የድንች ቁርጥራጮች ሁል ጊዜ ለልጆችም ሆነ ለአዋቂዎች ተወዳጅ ምግብ ነበሩ። ይህ ምግብ ለመሥራት ቀላል እና ለባርቤኪው እና ለፓርቲዎች ፍጹም ነው። በከፍተኛ መጠን ያድርጉት ምክንያቱም ይህ ምግብ በፍጥነት ያበቃል!
ግብዓቶች
ለ 4-6 ምግቦች
- 4 ትላልቅ ድንች
- 4 tbsp የወይራ ዘይት ወይም የአትክልት ዘይት
- 1 1/2 tsp ጨው
- 3/4 tsp መሬት ጥቁር በርበሬ
- 1 tsp ሌሎች ቅመማ ቅመሞች እና ቅመማ ቅመሞች ፣ ለምሳሌ የተቀጨ ነጭ ሽንኩርት ፣ ሮዝሜሪ ወይም ከሙን
ደረጃ
ዘዴ 1 ከ 2 - ድንቹን ማዘጋጀት
ደረጃ 1. ከፍተኛ ወይም መካከለኛ የስቴክ ይዘት ያላቸውን ጠንካራ ፣ ጠንካራ ድንች ይምረጡ።
በዱቄት ይዘት ውስጥ ያሉ ድንች (እንደ ሩዝ ድንች እና በአጠቃላይ ድንች ድንች ፣ የጌጣጌጥ የያም ዓይነትን ጨምሮ) ለስላሳ እና ቀላል ሸካራነት ከፍተኛ የመሳብ አቅም አላቸው። ወደ ተለያዩ ምግቦች (እንደ ዩኮን ወርቅ ፣ ቀይ ወርቅ ፣ ነጭ ፣ ሰማያዊ እና ሐምራዊ ድንች) ሊሠሩ የሚችሉ መካከለኛ የስቴክ ድንች ወይም ድንች ከከፍተኛ ስታርች ድንች የበለጠ የእርጥበት መጠን ያላቸው እና ለመበጣጠስ የተጋለጡ ናቸው።
- የሚጠቀሙት ድንች ጠንካራ እና ከባድ መሆን አለበት። አረንጓዴ ፣ የተሸበሸበ ፣ የበቀለ ፣ የበሰበሰ እና የበሰበሱ ቦታዎች ካሉ ድንች ይጠንቀቁ - እነዚህ ደካማ ጥራት ያላቸው ድንች ምልክቶች ናቸው ወይም መራራ ጣዕም አላቸው።
- ቤትዎ ያለዎትን ድንች የሚጠቀሙ ከሆነ እና በላዩ ላይ አረንጓዴ ነጥቦችን ካገኙ ፣ ክፍሉን ቆርጠው መጣልዎን ያረጋግጡ። በድንች ላይ ያሉት አረንጓዴ መከለያዎች በመጠኑ መርዛማ ናቸው እና የምግብ መፍጫ ሥርዓትዎን ያበሳጫሉ።
- ድንቹን በደረቅ እና በቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ ያከማቹ። ድንቹ በጣም ቀዝቃዛ በሆኑ ቦታዎች (ለምሳሌ በማቀዝቀዣ ውስጥ) ውስጥ ላለማከማቸት ይሞክሩ ፣ ምክንያቱም ድንቹ ወደ ስኳር ስለሚለወጥ የድንችውን ጣዕም ይለውጣል።
ደረጃ 2. የአትክልት ብሩሽ እና ቀዝቃዛ ውሃ በመጠቀም ድንቹን ይጥረጉ።
ድንች በአፈር ውስጥ ይበቅላል። ድንቹ ከመግዛትዎ በፊት ቢጸዱ እንኳን ፣ በድንች ጥቃቅን (ወይም “ዐይኖች”) ውስጥ በድንች ውስጥ ትንሽ አፈር ሊኖር ይችላል። ቆዳው ሊነቀል ስለሚችል የድንችውን ገጽታ በጣም አይጥረጉ። ድንቹን ቀስ አድርገው ይቦርሹ.
- ፀረ -ተባይ ኬሚካሎች እንኳን በኦርጋኒክ የምግብ ምንጮች ላይ ጥቅም ላይ ይውላሉ ፣ ስለሆነም ጥንቃቄዎችን ያድርጉ እና ለመጠቀም ያቀዱትን ሁሉንም ኦርጋኒክ ምርቶች ማጠብዎን ያረጋግጡ።
- ድንች ለማፅዳት ልዩ የአትክልት ማጽጃ ሳሙና መጠቀም አያስፈልግዎትም-የሚፈስ ውሃ ብቻ ይበቃል።
ደረጃ 3. ድንቹን በግማሽ ርዝመት ይቁረጡ ፣ ከዚያ ግማሾቹን ወደ ሦስተኛው ይቁረጡ።
ስድስት የድንች ቁርጥራጮችን ያገኛሉ። ሁሉም ቁርጥራጮች ተመሳሳይ የመዋሃድ ደረጃ እንዲሆኑ ድንቹን በእኩል መጠን ወደ ቁርጥራጮች ለመቁረጥ ይሞክሩ። የድንች ቁርጥራጮች እኩል ያልሆነ ውፍረት ካሉ ፣ ወፍራም ቁርጥራጮቹ ሙሉ በሙሉ እስኪበስሉ ድረስ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቃጠላሉ።
- እያንዳንዱ የድንች ክፍል በአራት ክፍሎች የተቆራረጠ ትንሽ ወፍራም ይሰጥዎታል ፣ ግን በጣም ወፍራም አይደለም። ቁርጥራጮችዎ ወፍራም ከሆኑ ፣ በሚበስሉበት ጊዜ ከውጭው ጥርት እና ወርቃማ ይሆናሉ ፣ ግን በውስጥ አይበስሉም።
- ወዲያውኑ ካልጋገሯቸው (ለምሳሌ ፣ ሌሎች ምግቦችን ማዘጋጀት ወይም ምድጃው እስኪሞቅ ድረስ መጠበቅ አለብዎት) ፣ የድንች ቁርጥራጮቹን በትንሽ የሎሚ ጭማቂ ወይም በሆምጣጤ በቀዝቃዛ ውሃ ጎድጓዳ ውስጥ ያስቀምጡ። ይህ ዘዴ የድንች ቀለም እንዳይቀንስ ይከላከላል።
- ድንቹን በሳጥኑ ውስጥ ከሁለት ሰዓታት በላይ አይቅቡት-ድንቹ በሳጥኑ ውስጥ ያለውን ውሃ ያጠጣዋል እና በድንች ውስጥ አንዳንድ ቪታሚኖችን ሊነቅል ይችላል።
- ቆዳውን ለመብላት ካልፈለጉ ከመቁረጥዎ በፊት ድንቹን ማላቀቅ ይችላሉ ፣ ግን በሚጋገርበት ጊዜ ቅርፃቸውን ላይይዙ ይችላሉ። የድንች ቆዳዎች ከሥጋቸው ይልቅ በቪታሚኖች የተሞሉ ናቸው ፣ ስለሆነም ያለ ቆዳ አንዳንድ የአመጋገብ ዋጋቸውን ያጣሉ።
ደረጃ 4. የድንች ቁርጥራጮችን ፣ ጨው ፣ በርበሬ እና ዘይት በትልቅ ጎድጓዳ ውስጥ ያስቀምጡ እና ከእጆችዎ ጋር ይቀላቅሉ።
ዘይቱ ቅመማ ቅመሞች ከድንች ጋር እንዲጣበቁ ይረዳቸዋል። እያንዳንዱ የድንች ቁራጭ በቅመማ ቅመሞች ውስጥ ሙሉ በሙሉ እንዲሸፈን ቅመሞች እና ዘይት በእኩል መሰራጨታቸውን ያረጋግጡ።
- ምግብ ከመያዝዎ በፊት እጆችዎ ንፁህ መሆናቸውን ያረጋግጡ።
- ጣዕም ማከል ከፈለጉ-እንደ የተቀጨ ነጭ ሽንኩርት ፣ የተከተፈ ሮዝሜሪ ፣ ከሙዝ ፣ ወይም ከቲም-በሳጥኑ ውስጥ ያስቀምጡት እና ከተቀሩት ንጥረ ነገሮች ጋር ይጣሉት።
ዘዴ 2 ከ 2 - ድንች መጋገር
ደረጃ 1. ምድጃውን እስከ 218 ዲግሪ ሴልሺየስ ድረስ ያሞቁ።
በምድጃው መሃል ወይም ታችኛው ክፍል ላይ የምድጃውን መደርደሪያ ያስቀምጡ። ምድጃዎ ትንሽ ዝቅተኛ ከሆነ ፣ ድንቹን ለማነቃቃት በቂ በሆነ የሙቀት መጠን ለማጋለጥ የታችኛውን መደርደሪያ ይጠቀሙ። ምድጃዎ ምግቦችን በፍጥነት የማብሰል አዝማሚያ ካለው ፣ ይልቁንስ የመካከለኛውን መደርደሪያ ይጠቀሙ።
እርስዎ ድንች ድንች እየጠበሱ ከሆነ ፣ እርሾው በፍጥነት ካራሚል እንዳይሆን እና የድንች ድንች ቁርጥራጮቹን እንዳያቃጥል በመካከለኛ ወይም የላይኛው መደርደሪያ ላይ ማስቀመጥዎን ያረጋግጡ።
ደረጃ 2. የድንች ቁርጥራጮቹን በፎይል ወይም በብራና በተሸፈነው የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ እኩል ያድርጉት።
የድንች ቁርጥራጮቹን በእኩል ቦታ ማስቀመጥዎን ያረጋግጡ ፣ እና እርስ በእርሳቸው ላይ አያስቀምጡ። የድንች ቁርጥራጮቹን በክምር ውስጥ ማስቀመጥ እና በመጋገሪያ ወረቀቱ ላይ ተጣብቀው እንዲቀመጡ ማድረጉ ድንቹ ከመጋገር ይልቅ በእንፋሎት እንዲበቅል ስለሚያደርግ ድንቹ በመጨረሻ ለስላሳ እና ለስላሳ ይሆናል።
- ድንቹ አንድ ላይ ተጣብቀው የሚጨነቁ ከሆነ የማይጣበቅ ስፕሬይ ይጠቀሙ ወይም ትንሽ ተጨማሪ የወይራ ዘይት ይረጩ። በዘይት የተረጨ ድንች አብረው እንዳይጣበቁ ይከላከላል ፣ ግን ከፈለጉ ይህንን ተጨማሪ እርምጃ ይውሰዱ።
- ከተቆረጠው አንድ ጎን በጠፍጣፋው ላይ ጠፍጣፋ እንዲሆን ፣ ሌላኛው ጎን ደግሞ ወደ ፊት እንዲታይ ድንቹን ያስቀምጡ። ቁርጥራጮቹ ከኋላ ወደ ታች (የድንች ቆዳው ጎን) ፣ በሁለቱም በኩል የተቆረጠ (ወይም የድንች መሙላቱ) ወደ ላይ ወደ ፊት ቆሞ መቀመጥ የለበትም።
ደረጃ 3. ድንቹን ለ 25-30 ደቂቃዎች መጋገር ፣ የእያንዳንዱን የድንች ቁርጥራጭ ጎኖቹን ከ 15 ደቂቃዎች በኋላ ማዞር።
ድስቱን ከምድጃ ውስጥ ለማስወገድ የእያንዳንዱን የድንች ቁርጥራጭ ጎኖቹን በስፓታ ula በማዞር የምድጃ ምንጣፎችን ይጠቀሙ። መጀመሪያ ድስቱን ሳያስወግዱ እጆችዎን በምድጃ ውስጥ ለማስገባት እና ድንቹን ለመገልበጥ ከሞከሩ የምድጃውን የላይኛው ክፍል ከመምታት እጆችዎን ማቃጠል ይችላሉ።
በአንድ ጊዜ ሁለት ድስቶችን የድንች ክራንቻዎችን እያዘጋጁ ከሆነ ፣ የድንች መሰንጠቂያዎቹን ጎኖች በሚዞሩበት ጊዜ የሁለቱን ድስቶች አቀማመጥ መቀያየርዎን ያረጋግጡ። በምድጃው የታችኛው መደርደሪያ ላይ የተቀመጡ ድስቶች ወደ ከፍ ያለ መደርደሪያ እና በተቃራኒው መዘዋወር አለባቸው። በዚህ መንገድ ፣ በሁለቱ ሳህኖች ውስጥ ያሉት ድንች በእኩል ይበስላሉ እና በተመሳሳይ ጊዜ ይከናወናሉ።
ደረጃ 4. ከውጭው ወርቃማ እና ጥርት ሲል ውስጡ ግን ለስላሳ በሚሆንበት ጊዜ ድንቹን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ።
የበሰለ መሆኑን ለማየት የድንች ቁርጥራጮችን በሹካ መበሳት ይችላሉ-ውስጡ ለስላሳ እና በሹካ ሲወጋ ጠንካራ መሆን የለበትም።
- ድንቹን በጨው መቆንጠጥ ወይም እንደ ቺዝ ወይም የተከተፈ ፓሲሌን ማስጌጥ ይችላሉ።
- በ ketchup ፣ በሙቅ ሾርባ ፣ በኖራ እና በቺፖት ማዮ ፣ በብቅል ኮምጣጤ ወይም በሚመርጡት በማንኛውም ሌላ ሾርባ ያገልግሉ።
ማስጠንቀቂያ
- የድንች ቁርጥራጮች ከምድጃ ውስጥ ካስወገዱ በኋላ በጣም ሞቃት ናቸው ፣ ስለሆነም ከመብላታቸው በፊት ለጥቂት ደቂቃዎች እንዲቀዘቅዙ ያድርጓቸው።
- ምድጃውን ያለ ምንም ክትትል በጭራሽ አይተዉ።
- በአዋቂ ቁጥጥር ብቻ ምድጃውን ይጠቀሙ።
- ቢላዎች በአዋቂዎች መጠቀም አለባቸው።
አስፈላጊ ነገሮች
- መጋገሪያ ትሪዎች
- ትልቅ ሳህን
- ቢላዋ
- የአሉሚኒየም ፎይል ወይም ብራና
- ስፓታላ
- ምድጃ
- የምድጃ ጓንቶች
