ምናሌዎች ምግብ ቤቶች ሲገቡ የሚያዩት የመጀመሪያው ነገር ፣ እና ትዕዛዛቸውን ከማድረጋቸው በፊት የመጨረሻው ነገር ነው። ይህ ምናሌዎችን በጣም ጠቃሚ ከሆኑ የግብይት መሣሪያዎች አንዱ ያደርገዋል። ጥቂት መሠረታዊ መመሪያዎችን እስከተከተሉ ድረስ ፣ የሚያምር እና ትኩረት የሚስብ የምግብ ቤት ምናሌ መፍጠር ይችላሉ!
ደረጃ
ክፍል 1 ከ 4: የምናሌ አማራጮችን መምረጥ
ደረጃ 1. የምግብ ቤት ጽንሰ -ሀሳብ ይምረጡ።
በመጀመሪያ የሚቀርበውን የምግብ ዓይነት ይወስኑ። ከዚያ ምን ዓይነት ደንበኞች እንደሚመጡ ፣ እና የሚከፈልባቸው የዋጋ ወሰን ግምት። በመጨረሻም የሬስቶራንቱን ቦታ ግምት ውስጥ ያስገቡ። ለምግብ ቤቱ አጭር እና ቀላል ጽንሰ -ሀሳብ ለመፍጠር ይህንን መረጃ ይጠቀሙ።
በዙሪያዎ ካሉ ምግብ ቤቶች እና ንግዶች መነሳሻ ይውሰዱ እና በአካባቢው ምን ዓይነት ምግብ ቤት እንደሚስማማ ይሰማዎት።
ደረጃ 2. በምናሌው ውስጥ ምግቡን እና መጠጡን ይግለጹ።
በማውጫዎ ላይ ለማካተት በጣም ጥሩ የሆኑ የ 10-12 ምግቦችን እና መጠጦችን ዝርዝር ያዘጋጁ። የእርስዎ ምናሌ መሠረት የሚሆነው ይህ ነው። ከምግብ ቤቱ ፅንሰ-ሀሳብ ጋር የሚዛመዱ ምግቦችን/መጠጦችን ይምረጡ ፣ እና በመጀመሪያ ከ 10-12 አማራጮች ላለማለፍ ይሞክሩ።
- ምግብ ቤቱ ቀኑን ሙሉ ክፍት ከሆነ ፣ ምናልባት ቁርስ (ቁርስ) እና ምሳ/እራት ምናሌ ማድረግ ይችላሉ።
- መጠጥ ማካተትዎን አይርሱ!
ደረጃ 3. አንዳንድ የሚያምሩ ወይም ልዩ ምግቦችን/መጠጦችን ይጨምሩ።
ትንሽ ውድ የሆኑ 2-3 ምግቦችን/መጠጦችን ይምረጡ። ከምግብ ቤቱ ጽንሰ -ሀሳብ ጋር የሚጣጣሙ ምግቦችን/መጠጦችን ይሞክሩ ፣ ግን በምግብ ቤቱ አከባቢ ውስጥ በሌላ ቦታ አይሸጡም። አንዳንድ የናሙና ሀሳቦች እዚህ አሉ
- ፕሪሚየም ስቴክ
- እንግዳ ዓሳ
- ለማብሰል ትንሽ አስቸጋሪ የሆኑ ምግቦች ፣ ለምሳሌ የስፔን ምግብ ፓኤላ
- አንድ ወይም ሁለት ልዩ ምግቦች
ደረጃ 4. አንዳንድ "ተወዳጅ ምግቦችን" ያቅርቡ
በደንብ የሚያበስሉ እና በደንብ የሚሸጡ 2-3 ምግቦችን/መጠጦችን ይምረጡ። የዚህ ምግብ ዋጋ በመካከለኛ ክልል ውስጥ መሆን አለበት። በምናሌው ላይ ይህንን ምግብ/መጠጥ “ምርጥ ሻጮች” ወይም “የቼፍ ምርጫ” በሚሉት ቃላት ላይ ምልክት ያድርጉ።
ደረጃ 5. በምናሌው ውስጥ የምግብ/መጠጥ ስም ይፍጠሩ።
በምናሌው ላይ ያለው እያንዳንዱ ምግብ ስም ሊኖረው ይገባል። የገበያ ጥናት እንደሚያሳየው ደንበኞች የፈጠራ ምግብ ስሞችን ይመርጣሉ። በቀላሉ “የተጠበሰ ሩዝ” ከመጻፍ ይልቅ “ሞና ሊሳ” ብለው ለመሰየም ይሞክሩ።
የምናሌው ስም ከምግብ ቤቱ ጽንሰ -ሀሳብ ጋር የሚዛመድ መሆኑን ያረጋግጡ። ለምሳሌ ፣ የሚያምር ቢስትሮ ምግብ ቤት ወደ አስቂኝ የምግብ ስም አይመጥንም።
ደረጃ 6. ሁሉንም የምግብ/የመጠጥ ምናሌዎች በተመን ሉህ ውስጥ ይፃፉ።
ቁጭ ይበሉ እና በምናሌው ላይ የሚታየውን የእያንዳንዱን ምግብ ዝርዝር ያዘጋጁ። ነባር የምናሌ ማጣቀሻ ቢኖርዎትም ይህ አስፈላጊ ነው። ይህ እርምጃ በማውጫው ላይ ያሉትን ሁሉንም ምግቦች ለማደራጀት እና ለመመደብ ይረዳል።
- የ Excel ተመን ሉህ ፕሮግራምን ወይም ጉግል ሉሆችን እንዲጠቀሙ እንመክራለን።
- የተመን ሉህ ፕሮግራም መጠቀም ካልቻሉ በወረቀት ላይ ያድርጉት።
ደረጃ 7. ምናሌዎቹን በምክንያታዊነት ደርድር።
የምናሌውን ሶስት ዋና ክፍሎች ይግለጹ። እያንዳንዱ ክፍል ከ 10 በላይ ምግቦች ካሉት እያንዳንዱን ክፍል በ 1-2 ንዑስ ክፍሎች ይከፋፍሉት። ከዚያ በምናሌው ውስጥ ያሉትን ምግቦች ለመደርደር አመክንዮአዊ መንገድ ይወስኑ። በተለምዶ ምግቦች በቅደም ተከተል የታዘዙ ናቸው ፣ ይህ ማለት የቁርስ ምናሌ መጀመሪያ ተዘርዝሯል ፣ እና ጣፋጮቹ በመጨረሻ ተዘርዝረዋል። ሁሉንም ነገር በተመን ሉህ ላይ ያድርጉ። ክፍሎች እና ንዑስ ክፍሎች ሊሆኑ ይችላሉ-
- ቁርስ
- የመክፈቻ ምናሌ
- የምሳ ምናሌ
- ዋናው ትምህርት
- ሾርባ እና ሰላጣ
- ፓስታ
- ቬጀቴሪያን
- የልዩ ባለሙያ ምናሌ
- መጠጦች እና/ወይም ኮክቴሎች
ደረጃ 8. እያንዳንዱን ምግብ በ 10 ቃላት ይግለጹ።
ሳህኑ ራሱ ገላጭ ርዕስ ይፈልጋል። ለምሳሌ ፣ በቀላሉ “የተጠበሰ ሩዝ” ብዙ ትኩረት ላይስብ ይችላል ፣ ግን “በወይራ ዘይት የተጠበሰ ሩዝ እና የተቀቀለ እንቁላል” የበለጠ የሚጣፍጥ ይመስላል። ከዚያ በኋላ የምድጃውን ንጥረ ነገሮች አጭር መግለጫ ያካትቱ። “ሩዝ ፣ የቺሊ ቅመም ፣ የሾላ ሽንኩርት ፣ ነጭ ሽንኩርት ፣ ቲማቲም ፣ እንጉዳይ ፣ ዝንጅብል እና የተቀጠቀጡ እንቁላሎች” ብለው መጻፍ ይችላሉ። ሳህኑ ከሆነ የጎን ማስታወሻ ይስጡ-
- በምናሌው ላይ ካሉት አብዛኛዎቹ ምግቦች የበለጠ ቅመም።
- ለአብዛኞቹ ሰዎች አለርጂ የሆኑ ንጥረ ነገሮችን ይይዛል። (ለምሳሌ ኦቾሎኒ)።
- ልዩ የምግብ ፍላጎት ላላቸው ሰዎች ምግብ መስጠት (ቪጋን ፣ ቬጀቴሪያን ፣ ከግሉተን ነፃ ፣ ወዘተ)
ክፍል 2 ከ 4: ምናሌውን መግለፅ
ደረጃ 1. ጠቅላላ ህዳግ እና የማርክ መቶኛን አስሉ።
ለእያንዳንዱ ምግብ የሚከፍሉትን ዋጋ ያስቡ። ከዚያ ሁሉንም ጥሬ ዕቃዎች ወጪዎችን እና ከላይ በላይ በመጨመር እያንዳንዱን ምግብ የማምረት ወጪ ያግኙ። በምናሌው ላይ ያለውን የወጭቱን ግምታዊ ዋጋ ከእሱ አሃድ ዋጋ ይቀንሱ። የማመሳከሪያ መቶኛን ለማግኘት አጠቃላይ ክፍሉን በአሃዱ ወጪ ይከፋፍሉ።
- የተጠበሰ ዶሮ አሃድ ዋጋ IDR 10,000 ነው ይበሉ እና እርስዎ IDR 15,000 ለመሙላት አቅደዋል። ጠቅላላ IDR 5,000 ን ለማግኘት IDR 15,000 ን ከ IDR 10,000 ይቀንሱ።
- የማካካሻውን መቶኛ (50%) ለማግኘት ጠቅላላውን ኅዳግ (Rp 5,000) በአሃዱ ወጪ (Rp 10,000) ይከፋፍሉ።
ደረጃ 2. ትርፍ ለማሳደግ የምናሌ ዋጋዎችን ያስተካክሉ።
የምናሌ ዋጋዎችን ከማጠናቀቁ በፊት የእያንዳንዱን ምግብ መጠን መቶኛ እና የተገለጸውን ህዳግ አይርሱ። የወጭቱ ዋጋ ሙሉ በሙሉ ተገቢ መሆኑን ያረጋግጡ ፣ እና ካልሆነ ፣ ትርፉን ለማሳደግ የምግብ ዝርዝሩን እንደገና ማደራጀት እና የምግብ አሰራሮችን መለወጥ ያስቡበት። በአጠቃላይ:
- የምግብ ፍላጎቶች እና ጣፋጮች ዋጋ ዝቅተኛ እና ከፍተኛ የማሳወቂያ መቶኛ ሊኖረው ይገባል።
- ስቴክ እና ሌሎች ውድ የስጋ ምግቦች 50% ማርኬቲንግ መቶኛ ብቻ ይኖራቸዋል።
- የፓስታ ምግቦች እና ሰላጣዎች የመጠቆሚያ መቶኛ ከ80-85%ሊኖራቸው ይችላል።
- የመጠጥ ዋጋዎች ሊለያዩ ይችላሉ። ምልክት ማድረጊያውን ከ 50-70%መካከል ለማቆየት ይሞክሩ።
ደረጃ 3. በምግብ ቤቱ አካባቢ የሰዎችን አማካይ ገቢ ግምት ውስጥ ያስገቡ።
የምግቡ ዋጋ አሁንም በምግብ ቤቱ ዙሪያ ባሉ ሰዎች ዘንድ ተመጣጣኝ እንዲሆን እንመክራለን። ለማወቅ ፣ በተፎካካሪዎች ምናሌዎች ላይ ያሉትን ዋጋዎች ይመልከቱ። በጣም ውድ እና ርካሽ ምግቦች ምንድናቸው? በምናሌው ላይ ላሉት ምግቦች አማካይ ዋጋ ምንድነው?
ለምሳሌ ፣ ደንበኞች ለዋናው የ IDR 200,000 ኮርስ ለመክፈል ወይም በ IDR 50,000-IDR 100,000 የዋጋ ክልል ውስጥ ለመቆየት ፈቃደኛ ናቸው ብለው ያስባሉ?
ደረጃ 4. ዋጋውን በኢንቲጀሮች ውስጥ ይወስኑ ፣ እና ምንዛሬን አይጨምሩ።
የተወሰኑ የንድፍ አካላት ደንበኞችን በጥልቀት እንዲቆፍሩ ሊያበረታቱ ይችላሉ። ዋጋውን በ 0.99 አይጨርሱ እና በምናሌዎ ውስጥ የምንዛሬ ምልክት አያካትቱ።
ክፍል 3 ከ 4 - ከባድ ረቂቅ ማድረግ
ደረጃ 1. ለማነሳሳት የምናሌ አብነቶችን ያስሱ።
ብዙ የመስመር ላይ አብነቶች (ሁለቱም ነፃ እና የሚከፈልባቸው) እና የምግብ ጣቢያ ምናሌዎችን ለመፍጠር የወሰኑ የተለያዩ ጣቢያዎች አሉ። እርስዎ ሊፈልጓቸው የሚፈልጓቸውን ምናሌ ትልቅ ምስል አስቀድመው ቢኖሩዎትም ፣ በተለያዩ አብነቶች ውስጥ ማሰስ መነሳሳትን ሊያነቃቃ ወይም የመጨረሻውን ንድፍ ሊያተኩር ይችላል። በእውነት የሚወዱትን 1-2 አብነቶች ይምረጡ።
- የማይክሮሶፍት ቃል ፣ ፓወር ፖይንት ወይም የ Adobe Suite ፕሮግራም መዳረሻ ካለዎት ፣ በእነዚህ ቅርፀቶች ውስጥ በበይነመረብ ላይ ብዙ የምናሌ አብነቶች አሉ።
- እንደ Canva እና Must Mens ያሉ ጣቢያዎች ነፃ አብነቶችን ያቀርባሉ ፣ ሌሎች ደግሞ ይከፈላሉ።
- እንደ iMenu ያሉ ፕሮግራሞች ተቆልቋይ የምናሌ አብነቶችን ይሰጣሉ ፣ ግን እንደዚህ ያሉ ፕሮግራሞች ብዙውን ጊዜ ነፃ አይደሉም።
ደረጃ 2. ከምግብ ቤቱ ዘይቤ ጋር የሚዛመድ የቀለም መርሃ ግብር ይምረጡ።
ለቅንጦት ምግብ ቤት ፣ ጥቁር ቀለሞች አሳሳቢነትን እና ሙያዊነትን ያንፀባርቃሉ። ለተለመደ ምግብ ቤት ፣ ሞቅ ያለ ፣ “ድምጸ -ከል” ቀለሞች በጣም የሚጋብዝ ይመስላሉ። ለወጣቶች ወይም አስቂኝ ጭብጥ ለምግብ ቤቶች ፣ ደማቅ ቀለሞች በአጠቃላይ ጥቅም ላይ ይውላሉ። በውስጠኛው ዲዛይን ካልረኩ ወይም እሱን ለመለወጥ ካላሰቡ በስተቀር ምናሌውን ከምግብ ቤቱ ጋር ማዛመድ (ወይም ቢያንስ እሱን ማሟላት) በአጠቃላይ የተሻለው የድርጊት አካሄድ ነው።
ደረጃ 3. ከምግብ ቤቱ ጽንሰ -ሀሳብ ጋር የሚዛመድ የአቀራረብ ዘይቤን ይምረጡ።
ምናሌዎች አግዳሚ ወይም አቀባዊ ሊሆኑ ይችላሉ ፣ በእንጨት ሰሌዳ ላይ ፣ በማያያዣ ፣ በቦታ አቀማመጥ ወይም በተለያዩ ሌሎች አማራጮች ላይ ተጭነዋል።
- የቤተሰብ ምግብ ቤቶች ምናሌዎቻቸውን በ placemats ላይ ማገልገል ይችላሉ።
- ካፌው ምናሌውን በእንጨት ሰሌዳ ላይ ሊቆርጥ ይችላል።
- የጌጥ ቢስትሮዎች በወፍራም ማያያዣዎች የተጠቀለሉ የማጠፊያ ምናሌዎችን መፍጠር ይችላሉ።
ደረጃ 4. ለቀላል ንድፍ የምናሌ አብነት ይጠቀሙ።
ተፈላጊውን ገጽታ ካቀናበሩ በኋላ ለምናሌ አብነቶች በይነመረቡን ይፈልጉ እና እንደ አስፈላጊነቱ ሁሉንም መረጃ ያስገቡ። በጣም ተስማሚውን ከመምረጥዎ በፊት ቀለል ያለ ንድፍ ይምረጡ እና 2 አብነቶችን ይሞክሩ። አብነት በሚመርጡበት ጊዜ ልብ ሊሏቸው የሚገቡ አንዳንድ ነገሮች-
- ቅርጸ -ቁምፊውን ቀላል ያድርጉት።
- በምናሌው ውስጥ ከ 3 ቅርጸ -ቁምፊዎች በላይ አይጠቀሙ።
- ሚዛናዊ ያልሆኑ የሚመስሉ ማናቸውንም ገጾች ይፈትሹ።
- በእያንዳንዱ ገጽ ላይ ተመሳሳይ መጠን ያለው መረጃ ለማካተት ይሞክሩ።
- በ Microsoft Word ፣ በ Google ሰነዶች ወይም በበይነመረብ ውስጥ የምናሌ አብነቶችን ማግኘት ይችላሉ።
ደረጃ 5. የግራፊክ ዲዛይን አገልግሎት መቅጠር ያስቡበት።
የሚቻል ከሆነ ምግብ ቤት ምናሌን ለማዘጋጀት የባለሙያ አገልግሎቶችን ይጠቀሙ። ንድፍ አውጪው ምናሌውን ዲዛይን ማድረግ እና ከምግብ ቤቱ አጠቃላይ ጽንሰ -ሀሳብ ጋር የሚስማማ መሆኑን ማረጋገጥ ይችላል።
- ማስታወቂያ በ Freelancer.com ፣ Linkedin ፣ Craigslist ወይም በሌላ የፍሪላንስ ሥራ ጣቢያ ላይ ያስቀምጡ። በተቻለ መጠን በፕሮጀክቱ ላይ ብዙ ዝርዝሮችን ያካትቱ።
- በዲዛይን ዝርዝሮች ላይ በመመርኮዝ የባለሙያ አገልግሎቶች በ IDR 150,000-500,000 መካከል ሊያስከፍሉ ይችላሉ።
ደረጃ 6. የምግብ ፍላጎት ምናሌን ለመፍጠር ምግቡን ፎቶግራፍ አንሳ።
በደመናማ ቀን ፣ በገለልተኛ ዳራ ላይ በተፈጥሮ ብርሃን ውስጥ ያንሱ። ደማቅ ቀለም ያላቸውን ምግቦች ይምረጡ እና የምግብ ዲዛይኑን ገጽታ ይግለጹ። ሚዛናዊ ፎቶ ለመስራት ይሞክሩ። ከተቻለ ከፍተኛ ጥራት ያለው ካሜራ ይጠቀሙ። እንዲሁም ፣ የሚቻል ከሆነ የምስል ጥራት ለማሻሻል የምስል አርትዖት መርሃ ግብር ይጠቀሙ።
የፎቶግራፍ አንሺን አገልግሎት ለመጠቀም ከፈለጉ ማስታወቂያ በ Freelancer.com ወይም Craigslist ላይ ያስቀምጡ እና በፎቶ ከ IDR 100,000 እስከ IDR 50,000 አካባቢ በጀት ያዘጋጁ።
ደረጃ 7. ምናሌው ቀላል እንዲሆን የምግብ ፎቶዎችን ይገምግሙ።
የምግብ ፍላጎት ፎቶዎችን ለማግኘት እየተቸገሩ ከሆነ ፣ ወይም በምናሌው ውስጥ ለፎቶዎች በቂ ቦታ አለ ብለው ካላሰቡ ፣ ፎቶዎችን ለመጠቀም እራስዎን ማስገደድ አያስፈልግም። ያስታውሱ -ሁሉም ምናሌዎች ወደ ጣዕም ቡቃያዎች ለመሳብ ፎቶዎችን አይፈልጉም!
ክፍል 4 ከ 4 - የመጨረሻውን አቀማመጥ መምረጥ
ደረጃ 1. ግምታዊ ንድፉን ይገምግሙ እና ሌሎች አስተያየታቸውን ይጠይቁ።
ረቂቁን ምናሌ ይገምግሙ እና ከወደዱት ይመልከቱ። ከምግብ ቤቱ ኢንዱስትሪ ውጭ ቢያንስ 1 ሰው ጨምሮ ከ2-3 ሰዎች ግብረመልስ ይጠይቁ። የሚመለከታቸው ሁሉ (የምግብ ቤት ባለቤቶች ፣ ሥራ አስኪያጆች ፣ fsፍ እና የመሳሰሉት) የምናሌውን ንድፍ እና ይዘቶች መመልከትዎን ያረጋግጡ። ለመጠየቅ ሞክር ፦
- "ምናሌው ለማንበብ ቀላል ነው?"
- "የቀለም መርሃ ግብር ይወዳሉ?"
- "ዲዛይኑ ከምግብ ቤቱ ጽንሰ -ሀሳብ ጋር ይዛመዳል?"
- "ንድፉ በጣም የተወሳሰበ ይመስላል?"
- "ቅርጸ ቁምፊው ጥሩ ነው?"
- "የተሳሳተ ፊደል ወይም ፊደል ነበር?"
ደረጃ 2. በመቀመጫዎች ብዛት ላይ በመመርኮዝ የሚያስፈልጉትን ምናሌዎች ብዛት ይወስኑ።
በምግብ ቤቱ ውስጥ የደንበኛ መቀመጫዎችን ብዛት ይቁጠሩ እና ውጤቱን ከ10-25%ይጨምሩ። እዚህ ብዙ ምናሌው ያስፈልጋል። ምናሌው ጠንካራ እና ለማፅዳት ቀላል ከሆነ መጠኑን ይቀንሱ። ምግብ በሚበላበት ጊዜ ሳህኑ ወደ መበላሸት የሚሄድ ከሆነ ፣ ልጆች በብዛት የሚጎበኙ ከሆነ ፣ ወይም ንጥረ ነገሮቹ በጣም ተሰባሪ እና ለማፅዳት አስቸጋሪ ከሆኑ መቶኛ ይጨምሩ።
የሚጣሉ ምናሌን የሚጠቀሙ ከሆነ (ለምሳሌ የቦታ ማስቀመጫዎች) የዕለታዊ ደንበኞችን ግምታዊ ቁጥር ይወስኑ እና ይህ ምናሌ በሚቆይበት የጊዜ ርዝመት ያባዙ። እንደአስፈላጊነቱ ምናሌ እንደገና ይታዘዛል።
ደረጃ 3. ከማተምዎ በፊት ምናሌውን እንደገና ያንብቡ።
በደንበኛው ዓይን ውስጥ በምናሌው ውስጥ ያሉ ስህተቶች የሬስቶራንቱን ጥራት የሚያንፀባርቁ ስለሆኑ ሙሉውን ምናሌ በጥንቃቄ ያንብቡ። የሆነ ነገር እንዳያመልጥዎት ከፈሩ የባለሙያ አርታዒ አገልግሎቶችን መጠቀም ይችላሉ።
ደረጃ 4. ምናሌውን ከፍተኛ ጥራት ባለው አታሚ ያትሙ።
የማውጫውን የመጨረሻ ረቂቅ ለህትመት ባለሙያ ይላኩ። ሙያዊ ጥራት ያለው ሌዘር አታሚ ከሌለዎት በስተቀር የቤት አታሚ በመጠቀም ምናሌዎችን ላለማተም ይሞክሩ። በደንበኛው ዓይኖች ላይ ከሚያስከትለው ተፅእኖ ጋር ሲነፃፀር የባለሙያ ህትመት ዋጋ አሁንም አነስተኛ ነው።
- ረቂቅ ምናሌዎን ወደ ትልቅ ባለሙያ አታሚ ወይም አካባቢያዊ መውሰድ ወይም ለህትመት በመስመር ላይ ማዘዝ ይችላሉ።
- በጅምላ ከማዘዝዎ በፊት አንዳንድ ምናሌዎችን ያትሙ እና ፍጹም ሁኔታ ላይ መሆናቸውን ያረጋግጡ
ደረጃ 5. ምናሌውን ማሰር ወይም መጠቅለል።
ምናሌው በማያያዣ ፣ በቅንጥብ ሰሌዳ ወይም በሌላ መልክ የሚቀርብ ከሆነ ምናሌውን ለማስተናገድ በቂ ትዕዛዝ ይስጡ። በእያንዳንዱ ካርታ ውስጥ አንድ ምናሌ ያስቀምጡ። ምናሌው በባለሙያ የታሰረ ከሆነ ገንዘብን እና ጊዜን ለመቆጠብ በአታሚው ቦታ ላይ እንዲሠራ ለማድረግ ይሞክሩ።
