የአሳማ ሥጋ (የአሳማ ሥጋ) በመባልም ይታወቃል ፣ ከአሳማው የጎድን አጥንት አጠገብ የተወሰደ የስጋ ቁራጭ ነው። ትናንሽ ወገብ በአንጻራዊ ሁኔታ በፍጥነት ያበስላሉ እና በምድጃ ላይ ወይም በምድጃ ውስጥ ሊበስሉ ይችላሉ። የአሳማ ሥጋን ለማብሰል በጣም ጥሩውን መንገድ ያግኙ።
ደረጃ
ክፍል 1 ከ 5 - ዝግጅት
ደረጃ 1. የስጋ ቴርሞሜትር ይግዙ።
የአሳማ ሥጋን ለምን ያህል ጊዜ ለማብሰል አጠቃላይ መመሪያዎች ቢኖሩም ፣ ባልበሰለ ሥጋ ምክንያት የምግብ መመረዝን ለማስወገድ ከሁሉ የተሻለው መንገድ የስጋ ቴርሞሜትር መግዛት ነው።
የአሳማ ሥጋን ማብሰል ከማቆምዎ በፊት በማዕከሉ ውስጥ ቢያንስ 63 ° ሴ መድረስ አለበት። አንዳንድ ሰዎች ስጋን እስከ 71 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ድረስ ማብሰል ይመርጣሉ ፣ ይህም በአጠቃላይ ነፍሳትን ለመግደል የሚመከረው የሙቀት መጠን ነው ፣ ግን ያ በቅርቡ ተለውጧል።
ደረጃ 2. አስቀድመው ካላደረጉት የአሳማ ሥጋን ለስላሳነት ያቀልጡ።
ሌሊቱን በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ። ከቀዘቀዙ ከ 1 እስከ 2 ቀናት ባለው ጊዜ ውስጥ ጨረታውን ይጠቀሙ።
ደረጃ 3. ከተፈለገ ከጨረታው ላይ ከመጠን በላይ ስብን ያስወግዱ።
ትልልቅ የስብ ቁርጥራጮችን ካዩ እና ቀጠን ያለ ምግብ ከመረጡ በስጋ ቢላ ወይም በ cheፍ ቢላ ይቁረጡ።
ደረጃ 4. ለአሳማ ሥጋ ክብደት ትኩረት ይስጡ።
የአሳማ ሥጋዎች ከሱፐርማርኬት በተጠቀሰው ክብደት መጠቅለል አለባቸው። ክብደቱን ማወቅ በትክክለኛው ጊዜ ምግብ ለማብሰል ይረዳዎታል።
ክፍል 2 ከ 5 - ቅመማ ቅመም
ደረጃ 1. በአንዳንድ ጥቁር በርበሬ እና በጨው የአሳማ ሥጋን ይረጩ።
አንዳንድ ሰዎች ፍጹም የስጋ መቆረጥ ተፈጥሯዊ ጣዕሞችን ለማምጣት ይህንን ቀላል ቅመማ ቅመም መጠቀም ይመርጣሉ።
ደረጃ 2. ሌሎች አለባበሶችን ወይም ቅመሞችን መጠቀም ያስቡበት።
- የአሳማ ሥጋን ከ 1 እስከ 8 ሰዓታት ማራባት ይችላሉ። የሚወዱትን ማንኛውንም የሾርባ ማንኪያ ይጠቀሙ። የአሳማ ሥጋ marinade ብዙውን ጊዜ እንደ ቡናማ ስኳር እና ፖም cider ወይም ቅመማ ቅመሞች ያሉ ጣፋጭ ንጥረ ነገሮችን ይጠቀማል።
- ለደረቅ ሽፋን የአሳማ ሥጋን ተጨማሪ ዕፅዋት እና ቅመማ ቅመሞችን ይሸፍኑ። በመደብሮች ውስጥ በቀላሉ የሚገኝ የጣሊያን ዕፅዋት ፣ ሮዝሜሪ ፣ ነጭ ሽንኩርት ዱቄት ፣ ቲም ወይም ቅመማ ቅመም መጠቀም ይችላሉ።
- ለተወሳሰበ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ የአሳማ ሥጋ መጫኛ መሙላቱን ያስቡበት። የመሙያ መክፈቻን ለመፍጠር ስጋውን ያሰራጩ። የዳቦ ፍርፋሪዎችን ፣ ሩዝ ፣ አይብ ወይም ሌላ መሙያ ያጣምሩ። በ 2 ቁርጥራጮች መካከል ያሰራጩት እና መንትዮች በመጠቀም አንድ ላይ ያያይ tieቸው። በምድጃ ውስጥ መጋገር።
ክፍል 3 ከ 5: መጥበሻ ሎይን
ደረጃ 1. በትልቅ ድስት ላይ መካከለኛ ሙቀት ባለው ከፍተኛ ሙቀት ላይ ያሞቁ።
ደረጃ 2. 1 tbsp (15 ሚሊ ሊትር) ዘይት ይጨምሩ።
ደረጃ 3. የአሳማ ሥጋን በድስት ውስጥ ያስገቡ።
አንዴ ስጋው ካራሜልን ወደ ቡናማ ማዞር ከጀመረ በኋላ ወደ ሌላኛው ጎን ያዙሩት። መላውን የወገብ ጎን ማደብዘዝ ከ 5 እስከ 8 ደቂቃዎች ይወስዳል።
ክፍል 4 ከ 5 - የማብሰል ዘዴ
ደረጃ 1. የአሳማ ሥጋን ማቃጠል የሚችሉባቸውን አንዳንድ መንገዶች ግምት ውስጥ ያስገቡ።
የመረጡት ዘዴ እርስዎ ባሉዎት ጊዜ እና በቅመማ ቅመም ወይም በማቅለጫ ሾርባ ላይ የተመሠረተ ሊሆን ይችላል።
- ወገቡን ለመጋገር ምድጃውን እስከ 218 ° ሴ ድረስ ቀድመው ያሞቁ። ስጋውን በብርድ ፓን ውስጥ ወይም በድስት ላይ ያስቀምጡ። ከ 20 እስከ 40 ደቂቃዎች ምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ። ትናንሽ ወገብ ለማብሰል ከ 15 እስከ 20 ደቂቃዎች ይወስዳል ፣ ትልልቅ ወገብ ደግሞ ረዘም ይላል። ወገቡ ተሠርቶ እንደሆነ ለማወቅ የስጋ ቴርሞሜትር ይጠቀሙ።
- ወገቡን ለማቅለጥ በከፍተኛ ሙቀት ላይ ግሪኩን ያሞቁ። አንዴ ከሞቀ በኋላ የግሪኩን 1 ጎን ያጥፉ። ወገቡ በተዘጋው ግሪል ጎን ላይ ያድርጉት። ሎይን በተዘዋዋሪ እሳት ላይ መቀቀል አለበት። በየ 5 ደቂቃዎች ያዙሩ። ከ 20 እስከ 40 ደቂቃዎች ያዘጋጁ። ለጋሽነት ለመፈተሽ የስጋ ቴርሞሜትር ያስገቡ።
ደረጃ 2. የአሳማ ሥጋን 63 ° ሴ ከደረሰ በኋላ ከሙቀቱ ምንጭ ያስወግዱ።
ክፍል 5 ከ 5 - ማረፍ እና ማገልገል
ደረጃ 1. ወገቡን በወጭት ወይም በመቁረጫ ሰሌዳ ላይ ያድርጉት።
በአሉሚኒየም ፎይል ይሸፍኑ።
ደረጃ 2. ከማገልገልዎ በፊት ለ 20 ደቂቃዎች ያርፉ።
ይህ ሂደት ጭማቂዎቹ በጥልቀት ዘልቀው እንዲገቡ እና የስጋውን እርጥበት እንዲጠብቁ ያስችላቸዋል።
ደረጃ 3. ወገቡን በቀጭኑ ይቁረጡ።
ከሰላጣ ፣ ከሩዝ ወይም ከአትክልቶች ጋር አገልግሉ።
