እንጉዳዮች ጣፋጭ ፣ ገንቢ ፣ ሁለገብ ናቸው ፣ እና ለማንኛውም ምግብ ማለት ይቻላል ኃይለኛ ጣዕም ማከል ይችላሉ። ሆኖም እንጉዳዮች ዘላቂ የምግብ ንጥረ ነገሮች አይደሉም። በጥቂት ቀናት ውስጥ ፈንገስ መበጥበጥ ይጀምራል ፣ ይህ ማለት መበስበስ ይጀምራል ማለት ነው። ፈንገስ ከፍተኛውን ጫፍ እንዳሳለፈ ግልፅ ምልክቶች የቀለም ለውጥ ፣ ቀጭን ሽፋን እና ደስ የማይል ሽታ ናቸው። የመደርደሪያ ዕድሜን ለማራዘም ጥሩ ፣ ትኩስ እንጉዳዮችን ከመደብሩ ይግዙ እና አየር በተጋለጠው መያዣ ውስጥ ያቀዘቅዙ።
ደረጃ
ዘዴ 1 ከ 3 - የፈንገስ መበስበስ ምልክቶችን ማወቅ
ደረጃ 1. ማናቸውንም ስንጥቆች ፣ ደረቅነት ወይም መቀነስን ይፈትሹ።
የተሸበሸበ እና የደረቁ ክፍሎች ገጽታ ፈንገስ ሊበሰብስ የመጀመሪያው ምልክት ነው። መድረቅ ከጀመረ እና ቀለም ካልተለወጠ ፣ ቀጭን እና ማሽተት ካልሆነ ወዲያውኑ እንጉዳዮቹን ያብስሉ።
ቢቀንስ እንጉዳዮቹ በቅርቡ ይበሰብሳሉ። እየጠበበ ከሄደ ብዙም ሳይቆይ እንጉዳዮቹ ከእንግዲህ ሊበሉ አይችሉም።
ደረጃ 2. ድብደባዎችን እና ቡናማ ነጥቦችን ይመልከቱ።
የቆሸሹ እንጉዳዮችን አይበሉ። የምግብ ደህንነትን በተመለከተ ፣ የቀለም ለውጥ መጥፎ ምልክት ነው። መበስበስ እና ቡናማ ወይም ጥቁር ነጠብጣቦች ፈንገሱ ሊበሰብስ ከሚችልባቸው የመጀመሪያ ምልክቶች አንዱ ነው።
ለተጎዳው እንጉዳይ እና ሌሎች ምርቶች ግን ሌላ የመበስበስ ምልክቶች የሉም ፣ የተበላሸውን ክፍል ይቁረጡ እና ቀሪዎቹን ጥሩ ክፍሎች ያካሂዱ። እንጉዳዮቹ በጥቁር ነጠብጣቦች ከተሞሉ በቀጥታ ወደ መጣያው ውስጥ ይጥሏቸው።
ደረጃ 3. ቀጭን እንጉዳዮችን ያስወግዱ።
ቀጭን ሽፋን እንጉዳዮቹ የማይበሉ መሆናቸውን የሚያሳይ ግልጽ ምልክት ነው። ይባስ ብሎ ፣ የሻጋታ እድገትን ካዩ ፣ ያ ማለት እንጉዳዮችን በጭራሽ መብላት የለብዎትም ማለት ነው። ከምግብ መመረዝ አደጋ ይልቅ ይጣሉት።
በዚህ ጊዜ እንጉዳዮቹ ጣዕማቸውን እና የአመጋገብ ዋጋቸውን አጥተዋል። ስለዚህ ፣ እሱን መብላት ምንም ጥቅም የለውም።
የደህንነት አሠራር;
የበሰበሱ እንጉዳዮች ሊታመሙዎት ይችላሉ። ስለዚህ አደጋውን መውሰድ የለብዎትም። ጠንቃቃ መሆን እና ምግብ የበሰበሰ ከመሰላችሁ መጣል ይሻላል።
ደረጃ 4. መራራ ወይም የዓሳ ሽታ ያለው ሻጋታ ያስወግዱ።
ሽታዎች እንጉዳዮች የፍጆታ ጊዜያቸውን እንዳላለፉ ሌላ ምልክት ነው። ትኩስ እንጉዳዮች ደካማ ጣፋጭ ፣ የምድር ሽታ ሊኖራቸው ይገባል ፣ ግን መጥፎ ሽታ መሆን የለበትም። በሚነጥሱበት ጊዜ የዓሳ ወይም የሚጣፍጥ ሽታ ቢሸትዎት እሱን ለመጣል ጊዜው አሁን ነው።
የባክቴሪያዎችን እና ፈንገሶችን በማደግ እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ወደ ሌሎች ምግቦች እንዳይሰራጭ የተበላሸ ምግብን ያስወግዱ።
ዘዴ 2 ከ 3 - የመደርደሪያ ሕይወትን መከታተል
ደረጃ 1. ሁሉንም ትኩስ እንጉዳዮችን ቢበዛ ለ 7-10 ቀናት ያከማቹ።
እንደ አንድ ደንብ ፣ እንደ ነጭ እንጉዳዮች ፣ ክሬሚኒ እና ፖርታቤላ ያሉ የተለመዱ ዝርያዎች በማቀዝቀዣ ውስጥ ለአንድ ሳምንት ያህል ሊቀመጡ ይችላሉ። ሆኖም ፣ ደህንነቱ የተጠበቀ የመብላት ጊዜ እንጉዳዮቹ በመደብሩ ውስጥ ለምን ያህል ጊዜ እንደተከማቹ ላይ የተመሠረተ ነው። በመደብሩ ውስጥ ለጥቂት ቀናት የቆዩ እንጉዳዮች ወደ ቤት ከተመለሱ በ1-2 ቀናት ውስጥ መበስበስ ሊጀምሩ ይችላሉ።
ምርጡን ጥራት ለማግኘት ፣ ትኩስ እንጉዳዮችን ይግዙ እና በ 3-4 ቀናት ውስጥ ያካሂዱ። በመደብሩ ውስጥ ፣ ያበጡ ፣ ጠንካራ እና የጉዳት ምልክቶች የሌላቸውን እንጉዳዮችን ይፈልጉ።
ደረጃ 2. የተከተፉ እንጉዳዮችን ቢበዛ ለ 5-7 ቀናት ያከማቹ።
ምንም እንኳን ቀላል ቢሆንም ፣ ቁርጥራጮች የተቆረጡ ትኩስ እንጉዳዮች እንደ ሙሉ እንጉዳዮች ሁለት ጊዜ በፍጥነት ይበሰብሳሉ። ረዘም ላለ ጊዜ እንዲቆዩ ከፈለጉ ከተቆረጡ ይልቅ ሙሉ እንጉዳዮችን ይምረጡ።
ጠቃሚ ምክር
ሸቀጣ ሸቀጦችን በሚገዙበት ጊዜ መከለያው አሁንም ከግንዱ ጋር ተያይዞ ሙሉ እንጉዳዮችን ይምረጡ። እንጉዳዮች የተሰበሩ ወይም የተጎዱ እንጉዳዮች አሁንም ለስላሳ ከሆኑት ይልቅ አጭር የመደርደሪያ ሕይወት አላቸው።
ደረጃ 3. ከ 3-4 ቀናት በኋላ ቀሪዎቹን የበሰለ እንጉዳዮችን ያስወግዱ።
እንጉዳዮችን ፣ ስጋን ፣ የባህር ምግቦችን እና አትክልቶችን ጨምሮ አብዛኛዎቹ የበሰለ ምግቦች በማቀዝቀዣ ውስጥ እስከ 4 ቀናት ድረስ ሊቀመጡ ይችላሉ። ከዚያ በኋላ ይጣሉት ወይም ያቀዘቅዙት። የቀዘቀዙ እንጉዳዮች ቢበዛ ከ8-12 ወራት ሊቀመጡ ይችላሉ።
- የፈንገስ እና የባክቴሪያ እድገትን ለመከላከል ሁሉንም የተረፈውን በማቀዝቀዣ ውስጥ ከሁለት ሰዓታት ባልበለጠ ጊዜ ውስጥ ያስቀምጡ። የምግብ መመረዝን ለመከላከል የበሰለ ምግብ ወደ 75 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ማሞቅ አለበት።
- ያስታውሱ ፣ ይህ 3-4 ቀናት ስለ ምግብ ደህንነት ብቻ ነው ፣ ጥራት አይደለም። ለምሳሌ ፣ የበሰለ ብሮኮሊ እና አስፓራጉስ በ1-2 ቀናት ውስጥ ብስባሽ እና ደብዛዛ ይሆናሉ። በማነቃቃቅ ውስጥ ያሉ እንጉዳዮች እስከ 3-4 ቀናት ሊቆዩ ይችላሉ ፣ ግን ሌሎች አትክልቶች ያንን ያህል ጊዜ ከተከማቹ ይረግፋሉ።
ደረጃ 4. በተገዛበት ቀን አብዛኞቹን የጌጣጌጥ እንጉዳዮችን ያብስሉ።
እንደ ቼንቴሬል እና የኦይስተር እንጉዳዮች ያሉ አንዳንድ የጌጣጌጥ እንጉዳዮች ለ 12-24 ሰዓታት ብቻ ሊቀመጡ ይችላሉ። Chanterelles ከአዝራር እንጉዳዮች ወይም ከሕፃን ቤላ የበለጠ ውድ ስለሆኑ በተቻለ መጠን በጥሩ ሁኔታ ውስጥ የጌጣጌጥ እንጉዳይ ዝርያዎችን ይጠቀሙ።
እንደ ሞሬል እና ሺታኬ እንጉዳዮች ያሉ አንዳንድ የጓሮ እንጉዳይ ዝርያዎች ለ 1-2 ሳምንታት ሊቀመጡ ይችላሉ። ሆኖም ፣ ምርጡን ጥራት ለማግኘት ፣ ወዲያውኑ ያስኬዱት።
ዘዴ 3 ከ 3 - እንጉዳዮችን በደህና ማከማቸት
ደረጃ 1. የማቀዝቀዣው ሙቀት ከ 4 ° ሴ በታች መሆኑን ያረጋግጡ።
ሻጋታ እና ሌሎች በቀላሉ ሊበላሹ የሚችሉ ምግቦች ከ 4 ° ሴ በታች መቀመጥ አለባቸው። እንጉዳዮቹን በማቀዝቀዣ መደርደሪያ ላይ ብቻ ያቆዩ። እነሱን በአትክልት መሳቢያ ውስጥ ማከማቸት አያስፈልግዎትም።
- እንጉዳዮችን ሁል ጊዜ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ እና በክፍል ሙቀት ውስጥ አያስቀምጡ።
- በማቀዝቀዣዎ ውስጥ ያሉት ዕቃዎች የሚፈለገውን ያህል ጊዜ ካልቆዩ የማቀዝቀዣ ቴርሞሜትር ይግዙ። ሙቀቱን ይፈትሹ እና የማቀዝቀዣ ቅንብሮችን ያስተካክሉ።
ደረጃ 2. እንጉዳዮቹን በመጀመሪያ መያዣቸው ውስጥ ይተውዋቸው።
የተወሰኑትን እንጉዳዮችን ብቻ የሚጠቀሙ ከሆነ በመያዣው መጨረሻ ላይ ትንሽ ቀዳዳ ያድርጉ። አስፈላጊውን ይውሰዱ ፣ ከዚያ ቀዳዳውን በፕላስቲክ መጠቅለያ ይሸፍኑ።
የመጀመሪያው መያዣ እና የፕላስቲክ ማሸጊያው ሻጋታ እንዲተነፍስ እና የእርጥበት ማቆምን ለመቀነስ ይረዳል።
ደረጃ 3. ያልታሸጉ እንጉዳዮችን በትንሹ በተከፈተ የፕላስቲክ ከረጢት ውስጥ ያከማቹ።
ያልታሸጉ እንጉዳዮችን ከገዙ የአየር ዝውውርን ከፍ ለማድረግ በከፊል በተከፈተ ቦርሳ ውስጥ ያከማቹ። በተዘጋ መያዣ ውስጥ እርጥበት ይከማቻል እና ይህ ሻጋታውን ላብ እና በፍጥነት ያበላሸዋል።
ልብ ሊባል የሚገባው
እንጉዳዮችን ለማከማቸት የታወቀ ዘዴ በወረቀት ከረጢት ውስጥ ማስገባት ወይም እርጥበት ባለው ቲሹ መሸፈን ነው። ሆኖም ፣ ይህ የተሻለው መንገድ አይደለም። በወረቀት ከረጢቶች ውስጥ የተከማቹ እንጉዳዮች በፍጥነት ይጠወልጋሉ እና ያብባሉ ፣ እርጥብ መጥረግ መበስበስን ያፋጥናል።
ደረጃ 4. እንጉዳዮችን ከጥሬ ሥጋ ፣ ከእንቁላል እና ከባህር ምግቦች ለይ።
ከመደብሩ እስከ ማቀዝቀዣው ሁል ጊዜ ምርቶችን ከጥሬ ምግቦች ይርቁ። በማብሰያው ዝግጅት ወቅት አንድ የመቁረጫ ሰሌዳዎችን እና ልዩ ቢላዎችን ለጥሬ ሥጋ እና ሌላ ለምርት እና ለመብላት ዝግጁ የሆኑ ንጥረ ነገሮችን ይጠቀሙ።
- እንጉዳዮችን ሳይበስሉ ለመብላት ካቀዱ እንጉዳዮችን ከጥሬ ሥጋ እና ከባህር ምግቦች መራቅ አስፈላጊ ነው።
- ሻጋታ እንዲሁ ሽቶዎችን ይቀበላል። ስለዚህ ከጠንካራ ሽታ ምግቦች ይራቁ።
ጠቃሚ ምክሮች
- ያስታውሱ ፣ በተቻለ ፍጥነት ትኩስ ምርቶችን ማቀናበር ምርጥ የድርጊት አካሄድ ነው። እኛ እንመክራለን ከሆነ እንጉዳይ 3-4 ቀናት ውስጥ.
- ትኩስ እንጉዳዮች በረዶ ሊሆኑ አይችሉም ፣ ግን መጀመሪያ በእንፋሎት ማብሰል ወይም መቀቀል ይችላሉ። ከዚያ በኋላ እንጉዳዮቹ ወደ ክፍሉ የሙቀት መጠን እንዲቀዘቅዙ ይፍቀዱ ፣ ከዚያ በማቀዝቀዣ ውስጥ ለ 8-12 ወራት ያከማቹ።
- እንጉዳዮች በጣም ሁለገብ ናቸው። ስለዚህ እንጉዳዮችን ለማብሰል የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ መፈለግ በጣም ቀላል ይሆናል። ለምሳሌ ፣ ከእሱ ጋር ኦሜሌን ማዘጋጀት ፣ እንጉዳዮችን ከእፅዋት እና ከወይራ ዘይት ጋር መቀቀል ወይም ወደ ፓስታ ሾርባ ማከል ይችላሉ። በበረዶ ፒዛ ላይ ጥቂት ትኩስ እንጉዳዮችን እንኳን በመርጨት እና እንደታዘዘው መጋገር ይችላሉ።
