የስጋውን ጣዕም ለማበልፀግ እና ለማለስለስ ከፈለጉ በመጀመሪያ ስጋውን በጨው ቢራ ውስጥ ለማጥለቅ ይሞክሩ። ቢራ በስጋው ውስጥ ያሉትን ጠንካራ ፋይበርዎች የሚሰብሩ ኢንዛይሞችን ይ textureል ፣ ይህም ለስለስ ያለ እና ጣዕም ያለው ያደርገዋል። በመጀመሪያ ፣ የሚወዱትን የቢራ ድብልቅ ፣ ጨው እና ስኳርን በመጠቀም ጨዋማ ቢራ ያዘጋጁ። ከዚያ በኋላ የቢራውን ጣዕም ለመምጠጥ ስጋውን በጨው ቢራ ውስጥ ለጥቂት ሰዓታት ያጥቡት። ሲጨርሱ ጣፋጭ እና ለስላሳ ስጋን መደሰት ይችላሉ!
ግብዓቶች
- ውሃ 480 ሚሊ
- 720 ሚሊ ቢራ
- 70 ግራም ጨው
- 170 ግራም ቡናማ ስኳር
- 1 የሾርባ ማንኪያ (5 ግራም) ጥቁር በርበሬ
- 2 የሾርባ ቅርንጫፎች (አማራጭ)
- 3 ጥርስ ነጭ ሽንኩርት (አማራጭ)
- 140 ግራም የተቀጠቀጠ በረዶ
ይህ የምግብ አሰራር ለ 1 ኪሎ ግራም ስጋ የጨው ቢራ ይሰጣል
ደረጃ
የ 2 ክፍል 1 የጨው ቢራ ማዘጋጀት
ደረጃ 1. በመካከለኛ ድስት ውስጥ ቢራ ፣ ውሃ እና ቅመሞችን ያጣምሩ።
የሚወዱትን ቢራ 2 ጣሳዎች (350 ሚሊ ሊት) ይውሰዱ እና ወደ መካከለኛ ድስት ውስጥ ያፈሱ። 480 ሚሊ ውሃ ፣ 70 ግራም ጨው ፣ 170 ግራም ቡናማ ስኳር እና 1 የሾርባ ማንኪያ (5 ግራም) ጥቁር በርበሬ ይጨምሩ እና ከእንቁላል ምት ጋር ይቀላቅሉ። አብዛኛው ጨው እና ስኳር እስኪፈርስ ድረስ ድብልቁን ማነቃቃቱን ይቀጥሉ።
- በቢራ ውስጥ ዕፅዋትን ማከል ከፈለጉ 2 የሾርባ ቅርንጫፎች እና 3 የሾርባ ማንኪያ ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ።
- አዲስ ጣዕም ውህዶችን ለመፍጠር ከተለያዩ ቅመሞች ጋር ሙከራ ያድርጉ።
- አሁንም ያልተፈታ ጨው እና ስኳር ቢኖር ምንም አይደለም።
ቢራ ለመሞከር
ይጠቀሙ ላገር እንደ ዶሮ ወይም ቱርክ ላሉት ነጭ ስጋዎች ቀለል ያለ የካራሜል ጣዕም ከፈለጉ።
ይምረጡ ሐመር አለ የአሳማ ሥጋን ሲያበስሉ ወይም ስቴክ በሚሠሩበት ጊዜ ብቅል እና ሆፕ ጣዕም ለመንካት።
ይጠቀሙ ቡናማ አሌ ወይም ጠንካራ በሙሉ የበሬ ወይም በቱርክ ላይ ለሀብታም ፣ ገንቢ ጣዕም።
ደረጃ 2. የጨው ቢራውን ወደ ድስት አምጡ እና ለ 5 ደቂቃዎች ያብስሉት።
ድስቱን በምድጃ ላይ ያስቀምጡ እና እሳቱን ወደ መካከለኛ ያዙሩት ፣ ከዚያ ንጥረ ነገሮቹን ወደ ድስት ያመጣሉ። የጨው ቢራ መፍላት ሲጀምር እሳቱን ይቀንሱ እና ቢራውን ለሌላ 5 ደቂቃዎች ያሞቁ። የቀረውን ጨው እና ስኳር ለማቅለጥ ቢራውን ከእንቁላል ጋር አልፎ አልፎ ያነሳሱ።
ጨው እና ስኳር ካልተፈታ 30 ሚሊ ሊትል ውሃን ለመጨመር ይሞክሩ።
ደረጃ 3. የቀዘቀዘውን ቢራ ለማቀዝቀዝ 140 ግራም የተቀጠቀጠ በረዶ ወደያዘው ትልቅ ሳህን ያስተላልፉ።
እሳቱን ያጥፉ እና ድስቱን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ። በመስታወት ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ 140 ግራም የተቀጠቀጠ በረዶ አስቀምጡ እና የጨው ቢራውን አፍስሱ። ስጋው በሚለበስበት ጊዜ ስጋውን እንዳያበስለው በረዶው ይቀልጣል እና ያቀዘቅዛል።
የበረዶ ቅንጣቶች ከሌሉዎት የጨው ቢራውን ወደ ጎድጓዳ ሳህን ያስተላልፉ እና ቢራ እስኪነካ ድረስ እስኪቀዘቅዝ ድረስ ያቀዘቅዙት።
ክፍል 2 ከ 2 - ስጋን ማራስ
ደረጃ 1. ሊለዋወጡበት የሚፈልጉትን ጠንካራ የስጋ ቁራጭ ይምረጡ።
እነዚህ ክፍሎች አብዛኛውን ጊዜ ከሌሎቹ ክፍሎች ይልቅ ለማኘክ በጣም ከባድ ወይም ከባድ ስለሆኑ የስጋውን ክፍሎች እንደ አንገት ወይም ናሙና ፣ ደረት እና የኮኮናት ወተት ይጠቀሙ። ቀደም ሲል በጨረሱ የስጋ ክፍሎች (ለምሳሌ የበሬ ሥጋ) ላይ ቢራ አይጠቀሙ ምክንያቱም ቢራ የስጋውን ጣዕም ራሱ ሊሸፍን ይችላል። ስጋው ከቀዘቀዘ በጨው ቢራ ውስጥ ከመጠጣትዎ በፊት ማቅለጥዎን ያረጋግጡ።
- የስጋውን ውጭ በካራሜል ቅርፊት ለመልበስ በዶሮ ላይ ቢራ ይጠቀሙ።
- እንዲሁም ስጋውን ለማርካት የቢራውን ድብልቅ በቂ ካደረጉ ሙሉ ዶሮ ወይም ቱርክ ማልበስ ይችላሉ።
ደረጃ 2. አስፈላጊ ከሆነ ከስጋው ውስጥ ከመጠን በላይ ስብን ያስወግዱ።
ወፍራም ለማድረግ በሚፈልጉበት ጊዜ ሹል የወጥ ቤት ቢላ ይጠቀሙ። የማይገዛውን እጅዎን አውራ ጣት እና ጣት በመጠቀም ስቡን ይቆንጥጡ ፣ ከዚያ በጥብቅ ይጎትቱት። ምላጩን በተቻለ መጠን ከስጋው አጠገብ ያድርጉት እና ስቡን ወደ ውስጥ ይቁረጡ። አጥብቆ ለማቆየት ከመቁረጫ ሰሌዳው ጋር ትይዩ እንዲሆን ስቡን ይጎትቱ። የፈለጉትን ያህል ስብ ከስጋው ያስወግዱ።
- ከስብ ውስጥ ሁሉንም ስብ ማስወገድ አያስፈልግዎትም።
- ስጋው የበለጠ ለስላሳ እና ጭማቂ ስለሚያደርግ በስጋው ላይ ትንሽ ስብ ይተው።
ደረጃ 3. ስጋውን በጨው ቢራ ውስጥ ይቅቡት።
ስጋውን በጨው ቢራ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ እና ስጋውን ወደ ሳህኑ የታችኛው ክፍል ይጫኑ። ሁሉም ስጋው መስጠቱን ያረጋግጡ። አለበለዚያ ስጋው እኩል ለስላሳ አይሆንም። ማንኛውም የስጋው ክፍል ከቢራ ቢወጣ ፣ ሙሉውን ስጋ ለመሸፈን ወደ ሳህኑ ተጨማሪ ቢራ ወይም ውሃ ማከል ይችላሉ።
እንዲሁም ስጋውን በታሸገ የፕላስቲክ ከረጢት ውስጥ ማስገባት እና ስጋውን ለመሸፈን በቂ ቢራ ማፍሰስ ይችላሉ። ይህ ዘዴ እንደ ትናንሽ ክንፎች ወይም ጡቶች ላሉት ስጋዎች ተስማሚ ነው።
ደረጃ 4. ጎድጓዳ ሳህኑን በፕላስቲክ መጠቅለያ ወይም በክዳን ይሸፍኑ።
ጎድጓዳ ሳህኑን መክፈቻ ለመሸፈን በቂ የሆነ የፕላስቲክ መጠቅለያ ወረቀት ያዘጋጁ። የስጋውን ብክለት ለመከላከል ውስጡን አየር ለመቆለፍ ፕላስቲክን ከጎድጓዳ ሳህኑ ጠርዝ ላይ ይጫኑ። ሳህኑ ክዳን ካለው ባክቴሪያዎች ወደ ሳህኑ ውስጥ እንዳይገቡ በጥብቅ ማያያዝዎን ያረጋግጡ።
ደረጃ 5. ጎድጓዳ ሳህኑን በማቀዝቀዣ ውስጥ እስከ 12 ሰዓታት ድረስ ያስቀምጡ።
እንዲቀዘቅዝ እና የቢራ ጣዕም በስጋው ውስጥ እንዲገባ ለማድረግ የጨው ቢራውን እና ስጋውን በማቀዝቀዣ ውስጥ ያከማቹ። ክዳኑ እንደቀጠለ ወይም ፕላስቲክ ጎድጓዳ ሳህኑን ሙሉ በሙሉ እንዲሸፍን ያድርጉ። ጭማቂው ስጋው ውስጥ ዘልቆ እንዲገባ እና የበለጠ ለስላሳ ሸካራ እንዲሆን ለማድረግ በጨው ቢራ ውስጥ የበሬ ሥጋን እስከ 12 ሰዓታት ድረስ ማሰስ ይችላሉ።
- ስጋውን ማልማት እና ለእራት ማዘጋጀት እንዲችሉ ጠዋት ላይ ጨዋማ ቢራ ያዘጋጁ።
- ረዘም ላለ ጊዜ ካጠቡት ፣ ስጋው በጣም ለስላሳ ስለሚሆን ለማብሰል አስቸጋሪ ይሆናል።
የስጋ ማጠጫ ጊዜ
ስቴኮች
1-2 ሰዓታት
የዶሮ ጡት ወይም ክንፎች;
1-2 ሰዓታት
ሙሉ ዶሮ;
ከ4-8 ሰዓታት
የአሳማ ሥጋ;
ከ8-12 ሰዓታት
ደረጃ 6. ስጋውን ከቢራ ያስወግዱ እና በወረቀት ፎጣ ያድርቁት።
ከስጋው ገጽ ላይ የሚጣበቅ ጨዋማ ቢራ ለመቀነስ ስጋውን ከጎድጓዳ ሳህኑ ውስጥ ያስወግዱ እና ይንቀጠቀጡ። የቀረውን የጨው ቢራ በመታጠቢያ ገንዳ ወይም በቆሻሻ መጣያ ውስጥ ይጣሉት። ስጋውን በመቁረጫ ሰሌዳ ላይ ያስቀምጡ እና ለማድረቅ የወረቀት ፎጣ ይጠቀሙ። ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ ከድስቱ ጋር በደንብ እንዲጣበቅ ስጋው ለመንካት በቂ መሆኑን ያረጋግጡ።
ቢራ በጥሬ ሥጋ ተበክሎ ጎጂ ባክቴሪያዎችን ስለያዘ የጨው ቢራ እንደገና አይጠቀሙ።
ደረጃ 7. ጭማቂውን ወይም ጭማቂውን ለማቆየት ስጋውን ይቅቡት ወይም ይቅቡት።
ከስጋው ውጭ ካራሚል እንዲሆን እና ጣዕሙ ተጠብቆ እንዲቆይ በከፍተኛ ሙቀት ላይ በምድጃ ወይም በምድጃ ውስጥ ስጋውን ያብስሉት። ስጋን በሚሰሩበት ጊዜ ፣ በስጋው ውስጥ ያለው የሙቀት መጠን ደህና መሆኑን እና የምግብ መመረዝ እንዳያገኙዎት ለማየት የወጥ ቤት ቴርሞሜትር ይጠቀሙ። ምግብ ማብሰል ከተጠናቀቀ በኋላ ስጋውን ከምድጃ ውስጥ ወይም ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ እና በሚቆርጡበት ጊዜ ስጋው ጭማቂ እንዲሆን ለ 1-2 ደቂቃዎች ያህል እንዲቀመጥ ያድርጉት።
ከፈለጉ ስጋውን በተለያዩ መንገዶች ማስኬድ ይችላሉ ፣ ለምሳሌ በጠፍጣፋ ድስት ውስጥ መጋገር ወይም ማጨስ።
ጠቃሚ ምክሮች
- የአልኮል መጠጦችን ለመጠጣት በቂ ባይሆኑም እንኳ በጨው ቢራ ውስጥ የተቀቀለውን ሥጋ አሁንም እንዲደሰቱ በቢራ ውስጥ ያለው አልኮሆል ይተናል እና ከስጋው ይነሳል።
- ጣዕሙ በስጋው ውስጥ እንዴት እንደሚለወጥ ለማየት ከተለያዩ የቢራ ዓይነቶች ጋር ሙከራ ያድርጉ።
ማስጠንቀቂያ
- ከጥሬ ሥጋ ባክቴሪያዎችን ስለያዘ ያገለገለውን የጨው ቢራ እንደገና አይጠቀሙ።
- የምግብ መመረዝ አደጋን ለመቀነስ ወይም ለመከላከል ስጋን ደህንነቱ በተጠበቀ ውስጣዊ የሙቀት መጠን ማቀናበር ወይም ማብሰልዎን ያረጋግጡ።
- እራስዎን ላለመጉዳት ቢላውን ሲጠቀሙ ይጠንቀቁ።
