ከተፈጨ ድንች ይልቅ በጣም የታወቀ የጎን ምግብ ማግኘት አስቸጋሪ ሊሆን ይችላል። በዚህ በዓል ወቅት ሁል ጊዜ የሚቀርበው ምግብ በዓመቱ ውስጥ እምብዛም ካላጋጠሟቸው ልዩ ምግቦች አንዱ ነው። የተጠበሰ ዶሮ ፣ የተጠበሰ ቱርክ ፣ ወጥ ወይም የእረኛው ኬክ አካል ሆኖ ቢቀርብ ፣ የተፈጨ ድንች በተቻለ መጠን ለስላሳ እና ክሬም ፣ ወይም ትንሽ ትልቅ እና ሸካራ ሊሆን ይችላል። ሳህኑ ምንም ይሁን ምን ፣ ይህ አንድ የጎን ምግብ ለምን አሰልቺ እንዳልሆነ በቅርቡ ያውቃሉ።
ግብዓቶች
- 4 ወይም 5 መካከለኛ መጠን ያላቸው ድንች
- ከ 1/2 እስከ 1 ኩባያ ወተት ፣ ግማሽ ወተት እና ግማሽ ክሬም ፣ ወይም የዶሮ ክምችት (የተፈጨው ድንች ምን ያህል ለስላሳ እንደሚፈልጉ ላይ በመመስረት)
- 2 ወይም 3 የሾርባ ማንኪያ ቅቤ
- ለመቅመስ ጨው እና በርበሬ
ደረጃ
ዘዴ 1 ከ 2 - በጥራጥሬ የተፈጨ ድንች ማዘጋጀት
ደረጃ 1. ድንችዎን ይምረጡ።
ድንች ለመግዛት ጥቂት መሠረታዊ አማራጮች አሉ-የተጋገረ ድንች ፣ የተቀቀለ ድንች እና ለሁሉም-ዓላማ ድንች። እነዚህ ሁሉ የድንች ዓይነቶች ጣዕም እና ሸካራነት የተለያዩ ባህሪዎች አሏቸው።
- እንደ ሩዝሴት ያሉ የተጋገረ ድንች በካርቦሃይድሬት (ካርቦሃይድሬትስ) ውስጥ ከፍተኛ ነው ፣ ይህም ቀለል ያለ ፣ ክሬም የተፈጨ ድንች ይፈጥራል።
- የተቀቀለ ድንች ፣ እንደ ቀይ ድንች ፣ ጥቅጥቅ ያለ ሥጋ አላቸው ፣ ይህም ማለት ለመበላሸት አስቸጋሪ ናቸው ፣ እና ጥቅጥቅ ያሉ ድንች ድንች ያስከትላል።
- እንደ ዩኮን ጎልድ ያሉ ሁለገብ ድንች በተቀቀለ እና በተጠበሰ ድንች መካከል የሆነ ቦታ ሸካራነት አላቸው። ከሩዜት ድንች የበለጠ ጣፋጭ ጣዕም አለው።
ደረጃ 2. ድንቹን ያጠቡ
ቀዝቃዛ ውሃ ይጠቀሙ እና የድንችውን አጠቃላይ ገጽታ በቀስታ ይጥረጉ። የተከማቸ ቆሻሻ ምልክቶች የሆኑ ጥቁር ነጥቦችን ይፈልጉ። ድንች በአንድ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ካጠቡ ፣ ከመቁረጥዎ በፊት ማጠጣቱን ያረጋግጡ።
ድንች ወይም አትክልቶችን ለማፅዳት በተለይ የተሰራ ትንሽ ብሩሽ መጠቀም ይችላሉ። ይህ መሣሪያ በጥብቅ የተያያዘውን ቆሻሻ ለማስወገድ ይረዳል።
ደረጃ 3. ለማፍላት ድንቹን ያዘጋጁ።
ድንቹን ከቆዳው ጋር ማብሰል ወይም ከመቁረጥዎ በፊት መጥረግ ይችላሉ። በቀላሉ ድንችዎን በአራት ክፍሎች ይቁረጡ ወይም ወደ ኩብ ይቁረጡ።
የድንች ቆዳዎችን መተው የበለጠ ሸካራነት ያለው የድንች ድንች ያስከትላል። ለዚያ ፣ ከሩሴስት ይልቅ ቀጭን ቆዳ ያላቸውን የዩኮን ጎልድ ድንች መጠቀም አለብዎት።
ደረጃ 4. ድንችዎን ማብሰል
የተዘጋጁትን ድንች በትልቅ ድስት ውስጥ ያስቀምጡ እና በቀዝቃዛ ውሃ ይሙሉ። ድንችዎ ከ 2.5 እስከ 5 ሴ.ሜ ውሃ ውስጥ መጣል አለበት። ውሃውን ወደ ድስት አምጡ ፣ ከዚያ እሳቱን በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ዝቅ ያድርጉ እና ከ 10 እስከ 20 ደቂቃዎች ያብስሉት። ድንች የሚከናወነው በሹካ ነቅለው መጣል ሲችሉ ነው።
- ልክ እንደ ፓስታ ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ ጣዕም ለመጨመር የተቀቀለ ድንች ውሃ ማከል ይችላሉ። ድንች በሚበስሉበት ጊዜ ጨው ይረጫል።
- ሙቅ ውሃ ከመጠቀም እና ድስቱን ከመሸፈን ይቆጠቡ። ይህ ድንቹ ባልተመጣጠነ ሁኔታ እንዲበስል እና እንዲጣበቁ ሊያደርግ ይችላል።
ደረጃ 5. የማብሰያውን ፈሳሽ ያዘጋጁ።
ድንቹ በሚበስልበት ጊዜ የዶሮውን ክምችት ወይም ወተት እስኪሞቅ ድረስ ያሞቁ እና ቅቤውን ከማቀዝቀዣው ውስጥ ያውጡት።
- ጠንካራ የድንች ጣዕም ከፈለጉ የዶሮ እርባታ ይጠቀሙ። ወተት ፣ ከዝቅተኛ ወፍራም ወተት እስከ ሙሉ ወተት ፣ ለስላሳ ድንች ያስከትላል።
- ይህንን ፈሳሽ ማሞቅ የተፈጨውን ድንች ረዘም ላለ ጊዜ እንዲሞቅ ያደርገዋል። ሞቃታማው ፈሳሽ እንዲሁ በድንች በደንብ ይዋጣል።
ደረጃ 6. ድንቹን አፍስሱ እና ያዘጋጁ።
በተጣራ ማንኪያ ተጠቅመው ወንዙን ይጠቀሙ ወይም ድንቹን ከምድጃ ውስጥ ያውጡ። የተቀቀለውን ድንች ወደ ድስቱ ይመልሱ። የክፍሉን ሙቀት ቅቤ ይጨምሩ ፣ እና ድንቹን ማሸት ይጀምሩ።
ሻካራ ድንች ለማቅለጥ በጣም ጥሩው መሣሪያ ቀለል ያለ የድንች ማሽነሪ ነው። ከመጠን በላይ ከመጨፍለቅ ይቆጠቡ ወይም እርስዎ በድንች ድንች ይጨርሳሉ። ትናንሽ እብጠቶችን እና ያልተነኩ የድንች ቆዳዎችን መተው ያስፈልግዎታል።
ደረጃ 7. ሙቅ ፈሳሽ ይጨምሩ።
ቀስ በቀስ ሾርባውን ወይም ሙቅ ወተት ይጨምሩ። የተፈጨ ድንችዎ ካልተሰበሰበ በቀስታ ይቀላቅሉ እና ብዙ ፈሳሽ ይጨምሩ። የተፈጨ ድንችዎ አንድ ላይ እስኪመጣ ድረስ ፈሳሹን ማከልዎን ይቀጥሉ።
ሁሉንም ፈሳሽ በአንድ ጊዜ አይጨምሩ። ምግብዎ በጣም ፈሳሽ ሊሆን ስለሚችል የተከተፈ ድንች ድንች ያስከትላል። እንደ ድንች ዓይነት እና በካርቦሃይድሬት ይዘቱ ላይ በመመርኮዝ ድንችዎ ብዙ ወይም ያነሰ ፈሳሽ ሊፈልግ ይችላል።
ደረጃ 8. ወቅትን እና ማገልገል።
ድንቾቹን ቅመሱ ፣ እና እንደወደዱት ጨው ፣ በርበሬ እና/ወይም ቅቤን ይጨምሩ። ለመደሰት ዝግጁ እስኪሆን ድረስ በሚሞቅበት ወይም በሚሸፍኑበት ጊዜ ያገልግሉ።
የተከተፈ ቺዝ ወይም የተከተፈ ደወል በርበሬ ለድንች ድንች ቆንጆ ያጌጣል።
ዘዴ 2 ከ 2 - ለስላሳ እና ለስላሳ የተፈጨ ድንች ያዘጋጁ
ደረጃ 1. ድንችዎን ይምረጡ።
ድንች ለመግዛት ጥቂት መሠረታዊ አማራጮች አሉ-የተጋገረ ድንች ፣ የተቀቀለ ድንች እና ለሁሉም-ዓላማ ድንች። እነዚህ ሁሉ የድንች ዓይነቶች ጣዕም እና ሸካራነት የተለያዩ ባህሪዎች አሏቸው።
- እንደ ሩዝሴት ያሉ የተጋገረ ድንች በካርቦሃይድሬት (ካርቦሃይድሬትስ) ውስጥ ከፍተኛ ነው ፣ ይህም ቀለል ያለ ፣ ክሬም የተፈጨ ድንች ይፈጥራል።
- የተቀቀለ ድንች ፣ እንደ ቀይ ድንች ፣ ጥቅጥቅ ያለ ሥጋ አላቸው ፣ ይህም ማለት ለመበላሸት አስቸጋሪ ናቸው ፣ እና ጥቅጥቅ ያሉ ድንች ድንች ያስከትላል።
- እንደ ዩኮን ጎልድ ያሉ ሁለገብ ድንች በተቀቀለ እና በተጠበሰ ድንች መካከል የሆነ ቦታ ሸካራነት አላቸው። ከሩዜት ድንች የበለጠ ጣፋጭ ጣዕም አለው።
ደረጃ 2. ድንቹን ያጠቡ
ቀዝቃዛ ውሃ ይጠቀሙ እና የድንችውን አጠቃላይ ገጽታ በቀስታ ይጥረጉ። የተከማቸ ቆሻሻ ምልክቶች የሆኑ ጥቁር ነጥቦችን ይፈልጉ። ድንች በአንድ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ካጠቡ ፣ ከመቁረጥዎ በፊት ማጠጣቱን ያረጋግጡ።
ደረጃ 3. ለማፍላት ድንቹን ያዘጋጁ።
ድንቹን ይቅፈሉት እና ወደ ሩብ ይቁረጡ ወይም ወደ ኪዩቦች ይቁረጡ። በጣም ትልቅ ቁርጥራጮች ወይም ግማሾችን ለማብሰል ረጅም ጊዜ ይወስዳል። ድንቹን ወደ ጥቂት ሴንቲሜትር ይቁረጡ።
ደረጃ 4. ድንችዎን ማብሰል
የተዘጋጁትን ድንች በትልቅ ድስት ውስጥ ያስቀምጡ እና በቀዝቃዛ ውሃ ይሙሉ። ድንችዎ ከ 2.5 እስከ 5 ሴ.ሜ ውሃ ውስጥ መጣል አለበት። ውሃውን ወደ ድስት አምጡ ፣ ከዚያ እሳቱን በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ዝቅ ያድርጉ እና ከ 10 እስከ 20 ደቂቃዎች ያብስሉት። ድንች የሚከናወነው በሹካ ነቅለው መጣል ሲችሉ ነው።
- ልክ እንደ ፓስታ ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ ጣዕም ለመጨመር የተቀቀለ ድንች ውሃ ጨው ማከል ይችላሉ። ድንች በሚበስሉበት ጊዜ ጨው ይረጫል።
- ሙቅ ውሃ ከመጠቀም እና ድስትዎን ከመሸፈን ይቆጠቡ። ይህ ድንቹ ባልተመጣጠነ ሁኔታ እንዲበስል እና እንዲጣበቁ ሊያደርግ ይችላል።
ደረጃ 5. የማብሰያውን ፈሳሽ ያዘጋጁ።
ድንቹ በሚበስልበት ጊዜ የዶሮውን ክምችት ወይም ወተት እስኪሞቅ ድረስ ያሞቁ እና ቅቤውን ከማቀዝቀዣው ውስጥ ያውጡት።
- በጣም ለስላሳ የድንች ድንች ወተት ወይም ክሬም ይጠቀሙ። በቆሸሸ ድንችዎ ውስጥ የሰባ ጣዕም ለመጨመር ግማሽ ወተት እና ግማሽ ክሬም ሌላ ጥሩ አማራጭ ነው።
- ይህንን ፈሳሽ ማሞቅ የተፈጨውን ድንችዎን ረዘም ላለ ጊዜ ያሞቀዋል። ሞቃታማው ፈሳሽ እንዲሁ በድንች በደንብ ይዋጣል።
ደረጃ 6. ድንቹን አፍስሱ እና ያዘጋጁ።
በተጣራ ማንኪያ ተጠቅመው ወንዙን ይጠቀሙ ወይም ድንቹን ከምድጃ ውስጥ ያውጡ። የበሰለ ድንች ወደ ድስቱ ይመልሱ። የክፍሉን ሙቀት ቅቤ ይጨምሩ ፣ እና ድንቹን ማሸት ይጀምሩ።
ለስላሳ እና ለስላሳ የድንች ድንች ለመሥራት በጣም ተስማሚ መሣሪያ የድንች ጥራጥሬ ነው። እሱን ለመጠቀም ፣ ድንቹን በውስጡ ይሙሉት ፣ ጎድጓዳ ሳህኑን ከግሬቱ ስር ያድርጉት ፣ ከዚያ ግሪቱን ይጫኑ። ድንቹ በጥራጥሬ ትናንሽ ቀዳዳዎች በኩል ይረጫል።
ደረጃ 7. ሙቅ ፈሳሽ ይጨምሩ።
ቀስ በቀስ ሾርባውን ወይም ሙቅ ወተት ይጨምሩ። የተፈጨ ድንችዎ ካልተሰበሰበ በቀስታ ይቀላቅሉ እና ብዙ ፈሳሽ ይጨምሩ። የተፈጨ ድንችዎ አንድ ላይ እስኪመጣ ድረስ ፈሳሹን ማከልዎን ይቀጥሉ።
ሁሉንም ፈሳሽ በአንድ ጊዜ አይጨምሩ። ምግብዎ በጣም ፈሳሽ ሊሆን ስለሚችል የተከተፈ ድንች ድንች ያስከትላል። እንደ ድንች ዓይነት እና በካርቦሃይድሬት ይዘቱ ላይ በመመርኮዝ ድንችዎ ብዙ ወይም ያነሰ ፈሳሽ ሊፈልግ ይችላል።
ደረጃ 8. ወቅትን እና ማገልገል።
ድንቾቹን ቅመሱ ፣ እና እንደወደዱት ጨው ፣ በርበሬ እና/ወይም ቅቤን ይጨምሩ። ለመደሰት ዝግጁ እስኪሆን ድረስ በሚሞቅበት ወይም በሚሸፍኑበት ጊዜ ያገልግሉ።
የተከተፈ ቺዝ ወይም የተከተፈ ደወል በርበሬ ለድንች ድንች ቆንጆ ያጌጣል።
ማስጠንቀቂያ
- የፈላ ውሃ እና የሞቀ እንፋሎት ቆዳውን ሊጎዳ ይችላል ፣ ስለዚህ ድስቱን በሚይዙበት ጊዜ ይጠንቀቁ።
- ዱላውን በማይጣበቅ ፓን ውስጥ አይቅሉት ወይም አይቅቡት ፣ ሽፋኑን ሊጎዱ ይችላሉ።
- ድንች ሲላጥ እና ሲቆረጥ ይጠንቀቁ።
