ታኮስን ለመሥራት 5 መንገዶች

2024 ደራሲ ደራሲ: Jason Gerald | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 10:52

ታኮስ የተለመደ የሜክሲኮ የጎዳና ምግብ ነው። በትክክል ተከናውኗል ፣ ይህ ምግብ ለመዘጋጀት በጣም ቀላል እና ፈጣን ነው ፣ እና በጣም ጣዕም ያለው ጣዕም ለመቋቋም ፈጽሞ የማይቻል ነው። ታኮዎች በተለያዩ ጣዕሞች ውስጥ ይመጣሉ ፣ ለዚህም ነው ይህ ጽሑፍ ለታኮዎች የተለያዩ የስጋ ዓይነቶችን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል አንዳንድ አማራጮችን ይሰጣል። ብዙ ጊዜ አይፈጅም ፣ እነዚህ ታኮዎች ከፈጣን ምግብ ታኮዎች በጣም የተለዩ ናቸው ፣ እና እነሱ የበለጠ የተሻለ ጣዕም አላቸው!

ደረጃ

ዘዴ 1 ከ 5 - የሜክሲኮ ታኮስን መሥራት

ደረጃ 1. በጡጦዎች ይጀምሩ።

በእርግጥ የሜክሲኮ ታኮዎችን ለመሥራት ከፈለጉ ፣ በእራስዎ ሀሪና እና በውሃ የራስዎን ቶሪላዎች ማድረግ ይችላሉ። ምንም እንኳን ውጣ ውረድ ቢመስልም ቶርቲላዎችን የማምረት ሂደት በእውነቱ በጣም ቀላል ነው። በትክክለኛው ሬሾ ውስጥ ውሃ እና ብዛት ብቻ ይቀላቅሉ ፣ ይጫኑ እና በሙቅ ድስት ላይ ለአጭር ጊዜ ይቅቡት።

የዱቄት ወይም የበቆሎ ጥብስ ፣ የትኛው የተሻለ ነው? የዱቄት ጣውላዎች ሸካራነት ለስላሳ ይሆናል ፣ እና ጣፋጭ ጣዕም አለው። በሌላ በኩል ፣ ስጋን በሚያሳይ የተለመደ የሜክሲኮ ታኮ ምግብ ውስጥ ፣ የሚፈለገው የበቆሎ እንጀራ ነው። በመጨረሻም ፣ በጣም አስፈላጊው ነገር የእርስዎ ጣዕም ነው። ከሁለቱም የታኮ ምግብ ለማዘጋጀት ይሞክሩ እና የትኛውን እንደሚመርጡ ለራስዎ ይወስኑ።
ጥርት ያለ ወይም ለስላሳ ታኮዎች? እንደገና ፣ ምርጫው በእርስዎ ጣዕም ላይ የተመሠረተ ነው። የተጠበሰ ታኮዎች በዘይት ውስጥ በማብሰል በቀላሉ ይዘጋጃሉ። ይሁን እንጂ ብዙ የሜክሲኮ ታኮዎች ለስላሳ ቶርታሎች ይጠቀማሉ።
ሁለት ጥብስ ወይም አንድ ብቻ መጠቀም? በሜክሲኮ ውስጥ ብዙ ቦታዎች በእያንዳንዱ ታኮ ምግብ ውስጥ ሁለት ጥብስ (tortillas) ያቀርባሉ። እሱ የበለጠ መሙላቱ ነው ፣ እና የታኮ መሙላትን በቶሪላ ቅጠል እንዳይፈስ ይከላከላል ፣ እና የድሮውን ጥብስ ለመጨረስ ቀላል መንገድ ነው። ሆኖም ፣ ለካሎሪ መጠን መጠን ትኩረት በሚሰጥ አመጋገብ ላይ ከሆኑ ፣ የጡጦ ቅጠል ብቻ ይጠቀሙ።

ደረጃ 2. የሽንኩርት መሙላቱን በሾላ ቅጠሎች እና በሎሚ ጭማቂ ያድርጉት።

ምንም እንኳን እነሱ በእውነት ቀላል ቢሆኑም ፣ ይህ መሙላቱ ከሌለ ምንም የታኮ ምግብ አይጠናቀቅም። የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ይቀላቅሉ እና ለጥቂት ሰዓታት ይተዉት

1 በጥሩ የተከተፈ ሽንኩርት
1 እፍኝ የኮሪያ ቅጠል ፣ በጥሩ የተከተፈ
2-3 ሎሚ ፣ ጨመቅ ፣ ጭማቂውን ይውሰዱ

ደረጃ 3. ሌላ አማራጭ ፣ ሳልሳ ፒኮ ደ ጋሎን ያድርጉ።

ፒኮ ደ ጋሎ የቲማቲም ፣ የሽንኩርት ፣ የነጭ ሽንኩርት ፣ የሲላንትሮ እና የኖራ ድብልቅ ነው። ብዙ ሰዎች ይህንን ሳልሳ ከ tacos ጋር ያቆራኛሉ ፣ እና ልክ እንደ ሽንኩርት መሙላት ፣ ፒኮ ደ ጋሎ ለመሥራት በጣም ቀላል ነው።

ደረጃ 4. የቲማቲሎ ሳልሳ ያድርጉ።

በዝግታ ማብሰያ ፣ በምድጃ ወይም በምድጃ ውስጥ የሳልሳ ቨርዴን እያዘጋጁ ፣ መሠረታዊው የምግብ አዘገጃጀት ተመሳሳይ ነው -ቲማቲሞቹን ፣ ሽንኩርትውን ፣ ነጭ ሽንኩርትውን እና የጃፓፔኖ ቃሪያን በከፍተኛ ሙቀት ላይ ያብስሉት ፣ ከዚያ በትንሽ የሎሚ ወይም የሎሚ ጭማቂ ይቀላቅሏቸው። ለማንኛውም የቶኮ ምግብ ጣፋጭ አጃቢ ዝግጁ ነው።

ደረጃ 5. ስጋውን በታክሲዎች ውስጥ ያዘጋጁ።

በታኮ ምግቦች ውስጥ የስጋ ምርጫ በጣም አስፈላጊው ደረጃ ነው። ስጋው የቶኮ ምግብዎን ጣዕም ይወስናል (የቬጀቴሪያን ታኮዎችን እስካልሠሩ ድረስ ፣ በዚህ ሁኔታ ስጋው ምንም ፋይዳ የለውም)። በዚህ ጽሑፍ ውስጥ ያሉት መመሪያዎች እርስዎ ሊጠቀሙባቸው የሚችሏቸው ብዙ የተለያዩ የስጋ አማራጮችን (ከዚህ በታች ይመልከቱ) የሚያቀርቡት በዚህ ምክንያት ነው። በታኮዎች ውስጥ ሊጠቀሙባቸው የሚችሉ ብዙ መንገዶች / የስጋ ዓይነቶች አሉ ፣ እነሱም-

ካርኔ አሳዳ (“የተጠበሰ ሥጋ” ፣ ለምሳሌ የበሬ ሥጋ)
ካርኒታስ (በጥሬው ትርጉሙ “ትናንሽ የስጋ ቁርጥራጮች” ፣ ለምሳሌ የአሳማ ሥጋ)
አል ፓስተር (በጥሬው ትርጉሙ የእረኛ ዘይቤ ፣ ለምሳሌ የአሳማ ሥጋ)
ዴ ፔስካዶ (በጥሬው ትርጉሙ “ዓሳ” ማለት ነው)
ደ camarones (በጥሬው ትርጉሙ “ከሽሪምፕ”)
ሌሎች የስጋ ቁርጥራጮች እንደ ሌንጉዋ (አንደበት) ፣ ሴሶስ (አንጎል) ፣ መሸጎጫ (ጉንጭ) ፣ ትሮማ (ከንፈር) ፣ ወዘተ.

ደረጃ 6. ታኮቹን በስጋ ይሙሉት እና ከተፈለገ ጣፋጮችን ይጨምሩ።

ታኮስ ፣ ስጋ ፣ ሽንኩርት መሙላት እና ሳልሳ ቨርዴ ወይም ፒኮ ደ ጋሎ ሲገኙ ለማገልገል ዝግጁ ናቸው። ሆኖም ፣ የበለጠ አስደሳች ለማድረግ ከፈለጉ የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች እንደ ማሟያ ማከል ይችላሉ-

ባቄላ (ጥቁር ወይም የተፈጨ)
Guacamole ወይም አቮካዶ
አይብ (queso fresco ወይም “የሜክሲኮ ድብልቅ” አይብ)
የተጠበሰ በቆሎ

ደረጃ 7. ያጌጡ እና ይደሰቱ።

ብዙውን ጊዜ የሚሰጡት ማስጌጫዎች ራዲሽ እና የኖራ ቁርጥራጮችን ያካትታሉ። ሆኖም ፣ እንዲሁም እንደ ካሮት ያሉ የተቀቀለ ሽንኩርት ወይም የተቀቀለ አትክልቶችን ማከል ይችላሉ። እርስዎ በሚሠሩዋቸው ታኮዎች ይደሰቱ እና እንግዶችዎን ያኮሩ።

ዘዴ 2 ከ 5 - ካርኔ አሳዳ ማድረግ

ደረጃ 1. ደረቅ እና እርጥብ ንጥረ ነገሮችን በብሌንደር ውስጥ ይቀላቅሉ።

የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች በከፍተኛ ፍጥነት በብሌንደር ውስጥ ይቀላቅሉ

4 ጥርስ ነጭ ሽንኩርት ፣ ንጹህ
1 ጃላፔ ቺሊ ፣ ዘሮች ተወግደው ንጹህ ናቸው
1 የሻይ ማንኪያ (5 ሚሊ) በጥሩ የተከተፈ የኩም ዘሮች
1/2 ኩባያ (125 ሚሊ) የተከተፈ ትኩስ ሲላንትሮ
ለመቅመስ ጨው እና በርበሬ
1/4 ኩባያ (60 ሚሊ ሊት) የሎሚ ጭማቂ
2 የሾርባ ማንኪያ (30 ሚሊ) ነጭ ኮምጣጤ
1/2 የሻይ ማንኪያ (2.5 ሚሊ) ስኳር
1/2 ኩባያ (125 ሚሊ) የወይራ ዘይት

ደረጃ 2. ካርኔ አሳዳ ማሪናዳ እና 1 ኪሎ ግራም የበሬ ወይም የስጋ ስጋ በፕላስቲክ ቅንጥብ ከረጢት ውስጥ ያስገቡ።

ቅመማ ቅመሞች ከ 1 ሰዓት እስከ 1 ቀን ባለው ጊዜ ውስጥ ወደ ስጋ ውስጥ እንዲገቡ ይፍቀዱ። ያ ብቻ ነው ፣ ከ 4 ሰዓታት በኋላ ፣ ከእንግዲህ ብዙም የተለየ አይሆንም። ስጋን ከ 1 ቀን በላይ አይቅቡት።

ደረጃ 3. ምድጃውን ያዘጋጁ

በምድጃ ውስጥ ያለው ከሰል ከተቃጠለ በኋላ ስጋውን በእሱ ውስጥ ያድርጉት። ከሰል ወደ ምድጃው አንድ ጎን በቀስታ ያንሸራትቱ ፣ ቀዝቀዝ ያለ እና የበለጠ ሞቃት ጎን ይፈጥራል። ለካሬን አሳዳ ለማብሰል የምድጃውን ቀዝቀዝ ጎን በበለጠ ይጠቀማሉ ፣ ከዚያ ለጠንካራ ጣዕም እና ቀለም ስጋውን ወደ ሞቃታማው ጎን ይለውጡት።

ደረጃ 4. ስጋውን በከሰል ላይ ወደሚፈልጉት ድፍድፍ ይቅቡት።

በምድጃው ቀዝቀዝ በኩል ስጋውን በማብሰል ይጀምሩ ፣ ምድጃውን ይሸፍኑ ፣ ግን ስጋውን በተደጋጋሚ ያዙሩት። አንድነትን ለመለካት ቴርሞሜትር ይጠቀሙ ወይም ስጋውን በጣትዎ ይጫኑ።

48 ፣ 8 ° ሴ = አልፎ አልፎ
54 ፣ 4 ° ሴ = መካከለኛ አልፎ አልፎ
60 ° ሴ = መካከለኛ
65 ፣ 5 ° ሴ = መካከለኛ ጉድጓድ
71 ፣ 1 ° ሴ = በደንብ ተከናውኗል

ደረጃ 5. የስጋው የሙቀት መጠን ከሚፈልጉት የስጦታ ደረጃ ወደ 6 ዲግሪ ሴንቲግሬድ በሚሆንበት ጊዜ ወደ ምድጃው ወደ ሞቃታማው ጎን ያንቀሳቅሱት።

የስጋውን ቀለም እና ጣዕም ለማተኮር ይህንን እድል ይጠቀሙ።

ደረጃ 6. ስጋው ከሚፈልጉት ዶነትዎ 2 ዲግሪ ሴንቲግሬድ በሚለይበት ጊዜ ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱት እና እንዲቀመጥ ያድርጉት።

ስጋው ከምድጃው ከተወገደ በኋላም ሙቀቱን ይቀጥላል።

ስጋው ለተወሰነ ጊዜ እንዲቀመጥ መፍቀድ አስፈላጊ መሆኑን አይርሱ። ወዲያውኑ ከቆረጡ ፣ በውስጡ ያለው ጣፋጭ ፈሳሽ ይጠፋል ፣ በዚህ ምክንያት ስጋው ደረቅ ይሆናል። በእርግጥ ፣ ስጋው ቢያንስ ለ 5 ደቂቃዎች ከተቀመጠ ፣ ከተቆረጠ በኋላ ሸካራነቱ የበለጠ ለስላሳ እና ጣፋጭ ይሆናል።

ደረጃ 7. ለታኮዎች ፣ ካርኒ አሳዳውን ቆርጠው በጡጦው አናት ላይ ያድርጉት።

በሽንኩርት መሙላት እና በቶሚቲሎ ሳልሳ ይሙሉ።

ዘዴ 3 ከ 5 - Adobe ን መሥራት

ደረጃ 1. በብርድ ፓን ውስጥ መካከለኛ ሙቀት ላይ 90 ግራም ያህል ደረቅ ቺሊዎችን ለጥቂት ጊዜ ያሽጉ።

ማንኛውንም ቺሊ መጠቀም ይችላሉ ፣ ግን ኒው ሜክሲኮ ፣ አንቾ ወይም ካሊፎርኒያ ቺሊዎች ምርጥ ምርጫዎች ናቸው። የአዶቦ ሾርባዎ ደማቅ ቀይ እንዲሆን ቀይ ቺሊዎችን መምረጥዎን እርግጠኛ ይሁኑ።

ደረጃ 2. ከተጠበሰ በኋላ ሙሉውን ቺሊ በሚፈላ ውሃ ውስጥ ያጥቡት።

መላውን ቺሊ ለ 30 ደቂቃዎች ያህል ለማጠጣት ትንሽ ሳህን ይጠቀሙ። የቺሊውን የሚያፈሰውን ውሃ ይቆጥቡ።

ደረጃ 3. እርጥብ እና ደረቅ ንጥረ ነገሮችን በብሌንደር ውስጥ ያስቀምጡ።

የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች በሙሉ በከፍተኛ ፍጥነት ይቀላቅሉ

ቺሊ
1 ኩባያ የቺሊ ውሃ
የሾርባ ማንኪያ ኦሮጋኖ
የሾርባ ማንኪያ ኩም
ግማሽ ሽንኩርት
3 ጥርስ ነጭ ሽንኩርት

ደረጃ 4. በሁለቱም በኩል ቡናማ እስኪሆን ድረስ በትልቅ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ በጥሩ ሁኔታ የተከተፈውን የበሬ ሥጋ ያሞቁ።

ባህላዊ አዶቦ ሾርባ ብዙውን ጊዜ ከአሳማ ትከሻ ጋር ይቀርባል ፣ ግን በምትኩ የበሬ ወይም ዶሮንም መጠቀም ይችላሉ። በዚህ ደረጃ ስጋውን ከመጠን በላይ አይውሰዱ ፣ በሚቀጥለው ደረጃ እስኪያልቅ ድረስ ያብስሉት።

ደረጃ 5. ስጋው አንዴ ቡናማ ከሆነ በኋላ የአዶቦውን ሾርባ አፍስሱ እና ስጋው እስኪበስል ድረስ ያሞቁት።

ደረጃ 6. ስጋውን ከአዶቦ ሾርባ ውስጥ ያስወግዱ እና በጡጦ ላይ አናት ላይ ያድርጉት።

በሽንኩርት መሙላት ፣ guacamole ን ያቅርቡ እና ያገልግሉ።

ዘዴ 4 ከ 5 - ካርኒታዎችን መሥራት

ደረጃ 1. ምድጃውን እስከ 135 ° ሴ ድረስ ያሞቁ።

ካሪናዎች ለረጅም ጊዜ በዝግታ ያበስላሉ ስለዚህ እነሱ ጣፋጭ እና ጨዋ ናቸው።

ደረጃ 2. ወደ 1.5 ኪሎ ግራም የአሳማ ትከሻ (ወይም የሽርሽር ጥብስ) ወደ 5 ሴ.ሜ ኩብ ይቁረጡ።

ካርኒታስ ለስላሳ የአሳማ ሥጋ ቁርጥራጮችን ይጠራል ፣ ሆኖም ፣ ማንኛውም የትከሻ ሥጋ መጠቀም ይቻላል።

ከፈለጉ ፣ ለጤናማ ካሪናዎች በሚቆርጡበት ጊዜ ከአሳማ ሥጋው ሰፊ የስብ ቁርጥራጮችን ይቁረጡ። ይህ እርምጃ አስፈላጊ አይደለም ፣ ግን የካሪኒታ ምግቦችን ጤናማ ማድረግ ይችላል። የስብ ወረቀቱን በተቆራጩ ላይ ከተተውት ፣ ብዙው ምግብ በሚበስልበት ጊዜ ወደ ድስቱ ውስጥ ይቀልጣል ፣ ካሪናዎችን ይሸፍኑ እና ለስላሳ ያደርጋቸዋል።

ደረጃ 3. የስጋ ቁርጥራጮቹን ከአንዳንድ ሌሎች ንጥረ ነገሮች ጋር በድስት ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ያስገቡ።

ካሪታዎችን ማብሰል ወይም በቀላሉ በምድጃ ላይ ማሞቅ ይችላሉ። ሆኖም ፣ ካሪናዎች ጥብስ እስኪሆኑ ድረስ ከተጠበሱ ይልቅ የተጠበሱ ቢሆኑም እርስዎ የሚያገኙት የመዋሃድ ደረጃ የበለጠ ይሆናል። ቁርጥራጮቹን በሚከተሉት ንጥረ ነገሮች በሚይዙት አነስተኛ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ።

1 ነጭ ወይም ቢጫ ሽንኩርት ፣ የተላጠ እና በ 4 ቁርጥራጮች ተቆርጧል
ነጭ ሽንኩርት 4-6 ቅርንፉድ ፣ የተላጠ እና የተፈጨ
2 የሾርባ ማንኪያ የሎሚ ጭማቂ (ከ 1 ሎሚ)
2 የሾርባ ማንኪያ ቀይ ወይን ኮምጣጤ
1 የሻይ ማንኪያ የደረቀ ኦሮጋኖ
1 የሻይ ማንኪያ የኩም ዱቄት
2 የባህር ቅጠሎች
የ 1 ብርቱካን ጭማቂ ከላጣ ጋር (በ 4 ክፍሎች የተቆራረጠ)
ጨውና በርበሬ

ደረጃ 4. ፈሳሹን ሙሉ በሙሉ እስኪሸፍን ድረስ ፈሳሹን ወደ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አፍስሱ።

ማንኛውንም ፈሳሽ መጠቀም ይችላሉ። ሆኖም ፣ በዘይት ውስጥ በዝቅተኛ ፈሳሽ ላይ ለማብሰል ከመረጡ ካሪናዎች ለስላሳ እንደሚሆኑ ይወቁ። በእርግጥ ይህ አማራጭ ጤናማ አይደለም ፣ ግን እንደዚህ ዓይነቱን ጣፋጭ ምግብ በአንድ ጊዜ መደሰት ችግር መሆን የለበትም። ካሪታዎችን ለማጥባት ሊጠቀሙባቸው የሚችሏቸው አንዳንድ ፈሳሾች እዚህ አሉ

የአትክልት ዘይት
ፈሳሽ የአሳማ ስብ
ውሃ
ሲትረስ ጭማቂ

ደረጃ 5. የሸክላ ሳህኑን በአሉሚኒየም ፊሻ ይሸፍኑ እና ለ 3 ሰዓታት ያህል ምድጃ ውስጥ ያድርጉት።

ከአንድ ሰዓት በኋላ ካሪናዎች ወደ 100 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ መድረስ ነበረባቸው ፣ እና ከ 2 ሰዓታት በኋላ ምግብ ማብሰል እስኪጨርሱ ድረስ በዚያ የሙቀት መጠን ይቆዩ።

ደረጃ 6. ካሪኖቹን ከሸክላ ሳህን ውስጥ ያስወግዱ ፣ እና አንዴ ከቀዘቀዙ በኋላ በእጆችዎ ወይም በሹካ ይለዩዋቸው።

ደረጃ 7. ግሪሉን ቀድመው በማሞቅ ለጥቂት ደቂቃዎች በመጋገሪያ ወረቀቱ ላይ የካሪታታ ወረቀቶችን ያስቀምጡ።

የላይኛው የስጋ ንብርብር እስኪጨርስ እና ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት።

ደረጃ 8. ካሪኖቹን ከሹካ ጋር ቀላቅለው ለጥቂት ደቂቃዎች በምድጃው ላይ ሌላውን ጎን ይቅቡት።

በትክክል ከተሰራ ፣ ካሪኒታዎ ጠባብ ይሆናል ፣ ግን አሁንም ለስላሳ እና እርጥብ ይሆናል።

ደረጃ 9. ካሪኖቹን ከጦጣዎቹ አናት ላይ ያስቀምጡ እና ያገልግሉ።

የሽንኩርት መሙላትን እና የቲሞቲሎ ሳልሳን ያጠናቅቁ።

ዘዴ 5 ከ 5 - የአሜሪካ ታኮስን መስራት

ደረጃ 1. መካከለኛ ሙቀት ላይ በዘይት ድስት ውስጥ 1 ሽንኩርት ይቅቡት።

ወደ 3 ደቂቃዎች ያህል ይወስዳል።

ደረጃ 2. ወደ 0.5 ኪሎ ግራም የተቀጨ ስጋ (ሲርሎይን ምርጥ ነው) በተጠበሰ ሽንኩርት ላይ ይጨምሩ እና በከፍተኛ ሙቀት ላይ ቡናማ እንዲሆን ያድርጉት።

ለዚህ እርምጃ የሚፈለገው ጊዜ 3-4 ደቂቃ ያህል ነው። በእንጨት ማንኪያ በመጠቀም የተፈጨውን ሥጋ ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይለያዩ።

ደረጃ 3. በቅመማ ቅመማ ቅመሞች ውስጥ ሙሉ በሙሉ እስኪሸፈኑ ድረስ የጣኮ ቅመማ ቅመሞችን ወደ የበሬ ማነቃቂያ ጥብስ ይጨምሩ።

በጥቅሉ ላይ ባሉት መመሪያዎች መሠረት ቅመሞችን ይጨምሩ። ብዙውን ጊዜ ለእያንዳንዱ 0.5 ኪ.ግ ስጋ 2 የሾርባ ማንኪያ ቅመሞችን እንዲጨምሩ ይመከራሉ። ዝግጁ የሆነ የታኮ ቅመማ ቅመም ከሌለዎት ፣ እራስዎ ማድረግ የሚችሏቸው ቅመሞች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ እዚህ አለ-