የጃፓን ኬሪ በበርካታ የተለያዩ መንገዶች ሊሠራ ይችላል ፣ ግን በአጠቃላይ የጃፓን ኩሪ የተሰራው የኩሪዎቹን ንጥረ ነገሮች ወደ ወቅታዊ የስጋ ፣ የአትክልት እና የውሃ ክምችት በማቀላቀል ነው። ሁሉም ንጥረ ነገሮች ከተቀላቀሉ በኋላ ድብልቁ በዝቅተኛ ሙቀት ላይ በዝግታ ይበስላል እና በሩዝ ያገለግላል።
ግብዓቶች
ከ 3 እስከ 4 ግልጋሎቶችን ለማድረግ
የቼሪ ድብልቅ ንጥረ ነገሮች
- 4 የሾርባ ማንኪያ (60 ሚሊ) ቅቤ
- 7 የሾርባ ማንኪያ (105 ሚሊ ሊትር) የስንዴ ዱቄት
- 2 የሾርባ ማንኪያ (30 ሚሊ ሊትር) የካሪ ዱቄት
- 2 የሾርባ ማንኪያ (30 ሚሊ ሊትር) ጋራም ማሳላ
የኩሪ ሾርባ
- 450 ግራም የበሬ ፣ የአሳማ ሥጋ ወይም ዶሮ በቀላሉ ለማኘክ መጠኖች ተቆርጧል።
- ጣዕም ለመጨመር ጨው እና በርበሬ።
- 1 የሾርባ ማንኪያ (15 ሚሊ) የአትክልት ዘይት
- 3 የሾርባ ማንኪያ (45 ሚሊ) የቲማቲም ጭማቂ
- 3 ኩባያ (750 ሚሊ) ውሃ
- 1 ትልቅ ሽንኩርት ፣ የተላጠ እና በደንብ የተቆራረጠ
- 3 ካሮቶች ፣ ቀልጠው ወደ ሳንቲም ቅርጾች ተቆርጠዋል
- 1 ትንሽ አፕል ፣ የተላጠ እና የተጠበሰ
- 1 ትልቅ ድንች ፣ ቀቅለው በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ
- 1 ኩባያ (250 ሚሊ ሊት) ትኩስ ወይም የቀዘቀዘ ኤድማሜ በቆዳ ተወግዷል
ማስጌጥ እና የጎን ምግብ
- ነጭ ሩዝ
- ፉኩጂንዙኬ
- ራክዮው
ደረጃ
ዘዴ 1 ከ 3 - ሾርባውን ማዘጋጀት
ደረጃ 1. ስጋውን ወቅቱ
1/2 የሻይ ማንኪያ (2.5 ሚሊ ሊትር) ጨው እና 1/4 የሻይ ማንኪያ (1.25 ሚሊ) መሬት ጥቁር በርበሬ በስጋው ላይ ይረጩ ወይም ጣዕም ለመፍጠር ስጋውን ይቅቡት። ከዚያ ስጋውን ለጥቂት ጊዜ ይተውት።
- ትልልቅ የስጋ ቁርጥራጮችን የሚጠቀሙ ከሆነ ፣ ከማቅለምዎ በፊት ስጋውን በ 2.5 ሴ.ሜ ኩብ ይቁረጡ። ስጋውን በወረቀት ፎጣ ያድርቁ።
- ምንም ዓይነት ስጋ (የበሬ ሥጋ ፣ የአሳማ ሥጋ ወይም የዶሮ ሥጋ) ምንም ይሁን ምን ካሪ በተመሳሳይ መንገድ ሊዘጋጅ ይችላል ፣ ግን እንደ ጣዕምዎ ቅመሞችን መምረጥ ይፈልጉ ይሆናል። ለምሳሌ ፣ ብዙ ሰዎች የአሳማ ሥጋን ሲያበስሉ ቅመማ ቅመሞችን ለመጨመር ይመርጣሉ። የቃሪያውን ድብልቅ ከማዘጋጀትዎ በፊት ጥቅም ላይ የዋለውን የፔፐር መጠን በመጨመር ወይም የቺሊ ዱቄትን ወደ ኩሬ ሾርባ ውስጥ በመርጨት ይህንን ማድረግ ይችላሉ።
- የዶሮ እርባታ ለመሥራት ከወሰኑ እንደ ጭኑ ያሉ የዶሮውን ጨለማ ክፍል ይምረጡ። ዶሮውን ወደ ድስቱ ከማከልዎ በፊት ቆዳውን ከዶሮው ላይ ይንቀሉት።
- በአማራጭ ፣ ቀጣዮቹን ደረጃዎች በመከተል ምንም ሥጋን በጭራሽ መጠቀም እና የቬጀቴሪያን ኬሪን ማዘጋጀት አይችሉም።
ደረጃ 2. ዘይቱን ያሞቁ
የበሰለ ዘይት ወደ ትልቅ ፣ ወፍራም ድስት ውስጥ አፍስሱ እና ዘይቱን በምድጃ ላይ መካከለኛ ሙቀት ላይ ያሞቁ። ዘይቱ በእኩል እንዲሞቅ ለአንድ ደቂቃ ያህል ይተዉት።
- ያስታውሱ ኬሪው እንዳይቃጠል ለመከላከል ከከባድ የታችኛው እና ወፍራም ግድግዳዎች ጋር ድስት መጠቀም አለብዎት። ድስቱ 5 ሊትር ያህል ለመያዝ በቂ መሆን አለበት።
- ለተጨማሪ ጣዕም በዘይት ፋንታ መደበኛውን ቅቤ ወይም የቅቤ ቅቤ ይጠቀሙ። ሆኖም ግን ፣ የኩሪ ጣዕሞች እነዚህን ስውር ጣዕም ልዩነቶች በበላይነት ስለሚይዙት በዚህ ምክንያት የሚከሰቱት ልዩነቶች ለመለየት አስቸጋሪ ሊሆኑ ይችላሉ።
ደረጃ 3. ቀይ ሽንኩርት ይጨምሩ
የተከተፉትን ሽንኩርት በሙቅ ዘይት ውስጥ ያስቀምጡ እና ለ 5 ደቂቃዎች ያህል ያብስሉ ፣ ብዙ ጊዜ በማነሳሳት ወይም ሽንኩርት ለስላሳ እና ግልፅ እስኪሆን ድረስ። ሽንኩርትውን ከድስቱ ውስጥ ለጊዜው ያስወግዱ እና በአቅራቢያው ባለው ሳህን ላይ ያድርጓቸው።
እየተጠቀሙበት ያለው መጥበሻ ሰፊ ከሆነ ፣ ሽንኩርቱን ወደ አንድ ጎን ማዘጋጀት እና ከምድጃ ውስጥ ማስወገድ የለብዎትም። ዋናው ነገር ስጋውን በምታበስልበት ጊዜ ሽንኩርትውን መለየት ነው።
ደረጃ 4. ስጋውን ይጨምሩ
ስጋውን በድስት ውስጥ ይጨምሩ። እያንዳንዱ የስጋ ጎን ከ 1 እስከ 3 ደቂቃዎች እንዲበስል ይፍቀዱ ፣ ወይም የበሰለው ጎን በትንሹ ቡናማ እስኪሆን ድረስ። ከዚያ በኋላ ለሌላ 5 ወይም 7 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰልዎን ይቀጥሉ ፣ ወይም እያንዳንዱ ወገን ቡናማ እስኪሆን ድረስ።
- ቡናማ እስኪሆን ድረስ ስጋውን ማብሰል ለእያንዳንዱ ንክሻ የበለጠ ጣዕም ለመጨመር ረጅም መንገድ ነው።
- ስጋውን በምታበስልበት ጊዜ ከድስቱ ጎን ሽንኩርት ለመተው ከወሰኑ ፣ ስጋው ሲበስል ለሽንኩርት ትኩረት ይስጡ። ቀይ ሽንኩርት ወደ ቡናማነት ሊጀምር እና አሁንም መደበኛውን ሊቀምስ ይችላል ፣ ግን ጥቁር ቡናማ መሆን ከጀመሩ ከዚያ ከመቃጠላቸው እና ጥቁር ከመሆናቸው በፊት በተቻለ ፍጥነት ያስወግዷቸው።
ደረጃ 5. የተቀሩትን የአክሲዮን ንጥረነገሮች በሙሉ ማለት ይቻላል ይጨምሩ።
ሽንኩርትውን በድስት ውስጥ መልሰው ያስገቡ። በዚህ ደረጃ የቲማቲም ጭማቂ ፣ ውሃ ፣ ካሮት እና የተጠበሰ ፖም ማከል አለብዎት። ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ለመቀላቀል ይቀላቅሉ።
በዚህ ደረጃ ላይ መጨመር የሌለባቸው የሾርባው ንጥረ ነገሮች ድንች እና ኤድማሚ መሆናቸውን ያስታውሱ።
ደረጃ 6. ድብልቁን ለ 20 ደቂቃዎች ያብስሉት።
የውሃው ድብልቅ እምብዛም እስኪያልቅ ድረስ ሙቀቱን ከመካከለኛ ወደ ዝቅተኛ ወደ ዝቅተኛ ይቀንሱ። ለ 20 ደቂቃዎች ሳይሸፈን ምግብ ማብሰልዎን ይቀጥሉ። ምግቡ እንዳይጣበቅ ወይም እንዳይቃጠል ለመከላከል ድብልቁን አልፎ አልፎ ይቀላቅሉ።
የካሪ ክምችት ትንሽ እንዲቀልጥ በሚፈቅዱበት ጊዜ ፣ የኩሪ ንጥረ ነገሮችን ማዘጋጀት መጀመር ይችላሉ።
ዘዴ 2 ከ 3 - የቼሪ ድብልቅ ንጥረ ነገሮችን ማዘጋጀት
ደረጃ 1. ቅቤውን በተለየ ድስት ውስጥ ይቀልጡት።
ቅቤን በትንሽ ድስት ውስጥ ያስቀምጡ። ቅቤውን በሙቀቱ ላይ በሙቀቱ ላይ ያሞቁ ፣ አልፎ አልፎ ሁሉም ቅቤ እስኪቀልጥ ድረስ ይቅቡት።
- ጊዜን ለመቆጠብ ፣ የእራስዎን የኩሪ ድብልቅ ለማድረግ መመሪያዎቹን መዝለል እና በምትኩ የታሸጉ የካሪ ኩቦችን ይጠቀሙ። በዚህ የምግብ አሰራር ውስጥ ጥቅም ላይ ከሚውሉት የካሪ ንጥረ ነገሮች ጋር ለማዛመድ 4 የኩሪ ኩብ ወይም 100 ግራም ያህል ያስፈልግዎታል። ለቤት ሠራሽ የካሪ ድብልቅዎ ንጥረ ነገሮችን ማከል በሚኖርበት ቦታ ላይ የካሪውን ዳይስ ወደ ኩሬው ይጨምሩ።
- በከፍተኛ ሙቀት ላይ ቅቤን አይቀልጡ። የቅባቱ ስብራት ነጥብ እንደደረሰ ቅቤ የመፍላት አዝማሚያ አለው። ይህ እንዲሆን ከፈቀዱ ፣ ትኩስ ቅቤ እንዲበተን ሊያደርጉ ይችላሉ። በቅቤ ውስጥ ያለው ስብ እንዲሁ መበላሸት ሊጀምር ይችላል ፣ ይህም የካሪ ንጥረ ነገሮችን ጣዕም ይነካል።
ደረጃ 2. ዱቄቱን ይጨምሩ
ዱቄቱን በተቀላቀለ ቅቤ ውስጥ ይረጩ። ዱቄቱን እና ቅቤውን ለማዋሃድ በተቻለ ፍጥነት ይቀላቅሉ ፣ ከዚያ ከ 15 እስከ 20 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰልዎን ይቀጥሉ ፣ ወይም የካሪ ድብልቅ በትንሹ ቡናማ እስኪሆን ድረስ።
- በሚበስልበት ጊዜ የካሪውን ድብልቅ በቋሚነት ማነቃቃት ያስፈልግዎታል ፣ ወይም ቢያንስ ዱቄቱ እና ቅቤው እስኪቀላቀሉ እና አረፋ እስኪጀምር ድረስ። ከዚያ ደረጃ በኋላ ፣ ከጊዜ ወደ ጊዜ የካሪውን ድብልቅ ማነቃቃቱን ይቀጥሉ።
- የኩሪውን ንጥረ ነገሮች በደንብ ካላነቃቃቸው በፍጥነት ይቃጠላሉ እና መጥፎ ጣዕም ይፈጥራሉ።
- ዱቄቱ በዚህ መንገድ በደንብ እንዲበስል ሊፈቀድለት ይገባል። ዱቄቱ በደንብ ካልተበሰለ ጠንካራ የዱቄት ጣዕም ይቀራል።
ደረጃ 3. ቅመሞችን ይጨምሩ
ወደ ካሪ ድብልቅ ውስጥ የካሪ ዱቄትን እና ጋራም ማሳላን ይረጩ። ለ 30 ሰከንዶች ያህል በከፍተኛ ሙቀት ላይ ከኩሪ ድብልቅ ጋር ለመደባለቅ ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ይቀላቅሉ። የኩሪቱ ድብልቅ ከተጣራ በኋላ በተቻለ ፍጥነት የኩሬውን ድብልቅ ከሙቀት ምንጭ ያስወግዱ።
ኃይለኛ መዓዛ በሚሸትበት ጊዜ ቅመማ ቅመሞች ከካሪ ድብልቅ ጋር እንደተቀላቀሉ ማወቅ ይችላሉ።
ደረጃ 4. ሾርባውን በኩሬ ድብልቅ ውስጥ ይቅቡት።
ከ 125 እስከ 250 ሚሊ ሊትር የኩሪ ሾርባ ይውሰዱ። አንድ ሙጫ እስኪፈጠር ድረስ ሾርባውን ወደ ካሪ ድብልቅ ውስጥ ይቀላቅሉ።
በመጀመሪያ ፣ ትንሽ ሾርባ ይጨምሩ እና ቀስ በቀስ ይቀላቅሉ። ለጥፍ ለመመስረት በተቻለ መጠን ትንሽ ክምችት ይጠቀሙ። በጣም ብዙ ፓስታ በአንድ ጊዜ ካከሉ ፣ የአክሲዮን እና የካሪ ድብልቅን ማዋሃድ አስቸጋሪ ሊሆን ይችላል።
ዘዴ 3 ከ 3 - ኩሪን መጨረስ
ደረጃ 1. የካሪውን ድብልቅ ወደ ሾርባው ያስተላልፉ።
በድስት ውስጥ ባለው የሾርባ ማንኪያ ውስጥ የተጠበሰውን የኩሬ ማጣበቂያ ለማቀላቀል ይቀላቅሉ።
በቤትዎ ከሚሠራው የኩሪ ድብልቅ ይልቅ የታሸጉ የካሪ ኩቦችን የሚጠቀሙ ከሆነ ፣ በዚህ ጊዜ ያክሏቸው። ካሪውን ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። ድስቱን ለተወሰነ ጊዜ ከእሳቱ ውስጥ ያስወግዱ እና የኩሪ ፍሬውን ወደ ሾርባው ውስጥ ይጨምሩ ፣ ሁሉም የኩሪ ዳይ እስኪቀልጥ ድረስ ይቅቡት።
ደረጃ 2. ድንቹን ይጨምሩ እና እንዲቀልጥ ያድርጉት።
የተላጠ እና የተከተፈ ድንች ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምሩ እና ድንቹን በእኩል ለማሰራጨት ያነሳሱ። ኩርባው ለ 1 ሰዓት በዝቅተኛ ሙቀት ላይ እንዲበቅል ያድርጉት ፣ ወይም ስጋው እና ድንቹ ለስላሳ እስኪሆኑ እና የኩሪ ሾርባው በጣም ወፍራም እስኪሆን ድረስ ይቀጥሉ።
የበሬ ወይም የአሳማ ሥጋን ካዘጋጁ ለአንድ ሰዓት ያህል ያብስሉ። የዶሮ እርባታ እየሰሩ ከሆነ ፣ ዶሮው ከመጠን በላይ እንዳይበስል እና እንዳይደርቅ ከ 30 እስከ 45 ደቂቃዎች እንዲፈላስልዎት ማድረግ ይችላሉ።
ደረጃ 3. በኤድማሜው ውስጥ ይቀላቅሉ።
Edamame ን ለመጨመር ከመረጡ ፣ ከዚያ ላለፉት 5 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል ውስጥ በአድማሜው ውስጥ ይቀላቅሉ።
- እንዲሁም ኤድማሜ ከሌለዎት አረንጓዴ አተርን ወደ ካሪ ማከል ይችላሉ ፣ ወይም ሁለቱንም በጭራሽ ማከል አይችሉም።
- ወደ ካሪ ከመጨመራቸው በፊት የኤዲማሜ ቆዳ መወገድዎን ያረጋግጡ።
ደረጃ 4. ያገልግሉ።
በእያንዳንዱ የእቃ ማጠቢያ ሳህን ውስጥ ማንኪያ ይቅቡት። በእንፋሎት ነጭ ወይም ቡናማ ሩዝ ኬሪውን ያቅርቡ። ከፈለጉ ፣ ኩርባውን በተቆራረጠ ፉኩጂንዙኬ ወይም በ rakkyou ያጌጡ።
- በተለምዶ የጃፓን ኬሪ በሁለት መንገዶች ይቀርባል -ኩርባውን በሳባ ሳህን ውስጥ ማገልገል እና ከጎኑ በተለየ ሳህን ላይ ከተቀመጠው ሩዝ ጋር ማገልገል ወይም ሩዙን በሳህኑ ላይ ማስቀመጥ እና ግማሽ ሳህኑን በኩሪ መሙላት ይችላሉ።
- ፉኩጂንዙኬ ጣፋጭ የተከተፈ የአትክልት ድብልቅ መሆኑን እና ራቅዩዎ ትንሽ የተከተፈ ሽንኩርት መሆኑን ይወቁ።
- ከፈለጉ በማቀዝቀዝ ተጨማሪ ኬሪን ማዳን ይችላሉ ፣ ግን ይህንን ለማድረግ ከፈለጉ ድንቹን ያለ ድንቹን ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል። በሚቀጥለው ጊዜ የቀዘቀዙ እና የቀለጡ ድንች እንደ ገንፎ የመሰለ ሸካራነት ይኖራቸዋል። ድንቹን ለየብቻ ቀቅለው ወደ ቀዘቀዙ የቀዘቀዙ ኬሪዎች ይጨምሩ።
- ኬሪን ለማቀዝቀዝ ፣ አንድ የከርቤን አገልግሎት በሚሸጥ እና በማቀዝቀዣ-አስተማማኝ በሆነ የፕላስቲክ ከረጢት ውስጥ ይቅቡት። በከረጢቱ ላይ አንድ መለያ ያስቀምጡ እና ይዘቶቹን ስም እና እርስዎ ያበስሉበትን ቀን ይፃፉ። ለእያንዳንዱ የኩሪንግ አገልግሎት የተለየ ቦርሳ በማዘጋጀት ለቀሪው ካሪ ይህንን ሂደት ይድገሙት።
