ብልጥ የበርገር? ከእሱ ጋር ወቅቱ። ለመጠቀም ቀለል ያሉ ንጥረ ነገሮችን በመማር ፣ በርገርዎን ከአሰልቺ ወደ ጣፋጭነት መለወጥ ይችላሉ። ቅመማ ቅመም የማብሰያ ቴክኒኩ አካል ነው ፣ ስለሆነም የበርገር ቅመማ ቅመሞችን መሰረታዊ ነገሮችን መማር ይችላሉ ከዚያም የእራስዎን የቅመማ ቅመም ፈጠራዎች ያድርጉ እና ጣዕሞችን ይሞክሩ። ስለ ሃምበርገር ወቅታዊነት የበለጠ ለማወቅ ደረጃ 1 ን ይመልከቱ።
ደረጃ
ክፍል 1 ከ 2 - የወቅቱ መሠረታዊ ነገሮች
ደረጃ 1. የበርገር ሥጋ ከሆነ በኋላ ጨው ይጨምሩ።
በሚፈልጉት ጣዕም እና በበርገር ዓይነት ላይ በመመስረት ፣ ቅመማ ቅመሞች እና ቅመማ ቅመሞች የተለያዩ ማለቂያ የለውም። በርገር በመሥራት በተለያዩ ደረጃዎች ላይ የተለያዩ ቅመሞችን ማከል ይችላሉ ነገር ግን አንድ ነገር ሁል ጊዜ ያስፈልጋል - ጨው። በርበሬዎቹን በምድጃ ወይም በምድጃ ላይ ከማድረግዎ በፊት የበርገርን ሁለቱንም ጎኖች በበቂ ጨው ይቅቡት።
ጨው የጡንቻን ፕሮቲን ያሟሟል ፣ ውሃ ከስጋ ያስወግዳል። ወደ በርገር ፓት ከመመሥረትዎ በፊት ጥሬ ሥጋ ላይ ጨው መጨመር ደረቅ ፣ ጠንካራ የበርገር እና ጣፋጭ ሥጋ ጣዕም እና ጣዕም ማጣት ያስከትላል። ስለዚህ የበርገር ፓቲ ምግብ በሚበስሉበት ጊዜ በቀጥታ ጨው አይጨምሩት ፣ እና ከፓቲው ውጭ ጨው ያስቀምጡ።
ደረጃ 2. ሁልጊዜ ከውስጥ ይልቅ ደረቅ ዕፅዋት ይጠቀሙ።
የእርስዎ በርገር ደረቅ እና ለስላሳ ስለሚሆን የቅመማ ቅመም አማራጭ ከፈለጉ ፣ ምናልባት ስጋውን በሚይዙበት መንገድ ምክንያት ሊሆን ይችላል። ቅመማ ቅመሞችን በስጋ ውስጥ አለማስገባት አስፈላጊ ነው። ከበርገር ፓቲው ውጭ ቅመማ ቅመም ማከል ጣፋጭ በርገር ያደርገዋል።
- ስጋው በፍጥነት መቅረጽ አለበት ፣ ወደ 113 ግራም ክፍሎች በመሃል ላይ ትንሽ ጎድጎድ ያለው ፣ ከዚያ ከማብሰያው በፊት ቅመማ ቅመም አለበት።
- አይጨመቁ። እንደ የጎድን አጥንቶች እንዲደርቅ ከፈለጉ ፣ ይሂዱበት ፣ ግን ስጋውን አይቅቡት። በተቻለ መጠን የበርገር ሥጋን ይያዙ።
ደረጃ 3. ብዙ ቅመሞችን ይጠቀሙ።
በፓቲው ላይ የፈለጉትን ያህል ደረቅ ቅመማ ቅመም ከላይ እና ከብዙ ኢንች ፣ በእኩል እና በልግስና ይረጩ። በቤት ውስጥ በሚያዘጋጁት ምግብ ቤት ውስጥ በሚጣፍጥ በርገር መካከል ያለው ትልቅ ልዩነት በስጋው ላይ ጥቅም ላይ የዋለው የወቅቱ መጠን ነው። በተለምዶ ከሚጠቀሙበት በላይ ይጠቀሙ።
የተጠበሰ የበሬ ሥጋ በቅመም የበለፀገ አይደለም። በጣም ጥሩ ጥራት ያለው የከብት ሥጋ እንኳን በአግባቡ ካልተቀመመ ለስላሳ የመጠጣት ዝንባሌ አለው። ብዙ ቅመሞችን ይስጡ ወይም በርገር አይበሉ። በእያንዳንዱ ንክሻ ውስጥ ቅመማ ቅመሞች እስኪሰማዎት ድረስ ብዙ የጨው እና አዲስ የተከተፈ ጥቁር በርበሬ ይረጩ።
ደረጃ 4. ምንም እንኳን ብዙ ቅመም ቢወስድም አንዳንድ ጊዜ በጣም ጥሩው ነገር ቀላልነት ነው።
በርበሬ በጨው እና በርበሬ ብቻ የተጠበሰ እና በአይብ የተጨመረው ምግብ ከማብሰያው በኋላ ሁሉንም ጣፋጮች እና ሌሎች ተጨማሪዎችን ከመጨመር በተጨማሪ ጣፋጭ እና ብዙውን ጊዜ በጣም ተስማሚ የሆነ የበርገር ምግብ ያደርገዋል። ስለዚህ ፣ ፍጹም የሆነውን ነገር ለምን ይለውጡ?
አንድ ትልቅ በርገር ለመሥራት የበርገር ሥጋ ምግብ ማብሰል ከተጠናቀቀ በኋላ ሁሉንም ይጨምሩ። ጥሬ ሽንኩርት እና እርሻ ሾርባ ይወዳሉ? በቃ ተጠቀሙበት። የበርገርዎን ሌላ ሰው እንዲያስተዳድር አይፍቀዱ።
ደረጃ 5. ሙከራ።
ለእርስዎ ጥሩ ጣዕም ካለው የበርገርን ቅመማ ቅመም የተሻለ መንገድ የለም። ቅመሞችን ይቀላቅሉ እና ጣዕም ሙከራ ያድርጉ እና ያድርጉ ፣ እርስዎ እና ቤተሰብዎ በጣም የሚወዱትን ለማየት በጥቂት ጥሬ በርገር ላይ ጥቂት ጥምረቶችን ይሞክሩ። ጥሬ በርገርን በተቻለ መጠን አልፎ አልፎ ማስተናገድን አይርሱ ፣ በምድጃ ወይም በምድጃ ላይ ከማስቀመጥዎ በፊት ቅመማ ቅመሞችን ይረጩ ፣ ምግብዎ ስኬታማ ይሆናል።
ክፍል 2 ከ 2 - አንዳንድ ጥምረቶችን ይሞክሩ
ደረጃ 1. የራስዎን የጨው ቅመማ ቅመም ያዘጋጁ።
የማክሮሚክ ወይም የሎሪ ቅመማ ቅመም ድብልቅን ከወደዱ ለምን የራስዎን ለማድረግ አይሞክሩም? በተለይም በወጥ ቤትዎ ውስጥ በካቢኔ ውስጥ ዝግጁ የሚፈልጓቸው ነገሮች ሁሉ ካሉዎት። ለበርገር ወይም ለሌሎች ስጋዎች ቀለል ያለ የጨው መጥለቅለቅ ለማድረግ ፣ አንድ ነጭ ሽንኩርት በመቁረጥ ይጀምሩ። ለፈጣን ዝግጅት ፣ የተላጠውን ሽንኩርት በምግብ ማቀነባበሪያ ውስጥ ያስቀምጡ። ሙሉ በሙሉ እስኪቆረጥ ድረስ ማቀነባበሪያውን አብራ እና አጥፋ የሚለውን ቁልፍ ይጫኑ እና ወደ ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ
- 1 ኩባያ ጨው
- 1 የሾርባ ማንኪያ ጣፋጭ ፓፕሪካ
- 1 የሾርባ ማንኪያ የቺሊ ዱቄት
- 1 የሾርባ ማንኪያ የደረቀ ባሲል
- 1 የሾርባ ማንኪያ በርበሬ
- 1 የሾርባ ማንኪያ የሰሊጥ ዘሮች
- 1 የሻይ ማንኪያ ዝንጅብል ዱቄት
- 1 የሻይ ማንኪያ ደረቅ ሰናፍጭ
- 1 የሻይ ማንኪያ ዱላ
- ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በእኩል መጠን ይቀላቅሉ ፣ በማቀዝቀዣ ውስጥ አየር በሌለው መያዣ ውስጥ ያከማቹ። በርገርን እና ሌሎች ስጋዎችን ለመቅመስ ሊያገለግል ይችላል። ይህ አዲስ የመሠረት ድብልቅ ነው።
ደረጃ 2. የኬሪ ቅመማ ቅመም ድብልቅን ይሞክሩ።
የበርገርን ከህንድ ቅመማ ቅመሞች ጋር ለመሞከር ከፈለጉ ፣ ከተለመደው ጨው እና በርበሬ እንደ አማራጭ አስደሳች መደነቅ ሊሆን ይችላል። ለበርገር ፣ ለአትክልቶች ወይም ለዶሮዎች ፍጹም የካሪ ቅመማ ቅመም ለማዘጋጀት እነዚህን ቅመሞች በመካከለኛ ሙቀት ላይ ለትንሽ ደቂቃዎች በማብሰል እስከ መዓዛ እና ትንሽ ቡናማ እስኪሆን ድረስ መቀስቀሱን ይቀጥሉ-
- 1 የሾርባ ማንኪያ ኩም
- 1 የሾርባ ማንኪያ ኮሪደር
- 1 የሻይ ማንኪያ ሰናፍጭ
- 1/2 የሻይ ማንኪያ fenugreek
- 1/2 የሻይ ማንኪያ ፈንገስ
- ቅመማ ቅመሞችን ከምድጃ ውስጥ እና ከተጣራ ያስወግዱ እና በደንብ ይቀላቅሉ። ይህ ቅመማ ቅመም ትኩስ በርበሬ እና በቅመም ቹትኒ ለበርገር ጥሩ ነው።
ደረጃ 3. ትኩስ ንጥረ ነገሮችን ወደ መሬት ስጋ ውስጥ ለማቀላቀል ይሞክሩ።
በቀስታ ያድርጉት ፣ የተከተፈ ሽንኩርት ፣ ባሲል እና ሌሎች አረንጓዴ ቅመሞችን በስጋው ላይ ይጨምሩ ፣ ይህ በሚበስልበት ጊዜ አስደሳች ጣዕም እና መዓዛ ለመጨመር ጥሩ መንገድ ነው። አንዳንድ የበርገር አፍቃሪዎች በስጋ ውስጥ ጥሬ ነጭ ሽንኩርት ይወዳሉ ፣ ሌሎች ደግሞ የኦሮጋኖን መጨመር ይወዳሉ። የሚወዱትን ቅመማ ቅመም ይጠቀሙ። ምግብ ከማብሰያው በኋላ በበርገር ላይ በሚጠቀሙበት የመጫኛ ዓይነት እና ጣዕም ላይ በመመስረት ለተጨማሪ ንክኪ በስጋ ውስጥ አንዳንድ ትኩስ ንጥረ ነገሮችን ይጨምሩ።
ደረጃ 4. ምግብ ከማብሰያው በፊት ከበርገር ፓቲው ውጭ ያለውን marinade ወይም እርጥብ ቅመማ ቅመም ይጥረጉ።
የ Worcestershire (የእንግሊዘኛ አኩሪ አተር) ፣ ቡናማ ስኳር ፣ ፈረሰኛ ፣ አኩሪ አተር እና የሾርባ ድብልቅ ወደ የበሬ ሥጋ ሲጨመር ጣፋጭ ነው። እርጥብ ቅመማ ቅመሞችን እና ሳህኖችን መቀላቀል ከፈለጉ ፣ ከማብሰያው በፊት በበርገሮቹ ላይ ይጥረጉ ፣ ይህ ካራላይዜሽን እና ጣፋጭ ቅርፊት ያስከትላል።
እርጥብ የቅመማ ቅመሞች ድብልቅ እምብዛም አይመከርም ግን ይቻላል። ይህ ዘዴ ስጋውን ከመጠን በላይ በመያዝ ፕሮቲኑን ሊሰብረው ይችላል ፣ ነገር ግን አኩሪ አተርን በቀስታ መንበርከክ ችግር መሆን የለበትም።
ጠቃሚ ምክሮች
- አንድ ጎን ምግብ ማብሰል ሲጨርሱ በበርገር ፓቲ አናት ላይ ተጨማሪ ቅመሞችን ማከል ይችላሉ።
- ስጋውን ለመቅመስ ኮሸር ወይም ጠንካራ የባህር ጨው ይጠቀሙ። ይህ ጨው ልዩ ቅርፅ እና ትልቅ የጨው ክሪስታሎች ገጽታ ያለው ሲሆን ይህም የስጋውን ጣዕም ተፅእኖ ይጨምራል።
- በርገርን ለመቅመስ አዲስ የተፈጨ ጥቁር ወይም ነጭ በርበሬ ይጠቀሙ።
