በቤት ውስጥ የተሰራ ፓስታ ለመሥራት ትንሽ ጊዜ ይወስዳል ፣ ግን በቀላል ንጥረነገሮች እና በትንሽ ትዕግስት እራስዎ ማድረግ ይችላሉ። ፓስታ እንዲሁ እንደ ጣዕም መለወጥ ቀላል ነው። የዚህ ዓይነቱን ፓስታ የመፍጠር ዘዴ ሊጡን ከትክክለኛው ወጥነት ጋር በመቀላቀል እና በሚቆጣጠሩ ቅርጾች በመቁረጥ ላይ ነው። ይህ ጽሑፍ መሠረታዊ ፓስታ ለማዘጋጀት ሊከተሏቸው የሚችሏቸውን መመሪያዎች እንዲሁም አዲስ ነገር ለማድረግ ሊሞክሩ የሚችሉ አንዳንድ ምክሮችን ይሰጣል።
ግብዓቶች
መሰረታዊ ሊጥ
4 አገልግሎት ይሰጣል
- 400 ግ ሁለንተናዊ ዱቄት ፣ የተጣራ
- 1/2 የሻይ ማንኪያ (2.5 ሚሊ) ጨው
- 4 ትላልቅ እንቁላሎች ፣ በክፍል ሙቀት
- አስፈላጊ ከሆነ 2 የሾርባ ማንኪያ (30 ሚሊ ሊትር) ውሃ
ለመሠረታዊ ሊጥ ልዩነቶች
- 3/4 ኩባያ (180 ሚሊ ሊትር) የበሰለ ፣ የቀዘቀዙ የስፒናች ቅጠሎች
- 2 የሾርባ ማንኪያ (30 ሚሊ) የቲማቲም ፓኬት
- 1 ቀይ ጥንዚዛ ወይም 2 የሾርባ ማንኪያ (30 ሚሊ) የተቀቀለ የበሰለ ድንች
- 1 መካከለኛ ጣፋጭ ድንች ወይም 2 የሾርባ ማንኪያ (30 ሚሊ) የተፈጨ ጣፋጭ ድንች
- 3 የሾርባ ማንኪያ (45 ሚሊ) አረንጓዴ ቅመማ ቅመም (ኦሮጋኖ ፣ በርበሬ ፣ ሰሊጥ)
የቬጀቴሪያን ሊጥ
2 አገልግሎት ይሰጣል
- 2 የሾርባ ማንኪያ (30 ሚሊ ሊት) መሬት ተልባ
- 6 የሾርባ ማንኪያ (90 ሚሊ) ሙቅ ውሃ
- 1 3/4 ኩባያ (440 ሚሊ) የሾላ ዱቄት
ደረጃ
ዘዴ 1 ከ 7 - መሠረታዊውን ዶቃ መሥራት
ደረጃ 1. ዱቄት እና ጨው ይቀላቅሉ።
በእኩል መጠን እስኪሰራጭ ድረስ የተጣራ ዱቄት እና ጨው ይቀላቅሉ።
- ዱቄቱን ሙሉ በሙሉ በእጅ ለማቀላቀል ካቀዱ ዱቄቱን በቀጥታ በዱቄት ጠረጴዛ ላይ ይቀላቅሉ። ከዚያ በኋላ ዱቄቱን ተጠቀሙ ከላይ ከጉድጓድ መሰል ጉድጓድ ጋር ጉብታ ይፍጠሩ።
- የቋሚ ቀማሚ ለመጠቀም ካቀዱ ዱቄቱን እና ጨዉን በቆመ ቀማሚ ጎድጓዳ ውስጥ ይቀላቅሉ።
ደረጃ 2. እንቁላሉን በዱቄት ጉብታ ላይ ይሰብሩት።
እንቁላሎቹን በዱቄት ላይ ይጨምሩ ፣ በጠረጴዛው ላይ ባለው የዱቄትዎ አናት ላይ ወደ ቀዳዳዎቹ ይሰብሯቸው።
የማቆሚያ ማደባለቅ የሚጠቀሙ ከሆነ እንቁላሎቹን በየትኛውም ቦታ ዱቄት ውስጥ ሊሰብሩት ይችላሉ።
ደረጃ 3. ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ይቀላቅሉ።
ጣቶችዎን በመጠቀም ዱቄቱን ከእንቁላል ጋር በቀስታ ይቀላቅሉ። ዱቄቱ እስኪለሰልስ እና አንድ ላይ እስኪመጣ ድረስ በዚህ መንገድ መቀላቀሉን ይቀጥሉ።
የቋሚ መቀላቀልን የሚጠቀሙ ከሆነ ዱቄቱ እስኪቀላቀሉ ድረስ ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ቀማሚ ቀስቃሽ በመጠቀም ይቀላቅሉ።
ደረጃ 4. ለ 3 ደቂቃዎች ይንበረከኩ።
በጣም ለስላሳ እስኪሆን ድረስ እና ተለጣፊ እስኪሆን ድረስ የእጆዎን ተረከዝ በመጠቀም ዱቄቱን ይንቁ።
- የማቆሚያ ማደባለቅ የሚጠቀሙ ከሆነ ዱቄቱን በዱቄት ጠረጴዛ ላይ ያዙሩት እና ለ 3 ደቂቃዎች ያሽጉ።
- ዱቄቱ አሁንም ተለጣፊ ሆኖ ከተሰማው ጥቂት ተጨማሪ ዱቄት ውስጥ ይረጩ እና ይቀላቅሉ።
ደረጃ 5. ዱቄቱ ለ 1 ሰዓት እንዲያርፍ ያድርጉ።
ዱቄቱን በብራና ወረቀት ጠቅልለው ቢያንስ ለ 1 ሰዓት በክፍል ሙቀት ውስጥ እንዲያርፉ ያድርጉት።
- ድብሉ በክፍል ሙቀት ውስጥ ለብዙ ሰዓታት ሊቆይ እንደሚችል ያስታውሱ።
- ዱቄቱ በማቀዝቀዣ ውስጥ ማቀዝቀዝ የለበትም።
ዘዴ 2 ከ 7 - መሠረታዊ የዶቃ ልዩነቶች
ደረጃ 1. ስፒናች ሊጥ ያድርጉ።
እንቁላሎቹን ከመጨመራቸው በፊት አረንጓዴ ዱቄትን ለማዘጋጀት የስፒናች ዱቄትን (የተፈጨ ስፒናች) በዱቄት ውስጥ ይቀላቅሉ።
- ንጹህ 3/4 ኩባያ (180 ሚሊ ሊት) የበሰለ ፣ የቀዘቀዙ የስፒናች ቅጠሎች በምግብ ማቀነባበሪያ ወይም በብሌንደር ውስጥ። ከመጠን በላይ ውሃን ለማስወገድ ከማሽላ በፊት እና በኋላ ስፒናች ይቅቡት።
- እንደተለመደው ከመሠረታዊው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ጋር ዱቄቱን ከመቀጠልዎ በፊት የተፈጨውን ስፒናች በዱቄት ውስጥ ይቀላቅሉ።
ደረጃ 2. ዱቄቱን ከቲማቲም ጋር ቀለም መቀባት።
የቲማቲም ፓኬት ቀይ ዱቄት ለመሥራት ከእንቁላል ጋር ወደ ዱቄት ሊደባለቅ ይችላል።
- እንቁላል በሚጨምሩበት ጊዜ 2 የሾርባ ማንኪያ (30 ሚሊ ሊት) የቲማቲም ፓኬት ወደ ዱቄት ይጨምሩ።
- የእንቁላልን ቁጥር ከአራት ወደ ሶስት ይቀንሱ።
- እንደተለመደው በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ያሉትን ደረጃዎች መከተልዎን ይቀጥሉ።
ደረጃ 3. በመሠረታዊ ሊጥ ውስጥ ቢራዎችን ይጠቀሙ።
የተጠበሰ ንቦች ከእንቁላል ጋር በዱቄት ውስጥ ሊደባለቁ ይችላሉ ፣ ግን መጀመሪያ መፍጨት ወይም መፍጨት ያስፈልግዎታል።
- እንጆቹን በ 205 ዲግሪ ሴልሺየስ ውስጥ ከ 45 እስከ 60 ደቂቃዎች መጋገር ወይም ለስላሳ እስኪሆን ድረስ መጋገር። ለመንካት እስኪቀዘቅዝ ድረስ ይቆዩ።
- በምግብ ማቀነባበሪያ ውስጥ እንጆቹን ይቅቡት ወይም ያፅዱ።
- ከእንቁላል ጋር 2 የሾርባ ማንኪያ (30 ሚሊ ሊት) ንቦች ወደ ዱቄት ይጨምሩ።
- የእንቁላልን ቁጥር ከአራት ወደ ሶስት ይቀንሱ።
- እንደተለመደው ፓስታ ማዘጋጀትዎን ይቀጥሉ።
ደረጃ 4. ጣፋጭ ድንች ለጥፍ ያድርጉ።
እንዲሁም ከእንቁላል ጋር ወደ ድንቹ ጣፋጭ የድንች ዱቄት ማከል ይችላሉ።
- አንድ መካከለኛ ጣፋጭ ድንች ብዙ ጊዜ በሹካ ይምቱ።
- በማይክሮዌቭ ምድጃ ውስጥ ከ 4 እስከ 5 ደቂቃዎች ድረስ ጣፋጭ ድንች ይቅቡት ፣ ወይም ለስላሳ እስኪሆን ድረስ።
- ድንች ድንች በምግብ ማቀነባበሪያ ወይም በማቀላቀያ ውስጥ ያፅዱ።
- እንቁላሎቹን በሚጨምሩበት ጊዜ 2 የሾርባ ማንኪያ (30 ሚሊ ሊት) ጣፋጭ የድንች ዱቄት ወደ ዱቄት ይጨምሩ።
- የእንቁላልን ቁጥር ከአራት ወደ ሶስት ይቀንሱ።
- እንደተለመደው በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ የቀሩትን ደረጃዎች ይቀጥሉ።
ደረጃ 5. ቀለል ያለ የቅመማ ቅመም ያዘጋጁ።
የተፈጨ ትኩስ ዕፅዋት በጨው ዱቄት ውስጥ ሊጨመሩ ይችላሉ።
- እንደ ኦሮጋኖ ፣ ፓሲሌ እና ሰሊጥ ያሉ አረንጓዴ ቅጠሎችን ይጠቀሙ። #*እንደ አንድ ቅመማ ቅመም መጠቀም ወይም ቅመሞችን እንደፈለጉ ማዋሃድ ይችላሉ።
- ቢያንስ 3 tbsp (45 ሚሊ) ይጠቀሙ። ከተፈለገ ለመቅመስ ተጨማሪ ሊጨመር ይችላል።
- እንቁላሎቹን ከመጨመራቸው በፊት ቅመማ ቅመሞችን ወደ ዱቄት ይቀላቅሉ። እንደተለመደው በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ የቀሩትን ደረጃዎች ይቀጥሉ።
ዘዴ 3 ከ 7: የቬጀቴሪያን ሊጥ
ደረጃ 1. የተልባ ዘሮችን እና ውሃውን አንድ ላይ ያንሸራትቱ።
የተልባ ዘሮችን እና ውሃን በትንሽ ሳህን ውስጥ ቀላቅለው ለ 5 ደቂቃዎች ያህል ያኑሩ።
ድብልቅው ወፍራም መሆን አለበት ፣ እና ወደ ጄል መለወጥ አለበት።
ደረጃ 2. የሾርባውን ዱቄት በጠረጴዛው ላይ አፍስሱ።
ከጉድጓዱ መሃል በላይ እንደ ጉድጓድ ወይም በደንብ ያለ ትንሽ ቀዳዳ ያድርጉ።
ይህ ሊጥ ከመሠረታዊው ሊጥ በትንሹ በትንሹ ተሰብሯል ፣ ስለዚህ ቀላቃይ ከመጠቀም ይልቅ በእጅዎ እንዲቀላቀሉት ይመከራል።
ደረጃ 3. ዱቄት እና የተልባ እህል ድብልቅን ይቀላቅሉ።
በዱቄት ጉብታ ውስጥ ባሉት ቀዳዳዎች ውስጥ የተልባ እህል ማንኪያውን ይቅቡት። የዱቄቱን ግድግዳ በደንብ ወደ ጉድጓዱ ውስጥ ይንኳኩ ፣ ስለሆነም ዱቄቱን እና የተልባ ዘሮችን ጄል በእኩል ያጣምራል።
አንድ ላይ እስኪመጣ ድረስ ዱቄቱን እንደ አስፈላጊነቱ ይቀላቅሉ።
ደረጃ 4. ዱቄቱን ከ 20 እስከ 30 ደቂቃዎች ያርፉ።
ዱቄቱን በብራዚል ወረቀት ወይም በፕላስቲክ መጠቅለያ ተጠቅልለው በክፍል ሙቀት ውስጥ እንዲያርፉ ያድርጉት።
- ሊጡ ከ 30 ደቂቃዎች በላይ ሊቆይ ይችላል ፣ ግን ከጥቂት ሰዓታት በላይ ከተዉት ጄል መስበር ሊጀምር ይችላል።
- ዱቄቱን በማቀዝቀዣ ውስጥ አይቀዘቅዙ።
ዘዴ 4 ከ 7 - ዱቄቱን ያውጡ
ደረጃ 1. የጠረጴዛውን ጠረጴዛ በዱቄት ይረጩ።
ጠረጴዛውን በቀላል ነገር ግን በእኩል ለመሸፈን በቂ ዱቄት ባለው አቧራ ያጥቡት።
በዚህ ደረጃ ላይ ሊጡ በጣም የሚጣበቅ ባይሆንም ፣ ሲቦካሹት ፣ ከእጆችዎ የሚመጣው ሙቀት ሊጡ የበለጠ ተጣብቆ እንዲቆይ ያደርገዋል። ጠረጴዛውን በዱቄት ማቧጨር ይህንን ውጤት ይቀንሳል።
ደረጃ 2. ዱቄቱን በበርካታ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
ዱቄቱን ከ 6 እስከ 8 ተመሳሳይ መጠን ያላቸውን ቁርጥራጮች ለመቁረጥ ቢላዋ ይጠቀሙ።
ደረጃ 3. ዱቄቱን በፓስታ ማሽኑ በኩል ይለፉ።
የፓስታ ዱቄትን ለማቅለል ቀላሉ መንገድ የፓስታ ማሽንን መጠቀም ነው። እያንዳንዱን ሊጥ አንድ በአንድ ያጥፉ።
- በሰፊው ቅንብር ላይ በፓስታ ማሽኑ ውስጥ አንድ ሊጥ አንድ ክፍል ማለፍ ይጀምሩ።
- እንደገና ወደ ማሽኑ ከማስተላለፉ በፊት ዱቄቱን በግማሽ ያጥፉት። በሰፊው ቅንብር ላይ እንደገና ይድገሙት።
- ዱቄቱን በፓስታ ማሽኑ ውስጥ ብዙ ጊዜ ይለፉ ፣ መክፈቻውን በመዝጋት ወይም ቀዳዳዎቹን በአንድ ደረጃ አንድ ጠባብ በማድረግ። የፓስታ ሊጥዎ የሚፈለገውን ያህል ቀጭን እስኪሆን ድረስ ይቀጥሉ።
- በእያንዳንዱ ሊጥ ቁርጥራጭ ይድገሙት።
ደረጃ 4. በአማራጭ ፣ የሚሽከረከርን ፒን በመጠቀም ዱቄቱን ያጥፉ።
እያንዳንዱን የቂጣ ክፍል በተቻለ መጠን ጠፍጣፋ ለማድረግ በዱቄት የሚሽከረከር ፒን ይጠቀሙ።
- የጠረጴዛው እና የማሽከርከሪያው ፒን በደንብ ዱቄት መሆኑን ያረጋግጡ።
- የፓስታውን ሊጥ በተቻለ መጠን ቀጭን ያድርጉት። በዚህ ጊዜ ወረቀት ቀጭን ማድረግ ካልቻሉ ፣ ሊጡ እስኪያልቅ ድረስ ማሸብለሉን በመቀጠል እራስዎን ከምቾት ቀጠናዎ በላይ ይግፉ።
ዘዴ 5 ከ 7 - ፓስታውን መመስረት
ደረጃ 1. የፓስታውን ሊጥ ወደ ሉሆች ይቁረጡ።
ፓስታን ለመቁረጥ ቀላሉ መንገድ ወደ ቁርጥራጮች መቁረጥ ነው። ከፓስታ ሰሪ ጋር ቢመጣ የፓስታ ማሽንዎን መጠቀም ይችላሉ ፣ ካልሆነ ግን ፓስታን በጥሩ የወጥ ቤት ቢላ ወይም ፒዛ መቁረጫ በቀላሉ መቁረጥ ይችላሉ።
- የፓስታውን ሊጥ በ 7.6 ሴ.ሜ ሉሆች በመቁረጥ ላሳኛ ኑድል ያድርጉ።
- የካፒሊኒ እና የ fettuccine ሉሆች ስፋታቸው 2.5 ሴ.ሜ ብቻ ነው ፣ አነስ ያለ ካልሆነ።
- ስፓጌቲ ኑድል በጣም ቀጭኑ እና ከ 6.35 ሚሜ በታች መሆን አለበት።
ደረጃ 2. የ garganelli ማጣበቂያ ያድርጉ።
ጋርጋኔሊ ፓስታ እንደ ትንሽ ቱቦ ቅርፅ አለው።
- ቢላዋ ወይም የፒዛ መቁረጫ በመጠቀም ፓስታውን ከ 5 እስከ 7.6 ሴ.ሜ ካሬዎች ወይም ካሬዎች ይቁረጡ።
- እያንዳንዱን ካሬ በሾላ ወይም በንፁህ ቾፕስቲክ ዙሪያ ይንከባለሉ።
- የቧንቧ ቅርጽ ለመሥራት ተደራራቢ ማዕዘኖቹን ይጫኑ።
ደረጃ 3. የማይገባውን ሊጥ ይፍጠሩ።
ፋፋሬል ፓስታ በተሻለ “ቀስት ማሰሪያ” ፓስታ በመባል ይታወቃል።
- ወደ 7.6 ሴ.ሜ ርዝመት እና 5 ሴ.ሜ ስፋት ያለው አራት ማእዘን ይቁረጡ። #*ቢላዋ ወይም ፒዛ መቁረጫ ይጠቀሙ።
- ሪባን ወይም ቀስት ማሰሪያ ቅርፅ እንዲይዝ የአራት ማዕዘኑን መሃል ቆንጥጠው ወይም ቆንጥጠው ይያዙት።
ደረጃ 4. የፓስታውን ኑድል በዱቄት ይሸፍኑ።
ቅርጹን እንደጨረሱ ወዲያውኑ ፓስታውን በዱቄት ውስጥ ይጥሉት ወይም ያጥሉት።
ፓስታ ለማድረቅ እና ለማከማቸት ካቀዱ ይህ በጣም አስፈላጊ ነው። አለበለዚያ ማጣበቂያው አንዴ ከደረቀ በኋላ እርስ በእርስ ይጣበቃል።
ዘዴ 6 ከ 7 - ፓስታ ማብሰል
ደረጃ 1. አንድ ትልቅ ድስት ውሃ ወደ ድስት አምጡ።
ድስቱን በቀዝቃዛ ውሃ ይሙሉት እና መካከለኛ-ከፍተኛ በሆነ ሙቀት ላይ ወደ ድስት ያመጣሉ።
ፓስታ በሚበስልበት ጊዜ እንዳይጣበቅ ለመከላከል ጨው በውሃ ውስጥ ይጨምሩ።
ደረጃ 2. ፓስታውን ከ 2 እስከ 3 ደቂቃዎች ያብስሉት።
ፓስታውን በውሃ ላይ ይጨምሩ እና አልፎ አልፎ በማነሳሳት ያብስሉ። ከመጀመሪያው 3 ደቂቃዎች በኋላ ፓስታውን ለጋሽነት ይፈትሹ እና እስኪጨርስ ድረስ ምግብ ማብሰልዎን ይቀጥሉ።
- ፓስታ አንዴ ለስላሳ ከሆነ በኋላ ግን አይጣበቅም።
- የቬጀቴሪያን ፓስታ አብዛኛውን ጊዜ ከመጀመሪያዎቹ 3 ደቂቃዎች በኋላ ሙሉ በሙሉ ይበስላል።
- ያስታውሱ ፓስታ ለማብሰል የሚወስደው የጊዜ ርዝመት ቁርጥራጮቹ ምን ያህል ትልቅ እንደሆኑ ይለያያል።
ደረጃ 3. ማፍሰስ
የምድጃውን ይዘት በወንፊት ውስጥ አፍስሱ።
እንደተፈለገው በቅቤ ወይም ሾርባ የበሰለ ፓስታ ያቅርቡ።
ዘዴ 7 ከ 7 - ተጨማሪ የቤት ውስጥ ፓስታ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
ደረጃ 1. ከስንዴ ዱቄት ኑድል ያድርጉ።
ጤናማ የባህላዊ ፓስታ ስሪት የሚፈልጉ ከሆነ ከሁሉም ዓላማ ዱቄት ይልቅ ሙሉ የስንዴ ዱቄት ይጠቀሙ።
ደረጃ 2. ከ buckwheat (buckwheat) ጤናማ ፓስታ ያድርጉ።
ቡክሄት ፓስታ በጣሊያን ሎምባርዲ ክልል ውስጥ የተሠራ ባህላዊ የቤት ውስጥ ፓስታ ነው። ለማዘጋጀት የ buckwheat ዱቄት ይጠቀሙ።
ደረጃ 3. የምግብ ማቀነባበሪያን በመጠቀም የእንቁላል ኑድሎችን ያዘጋጁ።
የእንቁላል ኑድል የምግብ ማቀነባበሪያ በመጠቀም ሊሠራ ይችላል።
ደረጃ 4. የፓስታውን ሊጥ ለማዘጋጀት የዳቦ ማሽን ይጠቀሙ።
የዳቦ ማሽን እንዲሁ የፓስታ ዱቄትን የመቀላቀል ሂደቱን ለማቃለል ሊያገለግል ይችላል።
ደረጃ 5. ራቪዮሊ ለመሥራት ይሞክሩ።
ይህ የተሞላው ፓስታ ከማይሞላ የፓስታ ዓይነት ይልቅ ትንሽ የተወሳሰበ ነው ፣ ግን አሁንም ብዙ ችግር ሳይኖርዎት የራስዎን የፓስታ ሊጥ እና አይብ መሙላት ይችላሉ።
ደረጃ 6. የማካሮኒን ፓስታ ያድርጉ።
ማካሮኒ ፓስታ ለመሥራት ትንሽ አስቸጋሪ ሊሆን ይችላል ፣ ግን ጽንሰ -ሐሳቡ በጣም ቀላል ነው። ከፓስታ ሊጥ ውስጥ የቱቦ ቅርፅ ይስሩ እና የማካሮኒን ቅርፅ ለመሥራት ቱቦውን በትንሹ ያጥፉት።
ደረጃ 7. የ Yi ሚን ኑድል በጅምላ ያዘጋጁ።
እነዚህ ኑድሎች ከስንዴ ዱቄት የተሠሩ ናቸው እና ምግብ ካበስሉ በኋላ በጣም የማኘክ ይሆናሉ። ሊጥ ለማስተናገድ ትንሽ አስቸጋሪ ሊሆን ይችላል ፣ ግን አንዴ እነዚህን ኑድል እንዴት እንደሚሠሩ ከተማሩ በቀላሉ በቀላሉ ትላልቅ ስብስቦችን ማዘጋጀት ይችላሉ።
ደረጃ 8. ግኖቺን ለመሥራት ይሞክሩ።
ግኖቺ በፓስታ እና በዱቄት መካከል መስቀል ነው። እነዚህ ትናንሽ የፓስታ ቁርጥራጮች በድንች ፣ በእንቁላል እና በዱቄት የተሠሩ ናቸው።
ምንድን ነው የሚፈልጉት
- ቀላቃይ ቀዋሚ
- ፓስታ የማምረት ማሽን
- የወጥ ቤት ቢላዋ ወይም ፒዛ መቁረጫ
- ሊጥ የሚሽከረከር ፒን
- ትልቅ ፓን
