ምንም እንኳን ጥበቃ የሚደረግለት እንስሳ ቢሆንም ፣ በእውነቱ ሻርኮች አሁንም በተለያዩ አገሮች ውስጥ ተወዳጅ ከሆኑት የምግብ ሀብቶች አንዱ ናቸው። የባህር ቀበሮ ሻርኮች ፣ ጥቁር ፊንች ሻርኮች ፣ ማኮ ሻርኮች እና ቦኒቶ ሻርኮች በተለምዶ እንደ ዓሳ (አጥንት አልባ የስጋ ቁርጥራጮች) ወይም ስቴኮች የሚሸጡ አንዳንድ የሻርክ ዝርያዎች ናቸው። እሱን ለማስኬድ ፍላጎት አለዎት? መጀመሪያ ደስ የማይል መዓዛን ለማስወገድ ትኩስ የዓሳ ሥጋን በወተት ጎድጓዳ ውስጥ ያጥቡት። ከዚያ በኋላ የሻርክ ሥጋ በተለያዩ መንገዶች ሊሠራ ይችላል ፣ ለምሳሌ በማቀጣጠል ፣ በማቀጣጠል ፣ ወይም እንደ ሴቪቺ ጥሬ በማቅረብ።
ግብዓቶች
የተጠበሰ ሻርክ ስቴክ
ለ: 2 ምግቦች
- 1/2 ኪ.ግ የሻርክ ሥጋ
- 120 ሚሊ ብርቱካን ጭማቂ
- 30 ሚሊ አኩሪ አተር
- የሎሚ ጭማቂ 15 ሚሊ
- 1 ቅርንፉድ ነጭ ሽንኩርት ፣ በጥሩ የተከተፈ
- 1/4 ስ.ፍ. በርበሬ
- 15 ሚሊ የወይራ ዘይት
ከፓን-ባህር ቴክኒክ ጋር የሻርክ ስቴክ
ለ: 4 ምግቦች
- 1 ኪ.ግ የሻርክ ሥጋ
- 30 ሚሊ የወይራ ዘይት
- 2 tbsp. ቅቤ
- 4 tbsp. ካጁን ቅመማ ቅመም
- 2 ቅርንፉድ ነጭ ሽንኩርት ፣ በደንብ ተቆርጧል
- 1 ሎሚ ፣ የተቆራረጠ
- 60 ሚሊ ነጭ ወይን ወይም ሾርባ
ሴቪቼ ከሻርክ
ለ: 4-8 ምግቦች
- 1 ኪ.ግ የሻርክ ሥጋ
- 120 ሚሊ የሎሚ ጭማቂ
- 120 ሚሊ የሎሚ ጭማቂ
- 75 ግራም ቀይ ሽንኩርት ፣ የተቀጨ
- 200 ግራም ቲማቲም ፣ በትንሽ ቁርጥራጮች ተቆርጧል
- 1 ሴራኖ ቺሊ ፣ የተቆረጠ
- 2 tsp. ጨው
- 1 tsp. ኦሮጋኖ
- 1 tsp. ካየን በርበሬ
- ጨው
- በርበሬ
- አቮካዶ
- ቶርቲላዎች
ደረጃ
ዘዴ 1 ከ 4 - የሻርክ ሥጋን ማፅዳትና መቁረጥ
ደረጃ 1. ጥሩ ጥራት ያለው የሻርክ ስጋ ይምረጡ።
ያስታውሱ ፣ ሻርኮች በጣም የሚበላሹ እና በአግባቡ ካልተያዙ ለጉዳት የተጋለጡ ናቸው። ስለዚህ ፣ ሁል ጊዜ ለስላሳ እና ግልፅ ቀለም ያለው የሻርክ ሥጋ ይምረጡ። ስጋው ማኘክ ፣ ጠንካራ እና ሲጫን በቀላሉ የማይበጠስ መሆኑን ያረጋግጡ።
ጥራቱ የተረጋገጠ እንዲሆን በጥሩ ዝና ባለው በሱፐርማርኬት ወይም በአሳ ሻጭ ላይ የሻርክ ሥጋን ይግዙ።
ደረጃ 2. ዓሳውን በወተት ውስጥ ለ 4 ሰዓታት ያጥቡት።
ዓሳውን በእቃ መያዥያ ውስጥ ይክሉት እና ዓሳው እስኪጠልቅ ድረስ ወተቱን ያፈሱ። በወተት ውስጥ ዓሳ ማጥለቅ በአዲሱ የሻርክ ሥጋ ውስጥ ያለውን የአሞኒያ ሽታ እና የዓሳ ጣዕም ለማስወገድ አስገዳጅ ነው። በአጠቃላይ አንድ የታወቀ የዓሳ ሻጭ ወይም ሱፐርማርኬት ከመሸጡ በፊት የዓሳውን ሥጋ አጽድቷል። ስለዚህ ፣ የዓሳ ሥጋው ደስ የማይል መዓዛ ካልሰጠ በወተት ውስጥ ማጠጣት አያስፈልግም ፣ ምንም እንኳን በሚሠራበት ጊዜ የዓሳውን ጥራት ከፍ ለማድረግ አሁንም ይህንን ማድረግ ይችላሉ።
- ትኩስ የሻርክ ሥጋ ከተጣራ በኋላ ወዲያውኑ መታጠብ አለበት። ያለበለዚያ ስጋው ለመብላት ተስማሚ አይሆንም።
- በቤትዎ ውስጥ ማንኛውንም ዓይነት ወተት ይጠቀሙ። ብዙ ሰዎች የከብት ወተት ወይም የቅቤ ቅቤን ይመርጣሉ ፣ ግን የአኩሪ አተር ወተት ወይም ሌላው ቀርቶ የሎሚ ጭማቂ እንኳን መጠቀም ይችላሉ። ከቅቤ ቅቤ እና ከሎሚ ጭማቂ ጋር ሲወዳደር ተራ ላም ወተት ከሲቪች በስተቀር ወደ ተለያዩ የምግብ አዘገጃጀቶች ለማቀናበር ምቹ የሆነ ዝቅተኛ የአሲድ መጠን አለው።
ደረጃ 3. በሹል ቢላ የዓሳውን ቆዳ እና ጥቁር ሥጋን ያስወግዱ።
ጨለማው ሥጋ በሻርኩ ቆዳ ዙሪያ ይገኛል። ስጋው የደም ሥሮችን ከመያዙ በተጨማሪ መጣል ያለበት በጣም ሹል እና ደስ የማይል መዓዛ ያወጣል። አብዛኛዎቹ የምግብ አዘገጃጀቶች እንዲሁ የዓሳ ቆዳ አይጠይቁም ፣ ስለዚህ መጣል ይችላሉ። በሱፐርማርኬት ውስጥ ከገዙት ፣ ሁለቱም ክፍሎች ቀድሞውኑ በሻጩ ተወግደዋል ፣ ስለዚህ ይህንን ደረጃ መዝለል ይችላሉ።
ዓሳው ከተቀቀለ በኋላ የዓሳ ቆዳ እንዲሁ ሊወገድ ይችላል። ከቆዳው ጋር ዓሦችን ማብሰል የዓሳ ሥጋን ሸካራነት የበለጠ እርጥብ እና ለስላሳ ያደርገዋል።
ደረጃ 4. ስጋውን ከ 2.5 እስከ 5 ሴንቲ ሜትር ውፍረት ይቁረጡ
ሹል ቢላ በመጠቀም የዓሳውን ስጋ በአግድመት ወደ ሚመከረው ውፍረት ይቁረጡ። ያስታውሱ ፣ የሻርክ ሥጋ ብዙ ስብ አይይዝም ስለዚህ ሸካራነት በሚበስልበት ጊዜ ለማድረቅ በጣም ቀላል ነው።
- ምግብ በሚበስልበት ጊዜ ዓሦቹ ከመጠን በላይ እንዳይደርቁ ለመከላከል ፣ ከተቆረጠ በኋላ በማሪንዳ ውስጥ ለማጥለቅ ይሞክሩ።
- ምንም እንኳን ሻርክ በብዛት ወደ ስቴክ ቢሰራም ፣ በእውነቱ የዓሳ ሥጋ በትንሽ ቁርጥራጮች ተቆርጦ ወደ ኬባብ ወይም ሴቪቺ ሊሰራ ይችላል።
ዘዴ 2 ከ 4 - የተጠበሰ ሻርክ መሥራት
ደረጃ 1. ዓሳውን ለመቅመስ marinade ያዘጋጁ።
አይጨነቁ ፣ የተጠበሰ ሻርክን ለመቅመስ ያለዎት አማራጮች ማለቂያ የሌላቸው ናቸው! ስቴክዎን በቀላል ግን አሁንም በሚጣፍጡ ቅመሞች ለመብላት ከመረጡ 120 ሚሊ ብርቱካን ጭማቂ ከ 30 ሚሊ አኩሪ አተር እና 15 ሚሊ ሊሚን ጭማቂ ጋር ለማቀላቀል ይሞክሩ። ከዚያ በኋላ በጥሩ ሁኔታ የተከተፈ 1 ኩንታል ነጭ ሽንኩርት ፣ 1/4 ስ.ፍ. በርበሬ ፣ እና 15 ሚሊ የወይራ ዘይት ወደ ውስጥ።
- ለ marinade በቂ የሆነ ጎድጓዳ ሳህን ይጠቀሙ። ከፈለጉ ፣ እንዲሁም የዓሳ ሥጋን ቁርጥራጮች በፕላስቲክ ቅንጥብ ውስጥ ማስቀመጥ ይችላሉ ፣ ከዚያ በውስጡ marinade ን ያፈሱ።
- ሌሎች የወቅቱ አማራጮች ፓፕሪካ ፣ ዝንጅብል ፣ የቺሊ ዱቄት ፣ ነጭ ሽንኩርት ዱቄት እና የሩዝ ኮምጣጤን ያካትታሉ።
- ያለዎት ንጥረ ነገሮች ውስን ናቸው? አትጨነቅ! ዓሳውን በወይራ ዘይት ፣ በጨው እና በርበሬ ቢለብሱ እንኳን አሁንም ጣፋጭ ስቴክ ማዘጋጀት ይችላሉ። ስለዚህ ዓሳ ማጥለቅ አያስፈልገውም እና በቅመማ ቅመም ከተሸፈነ በኋላ ወዲያውኑ መጋገር ይችላል። ጣዕሙን ለማበልፀግ ፣ እንደ ማንጎ ሳልሳ በሚመስል ሾርባ ስቴክን ለማገልገል ይሞክሩ።
ደረጃ 2. ዓሳውን እና marinade ን በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ቢያንስ ለ 30 ደቂቃዎች ያርፉ።
የዓሳ ቁርጥራጮቹን marinade በያዘ ጎድጓዳ ሳህን ወይም በፕላስቲክ ቅንጥብ ውስጥ ያስቀምጡ ፣ እና ዓሳው በሙሉ በቅመማ ቅመሞች እንደተሸፈነ ያረጋግጡ። ከዚያ በኋላ ጎድጓዳ ሳህኑን በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ። ለተሻለ ውጤት በየ 15 ደቂቃዎች የዓሳውን ቁርጥራጮች ያዙሩ።
ቢያንስ ዓሳውን ለ 30 ደቂቃዎች ያጥቡት። ጊዜ ከሌለዎት ጣዕሙ ወደ ውስጥ እንዲገባ ከ 1 እስከ 2 ሰዓታት ውስጥ ዓሳውን ማጥለቅ ጥሩ ሀሳብ ነው።
ደረጃ 3. የተቀባውን መጋገሪያ ወደ መካከለኛ ሙቀት ያሞቁ።
በመጀመሪያ ፣ የፍርግርግ አሞሌዎችን ያስወግዱ ፣ ከዚያ በወይራ ዘይት ይቦርሹ ወይም ይረጩዋቸው። ከዚያ በኋላ ድስቱን ወደ መካከለኛ ሙቀት (ወደ 180 ° ሴ ገደማ) ቀድመው ያሞቁ። ትክክለኛውን የሙቀት መጠን ለመፈተሽ እጅዎን ከግሪኩ 10 ሴ.ሜ ያህል ከፍ ያድርጉት። የሚወጣው ሙቀት 3-4 ሰከንዶች ብቻ የሚቆይ ከሆነ ፣ ጥብስ አብሮ ለመስራት በቂ ሙቀት አለው።
ጥብስ በጣም ሞቃት ከሆነ ፣ ዓሳው በሚበስልበት ጊዜ ሊቃጠል ወይም በጣም ሊደርቅ ይችላል። ዓሳውን በተለየ የሙቀት መጠን ለማብሰል ከወሰኑ ሁል ጊዜ በሚበስሉበት ጊዜ የዓሳውን አንድነት ይከታተሉ።
ደረጃ 4. እያንዳንዱን የዓሳውን ጎን ለ 4 እስከ 6 ደቂቃዎች መጋገር።
የተጠበሰ ጎኑ ሙሉ በሙሉ ካልበሰለ ዓሳውን አይገለብጡ ፣ እና ዓሦቹን ለመገልበጥ ሁል ጊዜ ቶንጎዎችን ወይም ስፓታላ ይጠቀሙ። የበሰለ የዓሳ ሥጋ ነጭ እና ለመቧጨር ቀላል ይሆናል። አንድነትን ለማረጋገጥ ፣ በሹካ ለመቁረጥ ወይም ለመቀደድ ይሞክሩ።
ዓሳው የተጠበሰበት የጊዜ ርዝመት በግሪኩ ሁኔታ እና በስቴክ ውፍረት ላይ የተመሠረተ ነው። በአጠቃላይ 2.5 ሴ.ሜ ውፍረት ያላቸው ስቴኮች በእያንዳንዱ ጎን ለ 5 ደቂቃዎች መጋገር ያስፈልጋቸዋል።
ደረጃ 5. የተረፈውን የተጠበሰ ዓሳ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያከማቹ።
የበሰለ የዓሳ ሥጋ በማቀዝቀዣ ውስጥ ለ 3 እስከ 4 ቀናት ሊቆይ ይችላል። የተጠበሰ ዓሳ መብላት ካልጨረሰ ወዲያውኑ ከመጋገር በኋላ እስከ 2 ሰዓታት ድረስ ወደ ፕላስቲክ ክሊፕ ወይም ልዩ መያዣ ያስተላልፉ። ቀጭን ወይም እርሾ የሚመስል ማንኛውንም የተረፈውን የተጠበሰ ዓሳ ወዲያውኑ ያስወግዱ።
የተረፈ የተጠበሰ ዓሳ በማቀዝቀዣ ውስጥ እስከ 3 ወር ድረስ ሊቀመጥ ይችላል። ዕድሜው ምን ያህል እንደሆነ ለማወቅ የፕላስቲክ ቅንጥብ ወይም የዓሳ ማከማቻ ኮንቴይነሩ ሥጋው ከተከማቸበት ቀን ጋር መሰየምን አይርሱ።
ዘዴ 3 ከ 4-ሻን ስቴክ ከፓን-ባህር ቴክኖሎጂ ጋር
ደረጃ 1. የዓሳውን ቁርጥራጮች እና ሎሚ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ። ለ 30 ደቂቃዎች እንዲቆም ያድርጉ።
በመጀመሪያ የዓሳውን ቁርጥራጮች እና የሎሚ ቁርጥራጮችን በፕላስቲክ ቅንጥብ ውስጥ ያስቀምጡ። ከዚያ በኋላ የሎሚ ጭማቂ ወደ ዓሳው ውስጥ እንዲገባ ፕላስቲክን በማቀዝቀዣ ውስጥ ለ 30 ደቂቃዎች ያኑሩ።
በተያዘበት ጊዜ የዓሳው ዕድሜ ጣዕሙን ይነካል። በአጠቃላይ ፣ ያረጀ የሻርክ ሥጋ የበለጠ የዓሳ ጣዕም አለው ፣ እና ከሎሚ ጋር መቀላቀል የዓሳውን ጣዕም ገለልተኛ ለማድረግ ውጤታማ ነው ስለዚህ በሚሠራበት ጊዜ የበለጠ ጣፋጭ ይሆናል።
ደረጃ 2. መካከለኛ ሙቀት ላይ በድስት ውስጥ የወይራ ዘይት እና ቅቤን ያሞቁ።
30 ሚሊ የወይራ ዘይት ወደ ድስቱ ውስጥ አፍስሱ ፣ ከዚያ 2 tbsp ይጨምሩ። ቅቤ። ቅቤው እስኪቀልጥ ድረስ እና ዘይቱ አንጸባራቂ እስኪሆን ድረስ ይሞቁ ፣ እና ሸካራነቱ ቀለል ያለ ስለሆነ በመጋገሪያው ታችኛው ክፍል ሁሉ ላይ በቀላሉ ይፈስሳል።
- ከፈለጉ የዓሳ ሥጋ እንዲሁ በምድጃ ውስጥ መጋገር ይችላል። በመጀመሪያ ምድጃውን እስከ 204 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ድረስ ቀድመው ያጥሉት ፣ ከዚያ ዓሳውን ከ 10 እስከ 12 ደቂቃዎች ያብስሉት።
- ዓሳው የሚጠበስ ከሆነ መጀመሪያ በዱቄት ይለብሱ ፣ ከዚያ በሞቀ የአትክልት ዘይት ወይም በማሳጠር ይቅቡት።
ደረጃ 3. ስጋውን በጨው ፣ በርበሬ እና በተለያዩ ቅመሞች ይቅቡት።
የዓሳውን ቁርጥራጮች በጠፍጣፋ መሬት ላይ ያስቀምጡ ፣ ከዚያ ሁለቱንም ወገኖች በቅመማ ቅመም ይቀቡ። የሚገኝ ከሆነ 1 tbsp ይጨምሩ። ካጁን ቅመማ ቅመም እና በአሳዎቹ ጎኖች ላይ 2 የሾርባ ነጭ ሽንኩርት።
ካጁን ቅመማ ቅመም ከሌለዎት ፣ ለካጁን ለሚመስል ጣዕም በጨው ፣ በርበሬ ፣ በነጭ ሽንኩርት ዱቄት ፣ በፓፕሪካ ፣ በካየን በርበሬ ፣ በኦሮጋኖ ፣ በሾም እና በቺሊ ዱቄት ውስጥ ይቀላቅሉ።
ደረጃ 4. እያንዳንዱን የስቴክ ጎን ለ 6 ደቂቃዎች ያዘጋጁ።
ጥቂት የዓሳ ቁርጥራጮችን በድስት ውስጥ ያስቀምጡ እና የበሰሉት ዓሦች ጎኖች ነጭ እና እስኪሰበሩ ድረስ ሥጋውን ማብሰል መጀመሩን የሚያሳይ ምልክት አያድርጉዋቸው። አንዴ ዓሳው ቡናማ ከመጣ በኋላ ዓሳውን ገልብጦ ተመሳሳይ የመዋሃድ ደረጃ እስኪደርስ ድረስ ሌላውን ጎን ያብስሉት።
- በቢላ ወይም ሹካ በመበጣጠስ አንድነትን ያረጋግጡ። ከማገልገልዎ በፊት የስጋው ውስጡ እንዲሁ በደንብ የበሰለ መሆኑን ያረጋግጡ!
- የማብሰያው ጊዜ በእውነቱ በምድጃው ጥራት እና በመረጡት የሙቀት መጠን ላይ የተመሠረተ ነው።
ደረጃ 5. 60 ሚሊ ነጭ ወይን ጠጅ ወይም ክምችት ወደ ድስቱ ውስጥ አፍስሱ ፣ ቅመማ ቅመሞችን ለማብሰል እና ዓሳውን ለማብሰል ያገለገለውን ቀሪ “ንፁህ” ለማድረግ በደንብ ይቀላቅሉ።
ፈሳሹ ወደ ሾርባ እስኪጠጋ ድረስ እና በስቴክ አናት ላይ እስኪፈስ ድረስ ማነቃቃቱን ይቀጥሉ።
- ሌላ ሊሞክሩት የሚችሉት አማራጭ 1 tbsp ይቀልጡ። ቅቤ; ከ 250 ሚሊ ሊትር ልምድ ካለው rum ጋር ይቀላቅሉ እና 1 ሎሚ ይጨምሩ።
- ዓሳው ያልበሰለ ከሆነ ግን የማብሰያ ጊዜዎ ውስን ከሆነ ዓሳው በድስት ውስጥ እያለ ፈሳሹን ያፈሱ።
ደረጃ 6. ዓሳ በአንድ ምግብ ውስጥ ካልጨረሰ እስከ 4 ቀናት ድረስ በማቀዝቀዣ ውስጥ ማከማቸት ይችላሉ።
ከዚህ በፊት የተረፈውን ዓሳ በፕላስቲክ ክሊፕ ቦርሳ ወይም በልዩ መያዣ ውስጥ ያስቀምጡ እና ከተፈለገ መያዣውን ይፃፉ። ያረጀ ፣ ቀጠን ያለ ወይም የተበላሸ ሽታ ያለው ማንኛውንም የዓሳ ቅሪት ማስወገድዎን ያረጋግጡ።
ዓሳ በማቀዝቀዣ ውስጥ እስከ 3 ወር ድረስ ሊቀመጥ ይችላል።
ዘዴ 4 ከ 4 - Ceviche ን ከሻርክ መሥራት
ደረጃ 1. ዓሳውን በ 1.5 ሴ.ሜ ውፍረት ይቁረጡ።
ዓሳው ከተፀዳ እና በሚመከረው ውፍረት ከተቆረጠ በኋላ ፣ ሹል ቢላ ወስደው ዓሦቹን በተመጣጣኝ መጠን ይቁረጡ።
ምንም እንኳን እያንዳንዱ የዓሣ ቁራጭ በትክክል ተመሳሳይ መጠን ባይኖረውም ፣ ቢያንስ ዓሦቹ በቀላሉ እንዲበስሉ ለማድረግ በጣም ትልቅ እና ወፍራም የሆኑ ቁርጥራጮችን አያድርጉ።
ደረጃ 2. እያንዳንዱን የዓሳ ቁርጥራጭ በብርቱካን ጭማቂ እና ሌሎች ቅመሞችን ለመቅመስ ይለብሱ።
ከዚያ በኋላ ሁሉንም የዓሳ ቁርጥራጮች ወደ መስታወት ወይም የሴራሚክ ማጠራቀሚያ ውስጥ ያስገቡ። ለጥንታዊ ceviche ፣ 120 ሚሊ ሊም እና የሎሚ ጭማቂ ድብልቅን ወደ ዓሳ ጎድጓዳ ውስጥ አፍስሱ። ከዚያ በኋላ 75 ግራም የቀይ ሽንኩርት ቁርጥራጮች እና 200 ግራም የቲማቲም ቁርጥራጮች ይጨምሩ። ዓሳውን ለመቅመስ ፣ እንዲሁም የተከተፈ 1 ሴራኖ ቺሊ ፣ 2 tsp ይጨምሩ። ጨው ፣ 1 tsp. ኦሮጋኖ ፣ እና 1 tsp። ካየን በርበሬ።
- በእውነቱ ፣ በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ የሚመከሩትን ቅመሞች መቀነስ ወይም ማስወገድ እና እንደ ጣዕምዎ መሠረት ሌሎች ቅመሞችን ማከል ይችላሉ። ለምሳሌ ፣ የቼቪቺን ጣዕም ለማሳደግ እና ቅመማ ቅመም ካልወደዱ የቃይን በርበሬውን ለመዝለል cilantro እና cilantro ን ለመጨመር ይሞክሩ።
- በሎሚ እና ሎሚ ጭማቂ ውስጥ ያለው የአሲድ መጠን በሞቃት የሙቀት መጠን ባይበስልም ዓሳውን እንዲበስል ማድረግ ይችላሉ። ጥሬ ምግብ መብላት ካልወደዱ ይህንን የምግብ አሰራር አይለማመዱ።
ደረጃ 3. መያዣውን በፕላስቲክ መጠቅለያ ይሸፍኑት እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት።
በእሱ ውስጥ ያሉት ሁሉም ቅመማ ቅመሞች ጣዕሞች በደንብ እንዲዋሃዱ መያዣው ሙሉ በሙሉ መዘጋቱን ያረጋግጡ። በፕላስቲክ መጠቅለያ ከሸፈኑት ዓሳውን የማብሰል ሂደቱን ያውቃሉ ፣ አይደል? ዓሳው እና ማሪንዳው በየጊዜው መነቃቃት ስላለበት ፣ የበለጠ ተግባራዊ ለማድረግ የአሉሚኒየም ፊውልን መጠቀም ይችላሉ።
በማቀዝቀዣው ውስጥ ከማስገባትዎ በፊት ዓሳ በሁሉም ቅመማ ቅመሞች እና የኖራ ጭማቂ በደንብ እንደተሸፈነ ያረጋግጡ።
ደረጃ 4. በየጊዜው ማነቃቃቱን በሚቀጥሉበት ጊዜ ዓሳውን ለአራት ሰዓታት ያጥቡት።
በየሰዓቱ የፕላስቲክ መጠቅለያውን ያስወግዱ እና ዓሳውን ማብሰል እና በእኩል ማሰራጨቱን ያረጋግጡ። ከጊዜ በኋላ የዓሳ ሥጋው ነጭ ይመስላል እና ሸካራነት ይፈርሳል። እነዚህን ምልክቶች ካዩ ፣ ዓሳው ከማቀዝቀዣው ውስጥ ሊወገድ ይችላል ማለት ነው።
ምንም እንኳን 4 ሰዓታት ባይሆንም ፣ የስጋው ቀለም ወደ ነጭ ከተቀየረ ዓሳውን ከማቀዝቀዣው ውስጥ ማስወገድ ይቻላል።
ደረጃ 5. የዓሳውን ቁርጥራጮች በጡጦዎች እና በሌሎች ተጓዳኞች ያቅርቡ።
ሴቪቺ ታኮዎችን ለመሥራት በመጀመሪያ ጥቂት ጥብስሎችን ማሞቅ ይችላሉ። ከሴቪቺ ጋር የተጣመሩ ሌሎች ጣፋጭ አጃቢዎች የተከተፈ ሲላንትሮ እና የተከተፈ ትኩስ አቮካዶ ናቸው። ጥሩ ጣዕም እንዳይኖረው ዓሳውን በጨው እና በርበሬ ቅመሱ።
ደረጃ 6. የተረፈውን ዓሳ በማቀዝቀዣ ውስጥ እስከ 1 ቀን ድረስ ያከማቹ።
በሚቀጥለው ቀን ለመብላት የተወሰኑትን ዓሦች ለመመደብ ከፈለጉ ፣ ሊቀመጡበት የሚፈልጉትን ክፍል ወደ ሌላ መያዣ ያስተላልፉ። ከዚህ በፊት ማሪናዳውን ከምድር ላይ እንዳይጣበቅ እያንዳንዱን የዓሳ ቁራጭ ይታጠቡ እና ዓሳውን ማብሰል ያቁሙ። ከዚያ በኋላ ወዲያውኑ ሁሉንም የዓሳ ቁርጥራጮች በፕላስቲክ ክሊፕ ወይም በሌላ መያዣ ውስጥ ያስገቡ። ከአዲስ ሻርክ ከተሰራ ሴቪቺ በማቀዝቀዣ ውስጥ እስከ 3 ቀናት ሊቆይ ይችላል። ዓሳዎ ቀጭን ፣ ያረጀ ወይም መጥፎ ሽታ የሚመስል ከሆነ ይጣሉት!
እንደ አለመታደል ሆኖ ሴቪቺ በረዶ ሊሆን አይችልም ምክንያቱም ምንም እንኳን አሁንም ሊበላ ቢችልም ፣ የቃጫው ጣዕም እና ጥራት ይለወጣል።
ጠቃሚ ምክሮች
- የሻርክ ሥጋ ጣዕም እና ሸካራነት ልክ እንደ ሰይፍ ዓሳ ጣፋጭ እና ርህራሄ ይኖረዋል።
- ማንኛውንም የአሞኒያ ጣዕም እና መዓዛ ማንኛውንም ዱካ ለማስወገድ ገና ትኩስ ሆኖ የሻርክ ሥጋ ሁል ጊዜ መጽዳት አለበት።
- የሻርክ ስጋን ማድመቅ ምግብ በሚበስልበት ጊዜ እንዳይደርቅ ለመከላከል በጣም ውጤታማ መንገድ ነው።
- የሻርክ ስቴክ ከ 2 እስከ 3 ወራት ውስጥ በረዶ ሊሆን ይችላል። በማቀዝቀዣው ውስጥ ከማከማቸትዎ በፊት ቢያንስ 2 ንብርብሮችን በፕላስቲክ መጠቅለያ በመጠቀም ስጋውን በጥብቅ ይዝጉ። ምግብ ከማብሰልዎ በፊት በመጀመሪያ በማታ ማቀዝቀዣ ውስጥ በማከማቸት ስጋውን ይቀልጡት።
ማስጠንቀቂያ
- የሻርክ ፊን ሾርባ ሽያጭ በብዙ የእንስሳት መብት ቡድኖች ይቃወማል። በአንዳንድ አካባቢዎች የሻርክ ዝንብን እንደ ሕገወጥ ይቆጠራል። ስለዚህ ፣ ከመግዛትዎ በፊት በሚኖሩበት አካባቢ የሚመለከታቸው ህጎችን ይረዱ!
- የሻርክ ሥጋ በጣም ለከፍተኛ የሜርኩሪ መጠን ተጋላጭ ስለሆነ በወር አንድ ወይም ሁለት ጊዜ ፍጆታን መገደብ የተሻለ ነው።
- አብዛኛዎቹ የሻርክ ዝርያዎች ለአደጋ የተጋለጡ ናቸው። ስለዚህ ፣ ጥሬ ዕቃዎችን ከዘላቂ ምንጮች ብቻ መግዛትዎን ያረጋግጡ።
- ሴቪቺ ጥሬ ዓሳ ስለያዘ ፣ ትኩስ ፣ ጥሩ ጥራት ያለው የሻርክ ሥጋ ብቻ መጠቀምዎን ያረጋግጡ። ጥሬ ዓሳ መብላት ካልለመዱ ወይም ስለ የጎንዮሽ ጉዳቶች የሚጨነቁ ከሆነ ፣ ከላይ ያለውን የምግብ አሰራር መሞከር አያስፈልግዎትም።
