕከሉ ውስጥ በትክክል ለማግኘት ይሞክሩ።
- እንዲሁም በፒራሚዱ ውስጠኛው ክፍል ላይ ባለው ብሪኬትስ ላይ ፈሳሽ ጋዝ ማፍሰስ መጀመር ይችላሉ ፣ ከዚያ ጠቅላላው እየሞቀ መሆኑን ለማረጋገጥ በእርጥብ ብሪቶች ላይ የፒራሚዱን “የላይኛው” ያድርጉ።
- ብዙ ጥብስ ያላቸው ሰዎች የሚያደርጉት አንድ ስህተት በጣም ብዙ ፈሳሽ ጋዝ መጠቀም ነው ፣ ከዚያም ትንሽ ኬሮሲን የሚመስል ቀለም ለምግባቸው ይሰጣል። ብዙ የፈሳሽ ጋዝ አያስፈልግዎትም ፣ ጥቂት የድንጋይ ከሰል እንዲቃጠሉ ለማድረግ በቂ ነው። በተጨማሪም ጥቂት የድንጋይ ከሰል ቁርጥራጮች ቀሪውን ከሰል በእሳት ያቃጥላሉ።
ደረጃ 4. ብሪኬትስ በፈሳሽ ጋዝ ውስጥ ለ2-3 ደቂቃዎች እንዲጠጣ ያድርጉ።
ግሪሉን ለማብራት አይቸኩሉ። መጠበቅ ነዳጁ ወደ ላይኛው የከሰል ንብርብር እንዲገባ ያስችለዋል ፣ ይህም በእኩል እንዲቃጠል ይረዳል።
ደረጃ 5. ለሁለተኛ ጊዜ ቀጭን ፈሳሽ ፈሳሽ ጋዝ ይተግብሩ።
የፒራሚዱን ቅርጽ ያለው የድንጋይ ከሰል በጥቂት ነጥቦች ላይ በትንሹ ይረጩ እና ለጥቂት ሰከንዶች ያህል እንዲጠጣ ያድርጉት። የከሰል ፍሳሹን በፈሳሽ ጋዝ እንዳያጥለሉት ወይም ድንገተኛ ፣ አደገኛ ፍንዳታ አደጋ እንዳይደርስብዎት “ማቃጠል የሚጀምረው” ቀጭን ፈሳሽ ጋዝ ነው። እሳት ለመጀመር ፣ የሚያስፈልግዎት ትንሽ ፈሳሽ ጋዝ ብቻ ነው።
ደረጃ 6. በረዥም ግጥሚያ ወይም በኤሌክትሪክ መብራት እሳቱን በደህና ያብሩ።
ፈሳሽ ጋዞች በድንገት እንዲፈነዱ ባይደረጉም አሁንም በጥንቃቄ መታከም አለባቸው። በፈሳሽ ጋዝ በተረጩ 2-3 ነጥቦች ላይ የድንጋይ ከሰል ክምር ያብሩ ፣ ከዚያ በተቻለ መጠን ወደ ክምር መሃል ያቅዱ። ምናልባት እሳቱ ማደግ ጀመረ ፣ ግዙፍ ነበልባል በከሰል ዙሪያ እየዘለለ ፣ ግን እነዚያ ነበልባሎች ፈሳሽ ጋዝ ብቻ እየቃጠሉ ነበር።
የእሳት ነበልባል እንደተበተነ ፣ የጉድጓዱ መሃል ማጨስና ወደ ነጭ ወይም ግራጫ ቀለም ማስፋት አለበት። እነዚህ ምልክቶች የሚያመለክቱት እሳትዎ መቃጠል መጀመሩን ነው።
ደረጃ 7. አብዛኛው ወለል በግራጫ/ነጭ አመድ ከተሸፈነ በኋላ ብሪኬቶችን ያስወግዱ።
የከሰል ጥቁር በጭንቅላቱ እንዳዩ ወዲያውኑ እሳቱ ለምግብ ማብሰያ ዝግጁ ነው። በፒራሚዱ ጉብታ ውስጥ ያለው ከሰል ቀይ ቀለም ማውጣት አለበት። ለረጅም ጊዜ መጋገር ካሰቡ ተጨማሪውን ወደሚፈልጉት ቅርፅ ያሰራጩ። መፍጨትዎን ለመቀጠል ካሰቡ እንደ አንድ ደንብ ፣ በየ 30 ደቂቃዎች አንድ እፍኝ ወይም ሁለት ከሰል ማከል አለብዎት።
- በጠቅላላው የማብሰያ ቦታ ላይ 1-2 የድንጋይ ከሰል ያስፈልግዎታል ፣ የተለየ የድንጋይ ከሰል ወይም ክፍት ከሰል አይለዩም። የድንጋይ ከሰል ከበረዶ ኪዩቦች ተለይቶ ከቀዘቀዘ ከረጢት በረዶ ጋር በሚመሳሰል በክላስተር ውስጥ በመቆየት ፍም ይይዛል።
- ከሰል ከጨመሩ ፣ ከሰል ማቃጠል እስኪጀምር ድረስ ከ5-6 ደቂቃዎች ይጠብቁ። ከቀሪዎቹ ከሰል ፍም ቀድሞውኑ በቂ ሙቀት ስላለው ፣ ሂደቱ ብዙ ጊዜ ሊወስድ አይገባም።
ደረጃ 8. ማንኛውንም ጥቅም ላይ ያልዋሉ ብሬቶችን በጥብቅ ይዝጉ።
አሁንም ከመጠን በላይ ከሰል ካለዎት የከረጢቱን የላይኛው ክፍል ለማሸግ ቶን ይጠቀሙ። ከተጋለጡ ፣ በከሰል ውስጥ ያሉት ተጨማሪዎች ይተንላሉ ፣ በኋላ ወይም በፈሳሽ ጋዝ ያለ ማቃጠል የበለጠ ከባድ ያደርገዋል።
ዘዴ 3 ከ 3 - ጠንካራ ነበልባል መፍጠር እና መጠበቅ
ደረጃ 1. ለጠንካራ ቀጥተኛ ሙቀት ከሰል አንድ ላይ ያሽጉ።
ምግብ በሚበስሉበት ጊዜ ተለያይተው የነበሩት ብሪቶች በፍጥነት ሙቀትን ስለሚያጡ እና ፍም እንዳይቃጠል ለማድረግ ምንም ማድረግ ስለማይችሉ ከሰል አንድ ላይ ለማቆየት መዶሻ ይጠቀሙ። አየርን ማግኘት እንዳይችል ከሰልን አጥብቆ መያዝ አያስፈልግዎትም ፣ ግን ደግሞ ወደ ትናንሽ ደሴቶች መለየት አያስፈልግዎትም። ምግብ ማብሰል በሚፈልጉበት መንገድ ላይ በመመርኮዝ ሁለት የተለያዩ የከሰል ምደባ ዓይነቶች አሉ-
-
እኩል መጋገር;
የፍርግርጉን አጠቃላይ ታች በሁለት የድንጋይ ከሰል ይሸፍኑ። ይህ ዘዴ ሁሉም የምድጃው ክፍሎች እኩል እና የማያቋርጥ የሙቀት መጠን እንዲደርሱ ያስችላቸዋል። ምግብን በፍጥነት ለማብሰል ከፈለጉ እና በተዘዋዋሪ ሙቀት የማይፈልጉ ከሆነ (ለምሳሌ ፣ ለትላልቅ የስጋ ቁርጥራጮች ቀስ በቀስ ማብሰል) ከፈለጉ ይህ ዘዴ በጣም ተስማሚ ነው።
-
ከሁለት አከባቢዎች ጋር መጋገር;
በግሪኩ ግማሽ ላይ የከሰል ክምርን ወደ ተመሳሳይ ክምር ይከርክሙት እና ሌላውን ግማሽ ባዶ ያድርጉት። ይህ ምግብን በፍጥነት ፣ በቀጥታ ከድንጋይ ከሰል ላይ እንዲያበስሉ ያስችልዎታል ፣ ግን በተቃራኒው በተዘዋዋሪ ሙቀት ቀስ በቀስ ለማብሰል ያስችልዎታል። እንዲሁም የበሰለ ምግብን በሙቀቱ ላይ ፣ በምድጃው ባዶ ጎን ላይ ያኑሩ ፣ ወይም በላዩ ላይ ከግሪንግ አሞሌዎች ጋር ያጨሱት።
ደረጃ 2. ግሪል በደንብ እንዲቃጠል በየጊዜው ከሰል ይጨምሩ።
ተጨማሪ ብሬክቶችን ለማከል ፣ ፍም ከሞላ ጎደል እስኪሞት ድረስ አይጠብቁ። በአማራጭ ፣ አብዛኛውን ጊዜ በየ 30 ደቂቃው ከሰል ግማሹ ገደማ እንዳለ ሲያገኙ 5-10 የድንጋይ ከሰል ይጨምሩ። እንደገና ማብሰል ከመጀመርዎ በፊት አዲሱ ከሰል ሲቃጠል 5-10 ደቂቃዎችን ይጠብቁ እና ነጭ/ግራጫ ሽፋን ከውጭ ማግኘት ይጀምራል።
ካስፈለገዎት ተጨማሪ ከሰል ይጨምሩ። የበለጠ ከሰል ማለት ግሪል በጣም ያቃጥላል ማለት ነው። ግሪል ወደሚፈለገው ሙቀትዎ እስኪደርስ ድረስ 5-6 ጉብታዎችን ከሰል አንድ ላይ በማድረግ ቀስ ብለው ይጨምሩ።
ደረጃ 3. በጣም ሞቃታማውን የሙቀት መጠን ለማግኘት በግሪኩ የላይኛው እና የታችኛው ክፍል ላይ የአየር ማስወጫዎቹን ክፍት ያድርጉ።
እሳቱን በሰጡ ቁጥር እሳቱ የበለጠ ያበስላል። ስለዚህ ፣ የአየር ማስወጫውን መክፈት ጠንካራ እና ትኩስ የሚያቃጥል የከሰል እሳት ለመፍጠር ቁልፍ ነው። በእሳት ነበልባል ላይ ብዙ ኦክስጅንን ባስገቡት ፣ ግሪልዎ የበለጠ ይሞቃል። የሙቀት መጠኑን መቆጣጠር ካስፈለገዎ አንዱን ወይም ሁለቱንም የአየር ማስወጫ ክፍሎችን በከፊል ይዝጉ። ሁለቱንም በአንድ ጊዜ መዝጋት እሳቱ አየር እንዲያልቅ እና እንዲያጠፋ ሊያደርግ ይችላል።
የላይኛውን አየር መዘጋት ለማጨስም ይጠቅማል ፣ ምክንያቱም የአየር ማናፈሻውን መዝጋት የእሳቱን የሙቀት መጠን ዝቅ ስለሚያደርግ እና በምግብዎ ዙሪያ ባለው ፍርግርግ ውስጥ ያለውን ጭስ ስለሚይዝ።
ደረጃ 4. አመድ ፍሳሽን በተደጋጋሚ ያከናውኑ።
በግሪኩ ታችኛው ክፍል ላይ የአየር ማስወጫውን እንዲከፍቱ እና እንዲዘጉ የሚፈቅድልዎት ትንሽ ማንጠልጠያ አለ ፣ እና ተመሳሳዩ መወጣጫ አመዱን በመተንፈሻው በኩል ለማስወገድ ሊያገለግል ይችላል። አመዱ ለአየር ቦታ ይወስዳል እና ሲያድግ ከሰል ይሸፍናል።
ደረጃ 5. ከድንጋይ ከሰል (ከጠንካራ እንጨት -ከሰፋፊ ዛፎች ፣ እንደ teak ፣ keruing ፣ ወዘተ) ይጨምሩ።
) መዓዛ/ጣዕም ለመጨመር እና የበለጠ ሙቀትን ለመፍጠር። እንጨት ከብርጭቶች የበለጠ ትኩስ ያቃጥላል ፣ የበለጠ የሚያሽተት መዓዛ ያመነጫል እና በቀላሉ ይቃጠላል። ምንም እንኳን ጠንካራ እንጨቶች ከብርጭቶች ይልቅ በፍጥነት ቢቃጠሉም ፣ ብዙ ምግብ ሰሪዎች ሁለቱን ጥምር በመጠቀም ስኬት አላቸው። ስቴክ ወይም ትላልቅ የስጋ ቁርጥራጮችን ለማቃጠል ትኩስ እና የሚያጨስ ነበልባል እያገኙ ይህ ጥምረት ረዘም ላለ ጊዜ እንዲቆዩ ያስችልዎታል።
ለምርጥ ክላሲክ የ BBQ መዓዛ እና ኃይለኛ እሳት ፣ የሂኪ እንጨት እንጨት ከሰል ወይም የፖም ዛፍ ከሰል ይሞክሩ።
ጠቃሚ ምክሮች
- አዘውትሮ ከሰል በማከል በተቻለዎት መጠን ነበልባሉን ጠብቆ ማቆየት ይለማመዱ። አዲስ ከሰል ሲጨምሩ ወይም የአየር ማስወጫውን በከፊል ሲዘጉ የሙቀት ለውጥን ይመልከቱ።
- ዓይኖችዎ ወደ እሳቱ እንዳይጠጉ የቶስተር ቴርሞሜትር ይግዙ።
ማስጠንቀቂያ
- በሚነድ ከሰል ላይ ፈሳሽ ጋዝ በጭራሽ አይረጩ። እንዲህ ማድረጉ ከባድ ጉዳት ሊያስከትል ይችላል። ከላይ ያሉትን ደረጃዎች በመከተል እሳቱን እንደገና ማስጀመር ወይም ማንኛውንም ንጥረ ነገር ማከል አያስፈልግዎትም።
- እሳት ለማቀጣጠል ኬሮሲንን በጭራሽ አይጠቀሙ። ፈሳሽ ነዳጅ ጋዝ በቀስታ እና በተቆጣጠረ ሁኔታ እሳት እንዲነሳ ይደረጋል።
