በትልቅ ዘይት ውስጥ ምግብን ለማጥለቅ ጥልቅ መጥበሻ ወይም ልዩ መጥበሻ ካለዎት ፣ ጥልቅ ጉብታ ያለው ዋክ ወይም skillet ፣ ወይም የደች የምድጃ ምድጃ ካለዎት ፣ በሚወዷቸው የተለያዩ የተጠበሱ ምግቦች ለመደሰት በጣም ቀላል እንደሚሆን እርግጠኛ ነው። ቤት ውስጥ! ምግብን ወደ ፍፁም ሸካራነት ጥልቅ ለማድረግ ፣ ማብሰያውን እንደ የአትክልት ዘይት ወይም የካኖላ ዘይት ባለው ከፍተኛ የጭስ ማውጫ ነጥብ ካለው ዘይት ጋር መሙላት እና ከዚያ ወደ 177 ° ሴ ማሞቅ ነው። ከዚያ በኋላ ሸካራነት በእውነቱ እስኪነቃ እና ቀለሙ ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በትንሽ እና ተመሳሳይ መጠኖች የተቆረጡትን ንጥረ ነገሮች ይቅቡት። Voila ፣ በአጭር ጊዜ ውስጥ የተለያዩ ጣፋጭ የተጠበሱ ምግቦችን መደሰት ይችላሉ!
ደረጃ
ዘዴ 3 ከ 3 - ትክክለኛ የማብሰያ መሳሪያዎችን መጠቀም
ደረጃ 1. ሙቀትን የሚቋቋም ከፍተኛ ግድግዳ ያለው ማብሰያ በመጠቀም ምግቡን ይቅቡት።
በጥልቅ ጥብስ ዘዴ ፍጹም የመጥበሻ ውጤትን ለማግኘት ፣ ልዩ ጥብስ ፣ ከፍ ያለ ግድግዳ ፣ ድስት ወይም የደች የምድጃ ምድጃ እንዲጠቀሙ እንመክራለን። አራቱ ከሌሉዎት ፣ ብዙ ዘይት ለመያዝ በቂ እስከሆነ ድረስ ማንኛውንም የማብሰያ ዕቃ ይጠቀሙ ፣ እንዲሁም እርስዎ የሚጠበሱትን ምግብም ይጠቀሙ። እንዲሁም ማብሰያው በጣም ከፍተኛ የሙቀት መጠንን መቋቋም መቻሉን ያረጋግጡ።
- አንድ ልዩ መጥበሻ ወይም ጥልቅ መጥበሻ በእርግጥ ለአብዛኞቹ ምግቦች መጥበሻ ለመጠቀም በጣም ተስማሚ እና ቀላል የማብሰያ መሣሪያ ነው።
- ጥልቅ መጥበሻ ከሌለዎት ፣ ለመጋገር በሚጠቀሙበት ጊዜ ዘይቱ በሁሉም አቅጣጫዎች እንዳይበተን የሚከለክል ከፍተኛ ግድግዳ ያለው ድስት ወይም ድስት እንዲጠቀሙ እንመክራለን።
ደረጃ 2. ከፍ ያለ የጭስ ማውጫ ነጥብ ያለው ዘይት ይምረጡ።
“የጭስ ነጥብ” የሚለው ቃል በእውነቱ ዘይት ማቃጠል እና ጭስ ማቃጠል የሚጀምርበትን የሙቀት መጠን ያመለክታል። ለዚያም ነው ፣ ለመጥበሻ የሚጠቀሙባቸው በጣም ተስማሚ ዓይነቶች ከፍተኛ የጭስ ማውጫ ነጥብ ያላቸው ካኖላ ዘይት ፣ የአትክልት ዘይት ፣ የኦቾሎኒ ዘይት እና የበቆሎ ዘይት ያሉ ዘይቶች ናቸው።
- ከፈለጉ ፣ የተሻለ ጣዕም ለማግኘትም የተለያዩ የዘይት ዓይነቶችን መቀላቀል ይችላሉ።
- ለትንሽ ጤናማ ጥብስ ፣ የአትክልት ዘይት ለኮኮናት ዘይት ፣ ለአቦካዶ ዘይት ፣ ለዘንባባ ዘይት ፣ ለቅመማ ቅመም ወይም ለተሻሻሉ የእንስሳት ቅባቶች ለመተካት ይሞክሩ።
- ተጨማሪ ድንግል የወይራ ዘይት ፣ የሰሊጥ ዘይት ፣ ሌሎች ያልተጣሩ ዘይቶች ፣ እና ቅቤ እና ጠንካራ ቅባቶች (ነጭ ቅቤ) ዝቅተኛ የጭስ ነጥቦች አሏቸው። ይህ ማለት ሁሉም ጥልቅ ጥብስ ዘዴን በመጠቀም ምግብ ለማብሰል ሊያገለግሉ አይችሉም ማለት ነው።
ደረጃ 3. የተጠበሰውን ምግብ የሙቀት መጠን ፣ እንዲሁም የምግብ ማንኪያ ወይም የእንጨት ማንኪያ ለመፈተሽ ልዩ ቴርሞሜትር ያዘጋጁ።
ቴርሞሜትር በሚበስልበት ጊዜ የምግብ ሙቀትን የመፈተሽ ሂደቱን ለማቃለል ጠቃሚ ነው። በዚህ ምክንያት የተጠበሰ ምግቦች ጣዕም እና ሸካራነት በሚበስልበት ጊዜ ፍጹም ፍጹም ይሆናል። ይህ በእንዲህ እንዳለ የምግብ መያዣዎች ወይም የእንጨት ማንኪያዎች ምግብ በሚበስልበት ጊዜ ለማነቃቃትና ሲበስል ለማፍሰስ ያገለግላሉ።
- የምግብ ቴርሞሜትር የለዎትም? አይጨነቁ ፣ የእንጨት ማንኪያ እንደ የሙቀት መቆጣጠሪያ በእጥፍ ይጨምራል! ዘዴው ፣ በቀላሉ ማንኪያውን ወደ ዘይት ውስጥ ያስገቡ። በዙሪያው ትናንሽ አረፋዎች ከታዩ ፣ ዘይቱ በቂ ሙቀት አለው እና ለአገልግሎት ዝግጁ ነው ማለት ነው።
- የተጠበሰ ምግብ ለማነሳሳት የፕላስቲክ ማንኪያ በጭራሽ አይጠቀሙ። የዘይቱ በጣም ሞቃት የሙቀት መጠን የፕላስቲክ ማንኪያዎችን በአጭር ጊዜ ውስጥ ማቅለጥ ይችላል!
ደረጃ 4. በበሰለ ጥብስ ላይ ከመጠን በላይ ዘይት ለመምጠጥ ሽቦ ወይም የወረቀት ፎጣ ያዘጋጁ።
የሽቦ መደርደሪያው በተለይ የፍላጎቱን የሙቀት መጠን ለማፍሰስ እና ለማቀዝቀዝ የተቀየሰ እና ለአጠቃቀም በጣም ተስማሚ ያደርገዋል። ሆኖም ፣ ከሌለዎት ፣ ሊወገድ የሚችል የምድጃ መደርደሪያም መጠቀም ይችላሉ። ሁለቱም ከሌሉዎት ከአንድ እስከ ሁለት በወፍራም የወጥ ቤት ወረቀት የታሸገ ትልቅ ሰሃን ይጠቀሙ።
- ከመጋገሪያው ውስጥ ካስወገዱ በኋላ የተጠበሱ ምርቶች በውስጡ ያለውን የዘይት ይዘት ለመቀነስ በቀዝቃዛ መሬት ላይ መቀመጥ አለባቸው።
- የተጠበሰ ምግብ በሽቦ መደርደሪያ ላይ ቢፈስም እንኳን ጥቂት የወጥ ቤት ወረቀት ፎጣዎችን መጣበቅ የተሻለ ነው። ተጨማሪው የወረቀት ፎጣዎች የበለጠ ዘይት ሊጠጡ እና በሚበሉበት ጊዜ የተጠበሰውን ምግብ የበለጠ ጥርት አድርጎ ሊያደርገው ይችላል።
ዘዴ 2 ከ 3 - ምግብን በፍፁም መጥበስ
ደረጃ 1. መጥበሻውን በበቂ ዘይት ይሙሉት።
ቢያንስ ፣ የዘይቱ ክፍል ግማሹን ምግብ ማጥለቅ መቻሉን ያረጋግጡ። የተወሰነ የዘይት መጠን እርስዎ በሚቀቡት የምግብ ዓይነት እና በማብሰያው መጠን ላይ የሚመረኮዝ ቢሆንም ፣ በሚበስልበት ጊዜ ምግቡ በትክክል እንዲሰምጥ በአጠቃላይ ከ 900 ሚሊ እስከ 2 ሊትር ዘይት ያስፈልግዎታል።
- በሐሳብ ደረጃ ፣ እና መጥበሻው በቂ ከሆነ ፣ ሙሉው ምግብ ሙሉ በሙሉ በዘይት ውስጥ መጠመቅ አለበት።
- በሚሞቅበት ጊዜ ዘይቱ እንዳይፈስ ለመከላከል በዘይት ወለል እና በድስት ከንፈር መካከል ከ5-7 ሳ.ሜ ቦታ ይተው።
ደረጃ 2. ዘይቱን እስከ 150-191 ° ሴ ድረስ ያሞቁ።
የኤሌክትሪክ መጥበሻ የሚጠቀሙ ከሆነ ሙቀቱን ወደዚያ ቁጥር ያዘጋጁ። መደበኛውን ድስቱን የሚጠቀሙ ከሆነ ድስቱን በምድጃ ላይ ያስቀምጡት እና ከፍ ያድርጉት። አብዛኛዎቹ የምግብ አዘገጃጀቶች እንደ ምቹ የሙቀት መጠን 150-191 ° ሴን ይመክራሉ። ሆኖም ፣ የምግብ አዘገጃጀትዎ የተወሰነ የሙቀት መጠንን የማያካትት ከሆነ ፣ ለተሻለ ውጤት የዘይት ሙቀትን በ 163-177 ° ሴ ክልል ውስጥ ማስቀመጥ ጥሩ ሀሳብ ነው።
- የዘይት ሙቀቱ 149 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ካልደረሰ ፣ የተጠበሰው ምግብ ቀዝቅዞ እና በትክክል ሳይበስል አይቀርም። በሌላ በኩል ፣ የዘይቱ ሙቀት ከ 191 ዲግሪ ሴንቲግሬድ በላይ ከሆነ ፣ የተጠበሱ ምርቶች ያቃጥሉ ዘንድ ዘይቱ በጣም ስለሚሞቅ ይፈራል።
- ትክክለኛው የሙቀት መጠን በእውነቱ በተጠበሰ ምግብ ዓይነት ላይ የተመሠረተ ነው። ስለዚህ ፣ በምግብ አዘገጃጀት ላይ የተዘረዘሩትን ምክሮች ሁል ጊዜ ያንብቡ ወይም የሚቻል ከሆነ በጣም ተስማሚ የሙቀት ምክሮችን ለማወቅ ከተቻለ የምግብ አዘገጃጀቱን ባለቤት ያማክሩ።
- ተቀጣጣይ ንጥረ ነገሮችን እና ዕቃዎችን ከማቃጠል ምድጃዎች ያርቁ።
ደረጃ 3. ምግብ በሚበስልበት ጊዜ የላይኛው ገጽታ ጥርት ያለ ስሜት እንዲሰማው ምግብን በዱቄት ይቅቡት።
ምግብ ከመጋገርዎ በፊት ምግብን በዱቄት ወይም በወፍራም ወፍራም ሽፋን መሸፈን ምግብ በሚበስልበት ጊዜ ጣዕሙን እና ሸካራነቱን በቅጽበት ሊያበለጽግ ይችላል። በሙቅ ዘይት ውስጥ ከመቀባቱ በፊት የምግቡ አጠቃላይ ገጽታ ሙሉ በሙሉ በዱቄት እንደተሸፈነ ያረጋግጡ።
- በዱቄት የተጠበሰ ጥብስ ለመሥራት ከፈለጉ በመጀመሪያ 3-4 የተገረፉ እንቁላሎች ባሉበት ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ መቀቀል ያስፈልግዎታል። ከዚያ እንደገና በዱቄት ፣ በዳቦ ወይም በሁለቱም ድብልቅ ላይ መሬቱን ይሸፍኑ።
- ሁሉን ተጠቃሚ የሚያደርግ ሽፋን ለማድረግ 120 ሚሊ ወተት ወይም ቅቤ ፣ 80 ሚሊ ውሃ ፣ 60 ግራም ዱቄት ፣ 1½ tsp ይቀላቅሉ። ለመጋገር ዱቄት ፣ እና ለመቅመስ ጨው እና በርበሬ።
- ከፈለጉ ፣ አንድ የጨው ጨው ፣ ነጭ ሽንኩርት ወይም የሽንኩርት ዱቄት ፣ መሬት ጥቁር በርበሬ ወይም ካየን በርበሬ ፣ ወይም ኦሮጋኖን በመጨመር የሽፋን ድብልቅን ጣዕም ማሻሻል ይችላሉ።
ደረጃ 4. ምግቡን በቀስታ እና በጥንቃቄ ወደ መጋገሪያው ውስጥ ያስገቡ።
በሁሉም አቅጣጫዎች የዘይት የመበተን እድልን ለመቀነስ በቶንጎ ወይም በተቆራረጠ የብረት ማንኪያ እገዛ ምግብን በዘይት ውስጥ ያስገቡ። ያስታውሱ ፣ ድስቱ በጣም እንዳይሞላ እና የዘይቱ የሙቀት መጠን እንዳይቀንስ ምግብን ቀስ በቀስ ይጨምሩ ፣ በተለይም ጥሩ ያልሆነው የዘይት የሙቀት መጠን ምግብን በማብሰል እና በሚፈስበት ጊዜ በጣም ብዙ ዘይት ለመምጠጥ የተጋለጠ ስለሆነ።
- ምግቡ በጣም ትልቅ ወይም ረዥም ከሆነ በመጀመሪያ ከ2-5-5 ሳ.ሜ ያህል በዘይት ውስጥ ለማጥለቅ ይሞክሩ። እንዲሁም በዘይት ውስጥ ያልሰመጠ ክፍል ዘይቱን በመርጨት ቆዳው እንዳይጎዳ ለመከላከል ከእርስዎ እየጠቆመ መሆኑን ያረጋግጡ።
- የምግብ መጠኑ በቂ ከሆነ ፣ የተረጋጋ የዘይት ሙቀትን ለመጠበቅ የመጥበሻው ሂደት ቀስ በቀስ መከናወን አለበት።
ደረጃ 5. የተጠበሰውን ምግብ ከድስቱ ግርጌ ጋር እንዳይጣበቅ ማነቃቃቱን እና/ወይም መገልበጡን ይቀጥሉ።
በየጥቂት ደቂቃዎች ምግቡን ለመቀስቀስ ወይም ለመገልበጥ መጥረጊያ ወይም የእንጨት ማንኪያ ይጠቀሙ። ድስቱ በጣም ሞልቶ ከሆነ ፣ የተጠበሰው ምግብ አንድ ላይ ተጣብቆ ወይም እኩል ቡናማ እንዳይሆን ጥሩ ዕድል አለ።
- በጣም ትልቅ የሆነ ምግብን ሙሉ በሙሉ ለማጥለቅ የሚከብድ ከሆነ ፣ እያንዳንዱ የምግብ ጎን ለተመሳሳይ ጊዜ በዘይት ውስጥ እንዲሰምጥ በግማሽ መገልበጥዎን ያስታውሱ።
- ምግብ በሚበስልበት ጊዜ እጆችዎን እንዳያቃጥሉ ወይም እንዳይጎዱ ፣ ለረጅም ጊዜ ከፓኒው አፍ አጠገብ አያስቀምጡት።
ደረጃ 6. አንዴ ወርቃማ ቡናማ ሆኖ ሲቀየር ምግቡን ያርቁ።
የተለያዩ ምግቦች በተለያየ ጊዜ መቀቀል አለባቸው። በሌላ አነጋገር ምግብ ለማብሰል 30 ሰከንዶች ብቻ የሚወስዱ ምግቦች አሉ ፣ ግን ደግሞ ሙሉ በሙሉ እንዲበስሉ ለጥቂት ደቂቃዎች መጋገር የሚያስፈልጋቸው አሉ። በላዩ ቀለም ላይ የተመሠረተ ምግብ።
- ያስታውሱ ፣ እነዚህ ህጎች ስጋን ለማብሰል አይተገበሩም! ስለዚህ የዶሮ ፣ የአሳማ ሥጋ ወይም የሌሎች እንስሳት ውስጣዊ ሙቀት ለመለካት የምግብ ቴርሞሜትር መጠቀሙ የተሻለ ነው።
- ዶሮ እና ሌሎች የዶሮ እርባታ ዓይነቶች ሁል ጊዜ በ 73 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ወይም ከዚያ በላይ በሆነ ውስጣዊ የሙቀት መጠን ማብሰል አለባቸው። ይህ በእንዲህ እንዳለ የአሳማ ሥጋ በ 62 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ውስጣዊ የሙቀት መጠን ማብሰል አለበት ፣ የበሬ ሥጋ ውስጣዊው የሙቀት መጠኑ በትንሹ ከዚህ በታች ቢሆን እንኳን መብላት አለበት።
ደረጃ 7. ምግቡን በጡጦ ወይም በተንጣለለ ማንኪያ በማገዝ ያጥቡት።
አንዴ የምግብ ቀለሙ ወርቃማ ቡናማ ሆኖ ፣ የምግብ መጥረጊያዎችን በመጠቀም ወዲያውኑ ያጥፉት። የምግቡ መጠን በጣም ትንሽ ከሆነ ፣ በዘይት ውስጥ ምንም ስብ እንዳይኖር ለማረጋገጥ በሾርባ ማንኪያ ወይም በብረት ወንፊት ይጠቀሙ። ከዚያ በኋላ ምግቡን ወደ ቀዝቃዛ ወለል ከማስተላለፉ በፊት ከመጠን በላይ ዘይት ለማፍሰስ ማንኪያውን ወይም ማንኪያውን ቀስ ብለው ይንቀጠቀጡ።
በዘይት ላይ ከተቃጠሉ እና ከሚንሳፈፉ የተጠበሱ ምርቶች ጋር ምግቦችን አትቀላቅሉ።
ደረጃ 8. ከመጠን በላይ ዘይቱን ለማፍሰስ እና ለማቀዝቀዝ ምግቡን በቀዝቃዛ መሬት ላይ ያድርጉት።
ለምሳሌ ፣ ጥብስዎን በተጣራ መደርደሪያ ወይም ጥቂት የወረቀት ፎጣዎች ላይ ማፍሰስ እና የበለጠ ወደሚጣፍጥ የሙቀት መጠን ወደ 2-3 ደቂቃዎች ያህል እንዲቀዘቅዙ ማድረግ ይችላሉ።
- ያስታውሱ ፣ ከምድጃ ውስጥ የሚወጣው የምግብ ሙቀት በጣም ሞቃት ነው! ስለዚህ ፣ ለተወሰነ ጊዜ አይንኩ ወይም አይበሉ። ጥንቃቄ ያድርጉ ምክንያቱም ከ2-3 ደቂቃዎች በኋላ እንኳን የሙቀት መጠኑ ለምላስዎ ምቹ አይደለም።
- ሌሎች ተጓዳኝ ቅመማ ቅመሞችን ማከል ከፈለጉ ምግቡ ቆሞ እያለ ያድርጉት። አሁንም የሚሞቅ የሙቀት መጠን ቅመማ ቅመሞች በተሻለ ሁኔታ እንዲጣበቁ እና የቅመማ ቅመሞች ቅመሞች ወደ ምግቡ ውስጥ ዘልቀው እንዲገቡ ይረዳል።
ደረጃ 9. ያገለገሉ ዘይት በተለየ መያዣዎች ውስጥ ያከማቹ እና እንደገና ይጠቀሙ።
ከተጠቀሙበት በኋላ ያገለገለውን ዘይት ከቡና ማጣሪያ ጋር ወደ ትልቅ ሙቀት መቋቋም በሚችል መያዣ ውስጥ ያጣሩ ፣ ከዚያም እቃውን በክፍል ሙቀት ውስጥ ያኑሩ። በኋላ ፣ ሌሎች ምግቦችን መቀቀል ሲፈልጉ የተጣራ ዘይት እንደገና ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል። ያገለገለውን የምግብ ዘይት ለመጠቀም ፈቃደኛ ካልሆኑ ፣ ያገለገለውን ዘይት በተዘጋ መያዣ ውስጥ ያፈሱ ፣ ከዚያም እቃውን ወደ መጣያው ውስጥ ይጥሉት።
- ከመስታወት ፣ ከብረት እና ከፕላስቲክ የተሠሩ መያዣዎች ያገለገሉ የማብሰያ ዘይት ለማከማቸት ሊያገለግሉ ይችላሉ። ዘይቱ እንደገና ጥቅም ላይ የማይውል ከሆነ ፣ ጥቅም ላይ የሚውል መያዣን ለምሳሌ ያገለገሉ እርጎ ማሸጊያዎችን መጠቀም አለብዎት።
- ያገለገሉ የማብሰያ ዘይት መጠቀም በአዲሱ የዘይት ክምችት እና በእርግጥ የገንዘብ ወጪዎችን ለመቆጠብ ይረዳዎታል።
ዘዴ 3 ከ 3 - ለመጥበሻ የምግብ ንጥረ ነገሮችን መምረጥ
ደረጃ 1. ጣፋጭ ለሆኑ ቀለል ያሉ መክሰስ ሳህኖች ድንቹን ይቅቡት።
የፈረንሣይ ጥብስ በጣም በሚያስደንቅ ሁኔታ ቀላል መክሰስ ነው ፣ በተለይም እርስዎ ሌላ ምንም ነገር ማድረግ ሳያስፈልግዎት ፣ እነሱ ወደ ፍጽምና በራሳቸው ይዘጋጃሉ! ይህንን ለማድረግ በሱፐርማርኬት ውስጥ የቀዘቀዙ ድንች የፕላስቲክ ከረጢት መግዛት ብቻ ያስፈልግዎታል ፣ ከዚያ ለ 5-10 ደቂቃዎች በቤት ውስጥ ይቅቧቸው ወይም ድንቹ ሙሉ በሙሉ እስኪበስሉ ድረስ። ከፈለጉ ፣ እንደ ጣዕምዎ መሠረት የተላጠ እና ወደ ቁርጥራጮች የተቆራረጡ ትኩስ ድንችንም መቀቀል ይችላሉ።
- ለሰውነት የተሻሉ ንጥረ ነገሮችን የያዙ የድንች ቺፖችን ፣ የሃሽ ቡኒዎችን ወይም የተጠበሰ ጣፋጭ ድንችንም ለማቅለም ተመሳሳይ አሰራር ሊከናወን ይችላል።
- የተጠበሰ ሸካራነት እና የበለጠ እኩልነት ደረጃ ለመስጠት ከመጥበሱ በፊት ለ 3-4 ደቂቃዎች ትኩስ ወይም የቀዘቀዙ ድንች ቀቅሉ።
ደረጃ 2. በቤት ውስጥ የተሰሩ ምግቦች ጣፋጭ ሳህን ለመሥራት ዶሮውን ይቅቡት።
የተጠበሰ ዶሮ መብላት የማይወድ ማነው? በጣም ጣፋጭ ከመሆኑ በተጨማሪ የተቀነባበሩ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች እንዲሁ በጣም የተለያዩ ናቸው። ለምሳሌ ፣ ዶሮ በዱቄት ወይም በዱቄት ተሸፍኖ ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በጣም በሞቃት ዘይት ውስጥ በጥልቀት ሊበስል ይችላል። በአጠቃላይ አንድ ሙሉ ዶሮ ሙሉ በሙሉ እስኪበስል ድረስ ለ 30-45 ደቂቃዎች መጋገር አለበት። ወይም ደግሞ ዶሮው በመጀመሪያ ወደ ቁርጥራጮች ሊቆረጥ ይችላል ፣ ከዚያም ሙሉ በሙሉ እስኪበስሉ ድረስ አንድ በአንድ ይጠበሳሉ።
- በቂ ትልቅ ድስት ካለዎት ዶሮ ወይም ተርኪ እንኳን ሙሉ በሙሉ ሊበስል ይችላል! ሆኖም ፣ የእሳት አደጋን ለመቀነስ ሂደቱ ከቤት ውጭ መከናወኑን ያረጋግጡ ፣ አዎ።
- የቀዘቀዘ የዶሮ እርባታ ማብሰል ይፈልጋሉ? የማብሰያው ሂደት በሚከናወንበት ጊዜ ዘይቱ በሁሉም አቅጣጫ እንዳይረጭ በመጀመሪያ ማለስለሱን አይርሱ።
ደረጃ 3. ዓሳውን በዱቄት ድብልቅ ውስጥ ይቅቡት ፣ ከዚያ በጥቂት ጊዜ ውስጥ ለጣፋጭ ምግብ በጥልቀት ይቅቡት።
በመጀመሪያ የዓሳውን ገጽታ ከዱቄት ፣ ከወተት እና ከእንቁላል ድብልቅ በተሰራው የታወቀ የዱቄት ድብልቅ ይሸፍኑ ፣ ከዚያም ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት። በሚበስልበት ጊዜ ዓሳውን ከድስቱ በታች እንዳይጣበቅ ቀስ ብለው ያንቀሳቅሱት። ሆኖም ፣ ለስላሳው የዓሳ ሥጋ እንዳይፈርስ ብዙ ጊዜ አያድርጉ።
- ጣዕሙን ለማበልፀግ በሸፈነው ዱቄት ድብልቅ ላይ ትንሽ ቢራ ይጨምሩ እና ሸካራነት ቀለል ያለ እና ጠባብ እንዲመስል ያድርጉ።
- ለበለጠ ደረጃ የመመገቢያ ተሞክሮ ዓሳውን በሀሽ ቡናማዎች ፣ የተቀቀለ አተር እና የሩዝ ኮምጣጤ ያቅርቡ።
ደረጃ 4. ጥርት ያለ እና የሚጣፍጥ የአትክልት ቴምፕራውን ይቅቡት።
ለሙምፓራ ሽፋን ሊጡን ለማድረግ ፣ በተለያዩ ትላልቅ ሱፐርማርኬቶች ውስጥ በሰፊው የሚሸጠውን የታሸገ ወቅታዊ ዱቄት ብቻ መግዛት ያስፈልግዎታል። በተጨማሪም ፣ እንደ ደወል በርበሬ ፣ የሾጣ እንጉዳዮች ፣ የካቦቻ ዱባ ፣ የእንቁላል ቅጠል እና ሌሎች የተለያዩ አትክልቶችን መግዛት ይችላሉ። ተወዳጅ አትክልቶች። ወጥ ቤት ውስጥ ሲደርሱ በዱቄት ውስጥ የገዙትን አትክልቶች ያጥሉ ፣ ከዚያ ወዲያውኑ ለ 3-4 ደቂቃዎች ይቅቧቸው። ቴምuraራ የሚደረገው ዱቄቱ እብሪተኛ ሆኖ ሲታይ እና ወርቃማ ቡናማ በሚሆንበት ጊዜ ነው።
- ቴምuraራ ለመሥራት ሌሎች ጣፋጭ አትክልቶች ጣፋጭ ድንች ፣ ሽንኩርት ፣ ካሮት ፣ የሎተስ ሥር እና የጃላፔ ፔፐር ይገኙበታል።
- ቀላል እና አሁንም ገንቢ የሆኑ የተጠበሱ ምግቦችን ለመብላት ከፈለጉ ቴምuraራ ምርጥ ምርጫ ነው። በተጨማሪም ቴምuraራ እንዲሁ ከተለያዩ የተጋገሩ ዕቃዎች ወይም ከዶሮ ቴሪያኪ ሾርባ ጋር ተጣምሮ ጣፋጭ ነው።
ደረጃ 5. ጣፋጭ የተጠበሰ አይብ ወይም የሞዞሬላ እንጨቶችን ያድርጉ።
መጀመሪያ ፣ ትኩስ የሞዞሬላ አይብ ከ 3 እስከ 5 ሴ.ሜ ውፍረት ይቁረጡ ፣ ከዚያ ሲሊንደር ለመመስረት ከእጅዎ መዳፍ ጋር ያሽከረክሩት። ከዚያ በኋላ አይብ ተጣብቆ በተደበደበው እንቁላል እና የዳቦ ፍርፋሪ ውስጥ ይንከሩት እና ከ 30 ሰከንዶች እስከ 1 ደቂቃ ድረስ ይቅቧቸው። የበሰለ የተጠበሰ አይብ በሞቃት የ marinara ሾርባ ውስጥ ወዲያውኑ ሊቀርብ ይችላል!
የሚቸኩሉ ከሆነ በሱፐር ማርኬቶች ውስጥ የሚሸጠውን ሲሊንደሪክ ክር አይብ መጠቀም ይችላሉ። ቅርፁ እና መጠኑ በእውነቱ የሞዞሬላ ዱላ ስለሚመስሉ ሥራ ለሚበዛባቸው የስትሪንግ አይብ ዋና መሠረት ሊሆን ይችላል
ደረጃ 6. የሚጠበሰው ምግብ ሁኔታ በእውነት ለስላሳ እና ደረቅ መሆኑን ያረጋግጡ።
እርስዎ ያዘጋጃቸው ማንኛውም ንጥረ ነገር ፣ በዘይት ውስጥ ከማስገባትዎ በፊት ማድረቅዎን አይርሱ። ይህንን ለማድረግ ቀላሉ መንገድ የምግቡን ገጽታ በወረቀት ፎጣ ማድረቅ ቀላል ነው። በሚበስልበት ጊዜ በምግብ ወለል ላይ ምንም የውሃ ጠብታዎች ወይም የበረዶ ቅንጣቶች አለመኖራቸውን ያረጋግጡ!
- ያስታውሱ ፣ ዘይት እና ውሃ አይቀላቀሉም! ለዚያም ነው አሁንም እርጥብ ወይም እርጥብ የሆነ ምግብ መቀቀል በሁሉም አቅጣጫ ትኩስ ዘይት ይረጫል።
- በተጨማሪም ፣ አሁንም ግማሽ እርጥብ ወይም የቀዘቀዘ ምግብ መጥበሻም የብስለት ደረጃውን ያልተመጣጠነ ያደርገዋል። ምግብን በበለጠ እኩል ለማብሰል የማለስለሱን ሂደት ለማፋጠን የሚቻልበት አንዱ መንገድ ከመጋገርዎ በፊት ወደ ተመሳሳይ መጠኖች መቁረጥ ነው።
ጠቃሚ ምክሮች
-
ብዙ ዘይት ሲጠቀሙ ፣ የሙቀት ወጥነት የተሻለ ይሆናል።
ምንም እንኳን አስገዳጅ ባይሆንም ፣ የብረት መጥበሻ ቅርጫት ምግብን የማጥባት እና የማፍሰስ ሂደቱን ለማመቻቸት በእጅጉ ይረዳል።
- ከሌሎች ዘዴዎች ጋር ሲወዳደር ጥልቅ የጥብስ ዘዴ በአንፃራዊ ሁኔታ በአጭር ጊዜ ውስጥ ትልቅ ፣ ጠንካራ ወይም ጥቅጥቅ ያሉ ምግቦችን በማብሰል ውጤታማ ነው።
- ምግብ በሚበስልበት ጊዜ ሊረጭ ከሚችል ትኩስ ዘይቶች ቆዳውን ለመጠበቅ ረጅም እጀታ ያለው ልብስ ይልበሱ። ከፈለጉ ፣ የመከላከያ ጥቅማቸውን ከፍ ለማድረግ ሙቀትን የሚቋቋም ጓንቶችን እንኳን መልበስ ይችላሉ።
ማስጠንቀቂያ
- መጥበሻውን በጥቅም ላይ አይተዉት።
- የሚቻል ከሆነ ያልታሰበ ነገር ቢከሰት ብቻ የእሳት ማጥፊያን ያቅርቡ። ያስታውሱ ፣ ከመጠን በላይ ዘይት ምክንያት የሚከሰቱ እሳቶች እሳቱ በሁሉም አቅጣጫዎች እንዳይሰራጭ በውሃ መታጠፍ የለበትም።
