ጥቁር ሥጋ እና ዓሳ በተለምዶ በካጁን ምግብ ውስጥ የሚገኝ የማብሰያ ዘዴ ነው። ዓሦችን ለማጥቆር የቀድሞው የምግብ አዘገጃጀት ዘዴ ለቀይ ዓሳ ያገለግል ነበር ፣ ግን ከጊዜ በኋላ ሁሉንም ዓይነት የዶሮ እርባታ እና የባህር ምግቦችን ለማብሰል ጥቅም ላይ ውሏል። ጥቁር ዓሳ በጥቂት ንጥረ ነገሮች ፈጣን እና ቀላል ሂደት ነው ፣ ነገር ግን በሚወጣው ጭስ መጠን ምክንያት ከቤት ውጭ መደረግ አለበት። እነዚህን ደረጃዎች በመከተል ዓሳውን በባህላዊ መንገድ እንዴት ማጨለም እንደሚችሉ ይማሩ።
ደረጃ
ደረጃ 1. በመካከለኛ-ከፍተኛ ሙቀት ላይ የብረት ብረት ድስት ያሞቁ።
ሌሎች የምግብ አዘገጃጀቶች ለዚህ የምግብ አሰራር የሚያስፈልገውን ኃይለኛ ሙቀት መስጠት ስለማይችሉ ዓሦቹን ለማጥለቅ የብረት-ብረት ድስት ያስፈልጋል። መካከለኛ-ከፍተኛ በሆነ ሙቀት ላይ ድስቱን ወደ ከሰል ጥብስ ወይም የጋዝ ምድጃ ያብሩ። ድስቱ ለ 10 ወይም ለ 15 ደቂቃዎች ያህል እንዲሞቅ ያድርጉ ፣ እና በድስት ውስጥ ዘይት አይጨምሩ።
ደረጃ 2. ቅቤን ጥልቀት በሌለው ድስት ውስጥ ይቀልጡት።
የብረት ብረት ድስት በሚሞቅበት ጊዜ በሌላ ቅቤ ላይ ትንሽ ቅቤ ይቀልጡ። ዓሳውን ለመልበስ በቂ ቅቤ ብቻ ይጠቀሙ ፣ ወይም ዓሳውን በተቀላቀለ ቅቤ ማገልገል ከፈለጉ።
ደረጃ 3. እያንዳንዱን የዓሳ ቅርፊት ከቀለጠ ቅቤ ጋር ይሸፍኑ።
ከመጠን በላይ ቅቤን በማወዛወዝ የቀዘቀዘ ቅቤን በሁለቱም ጎኖች ለመሸፈን ጥንድ ቶን ይጠቀሙ። ቅጠሎቹን ወደ ትልቅ ሳህን ወደ ወቅቱ ያስተላልፉ።
ደረጃ 4. ሙጫዎቹን ከካጁን የቅመማ ቅመም ድብልቅ ጋር ቀቅሉ።
በሁለቱም በኩል ካጁን ለማቅለም ቅመማ ቅመሞችን በመርጨት መካከለኛ መጠን ያላቸውን ቅመሞች ወቅቱ ፤ ይህ የቅመማ ቅመም ከግሮሰሪ ሱቅ ሊገዛ ወይም እራስዎ ሊሠራ ይችላል። ይህ ድብልቅ ብዙውን ጊዜ ቲማ ፣ ኦሮጋኖ ፣ ፓፕሪካ ፣ ነጭ ሽንኩርት ፣ ሽንኩርት ፣ ቺሊ ሾርባ ፣ በርበሬ እና ጨው ይ containsል። በሌላ የቅመማ ቅመም መተካት ይችላሉ።
ደረጃ 5. የዓሳውን ቅርጫቶች ወደ ብረት ብረት ድስት ይለውጡ።
ድስቱን ወደ ድስቱ ውስጥ ለማስገባት ጥንድ ቶን ይጠቀሙ ፣ ግን ድስቱን አያጨናግፉት። በድስት ውስጥ ከተቀመጡ በኋላ ሙጫዎቹን አይንቀሳቀሱ ፤ ድስቱን በድስት ውስጥ በመተው ፣ ቁርጥራጮቹ በራሳቸው ይለቃሉ እና አይጣበቁም። ድስቱ በትክክል ከተሞቀ ፣ በቅቤ ውስጥ ያለውን የወተት ጠጣር ከዓሳ ጋር በመቀላቀል ብዙ ጭስ ይፈጠራል።
ደረጃ 6. ከ 1 ወይም ከ 2 ደቂቃዎች በኋላ የዓሳውን ቅርጫቶች ይለውጡ።
መሙላቱ መነሳት ከጀመረ በኋላ በስፓታ ula ያዙሯቸው። የበሰለ ጎኑ ወፍራም ፣ ጥቁር ቅቤ እና የቅመማ ቅመም ይኖረዋል።
ደረጃ 7. ዓሳውን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ።
ዓሳውን በሌላ በኩል ለ 1 ወይም ለ 2 ደቂቃዎች ያብስሉት ፣ ከዚያ ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ። እንደ ጣዕምዎ ያገልግሉ። ብዙውን ጊዜ በሎሚ እና በቅቤ ያገለግላል።
