ጣፋጭ ወይም ጣፋጭ ጣዕም ላለው ለስላሳ የተጠበሰ የአሳማ ሥጋ በመካከለኛ እሳት ላይ ይቅቡት። በተጠበሰ የአሳማ ሥጋ ውስጥ የሚሠሩት የአሳማ ሥጋ ክፍሎች ወገብ ፣ ትከሻ ፣ ጥልቅ ሃሽ እና አክሊል ጥብስ (የጎድን አጥንቶች ተሠርተው በአክሊል መልክ ያገለግላሉ) ናቸው። የማቀነባበሪያ ዘዴው ምድጃውን በመጠቀም መጋገር ፣ በዝግታ ማብሰያ ውስጥ ማብሰል ወይም በ ‹ደች› ምድጃ ውስጥ መቀቀል ይቻላል። እንዲሁም እነዚህን ደረጃዎች በመከተል የተጠበሰ የአሳማ ሥጋን ማስኬድ ይችላሉ።
ደረጃ
ክፍል 1 ከ 5 - የአሳማ ሥጋን ለመጋገር ማዘጋጀት
ደረጃ 1. የአሳማ ሥጋ ከቀዘቀዘ የስጋውን ገጽታ ለማለስለስ በማቀዝቀዣ ውስጥ ይተውት።
በስጋ መጠን ላይ በመመስረት ብዙውን ጊዜ ስጋውን ለመለገስ ከ 1 እስከ 2 ቀናት ይወስዳል።
ደረጃ 2. የአሳማ ሥጋ በቂ ለስላሳ በሚሆንበት ጊዜ ከማቀዝቀዣው ውስጥ ያስወግዱት።
ቅመማ ቅመሞችን ከመቅመስዎ በፊት የአሳማ ሥጋን በሳህን ላይ ያድርጉት።
ደረጃ 3. ጨው እና በርበሬ ይረጩ እና በአሳማው ላይ በሙሉ ያሰራጩ።
ክፍል 2 ከ 5 - ቡናማ እስኪሆን ድረስ የአሳማ ሥጋን ማብሰል
ደረጃ 1. ድስቱን በከፍተኛ ሙቀት ላይ ያሞቁ።
በ 1 የሾርባ ማንኪያ (14.8 ሚሊ) ፣ ካኖላ ዘይት ወይም የወይራ ዘይት ውስጥ አፍስሱ።
ደረጃ 2. የአሳማ ሥጋን በቀለም ቡናማ እስኪሆን ድረስ በድስት ውስጥ ያስገቡ።
ቀለል ያለ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ሁለቱም ወገኖች የበሰሉ መሆናቸውን ያረጋግጡ።
ቡናማ ቀለም እስኪያገኝ ድረስ የአሳማ ሥጋን ማብሰል ዓላማው በማብሰያው ሂደት ውስጥ የስጋውን ፈሳሽ በፍጥነት እንዳያልቅ ለማድረግ ነው። ለተሻለ ውጤት ምድጃውን ወይም ዘገምተኛ ማብሰያውን መጠቀም ይችላሉ።
ክፍል 3 ከ 5 - እንዴት ማብሰል እንደሚቻል
ደረጃ 1. የእርስዎን ተመራጭ የማብሰያ ዘዴ ይምረጡ።
የተጠበሰ የአሳማ ሥጋን ለማስኬድ ብዙ መንገዶች አሉ ፣ ጣፋጭ ጣዕም ለማግኘት ትክክለኛውን የማብሰያ ዘዴ ይምረጡ።
- ቀለል ያለ የተጠበሰ የአሳማ ሥጋን በምድጃ ውስጥ በ 325 ዲግሪ ፋራናይት (ከ 163 ዲግሪ ሴልሺየስ ጋር እኩል) ስጋውን ያብስሉት። 1 ፓውንድ ስጋ (ግማሽ ኪሎ ግራም ገደማ) ለማብሰል የሚወስደው ጊዜ 35 ደቂቃ ያህል ነው። አጥንት የሌለው የተጠበሰ የአሳማ ሥጋ ከአጥንት ከተጠበሰ የአሳማ ሥጋ በበለጠ በፍጥነት ያበስላል። ስጋውን በምድጃ ውስጥ ማብሰል በጣም እርጥብ ካልሆነው ከተጠበሰ የአሳማ ሥጋ ጋር ጥርት ያለ የውጭ ሽፋን ይፈጥራል።
- ለስላሳ የተጠበሰ የአሳማ ሥጋ ፣ ስጋውን በዝግታ ማብሰያ ውስጥ ያብስሉት። በዝቅተኛ ማብሰያ ውስጥ ቀለል ያለ ቡናማ የአሳማ ሥጋን በዝቅተኛ ሁኔታ ለ 6 ሰዓታት ያህል ያብስሉት። ትልቁን የተጠበሰ የአሳማ ሥጋ በበርካታ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። ድስት ድስት እስካልተጠቀሙ ድረስ በቀስታ ማብሰያ በመጠቀም ምግብ በሚበስሉበት ጊዜ በጣም ብዙ ሾርባ አይጠቀሙ።
- በምድጃ ላይ በተዘጋጀው የደች ምድጃ ውስጥ የተጠበሰውን የአሳማ ሥጋ ያብስሉት። እስኪፈላ ድረስ የስጋውን ጨምሮ ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ማከል ይችላሉ። በሚፈላበት ጊዜ የምድጃውን የሙቀት መጠን ዝቅ ያድርጉ እና በትንሽ እሳት ላይ ከ 2.5 እስከ 3 ሰዓታት ያብስሉት።
ክፍል 4 ከ 5 - ቅመማ ቅመሞች እና ሌሎች ንጥረ ነገሮች
ደረጃ 1. ከላይ በአንዱ የማብሰያ ዘዴዎች ላይ ከወሰኑ በኋላ አንድ ሽንኩርት ያዘጋጁ እና ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
እርስዎ በመረጡት የተጠበሰ የአሳማ ሥጋ በማቀነባበር ዘዴ ላይ በመመርኮዝ ይህ የምግብ አሰራር ሊለወጥ ይችላል።
ደረጃ 2. ከ 2 እስከ 3 ፖም ይቁረጡ።
የተከተፈውን የሽንኩርት እና የአፕል ቁርጥራጮችን በሾርባ ማንኪያ ፣ በደች ምድጃ ወይም በቀስታ ማብሰያ ውስጥ ያዋህዱ።
ደረጃ 3. የአሳማ ሥጋን ለመቅመስ ፣ ምግብ በሚበስልበት ጊዜ 1 ኩባያ (237 ሚሊ ሊትር) የበሬ ወይም የዶሮ ሥጋ ይጨምሩ።
ደረጃ 4. ከ 1 እስከ 2 ኩባያ (ከ 237 እስከ 473 ሚሊ) የአፕል ጭማቂ ፣ የፖም ኬሪን ወይም ሌላ የፍራፍሬ ጭማቂ ይጨምሩ።
ዘገምተኛ ማብሰያ የሚጠቀሙ ከሆነ ኩባያ (118ml) የበሬ ክምችት እና ኩባያ (118ml) የአፕል ጭማቂ ያጣምሩ። በድስት ውስጥ ምግብ ማብሰል ስጋውን እርጥብ ያደርገዋል ፣ በጣም እርጥብ ከሆነ የተጠበሰውን የአሳማ ሥጋ ትንሽ እንዲበስል ያደርገዋል።
ደረጃ 5. እንደ 1 የበርች ቅጠል ፣ ወይም 1 የሾርባ ማንኪያ (2.1 ግራም) የተከተፈ ጠቢብ ፣ የሾም አበባ ወይም የሮሜሜሪ ቅጠሎችን የመሳሰሉ ሌሎች ቅመሞችን ይጨምሩ።
ዘገምተኛ ማብሰያ የሚጠቀሙ ከሆነ የምግብ አሰራሩን ግማሽ ይጠቀሙ። የማብሰያው ሂደት ረዘም ባለ መጠን ጣዕሙ የበለጠ ጠንካራ ይሆናል።
ክፍል 5 ከ 5 - የተጠበሰ የአሳማ ሥጋን ለማብሰል ምክሮች
ደረጃ 1. የስጋውን ጣዕም ለመስጠት ፣ የሰባውን ጎን በምድጃው ላይ ያኑሩ ፣ ስለዚህ ስቡ ይቀልጣል እና ወደ ስጋው ውስጥ ዘልቆ ይገባል።
ደረጃ 2. የተጠበሰው የውስጥ ሙቀት 160 ዲግሪ መድረሱን ለማረጋገጥ የስጋ ቴርሞሜትር ይጠቀሙ።
እንደ ባለሙያዎች ገለፃ የአሳማ ሥጋ በ 145 ዲግሪ ፋራናይት ለመብላት ደህና ነው።
ደረጃ 3. ቴርሞሜትር አጥንቱን ከነካ የስጋ ቴርሞሜትር በመጠቀም የሙቀት መጠን መለካት ትክክል አይደለም።
ደረጃ 4. ከመቁረጥዎ በፊት የአሳማ ሥጋ ለ 15 ደቂቃዎች ያርፉ።
እንዲሞቅ የአሳማ ሥጋን በአሉሚኒየም ፊሻ ውስጥ ይሸፍኑ።
ደረጃ 5. ለስለስ ያለ ጣዕም ፣ የተጠበሰውን የአሳማ ሥጋ በጥራጥሬው ላይ ይቁረጡ።
ደረጃ 6. ከምድጃ ፣ ከዝግታ ማብሰያ ወይም ከደች ምድጃ የተሰራውን ስኳሽ በመጠቀም ሾርባውን ያዘጋጁ።
ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ እና በግማሽ እስኪቀንስ ድረስ በከፍተኛ ሙቀት ላይ ያብስሉት። በተጠበሰ የአሳማ ሥጋ ቁርጥራጮች ላይ በእኩል ይረጩ።
ደረጃ 7. ተከናውኗል።
ጠቃሚ ምክሮች
እርስዎ ከሚገዙት ጥብስ ክፍል ጋር የማብሰያ ዘዴውን ያስተካክሉ። ዘገምተኛ ማብሰያው እንደ ትከሻዎች ላሉት ክፍሎች ለማብሰል ፍጹም ነው ፣ ምክንያቱም ዘገምተኛ ማብሰያው ጠንካራ ስጋዎችን ማቃለል ይችላል። በዘውዱ እና በወገቡ ዝቅተኛ የስብ ይዘት ምክንያት በደች ምድጃ ወይም በመጋገሪያ ፓን ውስጥ ማብሰል ጥሩ ነው።
የሚያስፈልጉ ነገሮች
- የአሳማ ሥጋ/ትከሻ/አክሊል
- ምድጃ
- የዳቦ መጋገሪያ/የደች ምድጃ/ዘገምተኛ ማብሰያ
- አንዳንድ ሽንኩርት
- አንዳንድ ፖም
- የበሬ/የዶሮ ሾርባ
- የኣፕል ጭማቂ
- መለኪያ ኩባያ
- የወይራ/ካኖላ ዘይት
- ፓን
- ቅመማ ቅመሞች (የበርች ቅጠሎች ፣ ሮዝሜሪ ፣ ጠቢብ ወይም thyme)
- ጨው
- በርበሬ
- የአሉሚኒየም ወረቀት
- ቢላዋ
