ለድንች አፍቃሪዎች ፣ የተፈጨ ድንች እንደ የጎን ምግብ ሆኖ ከሚያገለግሉት ጣፋጭ ከተሰሩ ድንች አንዱ መሆኑን ይስማማሉ። እንደ አለመታደል ሆኖ የተፈጨው ድንች እንደ ሙጫ በጣም የሚጣበቅ ከሆነ ጣፋጭ አይሆንም። በሸካራነት ውስጥ በጣም የተጣበቀ የድንች ጎድጓዳ ሳህን አስቀድመው ከሠሩ ፣ አይጨነቁ ፣ ምክንያቱም እውነታው ፣ የድንችውን ሸካራነት ለማሻሻል መሞከር የሚችሏቸው ጥቂት ምክሮች አሉ ፣ ለምሳሌ ፍጹም በሆነ ሸካራነት መቀላቀል የተፈጨ ድንች ፣ ወይም ከአንዳንድ ተጨማሪ ንጥረ ነገሮች ጋር ቀላቅሎ ወደ ግሬቲን በመቀየር ፣ በተለይም ነፃ ጊዜዎ ውስን ከሆነ። በትንሽ ጊዜ እና ፈጠራ ፣ ድንች መጣል አያስፈልገውም እና እንደ ጣፋጭ የጎን ምግብ ሆኖ ሊያገለግል ይችላል!
ግብዓቶች
ከስላሳ ድንች ድንች ጋር ማደባለቅ
- 450 ግራም ድንች
- 500 ሚሊ ቀዝቃዛ ውሃ
- 1 tbsp. ቅቤ
- 120 ሚሊ ክሬም ወይም ወተት
ግሬቲን መስራት
- የተጣበቁ የድንች ድንች
- 25 ግራም የዳቦ ዱቄት
- 50 ግራም የተቀቀለ የፓርሜሳ አይብ
- 50 ግራም ቅቤ
ደረጃ
ዘዴ 2 ከ 2: ከስላሳ ድንች ድንች ጋር መቀላቀል
ደረጃ 1. ከሩዝ ድንች እና ከወርቃማ ዩኮን ድንች ድብልቅ አዲስ የተፈጨ የድንች ድብልቅ ያዘጋጁ።
ድንች ከከፍተኛ እና ዝቅተኛ የስታስቲክ ይዘት ጋር ማጣመር የተፈጨ ድንች ፍጹም በሆነ ወጥነት እና ጣዕም በማምረት ውጤታማ ነው። በተለይም ዝቅተኛ የስታስቲክ ይዘት ያላቸው ድንች የበለፀገ ጣዕም አላቸው። ሆኖም ፣ ዝቅተኛ-ስታርች ድንች ብቻ መጠቀም የለብዎትም ምክንያቱም አንዴ ከተፈጨ ፣ የመጨረሻው ውጤት ብዙም ጣፋጭ አይሆንም። በጣም የተጣበቁ 900 ግራም የድንች ድንች ለማስተካከል ፣ 450 ግራም የተቀላቀለ ዝቅተኛ እና ከፍተኛ የድንች ድንች ውስጡን ለማቀላቀል ይሞክሩ።
በአጠቃላይ ምግብ በሚበስልበት ጊዜ ከፍተኛ መጠን ያለው የሰም ድንች በየጊዜው ቢነቃቃ እና ከተደመሰሰ ከመጠን በላይ የሚለጠፍ ሸካራነት ሊፈጠር ይችላል።
ደረጃ 2. ጥራቱን ለማለስለስ በዝቅተኛ ሙቀት ላይ በሚሞቅ ውሃ ውስጥ ድንቹን ቀቅሉ።
መጀመሪያ ድንቹን ያጠቡ ፣ ያፅዱ እና ያፅዱ ፣ ከዚያም በድስት ውስጥ ያድርጓቸው። ከዚያ 500 ሚሊ ገደማ ቀዝቃዛ ውሃ ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ እና በከፍተኛ እሳት ላይ ምድጃውን ያብሩ። ድንቹ ባልተመጣጠነ ሁኔታ እንዳይበስል ለመከላከል ሁሉም ድንች በውሃ ውስጥ ተጥለቅልቆ በአንድ ጊዜ መቀቀሉን ያረጋግጡ። ውሃው እንዲፈላ አይፍቀዱ! ይልቁንም ውሃው ከሚፈላበት ነጥብ በታች እስኪቆይ ድረስ በቀላሉ ያሞቁ።
ምንም እንኳን ውሃ ከመጠቀም ከረጅም ጊዜ በፊት ውሃ ማሞቅ ቢችልም ይህንን ማድረጉ በሚፈላበት ጊዜ የድንችውን ሸካራነት ወጥነት የለውም።
ደረጃ 3. ሸካራነት በጣም ተጣብቆ እንዳይጨርስ ድንቹን በእጅ ያሽጉ።
በድንች ላይ ያለው ጫና በጣም ጠንካራ እንዳይሆን ድንቹን ለማለስለስ ልዩ መሣሪያ ይጠቀሙ ፣ እና ስለሆነም ድንቹ በጣም ተጣብቆ አይቆይም። በተመሳሳዩ ምክንያት የድንች ዱቄት በብዛት እንዳይወጣ እና ድንቹ እንደ ሙጫ ተጣብቆ እንዲቆይ ለማድረግ የምግብ ማቀነባበሪያን አለመጠቀሙ የተሻለ ነው። በምትኩ ፣ ድንቹን በቀስታ ፣ ስልታዊ እንቅስቃሴዎች እራስዎ ለማሸት ይሞክሩ።
ታውቃለህ?
ድንች መቀቀል የስታስቲክ ሴሎችን ሊያሰፋ ይችላል። ፍፁም ወጥነት ያለው የተደባለቀ ድንች ለማምረት እነዚህ ሕዋሳት መበጣጠል ሲኖርባቸው ፣ የተፈጨው ድንች በጣም ተጣብቆ እንዳይሆን ከመጠን በላይ አይጨፍሯቸው።
ደረጃ 4. ወደ ክፍል ሙቀት እንዲመጣ የተፈቀደውን ክሬም እና ቅቤ ይጨምሩ።
ከተጣራ ድንች ጋር ከመቀላቀልዎ በፊት 1 tbsp ያስወግዱ። ቅቤ እና 120 ሚሊ ክሬም ወይም ወተት ከማቀዝቀዣው ፣ እና በወጥ ቤቱ ጠረጴዛ ላይ ለጥቂት ጊዜ እንዲቀመጥ ያድርጉት። ቀዝቃዛ ፣ ክሬም እና ቅቤ ጥቅም ላይ ከዋሉ የድንችውን የሙቀት መጠን ዝቅ ሊያደርጉ እና ወደ ድንች ውስጥ ለመግባት የበለጠ አስቸጋሪ ያደርጉታል። ስለዚህ ወደ የተፈጨ ድንች ከመቀላቀላቸው በፊት በክፍል ሙቀት ውስጥ ለ 15-30 ደቂቃዎች እንዲቀመጡ ያድርጓቸው።
ከፈለጉ ፣ ወደ የተፈጨ ድንች ከመቀላቀልዎ በፊት ቅቤ እና ክሬም በምድጃ ላይ ማሞቅ ይችላሉ።
ደረጃ 5. ለተመጣጠነ ሸካራነት ሁለቱንም የድንች ድንች ድብልቅ።
ትኩስ ፣ ለስላሳ የተደባለቁ ድንች ከተጣበቁ ድንች ጋር በጣም ተጣብቀው ከሚገኙት ድንች ጋር ይቀላቅሉ እና በእርጋታ እና በጥንቃቄ ስፓታላ በመጠቀም አንድ ላይ ይቀላቅሏቸው። ከማገልገልዎ በፊት ሁለቱንም የድንች ዓይነቶች በደንብ መቀላቀላቸውን ያረጋግጡ።
- ድንቹ እንደገና እንዳይጣበቁ ድንቹን ከመጠን በላይ አታነሳሱ።
- በጣም ብዙ ድንች ለማምረት ካልፈለጉ ፣ 2 ክፍሎች ተጣባቂ የተፈጨ ድንች ከ 1 ክፍል ለስላሳ የተፈጨ ድንች ጋር ለማደባለቅ ይሞክሩ።
- አንድ ትልቅ የድንች ክፍል የማይጨነቁ ከሆነ እና ድንቹን የሚያጣብቅ ሸካራነት ለማስወገድ ከፈለጉ ፣ 1 ክፍል ተጣባቂ የድንች ድንች ከ 1 ክፍል ለስላሳ የተደባለቀ ድንች ጋር ለማደባለቅ ይሞክሩ። ከፈለጉ ፣ የሚስማማውን ወጥነት እስኪያገኙ ድረስ ሙከራ ማድረግም ይችላሉ!
ዘዴ 2 ከ 2 - ግሬቲን መስራት
ደረጃ 1. ምድጃውን እስከ 180 ዲግሪ ሴልሺየስ ድረስ ቀድመው ያሞቁ።
ምድጃው እስኪሞቅ ድረስ በመጠበቅ ላይ ፣ ግሬቲን ለመሥራት የሚያስፈልጉትን ሌሎች ንጥረ ነገሮችን ያዘጋጁ። እንዲሁም ድንቹ ማቃጠልን አደጋ ላይ ሳይጥሉ ወደ ፍጽምና እንዲበስሉ የተጠበሰውን መደርደሪያ ወደ ምድጃው መሃል ማንቀሳቀሱን ያረጋግጡ።
መደርደሪያው በጣም ከፍ ያለ ከሆነ ፣ ድንቹ ከመጠን በላይ መብሰል አልፎ ተርፎም መቃጠል ሊሆን ይችላል።
ደረጃ 2. የተፈጨውን ድንች ወደ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አፍስሱ እና መሬቱን ለስላሳ ያድርጉት።
በትልቅ ማንኪያ ወይም የጎማ ስፓታላ በመታገዝ የድንችውን ገጽታ ለስላሳ በማድረግ ጎድጓዳ ሳህኑ ውስጥ ባዶ ቦታዎች እንዳይኖሩ ፣ እና ድንቹ በተመጣጣኝ ሸካራነት በትክክል እንዲያበስሉ።
የሚቻል ከሆነ ቢያንስ 2.5 ሴ.ሜ ጥልቀት ያለው መያዣ ይጠቀሙ።
ደረጃ 3. ጣዕሙን ለማበልፀግ ከድንች ወለል ላይ የዳቦ ፍርፋሪ ይረጩ።
25 ግራም የተዘጋጀ የዳቦ ዱቄት ውሰድ እና በጠቅላላው የድንች ወለል ላይ በእኩል ይረጩ። ስለዚህ ጣዕሙ ግሬቲን እንዳይቆጣጠር ፣ የድንች አጠቃላይው ገጽታ በእኩል እስኪሸፈን ድረስ በቂ የዱቄት ክፍል ይጨምሩ። ጊዜን ለመቆጠብ ፣ እባክዎን በሱፐርማርኬቶች ውስጥ በሰፊው የሚሸጠውን ዝግጁ የዳቦ ዱቄት ይጠቀሙ።
- ለእያንዳንዱ 2 ድንች 25 ግራም የዳቦ ዱቄት ይጨምሩ።
- ነፃ ጊዜ ካለዎት የራስዎን የዳቦ ፍርፋሪ ለመሥራት ይሞክሩ።
ደረጃ 4. የድንችውን ገጽታ በተጠበሰ አይብ ይሸፍኑ።
በእያንዳንዱ የድንጋይ ንክሻ ውስጥ የቼዝ ስሜት ሊሰማዎት ስለሚችል 50 ግራም የሮማኖ አይብ ወይም የተጠበሰ ፓርማሲያን በድንች እና ዳቦ ፍርፋሪ ወለል ላይ ይረጩ።
- ለእያንዳንዱ 900 ግራም ድንች 50 ግራም የተጠበሰ አይብ ይጠቀሙ።
- ከፈለጉ ፣ ሌላ ዓይነት የተከተፈ አይብ ፣ ለምሳሌ ቼዳርን መጠቀም ይችላሉ።
ደረጃ 5. በድንች ወለል ላይ 50 ግራም ቅቤን በእኩል ያሰራጩ።
ድንች ፣ የዳቦ ፍርፋሪ እና አይብ ላይ ጥቂት የክፍል ሙቀት ቅቤን ያሰራጩ። በመጀመሪያ ቅቤን በ 1.3 ሴ.ሜ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። ከዚያ ቅቤውን በጠቅላላው የድንች ወለል ላይ ያሰራጩ።
- ለእያንዳንዱ 900 ግራም ድንች 50 ግራም ቅቤ ይጠቀሙ።
- ከፈለጉ ፣ እንዲሁ በእኩል መጠን ለማሰራጨት መጀመሪያ ቅቤን ማቅለጥ ይችላሉ።
ደረጃ 6. ድንቹን ለ 10-15 ደቂቃዎች መጋገር ፣ ወይም የላይኛው ቀለም ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ።
በመጋገሪያው መካከለኛ መደርደሪያ ላይ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን ያስቀምጡ እና እስኪያልቅ ድረስ ድንቹን ያብስሉት። የሚቻል ከሆነ የድንች ውህደት ደረጃ በበለጠ በቀላሉ እንዲከታተል የምድጃውን መብራት ያብሩ። ድንቹ ከ 10-15 ደቂቃዎች በኋላ ወርቃማ ቡናማ የማይመስል ከሆነ ለሌላ 5 ደቂቃዎች ምድጃ ውስጥ እንደገና ለመጋገር ይሞክሩ። የድንችዎቹ ገጽታ ጥርት ያለ መስሎ ከታየ ወዲያውኑ ከምድጃ ውስጥ ያስወግዷቸው እና ሙሉ በሙሉ እንዲቀዘቅዙ ያድርጓቸው።
