የበሬ ቢሪያን እንዴት እንደሚሰራ (ከስዕሎች ጋር)

2024 ደራሲ ደራሲ: Jason Gerald | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 10:52

የበሬ ቢሪያኒ ለመሥራት በጣም ቀላል የሆነ የህንድ እና የፓኪስታን ምግብ ነው። ይህ የምግብ አሰራር ከ4-6 ምግቦችን ያዘጋጃል። ለእራት ይህን ምግብ ይሞክሩ። እንዲሁም በበዓሉ ላይ እንግዶችዎን በዚህ ምግብ ያቅርቡ!

ግብዓቶች

500 ግራም የተከተፈ የበሬ ሥጋ
1 የሾርባ ማንኪያ ዘይት
2 ትላልቅ ሽንኩርት ፣ የተላጠ እና የተከተፈ
2 የሻይ ማንኪያ የተከተፈ ዝንጅብል ሥር
3/4 ኩባያ ረዥም እህል ሩዝ
1/2 ኩባያ ቡናማ ወይም አረንጓዴ ምስር
2 ትላልቅ ቲማቲሞች ፣ የተላጠ እና የተከተፈ
ስጋን ለማጥባት
1 የሾርባ ማንኪያ ነጭ ኮምጣጤ
175 ሚሊ ሊት እርጎ
ለመቅመስ አዲስ የተፈጨ ጨው እና በርበሬ
6 ሙሉ ቅርንፉድ
2 ቀረፋ እንጨቶች
2 የሻይ ማንኪያ የኮሪደር ዱቄት
1 1/2 የሻይ ማንኪያ የኩም ዱቄት
1/2 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ ዱቄት
3 የኮሪደር ቅጠሎች

ደረጃ

ክፍል 1 ከ 2 - ንጥረ ነገሮችን ማዘጋጀት

ደረጃ 1. marinade ያድርጉ።

1 የሾርባ ማንኪያ ነጭ ኮምጣጤ ፣ 175 ሚሊ ሜትር እርጎ እርጎ ፣ 6 ሙሉ ቅርንፉድ ፣ 2 ቀረፋ እንጨቶች ፣ 2 የሻይ ማንኪያ የኮሪደር ዱቄት ፣ 1 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ ዱቄት ፣ 3 የኮሪደር ቅጠሎች ፣ ጨው እና በርበሬ በአንድ ጎድጓዳ ሳህን ወይም በፕላስቲክ ከረጢት ውስጥ ያዋህዱ።

ከላይ የተጠቀሱትን ንጥረ ነገሮች በአከባቢዎ ሱፐርማርኬት ውስጥ ማግኘት ካልቻሉ ከውጭ የሚመጡ የምግብ ሸቀጦችን የሚሸጥ ልዩ ሱፐርማርኬት ይጎብኙ።
ቅመማ ቅመሞች ከ yogurt ጋር በደንብ እንዲዋሃዱ ንጥረ ነገሮቹን ማንኪያ ጋር ይቀላቅሉ።

ደረጃ 2. የበሬ ሥጋን ይቁረጡ።

ያልተቆራረጠ ወይም ያልተቆረጠ ስጋ ከገዙ ስጋውን ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። ብራዚንግ በጣም ውድ ለሆኑ የስጋ ቁርጥራጮች ተስማሚ ነው ፣ መጋገር ለዝቅተኛ የስጋ ምግቦች የተሻለ ነው።

ስጋውን ለመቁረጥ ልዩ ቢላዋ እና የመቁረጫ ሰሌዳ ይጠቀሙ።
አትክልቶችን ወይም ሌሎች ምግቦችን ለመቁረጥ ተመሳሳይ የመቁረጫ ሰሌዳ አይጠቀሙ።
ስጋውን ቆርጠው ሲጨርሱ ሁለቱንም የመቁረጫ ሰሌዳውን እና ቢላውን በሞቀ ፣ በሳሙና ውሃ ይታጠቡ።

ደረጃ 3. ስጋውን ወቅቱ

በፕላስቲክ መጠቅለያ ተጠቅልሎ እንደ ፕላስቲክ ቅንጥብ ከረጢት ፣ የፕላስቲክ መያዣ ወይም የመስታወት መያዣ በመሳሰሉ በተዘጋ መያዣ ውስጥ ስጋውን እና ማራኒዳውን ያስቀምጡ። ስጋው ለ 2 ሰዓታት ወይም እስከ ማታ ድረስ መሆን አለበት።

ሁልጊዜ የተቀቀለ ስጋን በማቀዝቀዣ ውስጥ ያከማቹ። ተህዋሲያንን ማራባት ስለሚችል ወቅታዊ ስጋን በጠረጴዛው ላይ አያስቀምጡ።
ሁሉም የስጋ ክፍሎች በቅመማ ቅመሞች እንዲሸፈኑ ስጋውን በየጊዜው ያዙሩት።
ቅመማ ቅመሙ በሌሎች ምግቦች ላይ እንዳይንጠባጠብ የተጠበሰውን ስጋ በማቀዝቀዣው የታችኛው መደርደሪያ ላይ ያድርጉት።

ደረጃ 4. ቀይ ሽንኩርት ይቁረጡ

የሽንኩርቱን የላይኛው ክፍል ቆርጠው የውጭውን ቆዳ ያስወግዱ። በሚቆረጥበት ጊዜ የተረጋጋ እንዲሆን ጠፍጣፋውን ጎን በመቁረጫ ሰሌዳው ላይ ያድርጉት። ሽንኩርት 2 ሴንቲ ሜትር ውፍረት ይቁረጡ። ከዚያ ሽንኩርትውን በተለያየ አቅጣጫ በተመሳሳይ ውፍረት እንደገና ይቁረጡ።

ቀይ ሽንኩርት ቀጥ ብሎ መቆራረጥ የበሰለ ሽንኩርት በእኩል እንዲበስል በእኩል መጠን ፈንጂ ያስከትላል።
ሽንኩርት እንዳይመታ ሽንኩርት በሚቆርጡበት ጊዜ ጣትዎን ማጠፍ።

ደረጃ 5. ዝንጅብልውን ይቅፈሉት እና ይቁረጡ።

የዝንጅብል ሥሩን ቆርጠው የውጭውን ቆዳ ለማስወገድ አንድ ቢላዋ ይጠቀሙ። ዝንጅብልን በአንድ አቅጣጫ በመቁረጥ እንደገና ወደ ሌላ አቅጣጫ በመቁረጥ በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።

ጥቅም ላይ የዋለው የዝንጅብል ሥር ለስላሳ እና ያልተበከለ መሆን አለበት። በሱፐርማርኬት ውስጥ የዝንጅብል ሥርን በሚመርጡበት ጊዜ የተሸበሸበ ፣ የተጨማደደ እና የአየር ጠባይ ያለውን ዝንጅብል ያስወግዱ።
የተረፈ ዝንጅብል ካለዎት ዝንጅብልን በፕላስቲክ በጥብቅ ጠቅልለው በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት።

ደረጃ 6. ቲማቲሞችን ይቁረጡ

ሁለት ትልልቅ ቲማቲሞችን ይቁረጡ እና 0.5 ሴንቲሜትር ውፍረት ይከርክሟቸው። ከፈለጉ ፣ ከመቁረጥዎ በፊት መጀመሪያ የቲማቱን ቆዳ ያስወግዱ።

ቲማቲሞችን ለማፅዳት ቀላሉ መንገድ ለ 1 ደቂቃ በሚፈላ ውሃ ውስጥ ማጠጣት እና ከዚያ ወደ ጎድጓዳ ሳህን ወደ በረዶ ውሃ ማዛወር ነው። የቲማቲም ቆዳ በቀላሉ ይጠፋል።

ክፍል 2 ከ 2: የበሬ ሥጋ ቢሪያኒ

ደረጃ 1. ቀይ ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት ይቅቡት።

በትልቅ ድስት ውስጥ 1 የሾርባ ማንኪያ ዘይት ያሞቁ። ዘይቱ ሲሞቅ ፣ ሽንኩርት ይጨምሩ እና ትንሽ እስኪበስል ድረስ ለ 2 ደቂቃዎች ያነሳሱ። ከዚያ እንዳይጣበቅ ወይም እንዳይቃጠል ዝንጅብል ይጨምሩ እና ያነሳሱ።

ደረጃ 2. የተጠበሰውን ስጋ ወደ ድስቱ ውስጥ አፍስሱ።

በመጋገሪያው አጠቃላይ ገጽ ላይ እስኪሰራጭ ድረስ ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ይቀላቅሉ። መካከለኛ ሙቀት ይጠቀሙ እና ትንሽ አረፋ እስኪሆን ድረስ ስጋውን ያብስሉት።

ጥሬ ሥጋ የተጋለጠ ስለሆነ ንጥረ ነገሮቹን ለማነቃቃት ያገለገለውን ማንኪያ ማጠብዎን አይርሱ። ያልታጠበ ማንኪያ አይጠቀሙ።

ደረጃ 3. እሳቱን ይቀንሱ እና ወደ ድስት ያመጣሉ። ድስቱን ይሸፍኑ እና እሳቱን ይቀንሱ እና ስጋው ለ 20-30 ደቂቃዎች በትንሹ እንዲቀልጥ ይፍቀዱ።

ስጋው በደንብ እንዲበስል ስጋውን በንጹህ ማንኪያ አልፎ አልፎ ያነሳሱ።

ደረጃ 4. ምድጃውን እስከ 180 ° ሴ ድረስ ቀድመው ያሞቁ።

ደረጃ 5. ሩዝ ማብሰል

1½ ኩባያ ውሃ ከዚያ በድስት ውስጥ አፍስሱ እና ወደ ድስት ያመጣሉ። ከፈለጉ ፣ ትንሽ ጨው ወደ ውሃው ይጨምሩ። ውሃው በሚፈላበት ጊዜ ሩዝ ኩባያ ይጨምሩ። ሩዝ በእኩል እስኪሰራጭ ድረስ ቀስ ብሎ ቀስቅሰው። ድስቱን ይሸፍኑ እና ውሃው እንደገና ይቅለሉት። ውሃው መፍላት ሲጀምር እሳቱን ይቀንሱ እና ትንሽ አረፋ እስኪሆን ድረስ ሩዝ ያብስሉት። ማሰሮው በጥብቅ መዘጋቱን ያረጋግጡ። ሩዝ ለ 15-20 ደቂቃዎች ያብስሉት።

ውሃው በሙሉ ሲጠጣ ሩዝ ይበስላል።
ሩዝ በሚበስልበት ጊዜ የማብሰያ ሂደቱን ለማቆም ድስቱን ከእሳቱ ውስጥ ያስወግዱ።

ደረጃ 6. ምስር ማብሰል

ማንኛውንም የቆሸሹ ክፍሎችን በማስወገድ በቆሎ ውስጥ ቡናማ ወይም አረንጓዴ ምስር በንጹህ ውሃ ያጠቡ። ምስርውን 1 ኩባያ ውሃ ባለው ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አስቀምጡ እና መካከለኛ እሳት ላይ ያብስሉ። ውሃው መፍላት ሲጀምር እሳቱን ይቀንሱ እና ከዚያ ምስር ለ 20-30 ደቂቃዎች ያብስሉት።