የዱቄት ሊጥ በሚሠሩበት ጊዜ ጥብስዎ ቀላል እና ጠባብ እንዲሆን እንዲቻል ዱቄቱን ቀላል ማድረግ ያስፈልግዎታል። ቀለል ያለ ሊጥ ምግቡን በእኩል ይሸፍነዋል ፣ እና እርጥብ እና ለስላሳ ያደርገዋል። እርስዎ ከሚቀቡት ከማንኛውም ዓይነት ምግብ ጋር በጥሩ ሁኔታ የሚስማማ ሁሉን ተጠቃሚ የሚያደርግ ሊጥ ማዘጋጀት ይችላሉ። ለሌሎች ልዩነቶች ፣ የቅቤ ቅቤን ፣ የቢራ ጠመቃን ወይም የቴምuraራ ምትን ይሞክሩ።
ግብዓቶች
ሁለገብ ሊጥ
- 1/2 ኩባያ የበቆሎ ዱቄት
- 1/2 ኩባያ ዱቄት
- 1 1/2 የሻይ ማንኪያ የዳቦ መጋገሪያ ዱቄት
- 3/4 የሻይ ማንኪያ ጨው
- 1/2 ኩባያ ወተት ወይም ቅቤ
- 1/3 ኩባያ ውሃ
የቢራ ሊጥ
- 1 ኩባያ ሁለንተናዊ ዱቄት
- 2 የሻይ ማንኪያ ነጭ ሽንኩርት ዱቄት
- 2 የሻይ ማንኪያ ጨው
- 2 የሻይ ማንኪያ መሬት በርበሬ
- 45 ሚሊ ሊትር ጥቁር ቢራ/ ላገር
የቴምuraራ ሊጥ
- 1 ኩባያ ዱቄት
- 1 የሾርባ ማንኪያ የበቆሎ ዱቄት
- 1 1/2 ኩባያ ካርቦን ውሃ
- 1/2 የሻይ ማንኪያ ጨው
ደረጃ
ዘዴ 1 ከ 3-የሁሉም ዓላማ ዱቄት
ደረጃ 1. ሊበስሉት የሚፈልጉትን ምግብ ያዘጋጁ።
ሁሉን ተጠቃሚ የሚያደርግ ሊጥ እርስዎ ሊበስሉት ለሚፈልጉት ለማንኛውም የስጋ ወይም የአትክልት ዓይነት ተስማሚ ነው። ምንም ቢበስሉ ፣ እነዚህን ምግቦች በእኩል መጠን ይቁረጡ ፣ ስለዚህ እነሱ በእኩል መጠን ያበስላሉ። ከሚከተሉት ምግቦች ውስጥ አንዱን ይሞክሩ
- የተቆረጠ ሽንኩርት ፣ የጃላፔን በርበሬ ወይም ሌሎች አትክልቶች።
- አጥንት የሌለው የዶሮ ጡት (ወደ ቁርጥራጮች ወይም ወደ ቁርጥራጮች የተቆራረጠ) ወይም አጥንት የሌለው የዶሮ ጡት።
- እንደ ኮድ ፣ ቲላፒያ ወይም ሃዶክ ያሉ ዓሦች።
ደረጃ 2. የዳቦውን ንጥረ ነገሮች በአንድ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ይቀላቅሉ። ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ወደ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ይጨምሩ እና ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ድብልቅን ይጠቀሙ።
ይህ መሠረታዊ ሊጥ ድብልቅ በራሱ ጣፋጭ ነው። ከፈለጉ ፣ ከሚከተሉት ውስጥ ቆንጥጦ ወይም ሁለት ለማከል ይሞክሩ ፦
- የድሮ ቤይ ማጣፈጫ።
- ካየን በርበሬ ዱቄት።
- ነጭ ሽንኩርት ዱቄት።
- የጣሊያን ቅመማ ቅመም።
ደረጃ 3. ምግቡን ለማጥለቅ በቂ ዘይት ያሞቁ።
ዘይቱን በእኩል ለማሞቅ ጥልቅ ታች ያለው ጥልቅ ድስት ይጠቀሙ። በአብዛኛዎቹ አጋጣሚዎች እርስዎ የሚያበስሉትን ምግብ ለማጥለቅ ከ 2.5 እስከ 5 ሴ.ሜ ዘይት ማቅረብ ያስፈልግዎታል። መካከለኛ እሳት ላይ ያድርጉት ፣ እና ለጥቂት ደቂቃዎች እንዲሞቅ ያድርጉት። ዘይቱ ዝግጁ መሆኑን ለመፈተሽ የዘይቱን ሙቀት ለመለካት ልዩ ቴርሞሜትር ይጠቀሙ። አንዴ ሙቀቱ 176 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ከደረሰ በኋላ ዘይቱ ለአገልግሎት ዝግጁ ነው።
- ከፍ ያለ የጭስ ማውጫ ነጥብ ያለው ዘይት ይምረጡ። የኦቾሎኒ ዘይት ፣ ካኖላ ፣ የአትክልት ዘይት እና የወይን ዘይት ለመጥበስ ተስማሚ ናቸው። ጭስ ሳያስወጣ በከፍተኛ ሙቀት ሊሞቅ የሚችል ዘይት መጠቀም ያስፈልግዎታል።
- የዘይቱን ሙቀት ለመለካት ልዩ ቴርሞሜትር ከሌለዎት የስጋ ቴርሞሜትር አይጠቀሙ። ዘይቱን ለመፈተሽ ትንሽ ምግብ ብቻ በድስት ውስጥ ያስገቡ። ወዲያውኑ አረፋ እና ቡናማ ከጀመረ ፣ ከዚያ ዘይቱ ለመጠቀም ዝግጁ ነው።
- ዘይቱ ጥቅም ላይ ከመዋሉ በፊት ምግብ ማብሰል የዱቄት ድብልቅ እንዲላጥ ያደርገዋል። ጥብስ ከውስጥ እርጥበት እና ከውጭ ጠባብ ከመሆን ይልቅ ስብ እና ጨካኝ ይሆናል።
ደረጃ 4. የምግብ ቁርጥራጮቹን ወደ ድብሉ ውስጥ ያስገቡ።
ምግቡን ወደ ድብሉ ውስጥ ለማቅለል እና ሁሉንም ጎኖች ለመልበስ ሹካ ይጠቀሙ። አንድ ወጥ ሊጥ ለማድረግ ይሞክሩ። ማንኛውንም የሚንጠባጠብ ሊጥ ያስወግዱ።
ደረጃ 5. ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት።
ታችውን በእኩል እንዲሸፍን በቂ የዱቄት ምግብ ወደ ድስቱ ውስጥ ያስገቡ። እርስ በእርስ በላያቸው ላይ ከመጫን ይቆጠቡ ፣ ምክንያቱም ይህ ምግብ ሚዛናዊ ባልሆነ መንገድ እንዲበስል ያደርጋል። ምግቡ በሁለቱም በኩል ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይቅለሉ ፣ ከዚያ ማንኛውንም ከመጠን በላይ ዘይት ለማፍሰስ በወረቀት ፎጣ በተሸፈነ ሳህን ላይ ያድርጉ። እርስዎ በሚበስሉት ላይ በመመርኮዝ የማብሰያ ጊዜዎች ይለያያሉ።
- አትክልቶች ብዙውን ጊዜ በድስት ውስጥ ከሶስት ወይም ከአራት ደቂቃዎች በላይ አይወስዱም። ትናንሽ ቁርጥራጮች ትንሽ ጊዜ ይወስዳሉ።
- እርስዎ በሚቆርጡት መጠን ምን ያህል ትልቅ እንደሆነ ፣ እና ቁርጥኑ አጥንት ይኑረው እንደሆነ ፣ ጥሬ ዶሮ ወይም ዓሳ ለማብሰል ከአምስት እስከ አስራ አምስት ደቂቃዎች ሊወስድ ይችላል። የስጋው መሃል ሙሉ በሙሉ ሲበስል ደመናማ መሆን አለበት።
- ዘይቱ ቡናማ ሆኖ ከታየ እና ውስጡ ከመብሰሉ በፊት ከምግቡ ውጭ እየነደደ ከሆነ እሳቱን ወደ ዝቅተኛ ዝቅ ያድርጉት። በ 176 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ውስጥ ማስቀመጥ ያስፈልግዎታል።
ዘዴ 2 ከ 3: ቢራ ሊጥ
ደረጃ 1. ሊበስሉት የሚፈልጉትን ምግብ ያዘጋጁ።
ይህ የቢራ ዱቄት ሊጥ ጠባብ እና ለስላሳ ውጤት ይሰጣል። ዓሳ ፣ የተከተፉ ሽንኩርት እና ሌሎች አትክልቶችን ለመሸፈን ፍጹም። እንዲበስልዎት የሚፈልጉት ሁሉም የምግብ ቁርጥራጮች በተመሳሳይ መጠን መቆራረጣቸውን ያረጋግጡ ፣ ስለዚህ በእኩል ያበስላሉ።
ደረጃ 2. ዱቄቱን ይቀላቅሉ።
በጥቂት ንጥረ ነገሮች ብቻ ፣ የቢራ ጠመቃ ለመሥራት በጣም ቀላል ነው። ዱቄቱን ፣ ቅመማ ቅመሞችን እና 45 ሚሊ ቢራውን በአንድ ጎድጓዳ ውስጥ ብቻ ይቀላቅሉ። ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ዱቄቱን ለማቀላቀል ድብልቅ ይጠቀሙ።
ደረጃ 3. ምግቡን ለማጥለቅ በቂ ዘይት ያሞቁ።
ዘይቱን በእኩል ለማሞቅ ጥልቅ ታች ያለው ጥልቅ ድስት ይጠቀሙ። የምትቀማውን ምግብ ለመሸፈን ከ 2.5 እስከ 5 ሴንቲ ሜትር ዘይት ወደ ድስቱ ውስጥ ጨምር። መካከለኛ እሳት ላይ ያድርጉት ፣ እና ለጥቂት ደቂቃዎች እንዲሞቅ ያድርጉት። ዘይቱ ዝግጁ መሆኑን ለመፈተሽ ፣ ሙቀቱን ለመለካት ልዩ የፍራይ ቴርሞሜትር ይጠቀሙ። የሙቀት መጠኑ 176 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ከደረሰ በኋላ ዘይቱ ለአገልግሎት ዝግጁ ነው።
- ከፍ ያለ የጭስ ማውጫ ነጥብ ያለው ዘይት ይምረጡ። የኦቾሎኒ ዘይት በባህላዊ ልዩ ጣዕም ለመፍጠር ከቢራ ጠመቃ ጋር ጥቅም ላይ ይውላል።
- ልዩ የፍራይ ቴርሞሜትር ከሌልዎት ፣ ትንሽ የደበደቡትን ምግብ በድስት ውስጥ በማስቀመጥ ዘይቱን ይፈትሹ። ወዲያውኑ አረፋ ከሆነ ፣ እና ምግቡ ቡናማ ከሆነ ፣ ዘይቱ ዝግጁ ነው።
ደረጃ 4. ዱቄቱን ከመሸፈኑ በፊት ምግቡን በዱቄት ይረጩ።
ምግቡን መጀመሪያ ወደ ዱቄት ውስጥ መከተሉ ይህ የሚፈስ ሊጥ ከምግቡ ጋር ተጣብቆ በቀላሉ እንዳይወርድ ይረዳል። ምግብን በሙሉ በዱቄት ይሸፍኑ። ከመጠን በላይ ዱቄትን ለማስወገድ በሳህኑ ጠርዝ ላይ መታ ያድርጉ። ሁሉንም ጎኖች ለመሸፈን የምግብ ቁርጥራጮቹን ወደ ድብሉ ውስጥ ለማቅለል ሹካ ይጠቀሙ። ከማብሰያው በፊት ከመጠን በላይ ዱቄትን ያስወግዱ።
በድስት ውስጥ በጣም ብዙ ድብደባ የሙቀት መጠኑ እንዲቀንስ ሊያደርግ ይችላል ፣ ስለዚህ የምግብ ቁርጥራጮች በእኩል አያበስሉም። ከመጠን በላይ ዱቄትን ማስወገድ በጣም አስፈላጊ የሆነው ለዚህ ነው።
ደረጃ 5. ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት።
የዓሳውን ቁርጥራጮች ፣ ሽንኩርት ፣ ወዘተ ፣ ወደ ድስቱ ውስጥ ያስገቡ። ምንም ምግብ ተደራራቢ አለመሆኑን ያረጋግጡ። በሁለቱም በኩል ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ምግብ ያብስሉ።
- የዓሳ ቁርጥራጮች በአጠቃላይ በድስት ውስጥ አምስት ደቂቃ ያህል ይወስዳሉ። ዓሳው ወርቃማ ቡናማ ሆኖ ሲለወጥ ፣ ውስጡ ደመናማ መሆኑን ለማረጋገጥ በትንሹ ይከርክሙት።
- ዘይቱ ቡናማ ሆኖ ከታየ ፣ እና ውስጡ ከመብሰሉ በፊት ከምግቡ ውጭ እየነደደ ከሆነ ፣ እሳቱን ወደ ዝቅተኛ ዝቅ ያድርጉት። ሙቀቱን በ 176 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ውስጥ ማስቀመጥ አለብዎት።
ዘዴ 3 ከ 3: Tempura Dough
ደረጃ 1. የስጋ እና የአትክልቶችን ቁርጥራጮች ያዘጋጁ።
የቴምuraራ ሊጥ ቀጭን እና ጠባብ የጃፓን ዘይቤ ሊጥ ነው። በተለምዶ ይህ ሊጥ እንደ ስጋ ፣ የባህር ምግቦች እና አትክልቶች ላሉት ንክሻ መጠን ያላቸው ምግቦች ያገለግላል። በእኩል መጠን እንዲበስል ምግቡን በእኩል መጠን ይቁረጡ። እነዚህ ምግቦች ከ tempura batter ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳሉ
- ሽሪምፕ።
- የክራብ ስጋ።
- የተከተፈ የበሬ ፣ የዶሮ ወይም የአሳማ ሥጋ።
- ብሮኮሊ ያብባል።
- ጣፋጭ ድንች ቁርጥራጮች።
ደረጃ 2. ዱቄቱን በአንድ ሳህን ውስጥ ይቀላቅሉ።
ውጤቱ በጣም ውሃ ይሆናል። በዱቄቱ ውስጥ ምንም እብጠቶች አለመኖራቸውን ለማረጋገጥ ንጥረ ነገሮቹን አንድ ላይ ይቀላቅሉ እና ድብልቅን ይጠቀሙ።
ደረጃ 3. ጥቂት ሴንቲሜትር ዘይት ያሞቁ።
ጥቅጥቅ ባለው የታችኛው ድስት ውስጥ ጥቂት ኢንች የአትክልት ወይም የኦቾሎኒ ዘይት ያፈሱ። ከፈለጉ ለተጨማሪ ጣዕም ጥቂት የሾርባ ማንኪያ የሰሊጥ ዘይት ይጨምሩ። ሙቀቱ 176 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ እስኪደርስ ድረስ ይሞቁ።
- በሚበስልበት ጊዜ ሙቀቱን ለመጠበቅ ልዩ የቴምuraራ መጥበሻ መጠቀም ይችላሉ።
- ልዩ የፍራይ ቴርሞሜትር ከሌለዎት ፣ በድስት ውስጥ የተቀቡ ምግቦችን ቁርጥራጮች ውስጥ በማስቀመጥ ዘይቱን ይፈትሹ። ወርቃማ ቡናማ ከሆነ ፣ ዘይቱ ዝግጁ ነው።
ደረጃ 4. ስጋውን እና አትክልቶችን በዱቄት ውስጥ ይቅቡት።
ቴምuraራ በሚበስልበት ጊዜ የምግብ ቁርጥራጮች ብዙውን ጊዜ በእንጨት ወይም በብረት ቅርፊት ይወጋሉ። አንድ ምግብ ቁርስ ፣ ከዚያ ሁሉንም ለመልበስ በዱባው ውስጥ ይንከሩት። በተመጣጠነ ቅርጫት ከአንድ በላይ ምግብ መብሳት ያስፈልግዎታል።
ደረጃ 5. ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት።
የምግብ ቁርጥራጮቹ በዘይቱ ውስጥ እንዲጠጡ ስኪውን ወደ ድስቱ ውስጥ ያስገቡ። በሁሉም ጎኖች ላይ ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ለጥቂት ደቂቃዎች ይቀመጡ።
- ስጋ ከአትክልቶች ይልቅ ለመጋገር ረዘም ያለ ጊዜ ስለሚወስድ ፣ ሥጋን እና አትክልቶችን ለየብቻ ይቅቡት።
- ትናንሽ የስጋ እና የአትክልት ቁርጥራጮች ምግብ ለማብሰል ከ 5 ደቂቃዎች በላይ መውሰድ የለባቸውም። ከመብላትዎ በፊት በመካከሉ መሙላቱን ለማረጋገጥ አንዱን የምግብ ቁርጥራጭ ይቁረጡ።
ጠቃሚ ምክሮች
- ምግቡን መቀቀል ያለብዎትን የሙቀት መጠን ይፈትሹ። እርስዎ በሚበስሉት የስጋ ፣ የዓሳ ፣ የአትክልት ወይም የፍሬ ዓይነት ላይ በመመርኮዝ ይህ የሙቀት መጠን ይለያያል።
- ዶሮውን በዱቄት ውስጥ ከማጥለቁ በፊት ፣ ሌሊቱን በጨው ወይም በቅቤ ቅቤ ውስጥ ያጥቡት። ይህ የዶሮ ሥጋን የበለጠ ለስላሳ ያደርገዋል።
- ወደ ድብልቅው የፓርሜሳ አይብ ይጨምሩ እና በደንብ ይቀላቅሉ። ጎመን ወይም ዚቹቺኒን በዱባ ውስጥ ይቅቡት ፣ ከዚያ ይቅቡት።
ማስጠንቀቂያ
- መጥበሻዎን ከመጠን በላይ አያጨናንቁ። የዘይት ሙቀት እንዳይቀንስ ብዙ የምግብ ቁርጥራጮችን በአንድ ጊዜ ይቅቡት።
- ዱቄቱን በጣም ወፍራም አያድርጉ። ወፍራም ሊጥ ለማብሰል ረዘም ያለ ጊዜ ይወስዳል። በተለይም ዓሳ እና የባህር ምግቦችን በሚበስሉበት ጊዜ ይህ ምግብዎን ያደርቃል።
- ቀለል ያለ ፣ የተጠበሰ ሊጥ ለመሥራት የእንቁላል አስኳል በጭራሽ አይጠቀሙ። የምግብ አዘገጃጀትዎ እንዲህ ከተናገረ የእንቁላል ነጭዎችን ይጠቀሙ። የእንቁላል አስኳሎች ሊጥዎ ከባድ ፣ የሚፈስ ፣ እና እንደ ኩኪ ሊጥ ያደርገዋል።
