ትራፕ ከአራት የላም ሆድ ክፍል አንዱ የሆነ የምግብ ዓይነት ነው። ትሪፕ (ከተለያዩ እንስሳት ሊመጣ ይችላል ፣ ግን አብዛኛውን ጊዜ ኮፍያ ያለው የእርሻ እንስሳ ነው) በአከባቢ ምግቦች ውስጥ እንደ አስፈላጊ የምግብ ንጥረ ነገር በዓለም ዙሪያ ይበላል። ጉዞው ማንኛውንም ነገር ማብሰል ይችላል። ሽርሽር በተለያዩ ምግቦች ውስጥ እንደ ሾርባ ፣ ቅመም-ጥብስ እና ባህላዊ ፓስታ እንኳን ሊያገለግል ይችላል። ከእንስሳ የውስጥ አካላት የተሰራ ምግብ ለመብላት ካልተለማመዱ ፣ ከዚያ ብዙ መጠን ያለው የጉዞ ጉዞ ከባድ ይመስላል ፣ ግን አይጨነቁ ፣ በእነዚህ ምክሮች ፣ ጣፋጭ የጉዞ ምግብ ማዘጋጀት ቀላል ስራ ነው!
ግብዓቶች
- የበሬ ሥጋ ጉዞ
- የድንጋይ ጨው
- ውሃ
- ሃይድሮጅን ፐርኦክሳይድ
- ቅመሞች እና ዕፅዋት እንደ ፓሲሌ ፣ ቅርንፉድ ፣ በርበሬ ወይም የበርች ቅጠል።
- አትክልቶች እንደ ሽንኩርት ፣ ሰሊጥ ፣ ሲላንትሮ ወይም ካሮት
ደረጃ
የ 3 ክፍል 1 - ጉዞን ማፅዳትና ማዘጋጀት
ደረጃ 1. የጉዞውን ንፅህና ያረጋግጡ።
ሽርሽር ከላም ሆድ ስለሚመጣ ፣ ላም ከበላችው ምግብ የመጨረሻውን ይይዛል ፣ በእርግጠኝነት መብላት የማይፈልጉትን። ሽርሽር በተለያዩ ልዩነቶች በስጋ መሸጫ ሱቆች ውስጥ ይሸጣል ፣ “አረንጓዴ ሽርሽር” ፣ “የፀዳ ጉዞ” እና በሰሜን አሜሪካ በብዛት የሚሸጠው “የነጭ ጉዞ” ነው። እያንዳንዱ የጉዞ ዓይነት የተለየ የፅዳት አሰራርን ይፈልጋል ፣ ስለዚህ ምን ዓይነት የጉዞ ዓይነት እንደሚሰሩ ማወቅ አስፈላጊ ነው-
- አረንጓዴ ጉዞ ከላም ሆድ ከተወገደ በኋላ በመሠረቱ የማይለወጥ የላም ሆድ ክፍል ነው። ስሙ እንደሚያመለክተው ፣ ይህ ጉዞ አረንጓዴ ወይም ግራጫ ቀለም አለው። ይህ ዓይነቱ የጉዞ ጉዞ ከማብሰያው በፊት ባዶ እና ማጽዳት አለበት (ከዚህ በታች ያሉትን መመሪያዎች ይመልከቱ)።
- የፀዳ ጉዞ የላሟን የሆድ ዕቃን ለማስወገድ የታጠበ እና የታጠበ ጉዞ ነው። ከጉዞ አረንጓዴ ይልቅ ቀለል ያለ እና በንጽህና እና በማጠብ ሂደት ውስጥ ትንሽ ዝግጅት ይጠይቃል።
- ባለቀለም ጉዞ (ወይም “የነጣ”) ተጓዥ ተጠርጎ ፣ ከዚያም ተህዋሲያንን ለመግደል በክሎሪን ውስጥ ተተክሎ ፣ ስለዚህ መንገዱ በጣም በቀለማት ያሸበረቀ ይሆናል። ይህ እርስዎ ሊገዙት የሚችሉት በጣም ንጹህ የጉዞ አይነት ነው ፣ ግን በሚያሳዝን ሁኔታ ጠንካራ የክሎሪን ሽታ እና ጣዕም ለማስወገድ ብዙ ጊዜ መታጠብ አለበት።
ደረጃ 2. አስፈላጊ ከሆነ ጉዞውን ያፅዱ።
ትክክለኛው የጉዞ ማጽዳት ሂደት እንደ የጉዞ ሁኔታዎች (ከላይ ይመልከቱ) ይለያያል። ከሥጋ ቤት ሱቅ ጉዞው ተጠርጓል ፣ ነገር ግን የገዛኸው ሽርሽር ካልጸዳ ወይም ኦርጋኒክ ፣ ያልተነካ ጉዞን ከመረጥክ ፣ በቤት ውስጥ ባሉት ጥቂት ንጥረ ነገሮች በኩሽና ውስጥ ያለውን ጉዞ ማጽዳት ትችላለህ።
- የማይነጣጠሉ የምግብ ፍርስራሾችን (ወይም “አሸዋ”) ለማስወገድ በጉዞ ላይ የድንጋይ ጨው ይጥረጉ። በቀዝቃዛ ውሃ ይታጠቡ። አስፈላጊ ከሆነ ለመድረስ አስቸጋሪ የሆኑ ቦታዎችን ለማጽዳት ንጹህ የጥርስ ብሩሽ ይጠቀሙ። በዚህ መንገድ በከፊል የተፈጨውን የተረፈውን ላም ሆድ ባዶ ያደርጉታል። “አሸዋ” እስኪያልቅ ድረስ ይህንን እርምጃ ይድገሙት።
- ጉዞውን ለማጥለቅ አንድ ወይም ሁለት የሾርባ ማንኪያ ሃይድሮጂን ፐርኦክሳይድን ባካተተ የመፍትሄ ድብልቅ ውስጥ የጉዞውን ውሃ ለማጠጣት (ጉዞውን አልፎ አልፎ ለመጨፍለቅ) ለአንድ ሰዓት ያህል ያጥቡት። ሃይድሮጅን ፐርኦክሳይድ ፀረ -ተባይ እና ፈሳሽ ወኪል ነው.
- የሃይድሮጂን ፐርኦክሳይድን መፍትሄ ያስወግዱ እና ጉዞውን ብዙ ጊዜ በውሃ ይታጠቡ (ሲያጠቡት ያጥቡት)። አሁንም ንፁህ ያልሆኑትን ጠርዞች ይከርክሙ። የመጨረሻው ውጤት ጉዞው ከአሁን በኋላ ማሽተት የለበትም።
- ከጠጡ በኋላ የውስጠኛውን ሽፋን ለማስወገድ የጉዞውን ውስጡን በቢላ ይጥረጉ። የበሬ ሆድ የተወሳሰበ አውታረ መረብ ነው ፣ አንዳንዶቹ ለመብላት ጣፋጭ ናቸው ፣ ግን ሌሎች ግን አይደሉም። ውስጠኛው ሽፋን አሁንም ካለ መወገድ አለበት።
ደረጃ 3. ጉዞውን ወደ ተመሳሳይ ውፍረት ይቁረጡ።
ጥሬ የጉዞ ውፍረት እንደ መጠኑ ይለያያል። እንደ አለመታደል ሆኖ የጉዞው የተለያዩ ውፍረት የጉዞ ጉዞው በሚበስልበት ጊዜ እኩል እንዳይበስል ሊያደርግ ይችላል። ለማወቅ ጉዞውን ያስቀምጡ እና በጥንቃቄ ይመርምሩ። በጣም ጥቅጥቅ ያለ ክፍል ካዩ የ “ቢራቢሮ” ቅርፅን ለመሥራት ሹል ቢላ ይጠቀሙ (እስኪሰነጣጠል እና ተመሳሳይ ውፍረት እስኪሆን ድረስ ጉዞውን ይከርክሙት)።
ደረጃ 4. ጉዞውን ይከርክሙት እና በማብሰል ይቅቡት።
ፓርቦሊንግ ማለት ምግብ ያለ ሌሎች ንጥረ ነገሮች የተቀቀለበት እና በኋላ ወደ ሌሎች ምግቦች ለማብሰል እንደ ንጥረ ነገር የሚያገለግል ሂደት ነው። ጉዞውን ወደ ቀጭን ግንድ ቁርጥራጮች ወይም ካሬዎች ለመቁረጥ ሹል ቢላ ይጠቀሙ። የጉዞ ቁርጥራጮቹን በድስት ውስጥ በድስት ውስጥ ይቀላቅሉ (ለእያንዳንዱ 1 ሊትር ውሃ 2 የሾርባ ማንኪያ/34 ግ ጨው)። ለ 15-30 ደቂቃዎች ያብስሉት። በሚበስልበት ጊዜ ውሃውን ያስወግዱ እና ጉዞውን ያጠቡ። አንዴ ከተፈላ ፣ ጉዞው ለስላሳ እና ወደ ተለያዩ ምግቦች ለማብሰል ዝግጁ ይሆናል። ከዚህ በታች ጉዞን እንዴት ማደስ እንደሚቻል ያንብቡ።
ምንም እንኳን ጥሬውን በደንብ ቢታጠቡም ፣ ጥሬ የጉዞ ጉዞን ከያዙ በኋላ እጅዎን መታጠብዎን አይርሱ።
የ 3 ክፍል 2 - የጉዞ ጉዞውን በቅመማ ቅመም
ደረጃ 1. ሾርባውን ያዘጋጁ።
ጉዞውን በድስት ውስጥ ያስቀምጡ እና ከዕፅዋት እና ከአትክልቶች (እንደ ሽንኩርት ፣ ካሮት ፣ ሴሊየሪ ፣ የበርች ቅጠል ፣ በርበሬ ፣ ቅርንፉድ እና በርበሬ) ይጨምሩ። ውሃ ይጨምሩ እና በቂ የጨው መጠን ይጨምሩ። ጉዞውን ቀቅለው።
-
ይህ የእርስዎ ዕድል ነው።
በፈጠራዎ ይጫወቱ! የጉዞው የመጨረሻው ጣዕም እርስዎ በሚያበስሉት ሾርባ ይዘት ላይ የተመሠረተ ነው። ለጉዞው ተስማሚ ናቸው ብለው የሚያስቧቸውን ቅመሞችን ይጨምሩ ፣ ለምሳሌ ትንሽ ተጨማሪ በርበሬ ለጉዞው እውነተኛ ስሜት ሊሰጥ ይችላል ፣ ጥቂት የዝንጅብል ቁርጥራጮች ሳህንዎን በተለየ የእስያ ተፅእኖ ይሰጡታል።
- ጠንካራ ጣዕም ለመስጠት በቂ ንጥረ ነገሮች እስካሉ ድረስ ፣ የሾርባው መጠን በጣም ተለዋዋጭ ነው። ከቅመማ ቅመሞችዎ ጋር የሚስማሙ የተወሰኑ ንጥረ ነገሮችን ለመጨመር ፣ ለማሻሻል እና ለማስወገድ ነፃነት ይሰማዎት።
ደረጃ 2. ጉዞውን በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ለአንድ ወይም ለሦስት ሰዓታት ያብስሉት ወይም ጉዞው ለስላሳ እስኪሆን ድረስ።
ሾርባው ከፈላ እሳቱን ወደ ዝቅተኛ ይቀንሱ። ጉዞው ከሾርባው ጋር ሲበስል ቀስ በቀስ ለስላሳ እና የሾርባውን ጣዕም ይይዛል። ከ 90 ደቂቃዎች በኋላ ፣ በየ 10-15 ደቂቃዎች የጉዞውን ወጥነት ማረጋገጥ ይጀምሩ። ጉዞው ወደሚፈልጉት ወጥነት ሲደርስ “ብስለት” ነው።
የግለሰቡን ጣዕም የሚስማማው ጣዕም በጉዞው ተስማሚ ወጥነት ላይ በመመርኮዝ ይለያያል። ለምሳሌ ፣ በጣም ብስባሽ ለማድረግ ከአራት ሰዓታት በላይ ጉዞን ለማብሰል የሚመከር የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ አለ።
ደረጃ 3. ሾርባውን ያስቀምጡ
ከፈላ ጉዞ የሚወጣው ጣፋጭ ፣ ጣዕም ያለው የተረፈ ሾርባ ለሌሎች የምግብ አዘገጃጀቶች ለጉዞ የተለየ ጣዕም ለመጨመር ጥሩ ነው። በአማራጭ ፣ ይህ ሾርባ ለጉዞ ምግብዎ እንደ ተጨማሪ ሾርባ ሆኖ ሊያገለግል ይችላል። ሁለቱ ምግቦች ተመሳሳይ ጣዕም አላቸው ፣ ስለዚህ ሾርባው የጉዞውን ጣዕም ሚዛናዊ ያደርገዋል።
ጉዞው ለስላሳ ከሆነ ግን ሾርባው አሁንም እየፈሰሰ ከሆነ መቀቀልዎን ይቀጥሉ ወይም ጉዞውን ያስወግዱ እና እንዲቀልጥ ያድርጉት። ሾርባውን መቀቀሉን በመቀጠል ውሃው ቀስ በቀስ ያበቃል እና ጣፋጭ ንጥረ ነገሮች ይቀራሉ።
የ 3 ክፍል 3 - ጉዞን ወደ ሌሎች ምግቦች ማከል
ደረጃ 1. ሜኑዶ ይፍጠሩ።
ሜኑዶ ከተለያዩ ቅመማ ቅመሞች ጋር ጉዞን የሚጠቀም ትልቅ እና ወፍራም የሜክሲኮ ምግብ ነው እና የአሳማ እግርን ማከል ይችላሉ! የሜክሲኮ ቅመማ ቅመሞችን ወደ ሾርባው ማለትም ኮሪያን ፣ ሎሚ ፣ ኦሮጋኖ ፣ ቀይ ቺሊ ፣ እንደ የምግብ ፍላጎት ይጨምሩ ፣ ከዚያ እንግዶችዎ ወደ ጣፋጭ እና ጠንካራ የማኑዶ ሾርባ ውስጥ እንዲጥሏቸው ዳቦ ወይም ቶርቲላ ላይ ያቅርቡ።
ደረጃ 2. ለፎፎው ምግብ ጉዞን ይጨምሩ።
ፎ በቅርብ ዓመታት ውስጥ በሰሜን አሜሪካ በጣም ተወዳጅ እየሆነ የመጣ የቬትናም ሾርባ ነው። ፎ ብዙ ልዩነቶች አሉት ፣ ግን ሽርሽር በጣም የተለመደው ንጥረ ነገር ነው። በሾርባ ሾርባው ውስጥ የባቄላ ቡቃያ ፣ ዝንጅብል ፣ የዓሳ ሾርባ ፣ ባሲል ፣ ኑድል እና ሌሎች ተወዳጅ የፎ ንጥረ ነገሮችን ይጨምሩ!
ደረጃ 3. ከፓስታ ጋር የፓስታ ምግብ ያዘጋጁ።
Tripe በአውሮፓ ምግብ ውስጥ ረጅም ታሪክ አለው። የሚጣፍጥ የፓስታ ምግብ ለማዘጋጀት ፣ አንድ ትልቅ ማሰሮ ያዘጋጀው ቲማቲም ላይ የተመሠረተ የፓስታ ሾርባ ፣ ከዚያ ጉዞውን ይጨምሩ እና ለጥቂት ሰዓታት ያብስሉት። በጨረታው ፓስታ ውስጥ ይህንን ሾርባ ይጨምሩ። የጉዞው ለስላሳ ሸካራነት የፓስታውን ለስላሳ ሸካራነት በትክክል ያስተካክላል።
ደረጃ 4. በሚወዱት ምግብ ላይ ሽርሽር ይጨምሩ።
ሽርሽር በማንኛውም ምግብ ላይ ሊጨመር ይችላል ፣ ስለዚህ የጉዞ ጉዞን ስለማዘጋጀት እና ስለማብሰል በሚተማመኑበት ጊዜ የራስዎን የምግብ አሰራር በመፍጠር አዲሱን ክህሎቶችዎን ይፈትኑ። ሊሆኑ የሚችሉ ምግቦች የሾርባ ሾርባን (እርስዎ ካስቀመጡት የሾርባ ሾርባ የተሰራ) ፣ በወፍራም ስኳሽ እና እንዲሁም ቀደም ሲል ከተወያዩት የ “ግሬቭ” የምግብ አሰራሮች የሚለዩ ሌሎች ምግቦች ፣ ለምሳሌ የተጠበሰ የጉዞ ቁርጥራጮች ፣ እና ሌላው ቀርቶ የተጠበሰ ጥብስ ይገኙበታል።. በልብዎ ይዘት ሙከራ ያድርጉ!
